中國超市發(fā)展分析報告

1、中國超級市場進(jìn)展報告超級市場在中國的進(jìn)展已整整走過了10個年頭。 1990年12月26日，廣東省美佳超市公司在東莞市虎門鎮(zhèn)開設(shè)了中國第一家超市；1991年9月21 日上海聯(lián)華超市公司開設(shè)了第一家超市；1993年1月9日上海華聯(lián)超市公司在同一天開了6 家超市。一、 超級市場掀起了中國流通領(lǐng)域的革命 超級市場的核心定義是：實行自助服務(wù)和集中式一次性付款的銷售方式，以滿足消費(fèi)者對差不多生活用品一次性購足需要的零售業(yè)態(tài)；并普遍運(yùn)用大工業(yè)的分工機(jī)理，實行對零售經(jīng)營過程和工藝過程專業(yè)化和現(xiàn)代化的改造，普遍實行連鎖經(jīng)營的方式。從此定義反映出超級市場是流通革命的幾個方面，第一是零售銷售方式的變革；第二是零售經(jīng)

2、營過程的專業(yè)化變革；第三是現(xiàn)代營銷理念和現(xiàn)代營銷方式的變革；第四是連鎖化的規(guī)模經(jīng)營的變革。 （一） 銷售方式的革命 傳統(tǒng)的零售方式是人對人的柜臺式售貨，這種方式勞動效率低，消費(fèi)者對商品的選擇性差，銷售質(zhì)量受人為的不穩(wěn)定性阻礙大等等。當(dāng)超級市場采取自助服務(wù)的銷售方式后，就完全改變了傳統(tǒng)的銷售方式的弊端。 （二） 經(jīng)營方式的革命 超級市場是流通領(lǐng)域的一場革命，其核心內(nèi)容是經(jīng)營方式的革命，要緊是經(jīng)營方式的網(wǎng)絡(luò)化、專業(yè)化和規(guī)?；?1、網(wǎng)絡(luò)化的流通組織 超級市場通過連鎖經(jīng)營方式，組織起龐大的連鎖店網(wǎng)絡(luò)，建立起能與大工業(yè)相適應(yīng)的規(guī)模性的銷售體系。當(dāng)今，在一些發(fā)達(dá)國家，超級市場的銷售網(wǎng)絡(luò)已成為食品和日用品

3、最要緊的銷售網(wǎng)絡(luò)。在工業(yè)化過程中哪怕是食品和日用品的生產(chǎn)也日益集約化，由于食品和日用品消費(fèi)的高度分散性，零售組織要與這種大生產(chǎn)方式相適應(yīng)，必須是通過連鎖經(jīng)營方式，用連鎖店的這種網(wǎng)絡(luò)化流通組織才能制造出這種流通形式來，而連鎖化的超級市場正是這種現(xiàn)代化的流通組織。 2、規(guī)模性經(jīng)營的流通組織 超級市場作為現(xiàn)代商業(yè)代表的一個顯著特征是規(guī)模性經(jīng)營，盡管它是通過網(wǎng)絡(luò)化的連鎖店那個渠道實現(xiàn)的，但就其經(jīng)營內(nèi)容本身而言，其規(guī)模性要緊表現(xiàn)在以下方面： (1) 大凡超級市場的經(jīng)營范圍是以食品為主兼營其它日用消費(fèi)品，發(fā)達(dá)國家的超級市場差不多進(jìn)展到經(jīng)營幾十萬種商品，幾乎與大型百貨公司經(jīng)營種類沒有什么兩樣，甚至差不多超過

