中國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

1、中國(guó)鰻鱺鱺養(yǎng)殖業(yè)業(yè)的現(xiàn)狀狀與發(fā)展展對(duì)策中國(guó)是世世界上最最大的鰻鰻鱺生產(chǎn)產(chǎn)國(guó)。全全國(guó)共有有鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)330000多家，養(yǎng)殖面面積約11萬(wàn)公頃頃，年實(shí)實(shí)際產(chǎn)量量約122萬(wàn)噸13萬(wàn)萬(wàn)噸，占占世界的的2/33左右，烤鰻加加工企業(yè)業(yè)50多多家，年年加工能能力100萬(wàn)噸，鰻鱺飼飼料加工工企業(yè)約約50家家，生產(chǎn)產(chǎn)能力約約30萬(wàn)萬(wàn)噸，從從事鰻苗苗捕撈、養(yǎng)殖、飼料、加工及及相關(guān)產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的從從業(yè)人員員20多多萬(wàn)人，年產(chǎn)值值超過(guò)1150億億元，年年出口創(chuàng)創(chuàng)匯7億億美元9億美美元，是是單項(xiàng)出出口創(chuàng)匯匯額最高高的農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品之一一。但由由于鰻業(yè)業(yè)是典型型的出口口依賴型型的外向向型產(chǎn)業(yè)業(yè)，受國(guó)國(guó)際市場(chǎng)場(chǎng)的沖擊擊較大。在貌似似

2、興旺的的背后，也隱藏藏著巨大大的危機(jī)機(jī)。一、現(xiàn)狀1.養(yǎng)殖品品種全世世界現(xiàn)有有鰻鱺品品種199種。但但進(jìn)行人人工養(yǎng)殖殖的僅有有日本鰻鰻鱺、歐歐洲鰻鱺鱺、美洲洲鰻鱺和和澳洲鰻鰻鱺和太太平洋雙雙色鰻鱺鱺5種。19991年，中國(guó)開(kāi)開(kāi)始引進(jìn)進(jìn)歐洲鰻鰻鱺進(jìn)行行試養(yǎng)，經(jīng)過(guò)33年的摸摸索，解解決了養(yǎng)養(yǎng)殖中導(dǎo)導(dǎo)致嚴(yán)重重死亡的的重大病病害，歐歐洲鰻鱺鱺養(yǎng)殖迅迅速發(fā)展展。同時(shí)時(shí)，中國(guó)國(guó)還進(jìn)行行了少量量美洲鰻鰻鱺的試試養(yǎng)。另另外，中中國(guó)自產(chǎn)產(chǎn)苗種太太平洋雙雙色鰻鱺鱺，從220022開(kāi)始，進(jìn)行粗粗放式養(yǎng)養(yǎng)殖，現(xiàn)現(xiàn)有少量量產(chǎn)品上上市。220055年，部部分養(yǎng)殖殖場(chǎng)進(jìn)行行了其他他鰻鱺品品種的引引進(jìn)試養(yǎng)養(yǎng)試驗(yàn)。2.養(yǎng)殖模模式

3、與技技術(shù)中國(guó)國(guó)早期鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖，以單單一水泥泥池精養(yǎng)養(yǎng)模式養(yǎng)養(yǎng)殖鰻鱺鱺，在調(diào)調(diào)整發(fā)展展期發(fā)展展了土池池養(yǎng)殖，但主要要用于日日本鰻鱺鱺的養(yǎng)殖殖。在鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖快速發(fā)發(fā)展期，各種養(yǎng)養(yǎng)殖模式式均進(jìn)行行了不同同程度的的試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)實(shí)實(shí)踐檢驗(yàn)驗(yàn)，除精精養(yǎng)池外外，現(xiàn)發(fā)發(fā)展良好好的模式式為土池池歐洲鰻鰻鱺的養(yǎng)養(yǎng)殖，并并取得了了良好效效果，目目前正向向江西、安徽等等省市延延伸。3.病害防防控技術(shù)術(shù)中國(guó)鰻鰻鱺疾病病研究與與養(yǎng)殖發(fā)發(fā)展同步步進(jìn)行，至今，幾乎完完全了解解了日本本鰻鱺、歐洲鰻鰻鱺和美美洲鰻鱺鱺養(yǎng)殖過(guò)過(guò)程發(fā)生生的主要要病害和和引起的的病原或或病因，研究出出了有效效的防治治技術(shù)。從20001年年開(kāi)始，對(duì)養(yǎng)殖

