供應(yīng)商生產(chǎn)技術(shù)手冊

1、 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERSDOC REF: TECHGUID/POLIssue No.1Issued: 22.07.03Prepared By: T HeyworthAuthorised By: G ArmahPage PAGE 25 of NUMPAGES 25 TECHNICAL GUIDELINES FOR SUPPLIERSDOC REF: TECHGUID/POLIssue No.1Issued: 22.07.03Prepared By: T HeyworthAuthorised By: G ArmahPage 1 of 31供貨商生生產(chǎn)技

2、術(shù)手冊冊目錄編號頁碼1.簡介32.質(zhì)量指導(dǎo)導(dǎo)原則3 3.前言44.HACCCP 體體系55.質(zhì)量手冊冊56.管理者的的責(zé)任劃劃分67.客戶投訴訴78.產(chǎn)品招回回/事故故處理79.建筑/結(jié)結(jié)構(gòu)810.工廠日常常設(shè)施與與機(jī)械設(shè)設(shè)備1111.工廠衛(wèi)生生與廢物物處理1312.蟲害控制制1413.物流/運(yùn)運(yùn)輸1914.員工設(shè)施施1915.新產(chǎn)品的的開發(fā)2016.原材料控控制2117.過程控制制2418.產(chǎn)品的發(fā)發(fā)出2719.設(shè)備校準(zhǔn)準(zhǔn)2820.個人衛(wèi)生生28簡介（資資料來源源）這些指導(dǎo)導(dǎo)原則列列出了為為Briitissh SSeaffoodd Lttd (BSLL) 提提供產(chǎn)品品的生產(chǎn)產(chǎn)商及其其生產(chǎn)公公

3、司的基基本操作作標(biāo)準(zhǔn)。 它以英國國冷凍食食品聯(lián)盟盟19993年頒頒布的生生產(chǎn)商及及加工商商指導(dǎo)說說明為基基礎(chǔ)，并并形成為為Briitissh SSeaffoodd Lttd 供供貨的部部分條款款和條件件。它應(yīng)該是是一個必必須遵守守的指導(dǎo)導(dǎo)原則，但這并并不能說說明供貨貨商不用用遵守相相關(guān)的英英國或歐歐洲生產(chǎn)產(chǎn)商慣例例法規(guī)。 可從下列列文件中中得到進(jìn)進(jìn)一步指指導(dǎo)： 食品或飲飲料產(chǎn)品品生產(chǎn)慣慣例 其責(zé)責(zé)任管理理的指導(dǎo)導(dǎo)，第二二版，可可通過下下面的地地址獲得得：IFFST, 5 Cammbriidgee Coourtt, 2210 Sheepheerds BBushh Rooad, Loondoon,

4、 W6 5NLLA 。HACCCP體系系: 一個實(shí)實(shí)用的指指導(dǎo)。技技術(shù)手冊冊號388，可通通過下面面的地址址獲得：Cammpdeen 食食品和飲飲料研究究協(xié)會, Chhipppingg Caamdeen, Gloouceesteershhiree, GGL555 5LLD。在準(zhǔn)備此此文件時時，我們們予以足足夠的關(guān)關(guān)注。但但是，確確保此文文件沒有有提到的的相關(guān)領(lǐng)領(lǐng)域始終終得到足足夠重視視是供貨貨商的責(zé)責(zé)任。 冷凍食品品生產(chǎn)良良好衛(wèi)生生慣例指指導(dǎo)原則則（由冷冷凍食品品協(xié)會出出版，第第三版）。 Brittishh Seeafoood Ltdd 技術(shù)術(shù)政策手手冊 。 質(zhì)量控控制原則則 The Brii

5、tissh SSeaffoodd Grroupp 是一一個采購購、加工工、分銷銷冷凍水水產(chǎn)品的的國際食食品集團(tuán)團(tuán)。我們完全全有義務(wù)務(wù)把穩(wěn)定定可靠的的、安全全的產(chǎn)品品和服務(wù)務(wù)以最優(yōu)優(yōu)的價(jià)格格提供給給我們的的客戶，滿足他他們追求求的目標(biāo)標(biāo)。集團(tuán)團(tuán)履行的的另一義義務(wù)是生生產(chǎn)符合合所有立立法要求求的產(chǎn)品品。 我們相信信只有通通過全體體員工的的不斷努努力，才才能保證證質(zhì)量并并使客戶戶滿意。我們的的途徑是是使質(zhì)量量和不斷斷的進(jìn)步步反映在在我們從從事的每每一個商商業(yè)領(lǐng)域域。 3. 前言Brittishh Seeafoood Ltdd致力于于與其供供應(yīng)商建建立長期期貿(mào)易關(guān)關(guān)系，不不斷滿足足其食品品安全、衛(wèi)生及

6、及產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)。 生產(chǎn)公司司的管理理層活動動應(yīng)該促促進(jìn)全體體員工為為滿足客客戶需求求，達(dá)到到安全及及合法標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)而努努力。 3.1 保密密性BSL和和所有供供貨商之之間的交交易都是是保密的的。除經(jīng)經(jīng)雙方同同意或法法律要求求外，任任何一方方不得向向第三方方泄露信信息。 勤于檢檢查記錄錄 法律要求求在整個個供貨環(huán)環(huán)節(jié)中，要有合合理的預(yù)預(yù)防措施施及勤于于檢查記記錄。供供貨商必必須能夠夠表明在在這個方方面他們們有履行行自己義義務(wù)的控控制措施施和記錄錄。 良好生生產(chǎn)規(guī)范范 供貨商應(yīng)應(yīng)該遵守守良好生生產(chǎn)規(guī)范范的要求求，并遵遵守由食食品科技技協(xié)會發(fā)發(fā)行的指指導(dǎo)原則則。 技術(shù)審審核 作為質(zhì)量量管理體體系的一

7、一部分，BSLL有時會會巡訪供供貨商，以便對對生產(chǎn)設(shè)設(shè)施進(jìn)行行評估。 The Tecchniicall Diirecctorr / Grooup Quaalitty AAudiitorrBrittishh Seeafoood Ltdd12088-12210 Callthoorpee Hoousee30 HHaglley RoaadEdgbbasttonBirmmingghamm B16 8QYY這是為BBSL供供貨的條條件，并并且形成成公司質(zhì)質(zhì)量管理理體系的的一部分分。所有有問題應(yīng)應(yīng)參考： 4.HHACCCP體系系公司食品品安全控控制體系系建立在在一個全全面的HHACCCP計(jì)劃劃和營養(yǎng)養(yǎng)品法典

8、典規(guī)范上上，HAACCPP體系應(yīng)應(yīng)該涵括括所有的的既存商商品和新新產(chǎn)品。涉及到相相關(guān)規(guī)章章，制定定HACCCP 計(jì)劃時時應(yīng)同時時制定操操作規(guī)范范和操作作手冊。HACCCP小組組應(yīng)適時時發(fā)展計(jì)計(jì)劃，回回顧執(zhí)行行情況，以便更更好的實(shí)實(shí)施該計(jì)計(jì)劃；小小組組長長應(yīng)充分分理解HHACCCP 計(jì)計(jì)劃的原原理與應(yīng)應(yīng)用。風(fēng)險(xiǎn)評估估評估風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，分析析潛在危危害，并并將危害害降至可可接受程程度或消消除危害害，是改改善生產(chǎn)產(chǎn)的重要要步驟。評估中中，要包包括對潛潛在危害害及其對對健康的的副面影影響的評評估。確定關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)確定加工工過程中中的控制制點(diǎn)就是是“判斷樹樹”的使用用，它尚尚未制定定相關(guān)措措施來消消除或削削

9、弱危害害。對關(guān)鍵控控制點(diǎn)的的監(jiān)控確立一套套程序來來監(jiān)視對對CCPP的控制制，并設(shè)設(shè)立關(guān)鍵鍵限值以以確保每每個關(guān)鍵鍵控制點(diǎn)點(diǎn)都在控控制之中中。責(zé)任劃分分出現(xiàn)CCCP失控控情況時時應(yīng)采取取的措施施選受過培培訓(xùn)的人人員監(jiān)測測CCPP，以確確保生產(chǎn)產(chǎn)方式和和每次所所做的分分析的時時間間隔隔按要求求執(zhí)行。當(dāng)監(jiān)測結(jié)結(jié)果指出出一個關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)失控控時，必必須采取取改善措措施，控控制措施施和記錄錄等文件件應(yīng)保存存。有效性與與認(rèn)證應(yīng)采取有有效措施施一確保保HACCCP體體系的有有效運(yùn)行行HACCCP 回回顧在合適的的時間間間隔里應(yīng)應(yīng)常對HHACCCP體系系進(jìn)行回回顧總結(jié)結(jié)質(zhì)量手冊冊公司要有有一本質(zhì)質(zhì)量手冊冊，

