DB1303-T184-2005生豬定點屠宰場建筑設計動物防疫技術規(guī)范

1、B41DB秦皇島 市地方標準DB1303/T 1S42005生豬定點屠宰場建筑設計動物防疫技術規(guī)范2005-10-31 實施2005-10-31 2005-10-31 實施秦皇島市質量技術監(jiān)督局發(fā)布DB1303/T 1842005DB1303/T 1842005-XJL.1刖s本標準由秦皇島市畜牧局提出；本標準在秦皇島市畜牧局歸口 ；本標準起草單位：秦皇島市動物檢疫站；本標準起草人：張志金、郝志田、張學軍、李志才、孫紅梅、陳軍、王清林、黃位國、王占明。DB13O3/T 1842005DB13O3/T 184200511生豬定點屠宰場建筑設計動物防疫技術規(guī)范1范圍本標準規(guī)定了生豬定點屠宰場的場址

2、選擇、總體布局、環(huán)境衛(wèi)生、建筑設計等涉及到動物防疫條件 方面的技術要求。本標準適用于秦皇島市境內新建、改建、擴建生豬定點屠宰場的建筑設計。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的 修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究 是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。.GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 13457肉類加工業(yè)水污染排放標準3術語和定義下列術語定義適用本標準。3.1驗收間活豬進場前査證驗物的場所。3.2隔離間隔離可疑病豬，觀察、檢査疫病

3、的場所。3.3待宰間宰前停食、飲水、沖淋的場所。3.4急宰間屠宰病、傷豬的場所。3.5屠宰車間自致昏放血到加工成二分胴體的場所。3.6無害化處理間對病死豬、肉進行高溫、化制、焚燒處理的場所。4場址選擇4.1屠宰場應選在常年主導風向的下風側。4.2距萬公共場所、居民區(qū)、學校、醫(yī)院、水源至少1000m以上，距畜禽養(yǎng)殖場2000m以上。場區(qū)周 圍應有良好的環(huán)境衛(wèi)生條件，并應避開產生有害氣體、煙霧、粉塵等物質的工業(yè)企業(yè)及其他產生污染源 的地區(qū)或場所。4.3屠宰場必須具備符合要求的水源和電源，水質符合GB5749的要求。5總體布局5.1總體設計應遵循病、健分離，原料、產品、副產品、廢棄物的轉運互不交叉的

4、原則。屠宰場應設 有驗收間、宰前檢疫室、隔離間、待宰間、急宰間、屠宰間、車間內檢疫室及無害化處理間。5.2屠宰場應劃分為生產區(qū)和非生產區(qū)。生產區(qū)與生活區(qū)要明顯分開。22DB1303/T 18420055.3生產區(qū)略須單獨設置活豬與廢棄物的出入口，產品和人員出入口須另設，且產品與活豬、廢棄物 在廠內不得共用-條道路。5.4生產區(qū)各車間的布局與設施必須滿足生產工藝流程和衛(wèi)生要求，健康豬和疑病豬必須嚴格分開， 原料、半成品、產品等加工應避免迂回運輸，防止交叉污染。5.5屠宰車間應設置在無害化處理間、廢棄物集存場所、污水處理場、鍋爐房、煤場等建（構）筑物 及場所的上風向。6環(huán)境衛(wèi)生1屠宰車間所在廠區(qū)的

5、路面、場地應平整、無積水，主要道路及場地宜釆用混凝土或瀝青鋪設。2 污水按GB13457規(guī)定處理。場內應在遠離屠宰車間處設有畜糞、廢棄物等的暫時集存場所，其地面與圍墻應便于沖洗消毒。 運送廢棄物的車輛還應配備清洗消毒設施及存放場所。6.4活豬進場的入口處應設置與門同寬、長3m,深0. 10-0. 15m,且能排放消毒液的消毒池。急宰間、 隔離間、無害化處理間的出入口處應設置消毒池。消毒池應與門同寬、長2m、深0.10m,且能排放消毒 液。7建筑設計要求7.1屠宰車間7.1.1屠宰車間的建筑面積與建筑設施應與生產規(guī)模相適應，車間內各加工區(qū)應按生產工藝流程劃分 明確,人流、物流互不干擾，井符合工藝

6、、衛(wèi)生及檢驗要求。7.1.2車間內地面應釆用不滲水、防滑、易清洗、耐腐蝕、無毒的材料，其表面應平整無裂縫、無局 部積水。排水坡度：屠宰車間不應小于2%。7.1.3車間內墻面及墻裙應光滑平整，并應采用無毒、不滲水、耐沖洗的材料制作，顏色宜為白色或 淺色，墻裙如釆用不銹鋼或塑料板制作時，所有板縫間及邊緣連接處應是密封的，墻裙高度：屠宰車間 不應低于3mo7.1.4頂棚或吊頂應釆用耐沖洗、便于消毒的材料。7.1.5門窗應采用密閉性能好，不變形、不滲水、防銹蝕的材料制作，內窗臺宜設計成向下傾斜45 度的斜坡，或采用無窗臺構造。1.6屠宰車間應有獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗設施，包括同步檢驗、對號檢驗、旋毛蟲檢驗、內臟