4、殖鰻鱺進(jìn)進(jìn)行病害害測(cè)報(bào)和和預(yù)報(bào)，預(yù)報(bào)準(zhǔn)準(zhǔn)確率達(dá)達(dá)90%以上。4.飼料生生產(chǎn)在起起步階段段，鰻鱺鱺養(yǎng)殖用用飼料完完全依賴賴進(jìn)口。但隨著著養(yǎng)殖的的發(fā)展，中國(guó)鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖用飼料料在借鑒鑒國(guó)外飼飼料研究究和生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的的基礎(chǔ)上上，迅速速發(fā)展，完全國(guó)國(guó)產(chǎn)化。與國(guó)外外高能產(chǎn)產(chǎn)品不同同，中國(guó)國(guó)的歐洲洲鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖用飼飼料主要要以粉狀狀、高蛋蛋白飼料料為主。隨著白白魚(yú)粉資資源的下下降，中中國(guó)進(jìn)行行了紅魚(yú)魚(yú)粉、國(guó)國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉粉替代白白魚(yú)粉和和進(jìn)口魚(yú)魚(yú)粉的替替代研究究，擺脫脫了飼料料蛋白源源單一依依靠白魚(yú)魚(yú)粉的困困境。除除傳統(tǒng)的的粉狀飼飼料外，中國(guó)現(xiàn)現(xiàn)階段也也開(kāi)發(fā)了了鰻鱺膨膨化飼料料，收到到了良好好效果。5.鰻鱺加加工

5、與市市場(chǎng)鰻鱺鱺的加工工是中國(guó)國(guó)所有水水產(chǎn)養(yǎng)殖殖品種中中發(fā)展最最完善的的。養(yǎng)殖殖起步階階段的產(chǎn)產(chǎn)品，全全部以活活鰻及凍凍鰻形式式出口日日本。隨隨著養(yǎng)殖殖規(guī)模的的發(fā)展，中國(guó)建建設(shè)并迅迅速發(fā)展展了鰻鱺鱺加工廠廠，現(xiàn)有有烤鰻廠廠56家家，出口口產(chǎn)品主主要為烤烤鰻（蒲蒲燒和白白燒），活鰻和和凍鰻產(chǎn)產(chǎn)品出口口僅占極極小比例例。除日日本市場(chǎng)場(chǎng)外，對(duì)對(duì)歐洲、美洲和和亞洲的的韓國(guó)、香港特特區(qū)市場(chǎng)場(chǎng)的出口口量迅速速增加，拓寬了了國(guó)際市市場(chǎng)。國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)場(chǎng)也在不不斷拓展展，現(xiàn)在在中國(guó)國(guó)國(guó)內(nèi)年消消費(fèi)烤鰻鰻約1萬(wàn)萬(wàn)噸，活活鰻約33萬(wàn)噸。但日本本仍然是是中國(guó)鰻鰻鱺產(chǎn)品品的主導(dǎo)導(dǎo)市場(chǎng)。二、存在問(wèn)問(wèn)題1.養(yǎng)殖規(guī)規(guī)模過(guò)大大，產(chǎn)品

6、品單一，依賴出出口根據(jù)據(jù)歷年世世界鰻鱺鱺消費(fèi)量量分析，鰻鱺產(chǎn)產(chǎn)品全球球年消費(fèi)費(fèi)量約220萬(wàn)噸噸。其中中：日本本是世界界最大的的鰻鱺消消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)費(fèi)量達(dá)ll2萬(wàn)噸噸166萬(wàn)噸，歐美市市場(chǎng)僅22萬(wàn)噸，中國(guó)大大陸、臺(tái)臺(tái)灣、港港、澳地地區(qū)、東東南亞等等地的總總消費(fèi)量量約6萬(wàn)萬(wàn)噸。而而20000年至至今，中中國(guó)大陸陸鰻鱺年年產(chǎn)量均均達(dá)166萬(wàn)噸以以上，供供過(guò)于求求約3萬(wàn)萬(wàn)噸66萬(wàn)噸，使整個(gè)個(gè)養(yǎng)鰻業(yè)業(yè)呈現(xiàn)供供過(guò)于求求的現(xiàn)象象。2.產(chǎn)品加加工能力力過(guò)剩在在烤鰻工工業(yè)方面面，中國(guó)國(guó)生產(chǎn)能能力超過(guò)過(guò)需要量量的0.5倍l倍，因此，在爭(zhēng)取取出口定定單、收收購(gòu)等方方面存在在無(wú)序、不合理理競(jìng)爭(zhēng)，導(dǎo)致鰻鰻鱺產(chǎn)品品價(jià)格不

