煙臺(tái)大學(xué)工程實(shí)訓(xùn)

1、姓名：學(xué)號(hào)：班級(jí):專(zhuān)業(yè)：生物工程一、實(shí)習(xí)廠家在本次實(shí)習(xí)中共參觀五家工廠，分別是煙臺(tái)大洋制藥廠、蓬萊欣和煙臺(tái)分廠、化肥制造廠、福山醴泉白酒廠和華潤(rùn)雪花啤酒（山東）有限公司。二、實(shí)習(xí)目的本次實(shí)習(xí)以生產(chǎn)實(shí)習(xí)為主,旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)意識(shí)，鞏固和理解專(zhuān)業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人員介紹有關(guān)內(nèi)容。同學(xué)們下生產(chǎn)車(chē)間參觀,向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理,技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí);由帶隊(duì)老師組織同學(xué)們分組討論、發(fā)言，通過(guò)交流實(shí)習(xí)體會(huì)方式,加深和鞏固實(shí)習(xí)和專(zhuān)題講座內(nèi)容。通過(guò)本次實(shí)習(xí),我們學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西,并對(duì)生產(chǎn)管理有了更深的認(rèn)識(shí)。三、注意事項(xiàng)1.根據(jù)時(shí)間安排，按時(shí)到達(dá)指定地點(diǎn)

2、，不得遲到。2.實(shí)習(xí)時(shí)，衣著簡(jiǎn)潔，盡量穿著長(zhǎng)褲,起到保護(hù)作用.為了參觀實(shí)習(xí)方便，女生不要穿短褲、裙子和高跟鞋。3.參觀時(shí)，注意維持隊(duì)伍紀(jì)律,不要高聲喧嘩，不要亂動(dòng)儀器設(shè)備,不要任意走動(dòng)，認(rèn)真聽(tīng)工廠人員講解。4.在參觀過(guò)程中，認(rèn)真做好筆記，如要拍照需獲得工廠工作人員的許可。實(shí)習(xí)報(bào)告一一、實(shí)習(xí)工廠煙臺(tái)大洋制藥有限公司簡(jiǎn)介：煙臺(tái)大洋制藥有限公司位于美麗的黃海之濱-煙臺(tái)市福山高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)區(qū)電信路530號(hào)。公司創(chuàng)建于1994年，1999年1月改制為有限責(zé)任公司。大洋制藥廠是一個(gè)集藥品、保健食品,研發(fā)和銷(xiāo)售為一體的企業(yè)，員工接近三百人。2013年5月22日煙臺(tái)大洋制藥公司被煙臺(tái)生化股份有限公司收購(gòu)80的股

3、份，成為上市公司。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月1日三、實(shí)習(xí)過(guò)程1。中藥提取車(chē)間(僅參觀了一部分,車(chē)間凈化區(qū)未進(jìn)行參觀)（1）多能提取罐本設(shè)備體積3立方米，利用蒸汽加熱中藥，形成藥湯。設(shè)備內(nèi)有過(guò)濾網(wǎng)，煮好的藥湯會(huì)經(jīng)過(guò)過(guò)濾網(wǎng)，將藥渣濾除。過(guò)濾后的藥湯進(jìn)入下一過(guò)程。中藥的提取時(shí)間從藥湯開(kāi)始沸騰時(shí)計(jì)時(shí)，每一種藥的提取時(shí)間都有相關(guān)國(guó)家規(guī)定,需要按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行操作,時(shí)間控制由人工完成，可以有一定的誤差.罐內(nèi)配備清洗系統(tǒng),可以進(jìn)行清洗。（2）雙效濃縮（初步濃縮）雙效濃縮為減壓濃縮，因?yàn)樵谪?fù)壓狀態(tài)下，液體的沸點(diǎn)較低。雙效濃縮器采用二效同時(shí)蒸發(fā)，藥湯分別流過(guò)一效加熱器、一效蒸發(fā)器、二效加熱器、二效蒸發(fā)器和受液器

