巴登咖啡訪問(wèn)專題與其它咖啡連鎖店之比較

1、無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)卓越管理 無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)卓越管理 無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)卓越管理 無(wú)憂商務(wù)網(wǎng) 共享和傳播管理資源，引導(dǎo)管理人實(shí)現(xiàn)卓越管理 巴登咖啡啡訪問(wèn)專專題暨其其它咖啡啡連鎖店店之比較較高雄高商商國(guó)貿(mào)科科教師:陳韋伶伶老師壹、前言言隨著經(jīng)濟(jì)濟(jì)的發(fā)達(dá)達(dá)，大眾眾趨向追追求較優(yōu)優(yōu)質(zhì)的生生活質(zhì)量量，相對(duì)對(duì)之下，對(duì)于在在平常消消費(fèi)、娛娛樂所愿愿意花費(fèi)費(fèi)的費(fèi)用用逐漸增增加，也也能接受受較高的的消費(fèi)。因而有有許多新新穎的產(chǎn)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)現(xiàn)，進(jìn)而而蓬勃發(fā)發(fā)展，像像是最明明顯的麥麥當(dāng)勞，等。而而最近我我們注意意到的則則是逛街街走在

2、路路上，發(fā)發(fā)現(xiàn)近幾幾年的咖咖啡店已已不再像像從前一一般屬于于個(gè)人經(jīng)經(jīng)營(yíng)的小小本事業(yè)業(yè)，而是是看到許許多像是是丹堤，星巴克克等的大大型連鎖鎖咖啡店店，佇立立在街頭頭。這意意謂著國(guó)國(guó)人對(duì)咖咖啡的消消費(fèi)頻率率有逐漸漸成長(zhǎng)的的趨勢(shì)，對(duì)咖啡啡美味的的要求度度也日漸漸升高，同時(shí)也也吸引著著集團(tuán)企企業(yè)一一一投入，企圖在在未開發(fā)發(fā)的咖啡啡版圖上上建立起起自己的的王國(guó)。而咖啡啡飲料的的魔力一一天一天天地深入入臺(tái)灣人人的生活活中，咖咖啡館、咖啡飲飲料、咖咖啡蛋糕糕、咖啡啡餅干、咖啡杯杯、咖啡啡書籍、咖啡相相關(guān)報(bào)導(dǎo)導(dǎo)、咖啡啡網(wǎng)站、咖啡沖沖泡器具具、咖啡啡、咖啡啡、咖啡啡這顆小小豆子似似乎在不不知不覺覺中，就就在我們

3、們的生活活里穩(wěn)穩(wěn)穩(wěn)地占了了一席之之地；而而我們，也不知知不覺地地沉淪于于它悠閑閑氣氛、悅耳樂樂聲、迷迷人香氣氣及一口口口的香香醇濃郁郁中。此此時(shí)，便便在心頭頭打了一一個(gè)大問(wèn)問(wèn)號(hào)，是是從什么么時(shí)候開開始，連連喝咖啡啡這種小小事，都都可以拿拿來(lái)做生生意，還還可以分分店一家家一家的的開下去去，它究究竟是如如何做到到讓消費(fèi)費(fèi)者愿意意進(jìn)入店店內(nèi)，打打開荷包包消費(fèi)。于是經(jīng)經(jīng)過(guò)我們們的討論論，決定定以巴登登咖啡做做為報(bào)告告的主角角；因?yàn)闉榘偷强ЭХ仁菍賹儆谂_(tái)灣灣自己種種植，與與其它的的咖啡不不同的是是它是以以自產(chǎn)自自銷為主主，由此此進(jìn)而觀觀察這場(chǎng)場(chǎng)咖啡版版圖爭(zhēng)奪奪戰(zhàn)中，屬于臺(tái)臺(tái)灣自己己的咖啡啡是否會(huì)會(huì)獲國(guó)人

4、人的青睞睞。介紹(一)臺(tái)臺(tái)灣咖啡啡的領(lǐng)航航者巴登咖啡啡的董事事長(zhǎng)張張來(lái)恩，他走在在時(shí)代的的尖端，推動(dòng)了了臺(tái)灣灣咖啡文文化歷歷經(jīng)兩代代十八年年的打拚拚與堅(jiān)持持，基于于事業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)上的的實(shí)際需需求，從從栽培種種植到采采收、曝曝曬、烘烘焙到完完成一系系列自產(chǎn)產(chǎn)、自制制、自銷銷、秉持持著一貫貫的經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念真誠(chéng)誠(chéng)、新鮮鮮、原味味，兢兢兢業(yè)業(yè)業(yè)、自我我要求，不求求減輕責(zé)責(zé)任，只只求增加加力量希望能能提供最最好的產(chǎn)產(chǎn)品給國(guó)國(guó)人。張張來(lái)恩，整整用用十八年年的時(shí)光光，在咖咖啡的香香味里、尋找出出真正本本土原味味，香醇醇濃郁的的巴登登咖啡即使不不放糖，喝起來(lái)來(lái)都有甘甘美的味味道，香香濃韻足足，在優(yōu)優(yōu)雅寧?kù)o靜的館中中

5、享受那那份寧?kù)o靜，咖啡啡在舉杯杯入口的的那一剎剎，世界界是多么么寧?kù)o祥祥和可愛愛，好像像一切紛紛爭(zhēng)已不不存在。臺(tái)灣每年年進(jìn)口大大量咖啡啡，且有有漸增趨趨勢(shì)，國(guó)國(guó)產(chǎn)咖啡啡經(jīng)美國(guó)國(guó)農(nóng)業(yè)部部鑒定，質(zhì)量非非常優(yōu)良良，但咖咖啡豆年年產(chǎn)量?jī)H僅約近百百噸，尚尚不足消消費(fèi)量的的十分之之一，所所以國(guó)內(nèi)內(nèi)用的咖咖啡豆絕絕大部分分依賴進(jìn)進(jìn)口，進(jìn)進(jìn)口的種種類袋咖咖啡之中中，只有有八百萬(wàn)萬(wàn)袋是特特質(zhì)咖啡啡。臺(tái)灣咖啡啡產(chǎn)量雖雖不多，但價(jià)格格可不便便宜，零零售市場(chǎng)場(chǎng)銷售每每磅價(jià)格格達(dá)到一一千元，相較于于進(jìn)口咖咖啡豆，價(jià)格還還高上一一兩倍。臺(tái)灣咖咖啡的生生長(zhǎng)環(huán)境境并不輸輸國(guó)外，但臺(tái)灣灣近幾年年來(lái)人工工成本大大幅成長(zhǎng)長(zhǎng)，采栽栽

6、咖啡果果的工人人一天就就要一千千余元的的薪資，更不要要說(shuō)專門門培養(yǎng)技技術(shù)人員員烘焙咖咖啡豆，成本增增加導(dǎo)致致競(jìng)爭(zhēng)力力消失，以致在在國(guó)際市市場(chǎng)上無(wú)無(wú)法與中中南美國(guó)國(guó)家低工工資的咖咖啡豆競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)。(二)特特色真真誠(chéng)新鮮鮮甘美由于采收收及烘焙焙的成本本增加，臺(tái)灣咖咖啡只能能從質(zhì)的的提升來(lái)來(lái)與國(guó)外外咖啡豆豆競(jìng)爭(zhēng)，所以真誠(chéng)意指其其栽培種種植到采采收、曝曝曬、烘烘焙、到到完成，一系列列自產(chǎn)、自制、自銷。張來(lái)恩恩所種的的咖啡豆豆是阿拉拉伯種質(zhì)質(zhì)量是最最佳，每每年秋季季果實(shí)成成熟，一一年只采采收一次次，使用用的是有有機(jī)栽培培法，不不施化學(xué)學(xué)肥料，施的是是有機(jī)肥肥，巴登登咖啡實(shí)實(shí)實(shí)在在在、絕不不偷工減減料的真真誠(chéng)

