孕期食譜-打印版

1、 PAGE 20TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc32542 1、懷孕早期的營(yíng)養(yǎng)食譜 PAGEREF _Toc32542 3 HYPERLINK l _Toc23703 第2個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc23703 3 HYPERLINK l _Toc9806 白菜奶汁湯 PAGEREF _Toc9806 3 HYPERLINK l _Toc24953 蘿卜燉羊肉 PAGEREF _Toc24953 3 HYPERLINK l _Toc27382 豆腐餡餅 PAGEREF _Toc27382 3 HYPERLINK l _Toc20912 砂仁鯽魚湯 PAG

2、EREF _Toc20912 4 HYPERLINK l _Toc14173 雪里蕻燒豆腐 PAGEREF _Toc14173 4 HYPERLINK l _Toc3704 豆腐皮粥 PAGEREF _Toc3704 4 HYPERLINK l _Toc12206 第3個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc12206 4 HYPERLINK l _Toc23463 咖喱牛肉土豆絲 PAGEREF _Toc23463 4 HYPERLINK l _Toc24412 軟燒仔雞 PAGEREF _Toc24412 4 HYPERLINK l _Toc23054 2、懷孕中期的營(yíng)養(yǎng) PAGEREF _T

3、oc23054 5 HYPERLINK l _Toc17012 第4個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc17012 5 HYPERLINK l _Toc512 下面介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜做法。 PAGEREF _Toc512 5 HYPERLINK l _Toc4750 蝦仁炒韭菜 PAGEREF _Toc4750 5 HYPERLINK l _Toc1794 牡蠣粥 PAGEREF _Toc1794 6 HYPERLINK l _Toc15425 菠菜煎豆腐 PAGEREF _Toc15425 6 HYPERLINK l _Toc5605 第5個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc5605 6 HYP

4、ERLINK l _Toc18759 小燒什錦 PAGEREF _Toc18759 6 HYPERLINK l _Toc10466 炒素蟹粉 PAGEREF _Toc10466 6 HYPERLINK l _Toc11448 第6個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc11448 6 HYPERLINK l _Toc18805 下面介紹幾種富含維生素的食譜： PAGEREF _Toc18805 7 HYPERLINK l _Toc2550 橘味海帶絲 PAGEREF _Toc2550 7 HYPERLINK l _Toc5624 魚香肝片 PAGEREF _Toc5624 7 HYPERLINK

5、l _Toc5200 果銀耳 PAGEREF _Toc5200 7 HYPERLINK l _Toc20830 第7個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc20830 7 HYPERLINK l _Toc21602 魚吐司 PAGEREF _Toc21602 7 HYPERLINK l _Toc13690 紅燒兔肉 PAGEREF _Toc13690 7 HYPERLINK l _Toc18869 春筍燒兔 PAGEREF _Toc18869 8 HYPERLINK l _Toc17582 3、懷孕晚期的營(yíng)養(yǎng) PAGEREF _Toc17582 8 HYPERLINK l _Toc21044 第8

6、個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)食譜 PAGEREF _Toc21044 8 HYPERLINK l _Toc32257 下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜： PAGEREF _Toc32257 8 HYPERLINK l _Toc20076 糖醋徘骨 PAGEREF _Toc20076 8 HYPERLINK l _Toc12006 荷包鯽魚 PAGEREF _Toc12006 8 HYPERLINK l _Toc28854 蓮子雞頭粥 PAGEREF _Toc28854 8 HYPERLINK l _Toc14396 麻雀粥 PAGEREF _Toc14396 9 HYPERLINK l _Toc22198 蜜汁甜藕

7、PAGEREF _Toc22198 9 HYPERLINK l _Toc2128 第9個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc2128 9 HYPERLINK l _Toc18394 紫菜卷 PAGEREF _Toc18394 9 HYPERLINK l _Toc23014 魚肉餛飩 PAGEREF _Toc23014 9 HYPERLINK l _Toc2232 醋溜白菜 PAGEREF _Toc2232 10 HYPERLINK l _Toc2195 黃魚羹 PAGEREF _Toc2195 10 HYPERLINK l _Toc29310 第10個(gè)月的食譜 PAGEREF _Toc29310

8、 10 HYPERLINK l _Toc3317 清湯慈筍 PAGEREF _Toc3317 10 HYPERLINK l _Toc14040 蝦子海參 PAGEREF _Toc14040 11 HYPERLINK l _Toc1925 海參燒占肉 PAGEREF _Toc1925 11 HYPERLINK l _Toc15342 香菜牛肉末 PAGEREF _Toc15342 11 HYPERLINK l _Toc14101 肉片炒白菜 PAGEREF _Toc14101 11 HYPERLINK l _Toc6506 豬皮大棗燴蹄筋 PAGEREF _Toc6506 12 HYPERLIN

9、K l _Toc24640 西紅柿炒雞蛋 PAGEREF _Toc24640 12 HYPERLINK l _Toc18091 炒木耳卷心菜 PAGEREF _Toc18091 12 HYPERLINK l _Toc5460 熗花生米芹菜 PAGEREF _Toc5460 12 HYPERLINK l _Toc19340 柏子仁煮豬心 PAGEREF _Toc19340 12 HYPERLINK l _Toc2680 熗腰片 PAGEREF _Toc2680 13 HYPERLINK l _Toc4203 軟溜雞片 PAGEREF _Toc4203 13 HYPERLINK l _Toc164

10、15 香酥鴿子 PAGEREF _Toc16415 13 HYPERLINK l _Toc3918 香酥排骨 PAGEREF _Toc3918 13 HYPERLINK l _Toc24076 脆鱔絲 PAGEREF _Toc24076 14 HYPERLINK l _Toc30560 紅燒海參 PAGEREF _Toc30560 14 HYPERLINK l _Toc11117 紅燒帶魚 PAGEREF _Toc11117 14 HYPERLINK l _Toc7447 五香鹵鴨 PAGEREF _Toc7447 14 HYPERLINK l _Toc13530 海米小白菜豆腐湯 PAGER

11、EF _Toc13530 15 HYPERLINK l _Toc9405 韭黃魚片湯 PAGEREF _Toc9405 15 HYPERLINK l _Toc30522 海蜇羹 PAGEREF _Toc30522 15 HYPERLINK l _Toc580 蝦皮蘿卜絲湯 PAGEREF _Toc580 15 HYPERLINK l _Toc24280 銀耳魚丸湯 PAGEREF _Toc24280 15 HYPERLINK l _Toc119 菠菜蛋湯 PAGEREF _Toc119 16 HYPERLINK l _Toc9271 蝦仁冬瓜海帶湯 PAGEREF _Toc9271 16 HY