4、了百貨公司。 (2) 由于超級市場薄利多銷的價格特征，它要取得規(guī)模的經(jīng)濟(jì)性，往往采納多門店的連鎖經(jīng)營方式，而連鎖制的中央采購部功能、配送中心功能和治理總部功能，大大提高了商品的銷售率和商品的庫存周轉(zhuǎn)率。 (3) 超級市場的規(guī)模經(jīng)濟(jì)性還表現(xiàn)在對工業(yè)的滲透和配銷功能的增強(qiáng)上。 (4) 超級市場的規(guī)模性還表現(xiàn)在營業(yè)空間的有效利用和勞動效率的提高上。二、掌握以后流通主導(dǎo)權(quán)的超級市場 在中國以后的流通中，以超級市場為代表的現(xiàn)代連鎖業(yè)將掌握流通的主導(dǎo)權(quán)，而這一目標(biāo)已在一些發(fā)達(dá)的國家中實現(xiàn)。一般而言，流通主導(dǎo)權(quán)的掌握者，在市場上則處于主導(dǎo)地位。我們從以下分析中可看出超級市場的市場主導(dǎo)地位。 （一） 具有市場

5、獨(dú)立地位的超級市場流通實踐告訴我們，誰掌握了流通的最終通道（零售環(huán)節(jié)），誰就掌握了市場，而作為最終流通渠道的一種業(yè)態(tài)-超級市場，當(dāng)其連鎖規(guī)模進(jìn)展到相當(dāng)大時，就不僅僅是市場掌握了，而是在市場中形成了獨(dú)立的地位，這種獨(dú)立的市場地位，是流通業(yè)對生產(chǎn)制造業(yè)主動式的市場引導(dǎo)而不是被動式的同意了。超級市場要經(jīng)營得好，真正成為現(xiàn)代的零售業(yè)，在治理手段上運(yùn)用POS（銷售信息治理系統(tǒng)）系統(tǒng)是必須的，超級市場運(yùn)用那個系統(tǒng)，就能夠在一個規(guī)模性的市場范圍內(nèi)依照幾千種、幾萬種甚至更多的商品銷售信息，分析出消費(fèi)動態(tài)、走勢、方向，預(yù)見到某些消費(fèi)潮流的到來，然后把這些需求動態(tài)信息通過三種途徑反饋或傳遞到生產(chǎn)制造業(yè)： （1）消

6、費(fèi)動態(tài)信息直接反饋，由生產(chǎn)制造業(yè)決定信息的取舍、以后產(chǎn)品的設(shè)計制造和市場投放。 （2）超市連鎖公司依照需求動態(tài)信息自己設(shè)計產(chǎn)品，托付生產(chǎn)廠制造，然后通過自有銷售網(wǎng)絡(luò)推銷。 （3）依照需求動態(tài)設(shè)計產(chǎn)品自己生產(chǎn)制造，以自有品牌在市場上銷售。 這種以把握需求動態(tài)、設(shè)計產(chǎn)品、銷售產(chǎn)品、能準(zhǔn)確地引導(dǎo)生產(chǎn)，制造出新的消費(fèi)浪潮，這確實是作為市場獨(dú)立地位的超級市場流通功能完美的體現(xiàn)。這時流通業(yè)不再是對制造業(yè)依附，而是主導(dǎo)，對消費(fèi)不僅僅是適應(yīng)，而是制造了。 （二） 充分運(yùn)用高新技術(shù)的超級市場 現(xiàn)代的零售業(yè)既是高投入的產(chǎn)業(yè)，又是一個廣泛運(yùn)用高科技的產(chǎn)業(yè)。也確實是講，投入大，科技含量高已成為現(xiàn)代零售業(yè)的一個顯著特征

7、。零售業(yè)的這一特性要緊是由于當(dāng)代零售業(yè)已從過去的小店向規(guī)?；拇蟮旰徒M織化程度高的連鎖店進(jìn)展，零售業(yè)的治理已從過去傳統(tǒng)式的治理向運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)方向進(jìn)展所決定的。能夠講，現(xiàn)代零售業(yè)從其商流和物流的運(yùn)行狀況來看，信息技術(shù)是其良好運(yùn)行和飛速進(jìn)展的支撐。世界最大的零售商，美國的沃爾瑪（Wal-mart）公司，其世界第一零售商地位的確立，依*的支柱之一確實是世界第一流的信息系統(tǒng)，這是一個投資七億美元，通過美國休斯公司的通訊衛(wèi)星進(jìn)行全球聯(lián)網(wǎng)的信息系統(tǒng)。沃爾瑪（Wal-mart）公司是全球最大的零售公司，同時也是最大的超市公司，它通過那個衛(wèi)星信息系統(tǒng)指揮自己幾千連鎖店、幾十個配送中心和幾千輛集裝箱運(yùn)輸車的