7、態(tài)度度。新新鮮即即指巴登登咖啡就就是確保保產(chǎn)品新新鮮、本本土原味味又衛(wèi)生生，質(zhì)量量絕對(duì)新新鮮，不不論在原原料的選選取、質(zhì)質(zhì)量的要要求、口口感的提提升、無(wú)無(wú)不掏空空心思、精益求求精，也也因?yàn)檫@這樣高標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的自自我期許許，煮泡泡出來(lái)的的啡香傳傳千里，使巴登登咖啡成成云林縣縣的特產(chǎn)產(chǎn)。因使用有有機(jī)肥，巴登咖咖啡的特特色是甘甘美、香香醇，其其中所含含的酸、苦、澀澀等味道道相當(dāng)中中性，不不會(huì)過(guò)于于尖銳，很容易易被消費(fèi)費(fèi)者接受受，注重重烘焙焙過(guò)程，它是是決定咖咖啡的口口感及香香味的重重要因素素，因此此時(shí)間及及溫度的的控制都都很重要要，其過(guò)過(guò)程雖然然可以完完全自動(dòng)動(dòng)化，但但要烘焙焙出夠質(zhì)質(zhì)感的咖咖啡豆，卻一

8、定定要專人人在旁注注意，制制作過(guò)程程均累積積多年制制咖啡的的純熟技技巧及獨(dú)獨(dú)到配方方，使得得巴登咖咖啡的口口味更加加獨(dú)特且且與眾不不同，贏贏得消費(fèi)費(fèi)大眾的的認(rèn)同與與喜愛，逢年過(guò)過(guò)節(jié)有不不少公司司行號(hào)、公家機(jī)機(jī)關(guān)大批批訂購(gòu)，巴登自自產(chǎn)、自自制的咖咖啡豆，作為饋饋贈(zèng)員工工親友的的禮品，有口皆皆碑，更更成為臺(tái)灣咖咖啡的的推動(dòng)者者，也開開發(fā)了臺(tái)臺(tái)灣的咖啡人人口。臺(tái)灣出出產(chǎn)的咖咖啡，和和臺(tái)灣的的農(nóng)村姑姑娘一樣樣，質(zhì)量量純潔，樸實(shí)無(wú)無(wú)華，細(xì)細(xì)細(xì)品嘗嘗，口味味無(wú)窮，所以內(nèi)內(nèi)行人喝喝咖啡，不愿喝喝舶來(lái)品品，真愛愛的是土土產(chǎn)臺(tái)臺(tái)灣咖啡啡。(三)咖啡館館啟發(fā)發(fā)靈感，是最佳佳泉源場(chǎng)場(chǎng)所進(jìn)口的咖咖啡豆每每年不斷斷增加

9、，臺(tái)灣的的咖啡店店四處林林立，連連鎖店也也年在增增加，濃濃濃的咖咖啡香味味喚醒了了臺(tái)灣人人民創(chuàng)業(yè)業(yè)的精神神。盡管臺(tái)灣灣出產(chǎn)的的咖啡如如村姑般般質(zhì)量潔潔，樸實(shí)實(shí)無(wú)實(shí)，但是很很可惜的的是，對(duì)對(duì)消費(fèi)而而言，很很難喝到到真正的的臺(tái)灣咖咖啡，因因?yàn)檫M(jìn)口口的生長(zhǎng)長(zhǎng)地不同同，種類類也不同同，風(fēng)味味品質(zhì)也也跟著各各異。巴巴登咖啡啡張董事事長(zhǎng)近二二十年若若心研究究出優(yōu)良良高質(zhì)量量的臺(tái)灣灣咖啡，但臺(tái)灣灣種植咖咖啡園的的面積有有限，以以張董事事長(zhǎng)為例例，近二二十年來(lái)來(lái)多維持持在五至至十公頃頃之間，當(dāng)然臺(tái)臺(tái)灣咖啡啡產(chǎn)量也也就有限限，加上上國(guó)人崇崇洋媚外外風(fēng)潮，所以您您喝不到到純正的的臺(tái)灣咖咖啡。喝咖啡在在追求生生活質(zhì)

10、量量的提高高，多位位常在咖咖啡店內(nèi)內(nèi)的畫家家及作家家說(shuō)，除除了陣陣陣咖啡香香，店內(nèi)內(nèi)還有特特殊氣派派的主題題裝潢與與形形色色色的人人，如業(yè)業(yè)務(wù)員在在洽談業(yè)業(yè)務(wù)、家家庭主婦婦聊天、還有學(xué)學(xué)生喜歡歡在咖啡啡店沈思思看書，當(dāng)然咖咖啡店馲馲是一般般情侶約約會(huì)的最最佳地點(diǎn)點(diǎn)，這些些是作家家畫家最最佳靈感感的泉源源，好的的創(chuàng)作并并不下是是隨時(shí)都都有靈感感，但在在咖啡飄飄香的咖咖啡館內(nèi)內(nèi)人的頻頻繁互動(dòng)動(dòng)，靈感感特別容容易被啟啟發(fā)。臺(tái)灣咖啡啡香醇、新鮮，氣味濃濃郁，飲飲后回甘甘，沒有有進(jìn)口咖咖啡豆的的苦澀及及酸味，當(dāng)初取取名為巴登咖咖啡，意指與與巴西咖咖啡同屬屬于極品品，便又又較之登登峰造極極。如果果你對(duì)臺(tái)臺(tái)

11、灣咖啡啡有興趣趣，想要要看看咖咖啡樹的的原貌、參觀咖咖啡制造造工廠及及品嘗臺(tái)臺(tái)灣最原原味的咖咖啡，歡歡迎大家家來(lái)感受受一番，相信絕絕對(duì)不會(huì)會(huì)讓你失失望。(四)巴登咖咖啡本本質(zhì)，香香醇吸引引旺盛買買氣一公頃的的土地年年收量約約為二千千公斤，收入百百分之二二十五歸歸土地銀銀行，其其余均屬屬農(nóng)民享享有，由由于臺(tái)灣灣農(nóng)民十十分勤勞勞，加上上臺(tái)灣咖咖啡的質(zhì)質(zhì)量受到到國(guó)際的的肯定，頓時(shí)使使得臺(tái)灣灣享有遠(yuǎn)遠(yuǎn)東第一一大咖啡啡加工廠廠的美譽(yù)譽(yù)?？Х仍谂_(tái)臺(tái)灣文化化圈里，與茶文文化相比比，長(zhǎng)久久以來(lái)都都居于配配角的地地位，惟惟這幾年年來(lái)拜國(guó)國(guó)人經(jīng)濟(jì)濟(jì)繁榮與與政府提提倡周休休二日之之賜，國(guó)國(guó)人在休休閑生活活上的注注重

12、與追追求，才才算是有有了改觀觀。為輕輕松享受受休閑時(shí)時(shí)間，臺(tái)臺(tái)灣咖啡啡的文化化就在這這樣的環(huán)環(huán)境下展展開，現(xiàn)現(xiàn)在不管管傳說(shuō)中中多美好好，喝了了它可以以如何振振奮神經(jīng)經(jīng)，并不不重要，重要的的是我們們手邊的的咖啡到到底好好好喝。人類因夢(mèng)夢(mèng)想而偉偉大！在在云林縣縣古坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)巴登登咖啡張來(lái)恩恩就從童童年在曬曬咖啡豆豆、咖啡啡的香味味激發(fā)他他發(fā)揚(yáng)臺(tái)灣咖咖啡的的雄心，更把植植栽特性性的自然然香醇本本質(zhì)發(fā)揮揮得淋漓漓盡致，如今他他擁有臺(tái)臺(tái)北天母母等六家家咖啡名名店，也也是臺(tái)灣灣咖啡的的領(lǐng)航者者，真正正的臺(tái)灣灣咖啡，吸引大大批人潮潮及旺盛盛買氣，就在消消費(fèi)者的的口耳相相傳之下下，遍布布全臺(tái)，成為媒媒體競(jìng)相相報(bào)導(dǎo)

13、的的寵兒。綜上所述述，我們們歸納出出下列幾幾點(diǎn)：1.特色色：真誠(chéng)、新鮮、甘美。真真誠(chéng)意意指其栽栽培種植植到采收收、曝曬曬、烘焙焙，使用用的是有有機(jī)栽培培法，不不施化學(xué)學(xué)肥料，施的是是有機(jī)肥肥，巴登登咖啡實(shí)實(shí)實(shí)在在在、絕不不偷工減減料的真真誠(chéng)態(tài)度度。新新鮮即即指巴登登咖啡就就是確保保產(chǎn)品新新鮮、本本土原味味又衛(wèi)生生，質(zhì)量量絕對(duì)新新鮮，不不論在原原料的選選取、質(zhì)質(zhì)量的要要求、口口感的提提升、無(wú)無(wú)不掏空空心思、精益求求精。甘美、香醇，其中中所含的的酸、苦苦、澀等等味道相相當(dāng)中性性，不會(huì)會(huì)過(guò)于尖尖銳，很很容易被被消費(fèi)者者接受，注重烘焙過(guò)過(guò)程，它是決決定咖啡啡的口感感及香味味的重要要因素，因此時(shí)時(shí)間及溫

