茶樓開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃

1、茶樓開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)計(jì)劃日期培訓(xùn)內(nèi)容受訓(xùn)人培訓(xùn)人預(yù)期達(dá)到目標(biāo)教學(xué)考核法培訓(xùn)場(chǎng)地材2對(duì)茶樓的認(rèn)識(shí)茶樓全體員工經(jīng)理1、了解茶樓的作用、特點(diǎn)2、熟悉茶樓運(yùn)行管理的特點(diǎn)講授、筆試教室、白板2對(duì)茶樓的認(rèn)識(shí)茶樓全體員工經(jīng)理1、熟悉茶樓的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)的禮貌禮節(jié)及個(gè)人修養(yǎng)3、熟悉茶樓的管理范圍、種類及功能 4.對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，茶文化講授、筆試教室、白板2應(yīng)有的服從意識(shí)、協(xié)作精神茶樓全體員工經(jīng)理清楚所有部門的團(tuán)結(jié)協(xié)作重要性講授、筆試教室、白板2應(yīng)有的服從意識(shí)、協(xié)作精神茶樓全體員工經(jīng)理了解所有部門對(duì)接口工作講授、筆試教室、白板1茶樓組織機(jī)構(gòu)茶樓全體員工經(jīng)理清楚茶樓的組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置講授、筆試教室、白板1茶樓組

2、織機(jī)構(gòu)茶樓全體員工經(jīng)理明確自己所處的位置及上下級(jí)隸屬關(guān)系講授、筆試教室、白板2茶樓崗位職責(zé)茶樓全體員工經(jīng)理1、了解茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)2、了解主管崗位職責(zé)講授、筆試教室、白板1茶樓崗位職責(zé)茶樓全體員工經(jīng)理1、了解服務(wù)員崗位職責(zé) 2、了解吧員的崗位職責(zé)講授、筆試教室、白板1茶樓管理層技能茶樓主管經(jīng)理清楚茶樓主管的管理技能講授、隨堂提問(wèn)教室、白板2茶樓服務(wù)技能茶樓員工經(jīng)理掌握茶樓標(biāo)準(zhǔn)站立講授、筆試、示范練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時(shí)考核完畢為止教室1茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理1 掌握托盤的標(biāo)準(zhǔn)方法，托重達(dá)標(biāo) 2 各種茶的沖泡方法講授、示范、 練習(xí)至培訓(xùn)結(jié)束時(shí)考核完畢為止教室、托盤 20只、紅磚 60塊、空啤酒瓶

3、80 只，水源、舊報(bào)紙 100 張1茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握引座方式同上教室、白板1茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握迎賓問(wèn)候方法同上教室、白板3茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理可以運(yùn)用引座、迎賓對(duì)務(wù)同上教室、白板1茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理1、掌握點(diǎn)茶、菜的技能、技巧2、掌握下訂單的技能、技巧講授、教室、白板2茶樓服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理3、掌握走茶、菜技能同上教室、白板1酒水服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握各種酒水的服務(wù)技能、技巧同上啤酒瓶、白酒瓶、紅酒瓶1酒水服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握開(kāi)啟各種酒瓶的方法同上同上、開(kāi)瓶器1考核茶樓所有員工經(jīng)理以上內(nèi)容考核筆試、口試教室、課桌1茶樓員工服務(wù)

4、技能茶樓所有員工經(jīng)理了解的處理方法講授、練習(xí)教室、白板2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)結(jié)帳服務(wù)同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)送務(wù)同上同上2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握收臺(tái)的工作程序同上同上2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)防止事故的發(fā)生同上同上8茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)推銷技巧同上同上3茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握宴會(huì)預(yù)訂員的工作程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理掌握餐具保管的工作程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理了解物資領(lǐng)用的程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理了解布草更換的程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能

5、茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)設(shè)備的保修同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理了解初加工的程序同上同上3茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì) VIP 的接待同上同上2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)零點(diǎn)的服務(wù)程序同上同上2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)宴會(huì)的服務(wù)程序同上同上2茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)吧員的服務(wù)程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理了解洗碗及洗碗工工作程序同上同上1茶樓員工服務(wù)技能茶樓所有員工經(jīng)理學(xué)會(huì)上小毛巾的程序和技巧同上同上2茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉經(jīng)理工作流程同上同上1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉主管工作流程同上同上2茶樓工作流程茶樓所有

6、員工經(jīng)理熟悉服務(wù)員工作流程同上同上1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理熟悉吧員的工作程序同上同上2008.12.19.1茶樓工作流程茶樓所有員工經(jīng)理了解初加工、洗碗工的工作程序同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、清楚餐飲員工的體態(tài)要求2、培養(yǎng)良好的工作態(tài)度同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、清楚茶樓應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容2、了解茶樓的工作時(shí)間及排班同上同上消防培訓(xùn)茶樓所有員工熟悉消防工作同上同上消防培訓(xùn)茶樓所有員工了解消防預(yù)案的要求同上同上1員工自我管理茶樓所有員工經(jīng)理1、了解茶樓的考核、評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)2、了解茶樓的考核、評(píng)估方法同上同上2酒水茶樓所有員工經(jīng)理1、了解酒水、的概念2、熟悉各種酒水的基本知識(shí)同上同上4茶樓案例分析茶樓所有員工經(jīng)理解決一些疑難問(wèn)題同上同上3茶樓各類制度茶樓所有員工經(jīng)理1、遵守酒水管理制度 2、遵守物品管理制度3、遵守食品衛(wèi)生制度同上同上1茶樓標(biāo)準(zhǔn)用語(yǔ)茶樓所有員工經(jīng)理按星級(jí)評(píng)定的要求，做到規(guī)范化同上同上1運(yùn)轉(zhuǎn)表格的使用茶樓所