4、，然后進(jìn)入下一過(guò)程。一效蒸發(fā)器直接與加熱器相連，形成蒸汽，然后利用一效的二次蒸汽供應(yīng)二效濃縮加熱。而受液器起到冷凝的作用.二效同時(shí)蒸發(fā)既節(jié)省了鍋爐的投資,又節(jié)約能耗，蒸發(fā)速度快。根據(jù)各個(gè)工廠的規(guī)模、要求不同，還有單效濃縮、多效濃縮等。（3）濃縮柱析吸附柱：因?yàn)樗帨懈鞣N成分均含有,所以需要進(jìn)行提取有效成分。大洋制藥廠采取吸附柱吸附。吸附柱內(nèi)有樹(shù)脂粒,使藥湯從吸附柱上流下，藥湯中的有效成分被樹(shù)脂粒吸收（常吸附萜類(lèi)）,然后用洗脫機(jī)（常用70洗下有效成分，在進(jìn)行濃縮。樹(shù)脂粒是有飽和度的，一般通過(guò)薄層分析來(lái)檢測(cè)樹(shù)脂粒的飽和度.球形濃縮罐（最后濃縮）：球形濃縮罐通過(guò)下邊的夾套加熱。通過(guò)球形濃縮器之后得到

5、藥膏,但是藥膏不方便保存，需要添加輔料然后再次進(jìn)行濃縮，最后制成片、丸或粉.（4）回收房間回收房間是用來(lái)回收利用酒精的，因?yàn)榫凭杀靖?所以需要回收利用來(lái)降低成本。回收利用的原理是將收集的低濃度的酒精經(jīng)行蒸餾后形成高濃度的酒精。酒精從2號(hào)酒精貯藏罐進(jìn)入高位槽，然后被加熱形成酒精蒸汽,再進(jìn)入冷卻器稱(chēng)為液體酒精靜茹1號(hào)酒精貯存罐。在中藥提取中酒精有很多的作用，如水提醇沉法去雜質(zhì)、消毒、充作粘合劑和潤(rùn)滑劑等等。（5）制水制水過(guò)程：自來(lái)水從原水桶中流出分別經(jīng)過(guò)石英砂過(guò)濾、活性炭過(guò)濾、軟化水過(guò)濾、滲透純水設(shè)備（電腦濾）后進(jìn)入純水箱，從純水箱流出后在經(jīng)過(guò)精密過(guò)濾器和紫外線殺菌，便可以供給各個(gè)車(chē)間進(jìn)行使用。

6、2.發(fā)酵車(chē)間(1)空氣殺菌菌種大多進(jìn)行與氧呼吸,所以培養(yǎng)菌種需要向菌種提供氧氣，即提供消毒后的空氣?？諝庀热肟諝鈮嚎s機(jī)，然后通過(guò)加熱器、總氣體過(guò)濾器（高溫消毒）,然后就得到殺菌后的空氣可以提供給菌種。（2）發(fā)酵罐大洋制藥廠共有6個(gè)發(fā)酵罐，2個(gè)一級(jí)種子罐、2個(gè)二級(jí)種子罐和2個(gè)發(fā)酵罐（5立方米每個(gè)）。一般過(guò)程為先將菌種接種在以及種子罐中,待培養(yǎng)到合便移植到二級(jí)種子罐繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，待再次合格后便轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中培養(yǎng)，最后壓制成片。菌種在種子罐中培養(yǎng)時(shí)要求較高，將蛋白胨、玉米粉（提供氮源、碳源等)和相關(guān)配方加入種子罐中,高溫殺菌后再轉(zhuǎn)移菌種,若菌種被污染則需要重新進(jìn)行培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)報(bào)告二一、實(shí)習(xí)工廠欣和企業(yè)

