商品養(yǎng)護(hù) 模塊三：倉(cāng)儲(chǔ)過程中的商品養(yǎng)護(hù)課件

1、 模塊三：倉(cāng)儲(chǔ)過程中的商品養(yǎng)護(hù) 天津A果蔬有限公司與天津B倉(cāng)儲(chǔ)有限公司于2013年10月8日簽訂一份協(xié)議書，約定由B公司為A公司貯藏用編織袋裝的茭白671袋，貯藏時(shí)間為2013年9月20日至2013年11月20日。協(xié)議簽訂后，B公司依約履行了協(xié)議的約定，可是到11月中旬，B公司突然告知A公司，所貯藏的茭白突然壞掉，原因是A公司的包裝不規(guī)范不科學(xué)，導(dǎo)致其庫(kù)存貨物變質(zhì)。經(jīng)A公司查看后，所貯藏的茭白確已全部變質(zhì)，給A公司造成了巨大損失，故A公司要求B公司賠償損失57590元。案例引入思考以下幾個(gè)問題1、該商品在倉(cāng)儲(chǔ)過程中質(zhì)量變化的原因?qū)偈裁矗?、如何防止這種質(zhì)量變化，倉(cāng)儲(chǔ)保管人應(yīng)采取哪些措施？必備的

2、知識(shí)點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)二、儲(chǔ)存期間的商品質(zhì)量變化形式三、空氣溫、濕度的變化對(duì)商品質(zhì)量的影響五、倉(cāng)庫(kù)害蟲的基本知識(shí)相關(guān)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用實(shí)際應(yīng)用控制庫(kù)房溫濕度的方法一常見的商品防霉方法二儲(chǔ)運(yùn)中防治害蟲的方法三一、控制庫(kù)房溫濕度的方法二、常見的商品防霉方法三、儲(chǔ)運(yùn)中防治害蟲的方法 案例實(shí)訓(xùn)鄭州市計(jì)算機(jī)學(xué)校食品保管制度1、根據(jù)庫(kù)房設(shè)置，各種食品應(yīng)嚴(yán)格分類，按入庫(kù)先后批次、生產(chǎn)日期存放，有霉?fàn)€、變質(zhì)食品不能入庫(kù)，質(zhì)檢員應(yīng)定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行質(zhì)量檢查。2、有毒、有害、易與食品串味的化學(xué)物品嚴(yán)禁與食品同庫(kù)存放。3、食品與非食品，原料與半成品，衛(wèi)生質(zhì)量差與正常食品，短期存放與長(zhǎng)期存放食品，有特殊氣味與易吸收氣味食品不能混雜

3、堆放。4、各種食品之間應(yīng)有足夠間隙，與地板、墻壁有一定距離、熟食品絕不得靠墻著地。5、食品儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意防霉、防蟲、防塵、防鼠及保持適當(dāng)溫濕度。6、易腐食品應(yīng)置入冷藏設(shè)備保存，冷藏食品也應(yīng)分類，按入庫(kù)先后依次存放，注意搞好防霉、除臭和消毒工作。7、應(yīng)定期進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)的清掃與消毒，并注意防止消毒劑對(duì)食品的污洞口一中食堂食品保管制度1、凡食品入庫(kù)前必須做好檢查和驗(yàn)收工作，發(fā)霉，變質(zhì)，腐爛，不潔凈的食品和原料不準(zhǔn)入庫(kù)。2、食品入庫(kù)后要分類存放且整齊劃一，大米不得靠墻或直接放在地面上，以防潮濕，發(fā)霉變質(zhì)，購(gòu)量根據(jù)銷量來定，避免存放時(shí)間過長(zhǎng)降低食品質(zhì)量。3、常進(jìn)庫(kù)房檢查，發(fā)現(xiàn)霉變食品要及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處理，不得食用。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔，衛(wèi)生，空氣流通，要做好防潮，放火，防蟲，防鼠，防蠅，防塵等工作。5、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁嬉