貴州2023年上半年公共營養(yǎng)師實(shí)操考試試題

1、貴州2023年上半年公共營養(yǎng)師實(shí)操考試試題一、單項(xiàng)選擇題共 23 題，每題的備選項(xiàng)中，只有 1 個事最符合題意 1、中國居民DRIS建議，青春期少年的脂肪推薦量為占全日總能量的 A：類脂 B：甘油三脂 C：脂類 D：磷脂 2、心力衰竭患者以下哪種食物應(yīng)少食_ A芹菜 B水果 C茄子 D豆?jié){3、地方性克汀病是_的缺乏引起的。 A碘 B硒 C鈣 D鋅 E鐵 4、植物蛋白質(zhì)中_、蛋氨酸、蘇氨酸和色氨酸含量相對較低，所以營養(yǎng)價值也相對較低。 A賴氨酸 B亮氨酸 C異亮氨酸 D苯丙氨酸5、中國男女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是_ A男性0.9，女性0.85 B男性0.85，女性0.9 C男性0.85，

2、女性0.8 D男性0.8，女性0.85 6、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合_制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) A世界衛(wèi)生組織(WHO) B聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO) C我國國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 D我國省級人民政府 7、以下哪個政策和法規(guī)提出到2000年全國消除碘缺乏病的目標(biāo)_ A中國營養(yǎng)改善行動方案 B?九十年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與開展綱要? C中華人民共和國食品衛(wèi)生法 D中國食物與營養(yǎng)開展綱要(20012023年) E食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例 8、單位食物或常用單位量具中食物具體的數(shù)量份額被稱為食物的 A長度 B塊 C份 D類 9、維生素D的活化形式是_ A7脫氫膽固醇 B1羥基維生素D3 C25羥基維

3、生素D3 D1，25二羥基維生素D3 E麥角鈣化醇 10、以下有關(guān)佝僂病防治措施，_項(xiàng)是錯誤的。 A增加戶外活動，多曬太陽 B提倡母乳喂養(yǎng) C多吃富含鈣食物 D長期大量服用維生素D制劑 E加強(qiáng)營養(yǎng)知識普及11、在尿液中參加_，可用于尿糖、尿蛋白等定量檢查。 A麝香草酚 B甲苯 C福爾馬林 D濃鹽酸 12、以下哪項(xiàng)是維生素B1亞臨床缺乏的主要表現(xiàn)_。 A暗適應(yīng)能力下降 B多汗 C睡著后易驚厥 D出血性暈輪 E疲乏無力和下肢倦怠 13、居民營養(yǎng)健康信息調(diào)查表編制的準(zhǔn)備工作不包括_ A確定調(diào)查主題 B確定變量 C探索性工作 D調(diào)查表修訂14、乳母對鐵的需要主要用于_ A供給嬰兒生長需要 B預(yù)防嬰兒缺

4、鐵性貧血 C恢復(fù)孕期鐵喪失 D胎兒鐵儲藏 E促進(jìn)嬰兒免疫力提高 15、亞硝酸鈉屬于_ A著色劑 B防腐劑 C抗氧化劑 D發(fā)色劑 16、如果有重新選擇職業(yè)的可能，_。 A我肯定還會選擇現(xiàn)在的單位 B我根本上還會選擇現(xiàn)在的單位 C假設(shè)沒有更好的選擇，我還會選擇現(xiàn)在的單位 D我不會再選擇現(xiàn)在這個單位 17、以下何者不是蛋白質(zhì)的功能： A維生與成長 B防止酮體的合成 C合成酵素 D合成免疫蛋白 18、控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，_和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。 A：六六六和DDT B：有機(jī)磷 C：擬除蟲菊酯 D：氨基甲酸酯類 19、大腦主要能量來源是_ A脂肪酸 B葡萄糖

5、 C半乳糖 D氨基酸 20、二手資料是指_ A調(diào)查資料 B檔案資料 C計(jì)量資料 D技術(shù)資料 E記數(shù)資料 21、魚油和魚肝油不含的維生素為_ A維生素E B維生素D C維生素A D維生素C 22、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為_3種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。 A干型、濕型、混合型 B細(xì)胞型、毒素型、混合型 C毒素型、感染型、混合型 D致病型、非致病型、混合型23、營養(yǎng)指導(dǎo)師在進(jìn)行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下_方法。 A講授 B演示 C以促銷為目的贈送保健品 D參觀實(shí)驗(yàn) 二、多項(xiàng)選擇題共 23 題，每題的備選項(xiàng)中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項(xiàng)。 1、以下膳食調(diào)

