某公司戰(zhàn)略報告

1、PAGE 關(guān)注微信公眾號企業(yè)家第一課領(lǐng)取更多商業(yè)計劃書、研究報告、活動策劃案例等肯德基公公司戰(zhàn)略略報告前 言言本小組要要作公司司戰(zhàn)略報報告的行行業(yè)是快快餐行業(yè)業(yè)。自進進入211世紀以以來，中中國快餐餐業(yè)就取取得了持持續(xù)快速速地發(fā)展展。據(jù)調(diào)調(diào)查統(tǒng)計計，目前前為止我我國快餐餐業(yè)年營營業(yè)額已已經(jīng)超過過20000億元元，連鎖鎖網(wǎng)點突突破1000萬個個，并以以每年220%的的增長速速度快速速發(fā)展著著。 數(shù)據(jù)來源：中國行業(yè)研究網(wǎng)2008年中國快餐業(yè)研究咨詢報告隨著著中國餐餐飲業(yè)、特別是是快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展，處在在第二集集團的中中式快餐餐已經(jīng)在在發(fā)力。麥當(dāng)勞勞和肯德德基兩大大西式快快餐巨頭頭，已占占據(jù)了中中國

2、快餐餐市場的的半壁江江山。如如今，曼曼哈頓快快餐又登登陸中國國。全球球最大的的中式快快餐連鎖鎖店大家家樂集團團也卷土土重來，再戰(zhàn)中中國內(nèi)地地市場。從20008年年開始，肯德基基開始全全面實施施本土化化戰(zhàn)略，在中國國市場近近20000家餐餐廳中，蒙牛牛牛奶將加加入其產(chǎn)產(chǎn)品線。原本火火爆的快快餐市場場又面臨臨一場新新的戰(zhàn)斗斗。而國國內(nèi)品牌牌真功夫夫為在港港上市“搭梯”，正醞醞釀店面面升級，已采用用全球餐餐飲先進進操作系系統(tǒng)。未未來幾年年中國的的快餐市市場仍然然充滿機機遇，快快餐需求求走向多多樣化，快餐企企業(yè)經(jīng)營營空間不不斷拓寬寬，外延延日趨擴擴大，服服務(wù)領(lǐng)域域更加寬寬廣：快快餐連鎖鎖店持續(xù)續(xù)發(fā)展，

3、店態(tài)風(fēng)風(fēng)格更加加豐富，連鎖經(jīng)經(jīng)營穩(wěn)步步推進；團體供供餐異軍軍突起，專業(yè)公公司不斷斷發(fā)展壯壯大，成成為市場場新的亮亮點；各各地早餐餐工程紛紛紛啟動動，一批批快餐連連鎖企業(yè)業(yè)擔(dān)當(dāng)主主力，迅迅速崛起起；送餐餐和外賣賣發(fā)展勢勢頭強勁勁，市場場需求不不斷增強強，前景景廣闊；快餐食食品加工工發(fā)展速速度加快快，積極極開拓面面向家庭庭的需求求服務(wù)，受到歡歡迎；快快餐的休休閑、便便餐色彩彩有所強強化，企企業(yè)開拓拓創(chuàng)新與與延伸經(jīng)經(jīng)營力度度加強，顯示出出我國快快餐業(yè)發(fā)發(fā)展的生生機與活活力。而而今即使使面臨著著不期而而遇的金金融危機機，快餐餐行業(yè)依依舊加緊緊它的本本土化步步伐。提到快餐餐行業(yè)，不得不不想到的的是進入入

4、中國最最早，在在中國發(fā)發(fā)展最快快最廣為為人知的的白色胡胡子老人人肯德德基。目 錄錄（一）肯肯德基戰(zhàn)戰(zhàn)略概況況 3（二）基基于企企業(yè)戰(zhàn)略略管理的分析析31、肯德德基的遠遠景與使使命32、肯德德基的外外部環(huán)境境分析5一般環(huán)境境5產(chǎn)業(yè)環(huán)境境63、肯德德基的內(nèi)內(nèi)部稟賦賦分析88確定內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素8評價內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素1114、肯德德基的業(yè)業(yè)務(wù)組合合分析1225、肯德德基的公公司戰(zhàn)略略與選擇擇156、肯德德基的競競爭戰(zhàn)略略與選擇擇17（三）總總結(jié)199（一）肯肯德基戰(zhàn)戰(zhàn)略概況況 本節(jié)內(nèi)容從中國企業(yè)管理文庫網(wǎng)KFC在中國參考整理。肯德基（Kenntuccky Friied Chiickeen），是來自自

5、美國的的著名連連鎖快餐餐廳，世世界上的的第一家家肯德基基由哈蘭蘭山德士士于19939年年在肯塔塔基州路路易斯維維爾創(chuàng)建建。主要要出售炸炸雞等食食品，隸隸屬于百百勝?？峡系禄牡慕?jīng)營理理念是不不斷推出出新的產(chǎn)產(chǎn)品，或或?qū)⒁酝N售產(chǎn)產(chǎn)品重新新包裝，針對人人們嘗鮮鮮的心態(tài)態(tài)，從而而獲得利利潤?？峡系禄宰?9887 年年在北京京前門開開了中國國第一家家餐廳后后，已在在北京、上海、杭州、青島、南京、廣州、蘇州、無錫、天津、福州、沈陽、西安、成都、武漢、深圳、哈爾濱濱等地成成立了119個有有限公司司,至220000年底，在近880個城城市和地地區(qū)內(nèi)開開設(shè)了四四百多家家餐廳。到目前前為止，肯德基基已成為

6、為中國最最大、發(fā)發(fā)展最快快的快餐餐企業(yè)。作為世界界上最大大和最成成功的連連鎖快餐餐企業(yè)之之一，到到底肯德德基是如如何駕馭馭這個龐龐大而多多元化的的中國市市場的呢呢？經(jīng)過過書籍閱閱讀以及及網(wǎng)絡(luò)搜搜尋，肯肯德基的的公司戰(zhàn)戰(zhàn)略大致致可以著著眼于以以下幾點點：選址策略略通過過劃分和和選擇商商圈，測測算與選選擇聚客客點，并并結(jié)合針針對競爭爭對手的的策略“跟進策策略”，使其其選址成成功率幾幾乎是百百分之百百，是肯肯德基的的核心競競爭力之之一。遠景目標(biāo)標(biāo)“把中國國肯德基基（KFFC）品品牌做成成中國餐餐飲業(yè)的的第一品品牌，甚甚至是全全世界最最受歡迎迎的餐飲飲業(yè)品牌牌”，一個個與其特特許經(jīng)營營的特點點相吻合合

7、的可行行的遠景景。市場營銷銷標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化服務(wù)務(wù)、準(zhǔn)確確的市場場定位、合理劃劃分消費費者、有有計劃的的促銷、顧客至至上的服服務(wù)等，他們是是如何成成功的構(gòu)構(gòu)成肯德德基的戰(zhàn)戰(zhàn)略管理理的一步步，在接接下來的的分析中中將一一一為您解解釋，。特許經(jīng)營營立足足雙方，嚴格規(guī)規(guī)定特許許人的條條件、經(jīng)經(jīng)營模式式、培訓(xùn)訓(xùn)、合同同、費用用。供應(yīng)商管管理對供應(yīng)應(yīng)商進行行星級評評估以及及相關(guān)培培訓(xùn)支持持，同時時促使國國外供應(yīng)應(yīng)商本地地化，盡盡量使用用本地資資源。企業(yè)文化化塑造造具有服服務(wù)意識識導(dǎo)向的的強有力力的企業(yè)業(yè)文化，如“餐廳經(jīng)經(jīng)理第一一”、“冠軍檢檢測”考核、“群策群群力，共共赴卓越越”、注意細細節(jié)等，使員工工接受了了

