2022酒店銷售工作方案

1、2021酒店銷售工作方案_工作方案酒店銷售 2021酒店銷售工作方案.。 資料的定義范圍較大，可指代生產(chǎn)資料。我們在平常的學(xué)習(xí)工作中，都會接觸到許多資料。參考資料有利于我們完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)工作目標(biāo)。既然如此，你知道我們的資料有哪些內(nèi)容?。课姨氐貫榇蠹壹?xì)心收集和整理了“2021酒店銷售工作方案.”，供大家參考，盼望能關(guān)心到有需要的伴侶。 對于一名閱歷豐富的銷售人才來說，工作方案書在您的工作中肯定有不行或缺的作用，下面由我為您細(xì)心整理的“20 xx酒店銷售工作方案.”，盼望您能喜愛，僅供大家參考。 20 xx酒店銷售工作方案. 一、目標(biāo)市場分析猜測 1、區(qū)市場分析猜測 近幾年來隨著.的進(jìn)展、人們的思

2、想提高，旅游業(yè)的增加，使得經(jīng)濟(jì)進(jìn)展快速，目前酒店業(yè)在市內(nèi)非?？春?。從市場角度分析，現(xiàn)在中抵抗酒店市場日趨飽和，高星級酒店在兩年內(nèi)競爭不算激烈，可以從中采納各種應(yīng)對措施穩(wěn)定客源。 2、競爭對手分析 對于每個酒店來說，每個同檔次的酒店都是自己的競爭對手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對手，但從目前狀況看，在本市的競爭對手的不是在市區(qū)的星級酒店，而是四周的幾家連鎖酒店。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營模式定位，而不會依據(jù)實地的實際狀況定位。 3、本酒店競爭力量分析 本酒店的優(yōu)勢：1、本酒店屬于自創(chuàng)酒店使用自己的模式和定位，可依據(jù)人們的消費水平自行調(diào)價來提高住客率，不用根據(jù)連鎖酒店的模式賜予定價，可依

3、據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H狀況（淡、旺季）隨時推出活動，打造幾間獨特的婚房，從這方面就有肯定的獨占性和排他性。 4、銷售模型制定 為使銷售過程與銷售小組活動的關(guān)系正常化，制定顧客進(jìn)展模型，對顧客進(jìn)行銷售前討論，以收集并猜測顧客愿望，分析其銷售潛能；然后探究和分析其特定需求，進(jìn)行個性化銷售宣揚(yáng)，打算競爭者類型及范圍；接下來制定滿意目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書，以得到顧客的認(rèn)同；第四步是實施詳細(xì)策略營銷，嘗試添加滿意或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù)；第五步，隨時追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿足最大化；最終是了解時尚趨勢，細(xì)心討論客戶將來需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系。 5、全年本酒店客源猜測 全年穩(wěn)定客源首先是關(guān)系戶，

4、協(xié)議客戶，老客戶，旅行社，維護(hù)新客戶。 二、全年市場定位和目標(biāo)確定 1、全年酒店目標(biāo) 全年我店的主要目標(biāo)市場應(yīng)確立為商務(wù)市場為主導(dǎo)（包括商務(wù)散客、商務(wù)會議、），旅游市場為輔。商務(wù)市場的開發(fā)，我們必需著力拓展商務(wù)會議團(tuán)隊，不但只是四周地區(qū)的，而且要把觸角進(jìn)展到其他縣、區(qū)，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌。保證顧客的忠誠度，為今后的競爭打下基礎(chǔ)。 依據(jù)淡旺季不同月份、各黃金周制定不同的促銷方案，做為各月份工作重點和目標(biāo)。 一月和二月份： 1、加強(qiáng)對春節(jié)市場調(diào)查，制定春節(jié)促銷方案和春節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。 2、加強(qiáng)會務(wù)促銷。 3、加強(qiáng)商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂。 三月份： 1、加強(qiáng)會務(wù)、商務(wù)