7、檢驗、化驗室 等。生產線上各檢疫操作區(qū)域長度應按每位檢疫人員不小于1.5m計算。7.1.7車間內應設有防蚊蠅、昆蟲、甌類進入的設施。7.1.8通風在大量產生水蒸氣或大量散熱的部位應安裝通風設施。7.1.9照明車間內應有充足的自然光線和人工照明。照明燈具的光澤不應改變加工物體的本色，亮度 應能滿足獸醫(yī)検疫人員和生產操作人員的工作需要，生產線上檢疫操作面照度不應小于300LX,旋毛蟲 檢疫室操作臺面上的照度不宜小于500LX7.1.10污水排放系統(tǒng)有完善的下水道系統(tǒng)，排出的污水應經(jīng)過凈化和無害化處理，達到GB 13457 規(guī)定標準。7.2待宰間地面采用堅硬不透水材料，配備飲水、沖洗消毒設備，出口配

8、備淋浴設施，并具備排水、排污系統(tǒng)。隔離間7. 3.1隔離間宜靠近卸豬臺，并應設在待宰間位置的下風處。7. 3. 2隔離間要有完善的污水處理設施，排出的污水達到GB13457的標準。7.4急宰間7.4.1急宰間宜設在隔離間附近，急宰間應設有更衣室、淋浴室。DB1303/T 1842005DB1303/T 1842005 第三，我們深入到撫寧縣潘官營生豬機械化屠宰場、盧龍城 關生豬機械化屠宰場、海港區(qū)西港生豬定點屠宰場等全市37家生 豬定點屠宰場進行了現(xiàn)場考察、調研，針對生豬定點屠宰場的選 址、廠房的建設、布局、污水污物的處理、隔離間、待宰間的安 排等問題進行了深入、細致的研究，獲得了豐富的數(shù)據(jù)。

9、第四，在廣泛調研的基礎上，完成了本標準的征求意見稿， 并廣泛征求了河北省及其他十個地市動物檢疫站、我市四縣三區(qū) 動物檢疫站及十幾家生豬定點屠宰場的意見和建議，對征求到的 意見進行了認真梳理、匯總。第五，標準起草小組根據(jù)征求到的意見，對本標準的征求意 見稿逐條、逐款進行了全面的修改和完善，最后形成了本標準的 送審稿。三、制定本標準的原則本標準遵循國家的有關方針政策和法律法規(guī)，本著科學性、 先進性、可操作性的原則組織編寫。編寫格式按GB/T142000 標準化工作導則編寫標準的一般規(guī)定要求進行編制。在編寫 過程中，引用了 GB50317 豬屠宰與分割車間設計規(guī)范、GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準、

10、GB/T7237畜禽屠宰加工通用技術規(guī)范 等6個國家標準以及中華人民共和國動物防疫法、農業(yè)部15 號令動物防疫條件審核管理辦法等法律法規(guī)的規(guī)定，并緊密 聯(lián)系秦皇島市生豬定點屠宰場建筑設計實際。因此，本標準具有 一定的前瞻性和可操作性。四、主要技術內容生豬定點屠宰場建筑設計動物防疫條件規(guī)程主要適用于 秦皇島市境內新建、改建、擴建生猾定點屠宰場的建筑設計項目。 其技術內容主要包括：生豬定點屠宰場的場址選擇、總體布局、 環(huán)境衛(wèi)生、建筑設計等涉及到動物防疫條件方面的技術要求。五、實施標準后的預期效果本標準的實施，為生豬定點屠宰場的建筑提供了一整套可操 作性的規(guī)范，使原有的生豬定點屠宰場在改建、擴建時進

11、一步完 善，符合動物防疫條件要求；使新建生豬定點屠宰場從選址、布 局、場區(qū)建設、車間的安排、污水污物的處理等方面完全按照動 物防疫條件的要求建設，保證環(huán)境衛(wèi)生，保證人民群眾的食肉安 全和身體健康，促進食品安全和公共衛(wèi)生安全，具有良好的社會 效益。本標準實施后還將進一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作，使病死 生豬和染疫生豬產品有一個完善的無害化處理環(huán)境，減少污染， 杜絕病死動物出場，促進畜牧業(yè)的健康發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟效 益和社會效益。五參考文獻1、GB 50317豬屠宰與分割車間設計規(guī)范2、GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準3、GB/T 17237畜類屠宰加工通用技術條件4、GB 13457肉類加工業(yè)水污染排放標準5、GB 12694肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范446、NY437綠色食品衛(wèi)生準則附錄D家畜屠宰加工企業(yè) 獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范7、中華人民共和國動物防疫法8、中華人民共和國農業(yè)部令第15號動物防疫條件審核管 理辦法生豬定點屠