5.1 食物的消化和吸收 同步練習(xí)（解析）

1、Word文檔，下載后可任意編輯 .1 食物的消化和吸收 同步練習(xí)（解析）5.1食物的消化和吸收1.如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（）A.?是胃，能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸B.?是肝臟，它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶C.?是小腸，內(nèi)有胰液，腸液和膽汁三種消化液，利于消化D.?是大腸，只有消化功能，沒有吸收功能2.有些藥物常被封裝在用淀粉制成膠囊中服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點來看，其原因是（ ）A.?胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出?B.?胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C.?膽汁不能消化淀粉?D.?淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽3.在盛有等量鮮牛肉的四

2、支試管中，分別加入配制的消化液，充分振蕩后置于37溫水中。消化最快的一組是（ ）A.?胃液、腸液?B.?胰液、胃液?C.?胰液、腸液?D.?唾液、胰液4.圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲線X、Y、Z表示營養(yǎng)物質(zhì))。請據(jù)圖判斷，下列說法正確的是（? ）A.?淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開始被消化的部位是消化道DB.?在消化道C中，有不含消化酶的消化液膽汁C.?在消化道D中，X、Y、Z分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物D.?Y曲線代表脂肪消化的過程，Z曲線代表蛋白質(zhì)消化的過程5.（2016?杭州）小金做了如下實驗：取甲、乙兩試管，分別加入

3、1%淀粉溶液各1毫升甲試管內(nèi)加入2毫升唾液，乙試管內(nèi)加入2毫升的蒸餾水同時將兩試管恒溫37，水浴10分鐘取出，冷卻后分別滴加1滴碘液觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)液體變藍(lán)色下列相關(guān)敘述正確的是（? ）A.?加碘液的目的是為了讓試管內(nèi)的溶液呈藍(lán)色B.?該實驗結(jié)果可用水銀溫度計直接測量并記錄C.?該實驗的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解D.?該實驗結(jié)論是甲試管內(nèi)液體不變藍(lán)，乙試管內(nèi)液體變藍(lán)6. 圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產(chǎn)生的麥芽糖量隨時間變化的曲線。若圖乙描述的反應(yīng)過程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一

4、初始條件，則圖乙中e點（產(chǎn)生麥芽糖最大量）或d點（產(chǎn)生麥芽糖最大量時的最短時間）的位置可能會發(fā)生移動。下列敘述中，錯誤的是( ? ? ? ? )A.?pH=a時，e點下移?B.?淀粉量增加時，e點上移C.?溫度升高時，d點右移?D.?酶的量減少時，d點右移7.消化系統(tǒng)的部分器官如圖所示，食物中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三類營養(yǎng)物質(zhì)，必須消化成可溶于水的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（）A.?甲?B.?乙?C.?丙?D.?丁8.下圖是人體消化系統(tǒng)組成示意圖。有關(guān)敘述正確的是（? ）A.?消化系統(tǒng)由口腔、消化道和消化腺組成?B.?胃只有貯存食物和磨碎食物的功能C.?小腸是食物消

5、化和吸收的主要部位?D.?肝臟分泌的膽汁中含有多種消化酶9.下列關(guān)于人體消化過程敘述錯誤的是（）A.?唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉B.?肝臟能分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪分解C.?小腸內(nèi)含有的消化液為腸液、胰液、膽汁D.?蛋白質(zhì)最初消化部位是胃，最終消化部位是小腸10.某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到的一組消化終產(chǎn)物是（? ）A.?蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪?B.?氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸C.?二氧化碳、水、尿素?D.?氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸11.小柯探究pH對唾液淀粉酶活性的影響，其實驗過程及結(jié)果如下：?組別ABC試管中依次加入物質(zhì)1mL唾液

6、1mL唾液1mL唾液1mL鹽酸溶液1mL蒸餾水1mL氫氧化鈉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液水浴10分鐘373737各滴入2滴碘液后的現(xiàn)象變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)（1）B組實驗不變藍(lán)的原因是_。小柯觀察到C組也不變藍(lán)，認(rèn)為氫氧化鈉對酶的活性沒有影響。老師提示他：“氫氧化鈉會影響酶的活性。”那么，是什么原因?qū)е翪組沒變藍(lán)？小柯進(jìn)一步分析并做出猜想。猜想一：氫氧化鈉變質(zhì)。猜想二：氫氧化鈉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。（2）小柯按圖甲實驗，看到溶液變紅，認(rèn)為氫氧化鈉沒有變質(zhì)。小常認(rèn)為他的結(jié)論是錯誤的，理由是_。在小常的建議下，小柯按乙實驗，溶液中沒有沉淀產(chǎn)生，從而排除了猜想一。（3）在原來C組實驗基礎(chǔ)上

7、，只要繼續(xù)_(寫出操作和現(xiàn)象)，就可以證明猜想二正確。12.（2017?麗水）酶的發(fā)現(xiàn)，許多科學(xué)家曾經(jīng)做過一系列實驗：根據(jù)上述材料，回答下列問題：（1）科學(xué)家發(fā)現(xiàn)胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，說明酶催化作用具有_；（2）畢希納實驗證實了_；（3）下列關(guān)于酶發(fā)現(xiàn)過程的描述正確的是? 。A.?酶只能在細(xì)胞內(nèi)起作用B.?酶有催化作用，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)C.?科學(xué)的發(fā)現(xiàn)是一個斷完善、不斷修正的過程13.（2017臺州）為探究催化劑對雙氧水（H2O2）分解的催化效果，某研究小組做了如下實驗。實驗一：圖中的實驗?zāi)芊褡C明MnO2是雙氧水分解反應(yīng)的催化劑？并說明理由：_。實驗二：從表格的設(shè)計可以看出，該實驗的目的

8、是_。14.某生物科技活動興趣小組，在探究“淀粉在口腔內(nèi)的消化”時，進(jìn)行了以下實驗：試管編號1號2號3號饅頭碎屑或塊碎屑適量碎屑適量饅頭塊適量清水或唾液2ml唾液a2ml唾液震蕩后保溫37水浴中保持10分鐘加入碘液2滴實驗結(jié)果不變藍(lán)b變藍(lán)請回答下列問題：（1）為了證明唾液對饅頭有消化作用，在2號試管的a處應(yīng)加入_作為1號試管的對照實驗（2）2號試管的實驗結(jié)果應(yīng)是_（3）1號試管不變藍(lán)的原因是唾液中含有_酶，它能促進(jìn)淀粉分解成為_（4）1號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中的_和_有助于食物的消化（5）由此可見，口腔對淀粉既能進(jìn)行_性消化，又能進(jìn)行_性消化15.酶的催化效率不僅與溫度、酸堿度有

