創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書經(jīng)典范本

1、 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃劃書 創(chuàng)業(yè)業(yè)隊(duì)名：南蠻入入侵 團(tuán)隊(duì)成成員：盧勇強(qiáng)強(qiáng) 李 洋 黃一一泓 張凌凌云 日 期 20111-11-20 附件1：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃劃書簡本本項(xiàng)目名稱稱品味火鍋鍋連鎖店店所處行業(yè)業(yè) 服務(wù)務(wù)業(yè)聯(lián)系方式式（填寫主主要聯(lián)系系人）聯(lián)系人盧勇強(qiáng)電話15522006601331手機(jī)15522006601331E-Maail項(xiàng)目摘要要清晰地目目標(biāo)人群群?，F(xiàn)目目前很多多地方的的人群都都熱衷于于火鍋，尤其是是重慶的的消費(fèi)人人群，所所以就消消費(fèi)群體體而言存存在著很很大的機(jī)機(jī)會(huì)。突顯產(chǎn)品品個(gè)性。就像一一個(gè)人一一樣，個(gè)個(gè)性突顯顯的人容容易為人人所關(guān)注注和記憶憶。一個(gè)個(gè)產(chǎn)品有有了個(gè)性性，那么么這個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品就像像有了

2、生生命，也也有了一一個(gè)宣傳傳推廣的的支點(diǎn)。但這個(gè)個(gè)個(gè)性要要能夠真真正引起起目標(biāo)人人群的注注意和為為人所接接受的，也就是是說對(duì)目目標(biāo)人群群具有真真正的價(jià)價(jià)值和滿滿足他們們的某個(gè)個(gè)需求。而我們們這個(gè)“鍋”就是滿滿足顧客客方便快快捷的需需求。形成差異異化。一一個(gè)產(chǎn)品品的推廣廣勢(shì)必會(huì)會(huì)涉及到到和其他他行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的競競爭,為為了在其其他行業(yè)業(yè)中脫穎穎而出，就必須須涉及到到與其他他產(chǎn)品的的差異化化程度，差異化化程度越越大，則則對(duì)于外外部的競競爭就要要相對(duì)較較小一些些，我們們的產(chǎn)品品正是為為了滿足足顧客的的需求，從實(shí)際際出發(fā)，從色香香味以及及服務(wù)等等多角度度解決消消費(fèi)者的的需求。我們的發(fā)發(fā)展目標(biāo)標(biāo)是在兩兩年

3、以后后在重慶慶片區(qū)有有20家家連鎖的的火鍋店店，在未未來的五五年內(nèi)，將我們們的火鍋鍋產(chǎn)品推推向全國國。商業(yè)模式式及收入來源源產(chǎn)品：主主要是在在原來的的基礎(chǔ)上上增加一一些特別別的設(shè)計(jì)計(jì)，在“鍋”的里面面加上一一層類似似不銹鋼鋼絲網(wǎng)的的東西，火鍋底底料及其其他調(diào)味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不銹銹鋼絲網(wǎng)網(wǎng)來選取取自己喜喜歡的菜菜品，這這樣不僅僅可以降降低食物物中油脂脂的含量量，減少少顧客油油膩的感感覺，還還可以將將一些類類似花椒椒之類的的調(diào)料在在火鍋上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火鍋的周周圍放上上一些類類似活性性炭的東東西來稀稀釋火

4、鍋鍋發(fā)出來來了油煙煙。這樣樣可以防防止身上上沾滿油油煙味。還有就就是一改改以前火火鍋從顏顏色上看看起來就就很火辣辣的感覺覺，用青青辣椒作作為調(diào)料料，讓人人看起來來清新自自然，吃吃起來又又具有重重慶的特特色。服務(wù)：主主要是一一種能方方便顧客客對(duì)吃的的一種享享受和降降低顧客客對(duì)油膩膩的一種種反常表表現(xiàn)，稀稀釋油煙煙的濃度度，改變變顧客的的視覺感感受。市場：隨隨著人們們生活節(jié)節(jié)奏的加加快，越越來越多多的顧客客都懂得得了享受受生活，尤其是是中國人人對(duì)吃這這一消費(fèi)費(fèi)舉動(dòng)更更是要求求頗高，所以只只要?jiǎng)?chuàng)造造出一個(gè)個(gè)方便快快捷的消消費(fèi)方式式，充分分了解現(xiàn)現(xiàn)目前的的消費(fèi)行行為，就就可以贏贏得巨大大的消費(fèi)費(fèi)市場。

5、對(duì)于火火鍋而言言，現(xiàn)在在已經(jīng)不不是重慶慶的專利利了，許許多其他他地方也也在體驗(yàn)驗(yàn)重慶的的菜品，火鍋確確是他們們首要的的選擇，所以，對(duì)于市市場而言言，我們們現(xiàn)目前前有著足足夠的發(fā)發(fā)展空間間。收入來源源：我們們都知道道民以食食為天，所以我我們的收收入來源源主要是是經(jīng)營火火鍋店來來贏得消消費(fèi)者，擴(kuò)大自自己的市市場份額額，逐步步實(shí)現(xiàn)自自身的利利益最大大化。項(xiàng)目滿足足及解決的問問題 產(chǎn)品所所要解決決的是現(xiàn)現(xiàn)目前絕絕大多數(shù)數(shù)的消費(fèi)費(fèi)者在吃吃火鍋的的時(shí)候不不容易撈撈到自己己鐘情的的菜品，而且，剛從鍋鍋里撈起起來的菜菜品含油油量較多多，使得得消費(fèi)者者吃完后后都感覺覺到有一一點(diǎn)油膩膩的感覺覺。另外外，就是是在吃

6、火火鍋的時(shí)時(shí)候產(chǎn)生生的油煙煙往往使使得自己己全身都都有一種種油煙的的味道，使得自自己在公公眾面前前的形象象大打折折扣。用用另一種種視覺的的感受來來贏得消消費(fèi)者。我們所所要達(dá)到到的目標(biāo)標(biāo)是在滿滿足顧客客需求的的情況下下，使得得企業(yè)的的利潤最最大化。讓顧客客吃的開開心、吃吃的舒心心。行業(yè)狀況況業(yè)內(nèi)發(fā)發(fā)展?jié)摿α?對(duì)于火火鍋行業(yè)業(yè)來說，已經(jīng)是是存在很很大的競競爭，但但是產(chǎn)品品的差異異化使得得我們又又足夠的的潛力，原因有有：1、從視覺覺的角度度可以吸吸引更多多的消費(fèi)費(fèi)者。22、從服服務(wù)的角角度講，我們需需打造一一流的服服務(wù)水平平。3、我們貼貼切實(shí)際際的為顧顧客考慮慮了情況況，對(duì)顧顧客做了了一個(gè)詳詳細(xì)的市

7、市場分析析。競爭對(duì)手手 我們主主要競爭爭對(duì)手主主要有像像“劉一手手”、“秦媽”、“奇火鍋鍋”等這樣樣一些知知名的火火鍋名店店未來客戶戶 我我們未來來的客戶戶主要是是一些中中高檔收收入水平平的顧客客和一些些少量的的低端收收入水平平的顧客客。項(xiàng)目發(fā)展展現(xiàn)狀 目前項(xiàng)項(xiàng)目的現(xiàn)現(xiàn)狀還證證處于設(shè)設(shè)計(jì)策劃劃的階段段，當(dāng)然然，有了了一個(gè)好好的設(shè)計(jì)計(jì)與計(jì)劃劃，就可可能增加加成功的的機(jī)率，即將進(jìn)進(jìn)入的是是設(shè)備的的制作和和開業(yè)前前的投資資準(zhǔn)備。目前的投投資人目前還沒沒有投資資人，只只是在一一定的程程度上加加以討論論和分析析。做好好創(chuàng)業(yè)前前的充分分準(zhǔn)備，為未來來的成功功打下堅(jiān)堅(jiān)實(shí)的基基礎(chǔ)。項(xiàng)目運(yùn)營營及團(tuán)隊(duì)隊(duì)架構(gòu)團(tuán)隊(duì)構(gòu)

8、架架：一個(gè)個(gè)好的組組織離不不開一個(gè)個(gè)好的團(tuán)團(tuán)隊(duì)。我我們團(tuán)隊(duì)隊(duì)有市場場營銷專專業(yè)的，有人力力資源管管理的，有學(xué)會(huì)會(huì)計(jì)的，并且還還有合伙伙人是學(xué)學(xué)廚師的的。專業(yè)業(yè)的多樣樣化有利利于我們們組織的的發(fā)展，有利于于我們組組織的管管理，有有利于我我們的研研發(fā)。項(xiàng)目運(yùn)營營：項(xiàng)目目的運(yùn)營營要逐步步的進(jìn)行行，誰也也看不清清后面的的事情，蛋糕是是要一點(diǎn)點(diǎn)一點(diǎn)做做大的，所以，我們火火鍋連鎖鎖店的投投資開始始是一家家企業(yè)，然后在在慢慢的的發(fā)展壯壯大。項(xiàng)目骨干干簡介成員一：黃一泓泓 119歲 中國國重慶 大學(xué)學(xué)本科 具有有一定的的創(chuàng)新思思維 無工作作經(jīng)驗(yàn) 主主要擔(dān)當(dāng)當(dāng)產(chǎn)品的的設(shè)計(jì)與與研發(fā)，促進(jìn)產(chǎn)產(chǎn)品的更更新?lián)Q代代成員二