7、不斷下降降，嚴(yán)重重影響了了加工和和養(yǎng)殖的的經(jīng)濟(jì)效效益。3.飼料生生產(chǎn)和銷銷售無(wú)序序，原料料依賴進(jìn)進(jìn)口，飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)科技進(jìn)進(jìn)步欠缺缺在飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)上，中中國(guó)鰻鱺鱺飼料的的蛋白來(lái)來(lái)源主要要依賴進(jìn)進(jìn)口白魚(yú)魚(yú)粉和紅紅魚(yú)粉，但隨著著資源的的衰減和和捕撈配配額的限限制，國(guó)國(guó)際魚(yú)粉粉價(jià)格不不斷上揚(yáng)揚(yáng)，導(dǎo)致致了飼料料價(jià)格隨隨之上升升，而鰻鰻鱺售價(jià)價(jià)卻持續(xù)續(xù)低迷，養(yǎng)殖者者對(duì)飼料料價(jià)格接接受能力力有限。另一方方面，部部分養(yǎng)殖殖者為了了降低成成本，通通過(guò)自己己采購(gòu)原原料自配配飼料，直接影影響鰻鱺鱺正常生生長(zhǎng)的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)需求求和產(chǎn)品品質(zhì)量。4.苗種資資源嚴(yán)重重不足中中國(guó)現(xiàn)有有養(yǎng)殖品品種主要要為日本本鰻鱺和和歐洲鰻鰻鱺。日

8、日本鰻鱺鱺苗種資資源量維維持在1100噸噸左右，年捕撈撈量均維維持在770噸90噸噸，20006年年日本鰻鰻鱺苗種種豐收，苗種投投放量達(dá)達(dá)1500噸，220077年度估估計(jì)只有有60余余噸。相相對(duì)現(xiàn)有有養(yǎng)殖規(guī)規(guī)模，種種苗資源源仍然嚴(yán)嚴(yán)重不足足。歐洲洲鰻鱺苗苗種資源源量由115000噸下降降至2000噸左左右，導(dǎo)導(dǎo)致歐盟盟加強(qiáng)對(duì)對(duì)苗種資資源的保保護(hù)，計(jì)計(jì)劃限制制歐洲鰻鰻苗的采采捕量，歐洲苗苗的采捕捕可能進(jìn)進(jìn)一步下下降。由由于上述述因素的的影響，苗種價(jià)價(jià)格大幅幅度上揚(yáng)揚(yáng)，使養(yǎng)養(yǎng)殖成本本大幅度度上漲，養(yǎng)殖風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增大大。4.產(chǎn)品安安全壁壘壘左右行行業(yè)生存存產(chǎn)品安安全問(wèn)題題是鰻鱺鱺養(yǎng)殖業(yè)業(yè)發(fā)展中中存在的

9、的最大障障礙。中中國(guó)近幾幾年鰻鱺鱺養(yǎng)殖出出現(xiàn)風(fēng)波波的主要要因素為為產(chǎn)品安安全。這這雖然與與中國(guó)產(chǎn)產(chǎn)量過(guò)高高，供需需平衡失失調(diào)有關(guān)關(guān)，但產(chǎn)產(chǎn)品中藥藥物殘留留的檢出出打擊了了消費(fèi)者者的消費(fèi)費(fèi)信心，導(dǎo)致市市場(chǎng)萎縮縮。另外外，受質(zhì)質(zhì)量安全全要求的的影響，養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)面臨部部分病害害無(wú)藥可可用的境境況。歐歐洲鰻鱺鱺等病害害發(fā)生相相對(duì)嚴(yán)重重的養(yǎng)殖殖品種的的養(yǎng)殖風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一一步加大大。5.技術(shù)研研究仍不不能滿足足生產(chǎn)需需求雖然然中國(guó)鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖形成了了產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖技技術(shù)、飼飼料生產(chǎn)產(chǎn)、養(yǎng)殖殖產(chǎn)品加加工等均均取得了了快速發(fā)發(fā)展，但但是，對(duì)對(duì)鰻鱺的的基礎(chǔ)研研究還不不完善，科研還還不能滿滿足養(yǎng)殖殖生產(chǎn)和和市場(chǎng)需需求。在在

