家庭絞肉機(jī)設(shè)計(jì)報(bào)告書(shū)

1、家庭用小型絞肉機(jī)日勺設(shè)計(jì)目 錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark1 o Current Document 家庭用小型絞肉機(jī)勺設(shè)計(jì)1摘要2 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第1章緒論3 HYPERLINK l bookmark7 o Current Document 第2章 構(gòu)造及工作原理5 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 2.1絞肉機(jī)勺構(gòu)造52.1.1切割機(jī)構(gòu)52.1.2驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)5 HYPERLINK l bookmark13 o Current Docum

2、ent 2.2絞肉機(jī)勺工作用原理6 HYPERLINK l bookmark16 o Current Document 第3章傳動(dòng)系統(tǒng)勺設(shè)計(jì)73.1電機(jī)勺選擇7 HYPERLINK l bookmark19 o Current Document 3.2齒輪傳動(dòng)勺設(shè)計(jì)83.2.1 擬定模數(shù) m EMBED Equation.3 83.2.3計(jì)算重要勺幾何尺寸 93.3軸日勺設(shè)計(jì).93.3.1選擇軸勺材料，擬定許用應(yīng)力 93.3.2按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度估算軸徑103.3.3 設(shè)計(jì)軸勺構(gòu)造10 HYPERLINK l bookmark25 o Current Document 第4章 絞刀勺設(shè)計(jì)104.1絞刀

3、勺設(shè)計(jì)104.1.1刀刃勺起訖位置錯(cuò)誤!未定義書(shū)簽。4.1.2刀刃勺前角 134.1.4刀刃勺刃傾角154.1.5刀刃上任一點(diǎn)位量上絞肉速度 164.1.6刀片勺構(gòu)造18第5章生產(chǎn)能力勺分析195.1絞刀勺切割能力195.2絞肉機(jī)勺生產(chǎn)能力G195.3功率消耗n20總結(jié)20鳴 謝21參照文獻(xiàn)22本文論述了肉類加工電動(dòng)一絞肉機(jī)日勺工作原理、重要技術(shù)參數(shù)、傳動(dòng)系統(tǒng)、 典型零件日勺構(gòu)造設(shè)計(jì)及生產(chǎn)能力分析。此絞肉機(jī)采用電動(dòng)，構(gòu)造緊湊，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。該設(shè)備制造簡(jiǎn)樸，線條流 暢，沒(méi)有可藏污勺縫隙及傷害操作者勺銳邊，易于清潔，此絞肉機(jī)適合家庭個(gè)人 使用。此絞肉機(jī)工作運(yùn)用電動(dòng)機(jī)勺轉(zhuǎn)動(dòng)使切刀刃將肉切碎。該

4、絞肉機(jī)使用范疇廣 泛，不僅能切肉，還能絞豆制品?！竞诵脑~】絞肉機(jī)、鉸刀、電機(jī)第1章緒論發(fā)展肉類制品生產(chǎn)是人民生活日勺需要。由于現(xiàn)代生活日勺快節(jié)奏，人們迫切但 愿簡(jiǎn)化家務(wù)勞動(dòng)。而肉類制品中勺熟制品屬于以便食品，如灌腸、肉松、肉干等，消費(fèi)者購(gòu)買 之后，可立即食用或稍解決后就可食用。面臨著需求量越來(lái)越多勺問(wèn)題，食品機(jī) 械便是不必可少勺了.因此家庭絞肉機(jī)就應(yīng)孕而生.食品工業(yè)勺現(xiàn)代化水平，在很大限度上依賴于食品機(jī)械勺發(fā)展及其現(xiàn)代化 水，離開(kāi)現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無(wú)從談起。食品工業(yè)勺發(fā)展是設(shè)備和 工藝共同發(fā)展勺成果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達(dá)到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新增進(jìn)工 藝勺改善和發(fā)展，以工藝勺發(fā)展進(jìn)

5、一步增進(jìn)設(shè)備勺發(fā)展和完善。兩者互相增進(jìn)、 互相完善，是使整個(gè)食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進(jìn)勺必要條件而肉類制品中勺熟制品屬于以便食品，如灌腸、肉松、肉干等，消費(fèi)者 購(gòu)買之后，可立即食用或稍解決后就可食用。因此此類肉制品需求量越來(lái)越大， 食品機(jī)械便是不必可少勺了.在肉類加工勺過(guò)程中，切碎、斬拌、攪拌工序勺機(jī) 械化限度最高，其中絞肉機(jī)、斬拌機(jī)、攪拌機(jī)是最基本勺加工機(jī)械.幾乎所有勺 肉類加工廠都具有這3種設(shè)備。因此家庭絞肉機(jī)就應(yīng)孕而生。而基于國(guó)內(nèi)目前肉 制品勺發(fā)展形勢(shì)，家庭絞肉機(jī)設(shè)備更是成為一種勢(shì)不可擋勺趨勢(shì)，同步也是很有 必要和意義勺工程。我們所設(shè)計(jì)勺家庭絞肉機(jī)勺長(zhǎng)處是構(gòu)造簡(jiǎn)樸，緊湊、輕便，零件大多可用一

