DB11-T867-2-2012蔬菜采后處理技術規(guī)程第2部分-葉菜類

1、ICS 67.080.20B 31備案號：DB11北京市地方標準DB11/T 867.22012蔬菜采后處理技術規(guī)程第 2 部分：葉菜類Technological standards for postharvest handling of vegetables Part 2：Leafy vegetables2012 - 05 - 07 發(fā)布2012 - 09 - 01 實施北京市質(zhì)量技術監(jiān)督局發(fā) 布DB11/T 867.22012目次前言II范圍1規(guī)范性引用文件1采收與分級1產(chǎn)地包裝2產(chǎn)地短期存放2運輸2檢測2預冷2配送包裝方式3銷售3附錄 A（資料性附錄）不同種類葉菜的等級規(guī)格4IDB11/

2、T 867.22012前言DB11/T 867 的本部分按照 GB/T 1.12009 給出的規(guī)則起草。DB11/T 867蔬菜采后處理技術規(guī)程擬分成部分出版，目前計劃發(fā)布如下部分：第 1 部分：根菜類；第 2 部分：葉菜類；第 3 部分：花菜類；第 4 部分：茄果類；第 5 部分：瓜類；第 6 部分：豆類；第 7 部分：其他類。本部分為 DB11/T 867 的第 2 部分。本部分由北京市農(nóng)業(yè)局提出。本部分由北京市農(nóng)業(yè)標準化技術委員會歸口。本部分由北京市農(nóng)業(yè)局組織實施。本部分起草單位：北京市農(nóng)林科學院蔬菜研究中心、北京市農(nóng)業(yè)局、中國人民大學。本部分主要起草人：高麗樸、李武、李江華、王清、鄭淑

3、芳、陳連武。IIDB11/T 867.22012蔬菜采后處理技術規(guī)程第 2 部分：葉菜類范圍DB11/T 867的本部分規(guī)定了葉菜類蔬菜采后處理各環(huán)節(jié)的技術要求。本部分適用北京及進入北京市場的周邊產(chǎn)地生產(chǎn)的葉菜類蔬菜。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5737食品塑料周轉箱GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱采收與分級采收應選擇氣溫較低時采收，避免雨水和露水。采收時應去掉

4、根和不可食葉片。應輕拿輕放，防止機械損傷。基本要求每一包裝、批次為同一品種。應具有該品種固有的形狀和色澤。無腐爛，無病蟲害、凍害和其他傷害。無黃化，無抽薹，無萎蔫。等級規(guī)格應將符合基本要求的葉類蔬菜，分成一級、二級和三級，不同種植戶應根據(jù)統(tǒng)一等級標準進行采收和分級。葉菜類的等級應符合表 1 規(guī)定。1DB11/T 867.22012表1葉菜類等級一級二級三級形狀整齊，色澤良好。形狀整齊，色澤較好。色澤尚好。新鮮、潔凈。較新鮮、潔凈。較新鮮、潔凈。無機械傷。有輕微機械傷。有輕微機械傷。個體大小差異不超過均值的 5%。個體大小差異不超過均值的 10%。個體大小差異不超過均值的 20%。不同種類葉菜的

5、等級規(guī)格參見附錄 A。產(chǎn)地包裝產(chǎn)地包裝宜采用塑料周轉箱或紙箱。塑料周轉箱應符合 GB/T 5737 的規(guī)定，紙箱應符合 GB/T 6543的規(guī)定。采收前將包裝箱備放在地頭，并在箱體上標注生產(chǎn)者信息。采收后將同一等級的葉類蔬菜放置在同一塑料周轉箱內(nèi)。氣候干燥季節(jié)塑料周轉箱底部和兩個長面要襯上塑料薄膜，防止失水。產(chǎn)地短期存放產(chǎn)地存放時間不宜超過 4h。如不能及時運走，宜在溫度 02，相對濕度 90%以上條件下存放。運輸普通車運輸要注意防曬、保濕和通風，夏天應注意降溫，冬天應注意防凍。從采收到集散中心不超過 6 h。夏天宜采用冷藏車運輸，冷藏車溫度控制在 02。外界最高氣溫低于 10時可采用保溫車運

6、輸。裝卸車時應輕拿輕放防止機械損傷。檢測應進行質(zhì)量檢測，并記錄。污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應符合 GB 2762 和GB 2763 的有關規(guī)定。預冷冷庫預冷預冷庫溫度 02，相對濕度 90%以上。應將菜箱順著冷庫冷風的流向碼放成排，箱與箱之間應留出 5cm 縫隙，每排間隔 20cm，菜箱與墻壁之間應留出 30cm 的風道。菜箱的堆碼高度不得超過冷庫吊頂風機底邊的高度。預冷應使菜溫達到 5左右。差壓預冷2DB11/T 867.22012預冷庫溫度 02，相對濕度 90%以上。每預冷批次應為同一種蔬菜。預冷前應將菜箱整齊碼放在差壓預冷設備通風道兩側，菜箱要對齊，風道兩側菜箱要碼平。如預冷菜量小可

