2014年3月公共營養(yǎng)師三級技能考試題及參考答案_第1頁
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1、2014 年 3 月國家職業(yè)資格公共營養(yǎng)師三級技1.24h 回顧法和記賬法的優(yōu)缺點及應用范圍是什的食物攝入情況位析膳食攝入情況2014 年 3 月國家職業(yè)資格公共營養(yǎng)師三級技1.24h 回顧法和記賬法的優(yōu)缺點及應用范圍是什的食物攝入情況位析膳食攝入情況頭圍測量步驟：1.3.簡述如何合理加工烹調蔬菜，使之能有效地保持蔬菜中的營養(yǎng)素（1）BC，以防止其中的皀素和植物血凝素引起的食4.請為一位 16 歲男中學生計算一日蛋白質、脂肪、碳水化合目標量并根據目標量設計一日晚餐食譜，寫，以防止其中的皀素和植物血凝素引起的食4.請為一位 16 歲男中學生計算一日蛋白質、脂肪、碳水化合目標量并根據目標量設計一日

2、晚餐食譜，寫明工作程序食譜舉例請使用以下食物作為主要原料（食物重量均為可食部30%3:3.5:3.5（27%計：101527%930.5g20g，80則蛋白質量脂肪（經檢驗：930.91015100%=91.7%,33.3730.5100%=109%符合8020301005（155100饅頭（折面粉計）2001005.試以血糖生成指數和血糖負荷角度對其早餐進行評價某患者的一份早餐如下，一杯牛奶 200ml，一根油條 30g，一個花50g，試以血糖生成指數和血糖負荷角度對其早餐進行評價碳水化合物膳含量食物名蛋白質脂肪碳水化合物牛內酯豆油條：3051%44.934%；花卷GI27.615%4.1；GI88.151%44.9GI74.5GI70GI55GIGIGLGI攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量33.45，GL20GLGL6.鋅缺乏是嬰幼油條：3051%44.934%；花卷GI27.615%4.1；GI88.151%44.9GI74.5GI70GI55GIGIGLGI攝入該食物的實際可利用碳水化合物的含量33.45，GL20GLGL6.鋅缺乏是嬰幼兒和學齡前兒童常見的營

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