食品藥品質(zhì)量安全常識(shí)

1、 食品藥品安全常識(shí)購(gòu)買藥品應(yīng)注意的事項(xiàng)1、到有藥品經(jīng)營(yíng)許可證的藥店購(gòu)藥，并要求藥店開具票據(jù)。2、認(rèn)真查看藥品標(biāo)簽或講明書。標(biāo)簽或講明書 必須注明藥品的通用名稱、成份、規(guī)格、生產(chǎn)企業(yè)、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、適應(yīng)癥或者功能主治、用法、用量、禁忌、不良反應(yīng)和注意事項(xiàng)。產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期標(biāo)識(shí)不全的藥品不能購(gòu)買。3、不要盲目隨從廣告。藥品治理法對(duì)藥品廣告作出了嚴(yán)格規(guī)定。如藥品廣告需包含企業(yè)名稱、產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品使用注意事項(xiàng)、廣告批準(zhǔn)文號(hào)等差不多內(nèi)容，不得有“根治”、“安全無副作用”、“療效最佳”等絕對(duì)化用語(yǔ)及違反科學(xué)規(guī)律的明示或暗示包治百病、適應(yīng)所有癥狀等內(nèi)容，不得含有治愈率、

2、有效率及獲獎(jiǎng)的內(nèi)容，宣傳內(nèi)容不得超出批準(zhǔn)適應(yīng)癥的范圍等等。若您發(fā)覺神乎其神的藥品廣告，就要留心該廣告可能存在虛假內(nèi)容，誤導(dǎo)患者。4、不要輕信銷售人員的推舉之辭。用藥前最好咨詢大夫，請(qǐng)大夫開具處方，到藥店購(gòu)藥。5、慎重對(duì)待做活動(dòng)售藥、贈(zèng)藥、郵購(gòu)藥品。防備一些不法藥商利用集會(huì)、贈(zèng)藥以及郵購(gòu)等手段，兜售假劣藥品和保健品，欺騙患者。6、了解藥品的相關(guān)知識(shí)。如藥品批準(zhǔn)文號(hào)，目前市場(chǎng)上藥品批準(zhǔn)文號(hào)為：國(guó)藥準(zhǔn)字H（Z、S、J）+8位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，其中H代表化學(xué)藥品，Z代表中藥，S代表生物制品，J代表進(jìn)口藥品分包裝。進(jìn)口藥品注冊(cè)證號(hào)由字母H（Z、S）+8位阿拉伯?dāng)?shù)字組成，其中H代表化學(xué)藥品，Z代表中藥，S代

3、表生物制品。凡在中國(guó)境內(nèi)銷售和使用的藥品，包裝、標(biāo)簽所用文字必須以中文為主。有關(guān)藥品批準(zhǔn)文號(hào)能夠到國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局網(wǎng)站上查詢。網(wǎng)址：。如何鑒不藥品真假依照藥品治理法的規(guī)定，如有下列情形之一的，為假藥：藥品所含成份與國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的成份不符的；以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品的。有下列情形之一的藥品，按假藥論處：國(guó)務(wù)院藥品監(jiān)督治理部門規(guī)定禁止使用的；依照藥品治理法必須批準(zhǔn)未經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)、進(jìn)口，或者依照藥品治理法必須檢驗(yàn)而未經(jīng)檢驗(yàn)即銷售的；變質(zhì)的；被污染的；使用依照藥品治理法必須取得批準(zhǔn)文號(hào)而未取得批準(zhǔn)文號(hào)的原料藥生產(chǎn)的；所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的。藥品成份的含量不符

4、合國(guó)家藥品標(biāo)準(zhǔn)的，為劣藥。如有下列情形之一的藥品，按劣藥論處：未標(biāo)明有效期或者更改有效期的；不注明或者更改生產(chǎn)批號(hào)的；超過有效期的；直接接觸藥品的包裝材料和容器未經(jīng)批準(zhǔn)的；擅自添加著色劑、防腐劑、香料、矯味劑及輔料的；其他不符合藥品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的。鑒不藥品真假的差不多方法：1、鑒不包裝藥品大包裝標(biāo)簽應(yīng)注明藥品名稱、規(guī)格、貯藏、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、有效期、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)以及使用講明書規(guī)定以外的必要內(nèi)容，包括包裝裝量、運(yùn)輸注意事項(xiàng)或其他標(biāo)記等。中包裝標(biāo)簽應(yīng)注明藥品名稱、要緊成份、性狀、適應(yīng)癥或者功能主治、用法用量、不良反應(yīng)、禁忌癥、規(guī)格、貯藏、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、有效期、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容。