8、肯德基基的組織織文化的的同時，其各種種繁復(fù)的的規(guī)章制制度也就就深深內(nèi)內(nèi)化在他他們心中中。員工培訓(xùn)訓(xùn)把員員工培訓(xùn)訓(xùn)作為自自己一項項重要的的核心競競爭力來來培養(yǎng)，不斷投投入資金金人力進進行多方方面各層層次的培培訓(xùn)，如如教育發(fā)發(fā)展系統(tǒng)統(tǒng)、餐廳管管理技能能培訓(xùn)、餐廳員員工崗位位基礎(chǔ)培培訓(xùn)、職能部部門專業(yè)業(yè)培訓(xùn)。通過簡單單的歸納納概述，以及今今天肯德德基成功功的案例例，可見見肯德基基是一個個有明確確戰(zhàn)略的的企業(yè)，并且能能夠?qū)⑦@這個戰(zhàn)略略成功地地貫徹實實施。但但往往有有時候我我們可以以看到，許許多多多的同同行模仿仿模范企企業(yè)的做做法，同同樣是以以人為本本，同樣樣是穩(wěn)健健經(jīng)營，管理理理論是一一樣的，但做出出

9、來就大大有不同同了。一一個完美美無缺的的經(jīng)營戰(zhàn)戰(zhàn)略，如如果執(zhí)行行不力，最后也也會變得得一文不不名；而而確定了了恰如其其分的經(jīng)經(jīng)營戰(zhàn)略略，再輔輔之以完完滿的貫貫徹實施施，企業(yè)業(yè)才能百百戰(zhàn)不殆殆，長盛盛不衰。 作為國際際餐飲巨巨頭，肯肯德基值值得探討討和深入入研究的的地方太太多了，本文借借由企企業(yè)戰(zhàn)略略管理的相關(guān)關(guān)知識對對肯德基基進行研研究分析析肯德德基為什什么做這這樣的戰(zhàn)戰(zhàn)略管理理決策？肯德基基是怎么么執(zhí)行這這些戰(zhàn)略略管理的的？這是是本文通通過所學(xué)學(xué)知識分分析中要要探討的的兩個問問題。 （二）基基于企企業(yè)戰(zhàn)略略管理的分析析1、肯德德基的遠遠景與使使命肯德基來來說，它它的戰(zhàn)略略是計劃劃，也是是模式

10、，是觀念念，也是是定位，更是一一種計謀謀。每年年百盛集集團以及及肯德基基總部都都會事前前、有意意識的制制定目標(biāo)標(biāo)和行動動方案，細至每每一個分分店當(dāng)年年要舉辦辦的推廣廣活動都都會有一一套統(tǒng)一一的計劃劃。而肯肯德基也也總是圍圍繞著它它的每一一個計劃劃方案來來配置它它的資源源，如管管理者的的派遣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移等?？系禄磕甑牡牟豢砷g間斷的培培訓(xùn)以及及企業(yè)文文化熏陶陶培養(yǎng)出出一個個個能適應(yīng)應(yīng)環(huán)境、對環(huán)境境做出決決策的管管理者。同時，更加明明顯的是是，肯德德基每年年所做的的行動無無一不是是為了戰(zhàn)戰(zhàn)勝它的的競爭對對手而設(shè)設(shè)計的！戰(zhàn)略管理理過程分分為兩部部分，分分別是戰(zhàn)戰(zhàn)略分析析以及實實施戰(zhàn)略略。首先先來分析析肯

11、德基基的戰(zhàn)略略形成，如下圖圖1可見見，戰(zhàn)略略分析是是由三部部分的輸輸入最后后得出可可供選擇擇的戰(zhàn)略略。而MMisssionn onn也就是是遠景使使命是首首先必須須輸入的的。Mission onExternal environmentInternal environmentStrategic choice圖1 戰(zhàn)略分分析構(gòu)成成圖資料來源源：公公司戰(zhàn)略略管理pptt一個成功功的戰(zhàn)略略管理，建立在在遵從該該企業(yè)的的遠景與與使命上上。而肯肯德基的的遠景和和使命是是什么呢呢？所謂的企企業(yè)愿景景體現(xiàn)了了企業(yè)家家的立場場和信仰仰，是企企業(yè)最高高管理者者頭腦中中的一種種概念，是這些些最高管管理者對對企業(yè)未未

12、來的設(shè)設(shè)想。是是對“我們代代表什么么？”、“我們希希望成為為怎樣的的企業(yè)”的持久久性回答答和承諾諾。而一一個企業(yè)業(yè)的愿景景目標(biāo)對對其戰(zhàn)略略是否正正確有著著指引性性的決定定作用。而肯德德基的遠遠景是：把中國國肯德基基（KFFC）品品牌作成成中國餐餐飲業(yè)的的第一品品牌，甚甚至是全全世界最最受歡迎迎的餐飲飲業(yè)品牌牌。肯德基有有實力做做這樣的的遠景目目標(biāo)的。 整理自餐飲世界網(wǎng)站立足中國，肯德基的成功營銷1雖然然肯德基基是第一一次來到到中國，但以其其多年的的全球數(shù)數(shù)千家分分店的拓拓展和跨跨國際的的管理經(jīng)經(jīng)驗，有有足夠?qū)崒嵙θ婷骈_發(fā)中中國市場場，達成成遠景目目標(biāo)。2肯德德基的遠遠景目標(biāo)標(biāo)是可行行的。這這

13、是建立立在對中中國的社社會及其其結(jié)構(gòu)、市場、客戶的的嚴密分分析基礎(chǔ)礎(chǔ)上的。作為中中檔快餐餐， 沒沒有一個個成熟的的商圈將將無法支支持其日日常運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)所需客客流量。因而中中國各大大城市未未來幾十十年內(nèi)逐逐漸成熟熟的商圈圈數(shù)量將將決定肯肯德基的的市場發(fā)發(fā)展?jié)摿苛俊；谟趯χ袊鴩?jīng)濟的的前景和和發(fā)展勢勢頭的樂樂觀估算算，肯德德基預(yù)測測它在中中國會有有一個廣廣闊的發(fā)發(fā)展空間間。另外外，肯德德基進入入中國市市場的時時機非常常好。當(dāng)當(dāng)時的中中國餐飲飲業(yè)，特特別是特特許經(jīng)營營餐飲業(yè)業(yè) 還遠遠未成熟熟，作為為第一家家進入中中國的國國際特許許經(jīng)營餐餐飲業(yè)巨巨頭，只只要抓住住時機努努力發(fā)展展，完 全能做做到中國國快

14、餐業(yè)業(yè)第一品品牌。3肯德德基的遠遠景目標(biāo)標(biāo)是與其其特許經(jīng)經(jīng)營的特特點相吻吻合的。作為特許許經(jīng)營業(yè)業(yè)的肯德德基與許許多其他他行業(yè)不不同，其其特點是是高度規(guī)規(guī)避風(fēng)險險。因為為餐飲連連鎖 業(yè)業(yè)一旦創(chuàng)創(chuàng)立了良良好的企企業(yè)形象象，便能能使所有有的連鎖鎖店共享享由此帶帶來的效效益。但但相應(yīng)的的，一旦旦 任何何一家店店出現(xiàn)問問題，就就會使整整個品牌牌受到影影響。所所以其抗抗風(fēng)險的的能力是是很脆弱弱的。肯肯德基是是要在中中國不斷斷開拓新新市場的的，但既既然是特特許經(jīng)營營，就必必須盡量量規(guī)避風(fēng)風(fēng)險，保保證 品品牌不因因擴張而而貶值，始終是是品牌增增值過程程。即無無論怎樣樣擴張，都需要要穩(wěn)健經(jīng)經(jīng)營。兩兩者的結(jié)結(jié)

15、合，都包含含在肯德德基要做做中國餐餐飲業(yè)第第一品牌牌的遠景景目標(biāo)里里了。既定的遠遠景目標(biāo)標(biāo)，會直直接影響響企業(yè)業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)劃劃、人才才管理、業(yè)績管管理等各各方面。 很明明顯，肯肯德基的的遠景目目標(biāo)也預(yù)預(yù)示著其其“本土化化”策略的的勢在必必行，否否則將無無法滿足足肯德基基在中國國快速成成長中人人力資源源短缺和和原材料料來源問問題。而所謂的的企業(yè)使使命，則則是企業(yè)業(yè)最基本本的、是是自己區(qū)區(qū)別與其其他企業(yè)業(yè)的經(jīng)營營目的，使企業(yè)業(yè)一段時時期內(nèi)最最基本的的發(fā)展方方向，反反映了企企業(yè)管理理人員對對企業(yè)性性質(zhì)和活活動特征征的認識識，是企企業(yè)制定定和實施施戰(zhàn)略的的一句?？系禄氖姑牵撼沙蔀槭澜缃缟献钍苁軞g迎

