發(fā)霉和防霉 教學(xué)設(shè)計(jì)

1、15、發(fā)霉與防霉 教學(xué)目標(biāo) 1、食物的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大繁殖引起的,霉菌的生長(zhǎng)需要適宜的環(huán)境和條件。 2、通過(guò)對(duì)霉菌的培養(yǎng)可以進(jìn)行霉菌生活條件的研究活動(dòng)。 3、在對(duì)霉菌生長(zhǎng)的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中, 鍛煉長(zhǎng)周期實(shí)驗(yàn)觀(guān)察的意志品質(zhì)。 教學(xué)重點(diǎn) 觀(guān)察發(fā)霉的食物，了解霉菌;探究食物發(fā)霉的條件。 教學(xué)難點(diǎn) 通過(guò)學(xué)生自己的假設(shè),進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 教學(xué)準(zhǔn)備 分組:每組大小、薄厚相同的饅頭片 2 塊，塑料自封袋 2 個(gè)，滴管 1 支等。教師準(zhǔn)備: 發(fā)霉的花生、發(fā)霉的橘子、蛋糕等。 教學(xué)過(guò)程 導(dǎo)入：看課件（發(fā)霉的食物圖片）在夏季，常常會(huì)看到一些食物、衣物“長(zhǎng)毛”，發(fā) 霉，而在冬季這種現(xiàn)象卻不常見(jiàn)。這些物體為什么會(huì)發(fā)霉呢

2、？今天我們就一起來(lái)探索 食物發(fā)霉。 1.觀(guān)察新鮮的和發(fā)霉的食物,你們發(fā)現(xiàn)了什么? (食物發(fā)霉了、有白噗、細(xì)長(zhǎng)的絨毛) 2.怎樣才可以看清楚食物上霉菌的樣子呢? (用放大鏡) 講述:當(dāng)我們需要觀(guān)察一件物品的細(xì)微部分時(shí),可以借助放大鏡等工具來(lái)觀(guān)察。 3.小組觀(guān)察,填寫(xiě)記錄單。學(xué)生交流。 4.小結(jié):毒菌是一-種生物,非常小,用眼睛很難直接看清,必要時(shí),我們可以借助顯微鏡來(lái) 觀(guān)察,所以通常叫它微生物,霉菌的種類(lèi)很多,顏色各異,有青綠色、色、艷、白色等,形狀 有絨毛狀、蛛網(wǎng)狀、絮狀等。 二、探究食物發(fā)霉的條件 1.討論:放在什么地方的食物容易發(fā)霉？什么樣的食物容易發(fā)霉？ 2 小組探討,作出推測(cè) (水分的

3、多少、溫度的高低、光的照射等條件) 3.全班交流:霉菌長(zhǎng)在食物上,而離食物最近的塑料袋上并沒(méi)有霉菌生長(zhǎng),這可能說(shuō)明霉 菌的生長(zhǎng)需要食物提供養(yǎng)分;食物如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉,這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)與 溫度的高低有關(guān);發(fā)霉的食物還是軟軟的,有-些水分,這說(shuō)明霉菌的生長(zhǎng)需要水. 4.假設(shè) 食物在潮濕的條件下容易發(fā)霉 研究計(jì)劃 分組準(zhǔn)備對(duì)比實(shí)驗(yàn) 材料：大小、薄厚相同的饅頭片 2 塊，塑料自封袋 2 個(gè)，滴管 1 支等。 實(shí)驗(yàn)方法：將饅頭片分成干燥和濕潤(rùn)的兩組，放置在統(tǒng)一環(huán)境中，進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)步驟：1.將饅頭片放入烤箱內(nèi)烘干。 2.在 1 號(hào)饅頭片上滴 10 滴水，2 號(hào)保持干燥。 3.將 1 號(hào)

4、和 2 號(hào)饅頭片放入塑料自封袋中，并擠出空氣，封好口。 4.把兩個(gè)袋子放到同一個(gè)溫暖、陰暗的地方。 每天觀(guān)察記錄一次食物上霉菌的生長(zhǎng)情況,檢驗(yàn)我們的推測(cè)。 結(jié)論：食物在溫暖、潮濕的條件下容易發(fā)霉。 三、防止發(fā)霉 1.除了食物外，你的生活還見(jiàn)過(guò)哪些物品發(fā)霉呢？ 小組討論，代表發(fā)言，最后老師播放課件補(bǔ)充 2. .食物發(fā)霉是因?yàn)樵谒纳厦嫔L(zhǎng)了- -種生物一霉菌, 與其他生物一-樣,它的生長(zhǎng)需 要獲取營(yíng)養(yǎng)和適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。因?yàn)槊棺冞^(guò)程中產(chǎn)生的霉菌含有對(duì)人體有害的物質(zhì),所 以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對(duì)不能食用的。 人們?cè)谏詈蜕a(chǎn)中是怎樣防止食物或其他物品發(fā)霉的呢？小組討論，舉例說(shuō)明。 如 食品放入保鮮盒、晾曬衣物、刷防霉涂料、通風(fēng)防潮等 3.思考：以上做法為什么能起到防霉的作用？ 小組討論，個(gè)別總結(jié)發(fā)言。 四、應(yīng)用與拓展 了解現(xiàn)代保鮮技術(shù)的發(fā)展 選擇一種食品，了解它的保鮮方法，分析從過(guò)去到現(xiàn)在發(fā)生了哪些變化，各種方法有 哪