12、PERLINK l _Toc21265 酸辣豬血豆腐湯 PAGEREF _Toc21265 16 HYPERLINK l _Toc7265 營(yíng)養(yǎng)牛尾湯 PAGEREF _Toc7265 16 HYPERLINK l _Toc4680 始雞蓉魚翅羹 PAGEREF _Toc4680 16 HYPERLINK l _Toc192 蟲草肉鴿湯 PAGEREF _Toc192 16 HYPERLINK l _Toc13245 雞肝豆苗湯 PAGEREF _Toc13245 17 HYPERLINK l _Toc4812 雞湯臥蛋 PAGEREF _Toc4812 17 HYPERLINK l _Toc

13、29690 榨菜絲雞蛋湯 PAGEREF _Toc29690 17 HYPERLINK l _Toc25102 鯽魚豆腐湯 PAGEREF _Toc25102 17 HYPERLINK l _Toc31977 八寶甜粥 PAGEREF _Toc31977 17 HYPERLINK l _Toc28483 蓮子芋肉粥 PAGEREF _Toc28483 18 HYPERLINK l _Toc14562 蓮子大棗粥 PAGEREF _Toc14562 18 HYPERLINK l _Toc32174 紅糖糯米粥 PAGEREF _Toc32174 18 HYPERLINK l _Toc32578

14、安胎鯉魚粥 PAGEREF _Toc32578 18 HYPERLINK l _Toc11218 紅棗豆沙點(diǎn) PAGEREF _Toc11218 18 HYPERLINK l _Toc28331 皮蛋瘦肉粥 PAGEREF _Toc28331 18 HYPERLINK l _Toc30513 雞蛋蜂糕 PAGEREF _Toc30513 19 HYPERLINK l _Toc10847 豬肝粥 PAGEREF _Toc10847 191、懷孕早期的營(yíng)養(yǎng)食譜妊娠早期，胎兒生長(zhǎng)緩慢，每日體重只增加1克左右，孕婦營(yíng)養(yǎng)的需要量較小。但是，由于大部分人都會(huì)出現(xiàn)輕重不同的妊娠反應(yīng)，例如頭暈、惡心、嘔吐、身

15、體不適、食欲不振、乳房脹痛、厭油膩、偏好酸食或清淡食物等，影響了對(duì)營(yíng)養(yǎng)的充分?jǐn)z取，所以，應(yīng)盡量進(jìn)食，以加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，瘦豬肉、豬肝、豆腐、青菜、海菜、水果等都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，稀粥、豆?jié){、小米等較易消化，應(yīng)該多多食用。為了使孕婦吃多吃好，還應(yīng)把飯菜做有清淡、爽口、不油膩，以激起她們的食欲。為了防止嘔吐，可以在頭一天晚上準(zhǔn)備好一點(diǎn)容易消化的食品如饅頭片、蛋糕、面包等，在早晨起床前，先喝一杯白開水，將食物吃下去，稍躺一會(huì)兒再起來(lái)。這樣，就可以防止或減少嘔吐，又保證了身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的需要。第2個(gè)月的食譜孕婦在此期間應(yīng)進(jìn)食適量的含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅、磷、維生素（A、B、C、D、E）和葉酸的食物，這樣才

16、能使胎兒正常地生長(zhǎng)、發(fā)育。否則，就很容易發(fā)生流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎兒畸形等。這時(shí)，孕婦切記主食及動(dòng)物脂肪不易過多攝入，因?yàn)檫^多的脂肪攝入會(huì)產(chǎn)生巨大兒，造成生產(chǎn)困難。下面介紹幾種簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)又豐富的家常菜：白菜奶汁湯原料：白菜心5m克，牛奶50克，精鹽5克，味精05克，雞湯（肉湯亦可）150克，濕淀粉少許，食油、雞油各少許。做法：白菜去筋洗凈，切成4.5厘米長(zhǎng)，15厘米寬的條，放入水中煮熟撈出，控去水分。另鍋置火上，放入食油燒熱，例入湯，再加入味精、精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛奶，開鍋后，勾入淀粉，淋上雞油，盛入盤中即可。特點(diǎn)：色澤乳白，奶味濃郁，使你食欲頓開。蘿卜燉羊肉主料：羊肉500克，蘿卜300

17、克，生姜少許。輔料：香菜、食鹽、胡椒，醋適量即可食用，食用時(shí)，加入少許食醋，味道更佳。做法：將羊肉洗凈，切成2厘米見方的小塊；蘿卜洗凈，切成3厘米見方的小塊；香菜洗凈，切斷。將羊肉、生姜、食鹽放人鍋內(nèi)，加入適量的水，置武火燒開后，改用文火煎熬1小時(shí)，再放入蘿卜塊煮熟。放人香菜、胡椒。特點(diǎn)：適用于消化不良等癥，且味道鮮美，可增加食欲。豬肝涼拌瓜片主料：黃瓜2oo克，熟豬肝150克。配料：香菜50克，海米25克。調(diào)料：醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。做法：黃瓜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、0 .9厘米寬、03厘米厚的片，放在盆內(nèi)。熟豬肝去筋，切成4厘米長(zhǎng)、0.9厘米 寬03厘米厚的片，放在黃瓜上。香菜洗凈

18、去根，切成15厘米長(zhǎng)的段，撒在肝片上。海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。特點(diǎn)：豬肝含有大量的鐵，與新鮮嫩黃瓜菜清香味美，增進(jìn)食欲。豆腐餡餅主料：豆腐250克，面粉250克。配料：白菜10oo克，肉末100克，蝦米25克，麻油25克。調(diào)料：筍、姜、蔥、味精、精鹽少許。做法：豆腐抓碎。白菜切碎用開水永一下，擠出水分。加入調(diào)料與之調(diào)成餡。面粉25O克，加水10克，調(diào)成面團(tuán)。分成10等分，每一等分搟成小湯碗大的皮子。菜分成5分。兩張面皮中間放一團(tuán)餡。再用小湯碗一扣，去掉邊沿，即成一個(gè)很圓的豆腐餡餅。共做5個(gè)。然后將炒鍋燒熱下豬油25克，將餡餅煎成兩面金黃即可。砂仁鯽魚湯主料：砂仁

19、3克，鮮鯽魚去鱗、鰓，剖去內(nèi)臟，洗凈；將砂仁放入魚腹中、投入鍋內(nèi)（砂鍋?zhàn)詈茫?，加水適量，用文火燒開。鍋內(nèi)湯燒開后，放人生姜、蔥、食鹽，即可食用。特點(diǎn)：醒脾開胃，利濁止嘔，適用于惡心嘔吐、不思飲食或病后食欲不振者。雪里蕻燒豆腐主料：水豆腐300克。配料：雪里蕻。調(diào)料：豆油30克，醬油100克，白糖5克，味精2克，鮮湯250克，淀粉20克，蔥花、香油各少許。做法：豆腐切成小長(zhǎng)方條，擺在盤中。雪里蕻洗凈用熱水燙一下，用刀切成碎未。將切好的豆腐上屜蒸510分鐘取出，去凈水分。炒勺加底油，油熱時(shí)投入蔥花熗鍋，然后把雪里蕻炒片刻，添鮮湯，加醬油、白糖、再把豆腐從盤中輕輕推入勺中，待湯沸后，用慢火再爆燒一會(huì)

