員工培訓(xùn)手冊(葡萄酒產(chǎn)地)

1、葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)法國法國出產(chǎn)產(chǎn)的頂級級葡萄酒酒的確在在世界上上一支獨獨秀，這這要歸因因于其氣氣候和土土壤的綜綜合因素素，經(jīng)驗驗和嚴格格的操作作規(guī)范。由由于法國國在葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)領(lǐng)域取取得的巨巨大成功功，世界界其他地地區(qū)的釀釀酒商們們都在研研究法國國的葡萄萄品種，栽栽培經(jīng)驗驗以及釀釀酒技術(shù)術(shù)。法國國對葡萄萄酒業(yè)的的影響力力委實舉舉足輕重重。 HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Bordeaux#Bordeaux l Bordeaux#Bordeaux 波爾多（BBorddeauux） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#

2、Burgundy#Burgundy l Burgundy#Burgundy 勃勃艮地（BBourrgoggne） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Champagne#Champagne l Champagne#Champagne 香檳區(qū)（Champagne） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#The Rhne Valley #The Rhne Valley l The Rhne Valley #The Rhne Valley 羅納山谷（The Rhone Valley） HYPERLINK /cn/wine_

3、regions_france.asp#Alsace #Alsace l Alsace #Alsace 阿爾薩斯（Alsace） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#The Loire Valley #The Loire Valley l The Loire Valley #The Loire Valley 盧瓦爾河谷（The Loire Valley） HYPERLINK /cn/wine_regions_france.asp#Languedoc#Languedoc l Languedoc#Languedoc 朗格多克（Languedoc）波爾多（BBo

4、rddeauux）波爾多是是法國最最大的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)。在在吉龍德德河（GGiroondee）西岸岸（通稱稱“左岸岸”）的的礫石土土地上，分分布著美美鐸（MMdooc）和和格拉芙芙（Grravees）等等產(chǎn)區(qū)，主主要種植植加本力力蘇維翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）。而而在河岸岸以東（通通稱“右右岸”），則則有波美美侯（PPomeeroll）和圣圣愛美濃濃（Stt-Emmiliion）這這兩個主主要分布布在粘土土地上小小產(chǎn)區(qū)，種種植的多多為梅洛洛（Meerloot）葡葡萄。由于土壤壤條件和和主要葡葡萄種類類各異，各各個產(chǎn)區(qū)區(qū)的葡萄萄酒都有有其獨到到之處。這這也意味味在某

5、特特定年份份，此一一岸的成成色或許許要勝于于彼一岸岸。 波爾多葡葡萄品種種無論在何何處釀造造，幾乎乎所有的的波爾多多紅酒都都需要使使用兩種種或更多多種葡萄萄果汁調(diào)調(diào)配釀造造。根據(jù)據(jù)“法定定產(chǎn)酒區(qū)區(qū)”（AAOC）規(guī)規(guī)則限定定，波爾爾多的釀釀酒者們們只能用用加本力力蘇維翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）、梅梅洛（MMerllot）、加加本力弗弗朗（CCabeerneet FFrannc）、馬馬爾白克克（Maalbeec）和和味而多多（Peetitt Veerdoot）幾幾個品種種進行配配制。 波爾多的的白葡萄萄酒產(chǎn)量量也十分分可觀?？煽晒┻x用用的葡萄萄品種有有瑟美戎戎（Smi

6、lllonn）、白白蘇維翁翁（Saauviignoon BBlannc）和和穆斯卡卡黛樂（MMusccadeellee）。該地多數(shù)數(shù)葡萄酒酒由18855年年分級時時指定的的五家頂頂級（一一等）酒酒莊釀造造，分別別為：拉拉圖城堡堡（Chhateeau Lattourr）、瑪瑪哥莊園園（Chhateeau Marrgauux）、布布里翁高高地古堡堡（Chhateeau Hauut-BBrioon，實實際位于于格拉芙芙）、莎莎都拉菲菲城堡（CChatteauu Laafitte-RRothhschhildd）以及及木桐羅羅希爾古古堡（CChatteauu Mooutoon-RRothhschhild

7、d）。在在波爾多多地區(qū)有有大約770000家釀酒酒廠，其其中數(shù)百百家的級級別為“特特級”（根根據(jù)18855年年分級為為二至五五等）。 美鐸（MMedooc）該區(qū)域還還細分為為美鐸（MMedooc）和和上美鐸鐸（Haaut-Meddoc）兩兩個區(qū)。其其中上美美鐸區(qū)（HHautt-Meedocc）是波波爾多優(yōu)優(yōu)質(zhì)紅酒酒的中心心產(chǎn)區(qū)。除除了一個個酒莊例例外，所所有18855年年分級規(guī)規(guī)定的頂頂級紅酒酒酒莊都都在此地地。美鐸鐸和上美美鐸所產(chǎn)產(chǎn)葡萄酒酒以加本本力蘇維維翁為主主配制而而成。其其頂級酒酒莊如，拉拉圖城堡堡（Chhateeau Lattourr）、埃埃思杜耐耐爾城堡堡（Chhateeau Co

8、ss dEsttourrnell）和金金玫瑰城城堡（CChatteauu Grruauud LLaroose）均是歷史悠久，享譽世界。格拉夫（包包括Peessaac-LLeoggnann）格拉夫產(chǎn)產(chǎn)區(qū)同時時出品紅紅葡萄酒酒和白葡葡萄酒?！癎Gravves”一一詞即是是法語的的“礫石石”，這這也是此此處土壤壤的主要要成份。坐坐落在貝貝沙克雷奧蘭蘭（Peessaac-LLeoggnann）的布布里翁高高地古堡堡（Chhateeau Hauut-BBrioon）是是唯一一一個位于于美鐸區(qū)區(qū)外的頂頂級酒莊莊。圣愛美濃濃（Saaintt-Emmiliion）圣愛美濃濃是右岸岸最重要要的產(chǎn)酒酒區(qū)。該該地區(qū)

9、所所產(chǎn)紅酒酒用葡萄萄主要為為梅洛（MMerllot）和和加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc），而而不是加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）。圣圣愛美濃濃所產(chǎn)如如晨鐘古古堡（CChatteauu Anngellus）不不僅是波波爾多的的頂級佳佳釀，在在世界上上也是名名列前茅茅。勃艮地（BBurggunddy/BBourrgoggne）勃艮地地地區(qū)的葡葡萄酒釀釀造歷史史最早可可追溯到到羅馬帝帝國時代代，時至至今日，該該地區(qū)所所產(chǎn)葡萄萄酒仍不不乏世界界級精品品。在法法國西南南的波爾爾多地區(qū)區(qū)，葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)主要依依靠幾個個大酒莊莊各自釀釀制的經(jīng)經(jīng)典紅

