七年級下冊勞動技術(shù)一單元第1課《茶葉的分類與制作》教案(人民出版社)

1、勞動與技術(shù)七年級下冊第一單元傳統(tǒng)工藝課題1茶葉的分類與制作能認(rèn)識不同種類的茶葉教學(xué)學(xué)會綠茶的制作方法目標(biāo)3.熱愛勞動，熱愛生活內(nèi)容P15課型新授課重點(diǎn)難點(diǎn)茶葉的認(rèn)識和制作方法茶葉的制作教學(xué)準(zhǔn)備實(shí)物投影儀、課件、茶葉教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容一導(dǎo)入茶葉圖片導(dǎo)入，介紹：在中國生產(chǎn)的茶葉可以按產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、銷路和制作工藝來分類，目前應(yīng)用最廣泛的仍是陳椽先生提出的“制作工藝六類法”。二茶的起源中國茶史的起源，到目前為止是眾說紛紜，爭議未定，大致說來，有先秦說、西漢說、三國說。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。唐代開元以后，中國的茶道大行，飲茶之風(fēng)彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風(fēng)，日益普及。茶神

2、陸羽有著茶經(jīng)一書。神農(nóng)本草經(jīng)亦有記載關(guān)于茶這方面的知識。中國歷史上有很長的飲茶紀(jì)錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯示，確實(shí)在世界上的很多地方飲茶的習(xí)慣是從中國傳過去的。所以，很多人認(rèn)為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習(xí)慣、種植茶葉的習(xí)慣都是直接或間接地從中國傳過去的。但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習(xí)慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認(rèn)定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中國1當(dāng)然也有野生大茶樹的記載，都集中在西

3、南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關(guān)。在國內(nèi)，也有關(guān)于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。在今天有不少人認(rèn)定在云南，有一學(xué)者在認(rèn)真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在四川通志中有載。三茶的分類中國茶葉按照加工工藝的不同主要分為六大類：綠茶、紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶。1.綠茶綠茶的功效與作用抗衰老、降血脂、防動脈硬化、降低心血管疾?。ňG茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用；抗菌，具備整腸的

4、功能；可改善消化不良情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。2.紅茶紅茶的功效與作用紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫。有強(qiáng)壯心肌功能。抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心臟。對脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。3.烏龍茶（青茶）烏龍茶功效與作用美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。

5、改善皮膚過敏。4.黑茶黑茶的功效與作用補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病；抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變、降血壓；降血糖，、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。5.黃茶黃茶的功效與作用黃茶是漚茶，在漚的過程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。6白茶2白茶的功效與作用白茶是一種輕微發(fā)酵茶。白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同

6、時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。可治糖尿病、預(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。7.普洱茶（補(bǔ)充）普洱茶一直被廣大女性同胞們所喜愛，其一，普洱熟茶性溫和,暖胃不傷胃；其二,普洱茶可以降血脂；其三,血脂降了,自然也就能帶來減肥的功效了；此外,中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。四制作工藝的特點(diǎn)：1綠茶：殺青，不發(fā)酵；2白茶：日光萎凋，微發(fā)酵；3黃茶：悶黃，微發(fā)酵；4青茶：做青，半發(fā)酵；5紅茶：全發(fā)酵；6黑茶：后發(fā)酵。五綠茶的制作綠茶：綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類，全國有18個產(chǎn)茶省，主要產(chǎn)地為安徽、浙江、湖南、湖北、四川等，我國綠茶花色品種之多居世界之首，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的80%左右。綠茶的基本工藝流程分采青、殺青、揉捻、干燥四步驟。1、采青。采摘新鮮的茶葉。2、殺青。殺青方式有加熱殺青和熱蒸殺青兩種，以蒸青汽殺青制成的綠茶稱“蒸青綠茶”。3、揉捻。通過外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)造型，便于沖泡。使茶汁附于葉表面，提高茶味。4、干燥。干燥以最終干燥方式不同有炒干、烘干和曬干之別，最