生產(chǎn)與運(yùn)作管理概論教案公開課一等獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)課大賽微課獲獎(jiǎng)?wù)n件

1、生產(chǎn)與運(yùn)作管理教案制作：劉保勁適用專業(yè)：工商管理課時(shí)：68課時(shí)1第1頁第一章 生產(chǎn)與運(yùn)作管理概論11 生產(chǎn)與運(yùn)作基本概念12 生產(chǎn)與運(yùn)作管理13 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)新特征學(xué)習(xí)目標(biāo)：(1).掌握運(yùn)作管理概念(2).區(qū)分制造與服務(wù)不一樣點(diǎn)(3).描述運(yùn)作管理目標(biāo)與任務(wù)(4).概述運(yùn)作管理發(fā)展演變(5).介紹當(dāng)前運(yùn)作管理一些新趨勢(shì)2第2頁生產(chǎn)(production)服務(wù)(service)運(yùn)作過程( operations process) 運(yùn)作管理(operations management)科學(xué)管理(scientific management) 行為科學(xué) (behavior science) 運(yùn)籌學(xué)(

2、 Operational research) 制造業(yè)(making sector)服務(wù)業(yè)(service sector)世界級(jí)制造方式(world class manufacturing)流程再造(Business Process Reengineering) 關(guān) 鍵 詞 3第3頁1.1 生產(chǎn)與運(yùn)作基本概念例：日本在空調(diào)上創(chuàng)新速度比其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手美國要快四倍；在技術(shù)尖端性方面，日本產(chǎn)品比美國領(lǐng)先了7；在汽車方面，日本企業(yè)研制出一新車型所用時(shí)間和人力均為美國和德國同類企業(yè)二分之一。日本制造商取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)源泉？生產(chǎn)與運(yùn)作管理Production &Operation Management 問題提出4第

3、4頁 在20世紀(jì)后期，制造業(yè)實(shí)現(xiàn)了由大規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)走向大規(guī)模靈敏定制飛躍。 最經(jīng)典案例當(dāng)屬： 世界家電制造商排名 惠而浦居首位。 DELL模式，DELL企業(yè)充分利用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模靈敏定制，從而一舉奠定了全球PC霸主地位！ 美國聯(lián)邦快遞服務(wù)企業(yè)發(fā)展，企業(yè)資產(chǎn)達(dá)140億美元。 麥當(dāng)勞、肯德基快餐運(yùn)作。成功運(yùn)作案例5第5頁 對(duì)美國惠爾浦企業(yè)來說，生產(chǎn)率是至關(guān)主要，也是企業(yè)員工用戶和股東所關(guān)注焦點(diǎn)； 對(duì)于員工來說，提升生產(chǎn)率意味著：在近幾年里，每人能夠得到超出美元額外酬勞； 對(duì)于用戶來說，提升生產(chǎn)率意味著：他們能夠以更廉價(jià)價(jià)格買到惠爾浦企業(yè)產(chǎn)品。在美國消費(fèi)指數(shù)上升大約20情況下，一些型號(hào)惠爾浦

4、洗衣機(jī)價(jià)格不升反降。 生產(chǎn)率提升也使持股者受益，惠爾浦在贏得市場(chǎng)同時(shí)，在盈利能力上也大大領(lǐng)先于對(duì)手，所以，企業(yè)股票價(jià)格也上漲了。 沒有生產(chǎn)率，這些都不可能。那么，該企業(yè)是怎樣提升生產(chǎn)率？首先，一些重視質(zhì)量管理者和雇員身體力行，引發(fā)廣大員工工作態(tài)度轉(zhuǎn)變；其次，企業(yè)強(qiáng)調(diào)用腦工作，不但是用手；再次，靈活規(guī)章允許員工在需要他們地方工作；最終“共享收益”協(xié)定使每個(gè)人都全神貫注于提升生產(chǎn)率，其效果是每工時(shí)產(chǎn)出零件數(shù)量增加（從92.8提升到110），而每百萬件中不合格品降低（由837下降到世界級(jí)水平47）。世界級(jí)企業(yè)特寫：惠爾浦企業(yè)生產(chǎn)率提升. 效果大不一樣6第6頁銷量(thou)占有市場(chǎng)份額企業(yè)名稱199

5、91999Whirlpool(惠而普)32,10434,08511.3%11.3%Electrolux(伊萊克斯)23,113 24,782 8.18.2General Electric(通用電器)14,523 14,952 5.14.9Bosch-Siemens Hausgerte(西門子)12,344 13,506 4.34.5Samsung Electronics(三星)7,277 8,593 2.62.8Haier(海爾)7,986 8,346 2.82.8Private label6,107 7,391 2.22.4LG Electronics(LG電子)5,556 7,243 2.