10、載明明公司對對質(zhì)量方方面應(yīng)承承擔(dān)的責(zé)責(zé)任。該該質(zhì)量手手冊的范范圍應(yīng)涵涵蓋了英英國水產(chǎn)產(chǎn)公司的的供貨貨商生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)手手冊的的要求。公司應(yīng)按按書面詳詳細(xì)程序序、指導(dǎo)導(dǎo)和參考考文獻(xiàn)運(yùn)運(yùn)行，以以涵括有有關(guān)產(chǎn)品品安全、合法、高質(zhì)的的所有加加工程序序。主要人員員應(yīng)能隨隨時參閱閱質(zhì)量手手冊文件管理理公司應(yīng)某某些文件件和管理理記錄，這些文文件對產(chǎn)產(chǎn)品的安安全、合合法、高高質(zhì)來說說起著非非常重要要的作用用。公司司也要能能接觸到到產(chǎn)品終終端消費(fèi)費(fèi)地的關(guān)關(guān)于產(chǎn)品品安全、合法、高質(zhì)的的文件使用文檔檔要經(jīng)授授權(quán)，任任何更改改、變更更的原因因都應(yīng)有有記錄，過期文文件要么么廢除、更新。記錄有些記錄錄表明產(chǎn)產(chǎn)品安全全性、合合

11、法性和和高質(zhì)量量得到有有效的控控制。公公司應(yīng)予予保存。記錄應(yīng)該該清晰可可見，原原始真實(shí)實(shí)。記錄錄要保存存一段時時間，任任何修改改都要經(jīng)經(jīng)過授權(quán)權(quán)。內(nèi)部審核核公司應(yīng)有有一個內(nèi)內(nèi)部審核核計(jì)劃，這個審審核的范范圍應(yīng)與與本手冊冊相同審核前要要有計(jì)劃劃，審核核中對風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)評估估的范圍圍和頻率率應(yīng)予以以規(guī)定，內(nèi)部審審核應(yīng)由由能勝任任的審核核員執(zhí)行行。審核結(jié)果果應(yīng)提交交給對審審核活動動負(fù)責(zé)的的人士。管理層責(zé)責(zé)任公司管理理層應(yīng)明明確責(zé)任任，制定定管理層層結(jié)構(gòu)圖圖，重要要人員一一旦缺席席，應(yīng)有有適當(dāng)?shù)牡陌才艁韥泶娓鲗庸芾砝砣藛T應(yīng)應(yīng)先受培培訓(xùn)，在在執(zhí)行任任務(wù)時，應(yīng)留心心中肯且且可行的的要求、意見等等。發(fā)揮質(zhì)量量確

12、保功功能。應(yīng)有一個個得力的的“工程支支持”機(jī)制，所有的的管理人人員責(zé)任任范圍廣廣，比如如提高產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量，公司司運(yùn)行各方面以以及確保保公司按按政策發(fā)發(fā)展等。管理回顧顧總結(jié)公司管理理層應(yīng)應(yīng)應(yīng)在既定定的時間間段內(nèi)對對HACCCP 及質(zhì)量量管理體體系的有有效性進(jìn)行總結(jié)結(jié)與回顧顧，應(yīng)包包括第一一、二、三方審審核結(jié)果果的評價(jià)價(jià)、客戶戶反饋、產(chǎn)品加工工過程、產(chǎn)品是是否符合合標(biāo)準(zhǔn)以以及預(yù)防防、糾正正措施的的相關(guān)情情況。公司政策策公司應(yīng)有有一個規(guī)規(guī)定明確確的質(zhì)量量政策，其上載載明公司司生產(chǎn)安安全、合合法產(chǎn)品品的意旨旨。規(guī)定定中應(yīng)涉涉及公司司對顧客客和雇員員所負(fù)的的責(zé)任公司應(yīng)有有環(huán)保政政策，即即考慮到到自己公公

13、司對環(huán)環(huán)境的影影響公司的政政策應(yīng)基基于EEthiicall Trradiing iniitiaativve BBasee Coode法規(guī)的的要求客戶關(guān)注注點(diǎn)高層管理理人員應(yīng)應(yīng)確保加加工程序序能滿足足客戶的的需要，達(dá)到客客戶的期期望值顧客投訴訴處理客戶戶投訴的的體系應(yīng)應(yīng)予以明明文規(guī)定定，且能能有效地地執(zhí)行。體系應(yīng)能能包括簡簡明的行行事方式式來處理理不符合合既定標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的退退回產(chǎn)品品。程序應(yīng)能能區(qū)分產(chǎn)產(chǎn)品缺陷陷的相似似的源頭頭，應(yīng)能能追溯原原材料的的批號代代碼。當(dāng)需要給給為詳細(xì)細(xì)的產(chǎn)品品檢驗(yàn)來來鑒定產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)生生缺陷的的原因，必須有有結(jié)實(shí)耐耐用的設(shè)設(shè)備，比比如玻璃璃碎片檢檢驗(yàn)。客戶投訴訴數(shù)據(jù)應(yīng)應(yīng)該用于

14、于改善產(chǎn)產(chǎn)品的安安全性、合法性性和高質(zhì)質(zhì)量以防防止類似似情況再再次發(fā)生生。退回產(chǎn)品品的返廠廠程序必必須反映映體系的的效率。退貨返廠廠公司應(yīng)能能應(yīng)對“突發(fā)事事件”，對退退貨返廠廠進(jìn)行高高效管理理，以確確保潛在在危害在在控制之之中。對構(gòu)成“突發(fā)事事件”的事件件的事件件制成書書面手冊冊給員工工傳閱要有記錄錄在案的的報(bào)告退貨返返廠程序序該程序能能在任何何時間使使用，覆覆蓋面要要廣，比比如庫存存使用、物流、補(bǔ)救、退貨儲儲存處理理等。該程序應(yīng)應(yīng)在一定定時間內(nèi)內(nèi)受到檢檢驗(yàn)，以以確保其其有效執(zhí)執(zhí)行。定期總結(jié)結(jié)、改正正以使此此退貨返返廠程序序適應(yīng)現(xiàn)現(xiàn)狀。9.建建筑結(jié)結(jié)構(gòu)外部地面地面應(yīng)綠綠化并保保持干凈凈、整潔潔

15、。建筑物設(shè)設(shè)計(jì)必須適于于生產(chǎn)操操作周圍環(huán)境境應(yīng)有一個個明確規(guī)規(guī)定了的的周邊環(huán)環(huán)境，遠(yuǎn)遠(yuǎn)離垃圾圾堆、廢廢舊設(shè)備備等。這這是為了了確保蟲蟲害控制制的有效效進(jìn)行外部建筑物的的外圍應(yīng)應(yīng)有好的的物理?xiàng)l條件?？偪偟脕碚f說，墻面面、墻上上不允許許有植物物生長。排水管管、污水水道應(yīng)保保持清潔潔，暢通通。內(nèi)部內(nèi)部墻壁壁墻面應(yīng)光光滑、易易清洗、不滲水水墻面與墻墻面的相相交處也也應(yīng)平滑滑不滲水水。.墻面與天天花板的的相交處處應(yīng)糊好好，這是是由本行行業(yè)的性性質(zhì)決定定的。墻上不應(yīng)應(yīng)訂有架架子和其其他附著著物。容易被可可移動的的設(shè)備刮刮到的、被原料料接觸到到的墻壁壁，應(yīng)使使用金屬屬皮保護(hù)護(hù)，最好好能將金金屬片釘釘在墻上上

16、任何有損損的地方方應(yīng)盡快快修好，最好能能與原來來的匹配配需要安裝裝臨時墻墻壁的時時候，必必須規(guī)劃劃一下它它的結(jié)構(gòu)構(gòu)以便保保護(hù)產(chǎn)品品不受污污染，但但必須在在一定時時間內(nèi)拆拆除天花板高架子子它們應(yīng)該該平滑、易清潔潔且維護(hù)護(hù)狀況良良好所有的相相交處均均應(yīng)糊好好且不滲滲水臨時墻壁壁或夾墻墻，必須須能清洗洗且能經(jīng)經(jīng)得住大大力度的的檢查，應(yīng)有足足夠的過過道來為為此服務(wù)務(wù)。梁木與屋屋頂?shù)戎髦饕蚣芗軕?yīng)保持持清潔、按時維維護(hù)。屋檐和房房脊應(yīng)糊糊好避免免鳥類、害蟲和和其他嚙嚙齒類動動物進(jìn)入入天窗的設(shè)設(shè)計(jì)應(yīng)利利于防止止鳥類、害蟲的的進(jìn)入，天窗不不能直接接開在暴暴露著的的原料或或成品上上方。天天窗應(yīng)是是不能打打開的