5、內(nèi)包裝標(biāo)簽要依照其尺寸的大小，盡可能包含藥品名稱、適應(yīng)癥或者功能主治、用法用量、規(guī)格、貯藏、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、有效期、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容，必須標(biāo)注藥品名稱、規(guī)格及生產(chǎn)批號(hào)。2、外觀鑒不片劑：外觀應(yīng)光潔完整，大小厚薄均勻，無花斑、黑點(diǎn)，無碎片，無霉菌生長(zhǎng)，無異臭等。那些變黃，有色片顏色加深并有斑點(diǎn)，有表面凸凹不平、裂片、粘連、異臭現(xiàn)象的，糖衣片若已全部褪色或糖衣面發(fā)黑，出現(xiàn)嚴(yán)峻花斑、發(fā)霉、糖衣層裂開、粘連等情況，可疑為假劣藥品。膠囊劑：分為硬膠囊、軟膠囊兩類。硬膠囊為兩節(jié)圓筒緊密相套，軟膠囊是指密封的軟質(zhì)囊材。兩種膠囊在外觀上應(yīng)整潔、大小相等。凡粘結(jié)變形、發(fā)霉變質(zhì)、變色褪色、斷裂漏粉、漏液者可疑為

6、假劣藥品。散劑：應(yīng)色澤均勻，無生霉、吸潮現(xiàn)象。顆粒劑：應(yīng)均勻、干燥、無吸潮、發(fā)霉、結(jié)塊、異臭等現(xiàn)象。可通過觀看有無潮解、異味、結(jié)塊、發(fā)霉、生蟲以及色澤不一致現(xiàn)象來推斷真?zhèn)?。?duì)中成藥沖劑要求真空包裝，嚴(yán)密無漏粉。注射劑：應(yīng)無變色、無沉淀物、裝量一致、無滲漏。關(guān)于那些藥液顏色變深、渾濁，出現(xiàn)黑白點(diǎn)、絮狀物、霉點(diǎn)以及講明書上未注明的固體結(jié)晶現(xiàn)象的水針劑，那些油液渾濁，有沉淀、分層、顏色變深的油針劑，可疑為假劣藥品。如何購(gòu)買家用醫(yī)療器械一看：在購(gòu)買時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真查看經(jīng)營(yíng)單位是否具有醫(yī)療器械經(jīng)營(yíng)許可證，不要向個(gè)人或無經(jīng)營(yíng)許可證的單位購(gòu)買。二查：在購(gòu)買時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真查驗(yàn)該產(chǎn)品相關(guān)資料，如包裝上印有的生

7、產(chǎn)企業(yè)許可證號(hào)、產(chǎn)品注冊(cè)證號(hào)、隨產(chǎn)品包裝的產(chǎn)品講明書以及合格證等。三問：有的醫(yī)療器械產(chǎn)品必須在大夫指導(dǎo)下購(gòu)買使用，在購(gòu)買時(shí)應(yīng)認(rèn)真詢問產(chǎn)品的使用方法、注意事項(xiàng)、禁忌癥、作用機(jī)理等，防止誤用。四索取發(fā)票：消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)一定要索取購(gòu)物發(fā)票。一旦發(fā)覺經(jīng)營(yíng)單位沒有相關(guān)證照或者懷疑產(chǎn)品質(zhì)量有問題時(shí)應(yīng)及時(shí)向食品藥品監(jiān)督治理部門投訴。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)有一些宣傳治療功效的商品混淆視聽，如增高儀、減肥儀等，事實(shí)上它們都不屬于醫(yī)療器械。日常健身的健身器材以及一些含保健功能的衣服、帽子、鞋、襪、手鐲、耳環(huán)等也不屬于醫(yī)療器械，它們只是一些一般商品，不應(yīng)宣傳治療功能。如何鑒不醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑是否合法醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑是

