10級(jí)-實(shí)習(xí)報(bào)告1運(yùn)用圖書(shū)館Internet網(wǎng)絡(luò)資源查閱相關(guān)了解牛肉的特性

1、（1）ernet 網(wǎng)絡(luò)資源查閱相關(guān)資料，了解牛肉的特性、評(píng)價(jià)指標(biāo)。（2）（3）（1）ernet 網(wǎng)絡(luò)資源查閱相關(guān)資料，了解牛肉的特性、評(píng)價(jià)指標(biāo)。（2）（3）2.1 時(shí)間：2014.1.10 - 館館書(shū)籍ernet網(wǎng)絡(luò)資源的查閱，總結(jié)出牛肉品質(zhì)的特性。2.1.1 品質(zhì)的指標(biāo)很多,（1）是人們選擇牛肉首要和主要的依據(jù)，主要包括：肉色、大理石花紋（脂肪交雜50%直牛肉系水力：系水 要是衡量肌肉保水性，指當(dāng)肌肉受到外力作用時(shí)，其（2）測(cè)定其化學(xué)組成的成分和比例。針對(duì)牛肉，主要包括 pH 金屬含量（鉛、砷牛肉系水力：系水 要是衡量肌肉保水性，指當(dāng)肌肉受到外力作用時(shí)，其（2）測(cè)定其化學(xué)組成的成分和比例。針

2、對(duì)牛肉，主要包括 pH 金屬含量（鉛、砷菌素等（3）被微生物污染無(wú)疑會(huì)對(duì)牛肉的質(zhì)量造成影響。評(píng)價(jià)牛肉被微生物污染程度，主要采用微生物檢驗(yàn)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行，常采用 3 項(xiàng)指標(biāo)，即細(xì)菌數(shù)量（菌落總數(shù)、大腸桿菌數(shù)（MPN）和致病菌，有檢驗(yàn)意義的是能引起人類疾2.1.2 （1）（2）中心溫度達(dá)到 6080時(shí)作為溫度的終點(diǎn)，當(dāng)溫度繼續(xù)升高時(shí)，牛肉的嫩度會(huì)70左右。（3）應(yīng)2.2 時(shí)間：2014.1.27 - 館2.2.1 30%2.2.2 400010000cm-1 范圍內(nèi)，老牛肉吸收近紅外光一般要比嫩牛肉大，表現(xiàn)為吸收光譜值要大。用多元線性回歸法對(duì)牛肉在波數(shù)為2.2 時(shí)間：2014.1.27 - 館2.2.

3、1 30%2.2.2 400010000cm-1 范圍內(nèi)，老牛肉吸收近紅外光一般要比嫩牛肉大，表現(xiàn)為吸收光譜值要大。用多元線性回歸法對(duì)牛肉在波數(shù)為400010000cm-1 范圍r 0.1806率為 2.2.3 4001000nm 波長(zhǎng)范圍內(nèi)，反射光譜與嫩度有較好的相關(guān)性。利用逐步回度分級(jí)。正則判定結(jié)果較嫩一組分類準(zhǔn)確率是 83.13%，粗糙一組分類準(zhǔn)確率為 2.2.4 關(guān)系。機(jī)器視覺(jué)檢測(cè)方法就是基于顏色、大理石花紋、紋理三個(gè)方面與嫩度的關(guān)（數(shù)據(jù)和30%2.2.5 100400nm型的肌肉中不同。2010 年，Jabri 等分別在紫外光(380nm)3 換成二值化圖像。在二值化圖像中提取結(jié)締組織分布特征，MLR2.2.6 ，852.3 時(shí)間：2014.2.13 - 型的肌肉中不同。2010 年，Jabri 等分別在紫外光(380nm)3 換成二值化圖像。在二值化圖像中提取結(jié)締組織分布特征，MLR2.2.6 ，852.3 時(shí)間：2014