17、，如果可可以打開開，最好好適當(dāng)?shù)氐毓潭ㄒ灰幌?。天天窗不允允許是玻玻璃的。地板地板應(yīng)能能經(jīng)得起起車間內(nèi)內(nèi)的低溫溫。地板應(yīng)是是不滲水水、可修修護(hù)的。各墻角應(yīng)應(yīng)覆蓋點(diǎn)點(diǎn)東西以以便清洗洗。地板保持持清潔、遠(yuǎn)離積積水和其其他東西西，特別別是機(jī)器器底下的的區(qū)域。損壞的地地方要即即使維修修，暫時時的維修修應(yīng)在最最短的時時間內(nèi)撤撤換。地面要有有適當(dāng)?shù)牡膬A斜度度來確保保液體順順著地面面流向污污水管道道，從高高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)流向低低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)。污水管道道污水管道道截面應(yīng)應(yīng)該是半半圓的，上面有有可掀開開的鐵欄欄蓋，以以便清洗洗所有的污污水管道道都應(yīng)有有污物過過濾欄污水管道道容量應(yīng)應(yīng)足夠大大以適應(yīng)應(yīng)加工要要求，污污水從高高風(fēng)

18、險(xiǎn)區(qū)區(qū)排往低低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)如有中層層架，就就應(yīng)完全全封死，包括側(cè)側(cè)面墻壁壁，不應(yīng)應(yīng)讓置于于其下的的機(jī)械或或產(chǎn)品受受到中層層墻的污污染，墻墻內(nèi)的污污水管道道應(yīng)能容容納本層層污水，且不會會流到下下層的地地板上。門窗車間的門門必須是是自動關(guān)關(guān)閉的，這樣可可以維持持必要的的空氣條條件。門門表面應(yīng)應(yīng)平滑、不滲水水、易清清潔。大門也可可以是自自動關(guān)閉閉的或者者是自動動門以防防鳥類和和害蟲的的進(jìn)入，也可以以是用懸懸掛的橡橡膠門和和塑料門門簾等門應(yīng)該緊緊貼四壁壁關(guān)緊，以防止止齒類動動物和害害蟲的進(jìn)進(jìn)入。建建議使用用刷子，沿門刷刷凈加強(qiáng)強(qiáng)保護(hù)效效果通往車間間的入口口處應(yīng)配配有洗手手設(shè)備，應(yīng)安上上引導(dǎo)方方向的擋擋壁，

19、引引導(dǎo)員工工走向洗洗手的地地方。這這樣的入入口應(yīng)有有起限制制作用的的語句，如：“請現(xiàn)在在洗手”、“車間內(nèi)內(nèi)不許吸吸煙、吃吃喝東西西”、“請摘下下手表珠寶等等”車間門不不能是玻玻璃的，可以用用清潔的的鋼化片片和其他他透明不不碎的材材料外面的窗窗戶必須須清潔、完整、安裝適適當(dāng)損壞的窗窗子應(yīng)在在生產(chǎn)操操作再開開始之前前換掉窗戶框架架應(yīng)固定定，并完完全封死死以避免免害蟲進(jìn)進(jìn)入不用于通通風(fēng)的窗窗戶應(yīng)永永久地固固定并封封好，這這樣就不不會被打打開所有可以以打開的的窗戶應(yīng)應(yīng)配有紗紗窗以防防止害蟲蟲進(jìn)入所有的窗窗臺（室室內(nèi)部分分和室外外部分）應(yīng)有一一定的傾傾斜度以以避免灰灰塵堆積積通風(fēng)生產(chǎn)、儲儲存區(qū)內(nèi)內(nèi)應(yīng)有足

20、足夠的通通風(fēng)條件件，如：溫度、濕度等等；使用用藥物通通風(fēng)時，必須要要讓空氣氣直流，這樣內(nèi)內(nèi)部空氣氣就會流流出生產(chǎn)產(chǎn)間強(qiáng)制性空空氣流通通由機(jī)器器完成，如：風(fēng)風(fēng)扇，空空調(diào)等，空氣將將被過濾濾到微生生物含量量可接受受的水平平。過濾濾器應(yīng)定定時換。高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)存放高風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)產(chǎn)品的地地方，空空氣應(yīng)從從高風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)區(qū)流向向低風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)區(qū)，并并始終保保持正的的空氣壓壓強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)保持正正的空氣氣壓強(qiáng)，并過濾濾使之符符合微生生物標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，按時時用適當(dāng)當(dāng)?shù)臍⑾x蟲劑和清清潔劑清清潔過濾濾器高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)溫度最最好控制制在攝氏度度以下（溫帶國國家）或或攝攝氏度（熱帶國國家）高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)和低風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)必必須分開開高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)的入口口處要

21、有有更衣室室及起保保護(hù)作用用的工作作服以便便在進(jìn)入入高風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)區(qū)之前前換上，鞋子也也要換上上或是消消毒。高風(fēng)險(xiǎn)的的服裝和和頭飾應(yīng)應(yīng)有相應(yīng)應(yīng)的顏色色來表示示其風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)程度。所有的人人員，包包括管理理層、訪訪客和工工程師等等，只要要進(jìn)入高高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)區(qū)就必須須理解并并始終執(zhí)執(zhí)行良好好的衛(wèi)生生操作污水必須須從高風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)流流向低風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)人員培訓(xùn)訓(xùn)、衛(wèi)生生清潔計(jì)計(jì)劃必須須嚴(yán)格遵遵從高風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的的原則。10.工廠日日常設(shè)施施與機(jī)械械設(shè)備日常設(shè)施施工廠及機(jī)機(jī)械設(shè)備備的設(shè)計(jì)計(jì)與布局局必須合合理，易易清潔而而且使生生產(chǎn)高效效。必須須避免使使用膠帶帶，電線線，繩子子，紙板板等作為為臨時工工程設(shè)備備。所有日常常設(shè)施必必須從

22、天天花板合合適的地地方起有有固定的的路線。所有日常常設(shè)施必必須盡可可能地在在封閉系系統(tǒng)中離離得遠(yuǎn)一一些，以以便在維維修時方方便接近近。電線接端端及電纜纜必須沒沒有灰塵塵及蜘蛛蛛網(wǎng)。照明設(shè)施施必須由由囊狀的的不易碎碎的罩子子保護(hù)。所有的壓壓縮空氣氣配備必必須得到到過濾。在干貨區(qū)區(qū)必要的的地方應(yīng)應(yīng)安裝吸吸塵器。必須定定期保養(yǎng)養(yǎng)及檢查查吸塵器器以確保保他們正正常運(yùn)行行，防止止蟲害傳傳染。所有可放放出蒸汽汽，灰塵塵及其它它氣體的的設(shè)施都都必須有有效地被被罩上并并安裝合合適的吸吸取設(shè)備備。這將將有助于于防止墻墻上及天天花板上上形成薄薄膜，還還可以減減少建筑筑及設(shè)備備受腐蝕蝕程度。水/管道道所有工廠廠用水

23、都都必須是是可飲用用水，并并且沒有有變色及及受污染染。水槽必須須有蓋子子，而且且要定期期檢查，以確保保沒有污污染物。所有管道道外的套套子必須須保持清清潔完整整。所有多余余的管道道及其他他日常設(shè)設(shè)施必須須被清除除掉。膠皮管必必須清潔潔整齊。墻上必必須安裝裝滾軸以以便儲藏藏，膠皮皮管必須須遠(yuǎn)離地地面。加工設(shè)備備食物可能能接觸到到的地方方應(yīng)易于于清除微微生物、平滑、不滲水水，這樣樣，微粒粒如灰塵塵等就不不會存在在于小的的裂縫中中。食物可能能接觸到到的地方方應(yīng)看到到以便檢檢查?；蚧蛘邫C(jī)器器設(shè)備易易拆卸，又或者者明文規(guī)規(guī)定每天天清潔設(shè)設(shè)備、食食物以杜杜絕污染染。內(nèi)部接觸觸面應(yīng)設(shè)設(shè)法使其其自動清清潔，計(jì)計(jì)

24、劃中的的維護(hù)應(yīng)應(yīng)在生產(chǎn)產(chǎn)時間之之外進(jìn)行行，注意意不要與與相鄰的的生產(chǎn)和和包裝區(qū)區(qū)混在一一起，同同時要有有一個系系統(tǒng)報(bào)告告異物存存在情況況和機(jī)械械的缺陷陷情況。所有的工工具箱都都必須蓋蓋好質(zhì)量控制制衛(wèi)生生小組應(yīng)應(yīng)在生產(chǎn)產(chǎn)時，檢檢查重修修或維護(hù)護(hù)后的機(jī)機(jī)器和設(shè)設(shè)備。照明設(shè)施施應(yīng)在工工作時間間之外換換。機(jī)器設(shè)備備應(yīng)在使使用后立立即清潔潔，所出出毛病要要有記錄錄，丟失失的部分分如螺絲絲等應(yīng)及及時報(bào)告告為發(fā)電機(jī)機(jī)或加溫溫器通風(fēng)風(fēng)散熱的的預(yù)防措措施應(yīng)該該實(shí)施。發(fā)動機(jī)要要裝上接接油盤，這樣溢溢出的油油就不會會流入到到庫存當(dāng)當(dāng)中去。潤滑油油不允許許漏出，接油盤盤應(yīng)遠(yuǎn)離離鐵銹，油箱應(yīng)應(yīng)由不銹銹鋼或硬硬塑料制制成