10、疾病控控制方面面，鰻鱺鱺的部分分寄生蟲(chóng)蟲(chóng)無(wú)良好好的去除除藥物。在養(yǎng)殖殖技術(shù)方方面，雖雖然出臺(tái)臺(tái)了養(yǎng)殖殖規(guī)范或或標(biāo)準(zhǔn)，但由于于標(biāo)準(zhǔn)制制定過(guò)程程缺乏嚴(yán)嚴(yán)格的試試驗(yàn)對(duì)比比數(shù)據(jù)和和實(shí)踐驗(yàn)驗(yàn)證，使使規(guī)范或或標(biāo)準(zhǔn)缺缺乏操作作穩(wěn)定性性，生產(chǎn)產(chǎn)者認(rèn)可可程度不不夠，從從而無(wú)法法全面貫貫徹實(shí)施施。加工工過(guò)程的的各類安安全檢測(cè)測(cè)方法標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的制制定與養(yǎng)養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)脫節(jié)，使加工工廠對(duì)養(yǎng)養(yǎng)殖產(chǎn)品品安全缺缺乏安全全感。新新漁藥的的研制遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于于養(yǎng)殖生生產(chǎn)需求求，養(yǎng)殖殖中用藥藥相對(duì)混混亂。應(yīng)對(duì)對(duì)對(duì)策1.控制養(yǎng)養(yǎng)殖規(guī)模模，提升升標(biāo)準(zhǔn)化化養(yǎng)殖技技術(shù)首先先，加強(qiáng)強(qiáng)對(duì)鰻苗苗進(jìn)出口口的管理理。建議議有關(guān)部部門將鰻鰻苗的采采捕時(shí)間間規(guī)定

11、在在1月到到3月底底，其他他時(shí)期禁禁止捕撈撈，并嚴(yán)嚴(yán)格禁止止鰻苗出出口。歐歐洲鰻鱺鱺等苗種種的進(jìn)口口，根據(jù)據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)產(chǎn)量控制制數(shù)量，實(shí)施嚴(yán)嚴(yán)格總量量控制管管理制度度。其次次，加強(qiáng)強(qiáng)鰻鱺養(yǎng)養(yǎng)殖許可可管理，淘汰管管理不善善、不遵遵守相關(guān)關(guān)管理規(guī)規(guī)定、技技術(shù)設(shè)施施落后、家庭作作坊式養(yǎng)養(yǎng)殖場(chǎng)。不達(dá)標(biāo)標(biāo)和未取取得養(yǎng)養(yǎng)殖證的，不不得再開(kāi)開(kāi)展鰻鱺鱺養(yǎng)殖。制定定切實(shí)可可行的鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖操作規(guī)規(guī)程及相相關(guān)技術(shù)術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)廢廢除原有有的、難難以貫徹徹實(shí)施的的標(biāo)準(zhǔn)或或規(guī)范。新標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)或規(guī)范范，應(yīng)以以產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全為前提提，確保保產(chǎn)品源源頭的安安全性。2.充分利利用現(xiàn)有有苗種資資源，積積極開(kāi)拓拓其他品品種養(yǎng)殖殖研究加強(qiáng)

12、強(qiáng)苗種的的捕撈管管理，使使苗種資資源達(dá)到到可持續(xù)續(xù)利用是是維持行行業(yè)發(fā)展展的基礎(chǔ)礎(chǔ)。由于于鰻鱺人人工繁殖殖和養(yǎng)殖殖規(guī)模的的現(xiàn)狀，開(kāi)展其其他品種種的養(yǎng)殖殖試養(yǎng)研研究是解解決資源源問(wèn)題的的重要途途徑，也也是避免免盲目開(kāi)開(kāi)發(fā)，減減少經(jīng)濟(jì)濟(jì)損失的的重要手手段。除除日本鰻鰻鱺、歐歐洲鰻鱺鱺和美洲洲鰻鱺外外，澳洲洲鰻鱺、新澳鰻鰻鱺和大大鰻鱺等等品種也也是具有有養(yǎng)殖開(kāi)開(kāi)發(fā)潛力力的品種種。有計(jì)計(jì)劃地開(kāi)開(kāi)展對(duì)已已知資源源量、生生物學(xué)習(xí)習(xí)性和具具有養(yǎng)殖殖潛力的的、廉價(jià)價(jià)的鰻鱺鱺種類的的養(yǎng)殖技技術(shù)研究究，技術(shù)術(shù)成熟后后再進(jìn)行行推廣，將對(duì)鰻鰻鱺養(yǎng)殖殖業(yè)的健健康、穩(wěn)穩(wěn)定發(fā)展展具有重重要意義義。3.加強(qiáng)和和完善質(zhì)質(zhì)量體系

