茶葉營(yíng)銷實(shí)施計(jì)劃書(shū)精華

1、專業(yè)資料分享方案目錄一、企劃客體環(huán)境1、企劃客體宏觀環(huán)境2、當(dāng)?shù)仄髣澘腕w環(huán)境二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概括三、市場(chǎng)分析四、項(xiàng)目的定位項(xiàng)目定位點(diǎn)及理論支持五、市場(chǎng)定位1、 主市場(chǎng)（目標(biāo)市場(chǎng)）定位及理論支持點(diǎn)2、 副市場(chǎng)（輔助市場(chǎng)）定位及理論支持點(diǎn)六、營(yíng)銷策略1、企劃策略：企劃概念2、渠道策略：渠道的選擇3、促銷策略：促銷總體思路七、銷售管理1、銷售計(jì)劃管理、組織框架、銷售組織管理1 組織職能、職務(wù)職責(zé)、工作程序；2 人員招聘、培訓(xùn)、考核、報(bào)酬；完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享一、企劃客體環(huán)境、1、企劃宏客環(huán)境茶葉是源于中國(guó)的傳統(tǒng)飲品， 經(jīng)過(guò)幾千年的不斷發(fā)展， 現(xiàn)已成為我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)作物，其

2、面積、產(chǎn)量、出口量分別列世界的第一、二、三位，茶業(yè)發(fā)展既充滿機(jī)遇，又面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。 由于受金融危機(jī)的影響， 茶葉市場(chǎng)的發(fā)展速度受到一定程度的限制，但是對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)影響不大， 2008 年中國(guó)茶園種植面積達(dá)到 160 萬(wàn)公頃，茶產(chǎn)量 124 萬(wàn)噸，均居于世界第一， 2008 年中國(guó)茶葉出口到 120 個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口達(dá)到 29.7 萬(wàn)噸，出口金額 6.82 億美元，是繼 2007 年歷史性突破 6 億美元后大幅增長(zhǎng) 12.3 ，再創(chuàng)歷史新高，茶葉出口居世界第三。 2008 年全年銷售在 85 萬(wàn)噸左右，比上年增長(zhǎng) 2.4%，從 2009 年上半年的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，上市的春茶質(zhì)量好、 價(jià)格較

3、高，主要的產(chǎn)茶區(qū)的銷量也并未受到太大的影響，但主要的銷售市場(chǎng)均有不同程度的下滑。 1-4 月，我國(guó)茶葉出口同比增長(zhǎng)4.5%，總體的市場(chǎng)表現(xiàn)為快速增長(zhǎng)的形式，呈現(xiàn)平穩(wěn)的市場(chǎng)格局。2009 年對(duì)于中國(guó)茶業(yè)注定是不尋常的一年， 我國(guó)茶葉產(chǎn)銷在連續(xù) 5 年年增長(zhǎng) 10%左右的基礎(chǔ)上， 2009 年開(kāi)局形勢(shì)良好，春茶產(chǎn)銷兩旺，全年可望又是一個(gè)好年成。若無(wú)大的自然災(zāi)害， 2009 年全國(guó)春茶總產(chǎn)量 50 萬(wàn)噸左右，比去年增產(chǎn) 8%。2009 上半年全球茶葉產(chǎn)量缺口共計(jì) 7000 萬(wàn)公斤，世界三大紅茶生產(chǎn)國(guó)印度、斯里蘭卡和肯尼亞 2009 年上半年的茶葉產(chǎn)量減少 6500 萬(wàn)公斤。由于世界市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求仍