9、：李洋 20歲歲 中中國山西西 大大學(xué)本科科 具有一一定的財(cái)財(cái)務(wù)分析析功底 無無工作經(jīng)經(jīng)驗(yàn) 主要擔(dān)擔(dān)當(dāng)企業(yè)業(yè)的財(cái)務(wù)務(wù)狀況分分析及日日常開支支成員三：張凌云云 211歲 中國重重慶 大學(xué)本本科 有一定定接受新新知識(shí)的的欲望及及能力 無無工作經(jīng)經(jīng)驗(yàn) 主要負(fù)負(fù)責(zé)產(chǎn)品品的生產(chǎn)產(chǎn)及原材材料的采采購工作作項(xiàng)目SWWOT分析優(yōu)勢(shì)現(xiàn)目前在在同行業(yè)業(yè)中絕大大多數(shù)沒沒有解決決我們上上述所提提出來的的問題，只有我我們提出出來了這這樣的構(gòu)構(gòu)想，對(duì)對(duì)于我們們是有絕絕大的優(yōu)優(yōu)勢(shì)。劣勢(shì)因現(xiàn)在的的火鍋行行業(yè)參差差不齊，各有各各的特色色，尤其其是一些些知名的的火鍋品品牌，他他們占據(jù)據(jù)這較大大的市場場份額，我們新新型的火火鍋行業(yè)

10、業(yè)在起初初擠進(jìn)這這個(gè)行業(yè)業(yè)存在著著一定的的問題機(jī)會(huì)由于我們們產(chǎn)品的的差異化化程度比比較大，在進(jìn)入入這個(gè)行行業(yè)以后后，就很很容易受受到消費(fèi)費(fèi)者的青青睞，在在這樣的的競爭環(huán)環(huán)境下給給予我們們很大的的機(jī)會(huì)。威脅因“鍋”的設(shè)計(jì)計(jì)沒有太太大的技技術(shù)含量量，在同同行業(yè)的的競爭中中，很容容易被其其他的商商家所模模仿甚至至被超越越。項(xiàng)目主要要風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目實(shí)施施可能出出現(xiàn)的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)及擬擬采取的的應(yīng)對(duì)、控制措措施。我們的產(chǎn)產(chǎn)品無法法進(jìn)入該該市場，我們必必須有所所準(zhǔn)備，設(shè)計(jì)研研發(fā)新型型產(chǎn)品，重新打打入市場場。進(jìn)入市場場后面臨臨的競爭爭，我們們必須體體現(xiàn)我們們的競爭爭優(yōu)勢(shì)，打造我我們特色色優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)。推出該市市場，一一開

11、始就就要規(guī)劃劃好自己己的推出出機(jī)制，以便于于在緊要要的關(guān)頭頭將股權(quán)權(quán)資本轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為資資金的形形式，實(shí)實(shí)現(xiàn)投資資收益化化。目標(biāo)評(píng)估估價(jià)值本項(xiàng)目已已經(jīng)突破破了傳統(tǒng)統(tǒng)的火鍋鍋制作方方法，解解決顧客客之需，方便消消費(fèi)者，為我們們的“食”做出了了巨大的的貢獻(xiàn)。資金需求求該項(xiàng)目的的融資金金額為550萬人人民幣。其大致致用途分分為首期期的店面面租賃、裝修硬硬件軟件件系統(tǒng)的的購買，人員的的招聘，組織各各種證件件的辦理理等。退出機(jī)制制股權(quán)轉(zhuǎn)讓讓。如果果公司在在一定的的時(shí)間內(nèi)內(nèi)達(dá)不到到創(chuàng)業(yè)板板上市的的要求和和條件，則選擇擇股權(quán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓方式式，公司司就有機(jī)機(jī)會(huì)與更更多的資資本提供供方實(shí)現(xiàn)現(xiàn)基于資資源共享享的高效效融合。

12、風(fēng)險(xiǎn)資資本通過過股權(quán)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓方式式退出具具有實(shí)際際操作意意義。破產(chǎn)清算算。當(dāng)公公司經(jīng)營營狀況不不佳難以以扭轉(zhuǎn)時(shí)時(shí)，解散散或者破破產(chǎn)進(jìn)行行清算可可能是最最好的減減少損失失的辦法法，這時(shí)時(shí)，我們們會(huì)采取取破產(chǎn)清清算的方方式果斷斷退出。當(dāng)然，我們會(huì)會(huì)盡量避避免選擇擇這種方方式。資金使用用計(jì)劃20111年20122年20133年備注資金需求求50萬元元700萬萬元13000萬元20111只有兩兩個(gè)月，需求資資金少預(yù)計(jì)收入入60萬元元18000萬元35000萬元第一年的的投資是是沒有辦辦法很好好的盈利利預(yù)計(jì)用戶戶數(shù)重慶有22家連鎖鎖店重慶有110家連連鎖店重慶有220家連連鎖店組織的成成熟會(huì)使使發(fā)展速速度

13、越來來越快附件2：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃劃書模版版TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc195981434 第一章 執(zhí)行行總結(jié) HYPERLINK l _Toc195981435 1.1項(xiàng)項(xiàng)目簡介介 滔滔滔長江水水，巍巍巍紅巖魂魂，象征征著霧都都重慶的的歷史與與品格。如今，年輕的的新重慶慶正張開開堅(jiān)實(shí)的的臂膀迎迎接新世世紀(jì)的挑挑戰(zhàn)，而而在重慶慶的美食食文化中中，我們們的火鍋鍋文化又又是獨(dú)具具一格，今年在在巴南區(qū)區(qū)舉行的的飲食文文化節(jié)中中，“天下第第一鍋”就吸引引了不少少的游客客和食客客?，F(xiàn)在在，又有有一家新新的火鍋鍋品牌正正在崛起起“品味火火鍋” 在在這片曾曾經(jīng)被熱熱血染紅紅，現(xiàn)今

14、今如朝陽陽初生的的土地上上，重慶慶的飲食食文化得得到長足足的發(fā)展展，我們們堅(jiān)持科科技領(lǐng)航航，以發(fā)發(fā)展我們們的美食食事業(yè)、振興我我們重慶慶的傳統(tǒng)統(tǒng)菜肴而而努力者者，設(shè)計(jì)計(jì)新型的的品牌，研發(fā)新新的火鍋鍋品種，以更大大限度的的來滿足足顧客的的需求。 組織成成立之初初，我們們主要是是以新的的服務(wù)水水平，新新的視覺覺感受，新的消消費(fèi)體驗(yàn)驗(yàn)來吸引引更多的的消費(fèi)群群體，逐逐漸在市市場上占占有我們們特定的的消費(fèi)群群體，以以此來逐逐漸擴(kuò)大大我們組組織的規(guī)規(guī)模，解解決其他他火鍋企企業(yè)所不不能解決決的問題題，滿足足現(xiàn)代都都市人們們的消費(fèi)費(fèi)需求。以此為為基石，慢慢把把蛋糕做做大做好好，最后后實(shí)現(xiàn)全全國的連連鎖。提提高

15、顧客客滿意度度，維護(hù)護(hù)顧客忠忠誠是我我們對(duì)自自己的要要求。 HYPERLINK l _Toc195981436 1.2服服務(wù)簡介介 對(duì)于火火鍋行業(yè)業(yè)來說，優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)是是吸引回回頭客的的重要手手段，我我們企業(yè)業(yè)服務(wù)有有幾方面面的意思思： 第一，充分考考慮顧客客的感受受，提供供一些很很貼切的的想法。 第二，方便顧顧客用餐餐，讓顧顧客吃的的開心、吃的舒舒心、吃吃的放心心。 第三，對(duì)服務(wù)務(wù)人員的的要求要要由一定定的水平平，從引引賓到入入席都要要講究一一定的理理解。 第四，再就餐餐中途，要時(shí)刻刻注意一一些細(xì)微微的服務(wù)務(wù)，比如如說：更更換煙灰灰缸、換換渣碟、調(diào)火等等等。 HYPERLINK l _Toc