25、篩子和過過濾器必必須定時時檢查，一旦出出現(xiàn)破損損現(xiàn)象，立即更更換。井管道道井應(yīng)該是是可活動動的，以以便清洗洗，井的的設(shè)計(jì)和和制造材材料應(yīng)從從適應(yīng)液液體的結(jié)結(jié)構(gòu)出發(fā)發(fā)，管道可疏疏通，不不銹鋼制制的關(guān)應(yīng)應(yīng)在長短短上可調(diào)調(diào)節(jié)，以以便定時時清洗。即使已存存在清潔潔系統(tǒng)是是正常的的衛(wèi)生方方式，管管道疏通通也是必必要的，可彎曲曲的管道道必須用用不銹鋼鋼的連接接管連接接以確保保安全。定時拆拆除連接接管一清清除存住住的產(chǎn)品品是非常常重要的的。管道死角角不允許許存在，開口的的管道可可用“管帽”扣好，在“開帽”之前平平行管道道應(yīng)稍微微傾斜。定期檢檢查管道道。機(jī)器設(shè)備備所有的器器械狀態(tài)態(tài)良好，不漏油油、不溢溢油。如

26、如有溢出出現(xiàn)象，將油盤盤置于其其下，接接油盤直直通最近近的下水水道傳送帶所有的傳傳送帶要要配有廢廢料盤，直接將將廢料送送入下水水道。該該設(shè)備可可移動。與食物直直接接觸觸的傳送送帶應(yīng)由由衛(wèi)生材材料制造造且避免免磨到、分層或或其他損損壞。邊邊盤不可可以是木木制的。若用傳送送帶傳送送打開包包裝的食食品或原原材料等等，應(yīng)有有適當(dāng)?shù)牡恼谏w物物遮蓋物應(yīng)應(yīng)易于移移動以便便清潔，要有一一定的傾傾斜度或或圓頂、尖頂，這樣上上面就不不會有人人隨手放放上東西西11.工廠衛(wèi)衛(wèi)生廢廢料工廠衛(wèi)生生要有詳細(xì)細(xì)的書面面手冊，載明清清潔設(shè)備備、工廠廠的具體體方法。工廠要要提供明明確的材材料、方方法、安安全措施施和合適適的起保保

27、護(hù)作用用的工作作裝。清潔措施施到位，降低污污染風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。廢料控制制有得力的的系統(tǒng)來來集中處處理廢料料。食物物廢料和和其他物物品廢料料應(yīng)分開開放，儲儲存由權(quán)威人人士授權(quán)權(quán)后，方方可將廢廢料運(yùn)出出工廠，已包裝裝的廢料料的處理理必須使使產(chǎn)品不不可再用用或出售售。對環(huán)環(huán)境的影影響要考考慮在內(nèi)內(nèi)。管理人士士應(yīng)確保保從事處處理廢料料的公司司、工廠廠是符合合法律要要求的，這些工工廠必須須在處理理廢品或或副產(chǎn)品品時，應(yīng)應(yīng)用“關(guān)心”的責(zé)任任。12.蟲害和和嚙齒類類動物的的控制控制管理人員員應(yīng)確保保工廠無無蟲害蟲害系統(tǒng)統(tǒng)須可以以提供建建議和處處理方法法，這樣樣產(chǎn)品加加工過程程就可以以有效控控制需要探查查蟲害跡跡象，

28、應(yīng)應(yīng)控制，齒類動物物（如田田鼠和老老鼠等）蟑螂、螞螞蟻、蟋蟋蟀等爬爬行動物物甲克蟲等等既存貨貨物的蟲蟲害飛蟲鳥類其他害蟲蟲日常檢查查日常的處處理與檢檢查包括括永久性性誘餌的的合理放放置地必必須覆蓋蓋到整個個廠房及及其內(nèi)的的東西。生產(chǎn)區(qū)僅在在害蟲常常常出沒沒的地方方原料、包包裝材料料、成品品、工程程材料等等的儲藏藏間地面、墻墻面、天天花板等等車庫工程師車車間冷藏間員工食堂堂辦公室和和衛(wèi)生間間退回產(chǎn)品品儲藏室室工廠內(nèi)即即時可以以使用的的車輛廠房周圍圍的所有有部分任何一個個檢查區(qū)區(qū)域，只只要能檢檢查，包包括內(nèi)部部結(jié)構(gòu)的的各部分分，所有有的機(jī)械械設(shè)備。尤其是是所存原原料更應(yīng)應(yīng)細(xì)心檢檢查。日常檢查查的情

29、況況，必須須由管理理層定時時檢查對加工過過程中所所使用的的機(jī)械設(shè)設(shè)備所進(jìn)進(jìn)行的蟲蟲害檢查查將頻繁繁涉及大大量的設(shè)設(shè)備拆卸卸。在日常檢檢查期間間發(fā)現(xiàn)的的任何問問題或采采取的任任何行動動必須同同高層管管理人員員充分討討論。討討論結(jié)果果必須以以書面形形式匯報(bào)報(bào)，填寫寫有連續(xù)續(xù)編號及及日期的的行為報(bào)報(bào)告表并并存放于于合適的的文件中中。行為為報(bào)告必必須詳細(xì)細(xì)列出：發(fā)現(xiàn)的傳傳染技術(shù)員及及負(fù)責(zé)人人要采取取的行動動對于防護(hù)護(hù)措施，日常工工作，清清潔工作作及有必必要的結(jié)結(jié)構(gòu)調(diào)整整的評論論，不能能進(jìn)入的的及有堆堆積的地地區(qū)。日常檢查查的目的的是：確認(rèn)并報(bào)報(bào)告任何何害蟲跡跡象。決定并采采取必要要行動來來消除所所發(fā)現(xiàn)

30、的的任何蟲蟲害問題題。檢查、標(biāo)標(biāo)明誘餌餌的放置置地點(diǎn)和和日期，以便更更新殺蟲蟲劑。 檢查聲波波滅蟲設(shè)設(shè)備。 重視每個個能被改改善的衛(wèi)衛(wèi)生方面面，減少少蟲害問問題的潛潛在性。這必須包包括對下下列問題題的建設(shè)設(shè)性評論論：清潔日常工作作貯藏，包包括原材材料，包包裝材料料，被廢廢棄的貨貨物等工廠及設(shè)設(shè)備的位位置，設(shè)設(shè)計(jì)及調(diào)調(diào)整關(guān)于防護(hù)護(hù)的建筑筑結(jié)構(gòu)及及隱藏處處的清除除垃圾控制制文件管理理周邊環(huán)境境及相鄰鄰生產(chǎn)場場所清單/位位置圖必須用清清單及位位置圖清清楚標(biāo)明明工廠里里的各個個部門，以方便便來訪人人事部門門的檢查查及管理理，且必必須包括括所有場場所。必必須包括括下列信信息：工廠范圍圍內(nèi)各常常規(guī)檢查查和

31、投餌餌地點(diǎn)。制定對對整個工工廠范圍圍內(nèi)的檢檢查計(jì)劃劃，記錄錄對檢查查表所列列各地點(diǎn)點(diǎn)的檢查查結(jié)果，包括邊邊界地帶帶。 工廠范圍圍內(nèi)誘餌餌數(shù)量。 常規(guī)檢查查時蟲害害傳染情情況。 執(zhí)行檢查查工作的的人員須須在檢查查表上簽簽字，并并交由負(fù)負(fù)責(zé)人簽簽字。 蟲害傳染染常規(guī)檢查查或緊急急報(bào)告發(fā)發(fā)現(xiàn)蟲害害跡象時時，必須須制定妥妥善的解解決辦法法。鼠害害發(fā)生情情況下，必須進(jìn)進(jìn)行跟蹤蹤檢查，連續(xù)兩兩周檢查查均未發(fā)發(fā)現(xiàn)鼠害害繼續(xù)時時方可停停止。此程序可可能并不不適用于于蟲害發(fā)發(fā)生的情情況，相相關(guān)人員員須就跟跟蹤檢查查達(dá)成一一致。 跟蹤檢查查中，只只需對蟲蟲害首發(fā)發(fā)地點(diǎn)及及緊鄰區(qū)區(qū)域進(jìn)行行檢查。但是每每種情況況都應(yīng)