20、，加味精，調(diào)好口味，用淀粉勾汁，點(diǎn)香油即可食用。出勺時(shí)要輕輕裝，以保持豆腐條形狀整齊。特點(diǎn)：軟滑鮮嫩，清淡爽口，滋味甚美。豆腐皮粥原料：豆腐皮2張，粳米10克，冰糖150克，清水l0oo克。作法：豆腐皮用水洗凈，切成小丁塊。粳米淘洗干凈，下鍋，加清水，上火燒開加入豆腐皮，冰糖、慢火煮成粥。特點(diǎn)：肺熱咳嗽，妊娠熱嗽。第3個(gè)月的食譜咖喱牛肉土豆絲原料：牛肉500克，土豆150克， 咖喱5克，食油10克，醬油15克、鹽5克，蔥、姜各1克。做法：將牛肉自橫斷面切成絲，將團(tuán)粉、醬油、料酒調(diào)汁浸泡牛肉絲。土豆洗凈去皮，切成絲。將油熱好，先干炒蔥、姜，再將牛肉絲下鍋于炒后，將土豆絲放入，再加入醬油、鹽及咖喱

21、粉，用旺火炒幾下即成。特點(diǎn)：富含鐵、維生素B2、煙酸等，適合孕婦食用。軟燒仔雞主料：仔公雞2只（2千克左右）。配料：豬肉150克（肥3瘦7），生菜葉數(shù)片。調(diào)料：蔥、姜、鹽、料酒、桂皮、八角、花椒、醬油、香油、花生油、白糖、普通湯、味精。作法：雞由腋下開膛，從下腿關(guān)節(jié)處剁去足爪，斬下頭脖，翅扭向背別上，豬肉切成絲，生菜葉消毒洗凈，蔥、姜成片。水燒開，用鉤鉤住雞的脖根骨，在開水內(nèi)測(cè)幾下，取出擦去水分，趁熱用料酒加少許鹽在雞身上抹遍，掛于通風(fēng)之處，曬干皮面。在晾雞的同時(shí)，燒熱鍋，放人花生油50克，油熱時(shí)下入肉絲、姜、蔥干炒，待肉絲斷生時(shí)，加醬油、料酒、鹽、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、湯（以能灌兩只

22、雞腹的一半為度），開后倒入容器內(nèi)晾涼。用一節(jié)高粱稈堵往雞的肛門，由腋下開膛處灌人炒好的肉絲和湯汁，掛于烤爐內(nèi)烤熱，刷上香油。燒菜時(shí)，在雞的兩大腿間部順拉一刀，將汁和肉絲流入碗內(nèi)，剔下腿（連骨）、脯（去骨），剁成塊，擺人盤內(nèi)（脯在上）。圍上生菜葉，澆上汁（肉絲不用）即可。特點(diǎn)：色澤紅亮，質(zhì)地嫩香。2、懷孕中期的營(yíng)養(yǎng)此時(shí)早孕反應(yīng)已過，孕婦食欲大增，胃口極佳。胎兒生長(zhǎng)的速度加快，胎兒體重每日可增10克，所以孕婦應(yīng)進(jìn)食更多的營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，以保證各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。除了每日固定的三餐外，下午加一餐也是非常必要的。在這一段時(shí)期，孕婦因子宮逐漸增大，腸道受壓，腸管又較松馳、蠕動(dòng)差，容易發(fā)生便秘。為此，孕婦除

23、了增加各種營(yíng)養(yǎng)素外，還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜，如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪里蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。從此時(shí)起，孕婦血容量及心臟負(fù)擔(dān)明顯增加，所以一定要防止水、鈉潴留引起的水腫。這期間的食物稍偏淡些也是有益的。不論母親營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)如何，胎兒總是不斷地從母體攝取各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。如果母體不能及時(shí)地從飲食中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，就可能動(dòng)用自己體內(nèi)的肌肉、骨骼等組織的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備保證胎兒的需要，這樣，母親就可能發(fā)生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、骨質(zhì)疏松等疾病以及體重銳減等現(xiàn)象；而胎兒則有早產(chǎn)、死胎等危險(xiǎn)，而且其

24、智力發(fā)育也會(huì)受影響。那么孕婦的飲食怎樣才算合理呢？食品要多樣化，食物要葷素、粗細(xì)搭配。必須注意補(bǔ)充的食物是蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)和維生素。具體地說，孕婦每天的主食4oo500克，肉食l00 克，牛奶及豆適量，雞蛋12個(gè)，平時(shí)多吃蔬菜、水果等。要避免孕婦偏食或過多進(jìn)食脂肪和糖。孕婦過瘦或過胖均對(duì)胎兒不利。營(yíng)養(yǎng)差的孕婦，所生的嬰兒過小，先天不足；營(yíng)養(yǎng)過度的孕婦，所生的嬰兒過大，易造成難產(chǎn)，孕婦本人也有發(fā)生妊娠高血壓綜合癥的可能。因此，飲食要恰到好處。第4個(gè)月的食譜為了配合胎兒骨骼發(fā)育和胎教的需要，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃雞蛋、胡蘿卜、菠菜、海帶、牛奶等營(yíng)養(yǎng)品。早餐：米飯1碗，豆腐與海帶湯1碗，雞蛋1個(gè)；10點(diǎn)：

25、橘子1個(gè)（含大量的維生素C）；午餐：涼面1盤，番前雞蛋醬；3點(diǎn)：牛奶1瓶、餅干幾片；晚餐：米飯2碗，海帶絲拌菠菜，醬菜，胡蘿卜豆腐湯1碗。下面介紹幾種營(yíng)養(yǎng)菜做法。蝦仁炒韭菜原料：韭菜250克，鮮蝦150克，芝麻油150克，食鹽3克。做法：將韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的節(jié)；鮮蝦剝?nèi)?，洗凈；蔥切成段；姜切成片。 將鍋燒熱，放入植物油燒沸后，先將蔥下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒，至蝦熟透，起鍋裝盤即可。特點(diǎn)：清香味美，補(bǔ)血養(yǎng)血。牡蠣粥原料：鮮牡蠣肉100克，糯米100克，大蒜末50克，豬五花肉50克，料酒10克，蔥頭末25克，胡椒粉1.5 克，精鹽10克，熟豬油25克，清水15克。做法：糯米