9、關(guān)，還與離子種類有關(guān)，如氯離子(Cl)能提高唾液淀粉酶的催化效率，銅離子(Cu2)能降低唾液淀粉酶的催化效率，鈉離子(Na)對唾液淀粉酶的催化效率無影響。為了進(jìn)一步探究硫酸根離子(SO42)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，小柯進(jìn)行了如下實驗：第1步：取2支潔凈的試管，按下表中從左到右的順序?qū)⑺幤芳尤氲较鄳?yīng)的試管中。試管號1%淀粉溶液1%稀硫酸蒸餾水碘液12mL01mL2滴22mL1mL02滴第2步：在2支試管中各加入1毫升稀釋的唾液，然后搖勻。第3步：將2支試管同時進(jìn)行37的水浴加熱，觀察并記錄現(xiàn)象。（1）小柯的實驗還不能確定硫酸根離子(SO42)能否提高唾液淀粉酶的催化效率，需作如何改進(jìn)？_。

10、（2）如果硫酸根離子能提高唾液淀粉酶的催化效率，那么小柯改進(jìn)實驗后的現(xiàn)象應(yīng)是_。（3）如果小柯把改進(jìn)后的實驗試管編號為3號，那么2號試管和3號試管作對照，還可以研究_對唾液淀粉酶的催化效率的影響。（4）第3步操作中，另有一同學(xué)小妍把2支試管同時分別握在左、右手心里，也達(dá)到了相同的實驗效果。請分析小妍這種做法的優(yōu)點：_。16.如圖所示，分析實驗?（1）該實驗是觀察唾液淀粉酶對_?的消化作用。（2）該實驗裝置C中的試管應(yīng)該放置在_的溫水中。（3）實驗過程D中2號試管加碘液后顏色_（變藍(lán)或不變藍(lán)）， 原因是淀粉在唾液淀粉酶的充分消化下被分解為_，1號試管加碘液后顏色_，原因是淀粉遇碘變_。（4）1號

11、試管和2號試管為一組對照實驗，該實驗的變量是_。17.完成下列探究活動的相應(yīng)內(nèi)容。實驗材料：A淀粉糊，B蛋清制成的蛋花液，C花生油。實驗儀器：試管、燒杯、溫度計、酒精燈、三腳架等。實驗藥品：鹽酸、氫氧化鈉、蒸餾水、碘酒以及新采集的純凈胃液等。（1）請你完成下面的實驗設(shè)計，以驗證胃液在化學(xué)性消化中的作用。胃液的采集：利用一只對鈴聲已建立起食物反射的狗獲得純凈的胃液。實驗材料選擇：根據(jù)胃液中酶的作用，實驗材料應(yīng)選擇_（填字母），并各取2 mL_，分裝在甲、乙兩支試管中。方案設(shè)計：試管甲乙丙實驗材料2 mL2 mL實驗藥品水浴溫度37 實驗藥品選擇：在上表中甲試管應(yīng)加入2mL蛋清制成的蛋花液，乙試管

12、應(yīng)加入2 mL蒸餾水。實驗結(jié)果及其分析：甲試管中液體變澄清，乙試管中液體仍渾濁；此結(jié)果說明在外界條件適宜的情況下，胃液對和蛋白質(zhì)具有化學(xué)性消化的作用。（2）如果要進(jìn)一步驗證胃液的消化作用在于酶而不是鹽酸，可以在上述實驗中再加一支試管丙，試管丙內(nèi)應(yīng)加入_。（3）以上探究運用的科學(xué)研究方法是_，我們可以得出_結(jié)論（選填字母）。A胃液對蛋白質(zhì)有消化作用? B胃液的催化作用需要合適的溫度C胃液中的酶對蛋白質(zhì)有消化作用? D胃液的消化作用需要酸性環(huán)境18.最近，一股“水果酵素”風(fēng)潮席卷我國各地，它所宣傳的“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等種種功效，讓它成為了愛美人士競相追捧的對象，酵素是酶在日本和臺灣地區(qū)的

13、別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。小柯同學(xué)為探究溫度對酶活性影響的實驗，進(jìn)行了以下操作：取3支試管，編號并各注入稀淀粉溶液；向各試管注入淀粉酶溶液；向各試管滴碘液；將3支試管分別放在37的熱水、沸水和冰塊中維持溫度5min；觀察實驗現(xiàn)象。請根據(jù)表格回答下列問題：實驗操作加入物質(zhì)A試管B試管C試管稀淀粉溶液（mL）22?2淀粉酶溶液（mL）111碘液（滴）111溫度處理（5min）371000觀察現(xiàn)象（1）以上操作最合理的實驗順序應(yīng)是_。（某些操作可多選）（2）以正確的實驗順序進(jìn)行實驗后，觀察到B試管內(nèi)的溶液變藍(lán)色，這是因為_。（3）15min后，在A試管中，淀粉酶的質(zhì)量_（填“增加”、“減

14、少”或“不變”）。19.?在完成“探究唾液對淀粉的消化作用”實驗后，某生物興趣小組對實驗中裝淀粉液和唾液（或清水）的兩支試管要保持37的恒溫一定時間產(chǎn)生了疑問，于是又設(shè)計了如下實驗方案進(jìn)一步探究：組別加入的物質(zhì)處理溫度時間加碘液后的現(xiàn)象甲組淀粉液+2ml唾液攪拌3710min乙組淀粉液+2ml唾液攪拌8010min變藍(lán)丙組淀粉液+2ml唾液攪拌010min變藍(lán)請分析上述實驗并回答：（1）上述實驗在設(shè)計對照實驗時選擇的變量是_?（2）操作時，興趣小組成員用A、B、C三支試管各取適量且等量的淀粉液，用D、E、F三支試管各取2ml唾液將D試管中的唾液倒入A試管定為甲組，E試管中 的唾液倒入B試管定為