8、運(yùn)行，沒有高技術(shù)的信息系統(tǒng)其運(yùn)行是不可想象的（三） 市場份額要緊占有者的超級市場超級市場要成為流通中的主導(dǎo)力量，必須在其經(jīng)營的要緊商品中占有絕對的市場份額。這種市場份額可從兩個方面來運(yùn)行考察。第一，在整個社會零售商品總額中占有要緊市場份額。從發(fā)達(dá)國家來看，美日兩國的超級市場的銷售額都已占到整個社會零售商品總額的70-80%。從我國超級市場的進(jìn)展情況來看，1998年，超級市場達(dá)到銷售額1000億元，可能1999年將達(dá)到5%以上，并將在2005年達(dá)到30%以上，將超過百貨店成為零售業(yè)的第一主力。第二，在要緊類商品中，超級市場也將占到第一位的市場份額。據(jù)上海市統(tǒng)計局1998年統(tǒng)計，上海市食品的65%

9、是由超級市場銷售的，日用品的67%是由超級市場銷售的。（四）制造消費(fèi)利益的超級市場 作為現(xiàn)代商業(yè)的代表，并掌握流通主導(dǎo)權(quán)的超級市場必定要給消費(fèi)者制造巨大的利益，否則其生存和進(jìn)展就缺乏最差不多的市場支持力。 超級市場對消費(fèi)者的利益除了以上所講的制造性的滿足消費(fèi)需求外，還具體表現(xiàn)在：（1）購物的便利性。（2）購物的廉價性。超級市場從誕生之時就以其商品的低廉價格給顧客最直接的利益，在一個較大的層面和程度上提高了人民的生活質(zhì)量。（3）購物的舒適性。超級市場除了為顧客制造了良好的購物設(shè)施條件外，其自助式的銷售方式使消費(fèi)者從緊逼性推銷的壓力中解放出來，能夠自由地選購商品從而增加了購物的樂趣，也幸免了買賣雙

10、方可能出現(xiàn)的沖突和不愉快。（4）購物時刻的節(jié)約性。由于超級市場在結(jié)算方式上實行一次性集中結(jié)算，使顧客節(jié)約了由于傳統(tǒng)的售貨方式分部門結(jié)算和單品結(jié)算的時刻，使購物變得快捷。又由于超級市場能滿足消費(fèi)者對日常生活用品的一次性購足需要，也就節(jié)約了消費(fèi)者選擇商店，選擇商品和往返于居住地與購買地總體的購物時刻。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料顯示，到超級市場購物比到其它商店購物節(jié)約30%時刻。 三、超級市場在中國的進(jìn)展特點(diǎn) (一) 政府推動與政策起動 超級市場在中國進(jìn)展的一個顯著特點(diǎn)是政府的推動，這種推動本身講明了如此一個事實，當(dāng)中國的經(jīng)濟(jì)處在從打算經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向的過程中，大的經(jīng)濟(jì)變革和經(jīng)濟(jì)進(jìn)展事項必須有政府自上而下地來