16、的的餐飲品品牌，將將中國百百勝餐飲飲建設(shè)成成為全中中國乃至至全世界界最成功功的餐飲飲企業(yè)，并且作作為中國國社會的的一分子子，肯德德基秉承承“回報社社會”的企業(yè)業(yè)宗旨。19999年根據(jù)據(jù)全球著著名的AAC尼爾爾森調(diào)研研公司在在中國330個城城市166,6777份問問卷調(diào)查查顯示，最早進進入中國國市場的的西式快快餐肯德基基，因其其獨有的的美食和和品質(zhì)，被中國國消費者者公認為為“顧客最最常惠顧顧的”品牌，并在中中國名列列前十個個國際著著名品牌牌的榜首首。20002年年肯德基基的中國國總部中中國百勝勝餐飲集集團連續(xù)續(xù)三年居居全中國國餐飲百百強之首首，營業(yè)業(yè)額達到到71億億元，其其中絕大大部分來來自肯德

17、德基。北北京大學(xué)學(xué)和復(fù)旦旦大學(xué)分分別于220022和20003年年就肯德德基對中中國經(jīng)濟濟產(chǎn)生的的影響進進行了定定量和定定性的分分析。研研究認為為，肯德德基在中中國投資資經(jīng)營116年所所體現(xiàn)出出來的經(jīng)經(jīng)濟效益益是顯而而易見的的，具體體體現(xiàn)在在肯德基基經(jīng)營管管理的示示范效應(yīng)應(yīng)，競爭爭激活與與供應(yīng)商商的促進進效應(yīng)以以及對人人力資源源的促進進作用。20002年99月，肯肯德基與與中國青青少年發(fā)發(fā)展基金金會合作作成立了了總額為為38000萬元元的“中國肯肯德基曙曙光基金金”，長期期資助家家境貧困困但品學(xué)學(xué)兼優(yōu)的的在校大大學(xué)生。目前曙曙光基金金已經(jīng)在在全國224所大大學(xué)實施施，有近近2600名大學(xué)學(xué)生接

18、受受了資助助。 數(shù)據(jù)來源：管理人網(wǎng)肯德基在中國的發(fā)展這一系列列的數(shù)據(jù)據(jù)不是正正說明，肯德基基為自己己訂立的的合理的的使命正正在一步步步的達達成，同同時為企企業(yè)戰(zhàn)略略實施提提供了一一個發(fā)展展方向及及宗旨。2、肯德德基的外外部環(huán)境境分析一般環(huán)境境一般環(huán)境境其實即即指企業(yè)業(yè)所處的的宏觀環(huán)環(huán)境，我我們從四四方面入入手：科科技技術(shù)術(shù)變革、政策法法律變更更、社會會文化變變化、經(jīng)經(jīng)濟環(huán)境境好壞。具體細細分如下下圖2。經(jīng)濟政策GNP可支配收入利率匯率投資經(jīng)濟政治產(chǎn)業(yè)政策政權(quán)穩(wěn)定性立法政治聯(lián)盟技術(shù)技術(shù)發(fā)展 技術(shù)的產(chǎn)業(yè)影響 技術(shù)的社會影響社會文化價值觀念改變生活方式工作態(tài)度人口影響自然地理位置 氣候條件 資源狀況

19、圖2 一般環(huán)環(huán)境構(gòu)成成圖資料來源源：公公司戰(zhàn)略略管理pptt首先，對對于快餐餐業(yè)來說說，技術(shù)術(shù)發(fā)展對對該產(chǎn)業(yè)業(yè)的影響響并不大大，并且且也一直直處于比比較穩(wěn)定定的發(fā)展展?fàn)顟B(tài)，因此不不作分析析。而政策法法律，對對于肯德德基來說說，早在在19世世紀進入入中國市市場的優(yōu)優(yōu)惠政策策已經(jīng)丟丟淡，例例如多年年以來，包括“洋快餐餐”在內(nèi)的的各類外外資企業(yè)業(yè)，不僅僅在稅收收方面享享受著“超國民民待遇”，甚至至在政治治和法律律方面也也享受著著“超國民民待遇”。但是是這些都都是當(dāng)年年中國為為了吸引引外資加加快國內(nèi)內(nèi)經(jīng)濟發(fā)發(fā)展生活活質(zhì)量提提高而作作出的決決策，而而今天，隨著麥麥當(dāng)勞、肯德基基等洋快快餐違規(guī)規(guī)用工，以及

20、采采用變種種雞激素素雞生產(chǎn)產(chǎn)雞翅、食物中中添加過過量蘇丹丹紅等一一系列事事件的曝曝光，洋洋快餐店店開始受受到了輿輿論的批批評和食食物部門門、勞動動部門的的調(diào)查。一系列列真假丑丑聞使得得國家加加緊立法法，加緊緊糾察，這注定定肯德基基的發(fā)展展將要對對某些方方面重新新審視和和調(diào)整。而肯德德基也加加緊了對對員工的的素質(zhì)培培訓(xùn)以及及對供應(yīng)應(yīng)商的管管理。接著，當(dāng)當(dāng)今社會會文化的的變遷可可謂天天天都在進進行，而而流行于于當(dāng)下的的飲食文文化，不不再是只只求飽肚肚或追求求味道，而是趨趨于健康康均衡飲飲食。隨隨著“問題奶奶粉”事發(fā)，消費者者對奶粉粉、液態(tài)態(tài)奶的消消費熱情情驟降，同時再再次喚醒醒了消費費者對食食品天

21、然然營養(yǎng)和和安全衛(wèi)衛(wèi)生的重重視并且且飲食習(xí)習(xí)慣正在在悄然改改變。從從牛奶到到豆?jié){也也只是一一夕之間間：根據(jù)據(jù)蘇寧電電器的一一份數(shù)據(jù)據(jù)顯示，“奶粉事事件”發(fā)生后后的一周周內(nèi)，蘇蘇寧電器器全國6600多多門店，加工雜雜糧的豆豆?jié){機，米糊機機銷售火火爆，每每天銷量都330000-50000臺臺左右，而以往往大概只只有20000臺臺左右。因口感感不好一一直被現(xiàn)現(xiàn)代人厭厭惡的五五谷雜糧糧重新成成為早餐餐主力，無公害害雜糧的的熱銷以以及從市市場反應(yīng)應(yīng)可以看看出的有有機時代代的來臨臨這些些顯而易易見的飲飲食文化化變遷，使得一一直緊追追時尚、實施“本土化化”的肯德德基也更更新了他他們的餐餐牌，營營養(yǎng)早餐餐順勢

22、推推出。最近的經(jīng)經(jīng)濟形勢勢受到全全球經(jīng)濟濟危機的的影響，也不容容樂觀。百勝餐餐飲集團團20008年第第四財季季業(yè)績報報告顯示示，其中中國業(yè)務(wù)務(wù)收入增增長155%（220077 年百百勝中國國營業(yè)額額增長為為30%），增增速下滑滑幅度達達50%。這說說明肯德德基的母母公司，全球最最大的餐餐飲連鎖鎖集團百勝勝餐飲集集團，目目前似乎乎遇到了了其在中中國市場場的首次次具有實實質(zhì)影響響、涉及及面較大大的經(jīng)濟濟問題。公開資資料顯示示，近來來百勝餐餐飲集團團在中國國市場的的利息、稅項前前收益的的增幅一一直在放放慢。百百勝餐飲飲集團220088年二季季報顯示示，原料料成本的的上升降降低了百百勝在中中國和美美國

23、兩大大核心市市場的利利潤，其其中在中中國市場場的餐廳廳利潤率率從188.2%下降至至17.1%。百勝餐餐飲集團團表示，20009年的的這一數(shù)數(shù)據(jù)將在在15%200%之間間，而這這一增幅幅只是220066年的一一半左右右。據(jù)百百勝餐飲飲集團抽抽樣調(diào)查查顯示，比較中中國市場場的同一一家店面面盈利情情況，220088年第四四季度僅僅同比增增加了11%（220077年同期期增速為為17%）。在在其他海海外市場場同比增增長5%，美國國本土市市場同比比增長22%。摩摩根士丹丹利分析析師表示示，與之之前在中中國市場場擴張中中的所向向無敵相相比，金金融危機機是百勝勝餐飲集集團第一一次在中中國遇到到具有實實質(zhì)影