10、酒酒，而勃勃艮地則則林立著著數(shù)以千千計的小小葡萄園園，有些些甚至僅僅占寸許許之地，其其釀造的的葡萄酒酒自然也也是琳瑯瑯滿目，種種類紛呈呈。轄地地的日益益細分主主要是由由于拿破破侖遺產(chǎn)產(chǎn)法令所所致，這這一法令令至今仍仍然有效效。其中中最極端端的例子子就是CCloss dee Voougeeot葡葡萄園了了，這個個占地550公頃頃的葡萄萄園竟然然分屬880多個個業(yè)主。地理和氣氣候勃艮地轄轄有巴黎黎東南的的大片區(qū)區(qū)域，其其葡萄園園分布在在北部歐歐塞爾（AAuxeerree）至南南部里昂昂（Lyyon）的的狹長帶帶狀。區(qū)區(qū)內(nèi)為大大陸性氣氣候，冬冬季嚴寒寒，夏季季酷熱，雨雨量較多多。勃艮艮地的分分區(qū)十分

11、分清晰明明了，易易于識別別。從北北往南分分別為：莎布利（CChabbliss）, 位于勃勃艮地最最北端，其其出產(chǎn)的的干白葡葡萄酒最最為知名名。夜谷（CCotee dee Nuuitss）,是勃艮艮地優(yōu)質(zhì)質(zhì)紅酒的的家鄉(xiāng)。雖雖然該地地區(qū)也出出產(chǎn)白葡葡萄酒，但但其真正正引以為為傲的還還是紅酒酒。博訥谷（CCotee dee Beeaunne）, 的紅紅酒和白白葡萄酒酒都頗有有名氣，不不過勃艮艮地最優(yōu)優(yōu)秀的白白葡萄酒酒（除了了莎布利利）都來來自此地地區(qū)。沙隆坡（CCotee Chhaloonnaaisee）雖然然被認為為是較為為次要的的產(chǎn)酒區(qū)區(qū)，但其其生產(chǎn)的的紅、白白葡萄酒酒中也有有頂級佳佳釀。馬崗（

12、MMcoonnaais）, 位于勃艮地最南端。出產(chǎn)葡萄酒較為廉價，多作為新酒飲用，不過也會有價值不凡之品。寶祖利（BBeauujollaiss）, 地區(qū)則則更為靠靠南。盡盡管不是是勃艮地地的一部部分，但但我們在在談到該該地區(qū)時時卻也常常常將其其歸入勃勃艮地。勃艮地葡葡萄品種種優(yōu)質(zhì)的勃勃艮地酒酒均為單單一品種種非調(diào)配配葡萄酒酒，不論論是紅葡葡萄酒還還是白葡葡萄酒。通通常黑皮皮諾（PPinoot NNoirr）用于于釀造紅紅酒，而而莎當妮妮（Chharddonnnay）用用于釀造造白葡萄萄酒。香檳（CChammpaggne）香檳（CChammpaggne）被被譽為“葡葡萄酒之之王”，其其僅出產(chǎn)產(chǎn)于

13、巴黎黎北部同同名地區(qū)區(qū)。數(shù)世世紀前，一一位名為為Domm Peeriggnonn的教士士發(fā)明了了一種能能夠使酒酒中帶有有氣泡的的葡萄酒酒酵化方方法，這這就是今今天眾所所周知的的香檳酒酒了（只只有產(chǎn)自自香檳地地區(qū)的汽汽酒才能能冠以“香香檳”之之名）。最最頂級的的香檳口口感活力力十足又又不失醇醇厚美味味，其微微妙的味味道是其其他汽酒酒無法企企及的。 多數(shù)香檳檳為混合合酒，由由三種不不同葡萄萄調(diào)配而而成：即即莎當妮妮（Chharddonnnay）、黑黑皮諾（PPinoot NNoirr）和莫莫尼耶皮皮諾（PPinoot MMeunnierr）。酒體最豐豐滿的香香檳，如如伯爵香香檳（CChammpag

14、gne Bolllinngerr），釀釀造中使使用的黑黑皮諾比比例較高高。羅納山谷谷（Thhe RRhonne VVallley）羅納山谷谷（Rhhonee Vaalleey）的的葡萄種種植園位位于勃艮艮地（BBurggunddy）南南方。羅羅納山谷谷北部，是是世界上上品牌歷歷史最悠悠久的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)地：包包括珍貴貴的加香香白葡萄萄酒和富富含單寧寧，層次次豐富的的紅葡萄萄酒。在南羅納納，則出出產(chǎn)一系系列酒勁勁十足，結(jié)結(jié)構(gòu)復(fù)雜雜的紅酒酒，包括括著名的的高級品品牌教教皇新堡堡（Chhateeaunneuff-duu-Paape）和和吉貢達達（Giigonndass），還還有高品品質(zhì)甜酒酒。 地理和

15、氣氣候羅納山谷谷地區(qū)可可依瓦倫倫斯（VValeencee）鎮(zhèn)分分為南北北兩部分分。北部部的地形形是河流流經(jīng)過數(shù)數(shù)千年沖沖刷作用用后在花花崗巖山山地上形形成的陡陡坡。葡葡萄藤幾幾乎攀援援在垂直直面上，種種植的梯梯田與巖巖壁互相相交錯。該該地區(qū)主主要是紅紅酒產(chǎn)區(qū)區(qū)，不過過也出產(chǎn)產(chǎn)一些稀稀有而昂昂貴的白白葡萄酒酒。在羅羅納地區(qū)區(qū)南部，陡陡坡被寬寬闊的谷谷底所代代替，在在夏季，這這里常被被陽光炙炙烤而十十分炎熱熱。 羅納葡萄萄品種北羅納種種植的兩兩種著名名釀酒葡葡萄是：紅葡萄萄設(shè)拉子子（Syyrahh，在法法國以外外通稱SShirraz）和和白葡萄萄維安妮妮亞（VVioggnieer）。在南羅納納，根

16、據(jù)據(jù)分級規(guī)規(guī)定可種種植多種種葡萄，包包括嘉納納（Grrenaachee）、設(shè)設(shè)拉子、莫莫維迪（MMourrvddre）和和神索（CCinssautt）等紅紅葡萄和和白嘉納納（Grrenaachee Bllancc）、皮皮克葡（PPicppoull）、珊珊瑚（RRousssannne）和和瑪珊（MMarssannne）等等白葡萄萄。阿爾薩斯斯（Allsacce） 阿爾薩斯斯位于法法國東北北角，西西邊的弗弗日山脈脈（Voosgees）把把它與其其他地區(qū)區(qū)隔開，東東面便是是德國邊邊境。在在這里，可可以找到到法國最最棒的葡葡萄園和和釀酒廠廠。阿爾薩斯斯葡萄酒酒酒瓶的的獨特形形狀（因因其沒有有“瓶肩肩”

