公共關(guān)系實(shí)務(wù)之宴會(huì)禮儀

1、公共關(guān)系實(shí)務(wù)之宴會(huì)禮儀第1頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一一、如何安排宴請(qǐng)的方式 宴會(huì)，按其規(guī)格可分為國(guó)宴、正式宴會(huì)、便宴、招待會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)、工作餐、家宴等，可以在早上、中午和晚上舉行。一般來(lái)說(shuō)，晚宴較之白天的宴會(huì)更為隆重。第2頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 二、請(qǐng)柬的遞送請(qǐng)柬發(fā)出時(shí)間：一般要提前一至二周發(fā)出。是否需要回復(fù)？西方人一般在請(qǐng)柬的下角醒目的注上“R.S.V.P.”4個(gè)大寫(xiě)字母。假如你與客人已經(jīng)事先約定，客人也爽快的答應(yīng)了到時(shí)一定準(zhǔn)時(shí)出席，可你還是應(yīng)該給他寄張請(qǐng)柬，以示禮貌。在這種情況下，就不必在請(qǐng)柬上注明“恭候回音”，只要

2、寫(xiě)上“To Remind”即可。 如果你只希望不能來(lái)參加宴會(huì)的客人給你個(gè)信，那么，你可以在帖子的下角注明“Regret Only” 。寫(xiě)明回復(fù)的地址或電話。第3頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一三、座次的安排不管采取哪種形式，宴會(huì)主人都應(yīng)該事先通知賓客?，F(xiàn)場(chǎng)形式： 一般是在門(mén)口擺張座位圖， 或者提前在餐桌上擺上座位牌， 或者由專人引導(dǎo)入座。第4頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一桌次的安排以離主桌距離的遠(yuǎn)近而定，右高左低。 2 主桌 3 7 5 4 6 8 12 10 9 11 13第5頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 4 5

3、2 主桌 3 6 7第6頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 1 2 3 4 5第7頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一長(zhǎng)桌 1 2 3 4第8頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一按職務(wù)身份高低排座 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 9第9頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一如有夫人出席情況 主人 女主人 男主賓 女主賓 4 5 6 7 8 9第10頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 家 宴 女主賓 男主賓 3 4 5 6 7 8 男主人 女主人 第11頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日

4、，5點(diǎn)58分，星期一中餐席位排列注意事項(xiàng)1.右高左低2.中座為尊3.面門(mén)為上4.觀景為佳5.臨墻為好第12頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一西餐席位排列注意事項(xiàng)女士?jī)?yōu)先恭敬主賓以右為尊距離定位面門(mén)為上交叉排列第13頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一西 方 一般都采用長(zhǎng)桌形式 5 1 女主人 3 7 8 4 男主人 2 6第14頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 四、西 餐 （一）吃西餐的6個(gè)“M” Menu Music Mood Meeting Manner Meal第15頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一

5、 （二） 西餐餐具第16頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 A雪糕匙:用于雪糕等B小咖啡匙:用于調(diào)味品、魚(yú)子醬以及餐后咖啡C冰飲料匙:用于高腳杯的飲料甜點(diǎn)D茶匙:用于咖啡、茶水、水果能及某些甜點(diǎn)E湯匙:用于甜點(diǎn)、麥片粥以及湯F正餐刀：適用于除了魚(yú)之外的所有正菜G牛油刀:用來(lái)切小黃油塊、軟奶糖、酸辣醬以及開(kāi)胃小菜H牛排刀:用來(lái)切肉I正餐叉:除了魚(yú)之外,適用于吃所有的主菜J沙拉餐叉:吃沙拉、魚(yú)肉、餡餅、點(diǎn)心以及冷盤(pán)時(shí)用K開(kāi)胃食品餐叉:吃海鮮、開(kāi)胃水果、龍蝦時(shí)用，吃泡菜、橄欖的時(shí)候也可以用第17頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 1吉格杯:多用于烈性酒的純

6、飲,故又稱烈酒純飲杯2古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒3坦布勒杯:多用于盛長(zhǎng)飲酒或軟飲料4高杯:可以裝盛任何軟飲料5比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用6雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯7啤酒杯:用于盛載啤酒之用8白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒9雪利酒杯:主要用于盛載雪利酒10白葡萄酒杯:比紅葡萄酒杯略小些,主要用于盛載白葡萄酒和用其制造的雞尾酒11紅葡萄酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒12笛形香檳杯:最好的盛香檳酒的酒杯,酒的氣泡不易很快散掉,主要供盛載香檳酒和香檳雞尾酒之用。第18頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一西餐杯子一大套，酒杯沒(méi)有水杯高。