7、二、實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月3日三、實(shí)習(xí)過(guò)程1。參觀廠區(qū)進(jìn)入工廠后,我們先隨工作人員參觀了欣和廠區(qū)，嶄新的廠房和設(shè)備依次林立,給人一種壯觀的感覺(jué)。通過(guò)工作人員介紹，我們了解到這個(gè)煙臺(tái)地區(qū)的欣和工廠建設(shè)一共分為三期，第一期已經(jīng)建設(shè)完成，就是我們參觀的地方，二期工程正在建設(shè)中，三期工程還沒(méi)有進(jìn)行建設(shè).可以想象，三期工程全部建設(shè)完成后，該是多么壯觀的場(chǎng)景。工作人員還給我們介紹了部分設(shè)備，如發(fā)酵罐，每個(gè)發(fā)酵罐都有200噸，發(fā)酵罐有夾層設(shè)計(jì)，可以保證醬油進(jìn)行恒溫發(fā)酵,而欣和醬油的發(fā)酵時(shí)間多達(dá)六個(gè)月來(lái)保證醬油的味道;還有糧倉(cāng)，原料進(jìn)入工廠后需要進(jìn)行檢驗(yàn),然后進(jìn)入糧倉(cāng),大豆的糧倉(cāng)每個(gè)可以裝300噸，而小麥的糧

8、倉(cāng)每個(gè)可以裝500噸小麥；除此之外還有原汁罐等設(shè)備。2。館內(nèi)一樓參觀欣和產(chǎn)品的原料主要是大豆和小麥，小麥?zhǔn)沁x自山東的冬小麥，二大豆則是選自東北的非轉(zhuǎn)基因大豆,所以欣和的原料產(chǎn)地是哈爾濱和濟(jì)南。而欣和的加工工廠則已經(jīng)遍布很多的地方.在大廳中我們看見(jiàn)一幅立體的世界地圖，在地圖上標(biāo)有各地的欣和工廠，地圖上還有一句話叫做“民族的味道，就是世界的味道.The Taste Of A Nation A Taste Of The World?！绷硗?在大廳中,我們還看見(jiàn)了欣和在世界各地收集的笑臉組成的笑臉墻。3。館內(nèi)二樓參觀公司的發(fā)展過(guò)程：1992年1998年，創(chuàng)業(yè)階段,欣和誕生，奠定品牌定位基礎(chǔ);1999年

9、2005年，奠定行業(yè)基礎(chǔ)；2006年2008年，規(guī)范化階段,全國(guó)布局展開(kāi)，規(guī)范化管理開(kāi)始；2009年-至今，職業(yè)化階段.= 2 ROMANII企業(yè)文化：通過(guò)欣和工作人員的介紹，我們了解到欣和是一個(gè)很注重企業(yè)文化的品牌，我們?cè)陴^內(nèi)看見(jiàn)很多欣和獨(dú)有的標(biāo)語(yǔ)和欣和董事長(zhǎng)孫德善先生的理念，比如“顧客是我們最重要的人，消費(fèi)者的任何聲音都是最大的，哪怕是最尖銳的，也要聽(tīng)。”“品保，要能獨(dú)擋一面，不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不能出廠，始終站在消費(fèi)者的角度，把好質(zhì)量關(guān)?！薄拔覀冏龅漠a(chǎn)品,自己不吃就不要賣(mài)給消費(fèi)者，就更不要生產(chǎn),要用良心做產(chǎn)品。用良心做產(chǎn)品,欣和問(wèn)心無(wú)愧?！甭?tīng)工作人員介紹，關(guān)于董事長(zhǎng)的這句話，欣和還有一個(gè)活動(dòng)