24、響響的涉及及面較大大的經(jīng)濟濟問題。 數(shù)據(jù)來源：每日經(jīng)濟新聞2009-2-5受全球經(jīng)濟疲軟影響 肯德基在華收入增速大滑坡面臨金金融危機機，洋快快餐的競競爭開始始加劇。繼麥當(dāng)當(dāng)勞2月月推出今今年（220099年）首首輪大降降價后，肯德基基于4月月底拋出出更高幅幅度的降降價措施施，開始始了其今今年首輪輪大范圍圍降價促促銷，此此番降價價最高幅幅度達到到33%。 數(shù)據(jù)來源：新京報2009-5-1競爭加劇 肯德基今起最高降價33%產(chǎn)業(yè)環(huán)境境產(chǎn)業(yè)競爭爭狀況，先簡單單的從波波特五力力模型（圖3）的五方方面進行行分析。供應(yīng)商議價力量替代品的開發(fā)購買者議價力量企業(yè)間競爭潛在新競爭者的進入圖3 波特五五力模型型資料

25、來源源：公公司戰(zhàn)略略管理pptt同行競爭爭。眾所所周知的的麥當(dāng)勞勞是它的的最強勁勁對手，其次在在中國市市場還有有漢堡大大王、德德克士、永和大大王、真真功夫、大娘水水餃、吉吉野家等等。顯而而易見的的是，在在中國市市場的快快餐行業(yè)業(yè)里，競競爭者眾眾多，并并且由于于經(jīng)濟危危機的影影響，行行業(yè)當(dāng)下下增長數(shù)數(shù)度緩慢慢。但比比較樂觀觀的是，作為以以雞肉為為主的西西式快餐餐肯德基基來說，在產(chǎn)品品差異化化上還是是有一定定優(yōu)勢的的，并且且由目前前的情況況來看，推行“本土化化”的肯德德基是國國內(nèi)發(fā)展展最為迅迅速、規(guī)規(guī)模最大大、市場場影響力力最大的的快餐店店之一。（筆者者認為具具有可比比性的也也就只有有麥當(dāng)勞勞了。

26、）因此肯肯德基還還是具有有相對競競爭優(yōu)勢勢的，同同時從競競爭概況況來看，肯德基基還應(yīng)該該計劃一一下它的的農(nóng)村市市場擴張張，爭取取比強力力的競爭爭對手取取得先發(fā)發(fā)優(yōu)勢。潛在進入入者。由由于中國國市場龐龐大，同同時快餐餐行業(yè)的的進入資資金、成成本、技技術(shù)等要要求并不不高，是是一個進進入壁壘壘并不高高的行業(yè)業(yè)。因此此市場上上存在著著大量的的潛在進進入者。且不管管他們經(jīng)經(jīng)營的如如何、能能維持多多久，但但是從生生活中不不斷涌現(xiàn)現(xiàn)的以不不同食物物為主題題的小吃吃店，可可見其潛潛在進入入群體之之龐大。以各地地特色小小吃為主主旨的、以口味味取勝的的、以經(jīng)經(jīng)營手法法取勝的的各種很很容易取取得差異異化的小小吃店，

27、不論他他們的生生命周期期如何，他們都都對肯德德基的經(jīng)經(jīng)營存在在一定影影響。替代品。如同上上述分析析，時下下的飲食食文化正正在改變變，朝著著健康均均衡的方方向發(fā)展展，從而而對于一一直被譽譽為“垃圾食食品”的西式式快餐，替代品品也成為為了一種種威脅。如更為為傳統(tǒng)的的五谷雜雜糧早餐餐，新鮮鮮魚肉有有機蔬菜菜漸漸成成為新寵寵。而這這些恰恰恰是西式式快餐中中缺少的的。要怎怎么與替替代品抗抗衡在肯肯德基的的戰(zhàn)略方方案中打打上了重重點標(biāo)記記。而肯肯德基似似乎選擇擇了與替替代品結(jié)結(jié)合有粥的的早餐、配沙拉拉的套餐餐等，這這不是為為一個很很好的應(yīng)應(yīng)為方法法。供應(yīng)商。肯德基基的供應(yīng)應(yīng)商主要要是食材材供應(yīng)商商，因為為

28、肯德基基所需的的食材是是馬鈴薯薯、雞肉肉、面包包、牛肉肉等比較較沒有差差異化的的食品，因此面面臨的供供應(yīng)商威威脅并不不大。但但是肯德德基還是是在供應(yīng)應(yīng)商上下下功夫了了！因為為它知道道，它的的成本大大部分都都是來自自食材采采購，因因此應(yīng)付付好供應(yīng)應(yīng)商便成成為一個個重要環(huán)環(huán)節(jié)。于于是肯德德基所實實施的供供應(yīng)商管管理對供應(yīng)應(yīng)商進行行星級評評估以及及相關(guān)培培訓(xùn)支持持，同時時促使國國外供應(yīng)應(yīng)商本地地化，盡盡量使用用本地資資源便顯顯得必要要而明智智了。消費者。在企企業(yè)戰(zhàn)略略管理中所指指的消費費者帶來來的威脅脅主要是是討價還還價的能能力，而而對于肯肯德基來來說，需需要做的的事面對對著這個個龐大的的消費市市場

29、，雖雖然不會會出現(xiàn)在在肯德基基大廳討討價還價價的情形形，但它它更要考考慮的是是怎樣才才能讓更更多消費費者主動動進來購購買食物物。因此此肯德基基一直利利用有計計劃的推推銷活動動以及跟跟進時尚尚潮流的的食品來來吸引消消費者。產(chǎn)業(yè)生命命周期，先看看看下圖44。 導(dǎo)入期最早的進入者，產(chǎn)品的價格很高而表現(xiàn)不佳成長期開始吸引競爭，為增長市場中的份額而戰(zhàn)成熟期出現(xiàn)價格戰(zhàn)，一些競爭者退出，贏得市場份額困難衰退期大多數(shù)投資者開始縮減投資，有一些退出時間銷售額圖4 行業(yè)業(yè)/產(chǎn)品品生命周周期圖圖表來源源：戰(zhàn)戰(zhàn)略管理理pppt從上圖可可看出，要判斷斷一個行行業(yè)到底底屬于生生命周期期的哪一一階段，就必須須分析其其產(chǎn)品價

30、價格，競競爭規(guī)模模，投資資規(guī)模等等方面。由于所所學(xué)有限限，從圖圖表及對對各階段段的描述述以及做做出的信信息搜集集來看，目前中中國快餐餐業(yè)，雖雖一直保保持著每每年200%的高高增長率率，但仍仍在高度度發(fā)展的的前夜，即仍將將在較長長時期內(nèi)內(nèi)處于迅迅猛擴張張階段。原因在在于快餐餐業(yè)與經(jīng)經(jīng)濟發(fā)展展息息相相關(guān)，而而中國目目前仍然然屬于發(fā)發(fā)展中國國家，快快餐業(yè)要要完成從從起步到到全面發(fā)發(fā)展階段段的過渡渡，還有有很長一一段時間間的迅猛猛發(fā)展。洋快餐餐進軍中中國，迅迅速搶占占了極大大的市場場份額，而中式式快餐業(yè)業(yè)卻仍處處于最初初的擴張張成長階階段。兩兩者勢必必短兵相相見。即即是說，在國內(nèi)內(nèi)市場的的整個快快餐行

31、業(yè)業(yè)依舊處處于迅猛猛發(fā)展的的成長期期，而相相對來說說西式快快餐又比比當(dāng)?shù)氐牡闹惺娇炜觳桶l(fā)展展的更深深更前更更成熟一一點。面臨著如如此的局局面，肯肯德基應(yīng)應(yīng)該利用用自身的的洋快餐餐發(fā)展更更為成熟熟的優(yōu)勢勢，加緊緊“本土化化”戰(zhàn)略的的發(fā)展，以攻占占兩類快快餐市場場。3、肯德德基的內(nèi)內(nèi)部稟賦賦分析確定內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素分析一個個企業(yè)的的內(nèi)部稟稟賦，可可從資源源、能力力及其核核心能力力三方面面入手。資源是是一個企企業(yè)的機機器設(shè)備備、貨幣幣、人力力等的積積累和儲儲備；能能力則更更多的與與服務(wù)過過程相關(guān)關(guān)，并以以一種流流量的形形式體現(xiàn)現(xiàn)在活動動之中；核心能能力則是是組織中中積累性性知識，特別是是關(guān)于如如何協(xié)

