學(xué)校食堂突擊自查報告匯總(6篇)-學(xué)校食堂自查報告

1、學(xué)校食堂突擊自查報告匯總(6篇)_學(xué)校食堂自查報告 遠高校?，F(xiàn)學(xué)校本著勤儉節(jié)省，讓利同學(xué)的原則，做好食堂銷售管理工作，學(xué)校長期以來始終把食品平安衛(wèi)生工作放在第一位，把食品平安作為學(xué)校工作的重中之重，抓平常，重細節(jié)。依據(jù)孝南區(qū)訓(xùn)練局的要求，結(jié)合國家食品藥品監(jiān)督管理局和訓(xùn)練部聯(lián)合下發(fā)的關(guān)于快速開展學(xué)校食堂食品平安整治嚴防食物中毒大事發(fā)生的緊急通知（食藥監(jiān)辦食【20 xx】159號）文件精神，學(xué)校本著對同學(xué)、對家長、對.高度負責(zé)的態(tài)度，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作綻開了全面、仔細的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查狀況報告如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識 為了加強對同學(xué)集體用餐、食品衛(wèi)生的

2、平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：校長為組長，實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題準時整改。 每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定方案明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實熟悉到同學(xué)平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子訓(xùn)練好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。 三、健全衛(wèi)生、食品管理制度

3、，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣揚。 四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生： （1）、把好選購、加工關(guān)：選購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 （2）、把好“消毒”關(guān)。全部的餐具、用具都高溫消毒。盡量少用化學(xué)試劑消毒。 （3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進入食堂 工作，從業(yè)人員必需取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。 （4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證無投毒現(xiàn)象發(fā)生。 五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規(guī)范化管理學(xué)校食堂。 六、整改措施 為有效的掌握學(xué)校食物中毒大事發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)

4、控，切實保障學(xué)校師生員工健康平安。我們著重從以下幾個方面著手解決： （1）、加大宣揚訓(xùn)練力度，增加同學(xué)的食品衛(wèi)生、平安意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過課堂訓(xùn)練、板報、學(xué)問講座等多種形式加大訓(xùn)練力度，使食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問深化人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺根據(jù)食品衛(wèi)生法進行操作營業(yè)。 （2）、加大管理力度，杜絕校門流淌攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程。加大獎懲力度。 （3）、學(xué)校通過健康訓(xùn)練，告誡同學(xué)不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，訓(xùn)練同學(xué)增加自我防護意識。三是利用校內(nèi)廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品平安學(xué)問的宣揚

5、，提倡同學(xué)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止同學(xué)到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。 七、存在問題 （1）、學(xué)校因經(jīng)費緣由，學(xué)校食堂配套設(shè)施標準不高。 （2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員有老師轉(zhuǎn)崗，剛從事餐飲，還有待適應(yīng)。 （3）學(xué)校食品留樣不能堅持 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們肯定在本學(xué)期中再接 再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。 學(xué)校食堂突擊自查報告(篇二) 為了仔細貫徹府谷縣中學(xué)校后勤管理服務(wù)中心關(guān)于20 xx年春季學(xué)期第一次學(xué)校（園）后勤工作檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園食品衛(wèi)生平安工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食

6、平安和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，現(xiàn)將自查狀況總結(jié)如下： 一、加強對幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo) 依據(jù)府谷縣訓(xùn)練局的文件精神，我園馬上成立了食堂管理工作督查領(lǐng)導(dǎo)小組，建立平安工作機構(gòu)，明確了園長為食堂管理工作的第一負責(zé)人，后勤組長為直接負責(zé)人，對領(lǐng)導(dǎo)小組成員進行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任追究制度，加強食品衛(wèi)生平安制度的建設(shè)，落實食品平安工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。 二、切實抓好園食堂管理工作。 1.食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生平安學(xué)問。 2.食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂內(nèi)部環(huán)境干凈，能每天清除垃圾。

7、 3.食堂能嚴格執(zhí)行“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”制度。刀具、案板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避開了交叉污染。 4.食品原料的選購能嚴格執(zhí)行索取食品原料供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗合格證及做好食品入庫登記制度。并與全部的食品原料供應(yīng)商簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議書，保證其食品的質(zhì)量。 5.在食品制作過程中，能根據(jù)煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調(diào)則根據(jù)“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。 6.加強幼兒飲用水的監(jiān)管力度，保證食品的質(zhì)量，并做好飲用時的平安衛(wèi)生方面的工作。 7.仔細執(zhí)行幼兒園食堂財務(wù)管理的有關(guān)規(guī)

