任務(wù)一 皇家咖啡調(diào)制教學(xué)課件

1、任務(wù)一 皇家咖啡調(diào)制ppt課件單元三 花式咖啡調(diào)制 任務(wù)一 皇家咖啡調(diào)制 個性服務(wù) 精彩紛呈 學(xué)習(xí)導(dǎo)航濃縮咖啡調(diào)制愛爾蘭咖啡調(diào)制皇家咖啡調(diào)制學(xué)習(xí)指導(dǎo)本課學(xué)習(xí)下課學(xué)習(xí)一 任 務(wù) 描 述走進服務(wù)情境 扮演服務(wù)角色任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 因為散發(fā)出咖啡和美酒的芳香;口味獨特;還是有浪漫焰火展示的緣故,客人點了一杯皇家咖啡。 皇家咖啡即散發(fā)美酒、咖啡的醇香，又讓客人領(lǐng)略咖啡的浪漫與情趣，留給人們美好的回憶 ？職業(yè)活動分析完 美 的 服 務(wù) 從 熱 愛 開 始如何完成皇家咖啡調(diào)制？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思職業(yè)活動分析任務(wù)描述

2、任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 咖啡師根據(jù)客人喜好調(diào)制咖啡基底，配上方糖、白蘭地，皇家咖啡調(diào)制完畢。調(diào)制方法簡單，需要的器具較少，咖啡出品快，集美味與觀賞性于一身的皇家咖啡一直受人們的青睞，加之許多創(chuàng)新的皇家咖啡都在此調(diào)制基礎(chǔ)上演變而成，這種傳統(tǒng)的調(diào)制方法被廣泛使用 二 任 務(wù) 分 析任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思皇家咖啡調(diào)制過程分析準(zhǔn)備器具 準(zhǔn)備原料溫杯 出品準(zhǔn)備 咖啡出品 咖啡服務(wù)準(zhǔn)備工作咖啡調(diào)制 咖啡出品 基底咖啡調(diào)制皇家咖啡調(diào)制 三相關(guān)知識與技能訓(xùn)練？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思相關(guān)知識1、皇家咖啡調(diào)制常用的基酒2、不同風(fēng)格的皇家咖啡3、咖啡質(zhì)量鑒定 *檢

3、查咖啡杯、杯子底盤、咖啡勺、咖啡伴侶的搭配要美觀?？Х缺?盤等清潔無咖啡液漬。 *用200300毫升容量的咖啡杯，杯中咖啡八分滿。 *調(diào)制出的咖啡色澤棕褐色或棕紅色，散發(fā)咖啡香氣。 *咖啡服務(wù)時溫度不低與80攝氏度，以保證客人加入咖啡調(diào)配品后， 咖啡人口溫度不低于60攝氏度。 *能夠進行焰火展示。 任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思1、按班上學(xué)生分成小組,各小組選一名組長帶領(lǐng)組員,完成選咖啡豆、研磨、沖泡、出品等工作。2、評價與改進：以小組為單位，組長組織，按下表中要求做出相應(yīng)的評價，并對被評價同學(xué)提出改進建議。訓(xùn)練 咖啡調(diào)制任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思任務(wù)實現(xiàn)-學(xué)習(xí)成

4、果展示任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思表演與點評皇家咖啡調(diào)制表演與互評濾杯式調(diào)制咖啡點評參照 內(nèi)容項目學(xué)習(xí)反思與促進他人評價自我評價服務(wù)能力 能夠模仿完成服務(wù)任務(wù)Y NY 經(jīng)過指導(dǎo)能夠合作完成服務(wù)任務(wù)Y Y 能夠獨立完成服務(wù)任務(wù)Y Y 相關(guān)知識 皇家咖啡調(diào)制程序 Y Y 咖啡調(diào)制規(guī)范 Y Y 通用能力 合作和溝通能力Y Y 工作的忠誠與責(zé)任Y Y 真心誠意幫助客人Y Y 個人努力方向： 服務(wù)意識？服務(wù)技能？服務(wù)經(jīng)驗？合作與溝通？ 。學(xué)習(xí)建議： 知識補充？ 技能強化？ 學(xué)習(xí)途徑？任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思 今天的努力 明天的超越本 課 小 結(jié)任務(wù)描述任務(wù)分析知識與技能任務(wù)實現(xiàn)學(xué)習(xí)反思咖啡調(diào)制 準(zhǔn)備工作 咖啡出品 傳承咖啡文化皇家咖啡調(diào)制過程本 課 小