初中化學(xué)人教九年級(jí)下冊(cè)（2023年新編） 化學(xué)與生活《營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案

1、課題一 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（導(dǎo)學(xué)案） 班級(jí)： 姓名： 。 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)生命活動(dòng)的重大意義。2、知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在生活中的食物來源。3、通過微課、教材、網(wǎng)絡(luò)、合作探究等活動(dòng)，學(xué)會(huì)信息提取的多種手段，提升個(gè)性學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)的高效性。4、在科學(xué)探究中，初步學(xué)會(huì)分類、對(duì)比、控制變量在科學(xué)探究中的應(yīng)用。5、提高科學(xué)飲食的意識(shí)，樹立“科學(xué)飲食，珍愛健康”的觀念。 【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)生命活動(dòng)的重大意義及生活中的食物來源?！緦W(xué)習(xí)難點(diǎn)】1、在科學(xué)探究過程中，初步學(xué)會(huì)運(yùn)用分類、對(duì)比、控制變量法的方法。2、通過動(dòng)手探究，提高科學(xué)飲食意識(shí)，自覺抵

2、制不良飲食習(xí)慣，建立“科學(xué)飲食、珍愛健康”的觀念?！净顒?dòng)一 課前準(zhǔn)備】 個(gè)性學(xué)習(xí)成果展【活動(dòng)內(nèi)容1】通過觀看視頻資料神奇的顏色變化、教材P90-94內(nèi)容、 “掃描二維碼”等方式進(jìn)行個(gè)性化學(xué)習(xí)，完成以下內(nèi)容填寫，并在教材上做好勾畫：【活動(dòng)目標(biāo)】1、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)生命活動(dòng)的重要意義及其食物來源. 2、學(xué)會(huì)用網(wǎng)絡(luò)、教材、微課等多種途徑獲取信息。 蛋白質(zhì)自我介紹主要功能主要食物來源主要種類糖類油脂維生素【活動(dòng)內(nèi)容2】“我送營(yíng)養(yǎng)素回家”請(qǐng)將學(xué)習(xí)卡片上的食物按“主要含有的營(yíng)養(yǎng)素”進(jìn)行分類?！净顒?dòng)目標(biāo)】知道營(yíng)養(yǎng)素在日常食物中的來源。 【個(gè)性評(píng)價(jià)】在本活動(dòng)中，我的目標(biāo)達(dá)成度 。 【活動(dòng)內(nèi)容3

3、】家庭實(shí)驗(yàn)：探究維生素C、維生素A分別在水和食用油里的溶解情況?！净顒?dòng)目標(biāo)】學(xué)會(huì)運(yùn)用對(duì)比方法處理信息，體驗(yàn)科學(xué)探究的過程?！緶剀疤崾尽?、探究過程可參照教材P27 實(shí)驗(yàn)9-2。 2、活動(dòng)建議：為加快溶解速度，可將維生素C研磨成粉末。家庭實(shí)驗(yàn)過程評(píng)價(jià)表實(shí)驗(yàn)?zāi)康奶骄烤S生素C、維生素A分別在水和食用油里是否可以溶解？ 實(shí)驗(yàn)藥品和器材準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)方案實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論 維生素C+水： 。維生素C+食用油： 。維生素A+水： 。維生素A+食用油： 。探究應(yīng)用胡蘿卜富含VA，怎樣食用更科學(xué)？ 。黃瓜富含VC,應(yīng)先切后洗，還是先洗后切？ 。自我評(píng)價(jià)家長(zhǎng)評(píng)價(jià)【活動(dòng)二 科學(xué)探究】合作探究（探究?jī)?nèi)容二選一）【活

4、動(dòng)目標(biāo)】1、在探究中，初步掌握對(duì)比、控制變量法在科學(xué)探究中的應(yīng)用。2、在合作探究、主動(dòng)交流和分享過程中，能正確進(jìn)行自我評(píng)價(jià)，并對(duì)他人做出評(píng)價(jià)。3、對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的交流和分析，初步理解科學(xué)烹飪方式對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)素保留的重要性?！景l(fā)現(xiàn)問題】周六了，小明陪媽媽逛超市，準(zhǔn)備買一些黃瓜。他發(fā)現(xiàn)在黃瓜包裝上貼了如右圖說明：通過學(xué)習(xí)他知道黃瓜主要含有維生素C,難道放置時(shí)間長(zhǎng)短、溫度過高會(huì)對(duì)黃瓜中主要含注意：最好當(dāng)天購(gòu)買建議涼拌食用忌反復(fù)加熱有的維生素C造成損失嗎？【查閱資料】維生素的作用：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。 維生素分類：維生素種類繁多，化學(xué)結(jié)構(gòu)差異很大，通常按溶解性質(zhì)分為脂溶性和水溶性

