餐飲部員工轉(zhuǎn)正考試題

1、員工轉(zhuǎn)正考試題一、 填空題（每空1 分共計(jì) 30 分） TOC o 1-5 h z 開(kāi)元旅業(yè)的口號(hào)是 ,。. 海城 酒店是海城唯一一家按國(guó)家5 星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)投資建造的五星級(jí)酒店位于海城市中餐包廂位于酒店層，一共有個(gè)包廂，西餐廳位于酒店 層，宴會(huì)廳位于酒店 層，共有 個(gè)會(huì)議室，最大的宴會(huì)廳是 平方米，能接待宴會(huì)桌。4六大基酒的名稱是海參同 齊名 ,是世界八大珍之一 .雪蛤又名 屬兩棲綱 , 無(wú)尾目法國(guó)鵝肝與和并列為世界三大珍饈加熱至 度時(shí) , 脂肪開(kāi)始融化 , 有之感 . 茅 臺(tái) 酒 的 產(chǎn) 地 是 ， 酒 精 度 分 別 是和?？扇嫉娜齻€(gè)條件是二，單選題（每題 2 分共計(jì) 10 分）. 開(kāi)元企業(yè)使

2、命（）A 營(yíng)造中國(guó)品質(zhì)，創(chuàng)造快樂(lè)生活。B 爭(zhēng)先、勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、關(guān)愛(ài)。C 開(kāi)元旅業(yè)、天下一家。 D 關(guān)注客戶、用心服務(wù)、快速反應(yīng)，結(jié) 果魚(yú)翅中品質(zhì)最好的是（）A金鉤翅B?；⒊酑青片翅D牙視翅下列啤酒哪款啤酒產(chǎn)地是荷蘭（）A朝日B科羅娜C喜力D百威下列那款酒是朗姆酒（）A黑方B金快活C人頭馬D摩根船長(zhǎng)金酒的主要原料是（）A葡萄B甘蔗C龍舌蘭D杜松子二多項(xiàng)選擇題（每題 2 分共計(jì) 10 分）六大基酒（）A白蘭地B威士忌C金酒D白酒E清酒F龍舌蘭酒日本出產(chǎn)的 （） 鮑魚(yú)最負(fù)盛名 , 有鮑中之王之稱 .A網(wǎng)鮑B吉品鮑C南非干鮑D禾麻鮑E大連鮑意大利特濃咖啡跟配餐具是（）A特濃咖啡杯B特濃咖啡墊碟C糖缸D奶缸E特濃咖啡勺龍舌蘭酒的喝法（） 。A凈飲B加檸檬C鹽邊D加湯力水我們酒店共有哪幾個(gè)部門（）A餐飲部B工程部C銷售部D房產(chǎn)部E康樂(lè)部F安全部白酒的五種香型都有（0A清香型B兼香型C米香型D醬香型E濃香型F芝麻香型G董香三、連線題（每條1 分共計(jì) 10 分）總經(jīng)理劉鴻馳銷售部總監(jiān)顧頻工程部經(jīng)理趙明房務(wù)部經(jīng)理王鑫前廳部經(jīng)理陳英惠康樂(lè)部經(jīng)理繆志偉行政總廚王開(kāi)英餐飲部總監(jiān)王凱人力資源部總監(jiān)盧美財(cái)務(wù)部總監(jiān)甘宇簡(jiǎn)述題（每題 7 分共計(jì) 28 分）簡(jiǎn)述酒店員工儀容儀表。簡(jiǎn)述酒店管理五常法是那五常？簡(jiǎn)述消防的四懂四會(huì)。簡(jiǎn)述托盤的使用方法。論述題（每題 6