活動專題方案之食堂衛(wèi)生整改專題方案

1、食堂衛(wèi)生整治方案【篇一：食堂衛(wèi)生管理制度及整治方案】古中食堂衛(wèi)生管理制度及整治方案近日，縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生1=11=1近日，縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂衛(wèi)生1=11=1管理存在不少安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領導 班子進行認真地梳珥 歸納存在的重要問題有如下幾種方面：食堂 衛(wèi)生管理不規(guī)范，責任心不強，管理力度不夠。食堂衛(wèi)生管理制度 及崗位責任制度未按規(guī)定張貼在各功能室內(nèi)。個別工作人員在上班 時沒有按規(guī)定穿工作服，佩戴健康證。食堂室地板較滑，部分地方 存有積水，周邊環(huán)境衛(wèi)生較差。加工后的原料、半成品、熟食沒有 分開寄存。配餐間

2、未能配備專用的留樣冷藏冰箱，紫外線空氣滅菌 燈未貼明顯標志和未使用登記表。灶臺上方抽風、排煙機械設備不1=1完善，用餐間、配餐間煙味較濃。為了貫徹縣委縣政府、縣教育局 有關學校食堂衛(wèi)生管理工作會議的精神，盡快消除衛(wèi)生安全隱患，保 證師生身體健康，結合我校實際，經(jīng)學校研究，制定本整治方案。1=1一.整治時限：10月5日前二.整治目的:1、規(guī)范食堂管珥制定完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制定整治 措施，明確負責人。2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分 類寄存，所有發(fā)售的食物衛(wèi)生安全。3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其她食源性疾患事故的發(fā)生。4、優(yōu)化食堂

3、環(huán)境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛(wèi)生規(guī) 定。三整治措施：1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，黃勃校長為食堂第一負責 人，伍車進書記和分管食堂衛(wèi)生的楊英副校長為重要負責人，總務處 分管食堂的蘇千君為直接負責人，成員由各位副校長、分管總務和衛(wèi) 生的中層干部、校醫(yī)構成，特聘譚逢岸同志專職監(jiān)督員。2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的規(guī)定，結合本校食堂工作特點，制定和完善古城中學食品衛(wèi)生系列管理制度，涉及食堂管理制 度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制 度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食

4、堂 避免食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等。保證從原料（成品） 的采購、簽證、驗收、保管、加工、發(fā)售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公 共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。3、在各功能室內(nèi)張貼有關食堂衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度。4、制定食堂領導輪值安排表。由王曉偉副校長為領導輪值組組長，每天安排一名中層干部和一名專職人員到食堂值日、檢查、監(jiān)督。5、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。6、食堂從業(yè)人員進行健康檢查，獲得健康證后才干持證上崗。每天 上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發(fā)熟食時戴好口罩等， 避免病菌傳染。7、加強對食品的采購

5、、貯存及加工的管理監(jiān)督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、毒變生蟲、污穢不潔等對 人體有害的食品。8、把生熟區(qū)、分飯區(qū)和雜物區(qū)等多種功能辨別開。食品貯存做到分類、隔1離地寄存，類、隔1離地寄存，并定期檢查。9、所有熟食在加工后到發(fā)售前一律用全新保鮮膜覆蓋。保證飯菜既衛(wèi)生又保溫。10、食堂加工解決區(qū)天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度，墻壁用瓷片粘貼1.8米以上。1Z!11、烹調(diào)間內(nèi)重新打造隔墻燒火爐灶，設立專用的烹飪間，墻裙、1Z!地面用瓷磚鋪設。12、配餐間出入通道安裝雙彈簧紗網(wǎng)門，門下端用鉛合金材料，上端用鉛合金框，金屬細孔紗網(wǎng)在其內(nèi)，配餐間明溝改為暗 溝，配餐間內(nèi)墻壁用瓷片粘貼到天花板，重新安裝紗網(wǎng)氤13、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