4、保持強(qiáng)勁勢(shì)頭，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為，即便有經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，2009 年全球茶葉的銷量仍會(huì)有所增加，預(yù)測(cè)下半年國(guó)際茶葉市場(chǎng)上的價(jià)格還將會(huì)大幅上揚(yáng)。但是，中國(guó)茶葉出口面臨著歐盟、 日本等提高農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)； 外企融資困難及匯率問(wèn)題，國(guó)際對(duì)茶葉的需求萎縮， 2009 年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)同樣充滿挑戰(zhàn)， 2009 年前 7個(gè)月，我國(guó)茶葉出口 17.9 萬(wàn)噸，創(chuàng)匯 4.06 億美元，平均單價(jià)每公斤 2.26 美元，出口總量同比增加 0.34 ，而創(chuàng)匯額和均價(jià)同比分別減少 0.40%和 0.74%。中國(guó)茶葉行業(yè)在 2010 年預(yù)計(jì)產(chǎn)值將達(dá)到 210 億元人民幣。幾千家企業(yè)在行業(yè)里競(jìng)爭(zhēng)，沒(méi)有顯而易見(jiàn)的行業(yè)龍頭企業(yè)， 知名

5、品牌。相對(duì)于食品其他行業(yè)可以說(shuō)銷售額少之又少，集中度極低。相比乳品行業(yè)，雖然經(jīng)過(guò)了三聚氰胺事件，但是蒙牛公司完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享2008 年的銷售收入還是達(dá)到了238.65 億元。一個(gè)行業(yè)里面沒(méi)有龍頭企業(yè)，沒(méi)有行業(yè)霸主，就是典型的低集中度行業(yè)。最主要的特征就是門檻低， 利潤(rùn)高，競(jìng)爭(zhēng)混亂沒(méi)有秩序。 茶葉行業(yè)各企業(yè)不知道自己的對(duì)手是誰(shuí)，企業(yè)各做各的市場(chǎng)。賺錢比較容易，規(guī)模不大照樣能夠賺錢。市場(chǎng)處于“非競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)”，行業(yè)門檻低，所以茶行業(yè)小規(guī)模企業(yè)很多。從去年開(kāi)始，受金融危機(jī)持續(xù)深入的影響，消費(fèi)總量的下降，影響到茶葉企業(yè)的生存穩(wěn)定。茶葉行業(yè)的洗牌突如其來(lái)。山雨欲來(lái)風(fēng)滿樓！特別是普洱茶，經(jīng)

6、歷了一場(chǎng)非理性的過(guò)山車式熱炒之后， 保守估計(jì)市場(chǎng)上庫(kù)存的普洱茶就有 180億，很多普洱茶企業(yè)的庫(kù)存也不會(huì)低于市場(chǎng)存量。企業(yè)面臨生存還是毀滅的抉擇。其它茶葉，近幾年來(lái)各茶葉產(chǎn)區(qū)，大面積擴(kuò)大種植面積，很大一部分已到豐產(chǎn)期，使茶葉產(chǎn)能高速增長(zhǎng)。 48的種植上升， 76的產(chǎn)量上升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了消費(fèi)上升的速度。即使前幾年的增長(zhǎng)期，茶葉銷售增長(zhǎng)頂多也只在10-20 左右。供求失衡的壓力與行業(yè)整合洗牌突如其來(lái)?！安衩子望}醬醋茶”，茶葉有必需品的性質(zhì)，但又不具備柴米油鹽那樣的剛性需求。喝好茶的可以變喝中低檔茶或者減少茶消費(fèi)， 一些喝茶少的消費(fèi)者甚至不再消費(fèi)。因此，茶葉在可以保持一定消費(fèi)量的同時(shí)，將會(huì)有一定幅度下

7、滑。在金融危機(jī)中，茶葉企業(yè)誰(shuí)能暖身過(guò)冬無(wú)疑是一場(chǎng)考驗(yàn)。2、當(dāng)?shù)仄髣澘腕w環(huán)境目前，西安、咸陽(yáng)現(xiàn)常住人口近一千萬(wàn)人， 人均年消費(fèi)茶葉量達(dá)到 1500 克，位居全國(guó)前三甲；目前的市場(chǎng)銷售份額占到整個(gè)西北茶葉市場(chǎng)內(nèi)銷的三成。 西安、咸陽(yáng)現(xiàn)有茶館茶樓上千家， 茶葉門店上萬(wàn)家， 茶葉市場(chǎng)在全國(guó)舉足輕重， 是繼北京、上海、廣州之后廣大茶商又一投資關(guān)注、爭(zhēng)奪的熱點(diǎn)區(qū)域城市。市內(nèi)已有六大茶葉專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)， 輻射山西、內(nèi)蒙、青海、寧夏、新疆和西藏等周邊的省份。就西安、咸陽(yáng)茶市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)而言，消費(fèi)者群體分為三種：一是隨意閑逛型；二是比較購(gòu)買型；三是品牌信賴型，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)“午子仙豪”是陜南綠茶中的名牌。從飲茶、買茶的人

