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1、中級茶藝師復(fù)習(xí)題(含答案)1、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是O OA、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶香B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香(正確答案)2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加 3-5 倍。A、6B、8C、10C (正確答案)D、123、浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷(正確答案)C、白瓷D、黑瓷4、紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定成分。A、刺激性和鮮爽度(正確答案)B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度5、烏龍茶審評的杯碗
2、規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、55 mmC、45 mmD、50 mm (正確答案)6、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制,維生素C的氧化及(),茶紅素的氧化聚合 都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素(正確答案)C、維生素D、茶色素7、玻璃茶具的特點(diǎn)是(),光澤奪目,但易破碎,易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明(正確答案)8、茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯()與北緯38c間都可以種植。A、50B、45。(正確答案)C、40D、389、防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)防止存放時間太長,含水量過高,高溫高濕和()OA、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射(正確答案)10、茶葉保存
3、應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶 葉變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化(正確答案)11、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷(正確答案)B、青瓷C、金屬D、竹木12、雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化(正確答案)C、酒文化D、竹文化13、茶樹桿插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()oA、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性(正確答案)C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性14、茶荷是用來從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶(正確答案)D、清潔茶具15、古人對泡茶水溫十分講究
4、,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()oA、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱(正確答案)16、茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤(正確答案)17、茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長,以酸堿度PH值在 O之間為最正確。A、6. 5-7. 5B 、 5 5 6. 5C、4. 5-5. 5(正確答案)D、3. 5-4. 518、審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()oA、73mm(正確答案)B、75mmC、70mmD、68mm19、鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上 彎,連接上一條側(cè)脈。A、1/4 處B、2/4 處C、1/3 處D、2/3處(正確答案)
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