15、乙組，F(xiàn)試管中的唾液倒入C試管定為丙組攪拌均勻后將甲組、乙組和丙組的試管分別放入37、80、0的恒溫保箱中10分鐘 他們的操作有錯誤，請改正錯誤之處：_?（3）滴加碘液后，甲組的實驗現(xiàn)象是_?（4）分析上面的實驗，可以得出的結(jié)論是：_?（5）淀粉在人體最終被消化成葡萄糖，通過小腸吸收進(jìn)入血液，_?能夠促進(jìn)血液中的葡萄糖進(jìn)入組織細(xì)胞被貯存和利用20.?某中學(xué)生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進(jìn)行了如下實驗請分析解答下列問題：（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在號試管的“？”處應(yīng)加入_?（2）三支試管都要放在_?的溫水中510分鐘，以保證酶的最大活性（3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌

16、的攪拌”對饅頭的消化有作用，應(yīng)選用_?兩支試管進(jìn)行對照實驗（4）實驗結(jié)果是_?號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的_?被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了21. 某科學(xué)興趣小組的同學(xué)對“影響唾液淀粉酶催化作用的因素”進(jìn)行了研究，過程如下，請你根據(jù)相關(guān)要求回答以下問題。（1）提出問題：溫度會影響唾液淀粉酶的催化作用嗎？（2）建立假設(shè)：唾液淀粉酶的催化作用有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。（1）設(shè)計實驗方案：本實驗的原理是：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和?_。（2）進(jìn)行實驗： 取三支試管，編號為1-3號，分別加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支試管，編號為4-6號，分別加入1毫升唾液淀粉

17、酶。將6支試管的1、4號，2、5號，3、6號編為ABC三組，分別放入0、37、70左右的水中水浴5分鐘。 _，充分搖勻后，再分別放入_中，水浴5分鐘（將該步驟補充完整）。往3組試管中分別滴入1滴碘液，搖勻。觀察并記錄3組試管中的溶液顏色變化。（3）記錄結(jié)果，得出結(jié)論：若A組_、B組_、C組_（填“變藍(lán)”或“不變藍(lán)”）則假設(shè)成立。（4）表達(dá)與交流：針對本實驗的結(jié)果，請在下面方框內(nèi)繪制一個坐標(biāo)圖，大致表示唾液淀粉酶的催化效率與溫度之間的關(guān)系。22.資料表明，果膠酶可破除果肉細(xì)胞的細(xì)胞壁（內(nèi)含果膠），果膠酶只能對果膠的分解起催化作用。這為果汁生產(chǎn)廠家提高出汁率提供了科學(xué)依據(jù)。某科學(xué)興趣為此設(shè)計如下實

18、驗，探究“影響果膠酶活性的因素”。分別取一定量果膠酶和蘋果泥分裝于兩支相同的試管中，在10同一水浴中中恒溫處理10分鐘，如圖A；將果膠酶與蘋果泥充分混合，再次在10水溶液中恒溫處理10分鐘，如圖B；將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測出果汁量（體積），如圖C；再取等量的果膠酶與蘋果泥，在不同溫度條件下重復(fù)以上實驗，記錄果汁量如表：請回答下列問題：（1）步驟的目的是_。（2）“果膠酶只能對果膠的分解起催化作用”體現(xiàn)了酶的_性。（3）實驗結(jié)果顯示，當(dāng)溫度為_左右時，果膠酶的活性較高。23.為了研究酶的催化特點，科學(xué)興趣小組的同學(xué)查閱資料得知：淀粉、蔗糖分解的產(chǎn)物都能使淺藍(lán)色的班氏試劑變成磚紅色。

19、于是他們進(jìn)行了如下實驗：步驟一：取潔凈的試管4支，根據(jù)表中物質(zhì)種類和數(shù)量加入到相應(yīng)的試管中，并均勻混合。試管號1%淀粉溶液（滴數(shù)）1%蔗糖（滴數(shù)）唾液（滴數(shù)）0冰浴10分鐘后的唾液（滴數(shù)）100沸水浴10分鐘后的唾液（滴數(shù)）1100500210005031000054010500? 步驟二：將上述各試管置于37水浴中保溫10分鐘，然后向各試管中加入班氏試劑20滴，觀察顏色變化。? 步驟三：取不同人體的唾液淀粉酶重復(fù)上述實驗。（1）步驟二中，保持37的目的是_。 ?（2）若1號試管出現(xiàn)磚紅色，4號試管沒有出現(xiàn)磚紅色，說明了酶具有什么特性?_。 ?（3）小明查閱資料發(fā)現(xiàn)過高或過低的溫度都會降低酶的

20、催化效率。實驗結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)：2號試管出現(xiàn)了與1號試管相同的磚紅色，3號試管沒有變色。請推測其原因：_。24.如圖所示A、B、C、D為某同學(xué)設(shè)計的一個驗證唾液淀粉酶能夠消化淀粉的實驗步驟。請仔細(xì)閱讀后回答：（1）這四個步驟的順序是_。（2）圖中，滴管加入的應(yīng)該是_，目的是檢驗1、2號試管中是否存在淀粉。這一步依據(jù)的原理是_。（3）圖C是將1、2號試管進(jìn)行水浴加熱，加熱的溫度應(yīng)是_，理由是_。（4）圖D中1號試管加上與2號試管加同樣多的清水的目的是_。25.（2017?麗水）家庭廚房就是一個科學(xué)小世界，其中包含著許多科學(xué)知識。（1）大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是_；（2）味精主要成分是谷氨酸鈉，

21、其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān)，當(dāng)pH為67時鮮味最強(qiáng)，鮮味還與溫度有關(guān)，當(dāng)燒菜時溫度長時間在120以上，不僅鮮味消失，而且會生成焦谷氨酸鈉。則下列認(rèn)識正確的是? 。A.?在堿性較強(qiáng)的條件下使用味精鮮味最強(qiáng)B.?谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C.?起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強(qiáng)26. 下列為消化系統(tǒng)組成及部分器官示意圖，請據(jù)圖回答問題：?（1）消化食物的主要器官是圖甲中的_，因為它里面有圖乙中_分泌的_，_分泌的_，以及其自身腺體分泌的_等三種消化液（2）某人經(jīng)常感到腹腔的右上部疼痛，經(jīng)檢查確定是圖乙器官之一發(fā)生了病變，你認(rèn)為最有可能的是_，那么_物質(zhì)的消化將受到影響（3