11、推動，用行政加經(jīng)濟(jì)的手段來引導(dǎo)。 （二）超常規(guī)模地?fù)屨际袌?中國超級市場進(jìn)展至今的兩個時期里，都始終反映出超常規(guī)模進(jìn)展的特征。在第一時期中是以食品超市為要緊業(yè)態(tài)模式，由于店鋪規(guī)模較小，要形成連鎖經(jīng)營的規(guī)模，必須要有店鋪個數(shù)的規(guī)模，只有在店鋪規(guī)模的支撐下，才能形成規(guī)?；牟少徟?，才能消化配送中心和總部的成本產(chǎn)生規(guī)模效益。這一時期的高速度還取決于如此兩個因素：第一，當(dāng)時的投資政策體制的國營企業(yè)化，不同意出現(xiàn)長期（兩年已算長期）的虧損；第二，在中國的一些大都市中由于幾家大公司的同時競爭，使得速度的比較在對象化的競爭中超常規(guī)進(jìn)展。中國的超市公司通過這一時期的進(jìn)展，形成了一些大型的領(lǐng)頭羊企業(yè)，對商業(yè)的

12、現(xiàn)代化進(jìn)展起了示范的作用。在第二時期中中國的超級市場是以大型綜合超市的模式接著著超市的超常規(guī)模的進(jìn)展。這一時期高速進(jìn)展的背景是，第一，國外的商業(yè)資本在中國開設(shè)的大型綜合超市取得了驕人的業(yè)績，在競爭上幾乎所向無敵；第二，由于中國加入WTO日期漸近，中國的連鎖超市業(yè)力求在外資將大舉進(jìn)入中國之前，高速度地進(jìn)展與外資搶速度，爭奪大型綜合超市那個零售業(yè)的制高點(diǎn)。（三）超市業(yè)態(tài)模式的高速替代性變更 在超級市場業(yè)態(tài)模式進(jìn)展上，中國是世界上變化最快的國家。90年代初誕生的一批超市差不多上規(guī)模較小的食品超市，當(dāng)1994 年和1995年政府開始推進(jìn)超市進(jìn)展時，是以食品超市為主。當(dāng)中國的超市公司正在研究和實踐如何經(jīng)

13、營好食品超市時，1995年底法國家樂福公司領(lǐng)先在北京和上海開設(shè)了兩家大型綜合超市，由此拉開了中外超市在業(yè)態(tài)模式上的替代性競爭。當(dāng)家樂福、沃爾瑪、萬客隆、麥德龍、歐尚、普爾斯瑪特、易初蓮花等國際商業(yè)集團(tuán)以大型綜合超市和倉儲式商場進(jìn)入中國之后，專門明顯，這兩種超市業(yè)態(tài)對中小型食品超市形成替代性的競爭壓力，至少，在大型綜合超市和倉儲式商場的有效商圈范圍內(nèi)，中小食品超市是缺乏生存活力的。 四、超級市場業(yè)態(tài)模式的分化和組合 超市業(yè)界的許多同行都十分關(guān)懷超級市場的進(jìn)展動態(tài)，尤其是今后幾年的變化，因為對業(yè)者來講在激烈的競爭條件下，假如在超市業(yè)態(tài)模式上定位發(fā)生失誤，其后果將特不可怕。對以后超市業(yè)態(tài)模式的變化，

14、概括起來為三句話“大的廉價了，小的方便了，中間的只有專業(yè)化”。所謂“大的”是指大型綜合超市的廉價化，所謂“小的”是指便利店，所謂“中的”是指營業(yè)面積在15003000平方米的標(biāo)準(zhǔn)的以生鮮食品經(jīng)營為主的超市。在此專門來討論大型綜合超市和標(biāo)準(zhǔn)型生鮮食品超市。 （一）大型綜合超市將是零售業(yè)的第一主力 大型綜合超市將成為中國零售業(yè)中的第一主力，并將在較短時期內(nèi)迅速替代百貨商店成為零售業(yè)的排頭兵。目前，中國的零售業(yè)中百貨商店仍是第一位的，但這種地位正在受到大型綜合超市的挑戰(zhàn)。1999年法國家樂福在中國以60億的銷售額直逼中國百貨業(yè)的老大上海第一百貨（銷售額63億），而深圳萬佳則以10億的銷售額壓過了廣東

