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1、學(xué)校食堂食品安全工作檢查表Ting Bao was revised on January 6, 20021學(xué)校名稱:檢查項(xiàng) 目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果食 品 安 全 管 理有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。有食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。有專職食品安全管理人員。明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的 責(zé)任。開展經(jīng)常性檢查。許可證在有效期。未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍。環(huán)境衛(wèi)生定期清潔，環(huán)境保持良好。有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防 護(hù)措施。與廁所、垃圾箱等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)。健 康 管 理 培 訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案。從業(yè)人員取得體檢合格證上崗。開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識(shí)。索 證

2、 索 票 制 度食堂采購食品及原料、添加劑等有驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬。禁止使用來明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān) 產(chǎn)品。食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合 規(guī)定，落實(shí)索證索票制度。原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期。清 洗 消 毒配備了有效消毒設(shè)施。消毒池與其他水池未混用。餐飲具消毒符合相關(guān)要求。設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施 （柜）。食 品 加 工沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。生熟食品未存在交叉污染。加工制作的食品能夠做到燒熟煮透。按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。制 作存放時(shí)間超過2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過充分加熱。水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）。食 品 添 加 劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)

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