16、195981437 1.3市市場分析析 重慶是是一座著著名的山山城，這這里的人人們都因因?yàn)橹貞c慶的火鍋鍋而感到到無比的的自豪，外地朋朋友的拜拜訪，一一般都是是用重慶慶的名吃吃火鍋鍋，來招招待遠(yuǎn)方方的客人人。就重重慶而言言，要打打造西部部的交通通樞紐，那么重重慶的生生活節(jié)奏奏就會(huì)隨隨著經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)展展而逐漸漸的加快快。重慶慶的美食食就會(huì)揚(yáng)揚(yáng)名內(nèi)外外，現(xiàn)目目前，雖雖然重慶慶的火鍋鍋行業(yè)非非常的火火，最然然他們占占據(jù)這較較大的市市場份額額，但是是，每個(gè)個(gè)人有每每個(gè)人的的性格，每個(gè)人人有每個(gè)個(gè)人的追追求，火火鍋的差差異化又又會(huì)給我我們殺出出一條血血路來。因?yàn)槭鞘切滦偷牡幕疱佔(zhàn)鲎龇?，產(chǎn)產(chǎn)品的競競爭只有有在

17、進(jìn)入入這個(gè)行行業(yè)的時(shí)時(shí)候比較較困難外外，當(dāng)企企業(yè)的發(fā)發(fā)展日趨趨成熟，那么我我們就會(huì)會(huì)占據(jù)大大大地市市場優(yōu)勢(shì)勢(shì)。 HYPERLINK l _Toc195981438 1.4營營銷策略略 現(xiàn)在的的情況已已經(jīng)不是是以賣方方為主體體的消費(fèi)費(fèi)行為了了，所以以我們就就應(yīng)該正正確理解解產(chǎn)品的的定位、市場的的細(xì)分、市場的的選擇、市場的的定位，對(duì)于這這些目標(biāo)標(biāo)顧客我我們用不不同的服服務(wù)，不不同的方方式給予予他們不不同的感感受，以以便于搞搞好顧客客滿意度度，培育育顧客忠忠誠。還還有最重重要的一一點(diǎn)就是是我認(rèn)為為真正的的營銷高高手做的的僅僅只只比對(duì)手手好那么么一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)，如果果比其他他對(duì)手好好的很多多，那么么自己會(huì)會(huì)

18、很辛苦苦，如果果不比對(duì)對(duì)手好，那么這這個(gè)企業(yè)業(yè)、這個(gè)個(gè)組織就就缺乏核核心競爭爭力，這這就是那那個(gè)“一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)”餓妙用用。 HYPERLINK l _Toc195981439 1.5管管理策略略 火鍋店店的管理理主要有有人員的的管理和和業(yè)務(wù)的的管理兩兩種。 第一，人員的的管理：無論是是大堂經(jīng)經(jīng)理還是是一般的的服務(wù)員員，都要要經(jīng)過專專門的培培訓(xùn)以后后方可就就職工作作，這是是為了在在顧客當(dāng)當(dāng)中建立立一個(gè)良良好的形形象，明明確他們們之間的的管理層層次，明明確管理理幅度；實(shí)行專專業(yè)化分分工，但但其主要要是易火火鍋經(jīng)營營為中心心；堅(jiān)持持統(tǒng)一指指揮，責(zé)責(zé)任權(quán)利利相結(jié)合合的原則則；講究究服務(wù)技技能技巧巧和服務(wù)務(wù)

19、效率。 第二，業(yè)務(wù)的的管理：采購業(yè)業(yè)務(wù)的管管理，把把采購中中的各個(gè)個(gè)環(huán)節(jié)都都要加把把關(guān)確保保材料的的數(shù)量與與質(zhì)量，而起原原材料也也是企業(yè)業(yè)經(jīng)營的的一個(gè)重重要的成成本，必必須在保保證質(zhì)量量的基礎(chǔ)礎(chǔ)上盡量量保證價(jià)價(jià)格的合合理性；而起到到貨要及及時(shí)，因因?yàn)榛疱佸伷贩N具具有一定定的隨機(jī)機(jī)性，每每一天的的銷量都都是未知知數(shù)，因因此原材材料的采采購要隨隨叫隨到到，及時(shí)時(shí)供給。儲(chǔ)藏業(yè)業(yè)務(wù)的管管理，保保證儲(chǔ)藏藏原料充充足、合合理；控控制儲(chǔ)藏藏量；知知道原料料的購銷銷；控制制存貨的的短期殘殘損；日日常保管管和養(yǎng)護(hù)護(hù)。 HYPERLINK l _Toc195981440 1.6財(cái)財(cái)務(wù)分析析 開發(fā)該該項(xiàng)目所所需要的

20、的注冊(cè)資資金為550萬元元，火鍋鍋點(diǎn)的的的財(cái)務(wù)分分析之初初主要有有火鍋店店財(cái)務(wù)管管理的基基礎(chǔ)和火鍋店店基礎(chǔ)的的財(cái)務(wù)管管理： 火火鍋店財(cái)財(cái)務(wù)管理理的基礎(chǔ)礎(chǔ)：火鍋店店財(cái)務(wù)管管理要有有相應(yīng)的的組織機(jī)機(jī)構(gòu)。合合理設(shè)置置財(cái)務(wù)機(jī)機(jī)構(gòu)，是是火鍋店店企業(yè)開開展財(cái)務(wù)務(wù)管理工工作的組組織保證證； HYPERLINK 火鍋店財(cái)財(cái)務(wù)管理理要求有有稱職的的火鍋店店財(cái)務(wù)人人員，筆者認(rèn)認(rèn)為，稱稱職的財(cái)財(cái)務(wù)人員員至少應(yīng)應(yīng)具備以以下三個(gè)個(gè)條件：一是要要有較強(qiáng)強(qiáng)的理財(cái)財(cái)能力；二是要要有強(qiáng)烈烈的管理理意識(shí)；三是要要有較強(qiáng)強(qiáng)的事業(yè)業(yè)心和責(zé)責(zé)任感。這三個(gè)個(gè)方面相相輔相成成，缺一一不可；火鍋店店財(cái)務(wù)管管理必須須有內(nèi)在在動(dòng)力，對(duì)于火火鍋店

21、財(cái)財(cái)務(wù)管理理而言。這一動(dòng)動(dòng)機(jī)便構(gòu)構(gòu)成其內(nèi)內(nèi)在動(dòng)力力。過去去我國企企業(yè)的財(cái)財(cái)務(wù)管理理水平上上不去，一個(gè)重重要原因因就是企企業(yè)缺乏乏財(cái)務(wù)管管理的內(nèi)內(nèi)在動(dòng)力力，財(cái)務(wù)務(wù)管理的的好壞與與企業(yè)和和職工的的利益沒沒有直接接的聯(lián)系系，極大大地挫傷傷了企業(yè)業(yè)和職工工的財(cái)務(wù)務(wù)管理積積極性；火鍋店店財(cái)務(wù)管管理必須須適應(yīng)理理財(cái)環(huán)境境的變化化，理財(cái)環(huán)環(huán)境是一一個(gè)多層層次、多多方位的的復(fù)雜系系統(tǒng)，它它縱橫交交錯(cuò)，相相互制約約，對(duì)企企業(yè)財(cái)務(wù)務(wù)活動(dòng)和和財(cái)務(wù)管管理有著著重要的的影響，火鍋店店財(cái)務(wù)管管理只有有適應(yīng)環(huán)環(huán)境的變變化，合合理地利利用環(huán)境境，才能能實(shí)現(xiàn)預(yù)預(yù)期目標(biāo)標(biāo)，才有有生命力力。 火鍋店店基礎(chǔ)的的財(cái)務(wù)管管理:符合時(shí)時(shí)代

22、要求求的理財(cái)財(cái)觀念,在財(cái)務(wù)務(wù)改革中中遇到的的種種阻阻力，在在很大程程度上來來自于舊舊觀念、舊的習(xí)習(xí)慣勢(shì)力力。因此此，每一一個(gè)財(cái)務(wù)務(wù)人員都都必須摒摒棄舊的的思想觀觀念，樹樹立符合合時(shí)代發(fā)發(fā)展要求求的理財(cái)財(cái)觀念；健全的的財(cái)務(wù)制制度，財(cái)務(wù)制制度是企企業(yè)組織織和從事事財(cái)務(wù)管管理工作作所必須須遵循的的基本原原則與規(guī)規(guī)范；靈敏的的財(cái)務(wù)信信息系統(tǒng)統(tǒng)，財(cái)務(wù)部部門要根根據(jù)日常常收集整整理的財(cái)財(cái)務(wù)信息息，分析析財(cái)務(wù)指指標(biāo)的動(dòng)動(dòng)態(tài)變化化趨勢(shì)，對(duì)照其其最大允允許范圍圍，及時(shí)時(shí)發(fā)出預(yù)預(yù)警信號(hào)號(hào)，超前前提出改改進(jìn)建議議。 HYPERLINK l _Toc195981441 1.7風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)分析析和管理理 隨著經(jīng)經(jīng)濟(jì)的不不斷發(fā)

