水溶性膳食纖維演示文稿

1、水溶性膳食纖維演示文稿第一頁，共二十六頁。Fibersol 2特 長物 理 特 性安 全 性產(chǎn) 品 規(guī) 格化 學(xué) 結(jié) 構(gòu)生 理 機 能第二頁，共二十六頁。Fibersol 2的特長以天然淀粉為原料。加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、無異味。具有多種生理效果、榮獲日本政府特定保健食品素材(Foshu)的認定不阻礙礦物質(zhì)的吸收。低熱量安定性高第三頁，共二十六頁。Fibersol 2 的物理特性熱量:0.5Kcalg甜度:砂糖的10%風(fēng)味:低粘度、低甜味、不影響食品原有的品味。高溶解性:攝氏20度時的溶解度為70%。低粘性:15cps(30%的溶液、攝氏30度)。透明度:溶液呈淡黃色。分散性:分

2、散性良好。安定性:耐酸、耐熱、可長期保存。冷/解凍安定性:重復(fù)冷凍及解凍、不渾濁、保持透明。吸濕度:低。第四頁，共二十六頁。Fibersol 2 的安全性ADI(允許攝取量)Fibersol 2獲美國FDA(美國食品醫(yī)藥局)認定為GRAS(公認安全食物)、攝取量沒有限制不妨礙對微量元素和鈣的吸收過量攝取時的副作用一次過量攝取有可能會導(dǎo)致軟便的現(xiàn)象ED50 (約半數(shù)人會出現(xiàn)軟便現(xiàn)象的值):體重每公斤比1.4g 第五頁，共二十六頁。Fibersol 2: 產(chǎn)品規(guī)格外觀 : 白色、流動性良好的粉末味覺/氣味 : 微甜/無氣味溶液 : 透明異物 : 不含異物水分 : 5以下膳食纖維含量 : 85以上

3、( AOAC 2001.03 )DE : 8.0-12.0 pH : 10溶液 46灰分 : 0.2以下砷元素 : 1ppm以下重金屬 : 5ppm以下微 生 物 一般菌群 : 300個以下酵母及霉菌 : 100個以下沙門氏菌 : 陰性大腸菌 : 陰性第六頁，共二十六頁。Fibersol 2 : 化學(xué)結(jié)構(gòu)葡糖甙結(jié)合 1-4 1-6 1-2 1-3麥芽糊精() 94.5 5.5 0 0Fibersol 2 (%) 62.5 23.0 3.3 11.2CH2OHOHOCH2OHOCH2OHOCH2OHOOHOCH2OHOHOOHOCH2OHOOOOOOOOCH2OHOHOHOHOHOHOHOHHO

4、HOOOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOOHOCH2OHOCH2OOHOHOOCH2OHOCH2OHOOHOOOCH2OOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHOHOOCH2OHCH2OHOHOOCH2OHOHOOOHHOOOOOOOOOOOOOOOOOOO麥芽糖糊精的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fibersol 2的化學(xué)結(jié)構(gòu)第七頁，共二十六頁。Fibersol 2 生理機能調(diào)理腸道抑制血糖值的上升預(yù)防肥滿降低膽固醇第八頁，共二十六頁。1.調(diào) 理 腸 道第九頁，共二十六頁。Fibersol 2 調(diào)理腸道的作用受 驗 者:

5、成年男性 6 名 成年女性 14 名實驗方法: 連續(xù)5天每天攝取Fibersol2 3.75g, 對攝取前后 各5天的排便次數(shù)及排便量所進行的調(diào)查1.排便次數(shù)攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)2.6次4.0次結(jié)果: 具有便秘傾向者的排便次數(shù)明顯增加。2.排便量攝取之前5天內(nèi)攝取開始后5天內(nèi)相當(dāng)于6個圓蛋相當(dāng)于11.3個圓蛋（排便量根據(jù)圓蛋的個數(shù)計算) 結(jié)果: 排便量增加第十頁，共二十六頁。2. 抑制血糖值的上升第十一頁，共二十六頁。Fibersol-2 抑制血糖上升的原理胃小腸大腸 小腸Fibersol 2 到達大腸。胃時間血糖血糖值會迅速上升。時間Fibersol 2 會緩和血糖值的上升血糖第十