10、，就是每個(gè)月的某一時(shí)間欣和員工可以以八折的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)公司的產(chǎn)品，每個(gè)月到這個(gè)時(shí)間的時(shí)候，欣和的員工都會(huì)很高興地購(gòu)買(mǎi)很多得公司產(chǎn)品來(lái)贈(zèng)送給自己的新朋好友，因?yàn)樗麄儗?duì)自己公司出產(chǎn)的產(chǎn)品很信任.= 3 * ROMANIII欣和系列產(chǎn)品：我們隨后參觀了很多欣和的系列產(chǎn)品,有些是我們不熟悉的，如醯官醋、鐵強(qiáng)化、味噌系列、遵循自然等，但也有很多是我們生活中常見(jiàn)的，如做飯時(shí)常用的味達(dá)美，六月鮮蔥伴侶，黃飛鴻麻辣花生系列等等。其中，有很多的產(chǎn)品獲得過(guò)國(guó)家級(jí)甚至世界級(jí)的獎(jiǎng)項(xiàng)，獲得高度的評(píng)價(jià)。欣和還向新疆某縣的缺鐵婦女兒童免費(fèi)供應(yīng)鐵強(qiáng)化系列產(chǎn)品來(lái)回報(bào)社會(huì)。 味達(dá)美 鐵強(qiáng)化 醯官醋 禾然HONA 遵循自然 6月香系列

11、有所思系列 黃飛鴻= 4 ROMANIV醬油生產(chǎn)工藝欣和的醬油生產(chǎn)工藝包括幾個(gè)固定的流程，首先細(xì)心選料專(zhuān)心烘焙高溫蒸煮精心制曲用心釀造-壓榨殺菌用心檢驗(yàn)，然后才可以進(jìn)行包裝，出售。欣和的醬油總共釀造六個(gè)月的時(shí)間，醬油的顏色在每個(gè)月的時(shí)間都會(huì)發(fā)生改變。醬油的顏色從淺逐漸變深的過(guò)程很漂亮，最后一個(gè)月，醬油會(huì)變成酒紅色。在展覽區(qū)，還有精致的小型工藝品和圖畫(huà)介紹了中國(guó)古代釀造醬油的工藝和有關(guān)的故事典故，如“不得其醬不食等，還有中國(guó)古代釀造工藝傳入其他國(guó)家的過(guò)程.= 5 * ROMANV欣和認(rèn)證欣和的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了很多得國(guó)際認(rèn)證，比如綠色食品認(rèn)證、猶太食品認(rèn)證、ECOCERT認(rèn)證、清真食品認(rèn)證等等。據(jù)欣和工

12、作人員介紹,欣和會(huì)給培養(yǎng)的菌種放音樂(lè)來(lái)提高它們的質(zhì)量。而且，煙臺(tái)欣和位于地球的神奇緯度線北緯三十七度上,氣候條件很適合進(jìn)行釀造。欣和在大力發(fā)展的時(shí)候，也不忘記回饋社會(huì),比如欣和在濟(jì)南引進(jìn)了一套污水處理設(shè)備來(lái)凈化水源，欣和還經(jīng)常舉辦活動(dòng)來(lái)和消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)等.在參觀完消費(fèi)者的創(chuàng)意作品后,欣和工作人員請(qǐng)大家品嘗了獨(dú)一無(wú)二的冰淇淋醬油味和醋味的冰淇淋。大家興致勃勃的接過(guò)冰淇淋進(jìn)行品嘗，醋味的冰淇淋是白色的，比較像極酸的酸奶，而醬油味的冰淇淋外觀和味道都很像咸的巧克力。= 6 * ROMANVI 包裝間欣和工廠的包裝間一共有四條生產(chǎn)線，生產(chǎn)線的傳送帶為不銹鋼材質(zhì)。生產(chǎn)線的基本流程是清洗進(jìn)行激光檢測(cè)進(jìn)入灌