14、溫度的控控制都很很重要。2.來(lái)源源：咖啡屬于于亞熱帶帶或熱帶帶植物，南北緯緯度二十十五度以以下都適適合生長(zhǎng)長(zhǎng)，因此此本省嘉嘉義與花花蓮瑞穗穗北回歸歸線通過(guò)過(guò)的地區(qū)區(qū)都很適適合栽培培；這與與巴西咖咖啡名產(chǎn)產(chǎn)地圣保保羅的地地理位置置相似。就這樣樣位于云云林縣古古坑鄉(xiāng)荷荷苞山，則占盡盡地利，成為臺(tái)臺(tái)灣唯一一的咖啡啡名產(chǎn)地地。3.經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念：真誠(chéng)、新鮮、原味，兢兢兢業(yè)業(yè)、自我要要求，不求減減輕責(zé)任任，只求求增加力力量希希望能提提供最好好的產(chǎn)品品給國(guó)人人。4.主力力產(chǎn)品：臺(tái)灣咖啡啡：采用用自營(yíng)農(nóng)農(nóng)場(chǎng)，經(jīng)經(jīng)過(guò)有機(jī)機(jī)栽培處處理,咖啡豆豆經(jīng)烘焙焙沖煮后后，不酸酸、不苦苦、不澀澀、味甘甘、香醇醇。巴登咖啡啡：針

15、對(duì)對(duì)國(guó)人喜喜好研發(fā)發(fā)獨(dú)特的的咖啡風(fēng)風(fēng)味，喝喝時(shí)不須須攪拌，品味77分熱咖咖啡、33分奶油油香，讓讓您享有有香濃的的咖啡道道。典藏咖啡啡：精選選咖啡原原豆，經(jīng)經(jīng)過(guò)蔭干干處理，采用赤赤外線烘烘焙，喝喝時(shí)更能能感受其其濃郁的的香醇，是真正正行家品品味。5.經(jīng)營(yíng)營(yíng)困難：臺(tái)灣咖啡啡產(chǎn)量雖雖不多，但價(jià)格格可不便便宜，零零售市場(chǎng)場(chǎng)銷售每每磅價(jià)格格達(dá)到一一千元，相較于于進(jìn)口咖咖啡豆，價(jià)格還還高上一一兩倍。臺(tái)灣咖咖啡的生生長(zhǎng)環(huán)境境并不輸輸國(guó)外，但臺(tái)灣灣近幾年年來(lái)人工工成本大大幅成長(zhǎng)長(zhǎng)，采栽栽咖啡果果的工人人一天就就要一千千余元的的薪資，更不要要說(shuō)專門門培養(yǎng)技技術(shù)人員員烘焙咖咖啡豆，成本增增加導(dǎo)致致競(jìng)爭(zhēng)力力消失，

16、以致在在國(guó)際市市場(chǎng)上無(wú)無(wú)法與中中南美國(guó)國(guó)家低工工資的咖咖啡豆競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)。6.活動(dòng)動(dòng)：消費(fèi)5000元，免費(fèi)申申請(qǐng)貴賓賓卡可享享全省巴巴登咖啡啡，各家家店的優(yōu)優(yōu)惠及活活動(dòng)。(2)與與東信合合作，東東信用戶戶消費(fèi)時(shí)時(shí)，只要要秀出優(yōu)優(yōu)惠簡(jiǎn)訊訊，即可可享受巴巴登會(huì)員員優(yōu)惠折折扣；部部分優(yōu)惠惠須持優(yōu)優(yōu)惠券使使用，請(qǐng)請(qǐng)于下載載簡(jiǎn)訊后后，將簡(jiǎn)簡(jiǎn)訊中的的通關(guān)關(guān)密語(yǔ)填寫在在優(yōu)惠券券上，憑憑券即可可享有優(yōu)優(yōu)惠。7.配銷銷：目前有和和宅急便便互為合合作關(guān)系系，當(dāng)咖咖啡豆由由總店制制做完成成后，經(jīng)經(jīng)由宅配配送達(dá)各各省的分分店。其其中不只只包括咖咖啡豆而而已，并并有咖啡啡涷的配配送等。8.加盟盟連鎖：目前臺(tái)北北天母、南投、臺(tái)

17、中鴻鴻甲、彰彰化、嘉嘉義大林林 (在慈慈濟(jì)醫(yī)院院里)、高雄雄左營(yíng)等等六家連連鎖店，是否要要在開放放連鎖則則在看市市場(chǎng)反應(yīng)應(yīng)再考慮慮增加連連鎖。9.員工工升遷：?jiǎn)T工若工工作表現(xiàn)現(xiàn)良好，就有機(jī)機(jī)會(huì)至總總店做更更進(jìn)一步步的學(xué)習(xí)習(xí)。員工于總總店的表表現(xiàn)若符符合一定定的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，則可可做為主主管的儲(chǔ)儲(chǔ)備人員員，于未未來(lái)分派派到新開開的分店店。10.進(jìn)進(jìn)修管道道：?jiǎn)T工的進(jìn)進(jìn)修管道道為做中中學(xué)，一一邊做事事一邊學(xué)學(xué)習(xí)，遇遇到不會(huì)會(huì)就問(wèn)人人。員工于工工作時(shí)，就必須須了解對(duì)對(duì)待顧客客的方法法，并能能向顧客客介紹巴巴登咖啡啡或臺(tái)灣灣咖啡。最重要的的一點(diǎn)是是要以巴巴登為榮榮，才能能使顧客客感受到到員工的的熱情。11.

18、評(píng)評(píng)價(jià)：臺(tái)灣種植植咖啡樹樹始于清清光緒十十年，也也就是公公元18884年年，有一一位英國(guó)國(guó)茶商發(fā)發(fā)現(xiàn)臺(tái)灣灣氣候和和中南美美洲相似似，于是是引進(jìn)一一百株咖咖啡苗木木。日據(jù)據(jù)時(shí)代，日本人人在云林林縣古坑坑鄉(xiāng)荷苞苞山經(jīng)濟(jì)濟(jì)農(nóng)場(chǎng)直直營(yíng)地內(nèi)內(nèi)栽種775公頃頃的咖啡啡園，才才打響咖啡山山的知知名度。日本二二次世界界大戰(zhàn)戰(zhàn)戰(zhàn)敗后撤撤離，咖咖啡園也也隨荒廢廢，只剩剩寥寥無(wú)無(wú)幾，零零星散落落各地的的老咖啡啡樹。而而在張來(lái)來(lái)恩的重重新栽培培之后，漸漸地地又打向向咖啡山山的名號(hào)號(hào)。巴登登咖啡店店以臺(tái)灣灣咖啡來(lái)來(lái)打向自自己本身身的知名名度，藉藉由顧客客以一傳傳百，以以百傳千千的效應(yīng)應(yīng)下，漸漸漸地大大家都了了解臺(tái)灣灣也

19、有種種植咖啡啡，且非非常地香香醇可口口。巴登咖啡啡不注重重促銷花花招，單單單注重重質(zhì)量的的提升及及新產(chǎn)品品的研發(fā)發(fā)，是與與現(xiàn)今許許多咖啡啡連鎖店店所不同同的。其其企業(yè)文文化是以以提高顧顧客的滿滿意度為為宗旨。給顧客客最好的的一杯咖咖啡。這這杯咖啡啡是經(jīng)由由一群愛愛好臺(tái)灣灣咖啡的的人所精精心調(diào)配配出來(lái)的的。也希望大大家給臺(tái)臺(tái)灣咖啡啡一個(gè)機(jī)機(jī)會(huì)，多多去品嘗嘗，會(huì)讓讓您回味味無(wú)窮!比較(一)西西雅圖咖咖啡連鎖鎖店之簡(jiǎn)簡(jiǎn)介1.介紹紹西雅圖極極品咖啡啡是國(guó)內(nèi)內(nèi)第一個(gè)個(gè)以重烘烘焙起家家的直營(yíng)營(yíng)咖啡連連鎖店，是國(guó)內(nèi)內(nèi)連鎖咖咖啡少數(shù)數(shù)自創(chuàng)品品牌之一一。西雅雅圖極品品咖啡成成立于一一九九七七年三月月，目前前共有