22、）在消化道內(nèi)，淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪消化的起始器官分別是圖甲中_、_和_這三種營養(yǎng)物質(zhì)在_中都可以被消化（4）消化后的營養(yǎng)成分主要在圖甲中的_處被吸收，這里的內(nèi)表面有許多環(huán)形的_和_，適于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收27. 圖甲表示淀粉的消化終產(chǎn)物a進(jìn)入血液和組織細(xì)胞的過程及部分相關(guān)的活動示意圖，請據(jù)圖分析回答有關(guān)問題：（1）消化a的消化液有_，a進(jìn)入血液的過程叫_（2）肺泡是氣體交換的場所，肺泡與血液之間的氣體交換通過的結(jié)構(gòu)是_煤氣中毒時，大量的CO取代O2與血液中的_結(jié)合，造成組織細(xì)胞缺氧死亡（3）正常情況下，d、e、f三種成分不含a的是_，e進(jìn)入血液的生理過程為_（4）在同一時刻測定某器官動脈和靜脈血液內(nèi)

23、a、b、c三種物質(zhì)的含量，其相對數(shù)值如圖乙所示，該器官是_（5）有些藥物常被封在淀粉制成的膠囊里服用，以避免對胃產(chǎn)生刺激，從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點來看，其原因是_（6）以上活動之所以能順利的進(jìn)行主要是通過_的調(diào)控作用來實現(xiàn)的（7）圖中的b、c生理過程是通過_實現(xiàn)的；組織細(xì)胞產(chǎn)生的二氧化碳通過_作用進(jìn)入血液（8）醫(yī)生在檢驗?zāi)橙说膄時，若發(fā)現(xiàn)有較多的蛋白質(zhì)，發(fā)病的原因可能是_；若發(fā)現(xiàn)有較多的a，且患者的典型表現(xiàn)是多尿、多飲、多食、消瘦等，則患病的主要原因是_28.人體的各系統(tǒng)都由多個器官組成，每個器官各具功能，協(xié)同完成相關(guān)生理活動。如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官組成示意圖，請回答下列問題：（1）圖中

24、器官甲、乙、丙、丁均屬于人體_系統(tǒng)。（2）健康人在進(jìn)餐一段時間后，血液中葡萄糖含量會上升，隨后器官丁中內(nèi)分泌腺分泌的_也會增多，促進(jìn)葡萄糖合成糖元儲存到_（用圖中器官編號表示）起到調(diào)節(jié)人體血糖濃度作用。（3）圖中器官甲分泌的膽汁，流入膽囊濃縮和貯存。人體如因膽結(jié)石或阻膽囊炎做膽囊切除手術(shù)，術(shù)后短期內(nèi)對病人生活有一定的影響。請你對病人的飲食提出合理建議并說明理由。答案解析部分一、單項選擇題1.【答案】C【解析】【解答】選C是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，是小腸，內(nèi)有胰液，腸液和膽汁三種消化液，是消化與吸收的主要場所，是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，大

25、腸只有吸收功能，沒有消化功能。根據(jù)題意，正確的選項是C。【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺主要有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺圖中結(jié)構(gòu)：肝臟，小腸，胃，胰腺，大腸2.【答案】B【解析】【解答】淀粉初步消化的起點是口腔，蛋白質(zhì)初步消化的起點是胃，在胃中這種酸性環(huán)境下，唾液淀粉酶的活性喪失，不能再消化淀粉。胃液內(nèi)的胃蛋白酶只能把蛋白質(zhì)初步消化，膠囊的成分是淀粉，胃對淀粉沒有消化作用，因此將對胃有較大刺激性的藥物放在淀粉制成的膠囊中，膠囊會完好的進(jìn)入小腸，膠囊在小腸內(nèi)被消化液分解消化，這樣可以減少對胃的刺

26、激，起到保護(hù)胃的作用。故選項B符合題意。【分析】解答本題的關(guān)鍵是掌握食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。3.【答案】C【解析】【解答】鮮牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化部位是胃和小腸，胃液內(nèi)的胃蛋白酶，只能把蛋白質(zhì)初步消化。題目中給的是溫水，小腸內(nèi)含有消化食物的多種消化液，能把蛋白質(zhì)最終消化為氨基酸。故對蛋白質(zhì)消化效率最高的一組是腸液、胰液，選項C符合題意?！痉治觥拷忸}的關(guān)鍵是識記消化三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化液。4.【答案】C【解析】【分析】代謝是生物體內(nèi)所發(fā)生的用于維持生命的一系列有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。這些反應(yīng)進(jìn)程使得生物體能夠生長和繁殖、保持它們的結(jié)構(gòu)以及對外界環(huán)境做出反應(yīng)。代謝通常被分為兩類：

27、分解代謝可以對大的分子進(jìn)行分解以獲得能量（如細(xì)胞呼吸）；合成代謝則可以利用能量來合成細(xì)胞中的各個組分，如蛋白質(zhì)和核酸等?！窘獯稹坑蓤D可知，X在口腔內(nèi)就開始減少，則X代表的是糖類；Z在D處才開始減少，說明Z物質(zhì)最晚開始消化，則Z是脂肪，Y是蛋白質(zhì)；A、因為Z能夠在D處分解，則D應(yīng)該是小腸，而淀粉開始分解于口腔，蛋白質(zhì)開始于胃；故A錯誤；B、Y是蛋白質(zhì)，開始消化于胃，所以C是胃，胃分泌的是胃液；故B錯誤；C、D是小腸，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪都會小腸被消化成可吸收的小分子物質(zhì)；故C正確；D、由圖可知，Y代表的是蛋白質(zhì)，而Z代表的是脂肪；故D錯誤；故答案為：C。5.【答案】C【解析】【分析】（1）對照實驗

28、：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組沒有處理是的就是對照組（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在（3）該實驗是利用“淀粉遇碘變藍(lán)”這個的特性探究唾液對淀粉的消化作用，實驗的變量是唾液，在設(shè)置對照實驗時，要控制其它可能影響實驗結(jié)果的條件，即除了有無唾液的條件不同外，其它條件都應(yīng)相同解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對照實驗的

29、特點【解答】解：A、加碘液的目的是為了檢驗反應(yīng)后淀粉是否存在，以判斷唾液對淀粉的消化作用，A錯誤；B、該實驗可用水銀溫度測量用來加熱熱水的溫度，控制在37，該實驗結(jié)果與溫度計無關(guān)，不需要測量并記錄，B錯誤；C、該實驗是利用“淀粉遇碘變藍(lán)”這個的特性探究唾液對淀粉的消化作用，實驗的變量是唾液，C正確；D、甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；乙試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，所以觀察到的現(xiàn)象是甲試管中沒有變藍(lán)，乙試管內(nèi)液體變藍(lán)，而結(jié)論是唾液能將淀粉分解，D錯誤故選：C6.【答案】A【解析】【分析】1、分析甲圖：圖甲是麥芽糖酶活性受PH影響的曲線，其