8、群特點(diǎn)來(lái)看，中老年男性還是主力， 40 歲以上男性，占買茶完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享人的 6 成到 7 成。在西北地區(qū)，茶葉銷售具有明顯的季節(jié)性。一般春茶為旺季，而到了夏天主要以機(jī)關(guān)團(tuán)體的防暑降溫茶為主， 而到了逢年過(guò)節(jié)， 則以禮品茶為主。平時(shí)百姓購(gòu)茶， 100 元到 200 元一斤的茶比較暢銷。而對(duì)于禮品茶，大家能接受的價(jià)格在一斤 1000 元左右。由于西安的地理位置和歷史傳承， 這里成為西北茶葉流通的中轉(zhuǎn)站是很自然的事情。據(jù)這里的茶葉采購(gòu)商介紹，他們一般會(huì)選擇從茶區(qū)直接進(jìn)茶。二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的基本情況競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手概括：天福茶業(yè) : 之所以成功 , 源自他的品牌效益 , 擁有 1500 畝茶

9、場(chǎng)、, 花茶、, 綠茶、生茶基地總占地 170 畝, 截止 2010 年 2 月 9 日已開(kāi)設(shè) 1007 家直營(yíng)連鎖店 . 公司以弘揚(yáng)祖國(guó)茶文化為己任 , 提倡國(guó)飲 , 推行茶道 , 已成為世界有名的茶企業(yè)集團(tuán) . 企業(yè)不僅在茶文化上下功夫，還修建了 2 家茶博物院， 2 個(gè)高速公路服務(wù)區(qū)、 1 個(gè)“唐山過(guò)臺(tái)灣”石雕園，全球第一所茶專業(yè)高校天福茶學(xué)院。三、市場(chǎng)分析茶葉行業(yè)目前多、亂、弱的特點(diǎn)導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)和低層次競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)者購(gòu)買缺乏依據(jù)和方向?？梢哉f(shuō)，國(guó)內(nèi)的產(chǎn)業(yè)行業(yè)是“有名茶，無(wú)名牌”。面對(duì)這種情況， 我們應(yīng)推行品牌化才是茶企和行業(yè)的出路，并且行業(yè)先進(jìn)企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始了這方面的探索。我們

10、面臨的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要數(shù)茶區(qū)客商的價(jià)位, 與名牌企業(yè)的品牌優(yōu)勢(shì), 老百姓相信品牌 , 相信老字號(hào) . 所以我們利用我們的優(yōu)勢(shì), 主要推出禮盒茶 , 來(lái)避開(kāi)我們的不足之處 .四、項(xiàng)目的定位1、項(xiàng)目定位點(diǎn)及理論支持。項(xiàng)目定位終端 +加盟連鎖銷售形式2、理論支持1是趨勢(shì)性行業(yè)，連鎖加盟是21 世紀(jì)的趨勢(shì)，什么是趨勢(shì)性？就是在未來(lái)會(huì)有越來(lái)越多的人才對(duì)這個(gè)有需求，而且目前從事這個(gè)行業(yè)的人不是很多且完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享不夠?qū)I(yè)化。2 產(chǎn)品的需求量很大茶葉已被國(guó)家列為儲(chǔ)備物資，根據(jù)09 年的總體銷量，需求量逐年上升。3 市場(chǎng)大，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手少。目前市場(chǎng)上做的比較成功的是“天福茗茶”，4 投資金額不大