20、二二十八家家門市，分別分分布在大大臺(tái)北、臺(tái)中、高雄、嘉義、宜蘭等等地，目目前是國(guó)國(guó)內(nèi)高價(jià)價(jià)咖啡連連鎖的三三大品牌牌之一。新鮮度度是西西雅圖極極品咖啡啡最引以以為傲的的利器，也是西西雅圖始始終堅(jiān)持持的經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念。西雅圖圖的濃縮縮咖啡飲飲料專用用豆，絕絕不假手手他人或或由國(guó)外外烘焙，全由自自己的專專業(yè)師傅傅親手操操爐，確確?？Х确榷棺钪刂匾男滦迈r度。起初西西雅圖也也迷信國(guó)國(guó)外品牌牌，從西西雅圖進(jìn)進(jìn)口烘焙焙好的咖咖啡豆，但這種種進(jìn)口咖咖啡豆的的方式卻卻讓西雅雅圖極品品咖啡飽飽嘗不新新鮮的苦苦頭，因因?yàn)闈饪s縮咖啡豆豆的烘焙焙度很深深，容易易走味，一旦出出爐，不不論以真真空包裝裝或單向向排氣閥閥(de

21、egasssinng-vvalvve)，都無(wú)法法確保重重焙豆的的新鮮度度，大約約一兩個(gè)個(gè)月風(fēng)味味就已走走衰。更更糟糕的的是，從從國(guó)外進(jìn)進(jìn)口的咖咖啡豆即即使以空空運(yùn)方式式，加上上報(bào)關(guān)手手續(xù)，最最快也要要半個(gè)多多月，有有時(shí)拿到到的咖啡啡豆還是是一個(gè)月月前烘焙焙，新鮮鮮度完全全沒有保保障，即即使吧臺(tái)臺(tái)師傅手手藝再好好，也很很難做出出香醇的的咖啡。經(jīng)過(guò)這這樣的教教訓(xùn)后，西雅圖圖跳出挾挾洋自重重的迷思思，于一一九九八八年設(shè)立立 Baarissta Cofffeee Rooasttingg Coompaany 供應(yīng)自自家店面面最新鮮鮮咖啡豆豆，雖然然投資金金額龐大大，回收收不易，但為了了咖啡豆豆的質(zhì)量量，

22、西雅雅圖仍然然不輕易易妥協(xié)。經(jīng)過(guò)半年年的市場(chǎng)場(chǎng)調(diào)查及及評(píng)估，西雅圖圖極品咖咖啡和華華膳空廚廚在二OOO一年年八月份份開始正正式合作作，由華華膳空廚廚負(fù)責(zé)制制作、配配送、開開發(fā)，提提供西雅雅圖二十十八家門門市所需需的糕點(diǎn)點(diǎn)產(chǎn)品，華膳空空廚將以以客機(jī)頭頭等艙的的標(biāo)準(zhǔn)，提供給給西雅圖圖極品咖咖啡所有有顧客最最高級(jí)的的服務(wù)。西雅圖圖以一個(gè)個(gè)月的時(shí)時(shí)間進(jìn)行行客戶調(diào)調(diào)查，重重新對(duì)糕糕點(diǎn)產(chǎn)品品進(jìn)行改改良，根根據(jù)調(diào)查查，臺(tái)灣灣消費(fèi)者者對(duì)于熱熱食的需需求量相相當(dāng)高，不太能能接受冰冰冷食品品，因此此華膳空空廚也針針對(duì)咖啡啡連鎖店店的需求求，設(shè)計(jì)計(jì)出一系系列不同同于傳統(tǒng)統(tǒng)的新產(chǎn)產(chǎn)品，將將在九月月一日開開始在西西雅圖

23、極極品咖啡啡的全省省門市同同步上市市。西雅圖極極品咖啡啡總經(jīng)理理劉增祥祥表示，以往咖咖啡店的的糕點(diǎn)，通常都都是向一一般的糕糕點(diǎn)面包包業(yè)者訂訂購(gòu)，傳傳統(tǒng)的糕糕餅業(yè)者者即便在在制作上上的功力力沒有問(wèn)問(wèn)題，但但面臨到到低溫配配送、產(chǎn)產(chǎn)品研發(fā)發(fā)等方面面，便不不免力有有未逮，在西雅雅圖極品品咖啡走走向連鎖鎖化的過(guò)過(guò)程，各各門市在在質(zhì)量一一致性上上的要求求，將越越來(lái)越嚴(yán)嚴(yán)格，因因此尋找找在各方方面都能能相互支支持搭配配的糕點(diǎn)點(diǎn)廠商，便一直直是西雅雅圖努力力的目標(biāo)標(biāo)。經(jīng)過(guò)過(guò)多次洽洽談，華華膳空廚廚展現(xiàn)高高度配合合的意愿愿，不但但針對(duì)咖咖啡產(chǎn)業(yè)業(yè)設(shè)計(jì)出出不同于于航空客客機(jī)上的的糕點(diǎn)，同時(shí)也也投資購(gòu)購(gòu)置低溫溫配

24、送車車，專門門負(fù)責(zé)配配送西雅雅圖極品品咖啡的的門市，顯示出出重視此此一市場(chǎng)場(chǎng)的誠(chéng)意意。劉增祥認(rèn)認(rèn)為，對(duì)對(duì)西雅圖圖極品咖咖啡來(lái)說(shuō)說(shuō)，引進(jìn)進(jìn)華膳空空廚的最最大好處處，不但但可以提提升糕點(diǎn)點(diǎn)部份的的戰(zhàn)斗力力，對(duì)于于已經(jīng)頗頗受好評(píng)評(píng)的咖啡啡飲品，產(chǎn)生加加分的作作用，同同時(shí)，華華膳空廚廚以符合合航空公公司要求求的高衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)制作的的糕點(diǎn)，也將更更確保西西雅圖顧顧客在消消費(fèi)時(shí)的的保障。目前華華膳空廚廚采取每每日配送送，因此此西雅圖圖極品咖咖啡所提提供的糕糕點(diǎn)，皆皆以限時(shí)時(shí)、限量量的方式式提供，所有的的糕點(diǎn)只只有十六六個(gè)小時(shí)時(shí)的限期期，超過(guò)過(guò)賞味期期限必須須全部銷銷毀，雖雖然在短短期內(nèi)會(huì)會(huì)增加糕糕點(diǎn)部份份

25、的成本本，但為為了消費(fèi)費(fèi)者的權(quán)權(quán)益著想想，西雅雅圖認(rèn)為為是相當(dāng)當(dāng)必要的的投資。為了增進(jìn)進(jìn)與咖啡啡迷的互互動(dòng)，西西雅圖極極品咖啡啡編輯部部精心編編寫的 創(chuàng)創(chuàng)刊號(hào)已已于一九九九九年年元月發(fā)發(fā)行，這這是全國(guó)國(guó)首創(chuàng)非非營(yíng)利咖咖啡刊物物，每月月初出版版，目前前已發(fā)行行第二十十期，均均陳列在在各家門門市內(nèi)，供顧客客免費(fèi)取取讀，為為消費(fèi)者者的咖啡啡常識(shí)充充電。我我們每個(gè)個(gè)月鎖定定幾個(gè)主主題，引引領(lǐng)客人人深入咖咖啡世界界，也就就是說(shuō)只只要踏進(jìn)進(jìn)西雅圖圖極品咖咖啡，不不但喝到到香濃咖咖啡，還還可獲得得獨(dú)家的的咖啡啡經(jīng)，讓消費(fèi)費(fèi)者不論論在味蕾蕾上或心心靈上均均有滿載載而歸的的快感。編印非非營(yíng)利性性質(zhì)的 要有相相當(dāng)