23、展展，人民民經(jīng)濟(jì)水水平的提提高也開開始有一一點(diǎn)精神神或物質(zhì)質(zhì)上的享享受，說說到吃我我們并不不陌生，吃是我我們生活活中必不不可少的的，因此此投資 HYPERLINK 火火鍋店也也是一種種熱門的的行業(yè)了了。 因?yàn)殚T門檻低、技術(shù)要要求不高高、投資資回報(bào)時(shí)時(shí)間短等等特點(diǎn)，火鍋店店一直以以來就受受到投資資者的青青睞。而而餐飲加加盟連鎖鎖這種形形式，似似乎也增增大了創(chuàng)創(chuàng)業(yè)投資資者們成成功的機(jī)機(jī)會(huì)，相相當(dāng)一部部分人通通過特許許加盟這這種形式式，確實(shí)實(shí)也賺到到了不少少錢。但但是連鎖鎖加盟投投資風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)也不可可輕視。從歷歷年舉行行的連鎖鎖加盟展展來看，總是可可以吸引引眾多投投資者和和創(chuàng)業(yè)者者的眼光光，但其其中的陷

24、陷阱也值值得警惕惕?！懊饷赓M(fèi)加盟盟”、“優(yōu)惠盡盡享”各種種誘人的的話語在在展會(huì)上上十分惹惹眼，加加上一系系列由特特許方提提供的“成功案案例”，更是容容易讓人人頭腦發(fā)發(fā)熱。一一個(gè)成功功的投資資項(xiàng)目必必須有兩兩個(gè)門檻檻：資金金門檻和和技術(shù)門門檻。如如果一個(gè)個(gè)特許加加盟項(xiàng)目目既不要要加盟費(fèi)費(fèi)，又非非常容易易掌握，那么，投資這這個(gè)項(xiàng)目目的成功功率幾乎乎為零。從實(shí)際際情況看看，有不不少人由由于過于于輕信加加盟方的的許諾，盲目投投入資金金，最終終落了個(gè)個(gè)“雞飛飛蛋打”的下場場。所以以投資火火鍋行業(yè)業(yè)存在著著一定的的風(fēng)險(xiǎn)性性，尤其其是像我我們這樣樣新型的的火鍋行行業(yè)，首首先進(jìn)入入市場就就是一個(gè)個(gè)非常重重要的

25、事事情。 對(duì)于存存在著這這樣的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，我我們就不不得不采采取相應(yīng)應(yīng)的措施施來避免免風(fēng)險(xiǎn)的的發(fā)生或或者減少少風(fēng)險(xiǎn)給給我們帶帶來的損損失。第第一，就就是股權(quán)權(quán)轉(zhuǎn)讓來來促使投投資收益益，以此此來減少少損失；第二，就是破破產(chǎn)清算算，但是是這一步步是誰也也不希望望看到的的事情，不到萬萬不得已已的情況況下市不不會(huì)選擇擇這樣的的下下策策。 HYPERLINK l _Toc195981442 1.8法法律關(guān)系系 對(duì)于火火鍋行業(yè)業(yè)這樣的的飲食服服務(wù)中心心，是必必須按照照國家有有關(guān)法律律法規(guī)的的規(guī)定來來的，必必須貫徹徹落實(shí)食食品的安安全監(jiān)督督作用，確保消消費(fèi)者的的合法權(quán)權(quán)益得到到有效地地保障，這樣才才有利于于我們

26、顧顧客放心心的消費(fèi)費(fèi)，所以以，國家家的法律律法規(guī)必必須牢記記在心，才可以以最大限限度的實(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)業(yè)的效益益最大化化。 HYPERLINK l _Toc195981443 第二章 服務(wù)務(wù)打造 HYPERLINK l _Toc195981444 2.1項(xiàng)項(xiàng)目計(jì)劃劃簡介 1、清清晰地目目標(biāo)人群群?，F(xiàn)目目前很多多地方的的人群都都熱衷于于火鍋，尤其是是重慶的的消費(fèi)人人群，所所以就消消費(fèi)群體體而言存存在著很很大的機(jī)機(jī)會(huì)。 2、突突顯產(chǎn)品品個(gè)性。就像一一個(gè)人一一樣，個(gè)個(gè)性突顯顯的人容容易為人人所關(guān)注注和記憶憶。一個(gè)個(gè)產(chǎn)品有有了個(gè)性性，那么么這個(gè)產(chǎn)產(chǎn)品就像像有了生生命，也也有了一一個(gè)宣傳傳推廣的的支點(diǎn)。但這個(gè)

27、個(gè)個(gè)性要要能夠真真正引起起目標(biāo)人人群的注注意和為為人所接接受的，也就是是說對(duì)目目標(biāo)人群群具有真真正的價(jià)價(jià)值和滿滿足他們們的某個(gè)個(gè)需求。而我們們這個(gè)“鍋”就是滿足足顧客方方便快捷捷的需求求。 3、形形成差異異化。一一個(gè)產(chǎn)品品的推廣廣勢(shì)必會(huì)會(huì)涉及到到和其他他行業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的競競爭,為為了在其其他行業(yè)業(yè)中脫穎穎而出，就必須須涉及到到與其他他產(chǎn)品的的差異化化程度，差異化化程度越越大，則則對(duì)于外外部的競競爭就要要相對(duì)較較小一些些，我們們的產(chǎn)品品正是為為了滿足足顧客的的需求，從實(shí)際際出發(fā)，從色香香味以及及服務(wù)等等多角度度解決消消費(fèi)者的的需求。 4、我我們的發(fā)發(fā)展目標(biāo)標(biāo)是在兩兩年以后后在重慶慶片區(qū)有有20家家連

28、鎖的的火鍋店店，在未未來的五五年內(nèi)，將我們們的火鍋鍋產(chǎn)品推推向全國國。 HYPERLINK l _Toc195981445 2.2服服務(wù)內(nèi)容容與服務(wù)務(wù)模式 2.22.1 服務(wù)內(nèi)內(nèi)容 主要是是一種能能方便顧顧客對(duì)吃吃的一種種享受和和降低顧顧客對(duì)油油膩的一一種反常常表現(xiàn)，稀釋油油煙的濃濃度，改改變顧客客的視覺覺感受。 22.2.2 服服務(wù)模式式 主主要是在在原來的的基礎(chǔ)上上增加一一些特別別的設(shè)計(jì)計(jì)，在“鍋”的里面面加上一一層類似似不銹鋼鋼絲網(wǎng)的的東西，火鍋底底料及其其他調(diào)味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不銹銹鋼絲網(wǎng)網(wǎng)來選取取自己喜喜歡的菜菜品，這這樣不僅僅可以降降低食物

29、物中油脂脂的含量量，減少少顧客油油膩的感感覺，還還可以將將一些類類似花椒椒之類的的調(diào)料在在火鍋上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火鍋的周周圍放上上一些類類似活性性炭的東東西來稀稀釋火鍋鍋發(fā)出來來了油煙煙。這樣樣可以防防止身上上沾滿油油煙味。還有就就是一改改以前火火鍋從顏顏色上看看起來就就很火辣辣的感覺覺，用青青辣椒作作為調(diào)料料，讓人人看起來來清新自自然，吃吃起來又又具有重重慶的特特色。 HYPERLINK l _Toc195981446 2.3技技術(shù)介紹紹 對(duì)于這這個(gè)技術(shù)術(shù)的層面面來說嗎嗎，“鍋”的設(shè)計(jì)計(jì)與研發(fā)發(fā)并沒有有特別高高端的技技術(shù)水平平，知識(shí)識(shí)為了滿滿足

30、顧客客的一種種消費(fèi)需需求，但但是在青青辣椒做做調(diào)味制制品的時(shí)時(shí)候就需需要講究究一些技技術(shù)水平平，不僅僅讓其看看起來清清新自然然，而且且吃起來來還很有有重慶的的風(fēng)味。所以，在“鍋”的研究究方面并并不需要要大下功功夫，只只有在底底料方面面來坐文文章。 HYPERLINK l _Toc195981447 2.4服服務(wù)優(yōu)勢(shì)勢(shì) 對(duì)于當(dāng)當(dāng)前的火火鍋行業(yè)業(yè)服務(wù)水水平，每每一個(gè)企企業(yè)都在在以他特特有的服服務(wù)方式式來吸引引屬于他他們特定定的目標(biāo)標(biāo)顧客，所以，打造一一流的、差異化化的服務(wù)務(wù)水平是是現(xiàn)在服服務(wù)行業(yè)業(yè)必須重重視的環(huán)環(huán)節(jié)。對(duì)對(duì)于其他他火鍋的的服務(wù)水水平，我我們更具具有特色色，無論論是大堂堂經(jīng)理還還是一般