30、中b點對應(yīng)的PH是麥芽糖酶的最適溫度。2、分析乙圖：乙圖中f點表示達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間，e點表示化學(xué)反應(yīng)的平衡點，酶只能縮短達(dá)到化學(xué)反應(yīng)平衡所需時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點。3、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適pH前，隨著pH的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適pH時，酶活性最強(qiáng)；超過最適pH后，隨著pH的升高，酶活性降低。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活?！窘獯稹緼、PH=a時，e點下移，A錯誤。B、淀粉量增加時e點上移，B正確。C、溫度升高時d點右移，C正確。D、酶的量減少時d點右移，D正確。故選：A。7.【答案】C【解析】【分析】圖示表示了消化系統(tǒng)的一部

31、分結(jié)構(gòu)，甲是食道，乙是胃，丙是小腸，丁是大腸【解答】解：食物中含有維生素、水和無機(jī)鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收；小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所：小腸長約56 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收故選：C8.【答案】C【解析】【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化道：包

32、括口腔、咽、食道、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸、肛管）等部。臨床上常把口腔到十二指腸的這一段稱上消化道，空腸以下的部分稱下消化道?！窘獯稹緼、消化系統(tǒng)是由消化道核消化腺組成，口腔是消化道的一部分；故A錯誤；B、胃有貯存食物的功能，牙齒有磨碎食物的功能；故B錯誤；C、小腸是消化系統(tǒng)的重要器官，是食物消化、吸收的主要部位；故C正確；D、肝臟分泌的膽汁具有乳化脂肪的功能，但膽汁不是消化酶；故D錯誤；故答案為：C。9.【答案】B【解析】【解答】A、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉，A正確；B、肝臟能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，

33、對脂肪有乳化作用，B錯誤；C、小腸是消化的主要場所，小腸內(nèi)含有的消化液為腸液、胰液、膽汁，C正確；D、蛋白質(zhì)是在胃中被初步消化，在小腸內(nèi)被最終消化成氨基酸后才能夠被人體吸收D正確故選：B【分析】人體的消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺主要有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等，肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺10.【答案】D【解析】【分析】動物或人的消化器官把食物變成可以被機(jī)體吸收養(yǎng)料的過程；食物中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，在消化酶作用下轉(zhuǎn)變成能溶于水的小分子物質(zhì)的過程，叫做消化【解答】A、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是食物內(nèi)的營養(yǎng)素，均為分解過；故A錯

34、誤；B、淀粉初步分解成麥芽糖，而糖類的最終分解產(chǎn)物是葡萄糖；故B錯誤；C、二氧化碳、水、尿素是呼吸作用的產(chǎn)物不是消化的產(chǎn)物；故C錯誤；D、糖類的最終分解產(chǎn)物是葡萄糖，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物是氨基酸，脂肪的分解產(chǎn)物是甘油、脂肪酸；故D正確；故答案為：D。二、實驗探究題11.【答案】（1）淀粉被唾液淀粉酶完全分解（2）變質(zhì)產(chǎn)生的碳酸鈉也能使酚酞變紅（3）滴加碘液直到出現(xiàn)藍(lán)色【解析】【分析】（1）在溫度37時，人體內(nèi)酶的催化效率最高，其唾液腺分泌的唾液能高效的催化分解淀粉將淀粉初步消化成麥芽糖。（2）本題探究PH對唾液淀粉酶活性的影響，實驗中用鹽酸和氫氧化鈉來改變?nèi)芤旱腜H值與B組形成對照實驗。實驗得到現(xiàn)

35、象A組變藍(lán)，B組不變藍(lán)，C組不變藍(lán)，A組變藍(lán)說明A中的淀粉未被酶催化分解可知溶液酸性時會影響唾液淀粉酶的活性；B組不變藍(lán)說明淀粉已經(jīng)被唾液催化分解成麥芽糖；C組不變藍(lán)說明淀粉未被催化分解。根據(jù)老師的提示“氫氧化鈉會影響酶的活性”，C組的現(xiàn)象應(yīng)該與A組一樣，據(jù)此小柯提出二種猜想：猜想一：氫氧化鈉變質(zhì)。猜想二：氫氧化鈉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。圖甲不能說明氫氧化鈉變質(zhì)因為氫氧化鈉變質(zhì)成的碳酸鈉也成堿性；圖乙利用氯化鋇檢驗碳酸根離子的存在，由現(xiàn)象無沉淀可知氫氧化鈉未變質(zhì)猜想一不正確。（3）設(shè)計驗證猜想二的方法，猜想二強(qiáng)調(diào)的是氫氧化鈉將碘反應(yīng)完了，而使碘不能遇到淀粉顯藍(lán)色，所以可以通過多加碘與氫氧化鈉反應(yīng)至

36、過量，過量的碘就可以與淀粉作用從而證實猜想二是否正確?！窘獯稹浚?）B組不變藍(lán)是因為淀粉被唾液淀粉酶完全分解；（2）氫氧化鈉變質(zhì)生成碳酸鈉，而碳酸鈉也能使酚酞變紅所以從溶液變紅不能說明是否變質(zhì)；（3）猜想二認(rèn)為不變藍(lán)是因為滴入的碘被氫氧化鈉反應(yīng)掉了可通過多滴加碘液直到出現(xiàn)藍(lán)色。故答案為：1、淀粉被唾液淀粉酶完全分解；2、變質(zhì)產(chǎn)生的碳酸鈉也能使酚酞變紅；3、滴加碘液直到出現(xiàn)藍(lán)色12.【答案】（1）專一性（2）酶是無生命的化學(xué)物質(zhì)（3）B,C【解析】【分析】此題主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查學(xué)生對基礎(chǔ)知識的理解掌握，難度適中。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有生物催化能力的有機(jī)物，大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是

37、RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于無機(jī)催化劑）、專一性（一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行）、需要適宜的溫度和pH值（在最適條件下，酶的催化活性是最高的，低溫可以抑制酶的活性，隨著溫度升高，酶的活性可以逐漸恢復(fù)，高溫、過酸、過堿可以使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使酶永久性的失活），據(jù)此分析解答?！窘獯稹浚?）胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解，不能催化其他化學(xué)反應(yīng)，這說明酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，酶的催化具有專一性；（2）畢希納的實驗就是證明了：酵母菌之所以能夠發(fā)酵是因為酵母細(xì)胞中有與發(fā)酵物質(zhì)有關(guān)。并證明了酶是無生命的化學(xué)物質(zhì)，這些發(fā)酵物質(zhì)在活的酵母細(xì)胞中可以起作用，在離開細(xì)胞后

