咖啡物語(yǔ)模板課件

1、咖啡物語(yǔ)模板咖啡物語(yǔ)模板咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類“coffee”名詞的由來(lái)所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā) ( Kaffa )，而咖啡這個(gè)名稱則源自于阿拉伯語(yǔ)“Qahwah”意即植物飲料。后來(lái)咖啡流傳到世界各地，采用其來(lái)源地“KAFFA”命名，直到十八世紀(jì)才正式以“coffee”命名。 咖啡歷史“coffee”名詞的由來(lái)所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的傳說(shuō)咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡歷史咖啡的傳說(shuō)咖啡的傳播牧羊人的傳說(shuō) 十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺(jué)得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來(lái)羊吃了一種紅色的果實(shí)

2、。 于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺(jué)得神清氣爽；據(jù)說(shuō)此后該果實(shí)被用來(lái)做提神藥，而且頗受人們的好評(píng)。阿拉伯的僧侶 一二五八年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長(zhǎng)雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴時(shí)，已經(jīng)饑饑疲倦到再也走不動(dòng)了，當(dāng)時(shí)他坐在樹根上休息時(shí)，竟然發(fā)現(xiàn)有一只鳥飛來(lái)停在枝頭上，以一種他從未聽(tīng)過(guò)，極為悅耳的聲音啼叫著。 他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)那只鳥是在啄食枝頭上的果時(shí)后，才扯開(kāi)喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實(shí)全采下放入鍋中加水去熬煮。 之后竟開(kāi)始散發(fā)出濃郁的香味，喝了一下不但覺(jué)得好喝，而且還覺(jué)得疲憊的身心也為之一振。 于是他便采下許多這種神奇果實(shí)，遇有病人便

3、拿給他們熬成湯來(lái)喝，最后由于他四處行善，故鄉(xiāng)的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為圣者?？Х鹊膫髡f(shuō)咖啡歷史咖啡歷史咖啡的傳說(shuō)牧羊人的傳說(shuō) 咖啡的傳播咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡歷史咖啡的傳說(shuō)咖啡的傳播進(jìn)入亞洲 荷蘭人在對(duì)外殖民的過(guò)程中，在印度的馬拉巴種植咖啡，并于 1699年將咖啡帶到了現(xiàn)在印尼爪哇的巴達(dá)維亞。荷蘭的殖民地曾一度成為歐洲咖啡的主要供應(yīng)地。目前，印度尼西亞是世界上第四大咖啡出口國(guó)。進(jìn)入歐洲 威尼斯商人于1615年首次將咖啡帶入了歐洲。到1683年，歐洲首家咖啡屋在威尼斯開(kāi)張，而最著名的還要數(shù)1720年在圣馬可廣場(chǎng)開(kāi)張的佛羅倫咖啡館，至今還生意興隆。 進(jìn)入美洲 咖

4、啡首次在美洲種植是十八世紀(jì)二十年代，荷蘭人最先將咖啡傳到了中美洲和南美洲。1925年，種植咖啡已成為中美洲和南美洲的傳統(tǒng)。同年，夏威夷也開(kāi)始種植咖啡，它是美國(guó)唯一的咖啡產(chǎn)地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。 進(jìn)入中國(guó) 據(jù)史料記載，1884年咖啡在臺(tái)灣首次種植成功，從而揭開(kāi)了咖啡在中國(guó)發(fā)展的序幕。大陸地區(qū)最早的咖啡種植則始于云南，是在二十世紀(jì)初，一個(gè)法國(guó)傳教士將第一批咖啡苗帶到云南的賓川縣。咖啡的傳播咖啡歷史咖啡歷史咖啡的傳說(shuō)進(jìn)入亞洲 咖啡的種植與分布咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡的禮儀與品味咖啡原產(chǎn)地為非洲的埃塞俄比亞咖啡樹的種植條件熱帶

5、或亞熱帶，即南北緯25度之間的地帶；理想的海拔高度為5002000米溫度介于15-25之間的溫暖氣候整年的降雨量必須達(dá)1500-2000毫米，降雨時(shí)間需能配合咖啡樹的開(kāi)花周期 充足的陽(yáng)光，但不可過(guò)于強(qiáng)烈肥沃的土壤，如：排水良好且含火山灰質(zhì)的肥沃土壤咖啡花、咖啡果、咖啡豆咖啡樹屬茜草科咖啡亞屬的常綠樹咖啡樹三年左右第一次開(kāi)花，花朵呈白色五瓣筒狀咖啡果為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆咖啡的種植與分布咖啡歷史了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡原產(chǎn)地為咖啡的成分咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成

