2022年豬肉質量安全專治方案

1、第6頁共6頁2022年豬肉質量安全專治方案為了認真貫徹落實_加強產品質量和食品安全工作_(國發(fā)_號)精神，根據全國豬肉質量安全專項整治行動和市豬肉質量安全專項整治電視電話會議的工作部署，結合我市實際，現就在全市開展豬肉質量安全專項整治工作提出如_案。一、指導思想和工作目標以_和_為指導，以保障人民群眾飲食健康和生命安全、構建和諧社會為根本出發(fā)點，按照“標本兼治，著力治本”的原則，以解決當前全市肉類食品市場存在的難點為突破口，圍繞食品流通環(huán)節(jié)進行全面集中整治，堅決打擊和取締生豬私宰窩點，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉、劣質肉等不法行為，保障肉類食品質量安全。力爭到今年年底，城區(qū)生豬進點屠宰

2、率達到_%；各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、辦)生豬進點屠宰率達到_%以上；城區(qū)所有集貿市場、超市、_食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉_%來自定點屠宰企業(yè)。二、工作任務加強屠宰管理。屠宰管理部門要加大生豬定點屠宰管理力度，加強對生豬定點屠宰場的監(jiān)管，對生豬定點屠宰場每月進行一次全面檢查，嚴格按照規(guī)定程序和標準進行屠宰加工和肉品品質檢驗，確保出場豬肉質量安全。要加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等違法行為。嚴格檢驗檢疫。畜牧動檢部門要加強產地檢疫和屠宰檢驗管理，嚴格出具檢疫合格證明。要加大市場抽檢力度，發(fā)現病害豬肉，及時進行無害化處理。規(guī)范市場行為。工商部門要嚴把市場準入關，確保市場、超市銷售的豬肉_%

3、來自生豬定點屠宰場，依法查處銷售私屠濫宰的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。檢查用肉單位。_部門要加強對_食堂、餐飲單位使用豬肉原料的管理，確保_食堂、餐飲單位使用的豬肉_%來自生豬定點屠宰場；要督促_食堂、餐飲單位建立嚴格的豬肉購入登記制度，做到貨證相符。三、實施步驟宣傳發(fā)動階段(_月_日前)。市生豬定點屠宰管理_(以下簡稱市屠管辦)和市政府有關部門相互配合，通過多種形式，深入宣傳國家相關法律、法規(guī)和政策規(guī)定，增強廣大人民群眾食用安全豬肉的意識，發(fā)動廣大人民群眾_違法銷售病、死、劣質豬肉的行為，為專項整治工作順利開展營造濃厚的社會氛圍(_電話：)。檢查整改階段(_月_日至_月_

4、日)。市屠管辦和市政府有關部門組成工作專班，對照生豬屠宰、肉品加工和經營的相關管理制度，對屠宰加工經營主體進行檢查。對檢查中發(fā)現的問題，督促進行整改；對問題突出、拒不整改的，按照相關法律法規(guī)，堅決予以打擊和取締。總結驗收階段(_月_日至_月_日)。市屠管辦對專項整治情況進行總結、分析，并提出進一步加強豬肉質量安全長效機制建設的意見，形成專題報告，分別上報市政府和上級主管部門。四、相關要求此次專項整治工作由市屠管辦牽頭，商業(yè)、工商、畜牧、衛(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)督管理等部門配合實施。2022年豬肉質量安全專治方案（二）近期，四川省資陽、內江等地區(qū)發(fā)生由豬鏈球菌引起的人感染豬鏈球菌病疫情。豬鏈球菌病

5、是一種人畜共患的急性傳染病，由c、d、e及l(fā)群鏈球菌引起的多種疾病的總稱，屬于二類動物疫病。鏈球菌分布廣泛，常存在于健康的哺乳動物和人體內，在動物機體抵抗力降低和外部環(huán)境發(fā)生變化的誘導下，會引起動物和人發(fā)病。豬鏈球菌可以通過傷口、消化道等途徑傳染給人。根據衛(wèi)生部辦公廳_加強人感染豬鏈球菌病預防控制工作的緊急通知(衛(wèi)發(fā)電_號)、上海市衛(wèi)生局_加強對人感染豬鏈球菌病防治工作_(滬衛(wèi)疾控_號)文件精神，為加強我區(qū)人感染豬鏈球菌病預防控制工作，保障人民群眾身體健康，特制訂本工作預案。一、臨床癥狀本病潛伏期短，平均常見潛伏期23天，最短可數小時，最長7天。病人感染后起病急，臨床表現為畏寒、發(fā)熱、頭痛、頭