8、獲得醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑許可證的醫(yī)療機(jī)構(gòu)經(jīng)批準(zhǔn)配制的自用處方制劑。醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑包裝上應(yīng)標(biāo)有批準(zhǔn)文號(hào)及生產(chǎn)單位等。醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制的制劑不得在市場(chǎng)上銷售或者變相銷售，不得公布醫(yī)療機(jī)構(gòu)配制制劑的廣告。未經(jīng)批準(zhǔn)的醫(yī)院制劑，要緊出現(xiàn)在無醫(yī)療機(jī)構(gòu)制劑許可證的醫(yī)院、門診部、診所及一些所謂的“?？崎T診”內(nèi)，這些制劑包裝盒、標(biāo)簽上無批準(zhǔn)文號(hào)或偽造批準(zhǔn)文號(hào)。對(duì)這些違法行為，請(qǐng)您向食品藥品監(jiān)管部門舉報(bào)。遇到藥品問題如何進(jìn)行有效投訴1、若您懷疑購(gòu)買的藥品、醫(yī)療器械有質(zhì)量問題，可向食品藥品監(jiān)督治理部門投訴。按照有關(guān)法律規(guī)定，食品藥品監(jiān)督治理部門負(fù)責(zé)查處制售假劣藥品、醫(yī)療器械的違法行為。2、若您對(duì)所購(gòu)藥品、醫(yī)療器械的價(jià)格有疑

9、問，可向物價(jià)部門咨詢。按照法律規(guī)定，價(jià)格違法行為由物價(jià)部門查處。3、假如是涉及藥品、醫(yī)療器械廣告、藥品回扣問題，可向工商部門投訴。按照有關(guān)法律規(guī)定，上述問題由工商部門查處。4、對(duì)藥品、醫(yī)療器械購(gòu)銷活動(dòng)中的回扣涉及醫(yī)療機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人、采購(gòu)人員和醫(yī)務(wù)人員，或因錯(cuò)用、誤用藥品、醫(yī)療器械引起的糾紛、醫(yī)療事故等問題，可向衛(wèi)生部門投訴。按照法律規(guī)定，上述問題由衛(wèi)生部門查處。5、若您懷疑保健品、消毒品、化妝品有質(zhì)量問題，可向衛(wèi)生監(jiān)督局（所）反映。按法律規(guī)定，上述問題由衛(wèi)生監(jiān)督局（所）查處。6、假如是涉及醫(yī)保用藥政策方面的問題，請(qǐng)向勞動(dòng)和社會(huì)保障部門咨詢。7、因藥品、醫(yī)療器械問題造成了人身、財(cái)產(chǎn)損害的，受害人還能

10、夠通過司法途徑要求民事賠償。什么是處方藥和非處方藥處方藥是憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方方可購(gòu)買、調(diào)配和使用的藥品。非處方藥是能夠自行推斷、購(gòu)買和使用的藥品，關(guān)于那些可自我認(rèn)識(shí)和辨不癥狀，并能自我治療的疾病，消費(fèi)者可通過閱讀藥品講明書或咨詢醫(yī)師或藥師后自己使用。非處方藥差不多上通過較長(zhǎng)時(shí)刻的全面考察，具有療效確切、使用方便、毒副作用小，通?？刹荒芤鹚幬镆揽啃?、耐藥性或耐受性，也可不能造成體內(nèi)蓄積中毒，不良反應(yīng)發(fā)生率低。非處方藥又分為甲類非處方藥和乙類非處方藥，分不標(biāo)有紅色和綠色OTC標(biāo)記。什么是藥品不良反應(yīng)藥品不良反應(yīng)是指在預(yù)防、診斷、治療疾病或調(diào)節(jié)生理機(jī)能過程中，給予正常劑量的藥物時(shí)出現(xiàn)的任