6、02.4Matsushita Electrical Industrial(松下電工)6,184 6,287 2.22.1Sharp Electronics(夏普)6,080 6,234 2.12.1 美國福布斯雜志依據(jù)年全球廚房家電銷量及市場(chǎng)擁有率對(duì)全球廚房家電品牌進(jìn)行了排名。排在前五名分別是惠而普、伊萊克斯、通用電器、西門子、三星。全球十大廚房家電制造商7第7頁 美國家電雜志對(duì)世界十大家電制造商進(jìn)行了排名，國際著名惠而浦企業(yè)位居首位。惠而浦是當(dāng)前世界上唯一一家專注于全系列白色大家電制造跨國企業(yè)。其產(chǎn)品在全世界市場(chǎng)擁有率約14，居世界首位。其中洗衣機(jī)連續(xù)幾年以14市場(chǎng)份額穩(wěn)居世界第一。每隔7秒

7、鐘，就有一臺(tái)惠而浦洗衣機(jī)售出。作為美國最大白色家電制造商和銷售商，惠而浦企業(yè)在美國權(quán)威經(jīng)濟(jì)雜志財(cái)富舉行一項(xiàng)消費(fèi)者品牌滿意度調(diào)查中，在家電行業(yè)中獨(dú)占鰲頭，被稱為“美國一號(hào)”。世界家電制造商排名 惠而浦居首位8第8頁一、生產(chǎn)定義（一）狹義：產(chǎn)品制造過程（Production)局限于制造領(lǐng)域?qū)⒃牧限D(zhuǎn)化為有形產(chǎn)品過程稱為生產(chǎn)。（二）廣義：產(chǎn)品制造過程和提供服務(wù)過程(Operation)生產(chǎn)概念擴(kuò)大到非制造領(lǐng)域提供服務(wù)過程也稱為生產(chǎn)或運(yùn)行生產(chǎn)是一切社會(huì)組織將對(duì)它輸入轉(zhuǎn)化為輸出過程。1.1.1 生產(chǎn)與運(yùn)作概念9第9頁輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出過程 輸入是由輸出決定， 轉(zhuǎn)化是在運(yùn)作系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)。 輸入、轉(zhuǎn)化和輸出與

8、社會(huì)組織供給、生產(chǎn)和銷售相對(duì)應(yīng)。10第10頁經(jīng)典社會(huì)組織輸入、轉(zhuǎn)化和輸出11第11頁 前工業(yè)社會(huì) 人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)；實(shí)質(zhì)是從自然界直接獲取所需物品；動(dòng)力來自人力和獸力； 主要活動(dòng)是同自然界打交道。 工業(yè)社會(huì) 人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界沒有物品； 動(dòng)力來自蒸汽和電力； 分工是工業(yè)社會(huì)組織生產(chǎn)活動(dòng)基本標(biāo)準(zhǔn)； 主要活動(dòng)是同經(jīng)過加工物品打交道。 后工業(yè)社會(huì) 人們主要從事服務(wù)業(yè)，其實(shí)質(zhì)是提供各種各樣服務(wù)； 信息成為關(guān)鍵資源； 生活質(zhì)量由保健、教育和消遣來衡量； 主要活動(dòng)是人們之間交往。服務(wù)業(yè)興起12第12頁 業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財(cái)務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等； 貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等； 基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)

9、：交通運(yùn)輸、通訊等； 社會(huì)服務(wù)：餐館、旅店、保健等； 公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。 服務(wù)業(yè)興起是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展必定結(jié)果，也是社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展水平一個(gè)主要標(biāo)志。服務(wù)業(yè)普通包含五個(gè)方面活動(dòng)13第13頁美國： 服務(wù)業(yè)就業(yè)人數(shù)越來越多，1956年白領(lǐng)人數(shù)超出藍(lán)領(lǐng) 服務(wù)業(yè)在國內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)值（GDP)比重越來越高14第14頁二、 運(yùn)作對(duì)全部提供無形產(chǎn)品運(yùn)作過程進(jìn)行管理和研究系統(tǒng)論發(fā)展使人們能夠 從更抽象、更高角度來認(rèn)識(shí)和把握各種現(xiàn)象共性，把有形產(chǎn)品生產(chǎn)過程和無形產(chǎn)品服務(wù)提供過程都看作一個(gè)“投入變換產(chǎn)出”過程，作為一個(gè)含有共性問題來研究。生產(chǎn)管理研究范圍從制造業(yè) 擴(kuò)大到了非制造業(yè)。 不論是有形產(chǎn)品生產(chǎn)過程，