13、裝區(qū)該瓶蓋進(jìn)行外包裝貼標(biāo)簽裝膠帽,最后進(jìn)入立體倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存。整個(gè)生產(chǎn)線基本每小時(shí)可以生產(chǎn)7000到12000瓶。包裝好的產(chǎn)品會(huì)被機(jī)械手臂送入檢測(cè)門(mén),然后在檢測(cè)門(mén)中記錄相關(guān)信息，然后送入立體倉(cāng)庫(kù)，立體倉(cāng)庫(kù)會(huì)根據(jù)先進(jìn)先出的的原則送產(chǎn)品出廠，這個(gè)過(guò)程是完全機(jī)械化的.實(shí)習(xí)報(bào)告三一、實(shí)習(xí)工廠寶源生物有限公司簡(jiǎn)介：煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)寶源生物實(shí)業(yè)有限公司位于山東煙臺(tái)市煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)產(chǎn)聯(lián)發(fā)工業(yè)園煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)寶源生物實(shí)業(yè)有限公司是集研制開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的大型肥料生產(chǎn)廠家,員工近百人，公司堅(jiān)持“以人為本”的管理理念，通過(guò)內(nèi)引外聯(lián),極大提高了企業(yè)的創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。二、實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月3日三、實(shí)習(xí)目的通過(guò)這次實(shí)

14、習(xí),將氨的合成原理及合成氨的工藝步驟（原料氣的制備，凈化，氨的合成等）理論與實(shí)際聯(lián)系起來(lái),從而使自己更深入的了解相關(guān)的知識(shí)。四、實(shí)習(xí)過(guò)程1。參觀廠房在化肥廠工作人員的帶領(lǐng)下，我們開(kāi)始參觀化肥廠。我們首先參觀了儲(chǔ)存化肥的倉(cāng)庫(kù)，工作人員向我們介紹了何為單元化肥和復(fù)合化肥。只含有一種可標(biāo)明含量的營(yíng)養(yǎng)元素的化肥稱(chēng)為單元肥料,如氮肥、磷肥、鉀肥等，而含有氮、磷、鉀三種營(yíng)養(yǎng)元素中的兩種或三種且可標(biāo)明其含量的化肥，稱(chēng)為 HYPERLINK ”/view/602960。htm” t _blank 復(fù)合肥料或混合肥料。其中,復(fù)合化肥占據(jù)的比例較大,而且因?yàn)樽罱食鍪圯^多,所以倉(cāng)庫(kù)中化肥存量較少。參觀完倉(cāng)庫(kù)后，

15、工作人員帶領(lǐng)我們參觀了部分設(shè)備。根據(jù)工作人員介紹,寶源生物公司是根據(jù)液氨法造粒,我們看見(jiàn)兩個(gè)巨大的罐子,分別盛有液氨和濃硝酸。而氨的合成工藝流程是原料氣的制備脫硫工段碳化工段凈化合成氣的壓縮與氨的合成脫碳工藝-合成氨的工藝。然后工廠工作人員還帶領(lǐng)我們參觀了氨基酸螯合池和原料溶解池，尾氣吸收塔等設(shè)備。2。參觀實(shí)驗(yàn)室工作人員帶領(lǐng)我們參觀了一樓的實(shí)驗(yàn)室和二樓的實(shí)驗(yàn)室，如化肥分析儀器等,在二樓的實(shí)驗(yàn)室中我們還看見(jiàn)很多不同的培養(yǎng)皿和化學(xué)分析儀器。實(shí)習(xí)報(bào)告四一、實(shí)習(xí)工廠煙臺(tái)醴泉酒業(yè)公司簡(jiǎn)介：煙臺(tái)釀酒有限公司醴泉酒業(yè)分公司是食用酒精、中低檔白酒、糧食酒等產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的有限責(zé)任公司,公司的白酒系列有白酒、

