遼海食品生產(chǎn)廠職業(yè)技能培訓(xùn)第二期項(xiàng)目考核測(cè)試題

1、遼海食品生產(chǎn)廠職業(yè)技能培訓(xùn)第二期項(xiàng)目考核復(fù)制各位同事， 請(qǐng)大家在60分鐘內(nèi)完成答題。 1-20題為判斷對(duì)錯(cuò)題，21-30為單項(xiàng)選擇題，31-35為多項(xiàng)選擇題。您的部門(mén)： 單選題 *特醫(yī)食品車(chē)間食品質(zhì)量保證部食品質(zhì)量控制部食品研發(fā)部您的姓名： 填空題 *_1. 有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)證書(shū)，應(yīng)該附有特性值、不確定度、量值溯源的陳述。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)2. 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)生產(chǎn)過(guò)程，必須通過(guò)ISO 9001質(zhì)量體系認(rèn)證。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)3. 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可以是純的或混合的氣體、液體或固體。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)4. 化學(xué)對(duì)照品的純度測(cè)定，一般只采用粗略測(cè)定，對(duì)于雜質(zhì)的測(cè)定不符合計(jì)量學(xué)有效程序。

2、 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)5. 二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的編號(hào)為GBW。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)6. 使用后標(biāo)準(zhǔn)品應(yīng)該放于原容器或相同材質(zhì)容器中保存，必要時(shí)充氮?dú)獗Ｗo(hù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)7. 按照危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例劇毒、易制毒、易制爆屬于管制化學(xué)品。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)8. 微生物制備10倍稀釋液時(shí)候，每次遞增稀釋時(shí)，可使用同一支無(wú)菌吸管。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)9. 關(guān)于菌落計(jì)數(shù)，應(yīng)該選取菌落數(shù)在30-300CFU之間無(wú)蔓延的平板進(jìn)行結(jié)果計(jì)數(shù)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)10. 菌落數(shù)小于100CFU 時(shí),按“四舍五入”原則修約,以整數(shù)報(bào)告。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)1

3、1. 檢測(cè)金黃色葡萄球菌后的培養(yǎng)基，沒(méi)有菌落生長(zhǎng)，可直接廢棄。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)12. 沙門(mén)氏菌報(bào)告1g (mL）樣品中檢出或未檢出沙門(mén)氏菌。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)13. 生物安全二級(jí)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)粘貼明顯生物安全標(biāo)識(shí)。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)14. 檢測(cè)菌落數(shù)應(yīng)避免交叉污染，每次檢驗(yàn)時(shí)帶陰性對(duì)照。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)15. 關(guān)于實(shí)驗(yàn)室結(jié)果調(diào)查中OOS指的是檢驗(yàn)結(jié)果超出趨勢(shì)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)16. 分析錯(cuò)誤指的是造成分析結(jié)果與真值的偏差的原因是實(shí)驗(yàn)進(jìn)行中的錯(cuò)誤。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)17. 在實(shí)驗(yàn)分析過(guò)程中，因停電造成分析中斷，非人為原因，所以可不進(jìn)行實(shí)

4、驗(yàn)室數(shù)據(jù)調(diào)查。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)18. 在標(biāo)準(zhǔn)品使用過(guò)程中，應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)領(lǐng)，同時(shí)填寫(xiě)領(lǐng)用記錄，記錄至少包含日期、用途、領(lǐng)用人簽字。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)19. 檢測(cè)霉菌酵母菌過(guò)程中，與檢測(cè)菌落總數(shù)的培養(yǎng)皿存放在一個(gè)培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)20. 微生物陽(yáng)性室內(nèi)，環(huán)境應(yīng)該保持正壓，并具有獨(dú)立的直排系統(tǒng)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)21. 有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（CRM）在制備過(guò)程中總體單元數(shù)200時(shí)，對(duì)應(yīng)抽取的單元數(shù)應(yīng)為（ ）。 單選題 *11(正確答案)15253022. 按照GB 4789.2檢測(cè)菌落總數(shù)，樣品進(jìn)行10倍稀釋正確的操作是（ ）。 單選題 *稱取25g樣品置