17、而極極易辨認認，類似似德國酒酒瓶）是是該地區(qū)區(qū)動蕩往往昔的見見證，歷歷史上這這一地區(qū)區(qū)被法國國和德國國反復(fù)爭爭奪長達達數(shù)世紀紀（一戰(zhàn)戰(zhàn)后重歸歸法國）。 阿爾薩薩斯的葡葡萄酒口口感較干干，酒體體豐盈，酒酒精含量量甚至高高過德國國同類酒酒。產(chǎn)自自阿爾薩薩斯的葡葡萄酒酒酒標上標標明了釀釀造所用用的葡萄萄品種，這這一點不不似法國國其他地地區(qū)。 阿爾薩斯斯葡萄品品種阿爾薩斯斯種植的的葡萄與與德國相相似，可可釀出世世界上最最頂級的的白葡萄萄酒。包包括麝香香葡萄（MMusccat）、黑黑皮諾、西西萬尼（SSylvvaneer）、灰灰皮諾（PPinoot GGriss）、格格烏茲萊萊妮（GGewrzttram

18、mineer）和和經(jīng)典的的薏絲琳琳（Riiesllingg）。如如果有機機會，可可以品嘗嘗一下來來自婷芭芭克（TTrimmbacch）這這樣的優(yōu)優(yōu)秀釀酒酒商提供供的樣酒酒。盧瓦爾河河谷（TThe Loiire Vallleyy）盧瓦爾河河谷（LLoirre VVallley）橫橫亙北法法中部，出出產(chǎn)大量量白葡萄萄酒，也也不乏優(yōu)優(yōu)秀紅酒酒。該處處出產(chǎn)的的葡萄酒酒風(fēng)格因因栽培葡葡萄品種種和釀酒酒技術(shù)的的差別而而豐富多多樣，不不過多數(shù)數(shù)酒的特特色是清清新的口口感和較較高的酸酸度：盧盧瓦爾的的葡萄酒酒幾乎極極少在橡橡木桶中中發(fā)酵或或陳化。 地理和氣氣候盧瓦爾河河谷包括括沿河的的大片地地區(qū)，從從南特（N

19、Nanttes）附附近的大大西洋起起，東南南直至羅羅納（RRh?nne）。這這個地區(qū)區(qū)的氣候候和土壤壤條件種種類多樣樣。其夏夏季相對對短暫而而涼爽，所所以葡萄萄種植者者們總是是要為葡葡萄的成成熟期而而操心。盧瓦爾葡葡萄品種種盧瓦爾河河谷種植植的白葡葡萄有密密斯卡岱岱（Muuscaadett）（尤尤其是該該地區(qū)西西部）、白白梢南（CChennin Blaanc）和和白蘇維維翁（SSauvvignnon Blaanc）。地地區(qū)內(nèi)也也出產(chǎn)用用加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc）釀釀造的紅紅酒。朗克（LLanggueddoc）朗克（LLanggueddoc）地地區(qū)出產(chǎn)產(chǎn)大量的的佐餐酒

20、酒，不過過也不乏乏知名的的“AOOC”葡萄酒（高高品質(zhì)葡葡萄酒，符符合嚴格格的規(guī)范范）。多多數(shù)朗克克葡萄酒酒由嘉納納（Grrenaachee）以及及比例日日益提高高的設(shè)拉拉子（SSyraah）釀釀造。20年前前，釀酒酒者Rooberrt SSkallli在在朗克開開始了一一場酒文文化革命命，他運運用單一一葡萄品品種釀酒酒以突出出其特質(zhì)質(zhì)，以及及朗克地地區(qū)獨有有的“tterrroirr”。今今天，許許多出自自這片南南法土地地的葡萄萄酒已經(jīng)經(jīng)享譽世世界，新新一代的的朗克葡葡萄酒正正以其極極具創(chuàng)意意的口感感為葡萄萄酒界帶帶來全新新感受。美國美國是全全球第四四大葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)國，位位列法國國、意大大利

21、和西西班牙之之后。美美國的釀釀酒廠以以其對制制酒過程程的革新新和市場場營銷技技能而聞聞名，其其在過去去數(shù)十年年間已經(jīng)經(jīng)對國際際葡萄酒酒市場產(chǎn)產(chǎn)生了深深遠影響響。美國葡萄萄酒的主主要產(chǎn)地地集中在在加利福福尼亞和和太平洋洋地區(qū)西西北部。美美國的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)目前前以一個個稱為“美美國葡萄萄產(chǎn)地”（AAVAss）的規(guī)規(guī)劃系統(tǒng)統(tǒng)進行劃劃分，類類似法國國實行的的“AOOC”制制度，AAVAss將在酒酒標上標標示美國國葡萄酒酒的產(chǎn)地地。和法法國的AAOC一一樣，AAVA也也不是品品質(zhì)認證證：其僅僅僅保證證該葡萄萄酒所用用葡萄來來自特定定地區(qū)。不不管如何何，這一一系統(tǒng)為為愛酒人人士提供供了區(qū)分分美國葡葡萄酒

22、的的參照框框架，如如同了解解勃艮地地的山谷谷就能更更好得了了解該處處出產(chǎn)的的葡萄酒酒一樣。加利福尼尼亞加利福尼尼亞的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)地并非非只有一一個納帕帕谷（NNapaa Vaalleey）。從從舊金山山北部蜿蜿蜒海岸岸的蒙德德賽諾（MMenddociino），到到洛杉磯磯與圣迭迭哥之間間的特曼曼庫拉（TTemeeculla），其其間都是是豐饒的的葡萄生生長地區(qū)區(qū)，可栽栽培多種種葡萄，并并釀制包包括起泡泡葡萄酒酒，甜酒酒和加烈烈葡萄酒酒在內(nèi)的的多種風(fēng)風(fēng)味的葡葡萄酒。 加州的釀釀酒歷史史始于西西班牙天天主教傳傳教士們們在此栽栽種葡萄萄以釀制制圣酒。今今天，其其釀酒產(chǎn)產(chǎn)業(yè)極其其復(fù)雜，無無論是大大型酒

23、廠廠如，肯肯德杰克克遜酒園園（Keendaall Jaccksoon），還還是由熱熱衷者運運作小型型的高品品質(zhì)“小小作坊”如如斯福酒酒園（SShaffer）和和 佳慕慕酒園（CCaymmus），規(guī)規(guī)模種類類一應(yīng)俱俱全。地理和氣氣候加州以其其“局部部氣候區(qū)區(qū)”而聞聞名，各各個小區(qū)區(qū)域之間間的氣候候可能相相差甚多多。例如如，加州州生產(chǎn)釀釀酒葡萄萄的最佳佳產(chǎn)地有有不少坐坐落于橫橫斷（東東西向）山山谷內(nèi)，涼涼爽潮濕濕的海洋洋氣流使使其溫度度適宜。大大多數(shù)優(yōu)優(yōu)質(zhì)釀酒酒葡萄產(chǎn)產(chǎn)于加州州沿海地地區(qū)的中中北部。希希拉山脈脈的山麓麓地帶氣氣候較中中部谷地地涼爽，是是另一個個優(yōu)質(zhì)葡葡萄產(chǎn)區(qū)區(qū)。葡萄品種種在加州種種

