綜合服務(wù)公司9月試卷試題含答案

1、綜合服務(wù)公司9月試卷基本信息：矩陣文本題 *姓名：_部門：_一、判斷題（每題5分）1、根據(jù)賓客要求，迅速準(zhǔn)確地為賓客提供就餐或問訊服務(wù)：“上崗前穿戴好規(guī)定服裝，精神飽滿，熱情大方，掛牌上崗；按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)接待每一位賓客，為賓客提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)；根據(jù)工作程序?yàn)橘e客安排就餐事宜，聆聽賓客意見，解簽賓客難題，不能解決處理的需上報(bào)當(dāng)班上級(jí)；” 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)2、交接班主動(dòng)做好交接記錄,仔細(xì)核對(duì)每天須清點(diǎn)的賓客遺留物和總臺(tái)設(shè)施; 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)3、隨時(shí)為賓客提供超常服務(wù),解決賓客疑難問題,對(duì)賓客提出的問題有問必答,熟練掌握服務(wù)員崗位職責(zé); 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)4、后堂

2、人員所用刀具由后堂廚師長規(guī)定到人負(fù)責(zé)，即每把刀都由專人使用并負(fù)責(zé)保管，可以外借。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】5、后堂值班人在每個(gè)班次下班時(shí)對(duì)后堂前后門、傳菜口進(jìn)行上鎖并妥善保管鑰匙。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)6、客房衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)：要做到“七無、六潔、兩消毒、一凈”七無指：無六害、無積塵、無雜物、無異味、無污漬、無不衛(wèi)生死角；六潔指：室內(nèi)外環(huán)境清潔，床上用品清潔，家具設(shè)備清潔，衛(wèi)生間清潔，工 作間、儲(chǔ)物室清潔，服務(wù)員工作服清潔；兩消毒指：茶具飲具消毒、衛(wèi)生潔具消毒；一凈指：服務(wù)員工作服要干凈。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)7、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負(fù)責(zé)留樣。每餐留樣的食品按規(guī)

3、定留足50克，分別盛放在已消毒的餐具中。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】8、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。冰箱溫度設(shè)定為0-4。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)9、留樣食品一般保存24小時(shí)，進(jìn)餐者如無異常，即可處理留樣的食品，如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗(yàn)。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】10、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)11、工作態(tài)度：員工應(yīng)具備優(yōu)良的道德品質(zhì)，有事必報(bào)、有錯(cuò)必改，不得提供虛假情況及證明，不得文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。真誠待客，微笑服務(wù) 微笑服務(wù)，盡職盡責(zé)。對(duì)賓客服務(wù)要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周

4、到。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)12、工裝服要保持平整、整潔，褲線整齊，凡是有污跡、開線、缺扣子等現(xiàn)象要立即更換。穿皺巴巴的服裝、油污的服裝、有汗臭的服裝將給單位的氣氛、形象帶來壞的影響。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)13、按有關(guān)規(guī)定做好來訪者登記工作，對(duì)待來訪者特別要注意自己的說話態(tài)度、語氣，為他人提供方便。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)14、當(dāng)打電話無人接聽時(shí)，可到該房間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)詢問，詢問時(shí)，服務(wù)員應(yīng)通報(bào)自己的身份并說明來意。如果客人在房間，則無需向客人致歉并解釋。 判斷題 *對(duì)錯(cuò) 【正確答案】15、餐廳桌面、地面每次開餐結(jié)束后及時(shí)清掃，做到無殘菜剩飯，無油漬，餐椅推與餐桌下1/2處。餐

5、桌、餐椅與第一排成直線擺放。（柱子旁邊的除外）開餐時(shí)間打開安全門，保證安全門旁無收餐車及其它物品，處于暢通狀態(tài)。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)16、對(duì)居住在集體宿舍員工，員工外出活動(dòng)必須提前告知管理部負(fù)責(zé)人，并嚴(yán)格遵守規(guī)定時(shí)間按時(shí)返回宿舍（疆內(nèi)單位夏季晚24：00前，冬季23:00前必須返回宿舍）。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)17、嚴(yán)重干擾公司正常經(jīng)營秩序、嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度的下列行為，一經(jīng)查實(shí)即可解除勞動(dòng)合同：員工連續(xù)曠工時(shí)間超過15個(gè)工作日，或者一年以內(nèi)累計(jì)曠工時(shí)間超過30個(gè)工作日的。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)18、嚴(yán)重干擾公司正常經(jīng)營秩序、嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度的下列行為，一經(jīng)查實(shí)即可解除勞動(dòng)合同：嚴(yán)重干擾公司正常經(jīng)營秩序、嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度的下列行為，一經(jīng)查實(shí)即可解除勞動(dòng)合同。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)19、嚴(yán)重干擾公司正常經(jīng)營秩序、嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度的下列行為，一經(jīng)查實(shí)即可解除勞動(dòng)合同:員工經(jīng)常違反公司的規(guī)章制度，半年之內(nèi)經(jīng)3次以上批評(píng)教育無效的。 判斷題 *對(duì) 【正確答案】錯(cuò)20、嚴(yán)重干擾公司正常經(jīng)營秩序、嚴(yán)重違反