11、何有害的和與治療目的無關(guān)的反應(yīng)。患者服藥應(yīng)遵醫(yī)囑并認(rèn)真閱讀講明書，注意其禁忌、注意事項(xiàng)、用法用量等事項(xiàng)；一旦發(fā)覺有不良反應(yīng)，要立即停藥，去醫(yī)院就診，并向所在地的食品藥品監(jiān)督治理部門或就診的醫(yī)療單位或購(gòu)藥單位報(bào)告。抗菌藥什么緣故不能隨便購(gòu)買使用抗菌藥是一把雙刃劍，在治療疾病的同時(shí)，假如不正確使用，會(huì)導(dǎo)致耐藥菌的發(fā)生和傳播，不僅使抗菌藥失效，而且誘發(fā)藥品不良反應(yīng)，甚至使人類重回?zé)o抗菌藥使用的境地。濫用抗菌素不僅起不到好作用，反而有許多壞處?？咕囟加卸拘苑磻?yīng)，能對(duì)肝、腎、血液、神經(jīng)系統(tǒng)等造成輕重不等的損傷。不正確應(yīng)用抗菌素，可使某些細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性，等以后需要用時(shí)就不起作用了。還有一種不良后果是產(chǎn)生

12、“二重感染”。所謂“二重感染”，確實(shí)是在應(yīng)用抗菌素時(shí)由于針對(duì)性不強(qiáng)，把一些本來對(duì)軀體無害的細(xì)菌殺死了，而對(duì)一些致病性強(qiáng)細(xì)菌卻不起作用，反而保留下來。因?yàn)樵瓉砼c其對(duì)抗的一些細(xì)菌被殺死了，因此它更得以滋長(zhǎng)，這就給軀體造成了新的威脅，甚至因此受感染而得病。四環(huán)素牙、部分兒童聽力障礙等差不多上長(zhǎng)期服用抗菌藥的嚴(yán)峻不良反應(yīng)。曾經(jīng)有效治愈結(jié)核病的鏈霉素等抗菌藥，由于多重耐藥菌的產(chǎn)生，現(xiàn)在差不多對(duì)結(jié)核病患者束手無策。因此，國(guó)家局規(guī)定從2004年7月1日起，對(duì)未列入非處方藥藥品目錄的各種抗菌藥物，包括抗生素類和磺胺類、喹諾酮類制劑、抗結(jié)核藥制劑、抗真菌藥制劑，在全國(guó)范圍內(nèi)所有零售藥店必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方才能銷售

13、。抗菌藥物的使用要慎重家庭小藥箱里都有多種抗菌藥物，有些人不管是頭疼腦熱依舊腹瀉，都適應(yīng)于吃抗菌藥物來治療，如此的做法不僅會(huì)耽擱治療，還有可能使病情加重?？咕幬锏氖褂么嬖谠S多誤區(qū)，要緊表現(xiàn)在：藥越貴越好。實(shí)際上藥品并不是“廉價(jià)沒好貨，好貨不廉價(jià)”的一般商品，只要使用得當(dāng)，幾分鈔票的藥物也能夠達(dá)到藥到病除的療效。濫用抗菌藥。如專門多人用抗菌藥物治療感冒，盡管抗菌藥物能抗細(xì)菌和某些微生物，但卻不能抗病毒，而感冒大多屬病毒感染，隨意使用只會(huì)增加副作用，使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。另外，許多人患病后，病情較重時(shí)，尚能按時(shí)按量服藥，一旦病情緩解，服藥便為所欲為。要明白抗菌藥物的藥效依靠于有效的血藥濃度，如達(dá)不到

14、有效的血藥濃度，不但不能完全殺滅細(xì)菌，反而會(huì)使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。關(guān)于確屬細(xì)菌感染的疾病，要依照引起疾病的不同菌種選擇相應(yīng)的藥物。一些人認(rèn)為，只要是抗菌藥物就消炎，甚至為使疾病早日痊愈同時(shí)使用幾種抗菌藥物。殊不知每種抗菌藥物的抗菌譜不同，用藥不當(dāng)，輕則達(dá)不到理想療效或使藥效降低，重則增加藥物毒副作用，危及健康。還有一些人在腹瀉時(shí)也適應(yīng)使用抗菌藥治療，這事實(shí)上也是不正確的。因?yàn)楦篂a未必全是細(xì)菌感染所致，如腹瀉受涼引起腸蠕動(dòng)加快；對(duì)乳品、魚、蝦及蟹等食物過敏引起腸的變態(tài)反應(yīng)；外出旅行因生活環(huán)境的改變使腸道內(nèi)正常菌群的生活環(huán)境發(fā)生變化，從而發(fā)生了“菌群失調(diào)癥”而引起的厭食、嘔吐、腹瀉等，這些腹瀉都不是細(xì)