24、植的紅紅酒葡萄萄品種超超過400種，但但占據(jù)主主導(dǎo)的是是法國的的“貴族族系”葡葡萄品種種，如加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）、黑黑皮諾（PPinoot NNoirr），梅梅洛（MMerllot）和和設(shè)拉子子（Syyrahh）。而而尤其值值得關(guān)注注的便是是加州自自己獨一一無二的的葡萄品品種仙仙芬黛（ZZinffanddel）。仙仙芬黛葡葡萄的來來源是個個迷，某某些證據(jù)據(jù)表明它它與意大大利的普普里米蒂蒂沃（PPrimmitiivo）有有親緣關(guān)關(guān)系。仙仙芬黛可可用于釀釀制各種種口味的的葡萄酒酒，從淡淡粉紅色色，帶有有果香的的“紅”酒酒（著名名的白仙仙芬黛），到到口

25、感強強烈，色色澤濃厚厚，單寧寧豐富，有有著藍莓莓和胡椒椒味的紅紅酒，都都來自這這種葡萄萄。起源于勃勃艮地的的霞多麗麗無疑是是加州所所種植白白葡萄之之中的翹翹楚，當當然還小小量種植植20余余品種的的白葡萄萄，最有有名的是是白蘇維維翁（SSauvvignnon Blaanc）。加州的俄俄羅斯河河谷以出出產(chǎn)精致致黑皮諾諾而聞名名，其他他較有知知名度的的還有亞亞歷山大大谷（AAlexxandder Vallleyy）層次次感極佳佳的加本本力蘇維維翁（CCabeerneets），圣圣塔巴巴巴拉郡（SSantta BBarbbaraa Coountty）口口感均衡衡的設(shè)拉拉子酒，以以及干溪溪谷（DDry

26、Creeek Vallleyy）味道道甘美的的仙芬黛黛。華盛頓州州盡管華盛盛頓州的的產(chǎn)酒業(yè)業(yè)相對較較為年輕輕，但目目前已成成為美國國第二大大葡萄酒酒生產(chǎn)州州，產(chǎn)品品中不乏乏出色的的葡萄酒酒。華盛盛頓的葡葡萄生長長條件造造就了一一貫優(yōu)良良的品質(zhì)質(zhì)。地理和氣氣候華盛頓州州與法國國大致處處于同一一緯度，全全州的地地貌造就就了多種種局部氣氣候區(qū)域域，適合合不同葡葡萄品種種的生長長。州內(nèi)內(nèi)主要“美美國葡萄萄產(chǎn)地”（AAVAss）包括括雅吉瑪瑪（Yaakimma）、瓦瓦拉瓦拉拉（Waallaa Waallaa）、哥哥倫比亞亞谷（CColuumbiia vvallleyss）、普普吉灣（PPugeet SS

27、ounnd）、赤赤山（RRed Mouuntaain）和和哥倫比比亞峽谷谷（Coolummbiaa Goorgee），各各處都具具有其獨獨特的氣氣候，土土壤和地地理特征征。華盛頓州州緯度較較北，因因此在主主要生長長季節(jié)的的日照時時間平均均每日要要比加州州多出22小時。平均177.4小小時的日日照時間間，溫和和的氣候候使葡萄萄得以完完全成熟熟，而溫溫度較低低的夜晚晚使得果果實中酸酸度較高高，從而而釀出口口感豐盈盈，平衡衡度佳的的葡萄酒酒。 葡萄品種種華盛頓州州種植的的白葡萄萄包括莎莎當妮（CCharrdonnnayy）和薏薏絲琳（RRiesslinng），紅紅葡萄則則有梅洛洛（Meerloot）

28、、加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）和和設(shè)拉子子（Syyrahh）幾種種。意大利雖然意大大利的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)量略低低于法國國，但卻卻是全球球最大的的葡萄酒酒出口國國，占有有全球市市場211的份份額。意意大利的的釀酒歷歷史可以以追溯到到30000年以以前。意意大利種種植的葡葡萄種類類繁多，加加之土壤壤、氣候候和釀酒酒體系的的差別，使使得意大大利擁有有許多風(fēng)風(fēng)味迥異異，個性性獨特的的葡萄酒酒。 19633年，該該國首次次引入地地區(qū)分級級規(guī)范系系統(tǒng)，而而19992年，則則實施了了新的分分級系統(tǒng)統(tǒng)。在目目前質(zhì)量量分級中中，DOOCG（DDenoominnaziionee

29、 dii Orrigiine Conntroollaata e GGaraantiita）為為最高級級，表示示法定產(chǎn)產(chǎn)區(qū)的最最優(yōu)質(zhì)葡葡萄酒。其其下是DDOC等等級，為為長期保保持高規(guī)規(guī)格品質(zhì)質(zhì)的葡萄萄酒。這這一等級級的葡萄萄酒如在在較長時時期內(nèi)表表現(xiàn)出色色，可升升為DOOCG等等級。 IGT（IIndiicazzionne GGeoggrafficaa Tiipicca）是是新分級級系統(tǒng)所所引入的的級別，與與傳統(tǒng)的的DOCCG和DDOC有有所區(qū)別別，為新新創(chuàng)立的的高品質(zhì)質(zhì)葡萄酒酒提供認認證，比比如“特特級托斯斯卡那葡葡萄酒酒酒”（SSupeer TTusccanss）。最最低的級級別是VVdT

30、，相相當于法法國的VVin級級佐餐酒酒。地理和氣氣候意大利擁擁有絕佳佳的葡萄萄種植環(huán)環(huán)境，無無論是東東北部涼涼爽的山山地氣候候還是南南部陽光光充沛的的谷地，配配合全境境不同的的土壤類類型，可可種植多多個葡萄萄品種。其其緯度所所處的地地中海氣氣候帶更更是提供供了較長長的生長長季節(jié)，確確保葡萄萄能夠達達到最佳佳的成熟熟度。橫橫貫整個個國家的的山脈也也為葡萄萄的繁衍衍提供了了充足的的水源。 葡萄品種種意大利擁擁有多個個本土葡葡萄品種種，釀造造出許多多歷史悠悠久的葡葡萄酒。近年來，一一些新派派意大利利釀酒商商，其中中最著名名的是嘉嘉雅（GGajaa），也也開始引引進國際際葡萄品品種，以以提高意意大利葡

31、葡萄酒的的全球級級別。桑吉奧維維斯（SSanggiovvesee）葡萄萄是托斯斯卡那出出產(chǎn)干紅紅的主要要原料，其其口感活活力十足足。較高高的酸度度使其成成為意大大利烹飪飪菜肴的的理想佐佐酒。意意大利的的普里米米蒂沃（PPrimmitiivo）葡葡萄與美美洲栽培培的仙芬芬黛（ZZinffanddel）品品種較為為接近，所所釀出的的葡萄酒酒都具有有豐富韻韻味。巴貝拉（BBarbberaa）是主主要產(chǎn)于于意大利利北部山山麓地帶帶的紅葡葡萄品種種。其充充滿活力力的口味味，適中中的酸度度和柔和和的單寧寧含量使使其所釀釀造的葡葡萄酒無無論是否否用于佐佐餐都十十分易于于品嘗。尼尼比奧羅羅（Neebbiiol