5、客人促銷。 2、“五一”黃金周客房銷售4月份完成促銷及接待方案。 四月份： 1、加強(qiáng)會務(wù)、商務(wù)客人促銷。 2、加強(qiáng)對五一節(jié)市場調(diào)查，制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂。 十一月、十二月份： 1、加強(qiáng)對春節(jié)市場調(diào)查。 2、加強(qiáng)會務(wù)促銷。 3、加強(qiáng)商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂。 十月工作重點： 1、加強(qiáng)會議促銷。 2、加強(qiáng)商務(wù)促銷和協(xié)議簽訂。 二月份： 1、加強(qiáng)會議促銷。 五月份： 1、加強(qiáng)旅游促銷 2、加強(qiáng)商務(wù)促銷。 七、八、九月份 1、7、8、9月屬于住宿業(yè)旺季 2、加強(qiáng)宣揚(yáng)力度 六月份： 1、加強(qiáng)對“高考房”市場調(diào)查，做出高考房促銷活動 2、加強(qiáng)商務(wù)促銷。 三、全年營銷應(yīng)對策略 20XX年是本酒店站

6、穩(wěn)腳跟、營造知名品牌、保持在本市的地位進(jìn)行攻關(guān)戰(zhàn)的最為關(guān)鍵的一年，因此本酒店的營銷方案就顯得至關(guān)重要，現(xiàn)從酒店的實際動身，制定年度營銷方案。 1、價格策略 實施“酒店VIp”方案策略，通過會員在酒店的頻繁消費來提高和穩(wěn)定酒店的整體收入VIp營銷是一種會員制營銷方式，它以建立會員制為進(jìn)展導(dǎo)向，在觀念熟悉上，利用80/20法則，將顧客占有率和忠誠度放在首位；目標(biāo)是從酒店特色經(jīng)營動身，充分挖掘酒店的最大市場潛力；在運作策略上，完全以顧客需求為中心，從充分利用好信息資源入手，精確地界定酒店的市場定位，營造酒店經(jīng)營特色；強(qiáng)化酒店品牌效應(yīng)，完善激勵機(jī)制的促銷戰(zhàn)略；進(jìn)而通過掌握有力、行之有效的電話營銷系統(tǒng)，

7、關(guān)心酒店挖掘一批具備高消費力量的忠誠客戶群體，也就是為酒店制造80%利潤的20%的忠誠客戶。 營銷特色策略，策劃活動包括：降低房價，免費供應(yīng)停車場，免費接等，與“酒店VIp”方案相結(jié)合，采納會員積分制，價格明升暗降，給與肯定的讓利。 2、銷售策略 以內(nèi)部營銷為本，酒店對員工進(jìn)行嚴(yán)格的選擇和訓(xùn)練，使新員工學(xué)會悉心照料客人的藝術(shù)，培育員工的驕傲感，把培育忠誠員工、提高員工滿足度放在追求品牌忠誠之前，讓員工歡樂的工作著。教育員工要做任何他們能做的事情，全體員工無論誰接到投訴都必需對此投訴負(fù)責(zé)，直到完滿解決為止。員工有當(dāng)場解決問題的權(quán)力而不需要請示上級，為了讓客人興奮，員工可以離開自己的崗位而不需要請

8、假。在表彰杰出員工方面，按效率優(yōu)先、兼顧公正的原則，依據(jù)員工職效進(jìn)行細(xì)分獎項，給各方面有貢獻(xiàn)的員工頒發(fā)各種相應(yīng)嘉獎。 細(xì)分市場體驗營銷策略，通過重新定位，把目標(biāo)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿意客戶各類會的需要上，鞏固現(xiàn)有市場占有率和顧客忠誠度，堅決不做多而全的沒有重點的搶客工作。此外，在細(xì)分市場的基礎(chǔ)上進(jìn)行體驗營銷，做到以下原則：a優(yōu)質(zhì)的全面質(zhì)量管理，讓客人使用最佳的產(chǎn)品組合；b“顧客第一”的經(jīng)營理念，員工處理個人失誤沒有大小，使客人從成功、心理撒謊能夠都得到滿意；c追求服務(wù)的零缺陷，為顧客解決能夠解決的一切問題。 直接銷售策略，要求每個員工在面對客人時都成為銷售人員，而不管其實際的身份，從而加大對顧客的把握度