7、香檳是個(gè)大肚子，紅葡萄要比白葡萄高。啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗條。啤酒要滿（國(guó)內(nèi)），果酒要淺。細(xì)斟細(xì)酌，切莫猛喝，瓶中剩酒，存起再喝。第19頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一古典杯:多用于盛載加冰塊的烈性酒和古典雞尾酒 第20頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一雞尾酒杯:雞尾酒專用酒杯 第21頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一比爾森式啤酒杯:傳統(tǒng)的啤酒杯,用于盛載啤酒之用 第22頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一白蘭地杯:用于盛載白蘭地酒 第23頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一紅葡萄

8、酒杯:主要用于盛載紅葡萄酒和用其做成的雞尾酒 第24頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一了解世界酒文化 第25頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一（三）西餐的進(jìn)餐順序 冷菜（開(kāi)胃小菜） 湯 主菜 蔬菜 甜食 咖啡 水果（可上可不上） 白肉白酒，紅肉紅酒 吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬。應(yīng)先用水果刀切成4瓣或6瓣，再用刀去掉皮、核，然后用叉子叉著吃。第26頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一（四）西餐餐具的擺法與使用 第27頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一刀叉的使用順序西餐的餐具是按照上菜的順序預(yù)先放置的。因此，

9、記住永遠(yuǎn)先用餐盤(pán)兩邊排在最外面的那副刀叉或那個(gè)勺子。第28頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一當(dāng)一道菜已經(jīng)吃完，或者你不想再吃那道菜的時(shí)候，或者用餐完畢，你可以將刀叉并排橫放在盤(pán)上，表示吃得很滿足，盤(pán)子可以拿走了；假如在用餐過(guò)程中想和別人交談，或暫時(shí)離開(kāi)一會(huì)兒，你可以將刀叉交叉擺放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示還沒(méi)有吃完。第29頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一餐匙的使用餐匙的區(qū)別 “對(duì)號(hào)入座”開(kāi)始使用的餐匙，切不可放回原位 盡量保持其周身的干凈、清潔 動(dòng)作應(yīng)干凈利索 不要過(guò)量 ，一次用完不能直接用茶匙去舀取紅茶飲用。 第30頁(yè)，

10、共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 西餐口訣左叉右刀，手撕面包。叉住再切，切下吃掉。隨吃隨切，不要過(guò)早。（英式）八字不許動(dòng)，并排全收掉。刀刃永向內(nèi)，十字不得了。勺子從內(nèi)向外舀。第31頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 餐巾的功能與用法 餐巾的主要功能是防止油污沾到衣服上，其次是用來(lái)擦去嘴邊或者手上的油漬。 餐巾不是汗巾，它不可以用來(lái)擦臉或者擦汗。餐巾不是抹布，不能用餐巾來(lái)擦桌子，更不能用它去擦自己的杯盤(pán)刀叉。餐巾一般折成各種花式置于餐盤(pán)內(nèi)，或者叉子的左方，或者未盛水的水杯中。宴席開(kāi)始，一般是等主人拿起餐巾攤開(kāi)使用時(shí)，客人才可拿起餐巾，切記千萬(wàn)不能反客為主

11、。第32頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一餐巾不應(yīng)胡亂地堆在腿上，而應(yīng)該攤開(kāi)平放在自己的腿上。如果中途離座，應(yīng)該把餐巾疊好放在座椅的扶手或椅背上。不能放在桌子上，因?yàn)椴徒矸呕刈烂?，就等于宣布你已?jīng)用餐完畢。第33頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一（五）怎么喝咖啡？咖啡的歷史、典故 牧羊人的傳說(shuō) 阿拉伯僧侶 第34頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 怎么喝咖啡？要用公用的夾子或勺子加糖塊或取奶精。 攪拌咖啡要用自己的咖啡匙，而且要用直線攪拌的方法 用來(lái)攪拌過(guò)的咖啡匙不能任意擱在桌上，正確的做法是把它放在咖啡碟上頭， 不要把咖啡碟一同端起。垃圾要放到咖啡碟上靠近自己身體的一側(cè)。第35頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 五、中國(guó)茶文化第36頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一 六、 就餐“十忌”top10：打哈欠、撐腦袋 第37頁(yè)，共41頁(yè)，2022年，5月20日，5點(diǎn)58分，星期一top9：刀叉掉落 Top8：吸煙 第38頁(yè)