32、有有書面報(bào)報(bào)告。 害蟲最常見的的害蟲是是蒼蠅和和黃蜂。但因大大小不同同，所有有害蟲都都很難控控制?？煽赏ㄟ^以以下措施施協(xié)助： 蟲害/外外激素捕捕捉機(jī) 這這可能是是最后的的防線，但作為為控制方方法是有有效的。捕捉機(jī)機(jī)應(yīng)置于于合適的的地點(diǎn)，適當(dāng)維維護(hù)并能能日夜工工作。捕捕捉機(jī)應(yīng)應(yīng)根據(jù)每每一個生生產(chǎn)商的的要求來來做。這這應(yīng)該是是維護(hù)及及衛(wèi)生計(jì)計(jì)劃的一一部分。應(yīng)定期期對電子子滅蠅器器及外激激素捕捉捉機(jī)進(jìn)行行分析評評估。 噴霧式殺殺蟲劑 只有有在沒有有產(chǎn)品暴暴露在外外且有充充裕時間間消散時時，才可可使用這這種方法法，即可可在周末末使用。噴霧后后，為防防止污染染，所有有設(shè)備應(yīng)應(yīng)蓋上東東西，或或者在使使用前

33、擦擦干凈。 煙熏消毒毒 如上上所述，這兩項(xiàng)項(xiàng)工作都都應(yīng)由承承包商或或受過培培訓(xùn)的人人員完成成。 外部方法法 多草草邊沿的的噴灑等等，由承承包商或或受過培培訓(xùn)人員員進(jìn)行的的正確噴噴灑有利利于控制制害蟲滋滋生。 殺蟲劑 只只有經(jīng)允允許的殺殺蟲劑可可以使用用。關(guān)于于下述內(nèi)內(nèi)容，英英國和其其他國家家可能有有不同的的要求。 未經(jīng)過培培訓(xùn)的人人員不得得以任何何理由接接觸殺蟲蟲劑。 殺蟲劑的的使用不不能對食食品、食食品包裝裝及食品品處理表表面造成成污染，也不能能對人體體健康造造成危害害。 殺蟲劑的的使用必必須通過過殺蟲劑劑安全預(yù)預(yù)防計(jì)劃劃或殺蟲蟲劑使用用及控制制法規(guī)。 整個體系系必須始始終確保保工廠的的最高

34、管管理層可可以簡易易地確認(rèn)認(rèn)工廠正正在使用用的殺蟲蟲劑。 鳥類在許多工工廠里，鳥類的的控制都都是一個個很難的的蟲害問問題。它它們能損損害產(chǎn)品品，它們們的排泄泄物及尸尸體造成成污染。不可低低估它們們的疾病病傳染潛潛力。 嚙齒類動動物迄今為止止，在對對嚙齒類類動物的的預(yù)防及及控制中中，最重重要的方方面是基基本的衛(wèi)衛(wèi)生。在在日常工工作紀(jì)律律良好及及正確安安排貯藏藏的地方方，對嚙嚙齒類動動物的保保護(hù)達(dá)到到最小化化，同時時檢查和和必要的的措施也也叫容易易進(jìn)行。對建筑筑物恰當(dāng)當(dāng)防護(hù)時時的初步步預(yù)防可可在很大大程度上上減少對對嚙齒類類動物控控制所花花的時間間和努力力。 應(yīng)充分重重視這些些簡單措措施的重重要性

35、。 日常工作作在食品加加工廠，最常見見的筑窩窩區(qū)域是是廢棄原原材料堆堆積的區(qū)區(qū)域。這這些物質(zhì)質(zhì)，加上上相對少少量的食食物殘骸骸對嚙齒齒類動物物形成保保護(hù)。它它們可用用多種材材料筑窩窩，比如如紙、麻麻袋、絕絕緣材料料等。因因此食品品加工廠廠的所有有區(qū)域都都應(yīng)進(jìn)行行有計(jì)劃劃的廢棄棄物清除除。這些些廢棄物物不僅包包括直接接食品加加工中產(chǎn)產(chǎn)生的物物質(zhì)，而而且包括括諸如建建筑者、承造者者廢棄物物，多余余包裝材材料和多多余設(shè)備備之類的的東西。 通常是僻僻遠(yuǎn)地區(qū)區(qū)容易雜雜亂，并并成為垃垃圾傾倒倒地。同同時由于于缺少接接觸，易易成為易易感區(qū)域域。 下列區(qū)域域經(jīng)常受受到蟲害害感染： 操作區(qū)內(nèi)內(nèi)的辦公公室和儲儲藏

36、室頂頂部 裝載坡道道 地窯和地地下室 窯坑 實(shí)驗(yàn)室，即工作作臺，儲儲藏室 工程車間間 用于雜項(xiàng)項(xiàng)儲藏的的周邊建建筑 下水道及及表面排排水系統(tǒng)統(tǒng)所有這樣樣的區(qū)域域有一個個共同點(diǎn)點(diǎn)，它們們不受直直接加工工和儲藏藏區(qū)的一一般規(guī)則則的約束束。 這樣的日日常工作作也必須須考慮到到暴露在在外的周周邊區(qū)。建筑物物四周及及有大量量雜草覆覆蓋的區(qū)區(qū)域偶然然留下的的物質(zhì)可可成為理理想的害害蟲保護(hù)護(hù)場所。 儲藏所有儲藏藏的貨物物都不得得接近地地面，在在儲存的的材料的的下面必必須有足足夠的空空間以方方便進(jìn)入入檢查并并清潔。如果儲儲存在托托盤上，托盤應(yīng)應(yīng)經(jīng)常轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)動，以以便進(jìn)行行徹底清清潔。 任何物品品都不準(zhǔn)準(zhǔn)緊靠墻墻存

37、放。應(yīng)至少少有0.5米的的縫隙。地面最最好刷成成白色，以方便便找出排排泄物。最好用用橫木來來幫助儲儲藏。 在儲存的的物品之之間，特特別是用用托盤儲儲存的物物品之間間，要有有足夠的的通道，以便檢檢查。理理想的儲儲存不應(yīng)應(yīng)大于兩兩個托盤盤的寬度度。 所有剛到到的新材材料應(yīng)該該在進(jìn)入入儲藏區(qū)區(qū)內(nèi)進(jìn)行行堅(jiān)持檢檢查，看看是否有有嚙齒類類動物跡跡象。如如發(fā)現(xiàn)排排泄物、被咬破破的袋子子和箱子子，都應(yīng)應(yīng)對箱子子及托盤盤下面進(jìn)進(jìn)行全面面檢查。這些檢檢查不應(yīng)應(yīng)只限于于可食的的原材料料。感染染可通過過包裝及及工程設(shè)設(shè)備進(jìn)入入工廠。 儲藏區(qū)域域必須有有很好的的照明設(shè)設(shè)施，以以便檢查查和清潔潔。 防護(hù)小老鼠可可通過55

38、毫米的的縫隙進(jìn)進(jìn)入。所所以，所所有的防防護(hù)旨在在消除這這樣的進(jìn)進(jìn)入點(diǎn)。最常見見的是： 門 門的底底部應(yīng)有有金屬板板防護(hù)。某種類類型的門門下面的的縫隙或或門下面面的不平平的缺口口可用配配套元件件中的刷刷子片有有效封住住?；瑒觿娱T的邊邊上應(yīng)附附加至少少一米高高的防護(hù)護(hù)，也可可使用刷刷子片或或厚橡膠膠片。滾滾動百葉葉窗門下下面的缺缺口可用用45度度角的尼尼龍刷子子片封住住。 窗戶 較低低的窗戶戶或鄰近近外部管管道的窗窗戶應(yīng)被被防護(hù)，嚙齒類類動物可可輕易地地通過外外磚建筑筑爬上來來，通過過它們進(jìn)進(jìn)入。 通向建筑筑物的管管道 穿過過墻的管管道的入入口處必必須完全全封上。而且管管道一經(jīng)經(jīng)安裝應(yīng)應(yīng)立即封封上

39、。縫隙最好好在使用用灰泥封封之前，用進(jìn)入入縫隙的的壓縮電電線網(wǎng)眼眼封上。如果管管道周圍圍需要振振動，縫縫隙應(yīng)用用水泥封封上，剩剩余空間間應(yīng)用膠膠粘劑或或不銹鋼鋼絲線防防護(hù)。 其它防護(hù)護(hù)點(diǎn)氣磚排水系統(tǒng)統(tǒng)的排水水管道的的頂部應(yīng)應(yīng)裝有電電線球屋檐，特特別是用用波狀材材料做的的水平線線低的屋屋檐 天窗通風(fēng)風(fēng)建筑板板材排水檢查查房間中中的阻止止器的帽帽13. 物流/運(yùn)輸儲藏/運(yùn)運(yùn)輸 儲藏產(chǎn)品品必須儲儲存在溫溫度合適適的冷藏藏室里，要有合合適的裝裝載設(shè)備備及衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)。冷藏室室須配有有溫度記記錄設(shè)施施，并要要適當(dāng)檢檢查記錄錄。 運(yùn)輸工具具所有車輛輛在裝卸卸時必須須有東西西蓋上以以防產(chǎn)品品受天氣氣影響。車輛