9、，在實際操作中，假如預(yù)定員預(yù)定了一位客人打算入住了 我們就給這位預(yù)定員嘉獎，不管這個客人住的是那種類型的房間，也不管他是住一晚還是一個月。 四、營銷危機(jī)補(bǔ)救 1、對銷售目標(biāo)和任務(wù)要準(zhǔn)時進(jìn)行評估，做到每天一匯報，每周一小結(jié)，每月一總結(jié)，分析緣由，總結(jié)閱歷教訓(xùn)，準(zhǔn)時找出緣由和討論好對策。 2、建立應(yīng)急機(jī)制，有不行抗拒的大事如禽流感、非典等發(fā)生時可以從容應(yīng)對，加強(qiáng)平安衛(wèi)生檢查，樹立“平安第一，預(yù)防為主”的平安觀，在實際操作中，對送來酒店的瓜果、菜蔬禽類進(jìn)行檢疫測試。 3、建立一套穩(wěn)健、公正的管理機(jī)制，明確任務(wù)，賞罰分明。使?fàn)I銷目標(biāo)不抱負(fù)時可以穩(wěn)定員工，努力制造一流的工作平臺環(huán)境。 五、營銷預(yù)算飯店營

10、銷預(yù)算 全年，工資福利，辦公用品，其它，促銷及廣告，交際費，制服，培訓(xùn)，其它總費用市場營銷費用總額 六、評估掌握 1.年度方案掌握：由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其目的是檢查方案指標(biāo)是否實現(xiàn)，通過進(jìn)行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量方案實現(xiàn)的質(zhì)量。 2.獲利性掌握：由營銷掌握員負(fù)責(zé)，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標(biāo)市場、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以掌握，檢查飯店贏利或虧損狀況。 3.戰(zhàn)略性掌握：由營銷主管及酒店特派員負(fù)責(zé)，通過核對營銷清單來檢查酒店是否抓住最佳營銷機(jī)會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體狀況及整體營銷活動狀況。 編輯推舉 2021年酒店銷售年度工作方案 20 xx酒店

11、銷售年度工作方案一 1、情人節(jié)營銷方案(2月14日) 以中、青年為主題，推出情侶套餐、情侶洗浴，情侶客房、大型晚會現(xiàn)場速配嬉戲活動。前50對報名參與的免收夜總會門票費用，并評比出當(dāng)晚最佳情侶獎，最佳默契獎，最佳人緣獎。以此來吸引我們的目標(biāo)客戶。并同時推出美容卡、健身卡等的銷售活動。擴(kuò)大我們的市場份額，提高競爭力。 2、三八國際婦女節(jié)營銷方案(3月8日) 舉辦婦女節(jié)酬賓活動，如：被評為優(yōu)秀的“三、八”紅旗手，可免費洗浴，并贈送肯定數(shù)量的美容產(chǎn)品。舉辦大型的文藝演出活動，慶祝節(jié)日，并慰問工作在一線的婦女，以此擴(kuò)大.影響，提高公司的美譽(yù)度。從而提升酒店的.形象，酒店的.形象良好，隨之會給酒店帶來可觀

12、的經(jīng)濟(jì)效益。 3、植樹節(jié)營銷方案(3月12日) 主動參加政府組織的植樹活動或自行組織以綠色、健康、環(huán)保為主題，突出公司的經(jīng)營理念，參加公益事業(yè)，以此來提高公司的美譽(yù)度。從而提升酒店的.形象，酒店的.形象良好，隨之會給酒店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 4、五一國際勞動節(jié)營銷方案(5月1日) 以餐飲為主題，推出五一美食七天樂，來酒店用餐，每天有驚喜，每天有優(yōu)待。依次來提升長假期間餐廳上座率。同時加大與旅行社的合作，爭取更多的旅行團(tuán)隊。 6、端午節(jié)(又叫“女兒節(jié)”、“小孩節(jié)”、“娃娃節(jié)”)營銷方案(農(nóng)歷5月5日) 隨著“餐飲美食節(jié)”同期推出“粽子風(fēng)味大賽”，設(shè)置獎項：評出最佳造型獎，最佳口味獎，最佳組織獎，