6、二頁，共二十六頁。含膳食纖維保健食品的單次及反復(fù)攝取實驗*abcd血糖 (mg/dl)時間(分)飲用含有Fibersol2的茶飲料對進食后的血糖值變化所造成的影響(平均值)食品+340g綠茶(對照品)食用后, 食品+340g茶飲料 (含有5g Fibersol 2) 食用后a: 受試者40例的血糖平均值曲線b: 對照品食用后峰值超過172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲線c: 對照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲線d: 茶飲料(含有5g Fibersol 2)單獨飲用時的血糖平均值曲線(6例)第十三頁，共二十六頁。Fibersol 2 的抑制血糖上升效果Fiber

7、sol 2的添加對健康成年男性服用液糖(試驗用)后血糖值及胰島素分泌狀況的影響(n=8)第十四頁，共二十六頁。3. 預(yù)防肥滿 第十五頁，共二十六頁。血糖值與生活習(xí)慣病的關(guān)系進食后血糖值的急速上升 胰島素的過量分泌 高血脂癥 肥滿(體內(nèi)脂肪的蓄積)高胰島素血癥(抗胰島素性) 糖尿病 高血壓 動 脈 硬 化第十六頁，共二十六頁。體內(nèi)脂肪蓄積的機理 炭水化合物易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升 脂肪 高熱量: 9kcal/g 體內(nèi)脂肪的蓄積 【肥滿】 胰島素 脂肪蛋白酶 (LPL)炭水化合物易于轉(zhuǎn)化為脂肪.胰島素的分泌第一會刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二會阻礙脂肪的分解. 胰島素分泌過多, 會促

8、進體內(nèi)脂肪的蓄積.攝取Fibersol 2可以抑制進食后血糖值的上升第十七頁，共二十六頁。體內(nèi)脂肪的減低效果(RATS1)0100200300400500(g)體內(nèi)脂肪體重開始前固體飼料高蔗糖(HS)HS;+FS2HS+果膠HS+玉米纖維8周時間采用不同配方飼料的動物組的平均體重、體內(nèi)脂肪的變化.固體飼料 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米纖維 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十八頁，共二十六頁。體內(nèi)脂肪的降低效果(RATS2)血糖值( mg/dl )8周時間采用不同配方飼料的動物組的平均體重、體

9、內(nèi)脂肪的變化.固體飼料 高蔗糖飼料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖飼料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果膠 (5%) 高蔗糖+玉米纖維 (5%)n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.第十九頁，共二十六頁。寵物(狗、貓)的肥滿改善效果投入后1個月200投入前80100120140160180肥滿度(%)狗貓投入量 體重 1kg 相當(dāng) X Fibersol 2 0.3g X 早晚 各一次.投入方法 混入通常的寵物食品中、并保持與試驗前相同的 生活習(xí)慣肥滿度 100為正常.試驗結(jié)果表明、肥滿度越高的個體、改善效果越明顯.第二十頁，共二十六頁。肉雞實驗 (1)使用小型肉雞專用飼料，對110日

10、齡雞 (2組) 進行了2周的實驗。實驗組 : 添加5%的Fibersol 2對照組 : 無添加解剖結(jié)果 (g)Fibersol 2對照組66體重25942012606220帶皮雞腿肉 53248 50957帶皮雞胸肉 45452 45853雞脯肉 8512 8510帶皮全肉10711101052117肝 6115 7212腹腔內(nèi)脂肪 11725 13119實驗(雞)數(shù)量 (只) 平均值 標準偏差第二十一頁，共二十六頁。肉雞實驗 (2)脂肪含有量 (%)Fibersol 2對照組實驗(雞)數(shù)量 (只)66帶皮雞腿肉 6.51.4 9.35.1帶皮雞胸肉 1.20.4 1.40.4肝 17.75.

11、3 27.34.0平均值 標準偏差第二十二頁，共二十六頁。內(nèi)臟脂肪的降低效果內(nèi)臟脂肪截面積 196cm2 149cm2 -24.0皮下脂肪截面積 384cm2 332cm2 -13.5 攝取前連續(xù)3個月攝取后第二十三頁，共二十六頁。4. 降低膽固醇第二十四頁，共二十六頁。高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低 a型 ( n=3 ) 型 ( n=11 ) b型 ( n=12 ) 其他 ( n=6 )Fibersol 2 的攝取量為每次進食時5g 或10g012個月012個月100150200250300350(mg/dl)中性脂肪012個月150200250300(mg/dl)總膽固醇量012個月050100150(mg/dl)HDL膽固醇100150200250(mg/dl)LDL膽固醇第二十五頁，共二十六頁。高血脂患者的血清內(nèi)血脂、膽固醇含量的降低總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-1001020(%)a型總膽固醇LDL膽固醇HDL膽固醇中性脂肪-40-30-20-100102