32、oo）是釀釀制巴羅羅洛酒（BBaroolo）的的主要原原料，這這種紅酒酒被認為為是意大大利最優(yōu)優(yōu)質(zhì)的葡葡萄酒之之一。在意大利利為數(shù)眾眾多的白白葡萄品品種中，TTrebbbiaano的的種植面面積最大大，其釀釀造的葡葡萄酒酒酒體輕盈盈，口感感清爽。用用灰皮諾諾（Piinott Grrigiio）釀釀造的白白葡萄酒酒正日益益受到追追捧，其其口感豐豐富，是是佐餐佳佳品。維蒂奇諾諾（Veerdiicchhio）主主要生長長于亞得得里亞海海沿岸，用用于釀造造酒體適適中的干干白葡萄萄酒。在在托斯卡卡那，許許多優(yōu)質(zhì)質(zhì)白葡萄萄酒的原原料葡萄萄是維奈奈西卡（VVernnacccia）。產(chǎn)酒區(qū)皮爾蒙特特（Piie

33、dmmontt）皮爾蒙特特位于意意大利西西北部，其其出產(chǎn)的的葡萄酒酒中不乏乏在整個個意大利利數(shù)一數(shù)數(shù)二的名名品，尤尤其是用用尼比奧奧羅（NNebbbiollo）釀釀制的紅紅酒如如巴羅洛洛（Baarollo）和和芭芭羅羅斯（BBarbbareescoo），可可謂名聲聲在外。這這些紅酒酒歷史悠悠久，酒酒風(fēng)嚴謹謹，在多多年窯藏藏后飲用用風(fēng)味最最佳。 托斯卡那那（Tuuscaany）托斯卡那那的名產(chǎn)產(chǎn)有柏樹樹、橄欖欖樹以以及基昂昂蒂酒（CChiaantii）。來來自佛羅羅倫薩和和錫耶納納之間地地區(qū)的頂頂級葡萄萄酒被稱稱為古典典基昂蒂蒂（Chhiannti Claassiico）。這這種奇安安帝酒的的原

34、料葡葡萄是桑桑吉奧維維斯（SSanggiovvesee），其其單寧含含量高，成成熟果味味十足，有有時還帶帶有煙草草和香料料味。維納圖（VVeneeto）威尼托地地區(qū)位于于皮爾蒙蒙特以東東，在意意大利高高檔紅酒酒的生產(chǎn)產(chǎn)中占有有一席之之地。瓦瓦爾波利利切拉（VValppoliicellla）、蘇蘇亞維（SSoavve）和和意大利利口感上上佳的汽汽酒普洛洛西可（PProsseccco）都都產(chǎn)自該該區(qū)。阿托阿迪迪（Allto Adiige）阿托阿迪迪是意大大利最小小的葡萄萄種植地地區(qū)之一一，生產(chǎn)產(chǎn)意大利利頂級的的干白葡葡萄酒。該該地區(qū)位位于意大大利南北北氣候、文文化和地地貌的交交匯之處處，崎嶇嶇的懸

35、崖崖和平緩緩的斜坡坡都是葡葡萄的最最愛。南意大利利數(shù)種經(jīng)典典葡萄酒酒都產(chǎn)自自南意大大利，主主要產(chǎn)區(qū)區(qū)是那不不勒斯港港附近和和西西里里島。澳大利亞亞作為農(nóng)業(yè)業(yè)強國，澳澳大利亞亞的葡萄萄酒產(chǎn)區(qū)區(qū)眾多，近近二三十十年以來來，這些些地區(qū)蓬蓬勃發(fā)展展起來。澳澳大利亞亞是全球球第七大大葡萄酒酒生產(chǎn)國國，發(fā)展展速度位位于世界界前列。澳澳大利亞亞為葡萄萄酒熱愛愛者提供供了豐富富的選擇擇：從庫庫那瓦拉拉（Cooonaawarrra）久久負盛名名的加本本力蘇維維翁（CCabeerneet），到到布諾薩薩山谷（BBaroossaa Vaalleey）出出產(chǎn)的設(shè)設(shè)拉子（SShirraz），再再到瑪格格麗特河河流域（M

36、Marggareet RRiveer）品品質(zhì)出眾眾的莎當當妮（CCharrdonnnayy），可可謂品種種繁多，不不一而足足。 地理和氣氣候澳大利亞亞的高品品質(zhì)產(chǎn)酒酒區(qū)集中中在最南南部氣候候溫和的的地區(qū)，而而北部地地區(qū)則過過于干燥燥炎熱，不不適宜葡葡萄的種種植。澳澳洲的降降雨量在在五大洲洲中最少少，許多多河流都都是季節(jié)節(jié)性的。因因此，多多數(shù)澳大大利亞的的葡萄種種植園采采用灌溉溉栽培技技術(shù)。除除了最南南端的豐豐饒平原原，在氣氣溫較低低的中緯緯度區(qū)域域如庫那那瓦拉（CCoonnawaarraa）和阿阿得雷德德山區(qū)（AAdellaidde HHillls）也也有葡萄萄園，這這些地區(qū)區(qū)出產(chǎn)的的葡萄酒酒

37、在世界界上的受受歡迎程程度甚至至可媲美美國內(nèi)傳傳統(tǒng)產(chǎn)酒酒區(qū)。葡萄品種種澳大利利亞種植植的葡萄萄品種豐豐富，但但與“澳澳洲”關(guān)關(guān)系最密密切的葡葡萄品種種無疑是是設(shè)拉子子“Shhiraaz”（在在法國稱稱為Syyrahh）。澳澳大利亞亞的設(shè)拉拉子葡萄萄酒酒色色深濃，口口感較重重，在國國際上享享有盛譽譽。在澳澳大利亞亞種植較較為成功功的其它它葡萄品品種還有有加本力力蘇維翁翁（Caaberrnett Saauviignoon）、莎莎當妮（CCharrdonnnayy）和薏薏絲琳（RRiesslinng）。 產(chǎn)酒區(qū)南澳(SSoutth AAusttrallia)南澳出產(chǎn)產(chǎn)的葡萄萄酒占據(jù)據(jù)整個澳澳大利亞亞

38、總產(chǎn)量量半壁江江山。從從南部涼涼爽海洋洋氣候的的庫那瓦瓦拉（CCoonnawaarraa），到到阿得雷雷德（AAdellaidde）北北部氣候候溫和的的布諾薩薩山谷（BBaroossaa Vaalleey），南南澳的葡葡萄種植植環(huán)境可可謂異彩彩紛呈?？丝巳R爾山山谷（CClaiire Vallleyy）日夜夜溫差較較大，其其出產(chǎn)的的薏絲琳琳（Riiesllinggs）冠冠絕澳洲洲。阿得得雷德山山區(qū)（AAdellaidde HHillls）的的氣候與與香檳區(qū)區(qū)（Chhamppagnne）和和勃艮地地（Buurguundyy）十分分類似涼爽且且相對濕濕潤，這這一得天天獨厚的的氣候條條件使其其成為優(yōu)優(yōu)