26、淘洗干凈備用，鮮牡蠣肉清洗干凈，豬五花肉切成細(xì)絲。糯米下鍋，加清水燒開，待米稍煮至開花時(shí)，加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油，一同煮成粥，然后加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻，即可食用。特點(diǎn)：牡蠣肉味極鮮美，是優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)食品，以牡蠣入粥食用，是南方沿海民間風(fēng)行的小吃飲食。牡蠣氣味咸平、微寒，可供藥用。牡蠣粥可以對(duì)維生素D 缺乏病有療效。菠菜煎豆腐原料：菠菜500克，豆腐3塊，素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。做法：鍋燒熱加油，豆腐切片放入油鍋兩面煎黃，加上配料，燒12分鐘，再加菠菜即可。特點(diǎn)：色味鮮美，含大量維生素。第5個(gè)月的食譜懷孕近5個(gè)月的孕婦，每天膳食中必須保證鈣15毫克，維生素A300國(guó)

27、際單位，胡蘿卜素6毫克，維生素Cl00克。小燒什錦原料:豬舌250克，豬肝500克，水發(fā)玉蘭片150克，化豬油50克，醬油50克，菜油250克（耗75克），菌子50克，湯1500克，豬心z50克，豬肉150克，鮮菜300克，食鹽7.5克，味精1. 5克，水豆粉125克，蔥姜30克。做法：將豬肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬15厘米、厚12厘米的條。玉蘭片及鮮菜（菜頭、蘿卜或青筍均可）切成條。瘦豬肉剁細(xì)，放人碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽

28、、醬油、肉丸子、摻湯燒開，再連湯倒人鍋內(nèi)，用小火慢燒。豬肚、舌等約燒之小時(shí)，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時(shí)，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時(shí)，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。特點(diǎn)：色澤金黃，味濃可口。炒素蟹粉原料：水發(fā)冬菇15克，熟紅蘿卜125克，熟鮮筍125克，熟土豆250克，生油150克，白糖、精鹽、米醋、姜未、味精、時(shí)令綠葉菜少許（冬菇可用黑木耳代）。做法：把熟土豆、紅蘿卜去皮漱成泥，鮮筍斬細(xì)，綠葉菜和水發(fā)冬菇切成絲。炒鍋放生油熬熟，投入土豆、紅蘿卜泥煽炒，炒到起酥，再放綠葉菜和冬菇、筍同炒，并隨加白糖，精鹽、味精、姜未稍炒，最后淋少許米醋，隨即起鍋裝盤。特點(diǎn)：含有大量維生素第

29、6個(gè)月的食譜懷孕期間，孕婦及胎兒都需要一定數(shù)量的維生素。只有食入保持養(yǎng)分均衡的飲食，才能保證維生素的含量。鐵的攝取是一定不可缺少的，因?yàn)殍F是一種重要的礦物質(zhì)，它的作用是用來(lái)生產(chǎn)血紅蛋白（紅細(xì)胞的組成部分）的，而血紅蛋白把氧運(yùn)送給細(xì)胞，人體需攝取少量的鐵，貯存在組織中，胎兒就從這種“倉(cāng)庫(kù)”中吸取鐵，以滿足自己的需要。所以，孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物，例如：牛奶、肉、大葉青菜、水果等。下面介紹幾種富含維生素的食譜：橘味海帶絲主料：干海帶150克，白菜150克。配料：白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。做法：干海帶放鍋內(nèi)蒸25分鐘左右，撈出，放熱水中浸泡30分鐘，撈出備用。把海帶、白

30、菜切成細(xì)絲，碼放在盤內(nèi)，加醬油、白糖、味精和香油，撒人香菜段。把干橘皮用水泡軟，撈出。剁成細(xì)碎未，放人碗內(nèi)，加醋攪拌，把橘皮液倒入盤內(nèi)拌勻，即可食用。魚香肝片原料：豬肝250克，泡辣椒20克，蔥25克，蒜15克，醬油15克，姜10克，鹽2克，菜油150克，醋10克，紹酒10克，水豆粉30克，湯25克，白糖10克，味精1克。做法：將豬肝切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米、厚約03厘米的片，加鹽及水豆粉（20克）碼勻。姜、蒜去皮，切成米粒。蔥切成蔥花。泡辣椒剁成碎末。用1碗水豆粉（10克）、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對(duì)滋汁。炒鍋置旺火上，下菜油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)豬肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待豬肝

31、炒伸展時(shí)，下蔥花、烹滋汁，最后簸轉(zhuǎn)起鍋入盤。特點(diǎn)：黃色金紅，肝片細(xì)嫩，姜、蔥、蒜味醇厚，最宜佐餐。果銀耳主料：銀耳10克，金果（梨、蘋果、香蕉、橘子均可）2oo克。配料：桂花少許。調(diào)料：白糖、濕淀粉各適量。做法：銀耳用濕水發(fā)1小時(shí)，清干凈后，放入碗內(nèi)，加水300克，上展用中火蒸2小時(shí)。蒸好后，把原汁濾入鍋內(nèi)，加入白糖和適量清水，用小火略煮，使之溶解，撇去浮沫。鮮果切成指甲大小的塊，放人鍋內(nèi)煮沸，用濕淀粉調(diào)稀勾熒，倒人碗內(nèi)。吃時(shí)，碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。第7個(gè)月的食譜魚吐司原料：面包、凈魚肉各150克，雞蛋1只，豬油150克，料酒。淀粉、鹽、味精、蔥、姜少許。做法：面包去邊皮，切成厚4至5毫米

32、的片4塊，魚肉斬成泥，加蛋清、蔥、姜、酒、味精一起拌勻。將調(diào)好的魚泥分4份抹在切好的面包上，用刀搭平。豬油鍋五成熱時(shí)，放入魚吐司炸，炸至呈黃色后出鍋。每塊切成8小塊，盤邊上加甜醬（甜醬加少許水、糖，用筷拌勻，上籠蒸5分鐘，加麻油）。特點(diǎn)：軟嫩清香，味美可口，能增加孕期婦女的食欲。紅燒兔肉原料：兔肉（帶骨）1000克，蔥20克，姜15克，白糖5克，紹酒10克，青蒜5克，桂皮05克，胡椒粉05克，八角05克，味精1克，花生油100克。做法：將兔肉洗凈泡去血水，剁成3厘米見方的塊，放入清水鍋中煮開后撈起，再?zèng)_洗1次。蔥切塊、姜拍松，青蒜切成末。中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒干水分，放入紹酒、醬油、精

33、鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水（浸平肉塊）一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時(shí)，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋即可。特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，兔肉熟爛，鮮香味濃，富含營(yíng)養(yǎng)素，肥而不膩，瘦而不硬。春筍燒兔原料：鮮兔肉5m克，蔥段20克，姜20克，凈春筍500克，醬油20克，豆瓣50克，水豆粉50克，肉湯1000克，味精1克，精鹽之克，花生油60克。做法：將兔肉洗凈，切成3厘米見方的塊。春筍切滾刀塊。旺火燒鍋，放花生油燒至六成熟，下兔肉塊炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈紅色時(shí)下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜，約30分鐘后加入春筍。待兔肉燜至

