《六大茶類》講義

1、六大茶類講義之前學(xué)習(xí)了關(guān)于茶的那么多歷史知識，那么相關(guān)茶本身的一些知識不知道大家了解嗎？從這堂課開始我們就要向同學(xué)們來一一講解這些知識。目 錄3中國六大茶類認(rèn)識茶葉鮮葉成分21中國茶葉分類中國茶藝（蘭熙說茶）4中國茶類之多是世界之最，眾多的茶類歸納起來可分為基本茶類和再加工茶類兩大類。蒸青綠茶曬青綠茶綠茶 炒青綠茶 烘青綠茶白茶基本茶類 黃茶烏龍茶 紅茶中國茶類 黑茶花茶緊壓茶萃取茶(速溶茶、罐裝茶水等)再加工茶類 果味茶保健茶(減肥茶、杜仲茶等)含茶飲料(茶可樂、茶汽水等)水分（7578） 蛋白質(zhì)（2030）氨基酸（14）生物堿（35）鮮葉 酶茶多酚（2035）有機(jī)化合物 糖類（2025）有

2、機(jī)酸（3）脂肪（8）干物質(zhì) 色素（1）（2225） 芳香物質(zhì)（0.0050.03） 維生素（0.61.0）無機(jī)化合物 水溶性部分（24）（47） 水不溶性部分（1.53）一、茶葉六大類 綠茶 黃茶 白茶 紅茶 烏龍茶 黑茶 綠茶遂川狗牯腦 西湖龍井黃山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春遂川狗牯腦靖安白茶黃山毛峰廬山云霧碧螺春西湖龍井 太平猴魁靖安白茶 君山銀針 蒙頂黃芽黃 茶白 茶芽茶葉茶白毫銀針白牡丹 醇厚甘鮮巖韻花香 蜜韻純爽焦糖香、乳味 烏龍茶 臺灣烏龍 鐵觀音閩南烏龍大紅袍閩北烏龍 鳳凰單樅凍頂烏龍廣東烏龍烏龍茶（青茶）鐵觀音大 紅 袍紅茶小種紅茶工夫紅茶紅碎茶思考：上下兩張圖有何區(qū)別？英國人諾頓

3、夸獎?wù)f：喝小種紅茶勝過飲人參湯。英國下午茶 湖南黑茶 四川黑茶 云南黑茶 湖北黑茶黑 茶普 洱 茶 “越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)。 普洱茶分類普洱類別 簡介 品質(zhì)特征生茶毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶原茶性、原茶味，茶性桀驁，湯色橙黃明亮、香氣清雅純正，回甜生津，放置3-5年，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)含飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長，內(nèi)香及活力越盛，價值逐年增加?！白鲂虏栀u舊茶”、“爺爺做茶，孫子賣茶”。熟茶毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵、茶性趨向溫和，稱為“熟茶”原茶性改味，熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩、香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)過珍藏后，香氣久而彌篤、口感愈陳愈釅。韓義

4、海茶道講座之茶具名稱及使用技巧吳雅真說茶蘭熙說茶之學(xué)茶飲茶功效修身養(yǎng)心修身飲茶見找死與等死論養(yǎng)心茶的最高境界新娘茶客家擂茶普洱茶綠茶生活美學(xué)茶大紅袍蘭 熙 說 茶 ：茶 藝 道茶、藝、道是茶文化的核心,涉及養(yǎng)生、藝術(shù).道德.哲學(xué).宗教以及文化的各個方面,我們所提倡以質(zhì)感.自然.優(yōu)雅.柔和，強(qiáng)調(diào)生活美學(xué)的人文精神,將蘭熙的凈.靜.近、盡、融入茶席中,提升茶道美學(xué)之茶文化的更高層追求。 茶與教育 1. 備具 心行合一 2. 行禮 端身正義 3. 備水 恰到好處 4. 溫器 熱身以對 5. 備茶 起承轉(zhuǎn)合 6. 賞茶 平心而論 7. 置茶 量入為出 8. 潤茶 完美結(jié)合 9. 注水 細(xì)水高沖 10.

5、 出湯 平靜落出 11. 斟茶 留有余地 12. 請茶 人人平等 13. 聞香 苦盡香近 14. 清盅 坦誠相對 15. 歸位 諸事亦然 16. 圓滿 完美結(jié)局 茶道美學(xué)十六行法 茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、奉茶、增進(jìn)友誼，傳遞溫馨訊息及祝福；美心修德，學(xué)習(xí)禮法，傳達(dá)秩序、禮數(shù)、仁愛、敬意的和美儀式。蘭熙認(rèn)為茶獨(dú)特的美學(xué)屬性共有“凈、靜、近 、盡”四大美 凈:簡潔樸素單純的美 ；進(jìn)入茶室前的凈水洗手等動作，也是一種凈心脫塵之舉；茶道追求的脫俗之美，不是簡單地脫離世俗紅塵，不食人間煙火，是放下塵念，遠(yuǎn)離喧鬧，而是讓疲倦的身心得以短暫的凈化，便是俗人在此一時，求得此一刻的清凈俗念之愿。再以清新的“我”回到日常俗世中前行。靜:幽玄，不是陰暗沉郁之氣氛，而是沉靜中的寂落之美；從茶見到茶人的行為，皆追求自然狀態(tài)。比如在茶席中聚會的開始前或結(jié)束后，禁忌高談闊論地炫耀財富和擺弄學(xué)問之談。 近 ：簡單的眼神和無言的會意，有種心領(lǐng)神會的幽深玄美。無心，無念，無意識。 盡： 不論是茶師還是茶客，茶前茶后的交流，大多是輕語溫句的情趣之事。 沉穩(wěn)、安靜、平和，面對日常中的“我”內(nèi)省內(nèi)悟，茶道文化的元素之一。之一：夸張和優(yōu)美的動作優(yōu)美的肢體柔和夸張的沖泡動作端莊、美麗、得體的氣