2021年屠宰檢疫申報(bào)制度

1、2021年屠宰檢疫申報(bào)制度生豬屠宰檢疫流程1宰前檢疫1.1查證驗(yàn)物1.1.1查證向畜主索取出縣境動(dòng)物檢疫合格證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明和口蹄疫非疫區(qū)證明。1.1.2驗(yàn)物核對(duì)生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗(yàn)免疫標(biāo)識(shí)。1.2消毒消毒包括運(yùn)輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后空車消毒。1.2.1消毒池消毒毎天生豬運(yùn)輸車輛進(jìn)場(chǎng)前對(duì)消毒池進(jìn)行清洗并配制好消毒藥物濃度，以保證出入車輛輪胎的消毒。1.2.2卸車前帶豬消毒為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進(jìn)入待宰問(wèn)，在查證驗(yàn)物程序完成后對(duì)生豬及運(yùn)載車輛進(jìn)行全面消毒，之后方可卸豬。1.2.3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過(guò)空車消毒，并憑

2、動(dòng)物防疫部門出具的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明離開屠宰場(chǎng)。1.3鹽酸克倫特羅抽樣檢測(cè)1.3.1抽樣按照相關(guān)法律法規(guī)和文件規(guī)定，生豬屠宰前必須由屠宰企業(yè)進(jìn)行“瘦肉精”抽樣（尿樣）檢測(cè)。經(jīng)過(guò)抽檢的生豬方可進(jìn)入待宰間待宰。為了防止注水肉的發(fā)生，確保上市肉品及時(shí)、合格，每天早上8第1頁(yè)共4頁(yè)點(diǎn)到下午6點(diǎn)為進(jìn)場(chǎng)時(shí)間，進(jìn)場(chǎng)后保持8-10小時(shí)的靜養(yǎng)時(shí)間。1.5巡檢及送宰檢疫1.5.1巡檢生豬待宰期間，值班檢疫員每lh進(jìn)行巡查一次，發(fā)現(xiàn)病豬及時(shí)采取相應(yīng)的措施處理。1.5.2送宰檢疫屠宰前對(duì)生豬進(jìn)行最后一次全面檢查，防止遺漏的可疑病豬進(jìn)入屠宰車間。1.6宰前檢疫結(jié)果處理經(jīng)過(guò)以上五個(gè)流程，檢疫（驗(yàn)）合格的生豬簽

3、發(fā)宰前檢疫合格證準(zhǔn)許屠宰，不合格的生豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行急宰、緩宰、銷毀等處理措施，杜絕一切不合格生豬進(jìn)入屠宰車間。2宰后檢疫生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復(fù)檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。2.1頭部檢疫，剖檢兩側(cè)頜下淋巴結(jié)和外咬肌，主要檢查局部和囊蟲病，并視檢鼻盤、唇、齒齦、咽喉黏膜和扁桃體等情況。2.2皮膚檢疫，皮膚檢疫主要是觀察皮膚的色澤，有無(wú)出血斑（點(diǎn)）、疹塊、充血、尊麻疹等情況。如全身皮膚發(fā)黃提示黃染、黃疸，皮膚出血點(diǎn)提示豬瘟，全身皮膚充血和特征性疹塊提示豬丹毒等。2.3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗(yàn)：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時(shí)剖檢胃腸

4、黏膜。脾臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，必要時(shí)剖檢脾髓。肝臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜和實(shí)質(zhì)彈性，剖檢肝門淋巴結(jié)。必要時(shí)剖檢實(shí)質(zhì)和膽囊。肺臟檢驗(yàn)：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。必要時(shí)，剖檢肺實(shí)質(zhì)。心臟檢驗(yàn)：視檢心包及心外膜，并確定肌僵程度。剖開心室視第2頁(yè)共4頁(yè)檢心肌、心內(nèi)膜及血液凝固狀態(tài)。特別注意二尖瓣情況。2.4寄生蟲檢疫，主要檢查旋毛蟲和住肉胞子蟲。由每頭豬左右橫膈膜肌采取不少于30g肉樣兩塊（編上與胴體同一號(hào)碼），撕去肌膜，剪取24個(gè)肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置低倍顯微鏡下檢查。發(fā)現(xiàn)蟲體或包囊，根據(jù)編號(hào)進(jìn)一步檢查同一動(dòng)物胴體、

5、頭部和心臟。2.5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。首先判定放血程度，視檢皮膚、皮下_、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、關(guān)節(jié)、筋腱。摘除腎上腺，剖檢頸淺背（肩前）側(cè)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、腹股溝深（或骼內(nèi)）淋巴結(jié)，必要時(shí)，增檢頸深后淋巴結(jié)和胭淋巴結(jié)。2.6摘除甲狀腺。2.7復(fù)檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗(yàn)章前對(duì)肉尸進(jìn)行全面的檢查，防止漏檢、錯(cuò)檢，合格的加蓋檢疫驗(yàn)章。2.8簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明2.9宰后檢疫結(jié)果處理，對(duì)于宰后檢疫合格的豬胴體加蓋檢疫合格驗(yàn)章及簽發(fā)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。對(duì)于檢疫不合格的病豬、殘豬按照相應(yīng)的規(guī)定進(jìn)行剔除、髙溫、銷毀及工業(yè)用等處理。詳細(xì)做好檢疫結(jié)果記錄，包括各個(gè)崗位的檢疫情況，病豬的主要病變、診斷結(jié)果及處理情況，并保存資料兩年以上。3屠宰后待宰豬倉(cāng)的管理由于生豬來(lái)源廣泛，健康情況復(fù)雜，雖然已經(jīng)過(guò)宰前檢疫三個(gè)環(huán)節(jié)第3頁(yè)共4頁(yè)的消毒，但待宰豬倉(cāng)往往還會(huì)有病原微生物存在，因此對(duì)待宰豬倉(cāng)進(jìn)行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。3.i清洗每天宰完豬后立刻對(duì)待宰豬倉(cāng)進(jìn)行全面的清洗工作，包括清理糞便，清洗待宰圈、墻壁、通道、排水道等。3.2消毒在清洗工作完成后對(duì)待宰豬倉(cāng)進(jìn)行全面的消