31、般的服務(wù)務(wù)員，都都要經(jīng)過過專門的的培訓(xùn)以以后方可可就職工工作，這這是為了了在顧客客當(dāng)中建建立一個(gè)個(gè)良好的的形象，明確他他們之間間的管理理層次，明確管管理幅度度；實(shí)行行專業(yè)化化分工，但其主主要是易易火鍋經(jīng)經(jīng)營為中中心；堅(jiān)堅(jiān)持統(tǒng)一一指揮，責(zé)任權(quán)權(quán)利相結(jié)結(jié)合的原原則；講講究服務(wù)務(wù)技能技技巧和服服務(wù)效率率。這相相比較而而言，我我們更具具有組織織性和協(xié)協(xié)調(diào)性；另外，我們不不單單從從這些顯顯性的地地方看出出我們的的服務(wù)水水平很具具有優(yōu)勢(shì)勢(shì)，而且且在隱性性的層面面上，我我們更看看重的是是消費(fèi)者者來我們們這里消消費(fèi)后的的切身感感受。 HYPERLINK l _Toc195981448 2.5附附加產(chǎn)品品 在在

32、企業(yè)剛剛剛成立立之初，我們必必須以一一定的附附加產(chǎn)品品來吸引引我們的的目標(biāo)顧顧客，比比如說生生活中所所必須的的的日常常生活用用品，在在顧客生生日或者者其他喜喜事上給給予一定定的優(yōu)惠惠，或者者送上一一點(diǎn)生日日的禮物物甚至是是祝福，都可以以收到很很好的效效果。 HYPERLINK l _Toc195981449 第三章 市場場分析與與預(yù)測重慶市是是一個(gè)發(fā)發(fā)達(dá)的城城市，主主城區(qū)人人口達(dá)3310萬萬，消費(fèi)費(fèi)人群是是龐大的的，所以以人們的的需求量量也是很很大。隨隨著時(shí)代代的進(jìn)步步，社會(huì)會(huì)的發(fā)展展，人們們對(duì)火鍋鍋的需求求越來越越大，要要求也越越來越高高?；疱佸伿侵袊鴩膫鹘y(tǒng)統(tǒng)飲食方方式，起起源于民民間，歷

33、歷史悠久久。重慶慶火鍋 HYPERLINK t _blank 菜菜品多樣樣，調(diào)料料獨(dú)特，吃法豪豪爽除了了具有 HYPERLINK t _blank 美美食特色色以外還還富含文文化特色色。重慶慶火鍋歷歷史悠久久，經(jīng)歷歷長時(shí)間間的發(fā)展展和演變變，是火火鍋界的的老招牌牌。 重慶處處于的地地區(qū)寒氣氣比較重重，重慶慶人為了了驅(qū)除體體內(nèi)的寒寒氣，所所以比較較喜歡吃吃辣椒。由此就就有了重重慶的麻麻辣火鍋鍋，火鍋鍋的的誕誕生給不不僅驅(qū)除除了重慶慶人的寒寒氣，而而且?guī)韥砹宋镔|(zhì)質(zhì)生活上上的享受受。 HYPERLINK l _Toc195981450 3.1需需求分析析 顧客的的需求：（1）滿滿足賓客客的心理理需

34、求1、求尊尊重：賓賓客都有有滿足自自尊心、虛榮心心的需求求。盡管管大部分分人在社社會(huì)上是是普通人人，但卻卻希望別別人將他他作為一一個(gè)不同同與其他他人而受受到尊重重和接待待。這就就要求服服務(wù)人員員在態(tài)度度上要表表示出熱熱情和友友善，聽聽其吩咐咐，對(duì)其其關(guān)心，禮貌周周到。2、求舒舒適：賓賓客到特特色火鍋鍋加盟店店用餐，首先要要感受特特色火鍋鍋加盟店店的環(huán)境境，如寬寬敞的大大廳、雅雅致的包包間，富富有情調(diào)調(diào)的咖啡啡廳，豪豪華氣派派的宴會(huì)會(huì)廳，無無一不令令客人又又舒適愜愜意之感感。3、求衛(wèi)衛(wèi)生：“病從口口入”這這句話人人人都知知道。特特色火鍋鍋加盟店店衛(wèi)生關(guān)關(guān)系到廣廣大賓客客的身體體健康及及生命安安全

35、。因因此，賓賓客對(duì)特特色火鍋鍋加盟店店的環(huán)境境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)衛(wèi)生、食食品衛(wèi)生生、服務(wù)務(wù)人員的的個(gè)人衛(wèi)衛(wèi)生等都都有著較較高的要要求。4、求方方便：賓賓客離開開自己熟熟悉的工工作和生生活環(huán)境境，來到到特色火火鍋加盟盟店相對(duì)對(duì)陌生的的環(huán)境，心中會(huì)會(huì)存有擔(dān)擔(dān)心和疑疑問，如如“我要要趕時(shí)間間，上菜菜能否快快點(diǎn)”在在宴請(qǐng)接接待時(shí)會(huì)會(huì)擔(dān)心“能否按按期按要要求搞好好接待？”等。針對(duì)這這些問題題，特色色火鍋加加盟店應(yīng)應(yīng)考慮所所提供的的服務(wù)應(yīng)應(yīng)盡量給給客人以以方便感感。5、求親親切：特特色火鍋鍋加盟店店的服務(wù)務(wù)是人對(duì)對(duì)人的直直接服務(wù)務(wù)，是在在服務(wù)業(yè)業(yè)與賓客客之間進(jìn)進(jìn)行的，是由服服務(wù)員直直接提供供的。因因此，必必須讓

36、賓賓客感到到我們的的服務(wù)充充滿著尊尊重之心心和友好好之情，感受到到我們的的服務(wù)人人員不但但樂于服服務(wù)，而而且善于于服務(wù)，從而下下次在度度光顧，這就是是特色火火鍋加盟盟店服務(wù)務(wù)給客人人留下的的親切感感。6、求安安全：人人來到特特色火鍋鍋加盟店店，都希希望自己己的財(cái)產(chǎn)產(chǎn)、健康康和精神神不受到到傷害。如食品品是否衛(wèi)衛(wèi)生安全全、財(cái)物物十分會(huì)會(huì)失竊、地面十十分會(huì)使使人滑倒倒受傷、餐具是是否會(huì)將將客人割割傷等。7、求享享受：賓賓客到火鍋連連鎖店是是為消費(fèi)費(fèi)而來，是“花花錢買享享受”而而不是“花錢買買氣受”的，因因此我們們提供的的服務(wù)必必須是讓讓客人獲獲得一種種自由、親切、尊重、友好的的感受，讓客人人高興而

37、而來，滿滿意而歸歸。8、求氣氣氛：許許多賓客客正是因因?yàn)樘厣疱伡蛹用说甑牡沫h(huán)境和和氣氛好好才來特特色火鍋鍋加盟店店消費(fèi)的的，如特特色火鍋鍋加盟店店的裝飾飾、美觀觀適用、良好的的色彩搭搭配、高高雅的格格調(diào)，通通過燈光光燈飾、藝術(shù)品品、鮮花花等烘托托出的幽幽雅氣氛氛等，都都是賓客客所需要要的。人人們除了了物質(zhì)上上的需求求外，更更需要得得到精神神上的滿滿足。9、求質(zhì)質(zhì)量：質(zhì)質(zhì)量的含含義因人人而異，美食家家要求食食物的高高質(zhì)量，而大多多數(shù)客人人對(duì)食品品的質(zhì)量量要求會(huì)會(huì)根據(jù)菜菜肴的價(jià)價(jià)格而浮浮動(dòng)，但但無論怎怎樣，他他們都要要求菜肴肴應(yīng)做到到色香味味形飾俱俱佳，且且食物原原料新鮮鮮，注重重口味與與營養(yǎng)

38、結(jié)結(jié)合。因因此特色色火鍋加加盟店應(yīng)應(yīng)針對(duì)客客人的不不同口味味和喜好好，做到到食物品品種多樣樣化，按按照不同同的季節(jié)節(jié)，提供供多樣化化的菜式式和飲品品。10、求求價(jià)格：雖然又又相當(dāng)一一部分賓賓客的消消費(fèi)水平平較高，出手大大方，但但這并不不等于他他們花錢錢無所顧顧忌，隊(duì)隊(duì)消費(fèi)者者來講，他們希希望所得得到的食食物與服服務(wù)應(yīng)與與他們的的支出相相比是等等值的，甚至是是超值的的。優(yōu)美美的環(huán)境境和良好好的氣氛氛、精美美的食品品、優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)、合理理的價(jià)格格，才會(huì)會(huì)讓賓客客感到物物有所值值。（2）賓賓客就餐餐動(dòng)機(jī)1、生活活需求： 生活需需求上賓賓客最基基本的需需求，即即攝取食食物，解解除饑餓餓，為身身體補(bǔ)充