10、還是無形產(chǎn)品提供過程，被統(tǒng)稱為運(yùn)作過程。15第15頁 從管理角度而言，制造業(yè)生產(chǎn)和服務(wù)業(yè)運(yùn)作含有一定差異，所以稱生產(chǎn)與運(yùn)作管理更為恰當(dāng)。從最普通意義上講，運(yùn)作是一個(gè)投入產(chǎn)出過程，即輸入一定資源，經(jīng)過轉(zhuǎn)換過程、輸出產(chǎn)品或服務(wù)。所以，生產(chǎn)與運(yùn)作（或稱“運(yùn)作”）活動(dòng)有以下特征：（1）運(yùn)作需要投入一定資源，經(jīng)過某種轉(zhuǎn)換過程，實(shí)現(xiàn)價(jià)值增值。（2）運(yùn)作包含有形產(chǎn)品生產(chǎn)，也包含無形產(chǎn)品服務(wù)。（3）產(chǎn)出能夠滿足一定社會(huì)需要，含有一定使用價(jià)值。三、生產(chǎn)與運(yùn)作 16第16頁制造業(yè)與服務(wù)業(yè)區(qū)分 制造業(yè)（生產(chǎn)） 服務(wù)業(yè)（運(yùn)作）1）產(chǎn)品是有形，耐久2）產(chǎn)出可儲(chǔ)存3）用戶與生產(chǎn)系統(tǒng)極少接觸4）響應(yīng)用戶需求周期較長(zhǎng)5）可服

11、務(wù)于地域、全國乃至國際市場(chǎng)6）設(shè)施規(guī)模較大7）質(zhì)量易于度量產(chǎn)品無形，不可觸，不耐久產(chǎn)出不可儲(chǔ)存用戶與服務(wù)系統(tǒng)接觸頻繁響應(yīng)用戶需求周期很短主要服務(wù)于有限區(qū)域范圍內(nèi)設(shè)施規(guī)模較小質(zhì)量不易度量17第17頁1.1.2 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)一、 生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)概念1、由人和機(jī)器組成,能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出有機(jī)整體。狹義：指組織內(nèi)部生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)。廣義：指由供給商、制造商、分銷商組成系統(tǒng)。2、它是人組織、物配置和資金運(yùn)籌協(xié)調(diào)運(yùn)作統(tǒng)一體。3、它是生產(chǎn)過程與管理過程有機(jī)集合整體。 4、它是由人設(shè)計(jì)建造。能夠按照需要進(jìn)行結(jié)構(gòu)和重構(gòu)，使之能夠適應(yīng)外界環(huán)境猛烈改變。18第18頁生產(chǎn)系統(tǒng)示意圖 19第19頁生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)硬件要

12、素：主體框架要素 生產(chǎn)技術(shù)：生產(chǎn)工藝特征、設(shè)備組成、技術(shù)水平 生產(chǎn)設(shè)施：設(shè)施規(guī)模、設(shè)施布局、工作地裝備和布局 生產(chǎn)能力：能力大小、能力彈性 系統(tǒng)集成：集成范圍、集成方向、外部協(xié)調(diào)性生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)軟件要素：支持和控制系統(tǒng)運(yùn)行要素 人員組織：人員素質(zhì)、人員政策、組織結(jié)構(gòu) 生產(chǎn)計(jì)劃：計(jì)劃類型、編制方法、關(guān)鍵技術(shù) 生產(chǎn)庫存：庫存類型、庫存策略 質(zhì)量管理：質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量控制、質(zhì)量確保體系組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組合形式?jīng)Q定生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行機(jī)制二、生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)要素20第20頁12 生產(chǎn)與運(yùn)作管理1.2.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理及其研究對(duì)象1.2.2 生產(chǎn)與運(yùn)作管理目標(biāo)與任務(wù)1.2.3 生產(chǎn)與運(yùn)作管理職能范圍和