26、大勇勇氣，西西雅圖并并沒有財(cái)財(cái)團(tuán)背景景，西雅雅圖認(rèn)為為一個(gè)好好的咖啡啡館不只只是漂漂漂亮亮的的裝璜而而已，更更重要是是咖啡館館的內(nèi)涵涵和專業(yè)業(yè)形象，這份堅(jiān)堅(jiān)持是西西雅圖極極品咖啡啡不畏財(cái)財(cái)團(tuán)，持持續(xù)成長(zhǎng)長(zhǎng)的最大大動(dòng)能。2.與巴巴登之比比較巴登咖啡啡連鎖專專賣店西雅圖極極品咖啡啡(BAARISSTA COFFFEEE)1、經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念1.真誠(chéng)誠(chéng)、新鮮鮮、原味味。2.不求求減輕責(zé)責(zé)任，只只求增加加力量。1.強(qiáng)調(diào)調(diào)產(chǎn)品的的新鮮度度與質(zhì)量量。2.滿足足顧客不不同的需需求。2、來(lái)源源(產(chǎn)地) 臺(tái)灣本地地(云林縣縣古坑鄉(xiāng)鄉(xiāng)荷苞山山)。臺(tái)灣本地地。3、主力力產(chǎn)品臺(tái)灣咖啡啡。巴登咖啡啡。典藏咖啡啡。摩卡咖啡啡。

27、約克夏奶奶茶。百果冰沙沙。貝瑞斯塔塔咖啡。4、品牌牌自創(chuàng)品牌牌自創(chuàng)品牌牌。5、產(chǎn)品品特色臺(tái)灣咖啡啡。巴登咖啡啡。3. 典典藏咖啡啡。產(chǎn)品多元元化。產(chǎn)品質(zhì)量量一致性性，顧客客較有保保障。舒適的消消費(fèi)環(huán)境境，天母母店更率率先全面面使用沙沙發(fā)座椅椅。6、配銷銷與宅急便便合作。采每日配配送的方方式以確確保產(chǎn)品品的新鮮鮮度與質(zhì)質(zhì)量保障障。7、合作作對(duì)象一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者。宅急便。1.與華華膳空廚廚合作。9、員工工進(jìn)修管管道進(jìn)修管道道為做中中學(xué)。10、加加盟直營(yíng)營(yíng)目前全省省有六家家加盟連連鎖店。目前全省省有二十十八家直直營(yíng)連鎖鎖店。11、經(jīng)經(jīng)營(yíng)困難難由于臺(tái)灣灣咖啡產(chǎn)產(chǎn)量少，加上人人工成本本較高，相對(duì)的的

28、競(jìng)爭(zhēng)力力下降，較不如如進(jìn)口咖咖啡。由于采每每日配送送方式，成本偏偏高，是是經(jīng)營(yíng)上上的一大大挑戰(zhàn)。12、活活動(dòng)1.消費(fèi)費(fèi)5000元，免免費(fèi)申請(qǐng)請(qǐng)貴賓卡卡可享全全省巴登登咖啡，各家店店的優(yōu)惠惠及活動(dòng)動(dòng)。2.與東東信合作作，東信信用戶消消費(fèi)時(shí)，只要秀秀出優(yōu)惠惠簡(jiǎn)訊，即可享享受巴登登會(huì)員優(yōu)優(yōu)惠折扣扣；部分分優(yōu)惠須須持優(yōu)惠惠券使用用，請(qǐng)于于下載簡(jiǎn)簡(jiǎn)訊后，將簡(jiǎn)訊訊中的通關(guān)密密語(yǔ)填填寫在優(yōu)優(yōu)惠券上上，憑券券即可享享有優(yōu)惠惠。1.消費(fèi)費(fèi)滿一定定的金額額，可免免費(fèi)申請(qǐng)請(qǐng)貴賓卡卡。2. 不不定期使使用折價(jià)價(jià)券。13、評(píng)評(píng)價(jià)少有促銷銷活動(dòng)，且較不不致力于于宣傳及及廣告，是較偏偏向由顧顧客口耳耳相傳以以建立口口碑。店

29、內(nèi)環(huán)境境、氣氛氛佳，產(chǎn)產(chǎn)品、服服務(wù)質(zhì)量量都有相相當(dāng)?shù)乃?，但但產(chǎn)品價(jià)價(jià)格稍貴貴。(二)丹丹堤咖啡啡連鎖店店之簡(jiǎn)介介1.介紹紹(1)丹丹堤咖啡啡的誕生生丹堤公司司成立于于82年11月，企圖以以低價(jià)位位、高質(zhì)量量，搶占占咖啡市市場(chǎng)；并并以薄薄利多銷銷、永續(xù)續(xù)經(jīng)營(yíng)、穩(wěn)定成成長(zhǎng)的的理念，成為丹丹堤創(chuàng)業(yè)業(yè)至今的的一貫理理念目標(biāo)標(biāo)。丹堤堤的咖啡啡豆，是是在新加加坡精選選優(yōu)良品品種、并并直接在在當(dāng)?shù)貙I(yè)大廠廠烘培，原裝進(jìn)進(jìn)口來(lái)臺(tái)臺(tái)，喝過(guò)過(guò)丹堤咖咖啡的客客人，莫莫不贊嘆嘆其香醇醇濃厚的的好味道道。丹堤于于84年7月正式式推展加加盟連鎖鎖系統(tǒng)，以關(guān)心心加盟店店，共同同創(chuàng)造平平價(jià)咖啡啡的業(yè)績(jī)績(jī)與獲利利為職志志

30、，追求求好質(zhì)量量是所有有加盟店店主對(duì)總總部的一一致贊賞賞。(2)丹丹堤吸引引人的地地方a.真正正的355元好咖啡啡。b.為國(guó)國(guó)內(nèi)第一一大平價(jià)價(jià)咖啡連連鎖店。c.為國(guó)國(guó)內(nèi)直營(yíng)營(yíng)店數(shù)最最多的平平價(jià)咖啡啡連鎖店店。d.為國(guó)國(guó)內(nèi)加盟盟店數(shù)最最多的平平價(jià)咖啡啡連鎖店店。e.品牌牌知名度度日益提提高，可可降低開開店風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。f.立地地條件的的選擇具具獨(dú)到、正確的的眼光。g.嚴(yán)格格的產(chǎn)品品品管。h.專業(yè)業(yè)的人材材培訓(xùn)。i.完善善傲人的的店面管管理制度度，輕松松當(dāng)老板板。j.免除除研發(fā)費(fèi)費(fèi)用，降降低營(yíng)銷銷費(fèi)用。k.快速速、方便便、禮貌貌的經(jīng)營(yíng)營(yíng)服務(wù)原原則。(3)對(duì)對(duì)消費(fèi)者者最大的的吸引力力a.在現(xiàn)現(xiàn)代人忙忙碌、

31、緊緊張的生生活下，創(chuàng)造一一個(gè)具備備衛(wèi)生干干凈、快速、專業(yè)、高貴不不貴的咖咖啡店。b.提供供一個(gè)朝朝氣、明明亮、安安全、值值得信賴賴、物美美價(jià)廉的的休憩好好地方。真正的的35元好好咖啡-丹丹堤咖啡啡。與巴登之之比較巴登咖啡啡館丹堤咖啡啡館1、經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念真誠(chéng)、新新鮮、原原味不求減輕輕責(zé)任，只求增增加力量量薄利多銷銷永續(xù)經(jīng)營(yíng)營(yíng)穩(wěn)定成長(zhǎng)長(zhǎng)2、來(lái)源源(產(chǎn)地)臺(tái)灣本地地新加坡3、主力力產(chǎn)品臺(tái)灣咖啡啡巴登咖啡啡典藏咖啡啡丹堤咖啡啡拿堤咖啡啡卡布奇諾諾咖啡4、品牌牌自創(chuàng)品牌牌自創(chuàng)品牌牌5、產(chǎn)品品特色真誠(chéng)、新新鮮、甘甘美低價(jià)位、高質(zhì)量量6、配銷銷與宅急便便合作采每日配配送方式式7、合作作對(duì)象一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者

32、。宅急便。一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者8、員工工升遷表現(xiàn)好可可至總店店培訓(xùn)，若有潛潛力可成成為儲(chǔ)備備人員。由各店培培訓(xùn)，表表現(xiàn)好可可經(jīng)介紹紹至總店店培訓(xùn)。9、員工工進(jìn)修管管道進(jìn)修管道道為做中中學(xué)并無(wú)此資資料10、加加盟直營(yíng)營(yíng)目前全省省有六家家加盟連連鎖店為全省第第一大家家加盟、直營(yíng)的的咖啡連連鎖店11、經(jīng)經(jīng)營(yíng)困難難因是采用用臺(tái)灣咖咖啡豆，因此在在成本上上比別人人高了二二、三倍倍。在應(yīng)征工工讀生的的制度上上，常常讓工工讀生有有很多的的抱怨，有損形形象。12、活活動(dòng)消費(fèi)5000元，免費(fèi)申申請(qǐng)貴賓賓卡可享享全省巴巴登咖啡啡，各家家店的優(yōu)優(yōu)惠及活活動(dòng)。與東信合合作，東東信用戶戶消費(fèi)時(shí)時(shí)，只要要秀出優(yōu)優(yōu)惠簡(jiǎn)訊訊

