酶-完整版獲獎課件

1、第三節(jié)酶情境導入基本要求1.簡述酶的概念。2.描述酶的發(fā)現(xiàn)過程，認同像酶發(fā)現(xiàn)過程那樣，科學是在不斷的觀察、實驗、探索和爭論中前進的觀點。3.說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)與特性，感受生命活動的復雜性。4.舉例說明酶的專一性和高效性，逐步形成運用所學知識解釋日常生活中實際問題的能力。5.在進行“建議活動：探究酶的專一性”時，嘗試對假設中的重要變量下操作性定義，在教師指導下設計比較可行的實驗方案，對探究的過程和結(jié)果進行簡單的評估，并寫出格式規(guī)范的探究報告。6.在進行“活動：探究pH對過氧化氫酶的影響”時，運用依據(jù)實驗目的，操縱和控制自變量，限制和控制無關(guān)變量，觀察和測量因變量的科學方法，具有較強的

2、控制變量的意識。嘗試與同學合作設計比較可行的實驗方案。(發(fā)展要求)7.分析酶的催化作用受許多因素的影響。課程標準：說明酶在細胞代謝中的作用。酶的發(fā)現(xiàn)及酶的概念 互動探究淀粉 脂肪 蛋白質(zhì) 酵母菌中的某種物質(zhì) 酶 蛋白質(zhì) RNA 活化 化學變化 本身 底物 酶酶底物 酶 分解產(chǎn)物 酶活性 實驗：酶的催化效率 高效性 水和氧氣 過氧化氫酶 2%的過氧化氫溶液3 mL 雞肝勻漿或馬鈴薯勻漿 二氧化錳 點燃后無明火 試管口 操作序號項目1號試管2號試管13%的H2O2溶液3 mL3 mL2催化劑少許雞肝勻漿或馬鈴薯勻漿少許二氧化錳3振蕩試管振蕩試管振蕩試管4記錄現(xiàn)象產(chǎn)生氣泡快，而且多產(chǎn)生氣泡慢，而且少

3、氣泡使無明火的衛(wèi)生香燃燒猛烈火的衛(wèi)生香復燃氣泡不能使無明變量實驗分析處理方法自變量1號：雞肝勻漿根據(jù)實驗目的確定自變量2號：二氧化錳少許因變量過氧化氫分解速率觀察實驗現(xiàn)象，比較因變量無關(guān)變量反應物的性質(zhì)和濃度等(雞肝是否新鮮)平衡無關(guān)變量，使其不影響實驗結(jié)果試管組別實驗處理加入3%H2O2(mL)溫度加入試劑試管12滴常溫試管22滴90試管32滴常溫2滴3.5%FeCl3溶液試管42滴常溫2滴20%肝臟研磨液探究酶的專一性 酶分子的形狀 一種底物 少數(shù)幾種相似底物 專一性 酶種類最適pH最適溫度淀粉酶5.57.55075唾液淀粉酶6.837實驗(一)試管1號2號操作步驟1%淀粉溶液3 mL2%

4、蔗糖溶液3 mL本尼迪特試劑2 mL2 mL沸水浴23 min23 min觀察現(xiàn)象不產(chǎn)生紅黃色沉淀操作步驟實驗(二)3號4號稀釋新鮮唾液1 mL1 mL1%淀粉溶液3 mL2%蔗糖溶液3 mL37恒溫水浴15 min15 min本尼迪特試劑2 mL2 mL沸水浴23 min23 min觀察現(xiàn)象3號試管產(chǎn)生紅黃色沉淀；4號試管不產(chǎn)生紅黃色沉淀操作步驟實驗（三）5號6號蔗糖酶溶液1 mL1 mL1%淀粉溶液3 mL2%蔗糖溶液3 mL37恒溫水浴15 min15 min本尼迪特試劑2 mL2 mL沸水浴23 min23 min觀察現(xiàn)象6號試管產(chǎn)生紅黃色沉淀；5號試管不產(chǎn)生紅黃色沉淀實驗結(jié)論淀粉酶只

5、能水解淀粉，蔗糖酶只能水解蔗糖，酶具專一性abcd淀粉溶液2 mL蔗糖溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL唾液淀粉酶溶液2 mL37溫水中水浴加熱10 min將c倒入a，將d倒入b37溫水中水浴加熱10 min加入現(xiàn)配的本尼迪特試劑溶液2 mL37恒溫水浴2 min觀察并記錄顏色變化加入物質(zhì)試管號12341%淀粉溶液(滴)442%蔗糖溶液(滴)a4釋稀的唾液(滴)c1蒸餾水(滴)1bd恒溫處理15 min37373737本尼迪特試劑(滴)1111沸水浴(min)3333現(xiàn)象酶的作用受許多因素的影響 pH 不同酶的特性 最適 下降 酶所催化的反應都是化學反應，化學反應的特點是溫度升高 ，反應速率加快 酶分子本身會隨溫度的升高而發(fā)生熱 變性，溫度升得越高，酶變性的速率也越快，升到一定溫度， 酶將完全失去活性 升高 酶的名稱適宜pH過氧化氫酶(肝)6.