2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)、火鍋外賣概念興起

1、2021年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀與發(fā)展前景分析 火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)、火鍋外賣概念興起 HYPERLINK /hk/zhengquan_06862.HK.html 國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)主要上市公司：目前國(guó)內(nèi)火鍋行業(yè)的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)火鍋餐飲企業(yè)成立與倒閉情況、中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)率、中國(guó)及各地消費(fèi)者吃火鍋選擇地點(diǎn)分析、中國(guó)火鍋外賣滲透率、中國(guó)火鍋外賣市場(chǎng)參與者、海底撈火鍋外賣業(yè)務(wù)增長(zhǎng)情況火鍋市場(chǎng)穩(wěn)定增長(zhǎng)火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。近年來(lái)我國(guó)火鍋行業(yè)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年全國(guó)新成立火鍋企業(yè)93994家，市

2、場(chǎng)規(guī)模也已經(jīng)達(dá)到5188億元;2020年受影響，火鍋市場(chǎng)規(guī)模所下滑，新成立企業(yè)數(shù)降至80019家，市場(chǎng)規(guī)模降至4380億元。然而在火鍋企業(yè)快速擴(kuò)張的同時(shí)，也存在一些盲目經(jīng)營(yíng)的情況，火鍋企業(yè)倒閉率也居高不下，根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)有半數(shù)左右的火鍋餐飲企業(yè)活不過(guò)5年，約3成的火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。半數(shù)消費(fèi)者嘗試火鍋外賣隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也產(chǎn)生了多元的變化，一些消費(fèi)者為了節(jié)約時(shí)間，圖方便，喜歡選擇在家里吃火鍋。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國(guó)49.3%的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋，其中四線城市及其他地區(qū)的消費(fèi)者偏好在家里吃火鍋的比例達(dá)到了59.6%。對(duì)于偏好在家里吃火鍋

3、的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，火鍋外賣成了很好的解決辦法，火鍋外賣這一新興市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)已經(jīng)有57%的消費(fèi)者嘗試過(guò)火鍋外賣;而在未嘗試過(guò)火鍋外賣的消費(fèi)者中，78%的消費(fèi)者表示未來(lái)有意向嘗試火鍋外賣。多方參與火鍋外賣市場(chǎng)隨著近年來(lái)火鍋外賣概念的興起，多方企業(yè)入局這一市場(chǎng)。包括傳統(tǒng)火鍋巨頭海底撈、呷哺呷哺、德莊等、專門(mén)做火鍋外賣的淘汰郎以及生鮮平臺(tái)盒馬生鮮等企業(yè)積極布局火鍋外賣市場(chǎng)，我國(guó)火鍋外賣市場(chǎng)將得到一定的發(fā)展。以火鍋龍頭海底撈為例，其2015-2020年的火鍋外賣業(yè)務(wù)收入高速增長(zhǎng)，2020年其收入規(guī)模達(dá)到7.18億元，同比增長(zhǎng)59.9%。 HYPERLINK /report/deta