水稻的種類及其分布

1、水稻的種類及其分布水稻分類 秈稻和粳稻 秈稻(In dica rice):有20%左右為直鏈淀粉。屬中黏性。秈稻起源于亞熱帶，種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)，生長(zhǎng)期短，在無霜期長(zhǎng)的地方一年可多次成熟。去 殼成為秈米后，外觀細(xì)長(zhǎng)、透明度低。有的品種表皮發(fā)紅，如中國江西出產(chǎn)的紅 米，煮熟后米飯較干、松。通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯。粳稻(Japonicarice)：粳稻的直鏈淀粉較少，低于15%。種植于溫帶和寒 帶地區(qū)，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，一般一年只能成熟一次。去殼成為粳米后，外觀圓短、透明(部 分品種米粒有局部白粉質(zhì))。煮食特性介于糯米與秈米之間。用途為一般食米。早、中、晚稻早、中、晚稻的根本區(qū)別在于對(duì)光照反應(yīng)的不

2、同。早、中稻對(duì)光照反應(yīng)不 敏 感，在全年各個(gè)季節(jié)種植都能正常成熟，晚稻對(duì)短日照很敏感，嚴(yán)格要求在短日照 條件下才能通過光照階段，抽穗結(jié)實(shí)。晚稻和野生稻很相似，是由野生稻直接演變 形成的基本型，早、中稻是由晚稻在不同溫光條件下分化形成的變異型。北方稻區(qū) 的水稻屬早稻或中稻。水稻與陸稻 水稻種在水田，陸稻種在旱地。水陸稻形態(tài)上差異較小，生理上差異較 大。水、陸稻均有通氣組織，但陸稻種子發(fā)芽時(shí)需水較少，吸水力強(qiáng)，發(fā)芽較快；陸稻 的莖葉保護(hù)組織發(fā)達(dá)，抗熱性強(qiáng)；根系發(fā)達(dá)，根毛多，對(duì)水分減少的適應(yīng)性強(qiáng)。陸 稻可以旱種，也可水種，有些品種既可作陸稻也可作水稻栽培，但陸稻產(chǎn)量一般較 低，陸稻逐漸為水稻所代替，

3、北方稻區(qū)只侖有少量陸稻栽培非糯稻和糯稻中國做主食的為非糯米，做糕點(diǎn)或釀酒用為糯米，兩者主要區(qū)別在米粒粘性的強(qiáng) 弱，糯稻粘性強(qiáng)，非糯稻粘性弱。粘性強(qiáng)弱主要決定于淀粉結(jié)構(gòu)，糯米 的淀粉結(jié)構(gòu)以支鏈淀粉為主，非糯稻則含直鏈淀粉多。當(dāng)?shù)矸廴芙庠诘饩迫芤褐校?出于非糯稻吸碘性大，淀粉變成藍(lán)色，而糯稻吸碘性小，淀粉呈棕紅色。一般糯稻 的耐冷和耐旱性都比非糯稻強(qiáng)。人工水稻1973年，袁隆平成功用科學(xué)方法產(chǎn)出世界上首例的雜交水稻我國的六個(gè)稻作區(qū)：東北半濕潤(rùn)早熟單季稻作區(qū)黑龍江流域以南、長(zhǎng)城以北地區(qū)，包括黑龍江、吉 林、遼寧和內(nèi)蒙古東部地區(qū)。主栽品種以早粳和特早熟早粳為主。西北干旱單季稻 作區(qū)地處大興安嶺以西的北

4、方大部地區(qū)，包括內(nèi)蒙古西部、新疆、寧夏、甘肅大 部。品種主要是早熟早粳、中粳。華北半濕潤(rùn)單季稻作區(qū)地處秦嶺淮河以北，長(zhǎng)城 以南地區(qū)，包括北京、天津、河北、內(nèi)蒙古東南部、山東、山西、河南大部、安徽 和江蘇淮河以北地區(qū)、陜西中北部、甘肅蘭州以東地區(qū)。種植品種以粳稻為主。西南濕潤(rùn)單季稻作區(qū)地處我國中西部及高原地區(qū)，包括四川、湖南西部、貴州 大部、云南中北部、青藏高原河谷地區(qū)。水稻垂直分布明顯，低海拔以秈 稻為主， 高海拔以粳稻為主，中間地帶秈粳混栽。長(zhǎng)江流域濕潤(rùn)單雙季稻作區(qū)地處南嶺以 北、秦嶺以南、包括江蘇及安徽中南部、上海、浙江、江西、湖 南、湖北、四川盆 地、陜西和河南的南部。早稻品種多是釉稻，

5、中稻品種多為釉型雜交稻，連作晚稻 和單季晚稻以粳稻為主。華南濕潤(rùn)雙季稻作區(qū)南嶺以南，包括云南西南部、廣東、 廣西、福建、海南和臺(tái)灣等?。▍^(qū)）。種植品種以秈 稻為主，山區(qū)也種粳稻。小麥的種類及其分布小麥的種類按播種季節(jié)的不同可分為：1、冬小麥指當(dāng)年秋季播種，翌年夏季收獲的小麥。一般按產(chǎn)區(qū)將其分為北方冬 小麥和南方冬小麥兩大類。北方冬小麥白麥較多，多系半硬質(zhì)，皮薄，含雜少，面 筋質(zhì)含量高，品質(zhì)較好，因而出粉率較高，粉色好，其主要產(chǎn)區(qū)是河南、河北、山東、山西、陜西以及蘇北、皖北等地，占我國小麥總產(chǎn)量的 65% 以上；南方冬小麥一般為紅麥，質(zhì)軟，皮厚，面筋質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量都比北方冬小麥 差，含雜也較多，