15、菌感染所致。還有些腹瀉，如嬰幼兒秋冬季腹瀉和夏季“流行性腹瀉”系病毒感染所引起，而霉菌性腸炎是由霉菌引起。既然病原不同，治療方法就可不能完全相同，因此應(yīng)用抗菌藥物應(yīng)當(dāng)慎重。許多抗菌藥物，尤其是口服后可引起不同程度的胃腸不良反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉或食欲下降，甚至阻礙肝臟、腎臟和造血功能，其中以廣譜抗菌藥物引起的胃腸不良反應(yīng)較為嚴(yán)峻。因此，腹瀉不能隨便應(yīng)用抗菌藥物?？茖W(xué)裝配家庭小藥箱因使用不慎或誤服過期失效、變質(zhì)藥物，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)峻的藥品安全性問題。目前專門多人“小病在家里解決”，適應(yīng)用家庭小藥箱給自己“看病”，殊不知濫用藥物或選擇不當(dāng)，可能會(huì)延誤病情甚至出現(xiàn)一些危險(xiǎn)情況，如喹諾酮類藥物會(huì)阻礙兒

16、童的軟骨發(fā)育。同時(shí)服用不同類型的藥物，可能會(huì)紊亂正常代謝功能，增加藥物不良反應(yīng)。使用過期失效藥品，不僅藥效沒有保證，還有毒副作用。專家忠告，家庭藥品儲(chǔ)備和使用大有講究，要讓家里面藥品既夠用又好用，必須得花上點(diǎn)心思。秋冬季節(jié)，老人、小孩易受呼吸道、消化道疾病困擾，上有老下有小的家庭不妨選擇具有平喘、去痰、止瀉功用的藥品充實(shí)藥箱。三四十歲的中青年人因飲食不規(guī)律，易患消化道遺瘍。家里常備幾種抗酸、抑酸的胃黏膜愛護(hù)劑，能夠有效地緩解胃部燒灼的感受。為中老年人預(yù)備一些助消化、促消化的藥物，能體現(xiàn)出對(duì)他們的關(guān)懷和細(xì)心。家庭藥箱起碼還要增加以下品種：住宅附近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)的電話；小孩所需注射疫苗的名稱和時(shí)刻；繃

17、帶；可預(yù)防煤氣中毒的活性炭；消炎軟膏；鑷子、體溫計(jì)；止血紗布和創(chuàng)口貼。另外，要特不注意存放家庭小藥箱的環(huán)境和條件。進(jìn)入夏季后，部分藥物要特不注意“防暑”。比如講，藥物膠囊或膠丸（如維生素E膠丸、魚肝油等）受熱，會(huì)出現(xiàn)軟化、破裂、漏油；沖劑在制作過程中添加了糖分，受熱易結(jié)塊，有的密封不嚴(yán)的還容易生蟲；中藥制劑中蜂蜜、紅糖等是常見的添加劑，容易發(fā)霉生蟲。據(jù)了解，溫度每升高10，藥物中的化學(xué)反應(yīng)速度會(huì)提高34倍。專家提醒，夏季家庭儲(chǔ)藥一定要注意陰涼干燥。片劑在夏季性狀較穩(wěn)定，膠囊、沖劑、栓劑等制劑則應(yīng)注意防熱保存；顆粒劑易汲取空氣中的水分，而多數(shù)皮膚外用藥有氣味，兩者不應(yīng)放在一起，以免串味；維生素C

