餐飲企業(yè)員工守則

1、餐飲企業(yè)員工守則員工守則是指企業(yè)內(nèi)部的員工在日常工作當(dāng)中必須遵守的行為規(guī)則。餐飲業(yè)也需要員工守則。 下面是我為你帶來(lái)的餐飲企業(yè)員工守則范文，供你參考 !餐飲企業(yè)員工守則范文1第一節(jié)總則一、為了科學(xué)、規(guī)范做好酒店培訓(xùn)工作，達(dá)到增進(jìn)溝通，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)， 增強(qiáng)酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力， 提高員工的職業(yè)安全保障的目的，特制定本制度。二、本制度是酒店關(guān)于溝通、 職業(yè)規(guī)劃和培訓(xùn)工作的基本制度。三、酒店開展培訓(xùn)工作的具體目標(biāo)是：( 一) 加強(qiáng)蝸工管理，提高員工的工作效率;( 二) 改進(jìn)員工的工作表現(xiàn) ;( 三) 為員工未來(lái)發(fā)展和工作調(diào)整做好準(zhǔn)備;( 四) 使員工有晉升和發(fā)展的資格與機(jī)會(huì);( 五) 減

2、少意外事故發(fā)生，培育安全的工作習(xí)慣;( 六) 提高專業(yè)技術(shù)水平 ;( 七) 讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位;( 八) 讓各崗位員工之間相互了解和理解;( 九) 培育員工的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)能力，以便酒店擴(kuò)充時(shí)， 指導(dǎo)新員工;第1頁(yè)/總共16頁(yè)第二節(jié)溝通一、酒店與員工、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與員工及員工之間的溝通，有利于酒店各項(xiàng)政令的暢通， 有利于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神， 有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競(jìng)爭(zhēng)力。二、辦公室應(yīng)當(dāng)通過(guò)開設(shè)信箱，舉辦各種座談會(huì)、聯(lián)誼會(huì)、文娛活動(dòng)來(lái)增進(jìn)員工之間的溝通和理解。三、辦公室應(yīng)當(dāng)通過(guò)舉辦 對(duì)話 活動(dòng)，為員工提供與酒店領(lǐng)導(dǎo) ( 特別是董事長(zhǎng)和總監(jiān) ) 面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。第三節(jié) 職業(yè)規(guī)劃辦公室應(yīng)當(dāng)在與各

3、崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上， 積極開展調(diào)研工作，結(jié)合酒店和員工的實(shí)際， 為員工設(shè)計(jì)制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在培訓(xùn)實(shí)施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實(shí)。第四節(jié) 入職前培訓(xùn)一、新進(jìn)酒店的員工或員工就職于新崗位前， 必須參加辦公室舉辦的培訓(xùn)班。二、員工就職于新崗位前應(yīng)當(dāng)接受該崗位隸屬關(guān)系、 基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)。三、上述培訓(xùn)結(jié)束，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行考核，考核成績(jī)是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一 ; 特殊需要，員工未參加就職前培訓(xùn)直接上崗的，應(yīng)當(dāng)在一月內(nèi)接受培訓(xùn)。餐飲企業(yè)員工守則范文2(一)獎(jiǎng)勵(lì)第2頁(yè)/總共16頁(yè)酒店對(duì)于表現(xiàn)杰出、成績(jī)顯著的員工將分別酌情給予公告表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金、書面嘉獎(jiǎng)、記功、晉升榮譽(yù)

4、，并以 獎(jiǎng)罰令 形式在公告欄公告。1、獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)獎(jiǎng)金：每次獎(jiǎng) 20 元至 50 元。書面嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金 100 元并公告，副本歸入該員工的個(gè)人檔案，三次書面嘉獎(jiǎng)視同一次記功。記功：獎(jiǎng)勵(lì)獎(jiǎng)金 200 元并公告，副本歸該員工的人人檔案，一年內(nèi)有五次記功者自動(dòng)晉升一級(jí)。員工凡簽處罰通知單者，取消評(píng)選A 級(jí)工資標(biāo)準(zhǔn)，季度優(yōu)秀員工，凡犯有嚴(yán)重過(guò)失者取消一切評(píng)選資格。員工在工作中因服務(wù)質(zhì)量好，而得到客人的書面表?yè)P(yáng)兩次者，可沖減一次輕微過(guò)失處罰通知單 。2、獎(jiǎng)勵(lì)性質(zhì)：獎(jiǎng)金拾金不昧者 ;熱心服務(wù)并有具體事實(shí)者 ;提出有益于酒店發(fā)展規(guī)律的意見和建議的員工 有顯著的善行佳話，為酒店?duì)巹?chuàng)榮譽(yù)者 ;書面嘉獎(jiǎng)季度優(yōu)秀員工

