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文檔簡介

PAGE PAGE 3中職教師培訓(xùn)方案：烹飪專業(yè)學(xué)專業(yè)的教育教學(xué)實際，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想二、培訓(xùn)目標(biāo)21掌握主要專業(yè)課程“理實一體化”的課程建設(shè)思路和教學(xué)方法；掌握主要實驗、培訓(xùn)內(nèi)容授課方式教師培訓(xùn)內(nèi)容授課方式教師學(xué)時教室中職教師心理健康及其自我維持4中職學(xué)生心理問題干預(yù)4烹飪中等職業(yè)教育發(fā)展趨勢4中職教育現(xiàn)代技術(shù)應(yīng)用4學(xué)科發(fā)展前沿講座8講授與討論烹飪學(xué)概論8現(xiàn)代廚房管理8食品營養(yǎng)與衛(wèi)生8餐飲服務(wù)與管理8中外飲食民俗8核計64學(xué)時三、培訓(xùn)關(guān)于象中等職業(yè)教育學(xué)校烹飪專業(yè)骨干教師四、培訓(xùn)方式研討、觀摩教學(xué)、實驗實訓(xùn)操作、現(xiàn)場觀賞等方式完成培訓(xùn)項目。五、培訓(xùn)內(nèi)容即時間安排（一）綜合講座（64 學(xué)時）（二） 專業(yè)技能訓(xùn)練（56 學(xué)時）序號內(nèi)容授課方式教師學(xué)時教室1中餐熱菜制作實訓(xùn)4專業(yè)實訓(xùn)室2食品雕刻實訓(xùn)4專業(yè)實驗室3實訓(xùn)4專業(yè)實訓(xùn)室4烹飪基本功訓(xùn)練實訓(xùn)4專業(yè)實驗室5宴席制作實訓(xùn)4專業(yè)實訓(xùn)室6名菜制作工藝實訓(xùn)4專業(yè)實驗室7中式面點(diǎn)基本功實訓(xùn)48中式面點(diǎn)制作實訓(xùn)4專業(yè)實訓(xùn)室9西式面點(diǎn)基本功實訓(xùn)410西式面點(diǎn)制作實訓(xùn)4專業(yè)實驗室11綜合技能訓(xùn)練實訓(xùn)4專業(yè)實訓(xùn)室12實踐研修核計實踐1256 學(xué)時企業(yè)考察學(xué)習(xí)六、培訓(xùn)考核1、學(xué)員培訓(xùn)結(jié)束后考核方式為等級制，分優(yōu)秀、良好、合格和不合格四等級；2、

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