38、也一樣可以起作用；（3）A、酶是無生命的化學(xué)物質(zhì)，這些發(fā)酵物質(zhì)在活的酵母細(xì)胞中可以起作用，在離開細(xì)胞后也一樣可以起作用 ， 故A錯誤；B、酶有催化作用，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，正確；C、科學(xué)的發(fā)現(xiàn)是一個斷完善、不斷修正的過程，正確，故選BC。故答案為：（1）專一性；（2）酶是無生命的化學(xué)物質(zhì)；（3）BC。13.【答案】不能，雖然能改變反應(yīng)速度，但無法判斷MnO2在反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)有無改變；探究二氧化錳質(zhì)量對雙氧水（過氧化氫）分解的催化效果的影響【解析】【分析】根據(jù)催化劑滿足條件：能改變反應(yīng)速度但本身性質(zhì)不變質(zhì)量也不變；由控制變量法從表格數(shù)據(jù)推出研究的問題?！窘獯稹看呋瘎┮獫M足能改

39、變反應(yīng)速度但本身性質(zhì)不變質(zhì)量也不變，此處反應(yīng)速度變化可以體現(xiàn)出來，但催化劑的性質(zhì)和質(zhì)量是否變化了我們不清楚，所以不能證明MnO2就是雙氧水分解反應(yīng)的催化劑。由表格數(shù)據(jù)中的自變量和應(yīng)變量，反應(yīng)實驗中對加入的MnO2的質(zhì)量進(jìn)行控制所以研究的應(yīng)該是二氧化錳質(zhì)量對雙氧水（過氧化氫）分解的催化效果的影響。14.【答案】（1）2mL清水（2）變藍(lán)（3）唾液淀粉；麥芽糖（4）牙齒的咀嚼；舌的攪拌（5）物理；化學(xué)【解析】【解答】（1）要探究唾液對饅頭的消化作用，應(yīng)以唾液為變量設(shè)置一組對照實驗，因此在2號試管中應(yīng)加入2ml清水和1號試管形成對照（2）2號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后

40、淀粉遇碘變藍(lán)色（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)唾液中含有唾液淀粉酶，在條件適宜的情況下能將淀粉分解為麥芽糖，因此1號試管滴加碘液不變藍(lán)（4）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化（5）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，在口腔內(nèi)牙齒的咀嚼和舌的攪拌是對食物的物理性消化，它能使食物和唾液充分混合，從而促進(jìn)了唾液對淀粉的化學(xué)性消化，淀粉在口腔內(nèi)既能進(jìn)行物理性消化又能進(jìn)行化學(xué)性消化答案為：（1）2mL清水；（2）變藍(lán)；（3）唾液淀粉；麥芽糖；（4）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；（5）物理；化學(xué)【分析】控制變量和設(shè)置對照

41、實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題該實驗設(shè)置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌15.【答案】（1）將1mL1%稀硫酸改為1mL1%硫酸鈉溶液（2）2號試管先褪色（3）H（4）操作簡單方便，不需加熱節(jié)約能源，利用手心溫度接近37即可完成【解析】【分析】（1）設(shè)計對比試驗時不能存在其它干擾離子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根離子同時也帶入了氫離子，據(jù)此分析即可；（2）依據(jù)淀粉遇碘會變藍(lán)色，所以只要淀粉消失則藍(lán)色就會褪去，據(jù)此分析實驗現(xiàn)象即可；（3）2號和3號試管都有硫酸根離子，但是2號試管有H+ ， 因此可以研究H+對唾液淀粉酶的催化效率的影響；（4）從操

42、作的過程分析該實驗的簡便易行，從不需加熱分析節(jié)約能源，據(jù)此回答即可。【解答】（1）設(shè)計對比試驗時不能存在其它干擾離子，加入1%稀硫酸不但加入了硫酸根離子同時也帶入了氫離子，所以在不知道氫離子對唾液淀粉鎂催化效率有無影響的前提下，不可以加入稀硫酸，結(jié)合題干中鈉離子對唾液淀粉酶的催化作用無影響，所以此處應(yīng)該為1mL1%硫酸鈉溶液加入到2號試管； （2）淀粉遇碘會變藍(lán)色，所以只要淀粉消失則藍(lán)色就會褪去，因為硫酸根離子（SO42-）能提高唾液淀粉酶的催化效率，所以2號試管中的淀粉首先被消化分解，藍(lán)色首先褪去；（3）2號和3號試管都有硫酸根離子，但是2號試管有H+ ， 3號試管不含H+ ， 因此對照實驗

43、可以研究H+對唾液淀粉酶的催化效率的影響；（4）從操作的過程分析該實驗要比水浴加熱簡便易行的多，不需加熱則節(jié)約能源，操作簡單只需利用手心溫度接近37即可完成。16.【答案】（1）淀粉（2）37（3）不變藍(lán)；麥芽糖；變藍(lán)；藍(lán)（4）唾液【解析】【解答】（1）（4）實驗中，1號試管與2號試管對照，實驗變量是唾液，1號試管為對照組。說明唾液淀粉酶對淀粉的消化作用；（2）消化酶發(fā)揮最好效果的溫度是與人體的溫度相同的，即37左右。因此在實驗中要將裝置放在37的溫水中；（3）在D實驗過程中，由于2號試管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)；1號試管中加入的清水對淀粉沒有消化

44、作用，淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍(lán)。故答案為：(1)淀粉? （2）37? (3)不變藍(lán)? 麥芽糖? 變藍(lán)? 藍(lán)? （4）唾液【分析】解答的關(guān)鍵是熟練掌握實驗“饅頭在口腔中的變化”的現(xiàn)象和結(jié)論。17.【答案】（1）B；胃液（2）2mL蛋清制成的蛋花液 ? 2mL鹽酸（3）控制變量（或?qū)φ栈驅(qū)Ρ龋?；AC【解析】【分析】要考查學(xué)生對探究實驗的過程及探究方法的掌握情況，了解胃液中消化酶的對食物的消化作用【解答】（1）探究胃液在人體消化中的作用，由于胃液能消化蛋白質(zhì)，所以在選材時應(yīng)選擇蛋白質(zhì)即蛋清制成的蛋花液由于對照性實驗要有唯一變量，又因“探究胃液在人體消化中的作用”所以唯一變量應(yīng)是胃液甲試管對應(yīng)的