18、等怕光藥品注意避光保存；有些生物制品需要置冰箱內(nèi)保存，最佳溫度是5。一些中藥易長(zhǎng)霉，在裝瓶之前應(yīng)該充分烘干或曬干，而對(duì)有些藥品如胃蛋白酶、胰島素、人血白蛋白等，對(duì)熱特不敏感，應(yīng)放入冰箱冷藏。最后，要定時(shí)清理和正確使用這些藥品。藥品都有批號(hào)、有效期和中文講明，新買的藥品通常能夠保存一年半以上，個(gè)不藥劑就不一定了，最簡(jiǎn)單有用的方法是使用前先看講明書，幸免過量服用或誤服過期失效藥品。如何減少農(nóng)藥殘留量，吃上放心蔬菜近些年來，蔬菜的安全性問題特不是農(nóng)藥殘留問題日漸突出起來，每年都有多起報(bào)道食用農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜而引起中毒的事件，甚至造成人員死亡。因此，要正確地認(rèn)識(shí)蔬菜的安全性，增強(qiáng)自我愛護(hù)意識(shí)，采取措施減少

19、農(nóng)藥殘留量。1、浸泡水洗法：蔬菜上沾染的農(nóng)藥要緊為有機(jī)磷類殺蟲劑，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分鐘，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次，差不多上可清除絕大部分殘留農(nóng)藥。2、堿水浸泡法：方法是先將表面污物沖洗潔凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5到10克）5到15分鐘，然后用清水沖洗，重復(fù)3到5遍。3、儲(chǔ)存法：蔬菜上的殘留農(nóng)藥隨著時(shí)刻的推移，能夠緩慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜能夠先存放1周再食用。4、熱水法：有些蔬菜瓜果可通過熱水去除部分殘留農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2到5分鐘撈出，然后用清水洗一、二遍。如何安全、營(yíng)養(yǎng)地

20、吃水果水果營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是人們生活中離不開的食物。如何樣才能安全、營(yíng)養(yǎng)地吃水果，是專門多消費(fèi)者關(guān)懷的重要問題。目前，阻礙水果安全性的因素有三種，一是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中為防止病蟲害，個(gè)不果農(nóng)使用一些違規(guī)農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致水果農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。二是為了延長(zhǎng)水果的保藏期，水果商在水果中加入超標(biāo)、違規(guī)的保鮮劑。三是為賣到好價(jià)鈔票，水果商用激素催熟劑提高水果生長(zhǎng)和成熟的速度，得到不合時(shí)令的水果。因此，要安全、營(yíng)養(yǎng)地吃水果，必須采取有效防范措施。1、食用前浸泡清洗。在食用水果之前要盡可能將水果清洗，通過表面清洗能有效減少農(nóng)藥殘留。能夠選擇水果專用洗滌劑或添加少量的食用堿浸泡，然后用清水沖洗數(shù)次。2、食用要削

21、皮。農(nóng)藥殘留要緊集中在水果的表皮，由于專門多農(nóng)藥不溶于水，簡(jiǎn)單浸泡還不能解決農(nóng)殘，食用之前盡可能要削皮以去除水果表皮中的農(nóng)殘。3、選購(gòu)?fù)ㄟ^國(guó)家專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證或有產(chǎn)地證明的水果，無公害水果、綠色水果、有機(jī)水果。這些通過國(guó)家機(jī)構(gòu)認(rèn)證的水果，在生產(chǎn)治理時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)要求，對(duì)農(nóng)藥使用進(jìn)行了嚴(yán)格操縱，含農(nóng)藥較少。4、選購(gòu)新奇、時(shí)令相符的水果。通過長(zhǎng)期貯藏或表面光亮的水果要通過保鮮處理，加入的保鮮劑確實(shí)是一種水果防腐劑，會(huì)殘留在水果中。目前專門多水果都通過了保鮮處理，如柑橘、香蕉、葡萄。最好選購(gòu)新奇時(shí)令、沒有通過保鮮處理的水果。5、關(guān)于離時(shí)令期不遠(yuǎn)的水果則應(yīng)多注意是不是通過催熟的。這時(shí)候使用的催熟劑一般對(duì)軀