5、 ( 包括：銷售冠軍、禮儀形象大使、服務(wù)標(biāo)兵 );品德端正、工作努力，能適時(shí)完成重大或特殊交辦任務(wù)者;第3頁(yè)/總共16頁(yè)對(duì)酒店服經(jīng)營(yíng)或管理制度建議改進(jìn)， 經(jīng)采納施行且卓有成效者;節(jié)約酒店各項(xiàng)資源，卓有成效者 ;遇有災(zāi)難，勇于負(fù)責(zé)，處置得當(dāng)者 ;檢舉違規(guī)或損害酒店利益者 ;保護(hù)賓客生命安全和酒店財(cái)產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻(xiàn)身者 ;以現(xiàn)職守故障，予以速報(bào)或妥為防止損害者 ;對(duì)于酒店臨時(shí)組織的、 非本職工作范圍內(nèi)的工作， 能按時(shí)并出色完成任務(wù)者 ;檢舉飛單現(xiàn)象， 經(jīng)確認(rèn)情況屬實(shí)后， 給予該員工書面嘉獎(jiǎng) ;及時(shí)發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒店遭受損失者 ;記功拾金不昧且金額較高并受客人表?yè)P(yáng)者 ;技術(shù)、業(yè)務(wù)

6、考核成績(jī)特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級(jí)先進(jìn)稱號(hào)，為酒店贏得聲譽(yù)者 ;維護(hù)酒店重大利益，避免重大損失者 ;在增收節(jié)支方面做出成績(jī)者 ;遇有意外事件或?yàn)?zāi)害， 能妥善處理， 有效避免人身傷害或減少損害者 ;其它方面有顯著成績(jī)者 ;3、獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)選1. 酒店每月給員工做一次等級(jí)工資考核，注：連續(xù)三個(gè)月拿A第4頁(yè)/總共16頁(yè)級(jí)工資才可參加 季度優(yōu)秀員工 評(píng)比 ; 連續(xù)拿二個(gè) 季度優(yōu)秀員工 者可參加 者可參加 年度優(yōu)秀員工 評(píng)比。酒店按季度、年度評(píng)選優(yōu)秀員工， 標(biāo)準(zhǔn)按部門人員編制情況而定 ;評(píng)選程序：優(yōu)秀員工由部門推薦、報(bào)行政辦公室審核備案，總經(jīng)理批準(zhǔn) ; 其它形式的獎(jiǎng)勵(lì)由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意

7、見， 報(bào)行政辦公室核實(shí)后， 由行政辦公室推薦并報(bào)總經(jīng)理行政辦公室會(huì)議批準(zhǔn) ;晉升按酒店規(guī)定的崗位級(jí)別設(shè)定辦理。二、員工懲罰制度：( 一) 處罰等級(jí)輕微過(guò)失處罰 10-50 元，并簽第一次處罰通知單 ，簽滿 3 張?zhí)幜P通知單，酒店將給予辭退。過(guò)失處罰 50-100 元，并簽第一次簽處罰通知單 ，簽滿 3 張?zhí)幜P通知單，酒店將給予辭退。嚴(yán)重過(guò)失 ( 并簽第二次處罰通知單 )扣除當(dāng)月工資的50%(當(dāng)月工資不夠扣除者，從下月工資中繼續(xù)扣除，依次順延，或從服裝制作費(fèi)中代扣) ，并處停工留職察看7天。開除第5頁(yè)/總共16頁(yè)扣除工資，服裝制作費(fèi)。( 二) 處分權(quán)限及程序解除勞動(dòng)合同以下處分，由本部門及有關(guān)職