45、a加入2mL胃液時，乙試管對應(yīng)的b加入2mL蒸餾水其他條件應(yīng)相同，所以甲、乙試管的水浴溫度應(yīng)相同為37左右（2）探究胃液的消化作用在于酶，而不是鹽酸所以變量為蛋白酶所以試管丙內(nèi)應(yīng)加入2mL蛋花液和2mL鹽酸，這樣管丙和試管甲形成對照18.【答案】（1）（2）溫度較高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解（3）不變【解析】【分析】探究實驗?zāi)芊癯晒?，關(guān)鍵是看實驗變量的設(shè)置是否單一，其次，實驗步驟設(shè)置是否合理也是實驗?zāi)懿荒艿贸稣_結(jié)論的關(guān)鍵。食物的消化需要消化酶的參與，而消化酶的活性受溫度的影響：低溫和高溫都會抑制消化酶的活性?！窘獯稹浚?）要探索溫度對酶活性影響，就要以溫度為變量設(shè)置對照實驗，即設(shè)計

46、的實驗應(yīng)該是除溫度不同外，其它條件都要相同；其次，還要注意實驗步驟的設(shè)置：試管編號加入等量淀粉糊加入等量淀粉酶不同溫度下水浴相同時間滴加碘液觀察現(xiàn)象、得出結(jié)論因此最合理的實驗順序應(yīng)為取3支試管，編號并注入稀淀粉溶液將3支試管分別放入60的熱水、沸水和冰塊中維持5min向各試管注入1mL新鮮淀粉酶溶液將3支試管分別放入60的熱水、沸水和冰塊中維持5min向3支試管中各滴一滴碘液觀察實驗現(xiàn)象；（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，在37左右酶的催化作用最強(qiáng)，放到100的水中，淀粉酶失去活性，不能分解淀粉，所以會變藍(lán)色；（3）15分鐘后，唾液淀粉酶會把淀

47、粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，淀粉的水解不是與淀粉酶反應(yīng)，淀粉酶是催化劑，所以質(zhì)量不減少。故答案為：（1）；（2）溫度較高， 使酶失去活性， 未把淀粉消化分解；（3）不變。19.【答案】（1）溫度（2）直接向A、B、C三只試管滴加2ml唾液（3）不變藍(lán)（4）唾液只有在37才能更好的發(fā)揮活性（5）胰島素【解析】【解答】：（1）根據(jù)實驗方案可以發(fā)現(xiàn)：除了溫度不同以外，其他條件都相同，所以變量是溫度；（2）此實驗是對照實驗，除溫度不同外其他都相同，把唾液放到三個試管，再加入到盛淀粉液的試管中，有可能出現(xiàn)偶然性，造成結(jié)論不準(zhǔn)確，應(yīng)該直接向ABC三支試管中各加入2ml唾液；（3）甲組的溫度為37，唾液能更好的發(fā)揮活性

48、，把淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖，因此滴加碘液不會變藍(lán)；（4）甲組的淀粉沒有了，乙丙組的淀粉還有剩余，說明唾液只有在37才能更好的發(fā)揮活性；（5）胰島素對人體的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝都有影響，尤其是糖類，它能夠促進(jìn)血液中的葡萄糖（血糖）進(jìn)入組織細(xì)胞被貯存和利用故答案為：（1）溫度；（2）直接向A、B、C三只試管滴加2ml唾液；（3）不變藍(lán)；（4）唾液只有在37才能更好的發(fā)揮活性；（5）胰島素【分析】1、對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗其中這種不同的條件就是實驗變 量對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組沒有處理是的就是對照組為確保實驗組、對照組

49、實驗結(jié)果的合理性，對影響實驗的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于相同理想 狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結(jié)果的可能2、食物的消化需要消化酶的參與，而消化酶的活性受溫度的影響：低溫和高溫都會抑制消化酶的活性；人體在發(fā)燒時，過高的體溫抑制了消化酶的活性，使進(jìn)入體內(nèi)的食物不能及時得到消化20.【答案】（1）2毫升清水（2）37（3）（4）；淀粉【解析】【解答】（1）證明“唾液對饅頭有消化作用”唯一的變量是有無唾液，在號試管中加的是2毫升唾液，因此在號試管的“？”處應(yīng)加入2毫升清水（2）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37，因此三支試管都要放在37的溫水中510分鐘，以保證酶的最大活性（3

50、）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌因此應(yīng)選用兩支試管進(jìn)行對照實驗（4）試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；號試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)所以實驗結(jié)果是號試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了故答案為：（1）2毫升清水；（2）37；（3）；（4）；淀粉【分析】（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用的實驗的方法步驟：確定變量、設(shè)置對照實驗水浴滴加碘液觀察和分析現(xiàn)象得出結(jié)

51、論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力一般來說，對實驗變量進(jìn)行處理的，就是實驗組沒有處理是的就是對照組（3）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收（4）實驗中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在

52、21.【答案】（1）碘液能使淀粉變藍(lán)?（2）將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中；原溫度的水（3）變藍(lán)?；不變藍(lán)?；變藍(lán)（4）【解析】【分析】（1）碘液能使淀粉變藍(lán)。（2）要將唾液淀粉酶和淀粉溶液在不同的溫度下充分混合反應(yīng)。（3）碘液能使淀粉變藍(lán)，有淀粉的溶液會變藍(lán)，無淀粉的溶液不會變藍(lán)。（4）結(jié)合實驗結(jié)果，明確橫坐標(biāo)和縱坐標(biāo)表示的含義回答。【解答】（1）本實驗最后要利用碘液來檢測是否還存在淀粉，其原理是碘液能使淀粉變藍(lán)? 。（2）本實驗是研究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，所以在使每組試管達(dá)到實驗的溫度后，首先要將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中，然后放置在原來的溫

53、度下放置一段時間，以使唾液淀粉酶在不同的溫度下進(jìn)行催化。（3）該實驗的假設(shè)是：唾液淀粉酶的催化作用有其最適宜溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用，0時溫度過低，70時溫度過高，唾液淀粉酶的催化作用受到影響，無法將淀粉催化分解，所以A、C組遇到碘液會變藍(lán)色、37時溫度適宜，唾液淀粉酶活性最強(qiáng)，淀粉被催化分解，所以B組遇到碘液不會變藍(lán)色。（4）根據(jù)實驗結(jié)果可知：37時溫度適宜，唾液淀粉酶活性最強(qiáng)；0時溫度過低，70時溫度過高，唾液淀粉酶的活性很弱。用橫坐標(biāo)表示溫度，縱坐標(biāo)表示酶的活性，它們之間的關(guān)系如下圖：故答案為：（1）碘液能使淀粉變藍(lán)?（2）?將各組試管中的唾液淀粉酶倒入同組的1%淀粉溶液中