6、分咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡的禮儀與品味咖啡的成分咖啡歷史了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡的禮儀與品味Flavor Acidity Body Aroma Bitter Bland Briny Earthy Exotic Mellow Mild Soft Sour Spicy Strong Sweet Wild Winy 【風(fēng)味】【酸度】【醇度】【氣味】【苦味】【清淡】【咸味】【泥土的芳香】【獨(dú)特性】【芳醇】【溫和】【柔潤(rùn)】【發(fā)酸】【香辛】【濃烈】【香甜】【狂野】【葡萄酒味】咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡歷史了解咖啡咖啡的種植與分布Flavor 【

7、風(fēng)味咖啡的禮儀與品味咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語(yǔ)咖啡的禮儀與品味行為禮儀 在國(guó)外，對(duì)于喝咖啡有著一些不成文的傳統(tǒng)禮貌。例如：不可一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時(shí)應(yīng)將杯子放下；還有，在沒(méi)征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可為自己或別人斟咖啡，因?yàn)檫@是女主人的義務(wù)與權(quán)利。如何欣賞一杯好咖啡 咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的，以正確的方式欣賞一杯好咖啡，不僅更容易欣賞咖啡的美味，也不至于辜負(fù)沖泡者的心意。 一杯好咖啡，應(yīng)該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的，一般來(lái)說(shuō)，造成咖啡混濁的原因，不外乎

8、下列幾項(xiàng)： 混入有缺點(diǎn)的咖啡豆烘焙不良咖啡豆或粉放得太久沖泡過(guò)剩（沖泡溫度太高、沖泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、沖水方式太粗暴） 將湯匙放入好的咖啡時(shí)，湯匙的光芒會(huì)反射得閃閃發(fā)光；然后舀一湯匙起來(lái)滴回去，會(huì)發(fā)現(xiàn)在掉落的那一瞬間，咖啡液會(huì)形成寶石般的珠形滑過(guò)表面，這才稱得上是一杯潤(rùn)澤有透明度的咖啡?？Х鹊亩Y儀與品味咖啡歷史了解咖啡咖啡的種植與分布行為禮儀 咖啡器具咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡與器皿咖啡器具咖啡杯具本咖啡器乃是意大利制的濃縮咖啡器，由獲得世界性獎(jiǎng)賞的理查-撒巴所設(shè)計(jì)。采用鋼材使器身有厚重感，被稱為最有耐久性的咖啡器。一次可沖泡兩杯卡布其諾的蒸氣濃縮咖啡器。由于卡布其諾管嘴的蒸氣可簡(jiǎn)單地使牛

9、乳起泡，因此在家中也可以享受卡布其諾咖啡。摩登又嶄新的設(shè)計(jì)是不丹的特征。整套組合配合咖啡壺、糖罐、牛乳壺一起使用，材質(zhì)是使用鋼中的最高極品?？Х绕骶呖Х葰v史咖啡與器皿咖啡器具本咖啡器乃是意大利制的濃縮咖啡杯具咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡與器皿咖啡器具咖啡杯具約克郡的玫瑰白玫瑰是英國(guó)約克郡的象征，帕拉戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)為約克家族的符號(hào)、由皇家多爾頓提出，以這段歷史背景為主題而設(shè)計(jì)的咖啡杯，格調(diào)高雅。舊利埃塔飯后飲用牛奶咖啡時(shí)使用的卵形杯子。第一只這種形態(tài)的杯子是1830年制作的，杯子把兒是帶有巴洛克建筑藝術(shù)風(fēng)格的浮雕花模式的。 意大利水果 這是基諾里的代表風(fēng)格。1760年某貴族在多斯卡那的別墅里使

10、用的咖啡杯碟的造型。杯子造型和螺旋狀杯子把兒使它獨(dú)具風(fēng)格。瑪莉亞.戴麗佳18世紀(jì)澳大利亞帝國(guó)女皇瑪莉亞.戴麗佳執(zhí)政時(shí)，以其名字命名的咖啡杯碟。1814年，德國(guó)戰(zhàn)敗埃倫州，創(chuàng)立弗欠羅伊塔廠，在邊緣用24K金手描金線作裝飾。貝基歐.非政利塔從1735年開(kāi)始，卡多奇美術(shù)館特別對(duì)劃時(shí)代的制品進(jìn)行了收藏，這個(gè)手工描繪的杯子，就是其中的展品，它是用與當(dāng)時(shí)同樣的技術(shù)手法復(fù)制的。這樣的細(xì)密花紋除非技術(shù)特別熟練者是做不出來(lái)的。因貝羅.威廉茲這是古羅馬按理想的新古典主義式樣制作的因貝羅謝伊普杯子。是從19世紀(jì)到20世紀(jì)愛(ài)好摩卡咖啡的人們使用的杯子?？Х缺呖Х葰v史咖啡與器皿咖啡器具約克郡的玫瑰舊利埃塔熱咖啡咖啡歷