8、定，建立食堂管理人員的崗位責(zé)任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環(huán)節(jié)的管理。 8.仔細做到專款專用，力求搞好幼兒膳食的養(yǎng)分搭配。 9.建立食堂財務(wù)匯報制度： （1）每月3號前，食堂會計必需結(jié)清上月伙食帳，并將結(jié)算上報園長。 （2）每月按時向家長公布上月伙食使用狀況，并清算伙食費。 （3）每月按時向班主任及家長代表匯報幼兒伙食費的使用狀況。 通過自查，發(fā)覺我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衛(wèi)生標準和有關(guān)要求。今后，我們將更加重視食品衛(wèi)生平安工作，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的身體健康。把食堂管理工作做得更全面，更規(guī)范。 學(xué)校食堂突擊自查報告(篇三) 依據(jù)上級文件要求，為仔細

9、做好混子學(xué)校食堂平安、財務(wù)管理工作，我校對學(xué)校食堂平安管理、資金運轉(zhuǎn)狀況報告如下： 一、學(xué)校食堂平安管理工作： 1、加強學(xué)校食堂管理，學(xué)校支配專人對食堂進行管理，規(guī)范學(xué)校食堂管理資料，建立進貨臺賬，依據(jù)衛(wèi)生部門要求，做好各種記錄。 2、做好留樣工作，堅持師生就餐食品留樣48小時制度。 3、規(guī)范原材料存儲，大米進行少量選購，通風(fēng)防鼠保存，蔬菜定點選購，準時上架存放。 4、加強同學(xué)餐具消毒和操作間清潔衛(wèi)生工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。 5、學(xué)校行政人員定期對食堂進行平安督導(dǎo)檢查，確保食品衛(wèi)生平安。 6、學(xué)校食堂從業(yè)人員嚴格根據(jù)上級要求，定期到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門進行健康體檢，做到百分之百持證上崗。 二、學(xué)校食堂資金

10、管理及運行狀況 1、會計科目和會計賬簿均依據(jù)財務(wù)會計制度和上級財務(wù)管理方法的規(guī)定設(shè)置，會計賬簿、財務(wù)報表信息真實，賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應(yīng)真實。會計往來科目、會計結(jié)余科目真實。 2、會計憑證準時整理裝訂按時報賬，存放平安、規(guī)范。 3、20 xx年6月我校養(yǎng)分餐收入18390.00元，暫支12802.00元，20 xx年6月20日扎帳下余5588。00元，本期累計收入70300.00元，本期累計支出73378.50元，食堂本期開支超支3078.50元。 （二）財務(wù)管理方法完善和執(zhí)行狀況 由學(xué)校成立財務(wù)監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)督促完善各類票據(jù)的整理裝訂并嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度。 （三）開餐模式由

11、學(xué)校統(tǒng)一集中開餐，全體老師共同參加管理，經(jīng)費實行校財局管制度，實行報賬制度，嚴格根據(jù)學(xué)校食堂選購制度進行監(jiān)管，由報賬人員和選購人員以及收獲人員共同在相應(yīng)的票據(jù)上簽字認可。 （四）資金平安管理狀況 資金嚴格管理，嚴格實行學(xué)校財務(wù)管理制度，我校在財務(wù)管理和財務(wù)工作過程中還存在一些不足和問題。 學(xué)校向同學(xué)收取費今年來始終未變，由于物價上漲，加之同學(xué)人數(shù)漸漸削減，學(xué)校食堂經(jīng)費開支曾赤字狀態(tài)。 學(xué)校食堂設(shè)備老化，只能用電用氣供應(yīng)，且比較耗費能源，電，氣費用過高。 學(xué)校食堂突擊自查報告(篇四) 一、基本狀況： 我?，F(xiàn)有學(xué)校食堂1戶，持有有效的餐飲服務(wù)許可證。工作人員為3人，健康證持證率100。由于學(xué)校食堂

12、規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題。 二、自查狀況 學(xué)校根據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項整治自查表進行自查打分，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。我校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料選購登記不完整、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責(zé)，專柜保存。 三、整改狀況 學(xué)校食堂通過自查深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行整改，學(xué)校食堂食品平安狀況有了明顯的提高。對比標準逐一檢查學(xué)校集體食

13、堂的設(shè)施設(shè)備及布局狀況，制定以下整改方案。 一、 真正建立主管校長負責(zé)制 詳細規(guī)定校長把關(guān)內(nèi)容如下： 、定期檢查督促水池、洗刷池，專用餐具消毒狀況。 、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。 、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。 、不定時抽查工作人員是否按操作規(guī)程進行加工。 、定期檢查每餐是否留有樣品。 、定期召開食堂全體工作人員會議。 主管校長要堅持常常深化食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡，發(fā)覺問題，準時解決，把隱患毀滅在萌芽階段。 二、 加強食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn) 每周學(xué)校都會利用1個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進行全員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容： 、食堂工作主要意