22、體都有一定危害，如用乙烯催熟的產(chǎn)品會(huì)表現(xiàn)出上色過于均勻，用二氧化硫催熟的產(chǎn)品，其表面一般會(huì)殘留有硫磺的氣味等等。6、關(guān)于離時(shí)令期較遠(yuǎn)的反季節(jié)水果則一般是通過使用激素來促進(jìn)生長(zhǎng)。這類水果還有一些奇特的外形，也能夠通過購(gòu)買時(shí)的選擇幸免。7、要買應(yīng)季水果，特不是一些漿果類水果，它們不太容易保藏，商販們?yōu)榉乐顾癄€，在使用防腐劑、保鮮劑時(shí)更可不能吝嗇。8、霉?fàn)€水果不要吃。水果霉?fàn)€后會(huì)產(chǎn)生一些毒素如棒曲霉素危害人體的安全，食用時(shí)只將腐爛部分挖除還不夠，因?yàn)槎舅匾褦U(kuò)散到?jīng)]爛的地點(diǎn)，因此腐爛水果最好不要吃。購(gòu)買食品要區(qū)不保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量（品質(zhì)）的期限

23、。在此期限，食品完全適于銷售，并符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的質(zhì)量（品質(zhì)）；超過此期限，在一定時(shí)刻內(nèi)食品仍然是能夠食用的。保存期（推舉的最終食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，食品能夠食用的最終日期；超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量（品質(zhì)）可能發(fā)生變化，食品不再適于銷售和食用。千萬不要購(gòu)買超過保存期的食品：過了保質(zhì)期的食品未必不能吃，但過了保存期的食品就一定不能吃了！消費(fèi)者在購(gòu)買食品時(shí)，要特不注意食品標(biāo)簽上的保質(zhì)期或保存期。如何鑒不魚被污染看魚眼：沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有光澤；受到污染的魚眼球渾濁，有的眼球明顯突出?？呆~鰓：沒有受到污染的魚，魚鰓鮮紅，排列整齊；受到污染的魚，鰓呈白色，而且其狀粗糙。

24、看魚尾：沒有污染的魚，魚尾正常；受到污染的魚，其尾彎曲僵硬，呈畸形。聞氣味：沒有受到污染的魚，有一種新奇濕潤(rùn)的腥味；受到污染的魚，則有一種類似汽油或氨的氣味。如何鑒不偽劣肉1、注水肉注水牛羊肉：市場(chǎng)上注水牛羊肉較多，色澤鮮紅、較濕潤(rùn)，看上去“專門新奇”，專門多人單憑感官好看，青睞注水牛羊肉。事實(shí)上，這種肉肌肉組織松軟，血管周圍出現(xiàn)半透明狀紅色膠，彈性差、切面閉合慢，且有明顯切割痕跡，注意觀看憑經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌蜃R(shí)不。注水豬肉：色澤呈淡紅色，較正常的豬肉要亮，其他特征同注水牛羊肉相似。鑒不方法：肉經(jīng)注水后，水會(huì)從瘦肉中滲出。割下一塊瘦肉放在盤中，稍待片刻就會(huì)有水滲出；另外，用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手

25、緊壓，待紙濕后揭下，用火柴點(diǎn)燃，若不能燃燒講明肉中注了水。2、米豬肉：即患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。感官鑒不米豬肉的要緊手段是注意其瘦肉切開后的橫斷面，看是否有囊蟲包的存在，在切面上如發(fā)覺有石榴粒（或米粒）一般大小的水泡狀物，即為囊蟲包，可斷定這類肉為米豬肉。3、有淋巴結(jié)的病死豬肉：這類豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為黑紅色。切面上的血管可擠出暗紅色的瘀血。而且脂肪呈灰紅色、黃色、綠色等異常色澤。如何識(shí)不新奇雞蛋新奇的雞蛋：蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對(duì)蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，