16、白蘭地、三鞭酒和大曲酒等。公司總部設(shè)在煙臺(tái)市福山區(qū)永安街188號(hào)，煙臺(tái)釀酒有限公司醴泉酒業(yè)分公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系.二、實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月6日三、實(shí)習(xí)目的學(xué)習(xí)大曲法釀造白酒的工藝四、實(shí)習(xí)過(guò)程1.工藝介紹在我們參觀工廠之前，白酒廠的工作人員首先向我們介紹了釀造白酒的工藝。醴泉酒業(yè)公司釀造白酒的工藝屬于典型的固體發(fā)酵工藝。固體發(fā)酵工藝有幾點(diǎn)明顯的優(yōu)點(diǎn)，一是水分活度低，微生物易生長(zhǎng)，酶活力高、酶系豐富；二是發(fā)酵過(guò)程粗放、不需嚴(yán)格無(wú)菌條件，設(shè)備構(gòu)造簡(jiǎn)單、投資少。能耗低、已操作；三是后處理簡(jiǎn)便，污染少，基本無(wú)廢水排放。第一步是原料處理。為了充分利用原料，提高糖化能力和出酒率并形成特有的酒品

17、風(fēng)格,釀酒的原料選擇和配比都是由相關(guān)規(guī)定的。如三鞭酒的原料就是國(guó)內(nèi)東北的高粱。第二步是粉碎。原料處理的基本工藝和程序是粉碎，一般是四六八瓣.粉碎過(guò)后，就要將原料進(jìn)行蒸煮。第三步是糖化。將煮蒸熟透的原料攤涼在干凈的地上翻料冷卻,冷卻過(guò)后加入酒曲混合均勻后堆積糖化，堆積好后蓋上布匹或者麻袋。糖化好的原料就入窖發(fā)酵。第四步是蒸餾取酒。所謂蒸餾取酒就是通過(guò)加熱利用沸點(diǎn)的差異使酒精從原有的酒液中濃縮分離，冷卻后獲得高酒精含量酒品的工藝。在正常的大氣壓下水的沸點(diǎn)是100，酒精的沸點(diǎn)是78。3，將酒液加熱至兩種溫度之間時(shí),就會(huì)產(chǎn)生大量的含酒精的蒸汽,將這種蒸汽收人管道并進(jìn)行冷凝,就會(huì)與原來(lái)的科液分開(kāi),從而形

18、成高酒精含量的酒品。糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列工藝的完成形成酒品并不能說(shuō)明釀酒全過(guò)程就已終結(jié),新釀制成的酒品并沒(méi)有完全完成體現(xiàn)酒品風(fēng)格的物質(zhì)轉(zhuǎn)化,酒質(zhì)粗劣淡寡，酒體欠缺豐滿(mǎn)，固以新酒必須經(jīng)過(guò)特定環(huán)境的窖藏。而窖藏的條件和環(huán)境會(huì)導(dǎo)致酒品發(fā)生不同風(fēng)格的改變。經(jīng)過(guò)窖藏的就還要經(jīng)過(guò)最后的一步勾兌調(diào)味.勾兌調(diào)味工藝,是將不同種類(lèi)、陳年和產(chǎn)地的原酒液半成品，選取不同檔次的原酒液半成品，按照一定的比例，參照成品酒的酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行混合、調(diào)整和校對(duì)的工藝。2。工廠參觀進(jìn)入廠房?jī)?nèi)，工作人員首先帶領(lǐng)我們參觀了發(fā)酵池，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地我們就聞見(jiàn)一股濃濃的酒精味.發(fā)酵池兩兩相對(duì)，除去我們?cè)谟^看的那一個(gè)，其他所有的都蓋有布匹。然后工作

19、人員又帶領(lǐng)我們來(lái)到釀造區(qū),一股濃濃的酒味撲面而來(lái)。有兩個(gè)工人師傅正在忙著裝甑，還有一個(gè)工人師傅在忙著控制機(jī)器進(jìn)行進(jìn)行挖酒醅、混合酒醅和稻殼.經(jīng)過(guò)工人師傅介紹，我們了解到,裝甑時(shí)首先要在甑底撒一層稻殼.稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用,使蒸餾和發(fā)酵能順利進(jìn)行。此外，它還可以調(diào)節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水,有利于酒醅正常升溫.撒酒醅時(shí)要均勻,要及時(shí)將冒出的酒氣蓋住，以防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子，在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。而且一共有兩個(gè)甑，一個(gè)在蒸餾的同時(shí)，另一個(gè)在裝甑,這樣極大地提高了工作效率,節(jié)約了

