旅游酒店管理第九章

1、現(xiàn)代酒店管理2011年9月 主講: 商學(xué)院副教授 曹寧第九章飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)第一節(jié) 飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式和優(yōu)勢(shì)飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式飯店集團(tuán)，又稱作飯店聯(lián)號(hào)或連鎖飯店，是以飯店企業(yè)為主體，以經(jīng)營(yíng)飯店資產(chǎn)為主要內(nèi)容，通過產(chǎn)權(quán)交易、資產(chǎn)融合、管理合同、人員派遣以及技術(shù)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)等形式而相互關(guān)聯(lián)的企業(yè)集團(tuán)。飯店集團(tuán)一般至少擁有、經(jīng)營(yíng)兩個(gè)以上的飯店，使用統(tǒng)一的名稱、標(biāo)志，并實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)。一 飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的形式直接經(jīng)營(yíng)合同經(jīng)營(yíng)租賃經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)飯店組織二 飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)的主要優(yōu)勢(shì)品牌優(yōu)勢(shì)規(guī)模優(yōu)勢(shì)質(zhì)量管理優(yōu)勢(shì)人力資源優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)信息優(yōu)勢(shì)沈陽德郡豪生大酒店沈陽德郡豪生大酒店隸屬于美國(guó)溫德姆酒店管理

2、集團(tuán)之頂級(jí)品牌美國(guó)豪生（Howard Johnson）酒店管理集團(tuán)旗下，坐落于沈陽最繁華的北站CBD金融商貿(mào)中心。酒店擁有豪華舒適的客房和套房，設(shè)計(jì)高貴典雅，配備沈陽首家客房智能系統(tǒng)，足以體現(xiàn)酒店的現(xiàn)代化、人性化。酒店客房均配有免費(fèi)高速上網(wǎng)，是商務(wù)、旅游客人的最佳選擇。時(shí)尚前衛(wèi)的7CAFE西餐廳糅合了東方的神秘與西方的優(yōu)雅。AROMA大堂吧，淡淡的咖啡香彌漫在午后慵懶的陽光里。沈陽德郡豪生大酒店擁有全新的宴會(huì)廳及會(huì)議室，是各種大型宴會(huì)及會(huì)議的理想之選。沈陽北約客維景國(guó)際大酒店沈陽北約客維景國(guó)際大酒店是港中旅集團(tuán)在東北地區(qū)推出的維景品牌五星級(jí)酒店。520間豪華客房及公寓，匯聚東西方美食的餐廳及酒

3、吧，容納百席中式圍宴的宴會(huì)廳，以及沈陽五星級(jí)酒店中帶有標(biāo)準(zhǔn)游泳池的健身中心，這里將讓每位賓客體驗(yàn)卓越服務(wù)帶來的精彩旅居生活。沈陽華府天地萊星頓酒店沈陽華府天地萊星頓酒店隸屬于美國(guó)優(yōu)勢(shì)酒店集團(tuán)旗下品牌萊星頓酒店有限公司，是一家擁有620間客房的豪華地標(biāo)式酒店。沈陽華府天地萊星頓酒店客房配備現(xiàn)代頂級(jí)設(shè)備，包括獨(dú)立淋浴、液晶電視，ISLAND DREAM品牌床墊使您安然入眠。眺望無阻的城市美景，體驗(yàn)賓至如歸的尊貴感受。沈陽海韻錦江國(guó)際酒店沈陽海之韻投資有限公司海韻錦江國(guó)際酒店是由錦江（北方）管理有限公司全權(quán)管理的一家五星級(jí)涉外商務(wù)型酒店，位于沈陽市鐵西區(qū)CBD區(qū)域中心，毗鄰沈陽站，與繁華市區(qū)數(shù)步之遙

4、，距沈陽北站不足5公里，距沈陽桃仙機(jī)場(chǎng)僅需30分鐘車程。酒店將中國(guó)傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代建筑、高端管理融匯于一身，是商務(wù)人士和休閑客人的理想選擇。 沈陽黎明國(guó)際酒店沈陽黎明國(guó)際酒店是由香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外五星級(jí)酒店，酒店位于大東區(qū)長(zhǎng)安路10號(hào)，毗鄰沈陽故宮和中街商業(yè)中心，距沈陽北站僅十二分鐘車程。酒店于2003年9月份正式營(yíng)業(yè)，樓高16層擁有精美別致的客房245間，間客房均配備中央空調(diào)系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、國(guó)際直撥電話、迷你酒吧、冰箱、私人保險(xiǎn)箱、VOD點(diǎn)播、衛(wèi)星及閉路電視等設(shè)施，更有寬帶網(wǎng)絡(luò)接入客房，提供舒適、快捷的服務(wù)。酒店交通便利，服務(wù)設(shè)施完善，無論觀光購(gòu)物還是商務(wù)旅行，都是

5、您理想的住宿選擇。第九章飯店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)第二節(jié) 我國(guó)飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與趨勢(shì) 我國(guó)飯店集團(tuán)的發(fā)展趨勢(shì)市場(chǎng)化和企業(yè)化品牌化和規(guī)?；蟊娀秃献骰萍蓟托畔⒒诰耪嘛埖昙瘓F(tuán)經(jīng)營(yíng)第三節(jié) 世界著名飯店集團(tuán)經(jīng)濟(jì)型酒店國(guó)外定義： 以價(jià)格為標(biāo)準(zhǔn) $33間/天以下的酒店 不提供全面服務(wù)（full service）國(guó)內(nèi)定義： 以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉（￥300以下），服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟(jì)型酒店的基本特征產(chǎn)品的有限性產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性價(jià)格適中目標(biāo)市場(chǎng)定位明確連鎖形式經(jīng)營(yíng)為主我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項(xiàng)目主要指標(biāo)備注建筑面積40-50平米

6、/間含公攤后勤公共部分投資概算10-15萬元/間土建設(shè)備裝修家具電器酒店員工5-8間/人銷售收入4-6萬元/間/年大中城市直接運(yùn)營(yíng)成本銷售收入的20-30%國(guó)際著名酒店集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)型品牌雅高集團(tuán) IBIS 宜必思 FORMULA 1 方程式 1圣達(dá)特集團(tuán) SUPER 8 速 8 DAYS INN 天天客棧洲際集團(tuán) HOLIDAY INN EXPRESS 假日快捷我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店排名情況 （2009年市場(chǎng)份額）排名酒店名稱市場(chǎng)占有率連鎖酒店數(shù)量1如家17.976212錦江之星11.043253莫泰1689.752104七天7.73375漢庭7.396格林豪泰4.537速82.828宜必思1.739維也納1.1610中州快捷0.82如家、錦江之星酒店管理模式比較如家錦江之星目標(biāo)市場(chǎng)中小商務(wù)客人出差商務(wù)客人產(chǎn)品與服務(wù)特色風(fēng)格簡(jiǎn)約服務(wù)規(guī)范價(jià)格適中交通便利適合家庭客人突顯餐飲特色經(jīng)營(yíng)理念適度生活自然自在讓老百姓過上貴賓的生活經(jīng)營(yíng)方式直營(yíng)特許加盟管理輸出市場(chǎng)聯(lián)盟統(tǒng)一標(biāo)識(shí)統(tǒng)一規(guī)范統(tǒng)