13、系建設(shè)為為了產(chǎn)品品順利進(jìn)進(jìn)入目標(biāo)標(biāo)市場(chǎng)，突破技技術(shù)壁壘壘，首先先應(yīng)廣泛泛收集國(guó)國(guó)外的貿(mào)貿(mào)易政策策、法規(guī)規(guī)、檢驗(yàn)驗(yàn)檢疫標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)認(rèn)證制度度等，建建立信息息平臺(tái)。及時(shí)修修訂和制制定與國(guó)國(guó)際接軌軌的有關(guān)關(guān)水產(chǎn)品品出口的的法律、法規(guī)，并盡快快為企業(yè)業(yè)提供相相關(guān)信息息，指導(dǎo)導(dǎo)和幫助助企業(yè)應(yīng)應(yīng)對(duì)國(guó)際際市場(chǎng)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)。實(shí)實(shí)行企業(yè)業(yè)初檢、行業(yè)復(fù)復(fù)檢、出出口抽檢檢把關(guān)的的三級(jí)檢檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)構(gòu)。制定定漁藥使使用安全全監(jiān)管辦辦法，建建立水產(chǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖用用藥名錄錄和使用用方法，對(duì)全國(guó)國(guó)漁藥的的生產(chǎn)、銷售、使用進(jìn)進(jìn)行監(jiān)控控檢查。在此基基礎(chǔ)上對(duì)對(duì)養(yǎng)殖、飼料、加工、運(yùn)銷企企業(yè)逐步步推行IISO990000及HAACCPP質(zhì)量認(rèn)認(rèn)證，與

14、與國(guó)際接接軌。制制定養(yǎng)殖殖過(guò)程質(zhì)質(zhì)量認(rèn)證證體系，保障源源頭安全全。4.加強(qiáng)無(wú)無(wú)害化病病害控制制技術(shù)和和漁藥研研究養(yǎng)殖殖鰻鱺在在疾病控控制目的的不變的的條件下下，目前前無(wú)害化化控制技技術(shù)成為為發(fā)展重重點(diǎn)。無(wú)無(wú)害化控控制技術(shù)術(shù)主要有有：養(yǎng)殖殖模式、生物控控制、免免疫控制制和安全全藥物控控制。養(yǎng)養(yǎng)殖模式式的發(fā)展展方向主主要為穩(wěn)穩(wěn)定、適適宜養(yǎng)殖殖生態(tài)環(huán)環(huán)境的控控制；生生物控制制主要利利用益生生菌技術(shù)術(shù)調(diào)整水水質(zhì)、抗抗病原體體、提高高魚(yú)體免免疫抗病病能力和和利用混混養(yǎng)控制制病原、穩(wěn)定環(huán)環(huán)境；免免疫控制制主要針針對(duì)病原原體，研研制相應(yīng)應(yīng)各類免免疫制劑劑進(jìn)行預(yù)預(yù)防和治治療；安安全藥物物主要為為有效控控制病原原、低毒毒、低殘殘或無(wú)殘殘藥物的的應(yīng)用。但無(wú)害害化鰻病病控制技技術(shù)的研研究還處處于起步步階段，需要研研究部門門積極介介入，以以滿足生生產(chǎn)需求求，使行行業(yè)走出出困境。中國(guó)國(guó)漁藥應(yīng)應(yīng)用大多多由獸藥藥和人藥藥移植，缺乏藥藥效學(xué)、藥物代代謝動(dòng)力力學(xué)、毒毒理學(xué)和和對(duì)養(yǎng)殖殖生態(tài)環(huán)環(huán)境影響響及安全全評(píng)估研研究，許許多禁止止使用的的藥物沒(méi)沒(méi)有合適適的替代代品。加加強(qiáng)安全全、綠色色藥物的的研究與與開(kāi)發(fā)，是解決決行業(yè)困困難最有有效的途途徑。220066年，中中國(guó)漁藥藥管理進(jìn)進(jìn)入“國(guó)國(guó)標(biāo)漁藥藥”的管管理，廢廢止了地地方標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，所有有漁藥生生產(chǎn)廠實(shí)實(shí)施GMMP認(rèn)證證，從源源頭解決決了假藥藥、劣質(zhì)質(zhì)藥的