26、將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉。次質(zhì)的蛋：蛋殼表面沒有白色粉末，色灰烏或暗黑，殼發(fā)亮，或有霉斑，輕搖雞蛋，有輕微晃動(dòng)感，將雞蛋放入水中，會(huì)半浮在水中。劣質(zhì)的蛋：除有次質(zhì)蛋的特點(diǎn)外，若將雞蛋放入水中，蛋會(huì)浮于水面，若對(duì)該蛋哈一口熱氣，可聞到霉味或酸臭味。如何識(shí)不假奶粉掌握假品特征：有結(jié)晶、有光澤、粉粒粗、專門快溶解或沉淀。辨顏色：假奶粉顏色較白，細(xì)看有結(jié)晶和光澤。聞氣味：假奶粉沒有乳香味。嘗味道：假奶粉放入口中專門快溶解，不粘牙、甜味濃。試手感：假奶粉顆粒較粗發(fā)出沙沙聲?？慈芙馑俣龋杭倌谭廴芙庋杆?。如何鑒不催熟番茄與自然成熟番茄自然成熟的番茄外表圓滑，手感較軟，雖大部分已呈紅色或黃色，但在其蒂部周圍仍

27、有少許綠色，掰開番茄可見其肉質(zhì)呈紅色，起沙，多汁，籽呈土黃色，吃起來酸中帶甜。催熟的番茄外觀紅得專門均勻，手感較硬，有的長(zhǎng)成畸形的多面體，掰開后內(nèi)部尚未長(zhǎng)籽或肉紅籽綠，無汁，不起沙，毫無自然成熟番茄應(yīng)有的口味。如何選購(gòu)大米好的大米具有三個(gè)特點(diǎn)，一是富有光澤、糖屑少、無蟲害和雜物、無粘連或結(jié)塊；二是米粒整齊飽滿，大小均勻碎米少；三是“腹白”專門少或差不多沒有。假如發(fā)覺有的米粒外觀過白、過于鮮亮、光滑，有可能是礦物油上光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的，用以冒充“綠色大米”，使人受騙上當(dāng)。鑒不大米的方法：將少許大米倒入玻璃杯中，注入60的熱水，蓋上杯蓋經(jīng)5分鐘后，啟蓋聞?dòng)袩o異味，如見油

28、膩感，有農(nóng)藥味、礦物油味、霉味等，表明米已被嚴(yán)峻污染，不可食用。如何選購(gòu)食用油最好選購(gòu)色拉油和高級(jí)烹調(diào)油，即新標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)和二級(jí)油，這種油的煙點(diǎn)高，能減少?gòu)N房的污染。選購(gòu)時(shí)注意以下幾點(diǎn)：顏色越淺越好；透明度越高越好；沒有沉淀物；一般保質(zhì)期為一年。遇到食品問題如何進(jìn)行有效投訴目前，食品由多個(gè)部門監(jiān)管，因此舉報(bào)投訴的受理單位也不一樣。農(nóng)業(yè)部門：負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境的監(jiān)測(cè)和愛護(hù)，負(fù)責(zé)畜禽防疫、檢疫工作，負(fù)責(zé)組織對(duì)種子、肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，組織對(duì)生產(chǎn)基地和批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)測(cè)和抽驗(yàn)，負(fù)責(zé)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品等產(chǎn)品認(rèn)證的推

29、舉工作，出現(xiàn)上述問題，可向農(nóng)業(yè)部門投訴。商務(wù)部門：負(fù)責(zé)對(duì)食品流通業(yè)的行業(yè)指導(dǎo)和治理，負(fù)責(zé)監(jiān)督治理畜禽定點(diǎn)屠宰，依法查處經(jīng)營(yíng)病害肉、注水肉案件。出現(xiàn)上述問題，可向商務(wù)部門投訴。衛(wèi)生部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證的發(fā)放和日常監(jiān)督治理；對(duì)學(xué)校食堂、餐飲單位，包括各類賓館、飯店、餐館、酒樓、飲食店等以及食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督檢查，對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查；開展食物中毒和食品安全重大事故病人的緊急救治工作。出現(xiàn)上述問題，可向衛(wèi)生部門投訴。工商部門：負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和個(gè)體工商戶工商注冊(cè)登記主體資格的審查；依法查處無照經(jīng)營(yíng)行為；依法對(duì)食品商標(biāo)、廣告進(jìn)行治理，查處食品流通領(lǐng)域的制售假