39、充營養(yǎng)和和能源，人們需需要吃喝喝睡來維維持身體體健康。2、社交交需求： 賓客都都有社交交的需求求，有奉奉獻(xiàn)和給給與的需需求，他他們需要要結(jié)交朋朋友受到到招待或或接待別別人。特特色火鍋鍋加盟店店良好的的環(huán)境、氣氛和和服務(wù)會(huì)會(huì)使會(huì)使使客人感感到熱情情的款待待。3、調(diào)節(jié)節(jié)日常生生活： 人們需需要從忙忙碌的日日常工作作和繁瑣瑣的家庭庭生活中中得到解解脫，變變換用餐餐環(huán)境，可以使使自己的的身心得得到放松松，可以以更好地地享受生生活。 HYPERLINK l _Toc195981451 3.2市市場調(diào)查查結(jié)果雖然火鍋鍋在我國國的餐飲飲市場中中至少曾曾經(jīng)閱歷歷了十多多年的熾熾熱開展展，但市市場前景景仍然看看

40、好。通通過對(duì)重重慶主城城區(qū)消費(fèi)費(fèi)市場的的了解，從而明明確了我我們市場場定位，主要針針對(duì)一些些中高檔檔收入水水平的顧顧客和一一些少量量的低端端收入水水平的顧顧客。一、對(duì)火火鍋市場場的影響響要素： 1、經(jīng)濟(jì)濟(jì)開展對(duì)對(duì)火鍋的的影響，其中包包括了消消費(fèi)者對(duì)對(duì)火鍋需需求的增增加、現(xiàn)現(xiàn)有火鍋鍋存在著著各層次次火鍋店店的構(gòu)造造性矛盾盾、社會(huì)會(huì)開展和和國度政政策措施施為餐飲飲行業(yè)開開展起著著宏大的的推進(jìn)作作用、客客觀環(huán)境境的變化化和消費(fèi)費(fèi)的不穩(wěn)穩(wěn)定性等等幾大方方面的要要素。 2、傳統(tǒng)統(tǒng)要素對(duì)對(duì)火鍋的的影響，其中包包含了火火鍋的歷歷史性、普遍性性、文化化性、共共同性等等。 3、周邊邊環(huán)境對(duì)對(duì)火鍋的的影響，包括政

41、政策環(huán)境境，如創(chuàng)創(chuàng)辦地的的治安情情況、職職能部門門的效率率等；二、客源源的調(diào)查查剖析： 1、效勞勞對(duì)象： （1）、消費(fèi)者者的職業(yè)業(yè)特性：普通學(xué)學(xué)生、民民工、普普通工薪薪階級(jí)，與高級(jí)級(jí)白領(lǐng)階階級(jí)、公公務(wù)人員員，他們們的消費(fèi)費(fèi)習(xí)氣和和消費(fèi)層層次是不不同的； （2）、消費(fèi)者者的年齡齡特征：如老年年人喜歡歡油膩型型，年輕輕人偏好好味重味味厚型等等等； （3）、消費(fèi)者者的性別別特征：女性和和男性常常常在關(guān)關(guān)于火鍋鍋的鍋品品、口味味輕重、菜品類類型等方方面都有有一定的的差異； （4）、消費(fèi)者者的地域域和民族族特征：不同地地域、不不同民族族的人們們關(guān)于火火鍋的鍋鍋品請(qǐng)求求千差萬萬異，應(yīng)應(yīng)當(dāng)加以以區(qū)別。 當(dāng)然

42、然，由于于火鍋的的互相浸浸透性、交雜性性，很多多火鍋曾曾經(jīng)被改改進(jìn)、創(chuàng)創(chuàng)新，合合適大多多數(shù)人的的口味，具有共共性了。但是關(guān)關(guān)于消費(fèi)費(fèi)者的剖剖析必不不可少。 2、顧客客消費(fèi)行行為： （1）、消費(fèi)程程度和顧顧客的經(jīng)經(jīng)濟(jì)接受受才能有有直接的的關(guān)系，表現(xiàn)了了顧客的的支付力力和這種種支付力力相適合合的需求求滿足，直接表表現(xiàn)為顧顧客選擇擇火鍋店店的層次次和類型型； （2）、消費(fèi)構(gòu)構(gòu)造是顧顧客各種種消費(fèi)支支出的比比例，其其開支與與職業(yè)、年齡、性別、地域民民族等要要素有親親密聯(lián)絡(luò)絡(luò)； （3）、消費(fèi)方方式有個(gè)個(gè)人、家家庭、商商務(wù)、團(tuán)團(tuán)體等，不同的的消費(fèi)方方式在選選擇層次次與種類類方面各各有不同同；人類類歷史，就

43、相當(dāng)當(dāng)于一部部吃的歷歷史，悠悠悠歲月月，浩瀚瀚人生，認(rèn)真看看來，不不過食色色二字最最為重要要。20000多多年前，先知孔孔子就作作出結(jié)論論：食色色性也。我們或或能夠了了解為，人類的的兩大根根本需求求，假如如人連飯飯都不用用吃，其其它的還還需求干干什么？由于吃吃是頭號(hào)號(hào)大事，所以便便延伸出出一系列列比擬復(fù)復(fù)雜的事事情吃什么么，怎樣樣吃，吃吃誰？從從飲毛茹茹血到烹烹炒而食食，從吃吃五谷雜雜糧到遍遍嘗人世世百味，人類將將聰慧用用于發(fā)掘掘美味所所作的探探究歷來來沒有中中止過。由吃所所構(gòu)成的的產(chǎn)業(yè)，可謂龐龐大，可可引領(lǐng)萬萬業(yè)之首首。不說說家庭飲飲食，光光是用于于飯館開開支就到到達(dá)萬億億之巨，令人嘆嘆為觀

44、止止。創(chuàng)業(yè)業(yè)，沒有有比選擇擇餐飲更更放心的的了！ HYPERLINK l _Toc195981452 3.3市市場預(yù)測測 20008年住住宿和餐餐飲業(yè)零零售額增增速繼續(xù)續(xù)領(lǐng)先。假日經(jīng)經(jīng)濟(jì)的方方興未艾艾、會(huì)展展等商務(wù)務(wù)活動(dòng)的的日益增增加及價(jià)價(jià)格上揚(yáng)揚(yáng)，共同同推動(dòng)了了住宿和和餐飲業(yè)業(yè)零售額額持續(xù)快快速增長長。20008年年，住宿宿和餐飲飲業(yè)零售售額1554033.9億億元，比比上年增增長244.7%，同比比加快55.3個(gè)個(gè)百分點(diǎn)點(diǎn)，分別別高出社社會(huì)消費(fèi)費(fèi)品零售售總額和和批發(fā)零零售業(yè)零零售額增增速3.1個(gè)和和3.22個(gè)百分分點(diǎn)。到220133年，全全國餐飲飲業(yè)將保保持年均均18%的增長長速度，零售額

45、額達(dá)到33.3萬萬億元；培育出出地方特特色突出出、文化化氛圍濃濃烈、社社會(huì)影響響力大、年?duì)I業(yè)業(yè)額100億元以以上的品品牌餐飲飲企業(yè)集集團(tuán)1000家；全國餐餐飲業(yè)吸吸納就業(yè)業(yè)人口超超過25500萬萬人；在在全國大大中城市市，建設(shè)設(shè)8000個(gè)主食食加工配配送中心心和166萬個(gè)連連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化化的早餐餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一一批快餐餐品牌，初步形形成以大大眾化餐餐飲為主主體，各各種餐飲飲業(yè)態(tài)均均衡發(fā)展展，總體體發(fā)展水水平基本本與居民民餐飲消消費(fèi)需求求相適應(yīng)應(yīng)的餐飲飲業(yè)發(fā)展展格局。 HYPERLINK l _Toc195981453 3.44競爭分分析 1、行行業(yè)競爭爭對(duì)手分分析 確認(rèn)競爭爭對(duì)手：主要有有像“劉

46、一手手”、“秦媽”、“奇火鍋鍋”等這樣樣一些知知名的火火鍋名店店確定競爭爭對(duì)手的的策略競爭戰(zhàn)略略:差異化戰(zhàn)戰(zhàn)略:我我們的產(chǎn)產(chǎn)品主要要是在原原來的基基礎(chǔ)上增增加一些些特別的的設(shè)計(jì)，在“鍋”的里面面加上一一層類似似不銹鋼鋼絲網(wǎng)的的東西，火鍋底底料及其其他調(diào)味味的在下下面，上上面供煮煮菜用，等煮熟熟了可以以直接升升降不銹銹鋼絲網(wǎng)網(wǎng)來選取取自己喜喜歡的菜菜品，這這樣不僅僅可以降降低食物物中油脂脂的含量量，減少少顧客油油膩的感感覺，還還可以將將一些類類似花椒椒之類的的調(diào)料在在火鍋上上面，需需要把花花椒剔除除才能吃吃到可口口的食物物；另外外，在火火鍋的周周圍放上上一些類類似活性性炭的東東西來稀稀釋火鍋鍋發(fā)