13、決議內(nèi)容21第21頁1.2.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理及其研究對(duì)象一.概念：生產(chǎn)與運(yùn)作管理是對(duì)提供企業(yè)主要產(chǎn)品或服務(wù)生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、運(yùn)行、評(píng)價(jià)和改進(jìn)等管理活動(dòng)總稱二.研究對(duì)象 生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)（一）生產(chǎn)運(yùn)作物質(zhì)（實(shí)體）系統(tǒng)設(shè)計(jì)（二）生產(chǎn)與運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行 就是生產(chǎn)與運(yùn)作過程計(jì)劃、組織與控制22第22頁1.2.2 生產(chǎn)與運(yùn)作管理目標(biāo)與任務(wù)一.目標(biāo)： 在需要時(shí)候，以適宜價(jià)格，向用戶提供含有適當(dāng)質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)二.基本任務(wù)：（一） 確保和提升質(zhì)量-質(zhì)量管理（二）確保適時(shí)適量投放市場(chǎng)-進(jìn)度管理 （三）產(chǎn)品價(jià)格為用戶所接收-成本管理 （四）資源要素管理-設(shè)備、物料及人力資源管理（五）不停提升生產(chǎn)系統(tǒng)柔性（應(yīng)變能力

14、）23第23頁1.2.3 生產(chǎn)運(yùn)作管理職能范圍和決議內(nèi)容一.生產(chǎn)運(yùn)作管理職能范圍 生產(chǎn)運(yùn)作是企業(yè)經(jīng)營基本職能之一二.生產(chǎn)運(yùn)作管理決議內(nèi)容 （一）生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略決議： 決定產(chǎn)出什么，怎樣組合各種不一樣產(chǎn)出品種，為此需要投入什么，怎樣優(yōu)化配置所需投入資源要素，怎樣設(shè)計(jì)生產(chǎn)組織方式。怎樣確定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)等等。（二）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)設(shè)計(jì)決議： 生產(chǎn)運(yùn)作戰(zhàn)略決定后，為了實(shí)施戰(zhàn)略，首先要有一個(gè)得力實(shí)施伎倆和工具，即生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)，它包含生產(chǎn)運(yùn)作技術(shù)選擇、生產(chǎn)能力規(guī)劃、系統(tǒng)設(shè)施規(guī)劃和布置、工藝設(shè)計(jì)和工作設(shè)計(jì)。（三）生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)運(yùn)行決議： 即生產(chǎn)運(yùn)作系統(tǒng)日常運(yùn)行決議問題，包含不一樣層次生產(chǎn)運(yùn)作計(jì)劃、作業(yè)進(jìn)度、質(zhì)量控制、后

15、勤管理等等。 24第24頁企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本活動(dòng)25第25頁經(jīng)營方針目標(biāo)決議（資金籌措） 財(cái)務(wù)活動(dòng)生產(chǎn)技術(shù)活動(dòng)供給活動(dòng)生產(chǎn)活動(dòng)（利潤(rùn)分配） 財(cái)務(wù)活動(dòng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)企業(yè)經(jīng)營基本活動(dòng)銷售活動(dòng)26第26頁營銷財(cái)務(wù)人力資源生產(chǎn)技術(shù)企業(yè)經(jīng)營基本職能27第27頁市場(chǎng)調(diào)查技術(shù)預(yù)測(cè) 產(chǎn)品研究 生產(chǎn)系統(tǒng) 與開發(fā) 選擇設(shè)計(jì) 營銷 財(cái)務(wù) 售后服務(wù) 產(chǎn)品設(shè)計(jì) 生產(chǎn)技術(shù)制造有形產(chǎn)品生產(chǎn)運(yùn)作管理職能范圍28第28頁13 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)新特征1.3.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)產(chǎn)生與發(fā)展1.3.2 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)新特征29第29頁1.3.1 生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)產(chǎn)生與發(fā)展 當(dāng)代生產(chǎn)與運(yùn)作管理學(xué)起源于20世紀(jì)初泰勒科學(xué)管理 19，福特在

