茶藝師考試二

1、 一、單項選擇1. 職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定2. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度3. 遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展4. 茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，

2、熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高5. 開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、相互批評和監(jiān)督B、批評與自我批評C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學習和攀比6. 下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行7. 下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平8. 鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌

3、握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法9. ()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團茶C、末茶D、擂茶10. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶11. 社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行12. ()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代13. 宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶14. 宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶15. 宋

4、徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、大觀茶論B、品茗要錄C、茶經(jīng)D、茶譜16. 點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代17. 茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在1825之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境18. 茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性19. 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃20. 紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色21. 制作

5、烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟22. 基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵23. 紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香24. ()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期25. 茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒茶譜B、陸

6、羽茶經(jīng)C、陸羽茶譜D、王褒僮約26. 宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉27. 青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷28. 景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代29. ()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷30. 當下列水中()稱為硬水。A、Cu2 、Al3 的含量大于8mg/L。B、Fe2 、Fe3 的含量大于8mg/L。C、Zn2 、Mn2 的含量大于8mg/L。D、Ca2 、Mg2 的含量大于8mg/L。31. 下列()井水

7、，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井32. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、333. 判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣34. 陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水35. 在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺36. 在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具37.

8、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用38. 沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出39. 在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40. 由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(),才能充分感受

9、茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞41. 茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、100042. 茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素43. 不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片44. 下列()屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標準B、加工驗收標準C、茶葉銷售標準D、檢驗方法標準45. 當勞資關系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委

10、員會C、本單位勞動爭議調(diào)解委員會D、人民法院46. 在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲()。A、紅茶B、薄荷綠茶C、綠茶D、花茶47. 英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡48. 馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與()差不多，制作特點是用兩個距離較遠的杯子將茶倒來倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶49. 在接待新加坡客人時，()不是禁忌色。A、紅色B、紫色C、白色D、黃色50. 在茶藝服務中接待馬來西亞客人時，不宜使用()茶具。A、綠色B、黃色C、橙紅色D、寶藍色51. 在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦()茶點。A、花生B、開心果

11、C、李干D、核桃52. 茶藝師在接待外賓時，要以()的姿態(tài)出現(xiàn)，特別要注意維護國格和人格。A、“民間外交官”B、“中國傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國茶文化傳播大使”D、“主人翁”53. 茶藝師在接待外賓的服務中應()。A、因人而異、看客施禮的態(tài)度B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務態(tài)度54. 在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出無理要求時，()最為妥當。A、順應賓客的要求B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋，當賓客意識到失禮時，以寬容的姿態(tài)對待D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題55. “請您稍等一下好

12、嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Would you mind waiting for a while?B、Would you mind waiting for a second?C、Would you mind wait?D、Would you mind waiting for a moment?56. “很抱歉讓您久等了.”用英語最妥當?shù)谋硎鍪?)。A、Im sorry.B、Im sorry to have kept you waiting.C、Im sorry to be kept waiting.D、Sorry to wait so long.57. 會光榮 的意思是()。A、你想要

13、點什么B、請問幾位C、很榮幸見到您D、最近怎么樣58. 電話番號教原 的意思是()。A、請問您的地址B、請問您的電話號碼C、請問您的大名D、請您這邊走59. 、夕吸 的意思是()。A、這座位有人嗎B、還需要什么嗎C、請問我可以在這里吸煙嗎D、請問衛(wèi)生間在哪60. 折返電話的意思是()。A、請稍等,他正在接電話B、請慢一點說C、您是哪一位D、請他給我回電話61. 雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、片形B、扁平形C、針形D、卷曲形62. 西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州63. 江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、綠牡丹64. 碧螺春的香氣特點是()。

14、A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香65. 特一級黃山毛峰的色澤是()。A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色66. 具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂67. ()的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山68. 武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、閩北B、閩南C、臺南D、臺北69. 鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為()。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅70. 在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶。

15、A、發(fā)酵B、曬青C、包揉D、烘炒71. 凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融，滋味甘滑爽口。A、陳香B、蜜香C、乳香D、桔香72. 白茶的香氣特點是()。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香73. 普洱茶外形條索肥壯緊結，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨特()，滋味陳醇，湯色紅濃。A、陳香B、焦香C、果香D、甜香74. 茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、御窯B、民間窯C、晉窯D、吉州窯75. 咸豐時民間窯茶具款識印()章盛行。A、隸書B、篆書C、草書D、行書76. 明代的董翰、趙梁、元錫、時朋號稱制壺“()”。A、四專家B、四名家C、四妙手D、四大家77. “()”特點是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融

16、砂壺、詩文、書畫于一體。A、孟臣壺B、曼生壺C、鳴遠壺D、大亨壺78. ()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細膩，造型美觀，具有散熱慢的特點。A、藏族B、維吾爾族C、蒙古族D、苗族79. ()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族80. 中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、花茶茶藝B、工夫茶藝C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝81. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細的()。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯82. “列器備茶”是潮

17、汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第六道D、第一道83. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()。A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味84. 潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水燙熱茶壺B、將茶葉放進干熱的茶壺中C、用火將茶葉烤干D、用沸水淋澆茶壺外壁85. 潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是()。A、用沸水燙熱茶壺B、靠水溫來烘茶C、用火將茶葉烤干D、茶壺放入壺盤中沖入開水86. 潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去。A、回旋沖B、點沖C、高沖D、低斟87. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、燙

18、杯B、烘茶C、候湯D、品茶88. 潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異89. 香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“()”。A、一壺兩件B、一盅兩件C、一壺兩盅D、一盅兩杯90. 香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、暗淡無光B、粗糙發(fā)黃C、古雅厚潤D、暗淡發(fā)黑91. 香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()。A、抑制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤92. 臺灣“吃茶流” 一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、大壺B、小壺C、玻璃杯D、蓋杯93. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是()。A、使茶壺光潤B、促進茶香散發(fā)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫94. 臺灣“吃茶流” 茶藝程序中“澆壺”的主要目的是()。A、給茶壺降溫B、添水C、抑制茶香散發(fā)D、保持茶壺溫度95.