13、最佳參加獎，最大的粽子和最小的粽子獎。以此來帶動酒店的餐飲進(jìn)展和其他配套設(shè)施的盈利。以此擴(kuò)大.影響，提高公司的美譽(yù)度。 7、母親節(jié)營銷方案(5月的其次個周日) 評比最優(yōu)秀的母親活動，前十名有不同的嘉獎。邀請優(yōu)秀母親到酒店參觀并入住酒店，以次來表達(dá)酒店對員工勞動成果的確定，以此說明酒店的員工對母親的敬重、崇拜。以此擴(kuò)大.影響，提高公司的美譽(yù)度。從而提升酒店的.形象，酒店的.形象良好，隨之會給酒店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。 2021酒店保潔工作方案. 20 xx酒店保潔工作方案. 一：公共區(qū)域保潔 酒店公共區(qū)域基本由門廊大堂走廊組成。酒店給人留下的第一印象特別重要，使用正確的、規(guī)章的、專業(yè)的保潔方法，將

14、使客人感覺物所超值。 公共區(qū)域人流量比較大，入住客人很可能由外帶來塵垢、甚至細(xì)菌等有害物質(zhì)，準(zhǔn)時對地面進(jìn)行除塵、保持環(huán)境干凈顯得尤為重要。 超靜音吸塵器，目前已經(jīng)成為星級酒店的新寵，其超靜音的功能使得吸塵工作可以隨時隨地進(jìn)行，即便晚上也不必?fù)?dān)憂客人會受到吸塵噪音的影響。 除塵之后，我們還要對地面地進(jìn)行深層清潔，預(yù)防和消退各種細(xì)菌及深藏污垢。 硬地面保潔，最好使用集噴水、刷地、污水回收于一身的全自動刷地機(jī)，比起人力勞作，更加高效、簡潔、環(huán)保。假如使用傳統(tǒng)人力地拖+清潔劑，不但效率低下，地拖上攜帶的細(xì)菌等有害物質(zhì)也會隨之散播到各處。 對于地毯區(qū)域，要把地毯干洗和濕洗技術(shù)結(jié)合起來。地毯干洗機(jī)，是近期

15、推出的一款對地毯進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)的干洗設(shè)備，可大大降低地毯濕洗的頻率，有效提高地毯的利用率。地毯濕洗一般采納噴抽式地毯清洗機(jī)，是對地毯進(jìn)行深度清洗的必備設(shè)備。地毯每隔一段時間必需進(jìn)行深度清潔，濕洗風(fēng)干的時間也許是4小時，如結(jié)合使用快干型清潔劑，快干速度可提高70%。 至于石材保養(yǎng)、晶面處理及地毯基本清洗則推舉使用單擦機(jī)。 推舉設(shè)備：超靜音吸塵器、自動刷地機(jī)、地毯干洗機(jī)、噴抽式地毯清洗機(jī)、單擦機(jī) 二：客房保潔 客房是酒店保潔的重中之重，對客人的健康及審美觀都有直接影響。 除塵健康，所以客房保潔應(yīng)把除螨、殺菌、消毒放在更重要的位置。 客房吸塵除需要靜音型吸塵器降低噪音外，還需定期使用直立式吸塵器進(jìn)行

16、深層清潔，因直立式吸塵器的電動滾刷會將隱蔽在地毯深處的污垢清掃出來然后吸掉。 地毯中普遍存在著大量的螨蟲，在清洗地毯時，除選用泡藤片等清潔劑外，除螨劑也是必不行少的。凱馳專用的除螨劑使用一次可保九個月內(nèi)不產(chǎn)生螨蟲。一般選用單擦機(jī)對地毯進(jìn)行泡沫清洗，雖沒有噴抽設(shè)備洗的徹底，但卻高效、快速，節(jié)約保潔人員的工作時間。 客房的沙發(fā)、布藝一般采納小型噴抽設(shè)備進(jìn)行清洗，除螨、殺菌也是其主要目的。 客房的衛(wèi)生間、浴室是客人最為敏感的區(qū)域之一，即便是五星級酒店的浴缸許多客人也未必敢置身其中，一是怕感染細(xì)菌、病毒;二是怕保潔人員殘留的清潔劑對皮膚有副作用。使用高溫蒸氣清洗機(jī)，利用其高溫蒸氣除垢、殺菌、消毒，就可