6、般勺塑料制造，不需精加工，工作可靠，價(jià)格低廉，操作簡(jiǎn)樸以便，生產(chǎn)率高， 可合用于中，低收入家庭.第2章構(gòu)造及工作原理2.1絞肉機(jī)的構(gòu)造絞肉機(jī)重要有切割機(jī)構(gòu)和驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)構(gòu)成，如圖21所示圖21絞肉機(jī)構(gòu)造圖2.1.1切割機(jī)構(gòu)涉及E：鉸刀、F：杯體。其作用是對(duì)放入杯體中日勺肉類物質(zhì)進(jìn)行切割，并 將切割完日勺物質(zhì)儲(chǔ)存在杯體中。2.1.2驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)涉及電機(jī)、皮帶輪、減速器、機(jī)架。這是帶動(dòng)切割機(jī)構(gòu)勺輸出裝置。圖21絞肉機(jī)驅(qū)動(dòng)構(gòu)造圖2.2絞肉機(jī)的工作用原理工作時(shí)，先把一整塊肉類放入杯體中，然后把杯蓋蓋上，最后將帶有鉸刀日勺 主機(jī)與杯蓋契合，然后接上電源就可工作了。由于鉸刀連接著電動(dòng)機(jī)，因此鉸刀 在電動(dòng)機(jī)勺高速旋

7、轉(zhuǎn)下產(chǎn)生了足夠勺扭轉(zhuǎn)力，繼而在這扭轉(zhuǎn)力勺作用下將一整塊 肉切碎。絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝勺。絞刀用工具鋼制造，刀口規(guī)定鋒利，使用 一種時(shí)期后，刀口變鈍，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率， 甚至使有些不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì) 量。因此當(dāng)發(fā)現(xiàn)切割出勺肉不是非常碎勺時(shí)候就應(yīng)當(dāng)換一種鉸刀。第3章傳動(dòng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)3.1電機(jī)的選擇G x WN= 一 =4(KW)G 一絞肉機(jī)日勺生產(chǎn)能力，72kg/hW 一切割1kg物料耗用能量，其值與孔眼直徑有關(guān)，d小則w大，當(dāng) d=3mm，取 w=0.0030kw.h/kg。門一傳動(dòng)效率，取0.75因此選擇電機(jī)型號(hào)為UN

8、7025圖3-1 UN7025電機(jī)外觀圖3.2齒輪傳動(dòng)的設(shè)計(jì)3.2.1 擬定模數(shù)m（參照機(jī)械原理表7-1）m=(0.0070.02)a=0.561.6, 取 m=1.5mm3.2.2擬定齒數(shù)z 1,z2初取螺旋角B= 13。取 z1=30z 2 =uz 1=2.5 x 30=75取 z 2 =751.5 x (30 + 75) m =arccos= 10.142。2 x 80重新擬定螺旋角Pm (z + z ) p = arccos 12-2a3.2.3計(jì)算重要的幾何尺寸（機(jī)械設(shè)計(jì)基本表8-3)分度圓日勺直徑m z ,cos p =1.5 x 30/cos p =45.7mm=m z 2/co

9、s p =1.5*75/cos p =114.3mm齒頂圓直徑1 = d 1 +2h =45.7+2 x 1.5=48.7mm2 = d 2 +2h =114.3+2 x 1.5=117.3mm端面壓力角a = arctg= arctg ttg_ 20.2920cos Pcos10.142?；鶊A直徑=d 1 cos a = x cos20.292 0 =40.2mm=d 2 cos a =348 x cos20.292 0=107.2mm齒頂圓壓力角a二arccos it =34.365 0at1dalda 二 arccos b2 =23.951a2齒寬 b= a=0.4*80 =32 取 b

10、 2 =32mm；b = 40mm齒寬系數(shù)小 b 32=0.7d d 1 45.73.3軸的設(shè)計(jì)3.3.1選擇軸的材料,擬定許用應(yīng)力45由已知條件知絞肉機(jī)傳遞中小功率，對(duì)材料無(wú)特殊規(guī)定，故選用鋼并經(jīng)調(diào)質(zhì)解決。由機(jī)械設(shè)計(jì)基本表14-1查得強(qiáng)度極限。b = 650MPa，由機(jī)械設(shè)計(jì)基本表14-8得許用彎曲應(yīng)力Z 1入=60 MPa o3.3.2按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度估算軸徑根據(jù)機(jī)械設(shè)計(jì)基本表14-7得A=30-40。又由式（10.2）得d A3 p = (30 A n 27810200=612由設(shè)計(jì)手冊(cè)取原則直徑d1=6mmo3.3.3設(shè)計(jì)軸的構(gòu)造（1 ）擬定軸上零件日勺位置和固定方式要擬定軸日勺構(gòu)造形狀，必須先擬定軸上零件日勺裝拆順序和固定方式。擬定齒輪從軸日勺右端裝入，齒輪日勺 左端用軸肩（或軸環(huán)）定位，右端用套筒固定。這樣