8、能部門直接處理; 書面警告的，經(jīng)違紀(jì)員工本人簽名，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室存檔：凡拒絕在違紀(jì)單上簽名的，處罰上升一級(jí)。解除勞動(dòng)合同處分，由本部門及有關(guān)職能部門報(bào)行政辦公室，行政辦公室按規(guī)定辦畫理解除合同手續(xù)。開除的員工，由部門、保安部、行政辦公室立即聯(lián)合辦理并清除酒店。 ( 特殊情況可直接辦理 ) 。凡涉及部門經(jīng)理以上 ( 含部門經(jīng)理 ) 員工違紀(jì)，由有關(guān)職能部門書面報(bào)總經(jīng)理或總經(jīng)理行政辦公室，由總經(jīng)理報(bào)董事會(huì)批準(zhǔn)后，由行政辦公室辦理處分手續(xù)。 ( 本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘) 。( 三) 處分有效期限凡犯輕微過(guò)失簽書面警告第一次者二個(gè)月內(nèi)撤消; 第二次警告者三個(gè)月內(nèi)撤消，第二

9、次者半年內(nèi)撤消( 含嚴(yán)重過(guò)失且簽第二次處罰通知單者 ) 。員工犯有上述過(guò)失后，確有悔改且各方面表現(xiàn)良好，經(jīng)部門經(jīng)理提出，行政辦公室核準(zhǔn)，報(bào)清總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由行政辦公室備案，可提前撤消。( 四) 過(guò)失性質(zhì)輕微過(guò)失 ( 第違反以下次，給予書面警告一次);1. 一個(gè)月內(nèi)遲到三次或早退一次;第6頁(yè)/總共16頁(yè)2. 上、下班不到部門簽到，或上班時(shí)間不經(jīng)允許外出;上、下班不按指定通道進(jìn)出 ;不按規(guī)定的時(shí)間站立或站位時(shí)倚靠其它倚靠物 ;對(duì)客人服務(wù)有按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)或見客、 見上司、同事不問(wèn)候者;因工作失誤，忘錄消費(fèi)單者 ( 總單金額不超過(guò) 100 元以內(nèi) ) ，并由個(gè)人賠償 ;未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，下班后在酒店無(wú)

10、故逗留 15 分鐘以上 ;不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號(hào)牌 ;擅自離開本崗位，但尚未離開本酒店 ( 串崗 ) 未釀成事故 ;違反安全操作規(guī)章制度，但尚未造成后果 ;未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)或非工作需要走客用通道 ;. 不按規(guī)定時(shí)間、地點(diǎn)就餐;在工作時(shí)間到衛(wèi)生間吸煙或吸流動(dòng)煙 ;未經(jīng)部門負(fù)責(zé)干部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店 ;未經(jīng)部門經(jīng)理同意進(jìn)入或參觀酒店其它部門 ;未經(jīng)部門經(jīng)理同意打私人電話或用內(nèi)線電話聊天 ;在酒店內(nèi)行為不檢點(diǎn)，如大聲喧嘩，追逐打鬧 ;工作時(shí)間洗澡、吃零食、聽收音機(jī)、看書報(bào)雜志 ;工作時(shí)間扎堆閑聊，影響服務(wù)質(zhì)量 ;撥弄是非，影響員工團(tuán)結(jié) ;擅自變更辦公室、更衣柜，床位擅自更換

11、鑰匙或加鎖 ;第7頁(yè)/總共16頁(yè)違反銀川市政府關(guān)于建設(shè)文明城市的有關(guān)規(guī)定 ;區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者 ;私自將食品帶入酒店 ;在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服 ;由于工作過(guò)失，造成酒店財(cái)物損失 200 元以內(nèi) ;廚房員工穿工作擅自進(jìn)入非工作區(qū) ;工作時(shí)間手插口袋或在客人面前手抱胸前 ;不按規(guī)定時(shí)間關(guān)閉各種設(shè)備設(shè)施 ;不按規(guī)定折兌浴區(qū)內(nèi)的洗浴用品 ;了解其他員工犯有嚴(yán)重過(guò)失行為知情不報(bào)者 ;給服務(wù)技師亂點(diǎn)鐘者 ;穿便服在營(yíng)業(yè)區(qū)走動(dòng)者 ( 特殊情況除外 );非工作需要，用內(nèi)線電話閑聊 ;交接班事項(xiàng)不清楚或用品交接不完善 ;工作區(qū)域內(nèi)存放私人物品 ;不按規(guī)定時(shí)間開關(guān)設(shè)備或使用設(shè)備。在夜間執(zhí)班時(shí)穿個(gè)人