17、解決上述難題。 在現(xiàn)今酒店行業(yè)競爭日益激烈的狀況下，一些優(yōu)秀的酒店領(lǐng)先提出了無螨房間純物理高溫蒸氣殺菌、消毒等超前概念受到了客戶的廣泛認(rèn)同。 推舉設(shè)備：靜音型吸塵器、直立式吸塵器、噴抽設(shè)備、單擦機(jī) 三：總統(tǒng)套房、VIp貴賓房保潔 在許多酒店，總統(tǒng)套房、VIp貴賓房除了設(shè)施豪華之外，其保潔手段與一般客戶并無二致，對于想體驗頂級享受的客戶來說，是美中不足的。對于這類豪華套間，我們可以增加使用一些特殊的、時尚的、小巧的、高級的設(shè)備進(jìn)行保潔，譬如全自動智能型吸塵機(jī)器人、能避開吸塵器二次污染的水過濾真空吸塵器、用于快速清掃的商用電動掃帚。使用以上設(shè)備勢必會為客戶帶來耳目一新的感覺，而投入的成本卻是微不足

18、道的。 推舉設(shè)備：全自動智能型機(jī)器人、水過濾吸塵器、商用電動掃帚 四：廚房保潔 廚房的環(huán)境衛(wèi)生直接關(guān)系到客戶的飲食平安和健康，因此不論是清潔設(shè)備還是清潔劑的選擇都應(yīng)當(dāng)慎重考慮。 廚房地面保潔應(yīng)當(dāng)使用專業(yè)、小巧的地面滾刷式刷地機(jī)來完成，這種刷地機(jī)轉(zhuǎn)彎半徑孝操作敏捷，而且滾刷相對于傳統(tǒng)盤刷，可有效處理各種地板接縫，更不會出現(xiàn)清潔死角，更重要的是滾刷較高的轉(zhuǎn)速著重強(qiáng)調(diào)了物理作用的功效，降低了清潔劑的使用量，比較環(huán)保、衛(wèi)生。 廚房墻壁積累的油煙、污垢，建議使用高壓水槍進(jìn)行沖洗。凱馳的雙管噴槍是廣受歡迎的一款設(shè)備，此種設(shè)備可實現(xiàn)高壓水和清潔劑的自由切換，工作起來快速、便利。 廚房灶臺我們還是建議使用高溫

19、蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行清潔，這樣不用使用任何化學(xué)試劑，不但能保證清潔效果，更能保證客人的飲食健康。 推舉設(shè)備：小型滾刷式刷地機(jī)、高壓水槍+雙管噴槍、高溫蒸氣清洗機(jī) 五：餐廳、咖啡廳保潔 一般來說酒店餐廳、咖啡廳地面鋪設(shè)的都是地毯。地毯的維護(hù)、保養(yǎng)、清洗就顯得尤為重要，因此靜音型吸塵器、滾刷式吸塵器、地毯干洗機(jī)、單擦機(jī)、噴抽設(shè)備、除螨劑、污點去除劑等設(shè)備和清潔劑都是必需的。 客人用餐期間，有時往往會掉落一些食物，譬如面包渣，這時假如用一般工具打掃難免會讓客戶感到反感，用拖線式的吸塵器不但麻煩，而且也影響客人用餐。假如選用商用電動掃帚就會避開這些麻煩，這種掃帚免拖線、體積輕松、無噪音、無污染、外觀精致，的

20、確是餐廳、咖啡廳保潔之精品。 推舉設(shè)備：地毯干洗機(jī)、商用電動掃帚 六：泳池、健身房、桑拿房保潔 泳池、健身房也是客戶皮膚接觸的敏感區(qū)域。 對于泳池、健身房的清洗，高壓水槍肯定是必備設(shè)備，協(xié)作雙管噴槍更是事半功倍。除雙管噴槍外，高壓水槍還可連接防濺刷地盤，可對泳池四周地面進(jìn)行快速清洗，假如沒有合適的排水口，此類工作建議使用專業(yè)的洗地吸干機(jī)，即洗即吸。平常的一些少量地面積水可采納吸塵吸水機(jī)進(jìn)行處理。 桑拿房的清潔很簡潔，采納高溫蒸氣清洗機(jī)進(jìn)行高溫殺菌、消毒便已足夠。 酒店保潔工作方案.2 一、對各門店菜譜的培訓(xùn)與跟進(jìn)指導(dǎo)工作，對菜品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，責(zé)任到人進(jìn)行監(jiān)督檢查工作。 二、準(zhǔn)時更換季節(jié)性菜譜，做好