5、兩大類。 脂溶性維生素有VA、VD、VE、VK、 水溶性維生素有VC、VB1、 VB2、葉酸、 以VC為代表的水溶性維生素的部分性質(zhì)：具有還原性，能使紫紅色高錳酸鉀溶液褪色；在酸性環(huán)境下比較穩(wěn)定，但高溫、光、熱以及強(qiáng)氧化性物質(zhì)作用下容易遭到破壞 。 【提出猜想】猜想一：放置時(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜中VC的含量會(huì)有所降低。 猜想二：溫度越高，蔬菜中VC含量就會(huì)越低?！驹O(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】小組合作，共同探究，完成實(shí)驗(yàn)并填寫實(shí)驗(yàn)過程報(bào)告單?！竞献魈骄恳弧勘容^新鮮黃瓜和久置黃瓜中VC含量的高低。小組實(shí)驗(yàn)過程報(bào)告單【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹浚罕容^新鮮黃瓜和久置黃瓜中維生素C含量的高低。組長(zhǎng)：組員及分工：實(shí)驗(yàn)藥品、儀器實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)操

6、作實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)論新鮮黃瓜汁滴數(shù)： 。 久置黃瓜汁滴數(shù)： 。 實(shí)驗(yàn)中遇到的問題、交流、討論自我評(píng)價(jià)（操作、是否積極參與、主動(dòng)交流等）小組評(píng)價(jià)（分工是否明確、組員參與情況等）教師評(píng)價(jià)【合作探究二】比較常溫黃瓜汁和經(jīng)過煮沸冷卻后的黃瓜汁中VC含量的高低。小組實(shí)驗(yàn)過程報(bào)告單【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹浚罕容^常溫黃瓜汁和經(jīng)過煮沸冷卻后的黃瓜汁中維生素C含量的高低。組長(zhǎng)：組員及分工：實(shí)驗(yàn)藥品、儀器實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)論新鮮黃瓜汁滴數(shù)： 。 煮沸冷卻后的黃瓜汁滴數(shù)： 。 實(shí)驗(yàn)中遇到的問題、交流、討論自我評(píng)價(jià)（操作、是否積極參與、主動(dòng)交流等）小組評(píng)價(jià)（分工是否明確、組員參與情況等）教師評(píng)價(jià)【活動(dòng)三 課堂反

7、饋】【活動(dòng)內(nèi)容1】我來分析“營(yíng)養(yǎng)餐”“二選一”【活動(dòng)目標(biāo)】通過對(duì)我校“營(yíng)養(yǎng)餐”及一周菜譜的分析，再次認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)素的食物來源。1、請(qǐng)說出各類食物中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素。米飯： 。白油冬瓜： 。洋蔥紅椒回鍋肉： 。爛肉豌豆： 。2、以下是我校某一周的菜譜，請(qǐng)你選擇其中一天的菜譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)素分析。3月11日3月12日3月13日3月14日3月15日學(xué)生午餐主勞清燒三鮮冬瓜燜牛肉丸酸蘿卜燉鴨條土豆燒肉洋蔥回鍋俏勞芹菜豆干肉絲蓮白鹽煎肉碎肉豆腐大蔥木耳肉片碎肉豌豆素菜熗炒西葫蘆絲清蒸老南瓜孜然藕丁山椒血旺白油冬瓜湯番茄蛋花湯蔬菜湯番茄白菜湯三鮮湯粉絲湯炸雞柳你選擇 ，食物中所含營(yíng)養(yǎng)素分別是 ?！净顒?dòng)內(nèi)容2】我來設(shè)計(jì)“營(yíng)養(yǎng)餐”請(qǐng)從以下菜譜中任選食物，為家人設(shè)計(jì)一道“營(yíng)養(yǎng)餐”，并說明各種食物中主要含有的營(yíng)養(yǎng)素?！净顒?dòng)目標(biāo)】在設(shè)計(jì)過程中，建立“科學(xué)飲食，珍愛健康”觀念。主食類： 饅頭油條素菜包燒麥八寶粥荷葉粥白米飯 素菜類： 涼拌黃瓜蒜茸白菜炒土豆絲 熗炒萵筍葷菜類： 魚香肉絲宮保雞丁粉蒸牛肉清蒸鱸魚蓮白回鍋肉湯 類： 豆?jié){素菜湯番茄雞蛋湯紫菜排骨湯你選擇設(shè)計(jì) 餐，食物為 ，所含有的營(yíng)養(yǎng)素有 ?！净顒?dòng)四 總結(jié)感悟】通過本堂課的學(xué)習(xí)、對(duì)課外材料的自主選擇性再學(xué)習(xí)，我知道了 ，我還想了解 ?！净顒?dòng)五 課堂延