11、，一般想創(chuàng)業(yè)的人都投資的起，5 利潤(rùn)空間不錯(cuò)。6 不需要做很多行政管理工作，不需要太多的售后服務(wù)。世界上只有一個(gè)動(dòng)作是賺錢， 就是銷售，管理多表示銷售時(shí)間少， 賺錢少。五、市場(chǎng)定位1、主市場(chǎng)（目標(biāo)市場(chǎng)）定位及理論支持點(diǎn)以觀湖樓現(xiàn)有的高質(zhì)量客戶源為基礎(chǔ)，以咸陽(yáng)市為市場(chǎng)中心，向周邊縣市區(qū)輻射加盟品牌連鎖店，咸陽(yáng)市場(chǎng)分為兩大市場(chǎng)：秦都區(qū)市場(chǎng)、渭城區(qū)市場(chǎng)。2、副市場(chǎng)（輔助市場(chǎng)）定位及理論支持點(diǎn)以咸陽(yáng)各大酒店、娛樂(lè)場(chǎng)所、家庭、團(tuán)體以及禮品為終端消費(fèi)作為輔助市場(chǎng)，從而增加品牌知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。六、營(yíng)銷策略1、企劃概念1 核心理念：誠(chéng)信、創(chuàng)新、自然、和諧。以誠(chéng)信為立世之本，以創(chuàng)新為發(fā)展之利器，以自然作

12、為處事哲學(xué)，以創(chuàng)造和諧為目標(biāo)?！叭藷o(wú)忠信，不可立于世” 。個(gè)人如此，企業(yè)亦如此，沒(méi)有誠(chéng)信的企業(yè)是沒(méi)有發(fā)展可言的。創(chuàng)新是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的最有力的武器，唯有在市場(chǎng)上不斷創(chuàng)新，才能不斷的擁有并保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 大道自然，觀湖茗茶崇尚自然文化的生活態(tài)度，海納北川、有容乃大，建設(shè)和諧的團(tuán)隊(duì)和工作環(huán)境，創(chuàng)建和諧發(fā)展的企業(yè)，2 經(jīng)營(yíng)理念：物超所值為顧客創(chuàng)造更大的價(jià)值。觀湖茗茶認(rèn)為營(yíng)銷的最高境界是為客戶創(chuàng)造更大的價(jià)值，也就是觀湖茗茶完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享的每一位客戶不管是產(chǎn)品或服務(wù)相對(duì)客戶而言，都能體現(xiàn)出物超所值的經(jīng)營(yíng)理念。3 服務(wù)理念：服務(wù)從細(xì)節(jié)做起。2、渠道策略：茶葉消費(fèi)的形式有 9 種。包括家庭消費(fèi)

13、、團(tuán)體消費(fèi)、勞保消費(fèi)、禮品消費(fèi)、餐（賓）消費(fèi)、休閑消費(fèi)、旅游消費(fèi)、公益消費(fèi)、工業(yè)消費(fèi)等。家庭消費(fèi)：經(jīng)濟(jì)收入高的人群和文化人士，主要消費(fèi)名優(yōu)茶，消費(fèi)量也大；一般的居民以大眾優(yōu)質(zhì)茶為主，以散裝茶為主。目前，袋泡茶、包裝茶、茶飲料開(kāi)始進(jìn)入家庭。團(tuán)體消費(fèi)：主要為機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位。如工作會(huì)、招待會(huì)、聯(lián)歡會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)以及招待來(lái)往客人， 由于各單位對(duì)茶的保管知識(shí)缺乏，儲(chǔ)存條件差， 以小包裝、袋泡茶為主。勞保消費(fèi)：是從事日常工作時(shí)的飲茶消費(fèi)。 由于茶是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的飲料， 勞保消費(fèi)的市場(chǎng)潛力很大，應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)的開(kāi)拓工作。禮品消費(fèi)：禮品茶的需求日益擴(kuò)大，市場(chǎng)紅火，茶禮品包裝不斷翻新。名優(yōu)茶、茶具成為禮品消費(fèi)的一個(gè)