12、衣物執(zhí)班 ;到員工洗澡間洗過(guò)失 ( 每違反以下條例者一次， 給予書面警告一次 )(1) 曠工一天 ;(2) 私吃、喝客人食品，飲料 ( 同時(shí)按食品、飲料零售價(jià)的 10倍罰款 );第8頁(yè)/總共16頁(yè)私自在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所打電話、看電視或使用客用衛(wèi)生設(shè)施及其他設(shè)施 ;工作時(shí)間打牌、下棋、瞌睡或干私活 ;工作時(shí)間飲酒、吸煙 ;工作時(shí)間擅自離開酒店，但未造成后果 ;擅自使用酒店各種設(shè)備、設(shè)施 ( 包括車輛、用品、物品等 );未經(jīng)保安部同意，擅自將消防安全設(shè)備、設(shè)施移作他用 ;違反安保制度，拒絕安保人員職責(zé)范圍內(nèi)的檢查 ;發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物或財(cái)產(chǎn)丟失損壞時(shí)，不向上級(jí)匯報(bào) ;拾取客人遺留的一般物品，不按規(guī)定上繳 ;()

13、 不遵守宿舍管理制度或員工餐廳、浴室管理制度者;在酒店內(nèi)出售或推銷私人物品 ;未經(jīng)總經(jīng)理同意在酒店內(nèi)進(jìn)行任何形式的募捐活動(dòng) ;對(duì)客人無(wú)禮貌、藐視、騷擾客人私事，沒(méi)造成后果 ;未經(jīng)保安部同意使用明火或各類器具 ;故意損害同事物品 ;唆使、挑撥員工、從而引起斗歐，造成輕微后果的 ;(19) 由于工作過(guò)失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值200 元以上 (1000元以內(nèi) );了解其他員工犯有重大過(guò)失行為而知情不報(bào) ;利用職務(wù)便利，為他人服務(wù)時(shí)，不開消費(fèi)單者，并處其本人賠償消費(fèi)金額 ;第9頁(yè)/總共16頁(yè)在員工宿舍或下班后到其它場(chǎng)所賭博 ;服務(wù)員與技師發(fā)生戀愛關(guān)系 ;嚴(yán)重過(guò)失 ( 每違反以下一次，給予書面警告一次)

14、一個(gè)月內(nèi)曠工二天 ;在更衣柜或辦公桌上、抽屜里藏有酒店財(cái)產(chǎn) ;未經(jīng)行政辦公室批準(zhǔn)私配酒店內(nèi)部鑰匙或工作調(diào)動(dòng)后私留原崗位鑰匙 ;不配合保安部進(jìn)行案件調(diào)查，提供假情況或作偽證 ;泄露酒店機(jī)密文件或資料未造成后果 ;當(dāng)值員工在工作時(shí)間內(nèi)離崗位、睡覺(jué)、沒(méi)有造成后果者 ;7. 由于工作過(guò)失，造成酒店財(cái)務(wù)損失價(jià)值1000 元以上 (3000元以內(nèi) ) ，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任;了解其他員工犯有開除行為面知情不報(bào) ;開除 ( 扣除工資、服裝制作費(fèi) )連續(xù)曠工三天或半年累計(jì)曠工三天 ;非 同事 式交往，并在員工中造成影響的 ;用污言穢語(yǔ)侮辱同事或上級(jí) ;公然頂撞上級(jí)，不服從指揮或借故怠工 ;故意損害賓客財(cái)物，

15、損失在 20 xx 元以下的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任 ;唆使、挑撥員工，從而引起斗毆，并造成影響 ;向客人索要小費(fèi)或禮品 ( 尚未造成客人嚴(yán)重投訴人 );第10頁(yè)/總共16頁(yè)私自調(diào)換客人處幣和套匯 ;玩忽職守，給客人或酒店造成損失達(dá) 20 xx 元以內(nèi)的，并處其本人承擔(dān)賠償責(zé)任 ;拾到賓客遺忘的貴重物品隱匿不報(bào)的 ;偷竊賓客、同事、酒店財(cái)物 ;. 對(duì)客人無(wú)禮貌、窺視、騷擾客人私事，造成嚴(yán)重后果;用非法手段涂改原如始記錄，偷竊帳單票據(jù)，利用客人已付賬單，再向客人收取錢財(cái)從中謀取私利 ;與客人或客戶私下交易，行賄受賄 ;利用工作職務(wù)之便收受好處，使酒店利益受損 ;泄露酒店內(nèi)部機(jī)密文件，資料，數(shù)據(jù)，