6、昏、全身不適、乏力、腹痛、腹瀉。外周血白細胞計數升高，中性粒細胞比例升高，嚴重患者發(fā)病初期白細胞可以降低或正常。重癥病例迅速進展為中毒性休克綜合征，出現皮膚出血點、瘀點、瘀斑，血壓下降，脈壓差縮小?？杀憩F出凝血功能障礙、腎功能不全、肝功能不全、急性呼吸窘迫綜合征、軟組織壞死、筋膜炎等。少數病例在中毒性休克綜合征基礎上，出現化膿性腦膜炎表現。部分病例表現為腦膜炎，惡心、嘔吐(可能為噴射性嘔吐)，重者可出現昏迷。腦膜刺激征陽性，腦脊液呈化膿性改變。皮膚沒有出血點、淤點、淤斑，無休克表現。二、疫情監(jiān)測(一)信息收集區(qū)疾控中心要加強信息收集工作，及時了解國內外人感染豬鏈球菌病疫情動態(tài)，同時加強與農委、

7、畜牧獸醫(yī)部門的信息溝通，了解家畜感染豬鏈球菌病疫情，為預警和決策提供依據。(二)病例監(jiān)測各醫(yī)療機構的感染性疾病科、內科、兒科、急診科等相關科室在診療過程中發(fā)現畏寒、高熱、伴有頭痛、頭昏、全身不適、乏力、腹痛、腹瀉、昏迷等全身中毒癥狀患者，應按照人-豬鏈球菌病診斷標準(參考標準)做好甄別、診斷工作，應重點詢問病人發(fā)病前7天內是否有與病死豬(羊)接觸史，如宰殺、洗切、銷售等流行病學史。對有類似癥狀且屬牲畜屠宰作業(yè)或有病死性牲畜接觸史的不明原因疾病患者，立即向區(qū)疾控中心報告。(三)肉類屠宰加工場、家畜養(yǎng)殖場人員監(jiān)測區(qū)無肉類屠宰加工場和大型家畜養(yǎng)殖場，依據上海市肉類屠宰加工場人-豬鏈球菌感染癥狀監(jiān)測工

8、作方案(附件1)，各鎮(zhèn)(街道)應對轄區(qū)內小型家畜養(yǎng)殖場開展調查，摸清情況，對養(yǎng)殖場的工作人員開展人感染豬鏈球菌病癥狀監(jiān)測工作。三、疫情報告各醫(yī)療機構凡發(fā)現和診斷為人感染豬鏈球菌病確診病人和疑似病人，按傳染病網絡直報要求做好疫情網絡直報工作。四、治療原則各醫(yī)療機構發(fā)現疑似病人，應轉入區(qū)傳染病院(市五醫(yī)院)或市公共衛(wèi)生中心隔離治療。該病發(fā)病急，進展快，重癥病例病情兇險，各醫(yī)療機構要組織專家力量加強對病人的救治，盡最大可能減少死亡。臨床治療包括一般治療、病原治療、抗休克治療、dic(彌漫性血管內凝血)治療等措施。五、控制措施區(qū)疾控中心接到疫情報告后，立即組織開展流行病學調查，并實施疫點控制各項措施，

9、同時向區(qū)衛(wèi)生局和市疾控中心報告；區(qū)衛(wèi)生局接到報告后，立即向區(qū)政府和市衛(wèi)生局報告，并及時向區(qū)農委通報。區(qū)疾控中心應配合區(qū)農委、畜牧獸醫(yī)部門對病(死)家畜進行消毒、焚燒、深埋等無害化處理。對病例家庭及其畜圈、禽舍等區(qū)域和病例發(fā)病前接觸的病、死豬所在家庭及其畜圈、禽舍等疫點區(qū)域進行消毒處理。六、預防措施(一)開展有關人感染豬鏈球菌病預防知識宣傳教育針對人感染豬鏈球菌病的特點和預防知識，廣泛開展人感染豬鏈球菌病預防知識宣傳教育，重點宣傳人感染豬鏈球菌病主要臨床表現和預防知識，以提高市民對人感染豬鏈球菌病的了解與認識和防病意識。(二)做好人感染豬鏈球菌病防治工作的業(yè)務培訓組織開展醫(yī)療機構醫(yī)務人員、疾病預防控制人員人感染豬鏈球菌病防治業(yè)務培訓，使醫(yī)生掌握人感染豬鏈球菌病診斷與鑒別診斷及治