16、其汽車工廠內(nèi)按裝了第一條汽車流水線，揭開了當(dāng)代化大生產(chǎn)序幕 二次世界大戰(zhàn)以后，運(yùn)籌學(xué)發(fā)展及其在生產(chǎn)管理中應(yīng)用給生產(chǎn)管理帶來了驚人改變 從20世紀(jì)60年代后半期到70年代，機(jī)械化、自動(dòng)化技術(shù)飛速發(fā)展使企業(yè)面臨著不停進(jìn)行技術(shù)改造、引進(jìn)新設(shè)備、新技術(shù)，并對(duì)應(yīng)地改變工作方式機(jī)遇和挑戰(zhàn)，生產(chǎn)系統(tǒng)選擇、設(shè)計(jì)和調(diào)整成為生產(chǎn)管理中新內(nèi)容，深入 擴(kuò) 大了生產(chǎn)管理范圍 80年代，技術(shù)進(jìn)步日新月異，市場(chǎng)需求日趨多變，世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了一個(gè)市場(chǎng)需求多樣化新時(shí)期，多品種小批量生產(chǎn)方式成為主流, 從而給生產(chǎn)管理帶來了新、更高要求 從80年代后半期至今，信息技術(shù)飛速發(fā)展促使企業(yè)盡快地引入信息技術(shù)、利用信息技術(shù)來增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力3

17、0第30頁31第31頁生產(chǎn)運(yùn)作管理學(xué)科發(fā)展從目標(biāo)與伎倆不一樣區(qū)分：規(guī)模經(jīng)濟(jì)：科學(xué)管理、大量生產(chǎn)；范圍經(jīng)濟(jì)：先進(jìn)技術(shù)、柔性生產(chǎn)；速度經(jīng)濟(jì)：信息技術(shù)、按時(shí)生產(chǎn)；合作經(jīng)濟(jì)：知識(shí)化、網(wǎng)絡(luò)化，靈敏生產(chǎn)。32第32頁第一階段：追求高效率生產(chǎn)階段。環(huán)境特征：市場(chǎng)商品短缺,供不應(yīng)求。企業(yè)規(guī)模：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、規(guī)模小，采取簡(jiǎn)單地機(jī)械化生產(chǎn)，信息技術(shù)開始出現(xiàn)，但應(yīng)用較少。基本問題：是企業(yè)怎樣高效率地生產(chǎn)已經(jīng)有定型產(chǎn)品，力爭(zhēng)經(jīng)過擴(kuò)大產(chǎn)量來降低成本，獲取最大利潤(rùn)。既規(guī)模經(jīng)濟(jì)性。工業(yè)發(fā)達(dá)國家在七十年代（1973年）前基本屬此階段。33第33頁第二階段：追求多品種、高質(zhì)量、低成本生產(chǎn)階段。環(huán)境特征：市場(chǎng)需求出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性飽和；企業(yè)

18、規(guī)模：較大，組織結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 企業(yè)多采取大規(guī)模機(jī)械化和局部自動(dòng)化生產(chǎn)工藝,信息技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，但還未形成網(wǎng)絡(luò)。生產(chǎn)效率相對(duì)較高?；締栴}：產(chǎn)品方向、開發(fā)新產(chǎn)品、采取新技術(shù)、工藝，擴(kuò)大品種；提升質(zhì)量、降低成本；增強(qiáng)企業(yè)適應(yīng)性，既范圍經(jīng)濟(jì)性。工業(yè)發(fā)達(dá)國家在七十年代初到八十年代中期屬于此階段。34第34頁第三階段：追求多元、可變、適時(shí)生產(chǎn) 階段。環(huán)境特征：市場(chǎng)充分地飽和,產(chǎn)品生命周期逐步縮短。內(nèi)部特征：企業(yè)采取高度機(jī)械化和全方面地自動(dòng)化生產(chǎn)工藝，信息技術(shù)與通訊技術(shù)結(jié)合，出現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)化趨勢(shì)。企業(yè)規(guī)模超大型化、集團(tuán)化，組織結(jié)構(gòu)極復(fù)雜，呈多元化?；締栴}：企業(yè)內(nèi)部資源組合方式要適應(yīng)市場(chǎng)多變要求，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量大規(guī)模生產(chǎn)。靈活、柔性生產(chǎn)；分散、快捷生產(chǎn)。既追求速度經(jīng)濟(jì)性。工業(yè)發(fā)達(dá)國家在八十年代中期開始進(jìn)入此階段。 35第35頁第四階段：追求個(gè)性化知識(shí)化生產(chǎn)階段。環(huán)境特征