32、調(diào)調(diào)不同的的生產(chǎn)技技能和有有機結(jié)合合多種技技術(shù)流派派的知識識。企業(yè)業(yè)制定戰(zhàn)戰(zhàn)略，實實施戰(zhàn)略略管理的的必要前前提工作作，有助助于企業(yè)業(yè)在已知知的條件件下制定定合適的的戰(zhàn)略，做到優(yōu)優(yōu)化資源源配置，知己及及彼，利利用自身身優(yōu)勢提提高自我我價值、取得競競爭優(yōu)勢勢、占領(lǐng)領(lǐng)新的市市場。確確定內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素有許許多方法法，例如如功能分分析法、價值鏈鏈分析法法、資源源分析法法以及缺缺口分析析法。經(jīng)經(jīng)過根據(jù)據(jù)信息搜搜集難易易程度，本文采采取了價價值鏈分分析法來來說明問問題，如如下表11。行政管理活動財務(wù)管理活動人力資源管理活動技術(shù)管理活動采購活動生產(chǎn)前后勤服務(wù)生產(chǎn)活動生產(chǎn)后后勤服務(wù)營銷和促銷活動服務(wù)活動支持活

33、動基本活動利潤表1 價值值鏈分析析圖資料來源源：公公司戰(zhàn)略略管理pptt首先是基基本活動動，基本本活動是是在物質(zhì)質(zhì)形態(tài)上上制造產(chǎn)產(chǎn)品、銷銷售和發(fā)發(fā)送到客客戶手中中以及在在售后服服務(wù)中所所包含的的種種活活動。按按價值活活動的工工藝順序序，基本本活動由由五個部部分組成成。分別別是生產(chǎn)產(chǎn)前后勤勤活動、生產(chǎn)作作業(yè)、生生產(chǎn)后后后勤活動動、營銷銷和促銷銷活動與與服務(wù)活活動。生產(chǎn)前后后勤活動動，除了了可以想想象的生生產(chǎn)前保保持餐廳廳環(huán)境整整潔等，肯德基基還要控控制原料料質(zhì)量的的標(biāo)準(zhǔn)化化同時始始終堅持持與良好好的供應(yīng)應(yīng)商合作作。肯德德基采用用的雞肉肉原料1100全都來來自國內(nèi)內(nèi)，大約約85的食品品，包裝裝原料

34、都都由中國國國內(nèi)的的供應(yīng)商商提供。本著利利益一致致、共同同進步的的原則，肯德基基從對供供應(yīng)商傳傳授全新新的經(jīng)營營管理理理念到先先進技術(shù)術(shù)引進，從主動動培訓(xùn)測測試到積積極扶持持供應(yīng)商商，與供供應(yīng)商結(jié)結(jié)成了關(guān)關(guān)系密切切的戰(zhàn)略略合作伙伙伴。而而文章開開頭所提提到的肯肯德基對對供應(yīng)商商的重視視以及策策略就是是因為通通過分析析自身能能力之后后得出的的一個針針對產(chǎn)前前后勤活活動的有有效戰(zhàn)略略管理。這可說說是一個個雙贏的的戰(zhàn)略。（1）促使國國外供應(yīng)應(yīng)商本地地化。為為了和供供應(yīng)商建建立一個個長期的的共同發(fā)發(fā)展的關(guān)關(guān)系，肯肯德基一一直積極極鼓勵尚尚未進入入中國的的國外供供應(yīng)商在在中國當(dāng)當(dāng)?shù)亟◤S廠，比如如，美國國

35、藍威公公司（LLambbwesstonn）在中中國的農(nóng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)上投入入巨資，以開發(fā)發(fā)土豆和和玉米增增高產(chǎn)量量的方法法。在過過去的兩兩年中，肯德基基促使117個原原來依靠靠進口的的產(chǎn)品達達到了本本地化。在今后后的5年年中，肯肯德基希希望盡快快達到1100的產(chǎn)品品原料都都來自中中國國內(nèi)內(nèi)。（22）對供供應(yīng)商進進行評估估的星級級系統(tǒng)（STAAR SSYSTTEM），包括括質(zhì)量、技術(shù)、財務(wù)、可靠性性、溝通通五方面面，五個個方面涉涉及到的的評估內(nèi)內(nèi)容都非非常細節(jié)節(jié)化，而而且可操操作性非非常強?？系禄墓?yīng)應(yīng)商經(jīng)常常說這樣樣一句話話：“經(jīng)過肯肯德基星星級系統(tǒng)統(tǒng)（STTAR SYSSTEMM）評估估過的

36、廠廠家，能能輕而易易舉地通通過國家家ISOO90002質(zhì)量量認證?！边@項評評估系統(tǒng)統(tǒng)能夠科科學(xué)嚴格格，客觀觀公正地地從五個個方面幫幫助供應(yīng)應(yīng)商提高高產(chǎn)品的的質(zhì)量，自實施施以來被被全國供供應(yīng)商認認為是受受益匪淺淺。（33）對供供應(yīng)商的的培訓(xùn)與與支持?？系禄踞樶槍?yīng)應(yīng)商們各各自的弱弱點和不不足進行行相應(yīng)的的培訓(xùn)，從而把把餐飲業(yè)業(yè)的國際際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)質(zhì)量要求求帶給肯肯德基的的供應(yīng)商商。技術(shù)術(shù)部主要要負責(zé)技技術(shù)轉(zhuǎn)移移，比如如對各家家禽廠家家推行養(yǎng)養(yǎng)殖技術(shù)術(shù)中“公母分分飼”技術(shù)，雞肉深深加工技技術(shù)，分分階段屠屠宰技術(shù)術(shù)等；采采購部則則經(jīng)常拜拜訪供應(yīng)應(yīng)商，積積極舉辦辦交流會會，安排排一些經(jīng)經(jīng)驗不足足的小

37、型型企業(yè)參參加有經(jīng)經(jīng)驗的大大型供應(yīng)應(yīng)商的交交流會，從中扶扶持小型型供應(yīng)商商的發(fā)展展。在生產(chǎn)作作業(yè)方面面一方面面肯德基基作為世世界性制制造業(yè)，產(chǎn)品采采取標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)，原料料采購標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、食品制制作標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化、食食品質(zhì)量量標(biāo)準(zhǔn)化化。因此此肯德基基每年對對員工的的培訓(xùn)管管理也不不可或缺缺的有基基礎(chǔ)技能能培訓(xùn)，每一個個新進員員工，無無論是經(jīng)經(jīng)理還是是前臺，都必須須先進性性半個月月左右的的食品制制作培訓(xùn)訓(xùn)。另一一方面，肯德基基一直秉秉持著緊緊跟潮流流的作風(fēng)風(fēng)，即時時新品，據(jù)調(diào)查查，目前前肯德基基在大眾眾心中已已經(jīng)逐漸漸行程一一個健康康時尚的的形象。經(jīng)營銷售售部分可可謂是與與老對手手麥當(dāng)勞勞一較高高下的最

38、最激烈部部分。同同為西式式快餐業(yè)業(yè)上的巨巨頭，產(chǎn)產(chǎn)品差異異化程度度不高，營銷活活動上的的較量也也是緊追追不舍。首先肯肯德基做做出營銷銷方案前前做出了了市場定定位，以以家庭成成員為主主要目標(biāo)標(biāo)消費者者。一直直想要營營造的是是一種全全家一起起用餐的的歡樂氣氣氛，強強調(diào)的是是這種附附加的價價值；推廣的的重點是是較容易易接受外外來文化化、新鮮鮮事物的的青少年年，一切切食品、服務(wù)和和環(huán)境都都是有針針對性地地設(shè)計的的。然后后把消費費者分層層重度度消費者者與輕度度消費者者?？系禄曰仡^頭率劃分分消費者者，可以以分重度度、中度度，輕度度三種類類型。重重度消費費者是指指一個星星期來一一次的，中度消消費者是是指