54、；原溫度的水（3）? 變藍(lán)；不變藍(lán)；變藍(lán)?（4）22.【答案】（1）防止兩者混合時有溫差，確保酶在相應(yīng)溫度下充分催化果膠（2）專一（3）40【解析】【分析】（1）實驗是探究“影響果膠酶活性的因素”根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)可知，研究的是溫度這個因素，所以要控制果膠酶在不同溫度下對顆肉細(xì)胞進(jìn)行催化分解，在果膠酶與蘋果泥混合前達(dá)到要研究的溫度可以使實驗更具有說服力；（2）酶具有專一性，相應(yīng)的酶只能對相應(yīng)的物質(zhì)有催化分解的作用；（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)催化能力可從果汁得到，果汁量越多催化效率越高，可以得出果膠酶活性較高的溫度。【解答】（1）根據(jù)實驗研究的因素是溫度可知，在果膠酶與蘋果泥混合前達(dá)到要研究的溫度可以使實驗

55、更具有說服力。所以步驟的目的是：防止兩者混合時有溫差，確保酶在相應(yīng)溫度下充分催化果膠；（2）“果膠酶只能對果膠的分解起催化作用”體現(xiàn)了酶的專一性；（3）表格數(shù)據(jù)中當(dāng)溫度為40時，果汁的量最大，說明此時的酶的催化效率最高，所以當(dāng)溫度為40左右時，果膠酶的活性較高。故答案為：（1）防止兩者混合時有溫差，確保酶在相應(yīng)溫度下充分催化果膠；（2）專一；（3）4023.【答案】（1）與人的正常體溫相同（2）專一性（3）低溫下酶仍能保持活性，高溫調(diào)節(jié)下酶將失去活性【解析】【分析】（1）唾液是人口腔中的一種消化酶，人體的正常溫度是37，這一溫度應(yīng)該是酶活性最強(qiáng)的溫度；（2）酶具有專一性，特定的酶只能催化分解特

56、定的物質(zhì)；（3）比較1號、2號、3號試管條件，根據(jù)得到的現(xiàn)象可推測出原因?！窘獯稹浚?）保持37的目的是與人的正常體溫相同；（2）1號試管出現(xiàn)磚紅色說明唾液淀粉酶能催化分解淀粉，4號試管沒有出現(xiàn)磚紅色說明唾液淀粉酶不能催化分解蔗糖，說明了酶具有專一性；（3）2號試管使唾液處于0的溫度下10分鐘，3號試管使唾液處于100的溫度下10分鐘。實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)：2號試管出現(xiàn)了與1號試管相同的磚紅色，3號試管沒有變色。說明2號試管中的唾液淀粉酶仍具有催化淀粉分解的能力，3號試管中的唾液不能催化分解淀粉，已失去活性。推測原因為：低溫下酶仍能保持活性，高溫調(diào)節(jié)下酶將失去活性。故答案為：（1）與人的正常體溫相同；

57、（2）專一性；（3）低溫下酶仍能保持活性，高溫調(diào)節(jié)下酶將失去活性。24.【答案】（1）BDCA（2）碘液；淀粉遇碘變藍(lán)色（3）37；37時，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)（4）形成對照【解析】【分析】控制變量在進(jìn)行科學(xué)實驗的概念，是指那些除了實驗因素(自變量)以外的所有影響實驗結(jié)果的變量，這些變量不是本實驗所要研究的變量，所以又稱無關(guān)變量、無關(guān)因子、非實驗因素或非實驗因子?！窘獯稹浚?）該實驗主要是為了驗證酶的催化作用，所以變量為是否含有酶，而酶的催化受溫度的影響，所以要對試管水浴加熱；則實驗的步驟為先加淀粉，在分別滴加水和酶，水浴加熱，最后滴加指示劑；故答案為：BDCA；（2）滴加的指示劑是為了驗證淀

58、粉是否被分解了，而檢驗淀粉用的試劑是碘液；如果存在淀粉溶液會變成藍(lán)色；故答案為：碘液；淀粉遇碘變藍(lán)色；（3）唾液淀粉酶是人體的酶，而人體內(nèi)的酶在37時，酶的活性最高，所以水浴的溫度最好為37；故答案為：37；37時，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)；（4）兩組試管主要是為了形成對照，現(xiàn)象明顯；故答案為：形成對照；故答案為：（1）BDCA；（2）碘液；淀粉遇碘變藍(lán)色；（3）37；37時，唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)；（4）形成對照。三、填空題25.【答案】（1）糖類（2）C【解析】【分析】本題考查了食品中所含的營養(yǎng)素類別，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進(jìn)行。根據(jù)已有的進(jìn)行分析，米飯、小麥中富含的是淀粉，屬于糖類物質(zhì)；

59、根據(jù)pH值判斷處味精鮮味最強(qiáng)時的酸堿性，能夠區(qū)分物理變化和化學(xué)變化?！窘獯稹浚?）米飯、小麥提供的是糖類物質(zhì)；（2）A、當(dāng)pH為67時鮮味最強(qiáng)，此時酸堿性是弱酸性，故A錯誤；B、谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生了新物質(zhì)屬于化學(xué)變化，故B錯誤；C、起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強(qiáng)，因為高溫會使谷氨酸鈉變性，影響鮮味，故C正確，故選C。故答案為：（1）糖類；（2）C。26.【答案】（1）7；小腸；e；胰腺；胰液；c；肝臟；膽汁；腸液（2）c；脂肪（3）1；口腔；4；胃；7；小腸；小腸（4）7；皺襞；絨毛【解析】【解答】（1）消化食物的主要器官是圖甲中的7小腸，因為它里面有圖乙中c肝臟分泌的膽汁，e胰腺分泌的胰液，以及其自身腺體分泌的腸液等三種消化液（2）某人經(jīng)常感到腹腔的右上部疼痛，經(jīng)檢查確定是圖乙器官之一發(fā)生了病變，你認(rèn)為最有可能的是c，那么脂肪物質(zhì)的消化將受