40、必必須保持持良好維維修及衛(wèi)衛(wèi)生狀況況。任何何通過不不衛(wèi)生的的車輛運(yùn)運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)產(chǎn)品都可可以拒收收。車上上的冷凍凍設(shè)備必必須正常常運(yùn)行并并保持最最低溫度度。只裝裝有一半半的車輛輛必須安安全地固固定以防防產(chǎn)品受受損。 必須有相相應(yīng)措施施，使產(chǎn)產(chǎn)品安全全在車輛輛出現(xiàn)故故障時不不被危及及。車輛輛故障要要由專業(yè)業(yè)技術(shù)人人員處理理。車輛輛故障處處理措施施要被任任何第三三方合同同運(yùn)輸者者所知。 14.員工設(shè)設(shè)施急救這適用于于來訪者者，所有有管理層層及服務(wù)務(wù)人員。 應(yīng)提供裝裝有合適適設(shè)備的的房間及及急救醫(yī)醫(yī)護(hù)人員員，用以以疾病或或受傷治治療。 更衣室應(yīng)在需要要時為員員工提供供鎖。戶戶外服裝裝和防護(hù)護(hù)服必須須分開。

41、個人財(cái)財(cái)物不得得帶入操操作區(qū)。 更衣室應(yīng)應(yīng)直接通通到生產(chǎn)產(chǎn)、包裝裝或儲藏藏間，不不能通到到外部。 食堂應(yīng)提供合合適的餐餐廳或休休息室。點(diǎn)心不不得帶入入生產(chǎn)區(qū)區(qū)。 只有在餐餐廳或其其它指定定區(qū)域內(nèi)內(nèi)可食用用糖果、口香糖糖和其它它食物。 提供食物物的服務(wù)務(wù)設(shè)施必必須得到到合適的的控制以以防產(chǎn)品品污染。 應(yīng)提供合合適的規(guī)規(guī)章保存存工人帶帶入車間間的食物物。 吸煙在所有操操作區(qū)內(nèi)內(nèi)都要禁禁止吸煙煙及使用用煙草，吸煙材材料不準(zhǔn)準(zhǔn)帶入這這些區(qū)域域。只有有在指定定區(qū)域內(nèi)內(nèi)才可吸吸煙。不不允許在在廁所內(nèi)內(nèi)吸煙。吸煙區(qū)區(qū)出口處處必須提提供吸煙煙材料處處理設(shè)備備。 廁所廁所地面面，墻板板及衛(wèi)生生設(shè)備必必須保持持良

42、好衛(wèi)衛(wèi)生，設(shè)設(shè)計(jì)時要要注意防防止個人人服裝及及防護(hù)服服污染。 所有廁所所必須通通風(fēng)，前前面必須須有裝有有洗手設(shè)設(shè)備的房房間。應(yīng)應(yīng)提供無無味香皂皂和指甲甲刷以及及干手設(shè)設(shè)備。 所有廁所所設(shè)備必必須符合合相關(guān)法法規(guī)。 有人用時時應(yīng)有顯顯示牌表表明。 新產(chǎn)品開開發(fā)在設(shè)計(jì)產(chǎn)產(chǎn)品及工工序時，應(yīng)確保保最終產(chǎn)產(chǎn)品在預(yù)預(yù)計(jì)環(huán)境境中使用用時滿足足效法、消費(fèi)者者需求。產(chǎn)品設(shè)設(shè)計(jì)及性性能應(yīng)就就微生物物安全、物理安安全及感感官安全全等方面面進(jìn)行充充分評估估。 應(yīng)進(jìn)行危危害分析析，最好好在生產(chǎn)產(chǎn)程序的的最初階階段進(jìn)行行，這樣樣可使?jié)摑撛谖：οЩ蚧蜃钚?，同樣在在產(chǎn)品設(shè)設(shè)計(jì)時使使有效控控制參數(shù)數(shù)具體化化。保存存期限測測

43、試也應(yīng)應(yīng)根據(jù)文文字的測測試草約約進(jìn)行。 如果有些些改變會會影響產(chǎn)產(chǎn)品的整整體性、安全性性及穩(wěn)定定性，也也應(yīng)有類類似的考考慮。這這些改變變包括：原料配方操作，比比如添加加物順序序器械加工過程程包裝儲藏分銷顧客使用用以上列表表不是無無遺漏的的，但以以往沒有有考慮到到這些變變化的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)導(dǎo)致致過嚴(yán)重重的人類類或商業(yè)業(yè)損害。規(guī)章如果規(guī)章章要求包包括法定定的最大大或最小小值，設(shè)設(shè)計(jì)目標(biāo)標(biāo)應(yīng)提供供小于最最大值或或大于最最小值足足夠邊緣緣，以防防在一組組變化、工序變變化之內(nèi)內(nèi)或之間間的原料料成分變變化。計(jì)劃新工序或或新產(chǎn)品品的計(jì)劃劃隱應(yīng)包包括設(shè)計(jì)計(jì)活動、設(shè)計(jì)行行為的確確認(rèn)及相相關(guān)責(zé)任任以及時時間范圍圍。這最最

44、好通過過一個多多學(xué)科的的團(tuán)隊(duì)來來實(shí)現(xiàn)，包括技技術(shù)、生生產(chǎn)、工工程師、市場、采購及及分銷知知識。 所有產(chǎn)品品開發(fā)的的相關(guān)階階段必須須由合適適的有資資格的人人員停止止。 16.原材料料控制購買公司應(yīng)有有一套以以風(fēng)險(xiǎn)評評估（方方法及頻頻率）為為基礎(chǔ)的的供貨商商確定程程序。程程序應(yīng)包包括不間間斷的行行為評估估及其標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。評估應(yīng)采采取室內(nèi)內(nèi)監(jiān)控，分析證證明的形形式并應(yīng)應(yīng)適用于于供貨商商檢查。供貨商商評估也也應(yīng)包括括對HAACCPP體系、產(chǎn)品安安全信息息及法律律規(guī)定的的要求的的評估。公司應(yīng)在在指定的的試用期期間內(nèi)回回顧供貨貨商的表表現(xiàn)。已已確定的的供貨商商應(yīng)詳細(xì)細(xì)列表并并說明其其確定方方式。規(guī)格所有原材材

45、料、中中級產(chǎn)品品、成品品及包裝裝都應(yīng)有有合適的的規(guī)格。規(guī)格應(yīng)合合適、精精確并確確保同相相關(guān)安全全及法規(guī)規(guī)要求想想一致。規(guī)格應(yīng)連連續(xù)保存存以確保保充足及及良好現(xiàn)現(xiàn)狀。到貨產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)中使用用的所有有原材料料都應(yīng)按按指定規(guī)規(guī)格購買買。所有貨物物，不論論是干的的、新鮮鮮的還是是冷凍的的，都應(yīng)應(yīng)以固定定的頻率率再到貨貨時接受受檢查。檢查根根據(jù)產(chǎn)品品種類不不同而不不同，并并由風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)評估控控制。產(chǎn)產(chǎn)品檢查查應(yīng)包括括視覺的的、物理理的、化化學(xué)的及及微生物物的分析析。產(chǎn)品品如果在在運(yùn)輸前前沒有編編碼，應(yīng)應(yīng)對其編編碼以確確保存貨貨的適當(dāng)當(dāng)循環(huán)及及原材料料的可追追溯性。儲藏一旦接受受，原材材料應(yīng)按按照種類類在正確確

46、合適的的環(huán)境下下儲存，儲存最最好離地地面厘米以以上。可可疑物品品應(yīng)分開開放置，防止錯錯用。原原料和包包裝不能能存在易易受損害害的貨物物附近，如：油油漆，化化工材料料，強(qiáng)性性調(diào)味物物。托盤托盤應(yīng)該該干燥清清潔，且且適于裝裝貨，不不應(yīng)破損損。如果果在生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)域使使用，應(yīng)應(yīng)用不易易滲透的的材料，也就是是說，不不能用木木頭。容器原料用的的散裝箱箱、桶等等，使用用時要干干凈、衛(wèi)衛(wèi)生、易易于搬運(yùn)運(yùn)且便于于加工。木頭、麻布、玻璃、繩子等等應(yīng)避免免與產(chǎn)品品放在一一起，它它們有可可能引起起異物危危害。集裝箱四四周應(yīng)用用緊些的的合適的的蓋子封封上。如如有必要要，儲藏藏之前應(yīng)應(yīng)清潔。地下儲藏藏室應(yīng)便于通通過已確確定