39、大約約一個月月來一次次的，半半年來一一次算輕輕度消費費者。經(jīng)經(jīng)過調(diào)查查，肯德德基的重重度消費費者幾乎乎占了33040，對于于他們來來說，肯肯德基已已經(jīng)和他他的環(huán)境境、習(xí)慣慣產(chǎn)生聯(lián)聯(lián)系了，逐漸成成了他生生活的一一部分。對重度度消費者者，肯德德基的營營銷策略略是要保保有他們們的忠誠誠度，不不要讓他他們失望望。這些些重度消消費者對對肯德基基很了解解，因為為他們經(jīng)經(jīng)常光顧顧。甚至至肯德基基的服務(wù)務(wù)員跟他他們都是是好朋友友。對他他們唯一一且簡單單的方法法，就是是不要讓讓他們失失望（質(zhì)質(zhì)量、服服務(wù)態(tài)度度）。對對于輕度度消費者者，在調(diào)調(diào)查中發(fā)發(fā)現(xiàn)，很很多人沒沒有光臨臨肯德基基店的最最大一個個因素是是便利性性

40、。這只只有通過過不斷地地開店來來實現(xiàn)了了。最后后當(dāng)然是是促進銷銷售最常常用的手手段：促促銷，現(xiàn)現(xiàn)代企業(yè)業(yè)中促銷銷一定是是連綿不不斷的?？系禄粩嗟氐貢幸灰粋€比較較優(yōu)惠的的產(chǎn)品在在銷售之之中。其其目的是是提升營營業(yè)額，提升交交易次數(shù)數(shù)，重點點拓展某某方面市市場等?？系禄拇黉N銷由總部部的全年年計劃統(tǒng)統(tǒng)一安排排。根據(jù)據(jù)時間而而安排不不同的產(chǎn)產(chǎn)品促銷銷。整個個全中國國的分店店都照著著做，時時間上可可能有些些差開，但企劃劃案是一一個。比比如一段段時間肯肯德基要要促銷“寵物小小精靈”（兒童童餐），另一段段時間促促銷辣雞雞翅。而而肯德基基對此所所做的戰(zhàn)戰(zhàn)略管理理也是一一大亮點點，它的的促銷活活動管理

41、理是一項項周密細細致的工工作。比比如由上上海總部部統(tǒng)一安安排好，甚至連連海報都都印好了了，到時時候給每每個分店店發(fā)一個個企劃手手冊。企企劃手冊冊規(guī)則非非常詳細細，例如如哪張海海報應(yīng)貼貼在門前前的燈箱箱上，哪哪張海報報應(yīng)該吊吊頂?shù)?，肯德基基各分店店照著做做就可以以了。電電視廣告告等也統(tǒng)統(tǒng)一安排排好，在在相應(yīng)時時間就在在這個市市場播出出。服務(wù)活動動也是不不可忽視視的，面面對市場場競爭瓶瓶頸時，一定不不能損害害消費者者利益。例如肯肯德基在在和同行行業(yè)者的的競爭過過程中，價格戰(zhàn)戰(zhàn)出現(xiàn)了了，要不不要回應(yīng)應(yīng)？回應(yīng)應(yīng)就會犧犧牲大量量的利潤潤，但也也會吸引引大量的的顧客，但這時時，你的的服務(wù)跟跟得上嗎嗎？你的

42、的產(chǎn)品跟跟得上嗎嗎？這些些都是發(fā)發(fā)展中出出現(xiàn)的瓶瓶頸。顧顧客排長長隊，拿拿不到產(chǎn)產(chǎn)品，甚甚至于拿拿到的東東西不符符合肯德德基的制制作標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，因為為人太多多了，大大家都擠擠著要那那五塊錢錢的漢堡堡，結(jié)果果你供不不上，你你還要不不要回應(yīng)應(yīng)？你不不做，別別人做，生意他他拿走，你沒有有顧客。這就像像你可以以給客人人板凳，也可以以給他們們沙發(fā)，在這個個取決的的過程中中，你要要什么？你要給給客人什什么？每每天都有有這樣的的挑戰(zhàn)。出現(xiàn)這這種抉擇擇，這種種瓶頸時時，肯德德基有一一個很重重要的原原則導(dǎo)向向：顧客客的利益益和需求求。就是是盡量不不要去傷傷害到顧顧客的權(quán)權(quán)益。遇遇到瓶頸頸，肯德德基當(dāng)然然要去改改變，

43、但但更要一一切以顧顧客利益益為中心心，幾千千個員工工一起去去做對的事事情。然后是支支持活動動，從上上面圖表表可是，支持內(nèi)內(nèi)容可以以是行政政管理活活動、財財務(wù)管理理活動、人力資資源管理理活動、技術(shù)管管理活動動采購活活動。而肯德基基的各項項支持活活動在各各個方面面均有體體現(xiàn)。如如行政管管理活動動，從人人抓起，利用“餐廳經(jīng)經(jīng)理第一一”的企業(yè)業(yè)文化培培訓(xùn)管理理人員，每年，在百勝勝集團中中國區(qū)年年會上，上百位位來自全全國各地地的餐廳廳經(jīng)理會會因他們們出色的的成績被被授予優(yōu)優(yōu)秀獎牌牌。中國國百勝總總裁蘇敬敬軾先生生會向取取得優(yōu)異異業(yè)績的的資深員員工頒發(fā)發(fā)刻有飛飛龍的金金牌“金龍龍獎”，極富富中國特特色和激

44、激勵性。又如采采購活動動上加強強與供應(yīng)應(yīng)商的密密切聯(lián)系系，這是是對于占占肯德基基指出最最大比重重的采購購成本上上的考慮慮。而在在支持活活動上，肯德基基做得最最突出的的莫過于于他的人人力資源源管理活活動了。其中全全員訓(xùn)練練是它的的人力資資源管理理的法寶寶，并且且出色之之處還廣廣為各大大快餐店店效仿?？系禄滦聠T工一一進公司司，就被被量身制制訂了專專門的培培訓(xùn)與發(fā)發(fā)展策略略，以配配合整個個系統(tǒng)的的發(fā)展和和營運。餐廳是是肯德基基的基本本業(yè)務(wù)單單元，針針對餐廳廳管理人人員的“教育培培訓(xùn)系統(tǒng)統(tǒng)”是肯德德基人力力培訓(xùn)戰(zhàn)戰(zhàn)略的重重要環(huán)節(jié)節(jié)，這套套系統(tǒng)也也被有些些業(yè)內(nèi)人人士稱為為“制造核核心競爭爭力的永永動車

45、”。19996年年，肯德德基專門門建立了了為餐廳廳管理人人員進行行訓(xùn)練的的專業(yè)基基地教育發(fā)發(fā)展中心心。每年年為來自自全國各各地的220000多名肯肯德基的的餐廳管管理人員員提供上上千次的的培訓(xùn)課課程。課課程包括括品質(zhì)管管理、產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)評估、服務(wù)溝溝通、有有效管理理時間、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)風(fēng)格、人人力成本本管理、團隊精精神等。在肯德德基的培培訓(xùn)體系系中主要要有以下下幾個梯梯層：見見習(xí)助理理、助理理、副理理、店經(jīng)經(jīng)理、區(qū)區(qū)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)經(jīng)理。而而每一個個層級的的培訓(xùn)和和提升，都必須須以前一一層級為為基礎(chǔ)?？系禄拿恳灰粋€分店店在開業(yè)業(yè)前用了了近半個個月的時時間進行行員工培培訓(xùn),而而開業(yè)后后僅200天左右右,

46、就開開始為另另一家新新店的開開業(yè)做人人員的培培訓(xùn)工作作。肯德德基的兩兩大培訓(xùn)訓(xùn)體系,都是從從企業(yè)內(nèi)內(nèi)部出發(fā)發(fā)促進其其人力資資本資源源的形成成、維持持擴大和和人力資資本增值值。從人人力管理理的角度度來看，除了內(nèi)內(nèi)部培訓(xùn)訓(xùn)之外，對外交交流和外外向型流流動其實實也是健健全和完完善人力力資本管管理體系系的另一一種重要要形式?？系禄芾韺訉由钪瑔T工培培訓(xùn)時期期的提速速，必然然會帶來來質(zhì)量方方面的挑挑戰(zhàn)。尤尤其是像像肯德基基這樣的的視品牌牌為生命命的跨國國公司，在服務(wù)務(wù)質(zhì)量上上絕對不不可以有有任何的的馬虎，否則“一損皆皆損”，后果果不堪設(shè)設(shè)想。作作為一種種開放式式的就業(yè)業(yè)，肯德德基對員員工的流流動并沒