39、質(zhì)莎當當妮（CCharrdonnnayy）和汽汽酒的產(chǎn)產(chǎn)地。 維多利亞亞（Viictooriaa）維多利亞亞地區(qū)的的大多數(shù)數(shù)釀酒廠廠都是較較小的家家庭式作作坊。維維多利亞亞中部（墨墨爾本以以北）的的局部地地區(qū)不但但能出產(chǎn)產(chǎn)口味較較濃厚的的加本力力蘇維翁翁（Caaberrnett Saauviignoon），還還造就了了明快優(yōu)優(yōu)雅的莎莎當妮（CCharrdonnnayys）和和薏絲琳琳（Riiesllinggs）。西澳 (Wessterrn AAusttrallia)西澳的瑪瑪格麗特特河（MMarggareet RRiveer）流流域附近近瀕臨海海洋，氣氣候涼爽爽，其出出產(chǎn)的頂頂級莎當當妮（CC

40、harrdonnnayy）和加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）在在世界范范圍內(nèi)聲聲譽鵲起起?，敻窀覃愄睾雍赢a(chǎn)區(qū)最最富盛名名的釀酒酒廠便是是露紋酒酒園（LLeeuuwinn Esstatte），其其出品的的“藝術(shù)術(shù)系列”（AArt Serriess）莎當當妮葡萄萄酒是該該地區(qū)乃乃至整個個澳洲的的標志。 新南威爾爾士（NNew Souuth Walles）悉尼以北北新南威威爾士的的獵人谷谷（Huunteer VVallley）是是澳洲歷歷史最悠悠久的產(chǎn)產(chǎn)酒區(qū)，由由瑟美戎戎（Seemilllonn）葡萄萄釀制的的頂級白白葡萄酒酒至今仍仍經(jīng)久不不衰。阿根廷阿根廷身身為

41、世界界第五大大葡萄酒酒生產(chǎn)國國這一事事實總是是頗令人人驚異。直直到一二二十年前前，幾乎乎阿根廷廷出產(chǎn)的的所有葡葡萄酒都都面向國國內(nèi)市場場那時時阿根廷廷人平均均每人年年消耗葡葡萄酒量量達到990升。時時至今日日，國內(nèi)內(nèi)消費量量下降了了一半，因因此阿根根廷的釀釀酒商們們紛紛將將目光轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向出口口市場。為為了與世世界上其其它生產(chǎn)產(chǎn)商相競競爭，不不少阿根根廷的釀釀酒商以以一絲不不茍的態(tài)態(tài)度致力力于提高高葡萄酒酒的質(zhì)量量，他們們生產(chǎn)的的葡萄酒酒已獲得得世界各各地品酒酒家的廣廣泛贊譽譽。地理和氣氣候安第斯山山脈（AAndees mmounntaiin）的的生態(tài)環(huán)環(huán)境造就就了阿根根廷獨具具一格的的葡萄酒酒。阿

42、根根廷的大大部分國國土干旱旱而且貧貧瘠，但但安第斯斯山脈擁擁抱的“雨雨影區(qū)”給給農(nóng)業(yè)種種植帶來來了充足足的雨水水。普遍遍溫暖的的氣候十十分適宜宜種植葡葡萄，無無論是與與摩洛哥哥的葡萄萄園大致致同一緯緯度的北北方，還還是與新新西蘭基基本持平平的南方方都是如如此。葡葡萄園大大多坐落落在海拔拔20000到330000英尺之之間，該該范圍內(nèi)內(nèi)涼爽的的溫度條條件對葡葡萄生長長更為有有利。葡萄品種種阿根廷傳傳統(tǒng)種植植來自西西班牙和和意大利利的葡萄萄品種，如如天帕尼尼洛（TTempprannilllo）、伯伯納達（BBonaardaa）和巴巴貝拉（BBarbberaa）都是是具有多多汁果肉肉和如櫻櫻桃般紅紅

43、艷色澤澤的品種種。近年年來，為為了迎合合國際市市場消費費者的口口味偏好好，阿根根廷的葡葡萄園主主也開始始種植大大量的莎莎當妮（CCharrdonnnayy）、梅梅洛（MMerllot）、加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）等等品種。其其中有兩兩個葡萄萄品種非非常適合合在阿根根廷的環(huán)環(huán)境條件件下種植植。其一是TTorrrontts，用用這種葡葡萄釀造造的白葡葡萄酒擁擁有極為為濃郁的的芬芳香香味，豐豐滿而果果味十足足，酸度度適宜且且粘稠度度較佳。另另一個品品種是紅紅葡萄馬馬爾白克克（Maalbeec），釀釀造出的的葡萄酒酒具有上上佳的結(jié)結(jié)構(gòu)成份份。盡管管一些其其它的

44、產(chǎn)產(chǎn)酒區(qū)（如如法國的的Cahhorss地區(qū)）也也種植馬馬爾白克克（Maalbeec），但但這一品品種真正正享譽世世界卻得得益于在在阿根廷廷的推廣廣種植。它它釀造出出的葡萄萄酒色澤澤偏黑，果果香醇厚厚，品味味柔和獨獨特。產(chǎn)酒區(qū)門多薩（MMenddozaa）門多薩（MMenddozaa）是阿阿根廷的的釀酒中中心，其其產(chǎn)量占占到全國國總產(chǎn)量量的800以上上（也占占整個南南美葡萄萄酒產(chǎn)量量的一半半以上）。諾諾頓莊園園（Noortoon）是是門多薩薩地區(qū)（MMenddozaa）歷史史最為悠悠久且最最富盛名名的葡萄萄酒釀造造廠之一一。這是是一家在在18995年創(chuàng)創(chuàng)辦的老老廠，目目前為SSwarrovssk

45、i Cryystaal家族族所有，其其釀制的的葡萄酒酒品質(zhì)出出眾，價價格適中中。薩爾塔（SSaltta）該地區(qū)位位于阿根根廷最北北端，其其出產(chǎn)的的加本力力蘇維翁翁（Caaberrnetts SSauvvignnonss）和TTorrronttes葡葡萄品質(zhì)質(zhì)卓越，其其中卡法法亞特（CCafaayatte）區(qū)區(qū)出產(chǎn)的的更是口口碑極佳佳。里奧內(nèi)格格羅（RRio Neggro）里奧內(nèi)格格羅區(qū)（RRio Neggro）位位于阿根根廷產(chǎn)酒酒區(qū)的南南端，巴巴塔哥尼尼亞區(qū)（PPataagonnia）的的邊緣。該該地區(qū)較較有名的的是適應(yīng)應(yīng)涼爽氣氣候的品品種，如如白蘇維維翁（SSauvvignnon Blaan