6、特別是含養(yǎng)子（草籽）多，因此，出粉率比北方冬小麥低，約占全國小麥產(chǎn)量的20%-25%。2、春小麥指當(dāng)年春季播種，秋季收獲的小麥，主要產(chǎn)于黑龍江、內(nèi)蒙古、甘 肅、新疆等氣候嚴(yán)寒的省區(qū)，產(chǎn)量占全國小麥總產(chǎn)量的15%左右。此類小麥含有機(jī) 雜質(zhì)較多，一般為紅麥，皮較厚，籽粒大，多系硬質(zhì)，面筋質(zhì)含量高，但品質(zhì)不如 北方冬小麥。根據(jù)冬小麥、春小麥的皮色和粒質(zhì)的不同小麥又可分為以下 6種：白色硬質(zhì)小麥。種皮為白色、乳白色或黃白色的麥粒達(dá) 70%以上，硬質(zhì)率 達(dá)50%以上。白色軟質(zhì)小麥。種皮為白色、乳白色或黃白色的麥粒達(dá) 79%以上，軟質(zhì)率 達(dá)50%以上。紅色硬質(zhì)小麥。種皮為深紅色或紅褐色的麥粒達(dá)70%以上，

7、硬質(zhì)率達(dá)50%以 上。紅色軟質(zhì)小麥。種皮為深紅色或紅褐色的麥粒達(dá)70%以上，軟質(zhì)率達(dá)50%以 上。混合硬質(zhì)小麥。種皮為紅、白色小麥互混，硬質(zhì)率達(dá)50%以上?；旌宪涃|(zhì)小麥。種皮為紅、白色小麥互混，軟質(zhì)率達(dá)50%以上。小麥的分布東北春麥區(qū)包括黑龍江、吉林兩省全部，遼寧除南部沿海地區(qū)以外的大部及內(nèi)蒙古東北部。全區(qū)麥田面積及總產(chǎn)分別占全國的8%和6. 5%（各區(qū)小麥生產(chǎn)現(xiàn)狀的描述，均取1980-1983年統(tǒng)計(jì)數(shù)字的平均值），為春麥主要產(chǎn) 區(qū)， 其中黑龍江省為該區(qū)主產(chǎn)區(qū)。北部春麥區(qū)全區(qū)地處大興安嶺以西，長(zhǎng)城以北，西至內(nèi)蒙古的伊盟及巴盟， 北鄰蒙古人民共和國。并包括河北、陜西兩省長(zhǎng)城以北地區(qū)及山西北部。小

8、麥面積及總產(chǎn)分別占全國的2. 7%和1. 2%，為全區(qū)糧食作物種植面積的20% 左右。小麥畝產(chǎn)在全國各麥區(qū)最低，但不平衡。內(nèi)蒙古巴伊盟畝產(chǎn) 150公斤左 右，而河北張家口及陜西榆林地區(qū)則不到50公斤。西北春麥區(qū)全區(qū)以甘肅及寧夏為主。并包括內(nèi)蒙古西部及青海東部。小麥面 積和總產(chǎn)分別占全國的4. 1%和4. 4%,單產(chǎn)僅次于長(zhǎng)江中下游及黃淮冬 麥區(qū)， 而居春麥區(qū)之首。一般畝產(chǎn)100公斤左右，甘肅河西走廊灌區(qū)和寧夏 銀川及中寧 灌區(qū)，平均畝產(chǎn)可達(dá)250-300公斤左右。新疆冬春麥區(qū)小麥種植面積及總產(chǎn)分別為全國的4. 5%和3. 8%左 右。 北疆以春麥為主，南疆以冬麥為主，麥田面積北疆為大。青藏春麥

9、冬麥區(qū)包括西藏和青海大部，甘肅西南部四川西部及云南西北 部。全區(qū)以林牧為主，小麥種植面積及總產(chǎn)均占全國的 0. 5%，其中以春麥 為主。70年代中期起，藏南開始發(fā)展冬麥。藏南河谷地帶及昌都等地區(qū)，地勢(shì) 低 平，土壤肥沃，灌溉發(fā)達(dá)，是全區(qū)小麥主產(chǎn)區(qū)。北部冬麥區(qū)包括河北長(zhǎng)城以南的平原地區(qū)，山西中部及東南部，陜西北部，遼寧及寧夏南部，甘肅隴東和京 津兩市。麥田及總產(chǎn)分別占全國的8%以上及5. 7%。小麥占全區(qū)糧食作物總面積的30%左右。黃淮冬麥區(qū)包括山東全省，河南除信陽地區(qū)以外全部，河北中南部江蘇和 安徽兩省的淮河以北地區(qū)，陜西關(guān)中平原，山西西南以及甘肅天水地區(qū)。小麥面積 及總產(chǎn)分別占全國的45%及51以上，為我國最主要麥區(qū)。通常麥田面積為糧食作 物種植面積的45%以上。長(zhǎng)江中下游冬麥區(qū)全區(qū)北抵淮河，西至鄂西湘西丘陵山地區(qū)，東至海濱，南至南嶺，包括上海浙江江西3省全部，江蘇安徽湖北湖南4省的部 分，以及河南省信陽地區(qū)。麥田面積及總產(chǎn)分別占全國的12%及14%以上，畝產(chǎn)在全國最高，江蘇中部畝產(chǎn)達(dá)250余公斤。但畝產(chǎn)極不平衡，江西以及湖 南南部畝產(chǎn)僅50余公斤，為我國小麥最不適宜種植區(qū)。西南冬麥區(qū)包括貴州全省，四川云南