34、軟爛時(shí)放味精，豆粉，收濃汁起鍋即可。特點(diǎn)：色紅油亮，肉酥味鮮。3、懷孕晚期的營(yíng)養(yǎng)懷孕晚期，胎兒生長(zhǎng)更快。隨著胎兒增長(zhǎng)，孕婦胃腸道容積減少，所以孕婦應(yīng)多餐少食。在此期間，應(yīng)做到膳食多樣化，擴(kuò)大營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源，保證營(yíng)養(yǎng)的供給。如果孕婦出現(xiàn)下肢浮腫現(xiàn)象，就餐時(shí)應(yīng)少吃含鹽多的菜肴和食物。因?yàn)檫^多的食鹽會(huì)增加水分在體內(nèi)的潴留，引起水腫，增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)。第8個(gè)月的營(yíng)養(yǎng)食譜在妊娠的前7個(gè)月里，胎兒吸收了孕婦體內(nèi)的許多營(yíng)養(yǎng)，孕婦體內(nèi)的各種營(yíng)養(yǎng)素可以說都處在最低點(diǎn)。下面介紹幾種孕婦愛吃的食譜：糖醋徘骨原料：子排250克，油750克（耗75克），醬油、酒、白糖、鹽。醋、面粉、淀粉等各適量。做法：將排骨斬塊，酒

35、、鹽、濕淀粉、面粉等拌勻待用，余作料倒在碗中，加水50克調(diào)成汁待用。油鍋燒至六成熱，將排骨一塊塊放下炸2分鐘，撈出，等油鍋熱至九成再炸1分鐘，撈出，油倒出。鍋內(nèi)留少量油，將糖醋汁倒下，汁濃倒入排骨翻炒幾下即成。特點(diǎn)：排骨酥爛，糖醋口味。荷包鯽魚原料：鯽魚350克，精肉2oo克，油100克，蔥姜少許，醬油、料酒、糖、味精少許。做法：鯽魚從背脊開刀，挖去內(nèi)臟，洗凈，在身上刮幾刀。將精肉切成細(xì)末，加鹽、味精拌勻，塞入鯽魚背上刀口處。片刻后將魚下油鍋，兩面煎煮，放入料酒、醬油、糖、湯水。加蓋燒20分鐘，啟蓋后加味精，淋少量油起鍋。特點(diǎn)：鯽魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，對(duì)妊娠期水腫有一定療效。蓮子雞頭粥原料：塘

36、蓮子50克，雞頭米50克，糯米100克，鮮蓮葉1張，桂花鹵10克，白糖150克，清水1500克。做法：鮮蓮葉洗凈，用開水燙過待用。將糯米淘洗凈后放入鍋內(nèi)，加入空心糖蓮子、雞頭米及清水，上火燒開，轉(zhuǎn)用小火煮成粥。粥好撤火，覆以鮮蓮葉，蓋上蓋，5分鐘后，拿掉蓮葉，加入白糖、桂花鹵即可食用。特點(diǎn)：滋養(yǎng)之品，可補(bǔ)益心脾，治療妊娠腫脹。麻雀粥原料：麻雀4只，糯米100克，蔥、姜末10克，料酒10克，精鹽10克，味精2. 5克，胡椒粉15克，麻油25克，清水1500克。做法：麻雀去毛和內(nèi)臟，洗凈，放入碗中，加姜、料酒、精鹽等，上籠蒸爛，除去骨、頭、腳、翅等物。糯米淘洗干凈，下鍋加清水燒開，熬煮成粥，再加入

37、麻雀肉及湯汁味精、胡椒、麻油等調(diào)料，稍煮片刻即可食用。特點(diǎn)：性味甘溫，富含蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和維生素，對(duì)妊娠腫脹亦有療效。蜜汁甜藕原料：藕750克，糯米150克，蜜蓮子25克，蜂蜜50克，白糖200克，濕淀粉15克，蜜桂花5克。做法：將藕洗凈，切去一端藕節(jié)將糯米用清水漂洗干凈，浸泡2小時(shí)，撈起晾干。藕孔內(nèi)灌入糯米，邊灌邊用筷子順孔向內(nèi)戳，使糯米填孔。從中剖開，切成07厘米厚的塊，整齊擺入碗中，加入白糖125克，再放入籠屜，置旺火上蒸10分鐘。入籠屜上火蒸30分鐘，取出，再用清水浸泡2分鐘，撕去藕皮晾干，切去一端藕節(jié)。待糖溶化取出，扣入盤內(nèi)，再將炒鍋置火上，放清水50克，白糖75克，蜂蜜、蜜桂

38、花、蜜蓮子燒沸，用調(diào)稀的濕淀粉勾熒，起鍋澆在藕塊上即可。特點(diǎn)：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、糖類、磷、鐵及維生素，且富含纖維等成分，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，藕含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、天門冬素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。加工后，呈粉紅透明，香甜似蜜。第9個(gè)月的食譜這個(gè)月里，我們給孕婦介紹一些營(yíng)養(yǎng)豐富的海洋食品。海洋動(dòng)物食品被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質(zhì)、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能關(guān)系非常密切。據(jù)研究，海魷中含有大量的脂肪，而且這種脂肪具有有利于新陳代謝正常進(jìn)行的特殊作用，海魚還可以提供豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鐵、碘等元素，對(duì)促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育有良好的作用。除此之外，海洋動(dòng)物食

39、品還具有低熱量高蛋白的特點(diǎn)。l00克魚肉可提供成人蛋白質(zhì)供給量的1/ 3，卻只提供低于100千卡的熱量，因此對(duì)于高脂肪的海洋動(dòng)物食品，多吃有益無(wú)害的。紫菜卷原料：河鰻750克，紫菜5張，雞蛋3只，上蔥5根，姜末、黃酒、鹽、味精、淀粉、麻油。做法：河鰻洗凈，用刀沿脊背剖開，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斬成細(xì)泥，放入碗內(nèi)，加姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清（1只）。冷水100克，用力攪拌，拌上勁后，再拌以淀粉、麻油，即成魚泥。雞蛋敲入碗內(nèi)，加淀粉、鹽，用筷子打勻，在鍋內(nèi)分別攤成5張蛋皮待用。臺(tái)板上攤開一張紫菜，覆上一層蛋皮，再抹上一層魚泥，中間放入一根小蔥，順次卷攏。依次方法，做成5條，放入蒸籠