46、c）和和黑皮諾諾（Piinott Nooir）。此此外，還還出產(chǎn)高高品質(zhì)汽汽酒，部部分產(chǎn)品品是與法法國頂級級香檳釀釀造商合合作的產(chǎn)產(chǎn)物。 圣胡安和和拉里奧奧哈（SSan Juaan aand La Riooja）圣胡安和和拉里奧奧哈地區(qū)區(qū)主要為為當?shù)叵M市場場提供佐佐餐酒。奧地利數(shù)年之前前，奧地地利的白白葡萄酒酒還只是是品酒家家們的秘秘藏佳釀釀，時至至今日，它它們出眾眾的品質(zhì)質(zhì)已享譽譽世界。奧奧地利葡葡萄酒業(yè)業(yè)為提高高本國葡葡萄酒的的品質(zhì)和和產(chǎn)量付付出了巨巨大的努努力，這這是他們們成功的的主要因因素，其其影響超超過了220033年引入入與法國國和意大大利相似似的分級級系統(tǒng)取取得的成成效。 地

47、理和氣氣候奧地利利不同地地區(qū)的土土壤條件件有明顯顯的差異異，從排排水性較較強的砂砂石地到到厚重潮潮濕的粘粘土地，無無一不有有。奧地地利的釀釀酒葡萄萄種植的的緯度大大致與法法國勃艮艮地相同同，不過過海拔范范圍卻在在2000到6000米之之間。這這些地區(qū)區(qū)的夏季季氣候溫溫暖，日日照充沛沛，秋季季綿長而而溫和。因因此，盡盡管奧地地利的葡葡萄種植植區(qū)域較較為密集集，但所所產(chǎn)葡萄萄酒卻因因土壤、海海拔和葡葡萄品種種的差異異而擁有有不同的的特性。葡萄品種種奧地利利種植的的頂級紅紅葡萄品品種名為為藍法蘭蘭基胥(Blaaufrrnkkiscch)和和藍茨威威格(BBlauuer Zweeigeelt)。這些些

48、紅葡萄萄種植在在奧地利利氣候溫溫暖的紅紅酒產(chǎn)區(qū)區(qū)Mitttleeburrgennlannd。藍藍法蘭基基胥（BBlauufrnkiischh）葡萄萄色澤亮亮紅，果果味芬芳芳，且有有黑櫻桃桃和煙熏熏口味。藍藍茨威格格（Bllaueer ZZweiigellt）葡葡萄釀造造的紅酒酒色澤深深紅，口口感豐滿滿，具有有紅醋栗栗和黑醋醋栗的特特有風(fēng)味味。 產(chǎn)酒區(qū)奧地利的的產(chǎn)酒區(qū)區(qū)位于該該國東部部，主要要包括首首都維也也納周邊邊地區(qū)、布布爾根蘭蘭市（BBurggenllandd）南部部和東南南部的施施泰爾馬馬克州（SSteiiermmarkk）。加拿大加拿大從從19世世紀起就就開始釀釀造葡萄萄酒了，不不過加

49、拿拿大葡萄萄酒真正正走向世世界還是是近幾年年的事情情。如今今，加拿拿大的葡葡萄酒廠廠一共有有4000多家，其其中許多多廠商出出品的葡葡萄酒已已經(jīng)足以以和歷史史悠久的的老牌子子比肩。地理和氣氣候加拿大有有多個局局部氣候候十分適適宜生產(chǎn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡葡萄酒的的區(qū)域。品品質(zhì)最高高的葡萄萄酒釀造造區(qū)位于于安大略略湖（LLakee Onntarrio）南南岸的尼尼亞加拉拉半島（NNiaggaraa peeninnsulla）。在在此地，由由于長年年受安大大略湖的的影響，氣氣候溫和和，尤其其適于葡葡萄生長長：果實實成熟期期內(nèi)，溫溫度適中中，日照照充沛。 加拿大葡葡萄酒加拿大的的自然條條件非常常適合種種植莎當當妮

50、（CCharrdonnnayy）、黑黑皮諾（PPinoot NNoirr）和薏薏絲琳（RRiesslinng）等等品種。來來自寒冷冷氣候地地區(qū)的葡葡萄酒具具有較高高的酸度度和濃郁郁的香氣氣。葡萄萄所含的的高酸度度使得其其釀出的的葡萄酒酒（尤其其是白葡葡萄酒）適適合久藏藏，長時時間自然然陳化后后酒的品品質(zhì)更佳佳。釀酒酒商們相相信，寒寒冷氣候候能夠造造就酒性性更清淡淡，果香香更濃郁郁的葡萄萄酒，而而較溫暖暖的地區(qū)區(qū)出產(chǎn)的的葡萄酒酒則較少少果味，且且口感更更重。冰酒加拿大出出產(chǎn)的冰冰酒享譽譽全球。生生產(chǎn)冰酒酒時，葡葡萄成熟熟后并不不進行采采摘。直直到葡萄萄被霜凍凍過之后后再進行行手工采采摘。這這種手

51、感感較硬的的葡萄所所榨出的的果汁甜甜度更高高，更為為濃郁。歷歷經(jīng)這樣樣艱辛過過程釀造造的葡萄萄酒口感感極佳，價價格高昂昂，通常常采用3375毫毫升的小小瓶裝。世世界公認認的最佳佳冰酒產(chǎn)產(chǎn)地是加加拿大，德德國和奧奧地利。智利智利釀造造葡萄酒酒的歷史史長達幾幾個世紀紀，199世紀末末，當歐歐洲的大大部分葡葡萄園被被葡萄根根瘤蚜摧摧毀時，歐歐洲人依依賴的正正是智利利所提供供的葡萄萄酒。不不過，一一個世紀紀以后，智智利的釀釀酒者們們才真正正開始致致力于生生產(chǎn)高品品質(zhì)葡萄萄酒，來來滿足國國際市場場的需求求。上世紀880年代代民主政政府的建建立，以以及隨之之而來的的皮諾切切特時代代帶動了了智利商商品經(jīng)濟濟

52、的復(fù)興興，葡萄萄酒業(yè)也也獲得了了世界頂頂級釀酒酒廠商的的投資。近近些年來來，智利利葡萄酒酒憑借其其濃郁的的口感和和優(yōu)良的的性價比比，在國國際市場場上贏得得一席之之地，莎莎當妮（CCharrdonnnayy）、加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）和和梅洛（MMerllot）這這幾個品品種尤其其出色。地理和氣氣候智利國土土沿南美美西海岸岸呈南北北縱向狹狹長分布布，從北北部的阿阿塔加馬馬沙漠（AAtaccamaa Deeserrt）到到南端杳杳無人煙煙的巴塔塔哥尼亞亞（Paataggoniia）凍凍土帶，其其氣候地地理條件件復(fù)雜多多變。葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)集中中在該國國中部

53、的的狹小地地區(qū)內(nèi)，該該地區(qū)氣氣候溫和和，與法法國南部部較為相相似。對智利氣氣候影響響最大的的兩個地地理因素素分別是是西面的的太平洋洋和東面面高聳的的安第斯斯山。盡盡管智利利全國較較為干燥燥，但來來自海洋洋的潮濕濕空氣向向東穿越越山脈時時遇冷凝凝結(jié)，降降下的雨雨水經(jīng)由由印加帝帝國留下下的古老老運河疏疏導(dǎo)，為為葡萄園園提供了了充足的的灌溉。葡萄品種種19世紀紀時，為為了對抗抗葡萄根根瘤蚜（一一種破壞壞葡萄樹樹的蚜蟲蟲類）的的肆虐，歐歐洲的葡葡萄種植植者們將將健康的的歐洲葡葡萄枝嫁嫁接到新新大陸地地區(qū)抗根根瘤蚜的的植物上上，從而而拯救了了整個葡葡萄酒業(yè)業(yè)。由于于根瘤蚜蚜蟲害從從未波及及到智利利，因此