47、沒有做出出特殊的的限制和和要求，經(jīng)過肯肯德基嚴嚴格培訓(xùn)訓(xùn)的本地地熟練工工人和管管理者可可能會因因為種種種原因走走出公司司、流向向社會，甚至流流向當(dāng)?shù)氐馗偁幤笃髽I(yè)。但但肯德基基的員工工流失現(xiàn)現(xiàn)象并不不普遍，而肯德德基及時時的造血血和輸血血體系使使得它并并不存在在后顧之之憂。有有意思的的是，肯肯德基第第7000家分店店的慶祝祝形式?jīng)]沒有高檔檔奢華的的酒會，而是精精選了一一批優(yōu)秀秀員工，讓他們們回到各各自的母母校，與與在校大大學(xué)生一一起分享享個人成成功的喜喜悅和經(jīng)經(jīng)驗。這這個全球球最大的的餐飲集集團從來來沒有放放棄過對對中國新新生力量量優(yōu)秀秀大學(xué)人人才的追追求和覬覬覦?？系禄鶅?yōu)優(yōu)良的支支持活動動與基

48、礎(chǔ)礎(chǔ)活動相相配合，形成了了今日被被優(yōu)秀人人才追求求覬覦、同行望望塵莫及及的勢態(tài)態(tài)。評價內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素對一個企企業(yè)的內(nèi)內(nèi)部戰(zhàn)略略要素進進行確定定以后，不少得得的是對對其進行行評價，知道各各要素的的發(fā)展階階段、重重要程度度、優(yōu)劣劣勢，才才能真正正的完成成內(nèi)部要要素的分分析，這這時候得得出的才才對企業(yè)業(yè)戰(zhàn)略管管理得出出有效信信息。因因此，我我們引用用課本里里的表格格，如下下表2，對肯德德基的內(nèi)內(nèi)部戰(zhàn)略略要素進進行簡單單評價。工程和技術(shù)，市場滲透能力進行工程變革的能力、產(chǎn)品及技術(shù)研究熱情能靈活錄用和培訓(xùn)職工，擁有新產(chǎn)品、新市場所需的技術(shù)人員足夠的支付財力，較高的現(xiàn)金凈流出和能承受損失的財力，有效地利

49、用借貸有效擴大設(shè)施能力，建立各項標(biāo)準(zhǔn)，為數(shù)不多的設(shè)計資源、技術(shù)和分銷引進階段推銷，用戶忠誠，市場份額發(fā)展有關(guān)質(zhì)量及新特性技術(shù)，開發(fā)后繼產(chǎn)品足量的技術(shù)人員，提高技術(shù)人員的能力，能激勵職工，職工忠誠為迅速擴展進行籌資的能力，可供改善產(chǎn)品的財源，存在現(xiàn)金凈流出，但利潤也逐步增加增加品種，集中生產(chǎn)，降低成本，提高質(zhì)量，利用季節(jié)性分包使商標(biāo)獲得承認，決定細分市場，降價，強大的分銷網(wǎng)，新的銷售渠道成長階段生產(chǎn)效益，后繼產(chǎn)品降低成本，開發(fā)新品種，實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化能以較低成本減少職工人數(shù)，提高工作效率創(chuàng)造及再分配日益增加的現(xiàn)金凈流入量的能力，有效地成本控制機制改良產(chǎn)品，降低成本，發(fā)掘共享產(chǎn)能，改善與供應(yīng)商的關(guān)系

50、，采用分包形式保持已有市場，促進產(chǎn)品進入新市場，靈活定價，產(chǎn)品差別化，保持用戶忠誠成熟階段財力，最大的投資回報率支持企業(yè)的其他發(fā)展領(lǐng)域，適應(yīng)獨特要求減少及重新安置人員的能力，人員的成本優(yōu)勢重復(fù)使用及報廢不需用設(shè)備的能力，設(shè)施控制的成本優(yōu)勢，準(zhǔn)確、暢通的財務(wù)控制削減現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，利用在生產(chǎn)、布局及銷售中的成本優(yōu)勢，簡化存貨控制，分包良好的企業(yè)形象，進入新市場及新銷售渠道，用戶的忠誠性和依賴性衰退階段戰(zhàn)略重點研究開發(fā)人力資源財務(wù)生產(chǎn)營銷 階 段功能表2 產(chǎn)品發(fā)發(fā)展階段段對各功功能的要要求資料來源源：公公司戰(zhàn)略略管理pptt根據(jù)對肯肯德基內(nèi)內(nèi)部戰(zhàn)略略要素的的確定分分析，本本人大致致可以主主觀的

51、評評價出肯肯德基各各個內(nèi)部部戰(zhàn)略要要素所處處的發(fā)展展階段，如上圖圖的紅色色標(biāo)記。當(dāng)然這這僅僅是是對于現(xiàn)現(xiàn)狀分析析以后得得出的個個人觀點點。所以以本人以以為肯德德基企業(yè)業(yè)的中國國發(fā)展基基本上已已經(jīng)進入入成熟階階段，而而同時它它的人力力資源和和戰(zhàn)略有有更大的的發(fā)展空空間！4、肯德德基的業(yè)業(yè)務(wù)組合合分析對一個企企業(yè)進行行業(yè)務(wù)組組合分析析，能幫幫助企業(yè)業(yè)了解自自身在市市場上的的位置，做出市市場定位位。而通通常的方方法有三三種：發(fā)發(fā)展份額矩矩陣、業(yè)業(yè)務(wù)地位位產(chǎn)業(yè)吸吸引力矩矩陣、產(chǎn)產(chǎn)品生命周周期矩陣陣。經(jīng)過過分析，肯德基基所處的的快餐業(yè)業(yè)在中國國的發(fā)展展是比較較清晰容容易判斷斷的，所所以本文文選擇用用發(fā)展

52、份額矩矩陣來分分析肯德德基的業(yè)業(yè)務(wù)組合合。先看下圖圖5。圖5 發(fā)展份額矩矩陣資料來源源：維基基百科波士頓頓矩陣圖中可見見，這種種分析法法的指標(biāo)標(biāo)是市場場增長率率及相對對市場份份額。而而快餐行行業(yè)的業(yè)業(yè)務(wù)可謂謂是比較較單一的的快餐飲飲食業(yè)務(wù)務(wù)，因此此分析起起來還比比較快捷捷。中國國的快餐餐業(yè)起步步較晚，自19987年年4月美國國肯德基基快餐連連鎖店在在中國落落戶，現(xiàn)現(xiàn)代快餐餐的概念念才引入入到中國國。短短短10年里里，中國國快餐業(yè)業(yè)呈現(xiàn)出出傳統(tǒng)與與現(xiàn)代、中式與與西式、高檔與與低檔快快餐競爭爭與并存存的市場場格局。目前，中國快快餐業(yè)的的發(fā)展尚尚處于初初創(chuàng)階段段，還處處于借鑒鑒、模仿仿和積累累階段，

53、沒有形形成體系系和規(guī)模模。但快快餐的消消費市場場與供應(yīng)應(yīng)市場已已基本形形成，在在沿海與與內(nèi)陸的的一些大大中型城城市、旅旅游城市市和經(jīng)濟濟較發(fā)達達地區(qū)，快餐已已成為出出差、旅旅游、商商務(wù)往來來等流動動人口和和工薪階階層、學(xué)學(xué)生以及及人們在在外活動動就餐不不可缺少少的一種種需求?，F(xiàn)在一一提起快快餐，人人們自然然就會想想到肯德德基、麥麥當(dāng)勞等等國際品品牌，而而實際上上，20005年年全國快快餐連鎖鎖經(jīng)營網(wǎng)網(wǎng)點就已已經(jīng)有1100多多萬個，年營業(yè)業(yè)額可達達15000億元元，分別別占到全全部餐飲飲業(yè)的222和和20左右；快餐企企業(yè)在年年度餐飲飲百強企企業(yè)中三三分天下下有其一一。西式式快餐連連鎖企業(yè)業(yè)的迅速