21、市場調(diào)查，即時引進(jìn)季節(jié)性菜式。 三、定時研發(fā)與推行三十道以上適用性主打菜肴，樂觀推出系列菜系，如：野生菜系、本地民間菜系、快捷經(jīng)濟(jì)套餐菜系、明檔菜系、半成品外賣外送菜系。等等。 四、推動落實廚房改革方案。將五s管理法充分運用到廚房日常管理里中去。即：精兵強(qiáng)將、各盡所能、各負(fù)其責(zé)。 五、通過個人或公司人脈與各廚師協(xié)會、廚政團(tuán)隊、行業(yè)名店、廚師精英溝通學(xué)習(xí)新的管理模式和流行菜式，并即時復(fù)制、推陳出新。 六、個人學(xué)習(xí)方面，每月至少閱讀兩本以上關(guān)于飯店管理、廚房管理、美食動態(tài)方面的書籍，并做好相應(yīng)的筆錄。 七、仔細(xì)完成公司領(lǐng)導(dǎo)與各店面要求的其他各項任務(wù)。 在反復(fù)讀了張總的給我的全體事業(yè)伙伴的一封信后深

22、有感受，強(qiáng)有力的措詞，氣宇鮮亮的論調(diào)，加之恨鐵不成鋼的擔(dān)憂，讓本人深深體會到了張總作為一家企業(yè)掌舵人的良苦專心與苦心孤詣，甚至恨不得把自己的思維與想法直接植入每一位事業(yè)伙伴的腦子里去。不遺余力，鞠躬盡瘁其實是每一位管理層人員與每位一線事業(yè)伙伴在走進(jìn)背簍人家的同時就附注的使命和應(yīng)擔(dān)當(dāng)?shù)穆氊?zé)。所以在工作中沒有絲毫的理由來推諉與埋怨，做好自己的工作、為企業(yè)貢獻(xiàn)出自己的最大力氣是我們這些職場人的固有天職！ 進(jìn)總部的這些日子，不斷的有一個聲音在問自己：行政辦公室究竟是一個怎樣的生存環(huán)境？四周的人總會不斷的給出不同的回答 淡定，淡定，低調(diào)，低調(diào)，證明，正名。我困惑的不知所措！試想我們是否也應(yīng)當(dāng)給一位初來乍

23、到的新手像對待李平式服務(wù)一樣給其一個善解人意的溫床？好在自己還有些專業(yè)、還有些混飯的手藝。當(dāng)然我只想想真心的、說真誠的、做真實的，這樣的話應(yīng)當(dāng)會有人支持的！ 年，對個人來說是極其失敗的一年。好在自己沒有放棄工作、沒有迷失方向。新的一已經(jīng)開頭了，對于個人而言，要想走出逆境最重要的就是放下包袱、忘掉過去！正如張老師所說的：人在絕境中時，我們只能脫去上衣、拋向空中、露出臂膀、甩開雙腿、然后口里大喊一聲沖啊！ 2021酒店領(lǐng)班工作方案. 20 xx酒店領(lǐng)班工作方案. 年時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的盼望，新的起點引領(lǐng)新的幻想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作支配及去年的工作閱歷總結(jié)作出

24、今年的工作方案。 一、廳面現(xiàn)場管 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求.合格后方可上崗，崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。 4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)

25、。 5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。 6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以削減客人等候時間，同時也應(yīng)留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù).體

26、實操方案，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 9、建立餐廳案例收.制度，削減顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對收.的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。依據(jù)新員工特點及入職狀況，開展專題培訓(xùn)，請保留此標(biāo)記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟悉餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐

27、。 2、注意員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺不足之處準(zhǔn)時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)方案加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。 3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的熟悉和.解，在日常服務(wù)意識上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作支配不合.，工作較多的狀況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。 3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了