中級茶藝師復(fù)習(xí)題（含答案）

1、中級茶藝師復(fù)習(xí)題（含答案）1、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是O OA、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香（正確答案）2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加 3-5 倍。A、6B、8C、10C （正確答案）D、123、浙江龍泉的（）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷（正確答案）C、白瓷D、黑瓷4、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定成分。A、刺激性和鮮爽度（正確答案）B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度5、烏龍茶審評的杯碗

2、規(guī)格，碗高（），容量110ml。A、60mmB、55 mmC、45 mmD、50 mm （正確答案）6、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素C的氧化及（）,茶紅素的氧化聚合 都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素（正確答案）C、維生素D、茶色素7、玻璃茶具的特點(diǎn)是（）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明（正確答案）8、茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（）與北緯38c間都可以種植。A、50B、45。（正確答案）C、40D、389、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)防止存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和（）OA、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射（正確答案）10、茶葉保存

3、應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶 葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)11、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、白瓷(正確答案)B、青瓷C、金屬D、竹木12、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化(正確答案)C、酒文化D、竹文化13、茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()oA、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性14、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶(正確答案)D、清潔茶具15、古人對泡茶水溫十分講究

4、，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()oA、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱(正確答案)16、茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤（正確答案）17、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在 O之間為最正確。A、6. 5-7. 5B 、 5 5 6. 5C、4. 5-5. 5（正確答案）D、3. 5-4. 518、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高（）oA、73mm（正確答案）B、75mmC、70mmD、68mm19、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上 彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4 處B、2/4 處C、1/3 處D、2/3處（正確答案）