14、熱點(diǎn)。餐（賓）館消費(fèi)：一種是計(jì)費(fèi)的，一種是不計(jì)費(fèi)的。不計(jì)費(fèi)的消費(fèi)的以中低檔茶為主，計(jì)費(fèi)的以中高檔茶為主。休閑消費(fèi)：茶樓、茶館、茶座、茶坊、茶莊等休閑場(chǎng)所消費(fèi)。這塊市場(chǎng)消費(fèi)的茶葉檔次差異較大，消費(fèi)量將不斷擴(kuò)大。旅游消費(fèi)：包括泡茶、 賣茶和茶飲料消費(fèi)。 現(xiàn)在中國(guó)名茶中效益較好的西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、君山銀針都是與當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源結(jié)合開(kāi)發(fā)的典范。公益消費(fèi)：在宗教寺院、車站碼頭、學(xué)校醫(yī)院、體育場(chǎng)館無(wú)償提供的茶水消費(fèi)。一般以中低檔茶葉為主。工業(yè)消費(fèi)：指作為茶葉深加工的茶葉原料，一般以低檔茶。茶葉銷售的渠道主要有 8 種，包括集市貿(mào)易、 批發(fā)市場(chǎng)、交易會(huì)、茶館銷售、商場(chǎng)專柜、專賣店、超市貨架、網(wǎng)上交易

15、等。完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享集市貿(mào)易：較原始。主要在茶葉產(chǎn)地， 生產(chǎn)者將自己的茶葉送到集市上擺攤銷售，新產(chǎn)品單一，多為散茶、初制茶。價(jià)格低廉，季節(jié)性強(qiáng)。也有販到外地集市上的。批發(fā)市場(chǎng)：它的形成，一是由于企業(yè)眾多、經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、企業(yè)實(shí)力有限，不可能組織自己的銷售網(wǎng)絡(luò)； 二是茶產(chǎn)品的多樣性和需求的多樣性。 進(jìn)場(chǎng)交易的客戶，產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)以生產(chǎn)者為主，銷區(qū)市場(chǎng)以中間商居多。交易會(huì)：有展覽會(huì)、展示會(huì)、訂貨會(huì)。以交流信息、展示產(chǎn)品、客戶訂貨、結(jié)識(shí)朋友、宣傳企業(yè)為主要目的。茶館銷售：泡茶又賣茶。茶館天地小，茶葉市場(chǎng)大。茶館是銷售茶葉的好地方。商場(chǎng)專柜：方便顧客選購(gòu)。專賣店：有各種小包裝茶、品牌茶、禮品茶

16、、散裝茶。有的以散茶為主?，F(xiàn)在有兩個(gè)趨勢(shì)， 一是由多品牌向獨(dú)創(chuàng)品牌轉(zhuǎn)變；二是由單一向連鎖、 加盟和產(chǎn)加銷一體化轉(zhuǎn)變。超市貨架 : 目前，許多進(jìn)入超市的茶葉品牌，知名度不高，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏認(rèn)知，很多品牌從超市中淘汰出來(lái)。網(wǎng)上交易：包括郵購(gòu)。產(chǎn)品必須標(biāo)準(zhǔn)化、質(zhì)量穩(wěn)定、信譽(yù)良好、交貨及時(shí)、結(jié)算有效。由上可見(jiàn)：不同的消費(fèi)形式和消費(fèi)渠道各有其特點(diǎn)， 企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況，加以選擇不同的消費(fèi)對(duì)象和銷售渠道。3、促銷策略：促銷總體思路觀湖茗茶建立客戶會(huì)員制， 當(dāng)客戶消費(fèi)到特定的消費(fèi)額， 將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，各大節(jié)日制定出詳細(xì)的促銷計(jì)劃。完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享七、銷售管理1、銷售計(jì)劃管理

17、、組織框架：完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享董事長(zhǎng)經(jīng) 理主 管收銀 1人茶藝師 1人銷售顧問(wèn) 2人、銷售組織管理1組織職能、職務(wù)職責(zé)：經(jīng)理崗位職責(zé)：完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果1負(fù)責(zé)組織制定本部門規(guī)章制度及分崗位程制度健全、完善部門制度序及要求建設(shè)2不斷修訂、完善制度、各崗位工作程序及各項(xiàng)制度有效執(zhí)行方法，保證各服務(wù)崗位的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率達(dá) 100%1迎送重要客人，檢查落實(shí)接待 VIP 客人的賓客滿意度達(dá) 100%各項(xiàng)工作3掌握店內(nèi)的銷售政策，收集同行銷售價(jià)位年平均房?jī)r(jià)增長(zhǎng)及品種，及時(shí)對(duì)比分析，為本店及其他經(jīng)營(yíng)率 %策略調(diào)整提供依據(jù)工作管理4指導(dǎo)并協(xié)助茶藝師處理客人