7、兩側各碼一排，如預冷菜量大可各碼兩排，堆碼高度以低于覆蓋物高度為準。應根據(jù)不同差壓預冷設備的大小，確定每次預冷量。菜箱碼好后，應將通風設備上的覆蓋物打開，平鋪蓋在菜箱上，側面覆蓋物要貼近菜箱垂直放下，防止覆蓋物漏風。預冷時打開差壓預冷風機，菜溫達到 5左右即可關閉預冷風機。配送包裝方式配送小包裝可采用膠帶捆扎、透明薄膜或塑料袋包裝。每個包裝應標注或者附加標識標明品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或者銷售者名稱、生產(chǎn)日期。銷售常溫銷售柜臺應少擺放，隨時從冷庫取貨補充。低溫銷售溫度應控制在 5左右；常溫銷售柜臺應少擺放，隨時從冷庫取貨補充柜臺。不能及時出售的葉菜，應放置在溫度 02，濕度 90%以上貯藏庫。3DB

8、11/T 867.22012附錄A（資料性附錄）不同種類葉菜的等級規(guī)格表 A.1 給出了結球白菜的等級規(guī)格。表 A.2 給出了結球生菜的等級規(guī)格。表 A.3 給出了結球甘藍的等級規(guī)格。表 A.4 給出了芹菜的等級規(guī)格。表 A.5 給出了油菜的等級規(guī)格。表 A.6 給出了菜心的等級規(guī)格。表 A.7 給出了芥蘭的等級規(guī)格。表A.1結球白菜等級規(guī)格等級一級二級三級形狀整齊，結球緊實，修整良好。新鮮、潔凈，無老幫、燒心、裂球和側芽。無機械傷。個體大小差異不超過均值的5%。形狀較整齊，結球緊實，修整較好。新鮮、潔凈，無老幫、燒心、裂球和側芽。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的10%。形狀較整齊，結

9、球較緊實，修整一般。較新鮮、潔凈，無老幫、燒心、裂球和側芽。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格表A.2結球Th菜等級規(guī)格等級一級二級三級形狀整齊，結球緊實，修整良好。新鮮、潔凈，無燒心和裂球。無機械傷。個體大小差異不超過均值的5%。形狀較整齊，結球緊實，修整較好。新鮮、潔凈，無燒心和裂球。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的10%。形狀較整齊，結球較緊實，修整一般。較新鮮、潔凈，無燒心和裂球。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格4DB11/T 867.22012表A.3結球甘藍等級規(guī)格等級一級二級三級形狀整齊，結

10、球緊實，修整良好。新鮮、潔凈，無裂球和側芽。無機械傷。個體大小差異不超過均值的5%。形狀較整齊，結球緊實，修整較好。新鮮、潔凈，無裂球和側芽。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的10%。形狀較整齊，結球較緊實，修整一般。較新鮮、潔凈，無裂球和側芽。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格表A.4芹菜等級規(guī)格等級一級二級三級形狀整齊，色澤良好，修整良好。新鮮、潔凈，質(zhì)地脆嫩。無機械傷。個體大小差異不超過均值的5%。形狀較整齊，色澤較好，修整良好。較新鮮、潔凈，質(zhì)地較脆嫩。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的10%。形狀較整齊，色澤尚好，修整良好。較新鮮、

11、潔凈，質(zhì)地較脆嫩。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格表A.5油菜等級規(guī)格一級二級三級等級形狀整齊，色澤良好，修整良形狀較整齊，修整良好。形狀較整齊，修整良好。好。新鮮、潔凈。新鮮、潔凈。新鮮、潔凈。 個體大小差異不超過均值的 個體大小差異不超過均值的個體大小差異不超過均值的10%。20%。5%。規(guī)格同品種分大中小三個規(guī)格5DB11/T 867.22012表A.6菜心等級規(guī)格等級一級二級三級長短粗細整齊一致，色澤良好，修整良好。新鮮、潔凈，質(zhì)地脆嫩。無機械傷。個體大小差異不超過均值的5%。長短粗細較整齊一致，色澤較好，修整良好。較新鮮、潔凈，質(zhì)地較脆嫩。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的10%。長短粗細較整齊一致，色澤較好，修整良好。較新鮮、潔凈，質(zhì)地較脆嫩。有輕微機械傷。 個體大小差異不超過均值的20%。規(guī)格（橫徑，cm）大（L）中（M）?。⊿）1.51.51.01.0表A.7芥蘭等級規(guī)格等級一級二級三級長短粗細整齊一致，色澤良好，修整良