40、，用旺火蒸10分鐘，取出冷卻后，切成斜刀塊即成。魚肉餛飩原料：凈魚肉125克，豬肉餡75克，綠葉菜50克，紹酒5克，蔥花5克，干淀粉50克，味精05克，精鹽1克，熟雞油5克。做法：將魚肉剁成膏，加精鹽05克拌和，做成18個(gè)魚丸；砧板下放干淀粉，把魚丸放在于淀粉里逐個(gè)滾動(dòng)，使魚九滲入干淀粉后有粘性，并用搟面杖作成直徑7厘米左右的薄片，即成魚肉餛飩皮。將豬肉餡做成18個(gè)餡心，用魚肉餛飩皮卷好捏牢。旺火燒鍋，放人清水1000克燒沸，下餛飩，用筷子輕攪，以免粘結(jié)。用小火燒到餛飩浮上水面5分鐘左右，即可撈出。在湯中加精鹽和紹酒，燒沸后放入綠葉菜（韭菜、香菜均可），放入味精，倒人盛有餛飩的碗中，撒蔥花，淋

41、雞油即可食用。特點(diǎn)：皮白肉紅，質(zhì)地滑嫩，鮮香可口。醋溜白菜原料：蓮花白750克，菜油50克，醬油10克，醋25克，鹽05克，水淀粉50克。做法：蓮花白（卷心白也可）除去老葉和梗，洗后切成約4厘米見方的片，加鹽（l克）和勻腌約1分鐘。用碗將醬油、鹽（15克）、醋、水淀粉等調(diào)成滋汁。炒鍋置火上燒熱，下菜油燒至七成熱時(shí)，下白菜炒熟，加湯（75克）烹下滋汁，將汁收濃起鍋。特點(diǎn)：味鮮而燙，醋味突出，宜于下飯。黃魚羹原料：黃魚500克，精肉100克，韭菜50克，雞蛋1只，醬油。料酒、味精、姜末、醋、淀粉少許，食油l00克。做法：黃魚去頭、尾、骨頭，留皮用清水洗凈，放入盤內(nèi)，上放姜片、料酒少許，上籠蒸10分

42、鐘，取出再理凈小骨，拔碎備用；精肉切成絲。鍋燒熱，放入食油l00克，肉絲下鍋煸炒，加入料酒。醬油，即將魚肉下鍋，加湯水1碗，滾起后加入醋、淀粉，最后放打散的雞蛋、韭菜、生姜末，加上熟油50克，出鍋即成。特點(diǎn)：此菜具有蟹肉的味道。第10個(gè)月的食譜到了第10個(gè)月，孕婦便進(jìn)入了一個(gè)收獲“季節(jié)”。這時(shí)候，保證足夠的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以供應(yīng)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還可以滿足自身子宮和乳房增大、血容量增多以及其他內(nèi)臟器官變化所需求的“額外”負(fù)擔(dān)。如果營(yíng)養(yǎng)不足，不僅所生的嬰兒常常比較小，而且孕婦自身也容易發(fā)生貧血、骨質(zhì)軟化等營(yíng)養(yǎng)不良癥，這些病癥會(huì)直接影響臨產(chǎn)時(shí)的正常子宮收縮，容易發(fā)生難產(chǎn)。孕婦應(yīng)堅(jiān)持少吃多餐的飲食原則

43、。越是接近臨產(chǎn)，就愈應(yīng)多吃些含鐵質(zhì)的蔬菜（如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、黑木耳等）。因?yàn)榇藭r(shí)孕婦胃腸受到了壓迫，可能會(huì)有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進(jìn)餐的次數(shù)，每次少吃一些，而且應(yīng)吃一些容易消化的食物。清湯慈筍主料：慈筍500克。配料：清湯1000克，鮮桑葉數(shù)張。調(diào)料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。做法：白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實(shí)心慈筍，切下老根，剝?nèi)?，削去?nèi)皮，順切成極薄的片，放入白礬水內(nèi)漂上。桑葉洗凈。將慈筍和白礬水倒入鍋內(nèi)，加入桑葉永煮一會(huì)，撈在涼水內(nèi)，揀出桑葉，把筍片洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂上。燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調(diào)好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。特點(diǎn)：清鮮筍嫩，

44、為夏令菜之一，具有清暑的功效。蝦子海參原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。做法：將干海參放入鍋內(nèi)，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發(fā)脹至軟時(shí)撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內(nèi)和表面雜質(zhì)，洗凈。再放入鍋內(nèi)，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發(fā)脹（按此方法多次反復(fù)進(jìn)行），海參即可發(fā)透（但在此發(fā)脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對(duì)海參起溶化作用，鹽對(duì)海參起收縮作用，均會(huì)影響海參的發(fā)脹）。然后將發(fā)透的海參肚內(nèi)先劃十字花刀，入開口鍋內(nèi)永一下，撈出，瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛人碗內(nèi)，加入適量的水和酒，上籠蒸

45、約10分鐘取出。將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內(nèi)即可。特點(diǎn)：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。海參燒占肉原料：水發(fā)海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。做法：把蔥（10克）、姜切末，海參、火腿、南薺（去皮）及筍片切成碎丁。把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽（少許）、醬油（10克）、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調(diào)勻

46、煨上。把炒鍋放火上，倒入果油燒至七成熱時(shí)，把肉餡捏成直徑約25厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出；放人蔥段炸好撈出。把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時(shí)，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋?zhàn)?，上面有蓋，以便保溫。特點(diǎn)：紅墨相間，味鮮汁濃，四時(shí)皆宜。好好用,試試看吧,會(huì)有好效果的.香菜牛肉末原料 牛肉200克，香菜100克，蔥、生姜、糖、花生油、清湯、香油、胡椒粉、精鹽各適量。做法：將牛肉洗凈，瀝干水剁碎。香菜擇洗干凈，控干水分，切成小段。蔥、生姜洗凈，切成末、凈鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥、生姜末煸香，放入牛肉煸

47、炒，炒至水分干時(shí)加上醬油、糖、清湯，用小火煨至牛肉熟爛，放入精鹽、香油、香菜段、胡椒粉調(diào)味即可。營(yíng)養(yǎng)作用：這道菜鮮嫩，清香，可口。內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2及纖維素，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合孕婦食用。肉片炒白菜原料水發(fā)木耳150克，大白菜250克，豬瘦肉75克，植物油、白糖、雞精、精鹽、米醋各適量。做法：將木耳和大白菜洗凈，白菜切成薄片，豬瘦肉洗凈，切成薄片。炒鍋用旺火燒熱，放入油，待油燒至七八成熟后放入肉片燒至半熟，依次下入白菜，木耳和調(diào)料繼續(xù)煸炒，炒至全熟時(shí)離火出鍋。營(yíng)養(yǎng)作用白菜含有豐富的維生素及鈣、磷、鋅等微量元素，可提高人體免疫力，具有清熱解毒、調(diào)和腸胃、通便等功效，適