47、的清清潔程序序進(jìn)行清清潔。建建筑物外外使用的的出運(yùn)點(diǎn)點(diǎn)應(yīng)易于于清潔，應(yīng)有明明顯的關(guān)關(guān)于衛(wèi)生生及卸貨貨方法的的指示標(biāo)標(biāo)志以供供運(yùn)輸司司機(jī)遵循循。應(yīng)上上鎖以防防任何未未經(jīng)授權(quán)權(quán)人員進(jìn)進(jìn)入。袋子如果使用用，應(yīng)多多面靠墻墻。如破破損不能能使用，在存貨貨使用前前應(yīng)徹底底檢查以以防有破破損。不不允許使使用金屬屬標(biāo)簽及及紐帶。原料少量原料料應(yīng)在一一個區(qū)域域內(nèi)由經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)訓(xùn)的技術(shù)術(shù)員稱重重，以使使失誤率率最小。這也可可以使生生產(chǎn)區(qū)的的異物危危害降到到最低。儲藏室室應(yīng)嚴(yán)格格控制，密切監(jiān)監(jiān)控，確確保準(zhǔn)確確度和一一致性。新鮮產(chǎn)品品所有運(yùn)輸輸?shù)男迈r鮮蔬菜、芳草等等都必須須在同工工廠加工工區(qū)域隔隔離時接接受清潔潔和檢查

48、查。這種種物質(zhì)易易引起異異物投訴訴。 應(yīng)在可充充分控制制的環(huán)境境中運(yùn)輸輸，以防防止污染染。若必必須使用用木箱，首先應(yīng)應(yīng)該去掉掉產(chǎn)品外外面的木木制包裝裝，或裝裝進(jìn)塑料料容器中中。 對農(nóng)業(yè)、園藝要要有充分分的控制制，確保保原料無無蟲害、化學(xué)污污染和物物理損害害。所有殺蟲蟲劑應(yīng)在在生產(chǎn)商商的指導(dǎo)導(dǎo)下使用用，包括括噴射及及收獲期期間需要要的延遲遲。任何何超過可可允許的的殘余殺殺蟲劑含含量最大大值的產(chǎn)產(chǎn)品都不不予接收收。 具體處理理要求需特殊處處理的原原料，比比如說過過敏原，應(yīng)有處處理程序序確保產(chǎn)產(chǎn)品安全全、合法法性及質(zhì)質(zhì)量。 應(yīng)特別注注意交叉叉感染，那將構(gòu)構(gòu)成安全全威脅（比如花花生）。 托盤中間儲藏藏

49、所使用用的托盤盤應(yīng)結(jié)構(gòu)構(gòu)合理，有起固固定作用用的蓋子子和結(jié)實(shí)實(shí)的尼龍龍袋襯里里（合適適的顏色色）以包包起整個個產(chǎn)品。 在原料上上生產(chǎn)線線之前，必須檢檢驗(yàn)以確確保其狀狀況良好好。外表表需要擦擦拭，以以除去多多余的碎碎物。開開蓋檢驗(yàn)驗(yàn)食物以以確保其其無污染染時，襯襯里可被被輕輕除除下。原原料從托托盤進(jìn)入入漏斗時時，應(yīng)清清除灰塵塵，并安安裝環(huán)管管或相似似裝置以以防灰塵塵進(jìn)入。再產(chǎn)品品合適的的地方，應(yīng)安裝裝網(wǎng)眼篩篩以除去去大的灰灰塵等。 包裝材料料所有包裝裝材料的的運(yùn)輸都都必須經(jīng)經(jīng)過檢查查，以防防污染，并且要要與其規(guī)規(guī)格/相相關(guān)法規(guī)規(guī)相符。抽樣/質(zhì)質(zhì)量控制制包裝抽樣樣應(yīng)隨意意從產(chǎn)品品中抽取取。應(yīng)檢檢查

50、下列列內(nèi)容： 材料類型型和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)尺寸和計(jì)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)顏色和印印刷標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，包括括印刷粘粘著力印刷精確確度、參參照原料料、重量量、價(jià)格格等封口條形碼質(zhì)質(zhì)量所有檢查查都應(yīng)有有記錄。包裝控控制可以以不在現(xiàn)現(xiàn)場進(jìn)行行。 儲藏所有包裝裝材料一一經(jīng)檢查查，應(yīng)該該存在外外箱封好好的合適適的地方方。從生生產(chǎn)區(qū)返返回的包包裝必須須蓋上或或封上，即保持持干燥、清潔、不接受受直光、最好在在可控制制的環(huán)境境中。 準(zhǔn)備可能接觸觸到產(chǎn)品品的內(nèi)包包裝或用用于晾曬曬產(chǎn)品的的物品應(yīng)應(yīng)與外包包裝分開開放置。17.過程控控制公司應(yīng)該該說明所所有操作作的有效效控制。異物控制制 原材料原材料的的包裝應(yīng)應(yīng)在生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)以外外除去。說明書應(yīng)應(yīng)包括

51、不不存在異異物污染染的說明明，并表表明采取取了如下下步驟：粉末篩子，可可穿過磁磁場。托板沒有松動動的釘子子及受損損的木頭頭。箱子沒有釘子子或金屬屬帶子。管道大批量產(chǎn)產(chǎn)品的傳傳輸應(yīng)安安裝除異異物系統(tǒng)統(tǒng)，比如如永久磁磁鐵、過過濾器及及清除石石頭設(shè)備備。罐裝產(chǎn)品品應(yīng)在除去去標(biāo)簽后后用帶孔孔的開罐罐器打開開，罐子子應(yīng)用殺殺菌劑清清洗。應(yīng)在采光光好的區(qū)區(qū)域用一一個薄片片檢驗(yàn)產(chǎn)產(chǎn)品，而而且裝箱箱之前要要永久消消磁。干料應(yīng)通過篩篩選并通通過永久久性磁場場。液體體應(yīng)通過過同軸過過濾器過過濾。袋袋子應(yīng)用用小刀割割開。袋袋子不能能帶入生生產(chǎn)區(qū)。篩子不應(yīng)應(yīng)含有無無磁不銹銹鋼。傳傳送帶及及振動器器應(yīng)在必必要的地地方安

52、裝裝條形磁磁鐵。異物控制制 工廠/GGMP所有原料料、準(zhǔn)備備好的混混合物、成品都都要盡可可能蓋好好。生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備必必須每天天檢查，看是否否有磨損損跡象。來自建筑筑結(jié)構(gòu)及及高架結(jié)結(jié)構(gòu)的潛潛在污染染風(fēng)險(xiǎn)必必須通過過定期的的文件審審核加以以控制。照明設(shè)施施必須在在正常的的工作時時間之外外進(jìn)行更更換。帶入工廠廠的文件件不得帶帶有訂書書釘、大大頭針及及曲別針針。消毒步驟驟應(yīng)在特特定區(qū)域域內(nèi)進(jìn)行行，以有有效控制制微生物物破壞。要提供適適當(dāng)?shù)馁A貯藏設(shè)備備來控制制、儲存存化學(xué)制制品。金屬探測測除了經(jīng)過過壓縮的的箔包裝裝物外，所有產(chǎn)產(chǎn)品都須須由金屬屬探測器器探測其其是否含含鐵及不不銹鋼。金屬探探測要一一塊一塊塊進(jìn)

53、行，不能一一箱一箱箱進(jìn)行。檢查金屬探測測器應(yīng)在在生產(chǎn)之之前由經(jīng)經(jīng)過專門門訓(xùn)練的的人員進(jìn)進(jìn)行檢查查并對其其適當(dāng)調(diào)調(diào)整。金屬探測測器的日日常檢查查應(yīng)由經(jīng)經(jīng)過培訓(xùn)訓(xùn)的技術(shù)術(shù)員進(jìn)行行，而且且在整個個生產(chǎn)流流程中要要定期檢檢查，包包括生產(chǎn)產(chǎn)流程開開始和結(jié)結(jié)束時。所有結(jié)果果都應(yīng)有有記錄，還要記記下檢測測日期以以及任何何維修和和調(diào)整的的詳細(xì)情情況。調(diào)調(diào)整后應(yīng)應(yīng)重新校校準(zhǔn)機(jī)器器并記錄錄結(jié)果。當(dāng)存在多多種機(jī)器器解決辦辦法時，所選用用的方法法應(yīng)考慮慮到產(chǎn)品品的大小小、生產(chǎn)產(chǎn)線速度度及對產(chǎn)產(chǎn)品的潛潛在危害害。載量較大大的生產(chǎn)產(chǎn)線，產(chǎn)產(chǎn)品排列列緊密，挑選器器放置應(yīng)應(yīng)便于很很快移開開可疑產(chǎn)產(chǎn)品之前前或之后后一批產(chǎn)產(chǎn)品，