16、使酒店蒙受損失 ;玩忽職守，給客人和酒店造成損失達(dá) 20 xx 元以上的，本人除賠償損失外，酒店保留進(jìn)一步追究相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力 ;威脅上級(jí)，侮辱客人或在客人面前吸煙 ;在酒店內(nèi)聚眾鬧事，毆打他人或唆使他人打架，造成嚴(yán)重后果 ;私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品 ;觸犯國(guó)家法律而被公檢法機(jī)關(guān)拘審 ;犯有其他嚴(yán)重錯(cuò)誤 ;員工凡累計(jì)簽 3 張?zhí)幜P通知單者 ; 衣服 ;餐飲企業(yè)員工守則范文3一：前臺(tái)規(guī)章制度第11頁(yè)/總共16頁(yè)上班時(shí)間要明確應(yīng)該做什么不應(yīng)該做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。服務(wù)態(tài)度要好，清楚掌握好客房的房態(tài)， 學(xué)會(huì)靈活推銷。( 雙多單少，多推銷雙人房。 )對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要認(rèn)真。不

17、能拿酒店的物品私用或帶回家。節(jié)假日不能休息，不能在前臺(tái)吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽歌 ( 玩手機(jī) ) 。不能在前臺(tái)上網(wǎng)( 電腦 ) 發(fā)現(xiàn)要重罰。二：前臺(tái)操作 ( 重點(diǎn)注意事項(xiàng) )做好接待、訂房的工作。每天交接班要認(rèn)真，交接好前臺(tái)的賬務(wù)、銷售了酒水要開好單據(jù)、 簽上開單人的姓 ( 名) 及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。 ( 每星期盤點(diǎn)一次 )退房后客人的錢未拿走的要登記好、備注好是否收了押金單或房卡?？腿嘶貋?lái)拿務(wù)必要簽名上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部互相配合?？腿私欢ㄗ銐虻难航疬B續(xù)住幾天的要刷定房卡。退房后客人

18、有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房第12頁(yè)/總共16頁(yè)間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用。半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、 ( 盡量說(shuō)服客人不要轉(zhuǎn)房 )開房刷卡的客人，要交代清楚預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。 ( 可以先刷好消費(fèi)，在押 200 左右現(xiàn)金作押金。 ). 電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi) (20 元) 。退房后，每張房卡都要消除。要保持前臺(tái)的清潔， 即使再忙、中午的空閑時(shí)間也要搞好衛(wèi)生，保持清潔。每天的報(bào)紙要按時(shí)夾好 !中午的催房時(shí)間推到 1 點(diǎn)，不要太早催客人退房 ! 熟客 2點(diǎn)過(guò)來(lái)退也沒(méi)事 ( 靈活處理 )

19、 中午 2 點(diǎn)左右客人還沒(méi)下來(lái)交代說(shuō)續(xù)住或房間電話沒(méi)人接的，叫客房部上房間看下?？腿送朔恳欢ㄒ杖航饐?， 沒(méi)有壓金單不能退錢 ( 開房人憑身份證再簽名確認(rèn)也可 ) 。中午 1 點(diǎn)催房，不用太早，熟客 2 點(diǎn)鐘退房也可，如果到時(shí)間催房沒(méi)人聽電話的叫客房服務(wù)員去房間看一下。公安系統(tǒng)資料要認(rèn)真檢查 ( 頭像、行政區(qū)域、房號(hào)等 ) 。房卡每天都要消掉 ( 團(tuán)體消卡 ) 。夜班在早上 7：30 要寫好房態(tài)。不可擅自動(dòng)用前臺(tái)的同財(cái)物或公物私用。為客人開好房后，告訴客人有需要請(qǐng)打前臺(tái)電話： 8888 轉(zhuǎn)第13頁(yè)/總共16頁(yè)0。開房時(shí)不要直接問(wèn)客人要什么房，主動(dòng)推銷電腦房，豪華房。打發(fā)票要仔細(xì)認(rèn)真，與客人核對(duì)好地址、姓名、金額、消費(fèi)名稱 ( 餐費(fèi)還是房費(fèi) ) 。零晨 5 點(diǎn)以后開的房不算當(dāng)天的，輸壓金即可，不用輸房費(fèi)。三、早班工作流程交接班：盤點(diǎn)好前臺(tái)的現(xiàn)金、刷卡單 ; 煙、火機(jī)、撲克及其它物品 ( 有銷售的要及時(shí)開酒水單 ) 。打掃前臺(tái)的衛(wèi)生。退得比較多房后把黃色的清單分今天與昨天的統(tǒng)計(jì)燕核對(duì)，再到 公安系統(tǒng)