18、的各種投訴案投訴處理及時(shí)率件100%5定期與店內(nèi)常駐客人、重要客人溝通，保年銷售收入增長(zhǎng)率持良好的客際關(guān)系， 并與商業(yè)客戶、 VIP 客戶達(dá) %經(jīng)常保持聯(lián)系1監(jiān)督、檢查各區(qū)域內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，積極與各項(xiàng)工作配合度達(dá)日常運(yùn)轉(zhuǎn)各有關(guān)部門協(xié)調(diào)聯(lián)系、配合工作100%管理3嚴(yán)格控制部門各項(xiàng)費(fèi)用消耗，降低各項(xiàng)工行政費(fèi)用節(jié)約率作成本達(dá) %1指導(dǎo)主管訓(xùn)練下屬員工，并督導(dǎo)直接下級(jí)部門各項(xiàng)工作計(jì)劃員工管理的管理工作按時(shí)完成率 100%完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享員工考核達(dá)標(biāo)率2對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效考核100%以上主管崗位職責(zé)：工作大項(xiàng)工作細(xì)化目標(biāo)與成果1監(jiān)督、協(xié)助辦理客人結(jié)賬、服務(wù)等相關(guān)工手續(xù)合格率達(dá) 100%作

19、接待工作服務(wù)質(zhì)量高，發(fā)生客管理3督導(dǎo)店員的日常工作，確保各環(huán)節(jié)正常運(yùn)人投訴不超過(guò)次轉(zhuǎn)和為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的接待服務(wù)/ 年電話問(wèn)詢準(zhǔn)確解答問(wèn)詢工作1監(jiān)督、協(xié)助接聽(tīng)電話及問(wèn)訊率達(dá) 100%管理2負(fù)責(zé)店內(nèi)客人方面的問(wèn)詢工作解答準(zhǔn)確、及時(shí)1及時(shí)將客人有關(guān)資料、當(dāng)日工作報(bào)表等傳資料準(zhǔn)確，出錯(cuò)率為遞主管經(jīng)理0信息傳遞2準(zhǔn)確掌握銷量， 制作有關(guān)經(jīng)營(yíng)的各類報(bào)表，營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表提交1為店內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確詳細(xì)的資料次 / 天下屬員工1檢查、督導(dǎo)下屬員工的儀容儀表及服務(wù)規(guī)檢查合格率達(dá) 100%完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享管理范2安排下屬員工任務(wù)分工，定期組織培訓(xùn)以下屬員工服務(wù)技能提高服務(wù)技能和服務(wù)質(zhì)量達(dá)標(biāo)率

20、為 100%3定期進(jìn)行業(yè)務(wù)總結(jié)并向上級(jí)匯報(bào)，及時(shí)對(duì)下屬員工的考核達(dá)下屬員工進(jìn)行考核到-分以上茶藝師崗位職責(zé)及工作流程：崗位崗位職責(zé)名稱茶藝師群體是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)，管完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享理好茶藝員是每一個(gè)茶藝館最主要的工作內(nèi)容。一般說(shuō)來(lái)，茶藝師應(yīng)遵循以下一些崗位原則：1、每日按經(jīng)理或主管的分配進(jìn)行衛(wèi)生清掃，做到自己負(fù)責(zé)的區(qū)域無(wú)塵土、無(wú)紙屑。2、工服必須保持整潔干凈，并配戴工牌。3、聽(tīng)到客人呼叫，應(yīng)及時(shí)應(yīng)答，并迅速上前服務(wù)。4、對(duì)本店經(jīng)營(yíng)品種應(yīng)做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、 特性及沖泡方法。5、上班時(shí)間不可隨意吃東西或吸煙。6、主動(dòng)巡視，為客人