15、全省的百貨商店。（二）大型綜合超市面臨的競爭和挑戰(zhàn) 大型綜合超市面臨的競爭和挑戰(zhàn)要緊來自于如此一些方面： 1、業(yè)態(tài)內(nèi)部的惡性競爭 由于大型綜合超市的優(yōu)勢和高速的成長性，各行各業(yè)紛紛進(jìn)入這一業(yè)態(tài)，使大型綜合超市的競爭迅速形成，并趨于惡性化。目前中國大型綜合超市的進(jìn)展中要緊是大公司的進(jìn)展，如大型商業(yè)公司、房地產(chǎn)公司、金融性公司等。 2、專業(yè)性大賣場的競爭 大型綜合超市在進(jìn)展的同時也在催生著專業(yè)性大型賣場（Mart）的出現(xiàn)，專業(yè)性大賣場在一些主力類不的商品上將挑戰(zhàn)大型綜合超市，如家用電器、服裝、鞋類、箱包、建材等。3、連鎖藥店的競爭 在以后三年內(nèi)連鎖藥店將是中國進(jìn)展最快的連鎖店形態(tài)，這是因為醫(yī)療和賣

16、藥分開，國家有關(guān)政策的明朗化，各大藥業(yè)公司都已制定了進(jìn)展連鎖藥店的宏偉打算。當(dāng)連鎖藥店迅速進(jìn)展起來后，許多在大型綜合超市中銷售的主力類商品，如保健食品、化妝品、衛(wèi)生用品就會有相當(dāng)一部分比例在連鎖藥店中實現(xiàn)銷售。（三）大型綜合超市應(yīng)對競爭的對策 1、以自己為主體開設(shè)具有專業(yè)店、專賣店和快餐店等功能的主題性購物 中心（Shopping Center）, 使大型綜合超市在功能上更綜合，而且是一種專業(yè)性的綜合，即超市和專業(yè)店的綜合。原則上在大都市今后要開設(shè)大型綜合超市，一般都應(yīng)以這種模式為主。 2、在主力類不的商品上做深、做廣、做精生鮮食品，因為惟有這類商品 是不可能被人完全替代的。在高頻率周轉(zhuǎn)商品上

17、更積極地開發(fā)自有品牌 ，使得價格更低、更具有競爭性。 3、更進(jìn)一步強(qiáng)化節(jié)假日的促銷，做好消費(fèi)者的需求研究和會員顧客的治理。 4、更充分地認(rèn)識到汽車進(jìn)入家庭對大型綜合超市的阻礙，更加注重停車場的建設(shè)。 5、積極地在以后的商業(yè)形態(tài)中發(fā)揮自己的功能，要敢于在商業(yè)街購物中心（Shopping Mall）中擔(dān)當(dāng)重要角色。 6、大型綜合超市尤其是超大型綜合超市應(yīng)該到了告不純超市時期，向主題性購物中心和復(fù)合性連鎖店的進(jìn)展，所謂復(fù)合性連鎖是指與其他的連鎖店結(jié)合來制造大型綜合超市的新的功能。能夠講這種復(fù)合的變化是無窮的，我們可從中發(fā)揮出專門多特色來。 （四）標(biāo)準(zhǔn)型生鮮品超市是超級市場的主力模式中國的超市進(jìn)展是從傳統(tǒng)食品超市進(jìn)展起步的，是以經(jīng)營包裝食品和日雜用品為主，但通過近10年的進(jìn)展我們深刻地認(rèn)識到，超級市場是無法逾越生鮮食品進(jìn)展時期的，否則超市在差不多功能上永久有缺陷。特不是近幾年傳統(tǒng)食品超市在大型綜合超市的擠壓下毫無還手之力，這使得連鎖超市的經(jīng)營者下決心進(jìn)展15003000平方米的生鮮超市，由于這種超市在地域上的便利性、經(jīng)營上的靈活性和商品經(jīng)營上的特色性