11、史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡種類熱咖啡冰咖啡花式咖啡土耳其咖啡（Turkish coffee）源自土耳其的舊式的傳統(tǒng)咖啡。據(jù)說(shuō)在土耳其有一種咖啡算命的習(xí)慣，在喝完咖啡后，將沉淀于杯底的咖啡渣蓋在盤子上，根據(jù)其上形成的模樣來(lái)占卜當(dāng)天的運(yùn)勢(shì)。梅蘭錫咖啡 （Melange coffee）melange 在法語(yǔ)是混合 ( 物 ) 的意思。相同量的咖啡與生牛乳混合而成維也納的熱咖啡。維也納咖啡（Vienna Coffee）名稱緣由是一輛從維也納來(lái)的敞篷馬車的馬車夫名字，他叫愛(ài)因舒伯納。故事或許始于很久、很久以前，在一個(gè)寒冷的夜晚，一邊等待著主人歸來(lái)，一邊啜飲著咖啡的馬車夫. 這種維也納式咖啡具有獨(dú)特

12、的喝法：那就是不要攪拌，最初享受冰冷鮮奶的感覺(jué)，接著品嘗燙熱的咖啡，最后盡情地享受和著砂糖的美味，以三階段來(lái)體驗(yàn)喝法。熱咖啡咖啡歷史咖啡種類熱咖啡土耳其咖啡（Turkish co冰咖啡咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡種類熱咖啡冰咖啡花式咖啡卡布奇諾冰咖啡（Iced cappuccino）在杯子里放入咖啡的冰塊，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳，其上緩緩地倒進(jìn)冷的咖啡；牛乳與咖啡分為二層，牛乳的泡沫浮在最上層；再撒點(diǎn)肉桂粉。在歐洲冰的卡布奇諾不加冰塊，而是輕過(guò)冷藏后飲用。摩卡冰咖啡(Cafe mocha freeze)像冰淇淋口味的咖啡?？雌饋?lái)非常可口的樣子，其制作要點(diǎn)是溶化前使其凝固。美國(guó)馬薩克

13、郎(Mazagran americanno)很久以前，曾有位阿拉伯軍人與法軍發(fā)生戰(zhàn)爭(zhēng)而被困在阿爾及利亞城，當(dāng)時(shí)得此咖啡為支柱，才維系了生命。那美式變化真是豪情萬(wàn)丈。這是不加糖的，倘若希望甜一點(diǎn)可使用糖漿調(diào)節(jié)一下。冰咖啡咖啡歷史咖啡種類熱咖啡卡布奇諾冰咖啡（Iced cap花式咖啡咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類咖啡種類熱咖啡冰咖啡花式咖啡蜂王咖啡濃醇的咖啡香草中，隱約洋溢著白蘭地的酒香，聞之心曠神怡，飲啜時(shí)更可享受蜂蜜甜美的口感，令人難忘！采用高級(jí)白蘭地制作，氣味更香醇。檸檬黃咖啡(Cafe de citron)咖啡擁有的濃郁香醇，加些新鮮水果味道，就可以爽快地享受味道甘美的咖啡。添加少許酒精即可顯得更香濃?；始铱Х?Royal)據(jù)說(shuō)這是一代英雄，法國(guó)皇帝拿破侖最喜歡的咖啡，故以“Royal”為名，上桌時(shí)在方糖上淋下白蘭地，再點(diǎn)上一朵火苗，華麗幽雅，酒香四溢，確有皇家風(fēng)范。具有高貴而浪漫的情調(diào)，白蘭地醇醇的酒香四溢，十分迷人。淡紅色咖啡金萬(wàn)利紅橙皮酒風(fēng)味香醇，使本咖啡更顯品味出眾。豆蔻粉的芬芳撲鼻，混合鮮奶油入口，甜美滑順，風(fēng)味卓絕?；ㄊ娇Х瓤Х葰v史咖