54、擴擴張，中中西融合合的趨勢勢增強。以肯德德基、麥麥當(dāng)勞為為代表的的國際快快餐品牌牌企業(yè)在在我國迅迅速擴張張，發(fā)展展速度明明顯加快快。到220044年底，中國肯肯德基達達到12200家家連鎖店店，麥當(dāng)當(dāng)勞超過過6000家，比比20000年分分別增加加8000家和3300家家左右，年均開開店達到到2000家和880家，年營業(yè)業(yè)規(guī)模分分別超過過1100億元和和60億億元，單單店年均均營業(yè)額額在8000萬元元以上，成為中中國快餐餐以及餐餐飲行業(yè)業(yè)的領(lǐng)頭頭企業(yè)，對行業(yè)業(yè)發(fā)展的的作用和和影響不不斷擴大大。 中國食品商務(wù)網(wǎng)中國快餐業(yè)：發(fā)展的步子應(yīng)再快些由一一系列的的數(shù)據(jù)可可見，目目前中國國的快餐餐市場處處于

55、發(fā)展展迅速的的成長階階段，同同時肯德德基的市市場占有有率更是是遠遠高高于中式式快餐以以及超過過其競爭爭對手麥麥當(dāng)勞，可見，從發(fā)展展份額矩矩陣的分分析來看看，肯德德基所經(jīng)經(jīng)營的快快餐飲食食業(yè)務(wù)是是一個明明星業(yè)務(wù)務(wù)，將來來市場上上的發(fā)展展蘊含著著大量的的潛力；而同時時，相對對比國內(nèi)內(nèi)快餐業(yè)業(yè)的發(fā)展展，肯德德基在全全球業(yè)務(wù)務(wù)的發(fā)展展則可謂謂是已經(jīng)經(jīng)處于日日趨成熟熟的階段段，因此此可以預(yù)預(yù)料，肯肯德基企企業(yè)正在在從明星星業(yè)務(wù)向向現(xiàn)金牛牛業(yè)務(wù)發(fā)發(fā)展。 5、肯德德基的公公司戰(zhàn)略略與選擇擇對肯德基基企業(yè)的的外部環(huán)環(huán)境內(nèi)部部環(huán)境以以及業(yè)務(wù)務(wù)組合進進行分析析以后，便是戰(zhàn)戰(zhàn)略的制制定和選選擇，根根據(jù)企業(yè)業(yè)自身的的

56、發(fā)展以以及行業(yè)業(yè)發(fā)展階階段、產(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)構(gòu)，可以以選擇穩(wěn)穩(wěn)定戰(zhàn)略略、發(fā)展展戰(zhàn)略以以及收縮縮戰(zhàn)略。當(dāng)一個個企業(yè)在在新的戰(zhàn)戰(zhàn)略期間間適合繼繼續(xù)執(zhí)行行過去的的戰(zhàn)略種種類，不不再戰(zhàn)略略上進行行大幅度度調(diào)整時時，則可可以選擇擇穩(wěn)定戰(zhàn)戰(zhàn)略。而而一個企企業(yè)正處處于高速速發(fā)展的的成長階階段時，則應(yīng)考考慮使用用發(fā)展戰(zhàn)戰(zhàn)略，令令自己進進一步占占有市場場份額，提高競競爭力。但一個個企業(yè)打打算調(diào)整整組織或或者收回回資產(chǎn)、清算出出售等行行動時，則應(yīng)該該采取有有效的收收縮性戰(zhàn)戰(zhàn)略，使使自己安安全引退退降到最最低損失失。根據(jù)據(jù)剛才的的分析，正在由由明星向向著金牛牛發(fā)展的的肯德基基應(yīng)該選選擇發(fā)展展戰(zhàn)略。發(fā)展型戰(zhàn)戰(zhàn)略又分分為加強

57、強型、一一體化、多元化化及混合合多樣化化?？系碌禄鶓?yīng)該該采取什什么發(fā)展展戰(zhàn)略呢呢？新 建 發(fā) 展 成 熟 衰退, 死亡重 生 集中戰(zhàn)略市場滲透創(chuàng)新集中戰(zhàn)略-市場開發(fā)產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新一體化戰(zhàn)略橫向一體化創(chuàng)新縱向一體化多樣化戰(zhàn)略中心多樣化創(chuàng)新混合多樣化重新集中戰(zhàn)略 退出圖6 戰(zhàn)略進進化歷程程圖資料來源源：企企業(yè)戰(zhàn)略略管理pptt從圖5與與圖6的的分析相相配合，我們可可以得出出肯德基基的戰(zhàn)略略應(yīng)該是是進化到到“一體化化戰(zhàn)略”的階段段，那到到底實際際情況是是不是呢呢？肯德德基是否否做出了了一個正正確的公公司戰(zhàn)略略呢？我我們不能能武斷的的結(jié)論，但是我我們可以以從實際際分析是是否正確確，因此此這里從從實際反反

58、推判斷斷?？系禄兄袊皹I(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展展副總裁裁、肯德德基母公公司百勝勝餐飲集集團的前前身Trricoon公司司的中國國執(zhí)行委委員會委委員劉國國棟指出出：肯德德基在中中國取得得空前成成功，秘秘訣在于于幾個主主要元素素：市場場環(huán)境、人才、市場策策略及執(zhí)執(zhí)行。在在他的新新書肯肯德基在在中國：成功的的秘訣中，劉劉國棟指指出，肯肯德基的的成功首首先歸功功于特殊殊的市場場環(huán)境?！皯?zhàn)略取取決于環(huán)環(huán)境，一一個適用用于成熟熟穩(wěn)定的的市場經(jīng)經(jīng)濟體的的戰(zhàn)略不不一定適適用于中中國，因因為中國國擁有多多元民族族、復(fù)雜雜的地理理環(huán)境、悠久的的歷史文文化，而而中國的的商業(yè)環(huán)環(huán)境自119788年改革革開放以以來就迅迅速地發(fā)發(fā)展

59、變化化?！迸e個例例子：119733年肯德德基進入入香港，次年急急速發(fā)展展到111家餐廳廳。但因因錯估市市場情況況，未能能開發(fā)一一個合適適的商業(yè)業(yè)模式，結(jié)果到到19775年時時已相繼繼關(guān)閉所所有餐廳廳，并撤撤出香港港。100年后，帶著從從失敗中中吸取的的教訓(xùn)，肯德基基卷土重重來，通通過特許許授權(quán)的的方式，將香港港的經(jīng)營營權(quán)交給給一個由由本地投投資者組組成的公公司，叫叫 Biirdllandd。 靈活改變變企業(yè)資資本性質(zhì)質(zhì)肯德基早早期在亞亞洲積累累的經(jīng)驗驗為它119877年進入入中國大大陸市場場提供了了無價的的參考與與借鑒。80 年代后后期至990年代代初期，外企除除了和本本地企業(yè)業(yè)合資經(jīng)經(jīng)營外，

60、幾乎沒沒有其他他的選擇擇。在這這個時代代背境下下，肯德德基選擇擇與有政政府背景景的當(dāng)?shù)氐仄髽I(yè)合合作，充充分利用用其有形形和無形形的當(dāng)?shù)氐刭Y源。而當(dāng)合合資經(jīng)營營不再是是硬性條條規(guī)時，肯德基基開始轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向獨資資，以避避免與合合作伙伴伴出現(xiàn)意意見分歧歧那種僵僵局。 “臺灣幫幫” 肯德基中中國的另另一個成成功要素素是其領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)團隊隊，特別別是其被被稱為“臺灣幫幫”的先先鋒領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)層大多來來自臺灣灣，但也也不乏來來自亞洲洲其他國國家的華華人。劉劉國棟說說，這批批肯德基基中國的的領(lǐng)導(dǎo)團團隊來中中國之前前大多具具備了快快餐行業(yè)業(yè)至少110年，甚至是是15年年到200年的經(jīng)經(jīng)驗。雖雖然他們們大多受受西方教教育，但但