54、或或調(diào)整探探測器傳傳輸速度度以加大大產(chǎn)品間間距。任何情況況下，可可疑產(chǎn)品品都必須須放在一一個密封封的上鎖鎖的容器器內(nèi)，或或者裝上上停止帶帶和警報(bào)報(bào)設(shè)備。只有經(jīng)經(jīng)過授權(quán)權(quán)的和培培訓(xùn)的工工作人員員才可以以打開上上鎖的金金屬探測測器容器器并重新新評估可可疑產(chǎn)品品。在重新檢檢測時，可疑產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)從從不同的的角度至至少兩次次通過適適當(dāng)?shù)慕鸾饘偬綔y測器。應(yīng)努力查查找金屬屬污染源源，并記記錄下防防止其再再次發(fā)生生的措施施。如果金屬屬探測器器在檢測測過程中中出現(xiàn)問問題，要要采取糾糾正措施施并做報(bào)報(bào)告。步步驟應(yīng)包包括自從從上次滿滿意的測測試后生生產(chǎn)的需需要隔離離、檢疫疫和重新新檢測的的食品。有關(guān)玻璃璃的指導(dǎo)導(dǎo)原則

55、玻璃、瓷瓷器和搪搪瓷器不不得進(jìn)入入生產(chǎn)區(qū)區(qū)域。玻璃的一一般來源源包括包包括玻璃璃容器、實(shí)驗(yàn)室室設(shè)備、測量器器皿、溫溫度計(jì)、玻璃頭頭量具、鏡子、玻璃屏屏風(fēng)、燈燈具、窗窗戶、漏漏斗上的的反射鏡鏡以及杯杯子等。應(yīng)有玻璃璃器皿登登記簿。登記簿簿應(yīng)列出出生產(chǎn)區(qū)區(qū)和儲藏藏區(qū)的所所有玻璃璃物品，包括質(zhì)質(zhì)量控制制和實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室的。應(yīng)根據(jù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分分析結(jié)果果定期檢檢查登記記簿。如果發(fā)生生破損，任何一一件產(chǎn)品品都應(yīng)被被看作是是可引起起污染的的潛在危危害。不可替換換的任何何玻璃設(shè)設(shè)備要每每天檢查查其狀況況及完整整度。檢檢查應(yīng)做做記錄，任何破破損設(shè)備備應(yīng)立即即更換。應(yīng)考慮非非玻璃替替代品或或不易碎碎的玻璃璃，比如如在電子子

56、滅蠅器器的熒光光管中。應(yīng)建立一一個玻璃璃用品處處理手冊冊，以便便處理玻玻璃破碎碎時有指指導(dǎo)原則則。手冊冊應(yīng)包括括如何處處理玻璃璃本身，其附近近的產(chǎn)品品或包裝裝材料及及有可能能被污染染的設(shè)備備。還應(yīng)應(yīng)詳細(xì)說說明在玻玻璃破碎碎時對防防護(hù)服的的檢查，以及銷銷毀設(shè)備備人員的的腳套檢檢查。還還必須包包括報(bào)告告此類事事故的責(zé)責(zé)任?？勺匪菪孕詰?yīng)有一套套系統(tǒng)可可以從原原材料來來源追溯溯到成品品，并從從成品追追溯到原原材料來來源。追溯系統(tǒng)統(tǒng)應(yīng)定期期接受從從原料來來源到成成品及從從成品到到原料來來源的檢檢測。追溯系統(tǒng)統(tǒng)應(yīng)能使使產(chǎn)品退退回工廠廠有效進(jìn)進(jìn)行，并并使客戶戶投訴可可以追溯溯到某一一特定的的生產(chǎn)環(huán)環(huán)節(jié)。 給

57、產(chǎn)品貼貼標(biāo)簽應(yīng)應(yīng)方便存存貨流動動（先進(jìn)進(jìn)者先出出原則）。返工在任何返返工過程程中，應(yīng)應(yīng)保持可可追溯性性。在返工過過程中，應(yīng)履行行相應(yīng)步步驟來確確保成品品的安全全、合法法和質(zhì)量量。不符合規(guī)規(guī)格的產(chǎn)產(chǎn)品不合格產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)清清楚地確確認(rèn)、標(biāo)標(biāo)識并隔隔離。應(yīng)有清晰晰的程序序來控制制不合格格的原料料，包括括拒收、讓步接接收及重重新分級級以做替替代品。這些程程序必須須被所有有授權(quán)人人員理解解。補(bǔ)救措施施應(yīng)有調(diào)查查極度不不合格產(chǎn)產(chǎn)品不符符標(biāo)準(zhǔn)及及規(guī)格的的原因的的程序以以及對產(chǎn)產(chǎn)品安全全、合法法性及質(zhì)質(zhì)量起關(guān)關(guān)鍵作用用的程序序。應(yīng)準(zhǔn)確記記錄所采采取的補(bǔ)補(bǔ)救措施施，明確確責(zé)任。溫度控制制對產(chǎn)品安安全、合合法性及及質(zhì)

58、量起起關(guān)鍵作作用的溫溫度必須須得到充充分地控控制、監(jiān)監(jiān)控和記記錄。溫度/時時間記錄錄設(shè)備應(yīng)應(yīng)與合適適的過失失警報(bào)系系統(tǒng)相連連。烹飪/冷冷卻及冷冷凍/冷冷卻過程程都應(yīng)受受到監(jiān)控控，以確確保食物物在所述述保存期期限內(nèi)保保持其安安全和質(zhì)質(zhì)量。加加工及生生產(chǎn)區(qū)的的溫度也也要確保保產(chǎn)品安安全。冷凍可從下列列文件中中得到進(jìn)進(jìn)一步指指導(dǎo)：“食物和和飲品良好食食物生產(chǎn)產(chǎn)第二部部分”第十三三章，IIFSTT。對所有關(guān)關(guān)鍵控制制點(diǎn)、生生產(chǎn)、冷冷凍、貯貯藏必須須有全面面記錄以以供檢查查并保持持兩年。重量控制制供貨商應(yīng)應(yīng)了解“重量及及稱量法法案19979”和“包裝進(jìn)進(jìn)口商實(shí)實(shí)際指導(dǎo)導(dǎo)原則法法規(guī)”的規(guī)定定。質(zhì)量檢測測的

59、頻率率和方法法應(yīng)達(dá)到到有關(guān)質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證的最低低標(biāo)準(zhǔn)。封箱用適合分分銷鏈溫溫度的膠膠帶封箱箱。封箱箱應(yīng)維護(hù)護(hù)箱子的的整體性性，不使使產(chǎn)品信信息模糊糊。封包所有封包包應(yīng)能夠夠保護(hù)其其內(nèi)產(chǎn)品品經(jīng)分銷銷鏈到消消費(fèi)者使使用過程程中不受受損害。托盤托盤應(yīng)符符合BSS26229的具具體標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，軟/硬木釘釘成的，四面都都有進(jìn)口口，不可可逆向，緊靠甲甲板（225毫米米左右的的小縫隙隙），略略有傾斜斜。規(guī)格格為12200*10000毫米米。托盤應(yīng)用用合適的的材料包包裝起來來以確保保其在運(yùn)運(yùn)輸途中中的穩(wěn)定定性。18.產(chǎn)品的的發(fā)出產(chǎn)品必須須在完成成所有發(fā)發(fā)放程序序后方可可發(fā)放，且必須須由專人人發(fā)放。物理質(zhì)質(zhì)量檢查查應(yīng)

60、包括括對重量量、等級級、尺寸寸等項(xiàng)目目的評估估。產(chǎn)品化學(xué)學(xué)/微生生物學(xué)分分析應(yīng)對每一一批產(chǎn)品品進(jìn)行抽抽樣檢查查，以確確保成品品規(guī)格符符合微生生物分析析標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)通過過檢查制制定抽樣樣計(jì)劃及及步驟。應(yīng)用合適適的設(shè)備備和標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對產(chǎn)品品安全性性、合法法性及質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行行分析。所用的的實(shí)驗(yàn)室室和轉(zhuǎn)包包商應(yīng)符符合ISSO 1170225的要要求和原原則。要通過合合適的專專業(yè)人員員進(jìn)行的的分析，實(shí)施相相應(yīng)程序序來確保保檢測結(jié)結(jié)果的可可靠性。保存期限限測試應(yīng)通過微微生物檢檢測、感感官測試試及化學(xué)學(xué)分析確確定產(chǎn)品品的保存存期限。已確定的的產(chǎn)品保保存期限限應(yīng)根據(jù)據(jù)固定的的抽樣計(jì)計(jì)劃進(jìn)行行定期調(diào)調(diào)整。19.設(shè)備校校準(zhǔn)