54、此此處的的葡萄園園都采用用未嫁接接的原樹樹繁殖。 除了莎當當妮（CCharrdonnnayy）、白白蘇維翁翁（Saauviignoon BBlannc）、加加本力蘇蘇維翁（CCabeerneet SSauvvignnon）、梅梅洛（MMerllot）等等國際化化品種外外，智利利還有很很多其他他的葡萄萄品種。一一種被稱稱為Paais的的當?shù)仄菲贩N也有有廣泛種種植，不不過在國國際葡萄萄酒業(yè)尚尚未得到到普遍認認可。最最具智利利特色的的葡萄品品種便是是卡門（CCarmmenre），已已經(jīng)在智智利栽培培了數(shù)個個世紀，逐逐漸被人人們遺忘忘其原產(chǎn)產(chǎn)波爾多多的葡萄萄品種。產(chǎn)酒區(qū)中部谷地地內(nèi)的主主要葡萄萄園多集

55、集中在首首都圣地地亞哥附附近。近近年來，智智利引入入了“分分區(qū)”系系統(tǒng)，以以規(guī)范各各地區(qū)釀釀酒廠商商的葡萄萄酒生產(chǎn)產(chǎn)和界定定。消費費者對于于其選擇擇的葡萄萄酒品質(zhì)質(zhì)也因而而更有信信心。智智利葡萄萄產(chǎn)區(qū)是是以由安安第斯山山向西流流入大海海的河流流（見圖圖）所形形成的谷谷地來命命名的如阿阿空加瓜瓜（Acconccaguua）、卡卡薩布蘭蘭卡（CCasaablaancaa）、米米埔（MMaippo）和和拉佩爾爾（Raapell）。阿空加瓜瓜（Acconccaguua）阿空加瓜瓜谷地氣氣候溫暖暖，是智智利最北北面的葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，最最適于種種植釀造造紅酒的的葡萄。不不少高品品質(zhì)的加加本力蘇蘇維翁（CC

56、abeerneet SSauvvignnon）葡葡萄酒就就是在此此釀造的的?？ㄋ_布蘭蘭卡 (Cassabllancca)卡薩布蘭蘭卡是相相對較涼涼爽的臨臨海地區(qū)區(qū)，出產(chǎn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)莎莎當妮（CCharrdonnnayys）和和世界級級的白蘇蘇維翁（SSauvvignnon Blaanc）葡葡萄酒。該地的葡萄園主開始嘗試種植黑皮諾（Pinot Noir），他們認為谷地獨特的局部氣候很適宜種植這個品種。米埔（MMaipp）地區(qū)位于于圣地亞亞哥以南南，是智智利歷史史最悠久久，最負負盛名的的葡萄酒酒產(chǎn)區(qū)之之一。此此地的主主要品種種為加本本力蘇維維翁（CCabeerneet SSauvvignnon），品品質(zhì)

57、極佳佳。拉佩爾（RRapeel）作為智利利最大的的優(yōu)質(zhì)葡葡萄酒產(chǎn)產(chǎn)地，拉拉佩爾谷谷地的氣氣候和土土壤多變變，適于于種植的的葡萄種種類很多多。該地地區(qū)最有有名的就就是由梅梅洛（MMerllot）釀釀造的葡葡萄酒。新西蘭盡管新西西蘭與那那些“舊舊世界產(chǎn)產(chǎn)區(qū)”遠遠隔重洋洋澳大大利亞東東南約220000公里處處但其其使用經(jīng)經(jīng)典葡萄萄品種所所釀制的的葡萄酒酒中也有有品質(zhì)上上乘之選選。地理和氣氣候新西蘭由由南島和和北島組組成，都都是多山山環(huán)境。不不過兩者者氣候卻卻迥然相相異，最最北端接接近亞熱熱帶氣候候而南端端則幾乎乎已臨近近極地。海海洋氣候候的影響響使全國國范圍內(nèi)內(nèi)都能夠夠栽種葡葡萄，當當然大多多是靠海

58、海之地。由由于新西西蘭地處處較南端端，其國國內(nèi)的葡葡萄園可可享受較較長的夏夏季日照照，與法法國阿爾爾薩斯和和美國華華盛頓州州的葡萄萄園相仿仿佛。 葡萄品種種新西蘭最最有名的的是其獨獨特風(fēng)格格的白蘇蘇維翁（SSauvvignnon Blaanc）酒酒，特別別是南島島北端的的萬寶龍龍區(qū)（MMarllborrouggh）出出產(chǎn)的這這種葡萄萄酒，在在世界上上享有盛盛譽。許許多其他他白葡萄萄品種也也在新西西蘭長勢勢良好，如如莎當妮妮（Chharddonnnay）和和薏絲琳琳（Riiesllingg）、格格烏茲萊萊妮（GGewrzttrammineer）、灰灰皮諾（PPinoot GGriss）和米米勒（

59、MMlller-Thuurgaau）等等果香濃濃郁的品品種。新西蘭最最著名的的紅葡萄萄品種是是黑皮諾諾（Piinott Nooir），尤尤以產(chǎn)自自馬丁堡堡（Maartiinboorouugh）、霍霍克斯灣灣（Haawkees BBay）和和中奧塔塔哥（CCenttrall Ottagoo）的品品質(zhì)為佳佳。這些些地區(qū)富富含石灰灰?guī)r成分分的土壤壤和涼爽爽，干燥燥，漫長長的生長長季節(jié)是是多種勃勃艮地紅紅葡萄的的理想種種植地。而而在較為為溫暖的的北島地地區(qū)，尤尤其是霍霍克斯灣灣（Haawkees BBay），波波爾多品品種的紅紅葡萄如如加本力力蘇維翁翁（Caaberrnett Saauviignoon

60、）、梅梅洛（MMerllot）和和加本力力弗朗（CCabeerneet FFrannc）都都可釀造造出一流流的葡萄萄酒。產(chǎn)酒區(qū)吉斯伯恩恩（Giisboornee）吉斯伯恩恩在上世世紀200年代開開始栽種種葡萄，是是新西蘭蘭莎當妮妮（Chharddonnnay）的的主產(chǎn)地地。蒙大大拿葡萄萄酒公司司（Moontaana Winnes）是是新西蘭蘭的頂級級制酒商商，其產(chǎn)產(chǎn)品就包包括這一一地區(qū)的的數(shù)款頂頂級莎當當妮酒。近近年來，吉吉斯伯恩恩區(qū)也開開始生產(chǎn)產(chǎn)如白梢梢南（CChennin Blaanc）和和格烏茲茲萊妮（GGewrzttrammineer）等等品種的的葡萄酒酒。霍克斯灣灣杯 （HHawkk