47、出來來了油煙煙。這樣樣可以防防止身上上沾滿油油煙味。還有就就是一改改以前火火鍋從顏顏色上看看起來就就很火辣辣的感覺覺，用青青辣椒作作為調(diào)料料，讓人人看起來來清新自自然，吃吃起來又又具有重重慶的特特色。這這是我們們企業(yè)的的一大優(yōu)優(yōu)勢(shì)。 2、分分析競爭爭對(duì)手的的優(yōu)勢(shì)和和劣勢(shì)優(yōu)勢(shì)：企企業(yè)根基基牢固，有一定定的知名名度，他他們的產(chǎn)產(chǎn)品定位位是在廣廣大群眾眾，產(chǎn)品品線很長長，也很很深入，而且是是相互聯(lián)聯(lián)系的。市場占占有率較較高，銷銷售額較較大，分分銷渠道道覆蓋面面積較廣廣，售后后服務(wù)好好，經(jīng)營營管理經(jīng)經(jīng)驗(yàn)比我我們豐富富，資金金比我們們充足，而且擁擁有一定定量的顧顧客。劣勢(shì)：企企業(yè)剛起起步根基基不牢固固，

48、沒有有知名度度，沒有有豐富的的管理經(jīng)經(jīng)驗(yàn)，資資金不充充足?，F(xiàn)現(xiàn)在的火火鍋行業(yè)業(yè)也參差差不齊，各有各各的特色色，尤其其是一些些知名的的火鍋品品牌，他他們占據(jù)據(jù)這較大大的市場場份額，我們新新型的火火鍋行業(yè)業(yè)在起初初擠進(jìn)這這個(gè)行業(yè)業(yè)存在著著一定的的問題。 3、行行業(yè)企業(yè)業(yè)分布情情況 在重慶慶主城區(qū)區(qū)火鍋分分布廣泛泛，特別別是繁華華的商業(yè)業(yè)區(qū)，各各大高校校旁邊等等。雖然然火鍋在在重慶的餐餐飲市場場中至少少曾經(jīng)閱閱歷了多多年的熾熾熱開展展，但市市場前景景仍然看看好。我我們計(jì)劃劃把店開開在繁華華的商業(yè)業(yè)區(qū)或者者高校旁旁，因?yàn)闉檫@里的的經(jīng)濟(jì)和和消費(fèi)群群比較好好，有很很好的發(fā)發(fā)展空間間。 HYPERLINK

49、l _Toc195981454 3.5實(shí)實(shí)際市場場反響 隨著人人們的消消費(fèi)水平平的提高高，市場場也隨即即變得緊緊張起來來，我們們不能盲盲目的追追求利益益，在前前面也曾曾談到，在滿足足消費(fèi)者者的情況況下再追追求利益益的最大大化，對(duì)對(duì)于市場場而言，我們必必須順應(yīng)應(yīng)市場機(jī)機(jī)制的調(diào)調(diào)節(jié)，才才有可能能贏得消消費(fèi)者、贏得市市場。 HYPERLINK l _Toc195981455 第四章 營銷銷策略 HYPERLINK l _Toc195981456 4.1銷銷售渠道道 關(guān)系系營銷較較之交易易營銷更更好地抓抓住了營營銷概念念的精神神實(shí)質(zhì)。正如查查理斯占德曼曼說過：“ 公司司不是創(chuàng)創(chuàng)造購買買，它們們要建立立

50、各種關(guān)關(guān)系?！睂?duì)于本本公司渠渠道策略略來講，同樣旨旨在與代代理商們們建立好好各種關(guān)關(guān)系。 品味味火鍋根根據(jù)產(chǎn)品品特性，以支持持全國市市場銷售售，采取取全國連連鎖的方方式。快快速打開開市場，建立完完善的產(chǎn)產(chǎn)品服務(wù)務(wù)體系，通過全全國代全全國性的的覆蓋。充分發(fā)發(fā)揮其本本地化優(yōu)優(yōu)勢(shì)，隨隨時(shí)了解解客戶需需求，推推薦公司司產(chǎn)品。區(qū)域劃分分全國市場場劃分為為六大區(qū)區(qū)，實(shí)行行大區(qū)經(jīng)經(jīng)理負(fù)責(zé)責(zé)制，下下轄各省省級(jí)客戶戶： 中國國華北區(qū)區(qū)：北京京，天津津，河北北，山西西，內(nèi)蒙蒙古； 中國國東北區(qū)區(qū)：遼寧寧，吉林林，黑龍龍江； 中國國華東區(qū)區(qū)：上海海，江蘇蘇，浙江江，安徽徽，福建建，江西西，山東東； 中國國華南、華中

51、區(qū)區(qū)：河南南，湖北北，湖南南，廣東東，廣西西，海南南； 中國國西南區(qū)區(qū)：重慶慶，四川川，貴州州，云南南，西藏藏； 中國國西北區(qū)區(qū)：陜西西，甘肅肅，青海海，寧夏夏，新疆疆； 大客客戶部：負(fù)責(zé)各各運(yùn)營商商集團(tuán)總總部全國國集中采采購（常常駐重慶慶）。營銷機(jī)構(gòu)構(gòu)組織管管理結(jié)構(gòu)構(gòu)圖 HYPERLINK l _Toc195981457 4.2項(xiàng)項(xiàng)目產(chǎn)品品服務(wù)價(jià)價(jià)格 根據(jù)現(xiàn)現(xiàn)目前的的火鍋行行業(yè)來看看，我們們的消費(fèi)費(fèi)水平還還不是很很高，作作為西部部地區(qū)的的樞紐站站，我們們必須打打造優(yōu)質(zhì)質(zhì)的服務(wù)務(wù)，合理理的價(jià)格格來吸引引消費(fèi)者者。為我我們重慶慶的形象象也要盡盡一份自自己的綿綿薄之力力，剛開開始進(jìn)入入市場的的時(shí)候

52、我我們可以以和同行行業(yè)的平平均水平平保持一一致，當(dāng)當(dāng)我們發(fā)發(fā)現(xiàn)我們們又足夠夠的目標(biāo)標(biāo)顧客以以后，我我們要在在提高服服務(wù)水平平的情況況下適當(dāng)當(dāng)提高我我們的價(jià)價(jià)格，這這樣就可可以在顧顧客滿意意的情況況下更好好地盈利利了。 HYPERLINK l _Toc195981458 4.3營營銷計(jì)劃劃 首先要要在合適適的位置置選擇一一個(gè)好的的門面精精裝修，在第一一個(gè)門面面紅火的的時(shí)候，我們通通過對(duì)市市場環(huán)境境、目標(biāo)標(biāo)顧客進(jìn)進(jìn)行分析析，再考考慮擴(kuò)大大我們的的規(guī)模，一步一一步的擴(kuò)擴(kuò)大我們們的規(guī)模模，使得得我們企企業(yè)規(guī)模?；?、連連鎖化的的發(fā)展下下去，最最大限度度的實(shí)現(xiàn)現(xiàn)我們的的社會(huì)價(jià)價(jià)值和經(jīng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值值。總之之就是

53、按按照籌建建、初步步營業(yè)、穩(wěn)定發(fā)發(fā)展、擴(kuò)擴(kuò)大階段段的投資資模式逐逐漸是我我們的企企業(yè)規(guī)模?；?。 HYPERLINK l _Toc195981459 4.4客客戶關(guān)系系管理 過去幾幾年中，歐美國國家的很很多企業(yè)業(yè)都已經(jīng)經(jīng)用上了了CRMM系統(tǒng)。該系統(tǒng)統(tǒng)實(shí)施的的效果非非常好，以至于于CRMM系統(tǒng)的的市場增增長非常?？臁Ｓ杏袡C(jī)構(gòu)預(yù)預(yù)言，到到20003年，CRMM的市場場規(guī)模將將超過EERP。客戶關(guān)關(guān)系管理理工作不不是什么么新鮮事事，所有有的企業(yè)業(yè)都需要要管理好好自己的的客戶關(guān)關(guān)系。但但是，隨隨著CRRM系統(tǒng)統(tǒng)的推出出，一種種全新的的“營銷觀觀念”逐漸形形成?？涂蛻舯蛔髯鳛橐环N種寶貴的的資源納納入到企企