5、于250ml水中稱取25g樣品置于225ml無(wú)菌生理鹽水中(正確答案)稱取25g樣品置于225ml水中稱取25g樣品置于250ml無(wú)菌生理鹽水中23. 平板計(jì)數(shù)法檢測(cè)特醫(yī)食品中菌落總數(shù)的培養(yǎng)溫度及對(duì)應(yīng)時(shí)間為（ ）。 單選題 *30 72h36 48h301 72h2h361 48h2h(正確答案)24. 沙門(mén)氏菌在BS瓊脂培養(yǎng)基中的形態(tài)為（ ）。 單選題 *菌落為黃色有金屬光澤、棕褐色或灰色菌落呈粉紅色,帶或不帶黑色中心菌落呈現(xiàn)藍(lán)色或綠色菌落為黑色有金屬光澤、棕褐色或灰色(正確答案)25. 沙門(mén)氏菌用三糖鐵瓊脂和賴氨酸脫羧酶試驗(yàn)培養(yǎng)基反應(yīng)結(jié)果為可疑結(jié)果的是（ ）。 單選題 *A、三糖鐵：斜面A

6、 底層A 產(chǎn)氣+/- 硫化氫 +（-）；賴氨酸+三糖鐵：斜面K 底層A 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +/- ；賴氨酸+C、三糖鐵：斜面K 底層A 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+(正確答案)D、三糖鐵：斜面K 底層K 產(chǎn)氣+（-）硫化氫 +（-）；賴氨酸+26. 關(guān)于國(guó)標(biāo)微生物限量要求中字母n的理解正確的是（ ）。 單選題 *代表樣品合格數(shù)量代表樣品取樣數(shù)量(正確答案)代表微生物結(jié)果限量代表合格和不合格數(shù)量的比例27. 下列關(guān)于冷藏存放標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)使用前說(shuō)法正確的是（ ）。 單選題 *可以水浴加熱至室溫可以直接使用靜止放置至室溫(正確答案)為了能夠快速使用，無(wú)需冷藏放置28. 下列選項(xiàng)哪個(gè)不是殺滅微

7、生物的有效方式（ ）。 單選題 *95%酒精擦拭滅菌(正確答案)121 濕熱滅菌紫外線滅菌135超高溫滅菌29. 色譜過(guò)程中，固定相對(duì)與待測(cè)組分起著下列哪種作用（ ）。 單選題 *運(yùn)輸作用分解作用滯留作用(正確答案)化學(xué)反應(yīng)作用30. 關(guān)于積分方式一下說(shuō)法正確的是（ ）。 單選題 *標(biāo)準(zhǔn)曲線和樣品積分設(shè)置的最小峰面積一致(正確答案)檢測(cè)后調(diào)節(jié)手動(dòng)調(diào)節(jié)樣品出峰閾值積分參數(shù)最小峰面積低于標(biāo)準(zhǔn)曲線最低點(diǎn)閾值設(shè)置減小時(shí)，積分線往基線下移，峰面積減小31. 影響標(biāo)準(zhǔn)品穩(wěn)定的因素有哪些（ ）。 *標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)本身性質(zhì)(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)加工制備過(guò)程(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)儲(chǔ)存的容器(正確答案)外部條件的影響(正確答案)32. 標(biāo)準(zhǔn)品按照分類可分為（ ）。 *有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（CRM）(正確答案)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（RM）(正確答案)色譜純化學(xué)對(duì)照品(正確答案)33. GB 13690-2009化學(xué)品分類和危險(xiǎn)性公示 通則將化學(xué)品危害分為（ ）。 *機(jī)械危害健康危害(正確答案)物理危害(正確答案)環(huán)境危害(正確答案)34.