茶道班的介紹

1、茶道班的介紹12月6日，在北京三利大廈世界名茶推廣中心，由中國國際茶業(yè)博覽會組委會和錦武 嘉業(yè)共同主辦的首期中華茶道班舉行了隆重的開學(xué)典禮。在濃郁的漢朝禮樂聲中，學(xué)員身 著漢服，按照漢禮舉行了隆重的拜師儀式，體現(xiàn)了 “泡茶者修身養(yǎng)性，品茶者靜心養(yǎng)神” 的精神。錦武嘉業(yè)總經(jīng)理朱錦武說，“將茶藝班升級為茶道班，是我們在傳播茶文化、推動茶 消費方面的新嘗試?！辈璧腊嗝嫦虿铇I(yè)管理人員，以“致力廣發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)茶行業(yè)中的高級經(jīng)理 人，使中國茶進入道的境界”為宗旨。據(jù)了解，中華茶道班在課程設(shè)計上分為三大模塊，分別是茶知識、中華文化和茶業(yè)管 理。茶文化知識課程，學(xué)習(xí)茶理論知識和沖泡技藝以及審評，以實

2、踐為主，深層次研究茶 學(xué)以及相關(guān)科學(xué)。中華文化則圍繞茶文化探討中華文化的博大精深，如漢服文化禮義、古 琴茶樂、茶歷史沿革等。管理知識課程主要探討有關(guān)茶行業(yè)的管理戰(zhàn)略、市場營銷、人員 培訓(xùn)以及服務(wù)意識的培養(yǎng)。另悉，中華茶道班學(xué)員不僅涵蓋具有多年經(jīng)驗的茶行業(yè)從業(yè)管理人員，還囊括了外事 工作者以及教育工作者。主辦方表示，將通過對高層次學(xué)員的培訓(xùn)，面向社會特別是當(dāng)今 中國茶產(chǎn)業(yè)輸送既有豐富專業(yè)知識乂懂科學(xué)管理的高級經(jīng)理人，最大限度的推廣中國傳統(tǒng) 文化。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。 在邊談邊飲時，要及時給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不

3、是作 牛飲。嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該品種的特點、風(fēng)味，客人則依次傳 遞嗅賞。溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入“茶船?一種紫砂茶盤。裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味 混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現(xiàn)對賓客文明禮貌服務(wù)的一項重要內(nèi) 容，因而對倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時，須先敲門，經(jīng)同意后才能進入客房、會客室或會議室。 右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的 小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下

4、茶杯, 腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。茶道源于中國，盛于日本，皇家有皇家的茶道，凡人有凡人的茶道;俗有俗的茶道， 禪有禪的茶道，道家有道家的茶道，不一而足。一句話，品賞茶的美感之道，各行其道， 取決于各自的審美觀。茶道最早起源于中國。中國人至少在唐或唐以前，就在世界上首先將茶飲作為一種 修身養(yǎng)性之道，唐朝封氏聞見記中就有這樣的記載：“茶道大行，王公朝士無不飲 者?！边@是現(xiàn)存文獻中對茶道的最早記載。當(dāng)時社會上茶宴是一種很流行的社交活動。唐 呂溫在三月三茶宴序中對茶宴的優(yōu)雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非 常生動的描繪。 在唐宋年間，人們對飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都很講究，有了一些約定俗

5、稱的規(guī)矩和儀式，茶宴已有宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴之分。宋徽宗趙佶是一個茶飲的愛好者，他認(rèn)為茶的芬芳品味，能使人閑和寧靜、趣味無窮: “至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人稿子可 得知矣。中澹閑潔，韻高致靜”宋 代開創(chuàng)了 斗茶，斗茶最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。斗茶 會的茶室一般為二層建筑，當(dāng)時稱作茶亭?？腿讼仍跇窍翴客殿等候，待到茶亭 主人邀請，再到二樓臺閣斗茶。臺閣四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風(fēng)上 掛著名家的畫，屏風(fēng)前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內(nèi)放置一 對飾柜，里面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人。斗茶采用四種十

6、服方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的本非 和水品，按得分多少決定勝負(fù)。茶的本非意即本地茶葉和非本地茶葉，水品 是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。奈良時代與平安時代，日本流行的團茶就是唐代文人茶所用的一種茶。制作團 茶的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，干燥后儲存 備用。平安中期九世紀(jì)末，日本廢除了遣唐使，團茶也因之而漸漸消失，代之而起的是 宋代盛行的抹茶。抹茶的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內(nèi)住入水, 用茶卷竹刷攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。南宋紹熙二年公元1191年日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本，從此日本才開 始遍種茶

7、葉，并著作了飲茶養(yǎng)生記，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了 抹茶的普 及。在南宋末期公元1259年日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經(jīng)山寺求學(xué)取經(jīng), 學(xué)習(xí)了該寺院的茶宴儀程，首次將中國的茶道引進日本，成為中國茶道在日本的最早傳 播者。日本類聚名物考對此有明確記載：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦 昭明由宋傳入?！比毡颈境呱畟饕灿校骸澳掀终衙饔伤螝w國，把茶臺子、茶道具 一式帶到崇福寺”的記述。從南北朝1336年到室町中期十五世記中葉，斗茶的方法及茶亭幾乎完全模仿中 國?？墒?，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所。斗茶的 趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風(fēng)雅品

8、味。于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被 后世稱為品茶的開山祖，珠光使品茶從游藝變成了茶道。珠光流茶道歷經(jīng)幾代人，到了日本豐臣秀吉時代公元15361598年，相當(dāng)于我國明 朝中后期，出現(xiàn)了一位茶道大師千利休，干利休創(chuàng)立了利休流草庵風(fēng)茶法，一時風(fēng)靡天 下，將茶道發(fā)展推上頂峰，干利休被譽為茶道天下第一人，高高舉起了 “茶道”這面 旗幟，并總結(jié)出茶道四規(guī)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到了中國茶道 精髓的影響而形成的，其主要的儀程框架規(guī)范仍源于中國。干利休在民間的人望威脅到了 當(dāng)政者的權(quán)威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了 士農(nóng)工商身分法令，以莫須有的罪名勒 令干利休切腹自殺。千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以表干家、里千家、武者小路千家 為代表的數(shù)以千計的流派。茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期十六世紀(jì)末葉，在文人學(xué)士中掀 起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸， 然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