48、宜孕期便秘者食用。木耳中含有大量的鐵和蛋白質(zhì)，容易被人體所吸收，有利于胎兒的健康發(fā)育。豬皮大棗燴蹄筋原料：豬皮200克，大棗、水發(fā)蹄筋各50克，植物油、蔥段、蒜、大料、醬油、料酒、精鹽、雞湯、干辣椒各適量。做法：將豬皮洗凈，刮去油脂、毛、剁成小塊，蹄筋入水燙一燙，撈出切成小塊。炒鍋放少許油，燒熱后放入蔥段、姜片、蒜、大料、醬油、精鹽、干辣椒、雞湯，燒沸、加蹄筋、肉皮，燉煮20分鐘，加入大棗用小火煮20分鐘，至蹄筋、肉皮熟爛即成。營(yíng)養(yǎng)作用皮筋熟爛，味道鮮香，有大棗甜味。此菜有益氣健胃。補(bǔ)肝養(yǎng)血、補(bǔ)骨通絡(luò)、活血止血、強(qiáng)筋壯骨的作用。孕婦常吃既可美容，防止皮膚干裂、面部無(wú)光、又能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

49、西紅柿炒雞蛋原料 西紅柿400克，雞蛋3個(gè)，白糖20克，精鹽3克，水淀粉10克。做法：西紅柿洗凈，去蒂，切成小丁。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽攪勻，用熱油炒散。鍋置于火上，待油加熱后下入西紅柿，倒入炒熟的雞蛋，然后加入白糖、精鹽，翻炒幾下，勾芡即可。營(yíng)養(yǎng)作用：西紅柿含有豐富的維生素（A C B1 B2），胡羅i，蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)等。另外，西紅柿含有果酸，可減少維生素C在烹飪過程中得六尺。雞蛋所含有的蛋白質(zhì)是所有食物中得質(zhì)量、種類組成最平衡最優(yōu)良的，可以養(yǎng)心安神，并可治療孕期胃熱嘔逆。炒木耳卷心菜原料 水發(fā)木耳50克，卷心菜300克，蔥、生姜、精鹽、味精、醬油、花生油、醋、白糖、濕淀粉、香油各適量。做法：

50、將木耳擇洗干凈，擠去水分，撕成小片。卷心菜洗凈去老葉，撕成小片，控干水分。蔥、生姜洗凈，切成絲。炒鍋放入花生油，燒至七成熱，下入蔥、生姜絲爆鍋，放入卷心菜、木耳煸炒，加醬油、精鹽、味精、白糖，燒滾后用濕淀粉勾芡，加醋，淋上香油即起鍋裝盤。營(yíng)養(yǎng)作用卷心菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種微量元素。此菜適合于孕婦食用，具有益腎、填髓、健腦的作用。熗花生米芹菜原料：花生米200粒，凈芹菜（去葉選最嫩部-）200克，精鹽、花椒、大料、香油各適量。做法：先將選好的花生米在溫水中浸泡20分鐘，泡至發(fā)漲時(shí)待用。芹菜洗凈后控干水分用斜刀片成4厘米左右的段，用開水焯熟屆，迅速用涼水過涼，撈也后控干水分待用。 .將鍋置

51、火上，加入適量清水，放入花椒、大料，小火煮約10分鐘，待入味后，放入花生米?；ㄉ兹堪l(fā)漲后，將鍋端離火口，下入精鹽，泡至入味后撈入盆中，再和芹菜拌和在一起，淋上香油即可。營(yíng)養(yǎng)作用：芹菜具有降壓功能，花生米含較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂和多種維生素，具有補(bǔ)血健脾、潤(rùn)肺化痰、止血增乳、潤(rùn)腸通便等功效，菲常適合孕婦食用。柏子仁煮豬心原料 ：豬心500克，柏子仁20克，醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片、花椒、大料各適量。做法：將豬心洗凈，去其血管，放入開水鍋中煮一下，撈出。將鍋置于火上，放清水、豬心、醬油、料灑、精鹽、蔥段、姜片、花椒、大料、柏子仁，燒沸，去浮沫，小火煮至熟爛。撈出豬心，涼透后切片即可食

52、用。營(yíng)養(yǎng)作用：此菜具有補(bǔ)心血、益氣、安心神、健腦、益智等作用，孕婦食用，可安胎補(bǔ)氣及促進(jìn)胎兒大腦的發(fā)育。熗腰片原料：豬腰子300克，冬筍20克，黃瓜30克，花生油、花椒、精鹽、味精、料滔、姜各適量。做法：將豬腰外面的薄皮扒掉，片成兩片，再切去腰臊，切成片，洗凈，放入開水鍋內(nèi)燙熟，撈出，控干水分。將冬筍洗凈，切成象眼片，放入開水鍋內(nèi)燙透撈出，控干水分。再將黃瓜洗凈，用涼開水沖洗干凈，切成象眼片。將姜洗凈，用刀拍散切成細(xì)末。將腰片、冬筍片、姜末、黃瓜片一同放人一個(gè)湯碗中，再放入精鹽、味精、料酒。炒鍋置火上，倒人花生油，油熱屆放入花椒，炸至花椒變色有香味時(shí)，撈凈花椒，把炸好的花椒油澆在湯碗中，攪拌均

53、勻即成。營(yíng)養(yǎng)作用：此菜含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生索類及纖維素，有益補(bǔ)腎虛的作用。孕婦食用可防止發(fā)生浮腫、強(qiáng)身健體。軟溜雞片原料：雞脯肉300克，罐頭蘆筍150克，雞蛋兩個(gè)，精鹽、雞精、料酒、白糖、濕淀粉、米醋、姜絲、蔥絲各適量，油500克（實(shí)用50克）。做法：雞脯肉去老筋，切成0。5厘米厚的薄片。將雞蛋取蛋清，加少量濕淀粉，調(diào)勻后和雞脯片抓勻，待用。將鍋置于火上，倒入油燒至五成熱時(shí)，將漿好的雞片下入，同時(shí)用筷子輕輕攪動(dòng)，待雞片平展浮起時(shí)，撈出控干油；筍片過油后撈起。將炸油倒出，重新加少許底油。油熱時(shí)，用蔥絲、姜絲爆鍋，加入米醋、料酒和少許水，再放入白糖、精鹽、雞精，然后將雞脯、筍片放入鍋內(nèi)，用濕淀

54、粉勾芡，待芡汁收攏后，淋少許熱油翻炒均勻即可。營(yíng)養(yǎng)作用：雞肉屬于高蛋白、低脂肪的食物，含有豐富的賴氨酸，是人體攝取蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，雞肉還富含維生素B12，具有安神靜氣的功效，孕婦常食可消除孕期的煩躁不安。香酥鴿子原料：凈鴿子兩只，生菜葉、蔥段、姜片、肉桂、八角、花椒、小茴香、料灑、精鹽、椒鹽、植物油各適量。做法：用精鹽、料酒在鴿子身上揉搓，然屆放人大碗內(nèi)，加蔥段、姜片和各種香料，上籠蒸爛。生菜葉洗凈，用沸水燙一下。鍋內(nèi)放油燒熱，將鴿子除去蔥段、姜片、香料，控去水分，放入油鍋內(nèi)炸至表皮酥脆，切塊裝盤，盤周圍放上生菜葉，將椒鹽裝入小碟內(nèi)，一同端上桌即成。營(yíng)養(yǎng)作用：鴿子含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵

55、、維生素和部分氨基酸，有健脾益胃、滋腎益氣的作用，是孕婦的滋補(bǔ)佳品。香酥排骨原料：豬排骨500克，大蒜頭1個(gè)，雞蛋白兩個(gè)，咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃灑、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、香油等各適量。做法：將排骨洗凈，剁成長(zhǎng)方形塊。將菱粉、鹽、雞蛋白各少許調(diào)和在一個(gè)小碗里，再將芝麻醬、番茄醬、辣醬油、咖喱粉、芥末、白糖、黃酒、鹽、胡椒粉、香油、醬油、醋調(diào)和在另一個(gè)碗里。中火燒熱油鍋，將排骨放入菱粉和雞蛋白調(diào)的糊糊里抓一抓，再放入油鍋里炸熟，然后將排骨取出，濾去油，盛在盤中，鍋里的油也同時(shí)倒出。將大蒜頭拍碎，下熱油鍋炒番，倒入盛有芝麻醬、番茄醬等調(diào)料的小碗里，一起澆在排骨上即可。營(yíng)

56、養(yǎng)作用：排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)肌、強(qiáng)筋健骨的作用，孕婦常食排骨有利予胎兒骨骼的發(fā)育。脆鱔絲原料：鱔絲500克，料酒、醬油各30克，花生油500克，白糖50克，蔥絲、生姜絲、胡椒粉、五香粉各適量。做法：把鱔絲洗凈放入滾水中燙一下?lián)破?，控干水分，拌入料酒。炒鍋?nèi)下入花生油，燒至四五成熱時(shí)，將鱔絲分批投入油里炸至浮起，撈出，待油溫上升熱時(shí)，再下鱔絲復(fù)炸至鱔絲卷曲并能折斷時(shí)，撈出控干油。鍋中留余油，投入蔥絲、生姜絲。例入料涵加入醬油、糖、水煮沸后加入五香粉、胡椒粉和炸過的鱔絲，翻炒幾下即可。營(yíng)養(yǎng)作用：此菜含有蛋白質(zhì)及鈣、磷、碘、鐵等多種礦物質(zhì)，能利用水消腫，健脾和胃。適合于孕婦食用，對(duì)胎兒發(fā)育有益。紅

57、燒海參原料：水發(fā)海參100克，瘦肉、白菜各200克，生姜絲、蔥絲、高湯、醬油、精鹽、糖、淀粉、蠔油、香油、胡椒粉、花生油各適量。做法：將精鹽、糖、醬油、料酒、高湯調(diào)成煨料。苒將蠔油、淀粉、番油、胡椒粉、清水調(diào)成芡汁。將海參、生姜絲、蔥絲放入開水內(nèi)煮5分鐘，除去內(nèi)臟洗凈，切絲。瘦肉切成絲，加入醬油、淀粉、花生油拌勻，待用。白菜洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥?。鍋中下入花生油，燒熱，放人生姜絲、蔥絲爆香，加入海參及煨料煮至海參軟爛，放入瘦肉絲燉兩分鐘后加入白菜、芡汁，燒熟盛盤即成。營(yíng)養(yǎng)作用：海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和鈉，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的佳品，具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、安胎和于生產(chǎn)的作用，最適宜于懷孕婦女

58、食用。紅燒帶魚原料：鮮帶魚500克，料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片、白糖、花生油、面粉各適量。做法：將帶魚去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，斬成段。鍋中放入花生油，燒熱，將帶魚段裹上面粉下入鍋內(nèi)煎至金黃色，再加適量水、精鹽、料酒、醬油、白糖、蔥段、姜片，燒至湯汁濃稠，帶魚已熟爛入味時(shí)即可。營(yíng)養(yǎng)作用：帶魚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B，、維生素B：等成分，它幸富的濁脂中還含有多種不飽和脂肪酸。因此，帶魚可補(bǔ)氣暖胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚，孕婦常食不僅使皮膚滑潤(rùn)有光澤，還有利于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。五香鹵鴨原料：老鴨子1只，醬油150克，料酒50克，桂皮20克，生姜片、香油、糖、香蔥、大茴香、味精、精鹽各適量。做

59、法：將鴨子除去內(nèi)臟、雜物，洗凈，放入滾水中燙兩分鐘，取出用清水沖洗干凈。將鴨子放入沙鍋中，加入醬油、生姜片、桂皮、糖、香蔥、精鹽、大茴香、料酒，加水至浸沒鴨子為止，用旺火燒沸，撇去浮沫后，改用小火，加上蓋燜至鴨肉爛熟，再放入味精、香油，離火，輕輕取出鴨子放入盛器中，鹵汁去渣屆，倒入鴨子盛器內(nèi)，自然冷卻至湯汁凝結(jié)在鴨身上，即成。食時(shí)，取出，連凍斬塊，裝盤即可。營(yíng)養(yǎng)作用：老鴨性溫、味甘、無(wú)毒，有滋陰補(bǔ)血、和臟腑的作用，是孕婦的滋補(bǔ)佳品。海米小白菜豆腐湯原料：新鮮小白菜500克，新鮮大豆腐1塊（約400克），香油少許，雞湯或豬骨湯1000克，鮮香菇100克，海米50克，紹酒、雞精、姜末各適量。做法：

60、將小白菜擇好洗凈，切成兩段，香菇切成細(xì)絲備用。豆腐切成0.5厘米厚、3厘米5厘米長(zhǎng)的塊，用沸水燙去生味，將海米洗凈。炒鍋加入備好的湯用旺火燒，放入豆腐、海米、香菇和雞精，煮開后加入小白菜、雞精，淋上香油，裝碗即可。營(yíng)養(yǎng)作用：小白菜含鈣量高，可補(bǔ)充婦女孕期所需要的鈣質(zhì)；小白菜中富含維生素B.、維生素B6等，具有安神靜氣的功效。豆腐含有人體所必需的八種氨基酸，具有益氣補(bǔ)中的作用。韭黃魚片湯原料：凈魚肉150克，韭黃、嫩豆腐各100克，雞蛋清1個(gè)，料酒、味精、胡椒粉、姜末、花生油、精鹽、水淀粉各適量，鮮湯600克。做法：將魚肉斜刀片成薄片，先加少許精鹽、料酒拌勻，再用雞蛋清、水淀粉調(diào)勻上漿。韭黃洗凈