21、加水，換煙缸等，進(jìn)單間需要先敲門示意，得到回應(yīng)或過(guò)二、三秒后方可進(jìn)入，出來(lái)后隨手關(guān)門。7、客人結(jié)帳離去后，及時(shí)清理桌面，地面，并按要求重新擺好茶具及其它所用物品。8、不可食用、飲用營(yíng)業(yè)用茶葉、茶點(diǎn)。9、如發(fā)現(xiàn)店內(nèi)物品損壞或丟失, 或客人遺忘物品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管人員，并做好登記。10、上班前要做好班前準(zhǔn)備，包括換服裝、化妝、簽到等。11、服務(wù)過(guò)程中，應(yīng)適當(dāng)與客人溝通，了解并記住一些常客的姓氏及所好。程序工作流程名稱1、將顧客引入展柜以后， 即開(kāi)始協(xié)助安排顧客， 如果是新顧客， 可詢問(wèn)：“是否需要帶您參觀一下？”或“需要我為您介紹那一款茶葉嗎？”如果顧客不需完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享要，可

22、問(wèn)顧客： “請(qǐng)問(wèn)您幾位？您是送禮呢還是品茶呢？”客人入座時(shí)，幫客人拉開(kāi)椅子，同時(shí)安排好客人的隨身物品及衣服。2、 拿到茶單后，在距客人一步的距離雙手把茶單遞給客人：“這是茶單，請(qǐng)您點(diǎn)茶。 ”此時(shí)， 必須主動(dòng)細(xì)致地為顧客介紹本店的特色茶，并對(duì)客人問(wèn)到的茶作詳細(xì)的解說(shuō)，如此茶的產(chǎn)地、特征、湯色、香氣、滋味等，言語(yǔ)要柔和，表達(dá)要簡(jiǎn)潔?？腿它c(diǎn)完茶后，雙手接回茶單，3、 茶放在客人桌上并征詢客人“現(xiàn)在可以為您沏茶嗎？”如果是新顧客，可詢問(wèn)顧客： “需要為您介紹沏茶過(guò)程嗎？”如客人需要，茶藝師應(yīng)詳細(xì)為客人介紹茶具的名稱，茶具的使用方法，茶葉的有關(guān)知識(shí)。沖泡時(shí)，每個(gè)動(dòng)作應(yīng)美觀規(guī)范，語(yǔ)氣要輕柔婉轉(zhuǎn)，介紹完后，

23、應(yīng)該得體地回答顧客的各項(xiàng)提問(wèn)。4、 沏好茶后，將茶敬奉給客人并說(shuō)：“請(qǐng)慢用，如有事請(qǐng)吩咐?！?、 在客人離開(kāi)前的時(shí)間里，要及時(shí)續(xù)水、換茶、換煙缸，時(shí)刻注意客人有什么需求。對(duì)客人提出的問(wèn)題要禮貌地回答，不知道的不可亂說(shuō)。6、 對(duì)不禮貌的客人要巧妙地回答，不能沖撞客人，做到盡善盡美的服務(wù)。7、 客人離去時(shí)，送客人到門口，提醒客人不要遺失物品，“您慢走，歡迎下次光臨”。收銀員職責(zé)及要求：程序收銀程序名稱完美 DOC 格式整理專業(yè)資料分享受主管領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)登陸計(jì)算賓客消費(fèi)金額、 收受應(yīng)收款項(xiàng)、 出據(jù)相關(guān)票據(jù)、匯總當(dāng)日營(yíng)業(yè)總額等工作，其職責(zé)是：一、熟記茶類品種、賣價(jià)，做到結(jié)算有據(jù)、準(zhǔn)確無(wú)誤。二、檢查電腦、收銀機(jī)等設(shè)備是否良好，備用金、票據(jù)是否充足。三、審查客戶消費(fèi)單，按規(guī)定加蓋戳記，分類留存，及時(shí)入機(jī)。四、收取應(yīng)收款項(xiàng)，打印收費(fèi)單據(jù)，按相應(yīng)款額給予發(fā)票，回答賓客提出的問(wèn)題。五、做好相關(guān)統(tǒng)計(jì)，填寫有