20、生產(chǎn)成本。最后用過(guò)熱蒸汽進(jìn)行蒸餾。實(shí)習(xí)報(bào)告五一、實(shí)習(xí)工廠華潤(rùn)雪花啤酒（山東）有限公司簡(jiǎn)介:華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司是一家生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)啤酒的全國(guó)性專(zhuān)業(yè)啤酒公司,總部設(shè)于北京.其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。目前華潤(rùn)雪花啤酒在中國(guó)經(jīng)營(yíng)超過(guò)70家啤酒廠。華潤(rùn)雪花啤酒（山東）有限公司位于煙臺(tái)福山區(qū)英特爾大道16號(hào)，屬于企業(yè)單位,主營(yíng)雪花品牌啤酒，啤酒原料有麥芽、酒花、大米等。作為雪花啤酒“布局全國(guó)”的重要板塊，華潤(rùn)雪花啤酒山東區(qū)域公司的快速發(fā)展也是其在全國(guó)迅速壯大的縮影。09年3月收購(gòu)琥珀啤酒并正式啟動(dòng)山東市場(chǎng)后，華潤(rùn)雪花啤酒迅速投入巨資升級(jí)生產(chǎn)設(shè)備、引進(jìn)先進(jìn)釀造工藝

21、，達(dá)到雪花啤酒全國(guó)生產(chǎn)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并快速投產(chǎn)清爽怡人的雪花啤酒.2010年4月，總投資達(dá)3.5億元、年生產(chǎn)能力20萬(wàn)千升的現(xiàn)代化啤酒生產(chǎn)廠華潤(rùn)雪花煙臺(tái)新廠在煙臺(tái)市福山區(qū)竣工投產(chǎn).耕作在市場(chǎng)中,專(zhuān)研于新產(chǎn)品，“一切為了消費(fèi)者是華潤(rùn)雪花的經(jīng)營(yíng)宗旨.二、實(shí)習(xí)時(shí)間2013年7月9日三、實(shí)習(xí)目的了解到啤酒的釀造工藝流程，同時(shí)親身體驗(yàn)了其包裝的工藝流程，使理論和實(shí)踐的到了有效的結(jié)合.四、實(shí)習(xí)過(guò)程1。參觀生產(chǎn)間經(jīng)過(guò)工作人員介紹，我們了解到華潤(rùn)雪花啤酒的生產(chǎn)流程為：粉碎糖化、糊化麥汁過(guò)濾高溫煮沸，加啤酒花澄清冷卻加入酵母發(fā)酵過(guò)濾包裝成品= 1 * ROMANI粉碎：麥芽在進(jìn)行糊化和糖化前首先經(jīng)過(guò)粉碎機(jī)粉碎,粉碎雖是簡(jiǎn)單的機(jī)械過(guò)程，但粉碎程度對(duì)糖化的生化變化,對(duì)麥汁的組成成分，對(duì)麥汁的過(guò)濾速度及原料的利用率都是非常重要的。= 2 * ROMANII糖化和糊化:這是決定啤酒質(zhì)量好壞的重要階段。其中，釀造部分的糖化和發(fā)酵等部分都是通過(guò)電腦控制,其自動(dòng)化過(guò)程大大提高了生產(chǎn)力.糖化即指麥芽經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)姆鬯楹?，加到糖化鍋?nèi)，加入溫水，在一定的溫度下 (50），利用麥芽本身的酶，將麥芽及大米中的淀粉水解