14、義。 、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問。 、按加工規(guī)程操作的實習(xí)活動。 通過培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命平安，從而養(yǎng)成自覺的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。 三、 增加設(shè)施設(shè)備，明顯標志，合理布局 為了進一步加強衛(wèi)生管理的力度，學(xué)校對于購置的專用消毒柜、電冰箱，并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并準時清洗消毒，同時對加工設(shè)施進行合理布局，有效避開原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標記。 四、 堅持購買商品（肉食、副食品）索要檢驗合格證及化驗單制度，尤其對肉食、食油每次都要將檢查狀況進行登記，從

15、源頭截斷，偽劣和不合格物品進入工作間。 五、 設(shè)立專業(yè)人員更衣室、柜，堅持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂從業(yè)人員必需著工作服進入加工間。 學(xué)校食堂突擊自查報告(篇五) 依據(jù)遼寧省訓(xùn)練廳關(guān)于朝陽建平縣學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生大事的緊急通報精神，結(jié)合遼寧省學(xué)校食品衛(wèi)生平安專項整治行動檢查評估細則，我們對學(xué)校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學(xué)校食堂能夠根據(jù)各級有關(guān)食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的狀況下盡力做好工作。 一、食堂基本狀況 我校食堂建于2022年，建筑面積為106平方米，后經(jīng)過改建裝修，現(xiàn)有加工間、烹飪間、配餐間、貯存間、老師餐廳和同學(xué)餐廳等6個區(qū)域，可容納140人同時就餐。

16、學(xué)?，F(xiàn)有同學(xué)、幼兒358人，教職工20人，日常在食堂就餐人數(shù)近百人。 二、自查狀況 1、學(xué)校組織健全。開學(xué)初就成立了食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由校長任組長，衛(wèi)生老師和食堂管理員任副組長，制訂了工作方案，對學(xué)校食堂進行監(jiān)管工作。 2、健全制度、責(zé)任到人。校長是食堂衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人，食堂管理員負責(zé)詳細的管理工作，衛(wèi)生老師負責(zé)監(jiān)督管理。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如餐飲衛(wèi)生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、選購食品制度、選購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛(wèi)生制度、粗加工間衛(wèi)生制度、烹調(diào)間衛(wèi)生制度、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)制度等。 3、抓好源頭管理。為確保師生飲食平安，把好食品選購關(guān)，嚴防食物的中毒事故

17、的發(fā)生，食堂與各食品供應(yīng)商簽訂了食品蔬菜供貨協(xié)議，仔細做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的驗收關(guān)。倉庫驗收員工作仔細負責(zé)，每次購進的食品、蔬菜和調(diào)味品等都要進行認真的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質(zhì)量，保證劣質(zhì)食品與“三無”食品不進倉庫。 5、把好食品衛(wèi)生關(guān)。在保證食品蔬菜質(zhì)量的同時，仔細做好消毒、清洗等食品衛(wèi)生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜根據(jù)流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責(zé)任到人。不供應(yīng)涼拌食物。 6、保證就餐衛(wèi)生。師生就餐實行分餐形式，個人從配餐間領(lǐng)取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發(fā)生傳染性疾病。 7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少

18、于100克，在冷藏條件下存放48小時。 8、從業(yè)人員持證上崗，規(guī)范操作。食堂從業(yè)人員定期參與衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，留意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區(qū)。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生狀況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。 9、附屬設(shè)施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設(shè)施;有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區(qū)有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有

19、良好的通風(fēng)效果。 10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能準時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持干凈。 11、水質(zhì)保證，周邊環(huán)境良好。學(xué)校統(tǒng)一使用自來水公司供應(yīng)的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。 12、存在問題。流水洗手設(shè)施簡陋、數(shù)量少，不能保證多數(shù)人同時使用。 學(xué)校食堂突擊自查報告(篇六) 為加強學(xué)校食堂管理，提高食品平安衛(wèi)生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞上級會議和本校例會要求，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，本著對老師對同學(xué)高度負責(zé)的態(tài)度，學(xué)校食堂管理人員對食堂工作綻開了全面、仔細的自檢自糾，現(xiàn)將自檢自查和整改狀況報告如下： 一、學(xué)校食堂食品自查狀況 1、組織制度建設(shè) 學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制，設(shè)立食堂平安管理人員，針對各項詳細平安工作制定方案明確責(zé)任。健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人，定期檢查食品平安工作，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制。 2、許可證狀況