54、業(yè)的經(jīng)經(jīng)營發(fā)展展中來了了。企業(yè)業(yè)把任何何產(chǎn)品的的銷售，都建立立在良好好的客戶戶關(guān)系基基礎(chǔ)之上上，客戶戶關(guān)系成成為企業(yè)業(yè)發(fā)展之之本質(zhì)要要素。如如此一來來，正在在流行的的很多新新營銷概概念，如如一對(duì)一一營銷、數(shù)據(jù)庫庫營銷等等. HYPERLINK l _Toc195981461 第五章 公司司戰(zhàn)略與與管理 HYPERLINK l _Toc195981462 5.1公公司文化化 企業(yè)口口號(hào)：品品味回家家 品味味美味 品味情情調(diào) 企業(yè)精精神：重重情知火火 慶幸幸鑄鍋 企業(yè)理理念：品品味金典典彰顯你你不一樣樣的品位位 企業(yè)經(jīng)經(jīng)營宗旨旨：顧客客是我們們的情人人 企業(yè)作作風(fēng)：認(rèn)認(rèn)真 快快速 堅(jiān)堅(jiān)守承諾諾 文

55、化理理念：同同心 同同聚 同同享 同同樂 經(jīng)營目目標(biāo)：讓讓巴蜀大大地的傳傳統(tǒng)美食食吃出不不一樣的的感覺 HYPERLINK l _Toc195981463 5.2公公司戰(zhàn)略略 中國的的餐飲市市場經(jīng)過過多年的的改革與與發(fā)展，已進(jìn)入入一個(gè)新新的階段段，市場場競爭的的形勢(shì)也也發(fā)生一一些新的的變化。把握這這種變化化趨勢(shì)，研究制制定正確確的對(duì)策策，對(duì)餐餐飲企業(yè)業(yè)來說是是至關(guān)重重要的。餐飲市市場相對(duì)對(duì)來說是是最分散散的一個(gè)個(gè)市場，國內(nèi)沒沒有一個(gè)個(gè)大的餐餐飲集團(tuán)團(tuán)可以占占據(jù)1%的市場場份額?？梢哉f說餐飲行行業(yè)是完完全競爭爭的行業(yè)業(yè)，行業(yè)業(yè)集中度度相當(dāng)?shù)偷停磥韥戆l(fā)展的的趨勢(shì)是是行業(yè)集集中度大大幅提高高，有待

56、待于規(guī)模模企業(yè)的的整合。從餐飲飲企業(yè)競競爭與發(fā)發(fā)展格局局來看，未來我我國餐飲飲企業(yè)競競爭將更更加激烈烈，并伴伴有更多多企業(yè)上上市。所所以整體體來看我我國餐飲飲行業(yè)的的前景還還是比較較好的。我們公公司的戰(zhàn)戰(zhàn)略主要要分三步步：第一步：做好前前期宣傳傳，讓人人們了解解我們的的產(chǎn)品，然后再再合適的的時(shí)機(jī)推推出我們們的產(chǎn)品品，穩(wěn)穩(wěn)穩(wěn)的先扎扎根在巴巴蜀大地地。時(shí)間間為一年年。第二步：在扎根根巴蜀的的前提下下輻射西西南地區(qū)區(qū)，第二二年。第三步：打開全全國市場場，充分分占領(lǐng)全全國餐飲飲行業(yè)市市場份額額。并與與國外進(jìn)進(jìn)行接洽洽，為打打向全世世界做好好充分的的準(zhǔn)備。第三年年。 HYPERLINK l _Toc19

57、5981464 5.3組組織結(jié)構(gòu)構(gòu) 分店機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置 分店崗位位設(shè)置 HYPERLINK l _Toc195981465 5.4人人力資源源配置 董事會(huì)會(huì)：公司司的股東東代表組組成，屬屬于決策策層，負(fù)負(fù)責(zé)制定定公司的的總體發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略，決定定總經(jīng)理理的人選選。 總經(jīng)經(jīng)理：負(fù)負(fù)責(zé)公司司各方面面的經(jīng)營營管理，對(duì)董事事會(huì)負(fù)責(zé)責(zé)，決定定部門經(jīng)經(jīng)理的人人選，制制定和監(jiān)監(jiān)督企業(yè)業(yè)戰(zhàn)略實(shí)實(shí)施。 財(cái)務(wù)務(wù)部：負(fù)負(fù)責(zé)資金金的籌集集、使用用和分配配，如財(cái)財(cái)務(wù)計(jì)劃劃和分析析、投資資決策、資本結(jié)結(jié)構(gòu)的確確定，股股利分配配等等；負(fù)責(zé)日日常會(huì)計(jì)計(jì)工作與與稅收管管理，人人員設(shè)置置5名。 綜合合管理部部：負(fù)責(zé)責(zé)內(nèi)部管管理、協(xié)協(xié)

58、調(diào)各部部之間的的關(guān)系及及人員招招聘、培培訓(xùn)、考考核和規(guī)規(guī)劃，人人員設(shè)置置8名。 前廳廳部：負(fù)負(fù)責(zé)營業(yè)業(yè)時(shí)間的的各項(xiàng)服服務(wù)。 廚房房部：負(fù)負(fù)責(zé)營業(yè)業(yè)時(shí)間的的菜品配配置，這這首新菜菜品的開開發(fā)。 HYPERLINK l _Toc195981466 5.5人人員培訓(xùn)訓(xùn) 對(duì)對(duì)員工進(jìn)進(jìn)行餐飲飲職業(yè)道道德培訓(xùn)訓(xùn)。 5.55.1樂樂于助人人，賓客客至上。俗話說說“助人一一臂，勝勝過十年年修道”，只要要你真誠誠的幫助助別人，別人也也會(huì)報(bào)以以真誠的的回報(bào)，我們應(yīng)應(yīng)把賓客客當(dāng)親人人一樣的的接待。 5.55.2真真成公道道、信譽(yù)譽(yù)第一。在服務(wù)務(wù)的時(shí)候候我們要要環(huán)視四四周，真真誠、優(yōu)優(yōu)質(zhì)、公公道的服服務(wù)。 5.55.

59、3文文明禮貌貌，優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)。 5.55.4不不卑不亢亢，一視視同仁。不能因因?yàn)轭櫩涂偷母叩偷唾F賤，而有不不同，要要一視同同仁。 5.55.5安安全衛(wèi)生生，出品品優(yōu)良。優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)、干凈的的就餐環(huán)環(huán)境、可可口、優(yōu)優(yōu)質(zhì)的菜菜品，這這是吸引引顧客的的可靠保保障。 5.55.6團(tuán)團(tuán)結(jié)協(xié)作作，顧全全大局。團(tuán)結(jié)協(xié)協(xié)作營造造人際和和諧氛圍圍，能增增強(qiáng)企業(yè)業(yè)內(nèi)凝聚聚力。 5.55.7遵遵紀(jì)守法法，廉潔潔奉公。遵紀(jì)守守法：是是指每個(gè)個(gè)從業(yè)人人員都要要遵守紀(jì)紀(jì)律和法法律，尤尤其要遵遵守職業(yè)業(yè)紀(jì)律和和與職業(yè)業(yè)活動(dòng)相相關(guān)的法法律法規(guī)規(guī)。遵紀(jì)紀(jì)守法是是從業(yè)人人員的基基本要求求，是從從業(yè)的必必要保證證。 5.55.8開開

60、拓創(chuàng)新新，提高高技術(shù)。創(chuàng)新：指人們們?yōu)榱税l(fā)發(fā)慌的需需要，運(yùn)運(yùn)用已知知的信息息，不斷斷突破常常規(guī)，發(fā)發(fā)現(xiàn)或生生產(chǎn)某種種新穎、獨(dú)特的的有社會(huì)會(huì)價(jià)值或或個(gè)人價(jià)價(jià)值的新新事物、新思想想的活動(dòng)動(dòng)。沒有有創(chuàng)新的的企業(yè)是是沒有希希望的企企業(yè)。 HYPERLINK l _Toc195981467 5.6人人員績效效考核方方法 為準(zhǔn)確確客觀地地評(píng)價(jià)員員工工作作績效，激勵(lì)員員工，同同時(shí)為員員工的薪薪酬、任任用、獎(jiǎng)獎(jiǎng)懲、培培訓(xùn)等人人力資源源決策提提供依據(jù)據(jù)，特制制訂本制制度?？兛冃Э己撕斯ぷ饔杏芯C合管管理部負(fù)負(fù)責(zé)實(shí)施施，各部部門負(fù)責(zé)責(zé)人負(fù)責(zé)責(zé)具體執(zhí)執(zhí)行，綜綜合管理理部經(jīng)理理負(fù)責(zé)監(jiān)監(jiān)督檢查查績效考考核工作作的執(zhí)行行。