33、，即可可享受巴巴登會(huì)員員優(yōu)惠折折扣；部部分優(yōu)惠惠須持優(yōu)優(yōu)惠券使使用，請(qǐng)請(qǐng)于下載載簡(jiǎn)訊后后，將簡(jiǎn)簡(jiǎn)訊中的的通關(guān)關(guān)密語(yǔ)填寫在在優(yōu)惠券券上，憑憑券即可可享有優(yōu)優(yōu)惠。不定期采采用折價(jià)價(jià)卷消費(fèi)滿5500元元，可免免費(fèi)申請(qǐng)請(qǐng)貴賓卡卡。每天上午午七時(shí)開開店后至至上午十十一時(shí)，組合餐餐附上卅卅五元飲飲料。13、評(píng)評(píng)價(jià)少有促銷銷活動(dòng)，且較不不致力于于宣傳及及廣告，是較偏偏向由顧顧客口耳耳相傳以以建立口口碑。在咖啡連連鎖業(yè)中中相當(dāng)有有競(jìng)爭(zhēng)力力及前瞻瞻力，在在連鎖店店數(shù)也是是一直增增加中。(三)SSTARRBUCCKS咖咖啡連鎖鎖店之簡(jiǎn)簡(jiǎn)介介紹特色義式咖啡啡與日式式咖啡最最大的不不同點(diǎn)，在于日日式咖啡啡提供的的是單

34、純純的原味味咖啡，徹底呈呈現(xiàn)不同同咖啡豆豆之不同同特性，如藍(lán)山山、古巴巴、巴西西、曼特特寧.等等，不同同的豆子子，有其其不同的的香味、口味特特色，以以世界知知名的頂頂級(jí)藍(lán)山山咖啡而而言，若若要品嘗嘗其豐富富的四味味一香，非得用用日式?jīng)_沖泡法不不可。而而義式咖咖啡是以以專業(yè)咖咖啡機(jī)萃萃取出一一杯濃縮縮esppressso，再加上上牛奶、奶泡，形成一一杯杯咖咖啡香與與奶香交交織的花花式咖啡啡，甜甜甜香香的的飲品，吸引了了廣大消消費(fèi)者跌跌入其魅魅力中，從此不不可自拔拔，甚至至許多原原本不喝喝咖啡的的人，也也沉迷其其中。經(jīng)營(yíng)理念念提供完善善工作環(huán)環(huán)境，以以尊敬及及尊嚴(yán)來(lái)來(lái)對(duì)待所所有員工工。多元化觀觀念

35、是經(jīng)經(jīng)營(yíng)的重重要原則則。實(shí)行完美美無(wú)缺的的高標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，選購(gòu)購(gòu)、烘焙焙，分銷銷新鮮咖咖啡。盡力培養(yǎng)養(yǎng)極度滿滿意的客客人。積極回饋饋我們的的小區(qū)和和環(huán)境。體認(rèn)利潤(rùn)潤(rùn)是未來(lái)來(lái)成功的的要件。四大堅(jiān)持持以人以本本，以客客為尊，初期將將專注在在咖啡的的零售業(yè)業(yè)務(wù)，同同時(shí)販賣賣包括咖咖啡豆、咖啡杯杯等相關(guān)關(guān)周邊產(chǎn)產(chǎn)品，不不會(huì)立即即依美國(guó)國(guó)Staarbuuckss模式，發(fā)展其其它產(chǎn)品品線，更更不會(huì)采采取加盟盟方式來(lái)來(lái)拓展版版圖。其其中有四四大堅(jiān)持持：a.拒絕絕加盟。b.拒絕絕販賣人人工調(diào)味味咖啡豆豆。c.拒絕絕進(jìn)軍超超市。d.選購(gòu)購(gòu)最高級(jí)級(jí)咖啡豆豆，做最最完美烘烘焙的目目標(biāo)永遠(yuǎn)遠(yuǎn)不變。促銷手法法熟客卷卷的發(fā)發(fā)行

36、也是是各連鎖鎖咖啡館館共同看看好的方方式，以以本為單位位發(fā)售，搭配不不同的優(yōu)優(yōu)惠吸引引顧客購(gòu)購(gòu)買，除除可預(yù)收收現(xiàn)金外外，最主主要的是是要提高高顧客回回店率，故可謂謂之熟熟客卷，亦稱稱為咖咖啡禮卷卷、貴賓卷卷等。以Sttarbbuckks為例例，購(gòu)買買熟客卷卷的顧客客只要填填寫個(gè)人人數(shù)據(jù)，在生日日前都會(huì)會(huì)收到邀邀請(qǐng)卡，請(qǐng)他們們回店里里享用免免費(fèi)咖啡啡。與巴登之之比較巴登咖啡啡館STARRUCKKS咖啡啡館1、經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念真誠(chéng)、新新鮮、原原味不求減輕輕責(zé)任，只求增增加力量量尊敬及尊尊嚴(yán)來(lái)對(duì)對(duì)待所有有員工。多元化觀觀念是經(jīng)經(jīng)營(yíng)完美無(wú)缺缺的高標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)極度度滿意的的客人回饋我們們的小區(qū)區(qū)和環(huán)境境利潤(rùn)是未

37、未來(lái)成功功的要件件2、來(lái)源源(產(chǎn)地)臺(tái)灣本地地世界各產(chǎn)產(chǎn)地3、主力力產(chǎn)品臺(tái)灣咖啡啡巴登咖啡啡典藏咖啡啡星巴克家家常咖啡啡蘇門答臘臘法藍(lán)西烘烘焙4、品牌牌自創(chuàng)品牌牌歐美系品品牌5、產(chǎn)品品特色低價(jià)位、高質(zhì)量量利用口碑碑式一對(duì)對(duì)一營(yíng)銷銷6、配銷銷與宅急便便合作查無(wú)此資資料7、合作作對(duì)象一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者。宅急便。一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者8、員工工升遷表現(xiàn)好可可至總店店培訓(xùn)，若有潛潛力可成成為儲(chǔ)備備人員。發(fā)行豆豆股票員工一一起當(dāng)股股東9、員工工進(jìn)修管管道進(jìn)修管道道為做中中學(xué)不定期的的講座、培訓(xùn)10、加加盟直營(yíng)營(yíng)目前全省省有六家家加盟連連鎖店挋絕加盟盟店，目目前大約約65家11、經(jīng)經(jīng)營(yíng)困難難因是采用用臺(tái)灣

38、咖咖啡豆，因此在在成本上上比別人人高了二二、三倍倍。1.人才才培訓(xùn)2.地段段、租金金問(wèn)題12、活活動(dòng)消費(fèi)5000元，免費(fèi)申申請(qǐng)貴賓賓卡可享享全省巴巴登咖啡啡，各家家店的優(yōu)優(yōu)惠及活活動(dòng)。與東信合合作，東東信用戶戶消費(fèi)時(shí)時(shí)，只要要秀出優(yōu)優(yōu)惠簡(jiǎn)訊訊，即可可享受巴巴登會(huì)員員優(yōu)惠折折扣；部部分優(yōu)惠惠須持優(yōu)優(yōu)惠券使使用，請(qǐng)請(qǐng)于下載載簡(jiǎn)訊后后，將簡(jiǎn)簡(jiǎn)訊中的的通關(guān)關(guān)密語(yǔ)填寫在在優(yōu)惠券券上，憑憑券即可可享有優(yōu)優(yōu)惠。采用熟客客卷推出新品品，打促促銷項(xiàng)目目13、評(píng)評(píng)價(jià)少有促銷銷活動(dòng)，且較不不致力于于宣傳及及廣告，是較偏偏向由顧顧客口耳耳相傳以以建立口口碑。在咖啡連連鎖業(yè)中中評(píng)鑒度度最高，連鎖店店數(shù)也是是一直增增加中