6、查中常用的公式描述正確的選項(xiàng)是_ A家庭每種食物實(shí)際消耗量=食物結(jié)存量+購進(jìn)食物總量-剩余總量 B食物中某營養(yǎng)素含量=食物量(g)可食部比例每百克食物中營養(yǎng)素含量/100 C家庭平均每人每日每種食物攝入量=實(shí)際消耗量家庭總?cè)藬?shù) D標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)人日數(shù) E標(biāo)準(zhǔn)人的平均每日某營養(yǎng)素?cái)z入量=平均每人每日某營養(yǎng)素?cái)z入量混合系數(shù) 2、以下選項(xiàng)中，表述職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容準(zhǔn)確的是_ A：愛崗敬業(yè)、老實(shí)守信、辦事公正、效勞群眾、奉獻(xiàn)社會 B：愛崗敬業(yè)、老實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、效勞群眾、奉獻(xiàn)社會 C：愛崗敬業(yè)、老實(shí)守信、熱愛祖國、效勞群眾、奉獻(xiàn)社會 D：愛崗敬業(yè)、老實(shí)守信、熱愛本職、效勞群眾、奉獻(xiàn)社會3、谷粒中

7、脂肪含量不高，但含有以亞油酸為主的不飽和脂肪酸的谷胚是_ A：小米胚 B：高粱胚 C：大米胚 D：玉米胚 E：大麥胚 4、當(dāng)體溫37，血pH值7.4時，高尿酸血癥的診斷標(biāo)準(zhǔn)是 A：3.57mmol/L60mg/d1 B：0.42mmol/L7.0mg/d1 C：1.0mmol/L16.8mg/d1 D：1.38mmol/L23.1mg/d1 E：2.4mmol/L40mg/d15、以下屬于脂溶性維生素的有_ A維生素A B維生素D C維生素E D維生素B E維生素K 6、發(fā)生食品腐敗變質(zhì)的影響因素有_ A人為因素 B微生物因素 C環(huán)境因素 D遺傳因素 E食品因素 7、_不能很好地保存魚肉中的營

8、養(yǎng)成分。 A紅燒 B煎 C清蒸 D烤 E燉 8、健康成人應(yīng)維持零氮平衡并充裕_。 A5% B10% C15% D20% E1% 9、某種動物性食物的含氮量為8克，那么該種食物中的蛋白質(zhì)含量為克。 A4 B25 C50 D64 10、新生兒佝僂病的預(yù)防措施包括_ A曬太陽 B母乳喂養(yǎng) C強(qiáng)化維生素D制劑 D人工喂養(yǎng)者強(qiáng)化維生素A、D E喂高鈣食物11、水的生理功能有_ A構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組成成分 B參與人體內(nèi)新陳代謝 C調(diào)節(jié)人體體溫 D潤滑作用 E提供能量 12、蔬菜水果的主要衛(wèi)生問題包括_ A微生物的污染 B農(nóng)藥殘留的污染 C工業(yè)廢水的污染 D寄生蟲的污染 E人畜糞便的污染 13、36歲學(xué)

9、齡前兒童每日能量參考攝入量為_千卡。 A10001400 B12001800 C13001700 D1400180014、以下影響根底代謝的因素有_ A體外表積 B年齡 C性別 D激素 E勞動強(qiáng)度 F季節(jié) 15、以下可提供優(yōu)質(zhì)蛋白的食物包括_ A牛肉 B豆腐 C雞蛋 D番茄 16、臨床上用_輔助治療早孕反響。 A維生素B6 B維生素B1 C維生素A D維生素C 17、谷類中第1限制氨基酸是哪一種_ A蛋氨酸+胱氨酸B賴氨酸 C色氨酸 D蘇氨酸 18、蛋白質(zhì)的生理功能包括_。 A構(gòu)成身體組織 B維持體溫 C調(diào)節(jié)生理功能 D提供能量 E保護(hù)臟器 19、食品感官檢驗(yàn)的類型有_ A嗅覺檢驗(yàn) B味覺檢驗(yàn) C視覺檢驗(yàn) D聽覺檢驗(yàn) E儀器分析 20、營養(yǎng)標(biāo)簽包括_ A相關(guān)的營養(yǎng)常識 B營養(yǎng)成分標(biāo)示 C附加的營養(yǎng)信息 D附加的營養(yǎng)知識 E營養(yǎng)素含量 21、引起食