蘇教版化學選修1攝取人體必需的化學元素

1、攝取人體必需的化學元素教案第一課時人體的必需元素【教學目標】.知識與技能.過程與方法通過已有的生活經(jīng)驗理解化學元素與人體健康的關系，感悟化學知識的重要性。.情感態(tài)度與價值觀【教學重點、難點】.了解人體元素的組成。.了解一些元素對人體健康的作用?！窘虒W過程】【引入】俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？如果飲食不合理會引起營養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？【多媒體顯示】化學元素和人體健康（健康報報道）【講解】同學們，你們知道么，色 r彩斑斕的大千世界的萬物是由100多種元素組成的，而我們?nèi)梭w中的元素約有80多種，含量較多的有 11種，約占人體質(zhì)

2、量的 99.5%。維持人體生命活動的必需元素周期IAnAmBWBVBVIBvnBvrn bIBnBmAWAVAVIAvnA1H2nBCNOF3NaMgSiPSCl4KCaVCrMnFe CoNiCuZnSeBr5MoSnI注：紅色為常量元素，其余為微量元素。【多媒體顯示】（佝僂病患者）【設問】怎么會得這種病呢？【指導閱讀】1.人體中含量最多的金屬是什么？2.該金屬對人體有何影響?【討論】學生四人一組進行討論，教師對討論進行指導，師生共同得出結(jié)論?！練w納小結(jié)】1.成人體內(nèi)約含有鈣1.2kg。鈣是構(gòu)成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。2.，幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼

3、變形，出現(xiàn)佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齦齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。 幼兒、青少年處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營養(yǎng)學會1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg- 800 mg青少年1 000 mg-1 200 mg ,成年人 800 mg,老年人 1 000 mg 1 200 mg 。【設問】哪些食物中含有鈣元素呢？【學生活動】學生搶答（對答得最多的學生給予表揚。）【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g ）名稱含鈣量名稱名稱含陰量標準米1D12084標準粉2434

4、蠶豆93蝦皮200 ：767腐竹20瘦豬肉6銀耳380花生仁67瘦牛肉15357核桃仁119度羊肉15343iO140瘦雞肉11大豆367大白菜61134青豆24口1D5干酪900豆腐絲284590黑豆250【講解】在食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒有聽說過“一杯牛奶拯救一個民族”的故事，故事說的是多年前日本人的平均身高 比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠遠超.過了中國青少年，這是為什么呢？當然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個數(shù)據(jù)：日本 目前每年人均牛奶消耗量達到68 L,而中國僅為6.6 L。造成身高差異的一個主要原因就是兩

5、國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別?！驹O問】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報紙上曾登過這樣一篇文 章。【多媒體顯示】 晚餐最好這樣吃晚餐早吃：晚餐早吃是醫(yī)學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。人的排鈣高峰期常在進餐后 4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高 峰期到來時，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出 體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好據(jù)美國研

6、究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內(nèi)的鈣貯存， 誘發(fā)兒童的佝僂病、 青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路,結(jié)石病的可能性就會大大的提高?！緩土曁釂枴柯然c在人的正常生理活動中的作用。【多媒體顯示鈉和鉀元素對人體起著重要的作用。元素 名稱成人每日 攝入篁ttug)主袈作用電.三觀22 的影響衲2 000 2 500調(diào)節(jié)舛液平衡，維 持肌肉正常興奮和 細胞的通透1性.缺乏肌肉度摩:、唉痛. 過量m水腫、高血壓、黃血等.1 S505fl00調(diào)節(jié)體液平衡，維 持肌肉和神經(jīng)的功 能以及代謝等.缺乏,肌肉不發(fā)達，心率 不齊H【講解】以上元素在

7、人體中含量均超過0.01%,稱為常量元素，含量低于0.01%的元素稱為微量元素，對人體也起著重要的作用?！驹O問】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會造成什么不良后果呢?【學生回答】缺鐵性貧血?！径嗝襟w顯示】甲狀腺腫大愚者甲狀腺腫大愚者在10多種人體必需的微量元素 中.銃無論在重要性上還是在數(shù)量 上都居于首位，一個正常的成年人 全身含有4 g 5 g鐵，相當于一顆 鐵釘?shù)馁|(zhì)量，其主要作用是構(gòu)成血 江蛋白的成分口抉乏：取鐵性管血。過量：長用大劑量使用會引起中毒.【過渡】缺碘也會對人體造成不良后果。【多媒體顯示】缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒玦 建會要麗生長發(fā)育，造成思維因鈍. 建過量也會引起甲狀腺腫大

8、.碘缺乏病(IDD)在世界1兜個 國家是一個嚴重的公共衛(wèi)生ffl題.a 過全球食鹽加碘的努力，夠少碘缺乏 病取得了明顯的進展，但估計仍有 5 口即萬人不同程度地受到磁技乏痞的 影晌，表現(xiàn)出不同程度的大腦損害癥 狀.【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過量會使 人中毒。鋅：智慧元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。鋰：能改善造血功能狀態(tài)，提高人體免疫機能。銀：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動?！拘〗Y(jié)】微量元素同其他元素一樣，受體內(nèi)平衡體制的調(diào)節(jié)和控制。攝入量過低， 會

9、發(fā)生某種元素缺乏癥；但是攝入量過多，微量元素積聚在生物體內(nèi)也會出現(xiàn)急,、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。 大量流行病學調(diào)查證實， 環(huán)境中微量元素的含量對腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有很大的影響。土壤.和水中缺鎰，可能是芬蘭和中國某些地區(qū)癌癥發(fā)病率高的原因。【多媒體顯示】兒童、青少年缺乏維生素及礦物質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)藥遲韁缺乏挑生者A、用、鼠鋅、鐵、葉破-發(fā)藥遲韁缺乏挑生者A、用、鼠鋅、鐵、葉破-康視力差,眼睛怕光.干缺乏婚生素A、近小.前虛汗、盜汗戰(zhàn)乏轆生貴IX%.K舌頭紫紅.嘴角性塊乏堆生去B3比牙齦出血.流鼻血協(xié)乏推生素C個子長不高乏維生素A，D,鋅,面黃肌瘦 缺乏鋅、鐵、葉酸貧血.臉色蒼白 跳乏維生素口格欽.葉酸 厭食.偏食JR融乏維生*隹帙，眄禁動.煩躁不安新乏維生：tA、C. Bk鋅、帙易患感冒.抵抗