39、。(四)KKOHIIKANN珈琲連連鎖店之之簡(jiǎn)介1.介紹紹(1)特特色日式咖啡啡強(qiáng)調(diào)以以手工濾濾泡式的的方法沖沖泡一杯杯原味咖咖啡，視視個(gè)人喜喜好添加加糖、奶奶精等調(diào)調(diào)味品，讓喜歡歡咖啡的的人能真真正的品品嘗其香香味及甘甘醇。自自19992年引引進(jìn)臺(tái)灣灣，到現(xiàn)現(xiàn)在全省省共有八八十余家家的分店店，一直直堅(jiān)持提提供顧客客最高質(zhì)質(zhì)量的咖咖啡。為為求得咖咖啡質(zhì)量量的穩(wěn)定定，KOOHIKKAN的的咖啡豆豆是由日日本總公公司在佐佐倉(cāng)烘焙焙工廠一一貫生產(chǎn)產(chǎn)的，使使用最佳佳質(zhì)量的的咖啡生生豆，由由累積豐豐富經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)的烘焙焙師傅，針對(duì)每每一批生生豆不同同的狀況況進(jìn)行適適當(dāng)?shù)恼{(diào)調(diào)整，以以得到穩(wěn)穩(wěn)定且新新鮮味美美的咖

40、啡啡豆，運(yùn)運(yùn)送到KKOHIIKANN各分店店后，再再由店內(nèi)內(nèi)的人員員仔細(xì)的的沖泡出出其中的的美味芳芳香，故故謂之一杯咖咖啡，滿滿懷誠(chéng)懇懇。濾濾泡式咖咖啡透過(guò)過(guò)濾紙滴滴落下來(lái)來(lái)的咖啡啡液，清清澈而干干凈，最最適合細(xì)細(xì)細(xì)品味味咖啡本本身的甘甘、苦、酸、醇醇，及那那令人無(wú)無(wú)法抗拒拒的香味味誘惑。KOHIIKANN也特別別派員到到日本受受訓(xùn)，將將esppressso咖咖啡引進(jìn)進(jìn)店鋪，提供消消費(fèi)者更更廣泛的的選擇，滿足不不同的需需求。KKOHIIKANN珈琲館館堅(jiān)持以以咖啡自自然溫和和的風(fēng)味味呈現(xiàn)過(guò)過(guò)程中，遂采MMelllitaa濾紙滴滴落式?jīng)_沖泡方法法，減少少對(duì)咖啡啡豆的刺刺激，適適切抽出出咖啡良良質(zhì)

41、成分分，且以以衛(wèi)生、健康、環(huán)保概概念出發(fā)發(fā)，使用用1000%無(wú)漂漂白濾紙紙并適合合于沖泡泡咖啡無(wú)無(wú)污染的的軟水，以一杯杯一杯地地專業(yè)謹(jǐn)謹(jǐn)慎態(tài)度度，沖泡泡出咖啡啡自然香香醇且溫溫和的美美味。全全服務(wù)式式的方式式服務(wù)客客人，則則以KOOHIKKAN為為代表，雖然這這樣的服服務(wù)方式式會(huì)提高高店鋪營(yíng)營(yíng)運(yùn)的人人事費(fèi)用用，但秉秉持著服務(wù)無(wú)無(wú)價(jià)的的精神，并與顧顧客建立立長(zhǎng)期密密切且友友善的關(guān)關(guān)系。從從電子郵郵件、顧顧客意見見調(diào)查表表或?？涂偷姆磻?yīng)應(yīng)中，得得知顧客客對(duì)KOOHIKKAN服服務(wù)質(zhì)量量的認(rèn)同同及滿意意度，使使KOHHIKAAN更致致力于提提高服務(wù)務(wù)質(zhì)量。(2)經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念19700年的日日本，真真

42、鍋國(guó)雄雄先生在在咖啡豆豆烘焙工工作中，累積了了豐富的的咖啡知知識(shí)，加加上對(duì)咖咖啡的信信仰，蘊(yùn)蘊(yùn)育出發(fā)發(fā)揚(yáng)咖啡啡道文化化的理念念，創(chuàng)設(shè)設(shè)了KOOHIKKAN珈珈琲館。KOHHIKAAN珈琲琲館中的的每一杯杯咖啡，都秉持持著一一杯咖啡啡，滿懷懷誠(chéng)懇的理念念，透過(guò)過(guò)專業(yè)咖咖啡手的的沖泡，一點(diǎn)一一滴的像像完成一一幅藝術(shù)術(shù)品般的的完成一一杯咖啡啡呈現(xiàn)在在您的面面前，透透過(guò)這一一杯用心心凝聚的的咖啡，傳遞KKOHIIKANN對(duì)您的的真情。嚴(yán)格篩選選世界各各地頂級(jí)級(jí)咖啡生生豆，經(jīng)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格格而獨(dú)特特的烘培培過(guò)程后后，由服服務(wù)人員員細(xì)心的的沖泡下下完美的的呈現(xiàn)，讓顧客客在充滿滿明亮、朝氣的的環(huán)境中中感受咖咖啡的

43、醇醇美內(nèi)涵涵。如今今，KOOHIKKAN珈珈琲館在在日本以以有五百百多家，臺(tái)灣八八十余家家的連鎖鎖加盟店店，儼然然成為珈珈琲道文文化的代代言人。在19992年年引入臺(tái)臺(tái)灣后，秉持KKOHIIKANN珈琲館館的精神神，將專專業(yè)明朗朗與誠(chéng)懇懇的服務(wù)務(wù)，深植植于顧客客中心，期望能能以雋永永典雅的的珈琲道道文化，為臺(tái)灣灣社會(huì)注注入新的的生命。(3)促促銷手法法屬于回饋饋性質(zhì)的的活動(dòng)以以感謝謝日為為代表，選定每每月具代代表性的的一天，當(dāng)日推推出特價(jià)價(jià)商品，并有贈(zèng)贈(zèng)品回饋饋廣大支支持者。以日系系品牌KKOHIIKANN珈琲館館為例，即設(shè)定定每月日為為感謝日日，當(dāng)日日外賣商商品九折折優(yōu)惠，特定咖咖啡續(xù)杯杯半

44、價(jià)，消費(fèi)滿滿一定金金額還可可得到當(dāng)當(dāng)月贈(zèng)品品，提高高消費(fèi)的的附加價(jià)價(jià)值顧客客，在現(xiàn)現(xiàn)今景氣氣一片低低迷的環(huán)環(huán)境下，提高顧顧客的忠忠誠(chéng)度與與回店率率，是各各家企業(yè)業(yè)共同努努力的方方向。(4)商商品群變變化日系的咖咖啡館，除了提提供蛋糕糕外，還還有多種種現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)現(xiàn)做的三三明治、餐點(diǎn)可可供選擇擇。以KKOHIIKANN為例，本身即即設(shè)有一一個(gè)專門門的研發(fā)發(fā)部門，隨時(shí)針針對(duì)店內(nèi)內(nèi)所提供供的咖啡啡及餐飲飲進(jìn)行質(zhì)質(zhì)量的確確認(rèn)，并并研發(fā)新新口味滿滿足消費(fèi)費(fèi)者的需需求。因因應(yīng)不同同的季節(jié)節(jié)，亦推推出當(dāng)季季商品，這些精精致且富富日式風(fēng)風(fēng)味的輕輕食、點(diǎn)點(diǎn)心，頗頗受消費(fèi)費(fèi)者好評(píng)評(píng)，很多多女性客客人因食食量較小小，一份

45、份三明治治就可當(dāng)當(dāng)正餐食食用，吃吃飽又吃吃巧；也也聽到不不少男性性顧客嘖嘖嘖贊美美我們?nèi)髦蔚牡拿牢?，搭配咖咖啡食用用，?duì)不不喜歡甜甜食的人人來(lái)說(shuō)，又是另另一種選選擇。這這些十分分具特色色的商品品，只有有KOHHIKAAN才有有提供，這就是是我們?cè)谠谑袌?chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)中的的武器。高價(jià)咖啡啡則有KKOHIIKANN、Staarbuuckss、IS、西西雅圖等等知名品品牌。不不同的價(jià)價(jià)格定位位，滿足足不同需需求的消消費(fèi)者。定價(jià)較較高的咖咖啡館，勢(shì)必要要具有其其獨(dú)特之之吸引力力，方能能使消費(fèi)費(fèi)者心甘甘情愿付付出較多多的金錢錢。這吸吸引力，不外乎乎一杯美美味香醇醇的咖啡啡，可口口獨(dú)特的的餐點(diǎn)或或環(huán)境、服務(wù)、

46、氣氛等等種種附附加價(jià)值值了。(5)珈珈琲館加加盟方法法KOHIIKANN珈琲館館加盟流流程洽詢加加盟簡(jiǎn)報(bào)報(bào)加盟者者審核加盟申申請(qǐng)店面找找尋立地調(diào)查查評(píng)估簽約店鋪建建設(shè)&教育訓(xùn)訓(xùn)練開店試試作正式開幕幕KOHIIKANN珈琲館館營(yíng)業(yè)內(nèi)內(nèi)容【銷售商商品】專專業(yè)咖啡啡、茶類類、果汁汁、餐點(diǎn)點(diǎn)及糕點(diǎn)點(diǎn)等。【營(yíng)業(yè)型型態(tài)】店店面(一樓為為佳，面面寬5公尺以以上)?！緺I(yíng)業(yè)場(chǎng)場(chǎng)地所需需坪數(shù)】30坪起起。【營(yíng)業(yè)員員工人數(shù)數(shù)】正職職 4 - 66 人，計(jì)時(shí) 4 - 6 人。【加盟型型態(tài)】特特許加盟盟?！酒骄略聽I(yíng)業(yè)額額及凈利利】依營(yíng)營(yíng)業(yè)情況況及管理理能力而而不同?！炯用丝偪偛刻峁┕┓?wù)項(xiàng)項(xiàng)目】11.開店店前 22.

47、開店店后【營(yíng)業(yè)商商品及原原物料貨貨源規(guī)定定】統(tǒng)一一由加盟盟總部或或指定之之廠商供供貨?！炯用撕蠛笮柙倮U繳納之費(fèi)費(fèi)用】權(quán)權(quán)利金-每每月營(yíng)業(yè)業(yè)額之33%。【教育訓(xùn)訓(xùn)練期長(zhǎng)長(zhǎng)】1.四十五五天左右右。2.簽約約后約 2 個(gè)個(gè)月可開開店?！咎厣榻榻B】1.由世世界四大大咖啡品品鑒師之之一的真真鍋國(guó)雄雄先生創(chuàng)創(chuàng)立，國(guó)國(guó)際性知知名品牌牌。2.強(qiáng)勢(shì)勢(shì)產(chǎn)品，商品力力強(qiáng)。3.強(qiáng)勢(shì)勢(shì)品牌，具高度度集客力力。4.專業(yè)業(yè)人員親親至咖啡啡產(chǎn)地選選擇最高高級(jí)、良良質(zhì)的原原豆，高高明獨(dú)特特烘焙技技術(shù)，全全服務(wù)式式專業(yè)沖沖泡，創(chuàng)創(chuàng)造咖咖啡道文化?！炯用似跗跫s期長(zhǎng)長(zhǎng)】3年(換約毋毋需再繳繳費(fèi)用)【目前加加盟店數(shù)數(shù)】臺(tái)灣灣地區(qū)77

48、2家(20001年年5月資料料)，大陸陸地區(qū)113家(最大一一家約3300坪坪)。(6)連連鎖加盟盟的好處處a.連鎖鎖加盟體體系可提提供吸引引顧客之之知名商商標(biāo)名稱稱b.發(fā)展展連鎖加加盟商店店需時(shí)較較短c.管理理經(jīng)驗(yàn)累累積較為為快速有有效d.可接接受訓(xùn)練練增加日日后自行行經(jīng)營(yíng)本本身事業(yè)業(yè)之成功功率e.較受受雇領(lǐng)薪薪有較大大的工作作滿足感感f.較個(gè)個(gè)人獨(dú)力力經(jīng)營(yíng)時(shí)時(shí)之風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)為小g.可享享有較低低廉之進(jìn)進(jìn)貨成本本h.較受受雇領(lǐng)薪薪有較多多之獨(dú)立立自主性性2.與巴巴登之比比較巴登咖啡啡館KOHIIKANN珈琲館1、經(jīng)營(yíng)營(yíng)理念真誠(chéng)、新新鮮、原原味不求減輕輕責(zé)任，只求增增加力量量一杯咖咖啡，滿滿懷誠(chéng)懇懇

49、服務(wù)無(wú)無(wú)價(jià)的的精神2、來(lái)源源(產(chǎn)地)臺(tái)灣本地地世界各產(chǎn)產(chǎn)地3、主力力產(chǎn)品臺(tái)灣咖啡啡巴登咖啡啡典藏咖啡啡極品藍(lán)山山珈琲客喜康經(jīng)經(jīng)典珈琲琲自產(chǎn)咖啡啡4、品牌牌自創(chuàng)品牌牌日系品牌牌5、產(chǎn)品品特色低價(jià)位、高質(zhì)量量高價(jià)精致致，以濾濾泡式咖咖啡及簡(jiǎn)簡(jiǎn)餐6、配銷銷與宅急便便合作外包7、合作作對(duì)象一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者。宅急便。一般糕點(diǎn)點(diǎn)面包業(yè)業(yè)者8、員工工升遷表現(xiàn)好可可至總店店培訓(xùn)，若有潛潛力可成成為儲(chǔ)備備人員。員工按年年資、職職等、對(duì)對(duì)公司貢貢獻(xiàn)度等等，給予予入股、分紅。9、員工工進(jìn)修管管道進(jìn)修管道道為做中中學(xué)凡表現(xiàn)優(yōu)優(yōu)良之員員工，可可由公司司推薦保保送至勤勤益技術(shù)術(shù)學(xué)院就就讀二專專、二技技、研究究所等班班

50、別就讀讀。可擇優(yōu)至至日本KKOHIIKANN進(jìn)修。10、加加盟直營(yíng)營(yíng)目前全省省有六家家加盟連連鎖店加盟直營(yíng)營(yíng)店，目目前大約約72家11、經(jīng)經(jīng)營(yíng)困難難因是采用用臺(tái)灣咖咖啡豆，因此在在成本上上比別人人高了二二、三倍倍。競(jìng)爭(zhēng)激烈烈，員工工的素質(zhì)質(zhì)、培訓(xùn)訓(xùn)、地段段的取得得12、活活動(dòng)消費(fèi)5000元，免費(fèi)申申請(qǐng)貴賓賓卡可享享全省巴巴登咖啡啡，各家家店的優(yōu)優(yōu)惠及活活動(dòng)。與東信合合作，東東信用戶戶消費(fèi)時(shí)時(shí)，只要要秀出優(yōu)優(yōu)惠簡(jiǎn)訊訊，即可可享受巴巴登會(huì)員員優(yōu)惠折折扣；部部分優(yōu)惠惠須持優(yōu)優(yōu)惠券使使用，請(qǐng)請(qǐng)于下載載簡(jiǎn)訊后后，將簡(jiǎn)簡(jiǎn)訊中的的通關(guān)關(guān)密語(yǔ)填寫在在優(yōu)惠券券上，憑憑券即可可享有優(yōu)優(yōu)惠。配合不同同的節(jié)日日搭配不

51、不同的促促銷方案案發(fā)行咖啡啡卷13、評(píng)評(píng)價(jià)少有促銷銷活動(dòng)，且較不不致力于于宣傳及及廣告，是較偏偏向由顧顧客口耳耳相傳以以建立口口碑。到處都可可以看此此咖啡店店，并依依地區(qū)的的需要設(shè)設(shè)立的店店。結(jié)論與建建議(一)結(jié)結(jié)論經(jīng)過(guò)大家家的研究究，對(duì)于于巴登咖咖啡已有有較深入入的了解解，也初初步知道道了目前前連鎖咖咖啡市場(chǎng)場(chǎng)所在的的一些廠廠商的特特點(diǎn)，進(jìn)進(jìn)而得知知其與其其它家廠廠商的相相似或相相異點(diǎn)，也知道道巴登的的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)在在哪，哪哪里須要要改進(jìn)。此外，除了比比較產(chǎn)品品、風(fēng)格格外，一一個(gè)好的的地點(diǎn)，也是各各家必爭(zhēng)爭(zhēng)之地，搶到了了好地點(diǎn)點(diǎn)，除了了搶到滾滾滾人潮潮，也是是業(yè)者塑塑造形象象的方式式之一?？焖俚牡恼沟瓿沙蔀檫B鎖鎖業(yè)者搶搶占市場(chǎng)場(chǎng)占有率率的關(guān)鍵鍵之一，為了達(dá)達(dá)到此目目標(biāo)，大大多的連連