糧油儲藏學(xué)考試題目范圍及答案詳解

1、實用標(biāo)準(zhǔn)文案第一章糧食的物理性質(zhì).試敘述糧堆的組成及其與糧食儲藏的關(guān)系一、糧堆的組成成分主要有：糧粒、雜質(zhì)、儲糧害蟲、微生物以及糧堆內(nèi)的氣體成分二、各組分與糧食儲藏的關(guān)系（一）糧粒與糧食儲藏的關(guān)系由于同類糧食的品種、種植和生長條件、生長部位、收獲時間、收獲方式和脫粒方式、晾曬與否導(dǎo)致糧食糧食入倉的水分、入倉溫度以及耐儲藏時間各有差異，影響了儲糧的穩(wěn)定性以及儲糧過程中的日常管理（二）雜質(zhì)與儲糧的關(guān)系雜質(zhì)對儲糧穩(wěn)定性的影響主要包括：.有機雜質(zhì)具有較強的呼吸能力，使儲糧穩(wěn)定性下降.有機雜質(zhì)是蟲霉的滋生場所，為以后糧食發(fā)熱霉變提供條件。.雜質(zhì)聚集的地方，改變了糧食的孔隙度，為以后儲糧的發(fā)熱霉變提供了條

2、件。.雜質(zhì)超標(biāo)，同時也會影響儲藏糧食的等級。（三）儲糧害蟲與糧食儲藏的關(guān)系儲糧害蟲對糧食儲藏的影響包括：.由于蟲害的影響，造成糧食重量的損失。.有些害蟲喜食糧食籽粒的胚芽，使得種糧的發(fā)芽率降低甚至完全喪失。.有些害蟲蛀蝕糧食的胚乳，使糧食的營養(yǎng)價值降低。.儲糧害蟲的一些生命活動導(dǎo)致糧食發(fā)熱。.有些害蟲還能危害倉、廠建筑與包裝器材（四）微生物與糧食儲藏的關(guān)系糧食是微生物良好的呼吸基質(zhì)，微生物通過呼吸作用進行新陳代謝，來維持生命活動和危害糧食，在糧堆內(nèi)積聚熱量促使儲糧發(fā)熱霉變。使糧食的營養(yǎng)物質(zhì)分解，造成糧食質(zhì)量損失，營養(yǎng)降低。同時使儲量變色變味，造成食用品質(zhì)、飼用品質(zhì)、精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案工藝品質(zhì)

3、降低。甚至能產(chǎn)生毒素，使糧食帶毒，影影響人畜安全（五）糧堆內(nèi)氣體成分與儲糧的關(guān)系糧堆中糧粒與糧粒之間的空間被各種氣體所填充，是糧食在儲藏中維持正常呼吸，進行水分、熱能交換的基礎(chǔ)。2.糧食的散落性，影響因素及其與糧食儲藏的關(guān)系、靜止角、自流角散落性：糧食在自然形成糧堆時，由于糧食顆粒小、內(nèi)聚力小，下落向四周流動形成一個錐體的性質(zhì)。影響因素：1.糧粒的大小、形狀、表面光滑程度、籽粒飽滿度、雜質(zhì)含量等。粒大、飽滿、圓形粒狀、表面光滑、雜質(zhì)含量少的散落性好；反之則散落性差2.糧食的水分含量 水分含量增加，散落性降低。散落性與糧食儲藏的關(guān)系.散落性的大小可以判斷糧食儲藏的穩(wěn)定狀態(tài)。.有利于糧食的裝卸運輸

4、。.確定糧食輸送及自流設(shè)備的依據(jù)。.造成糧堆對倉壁側(cè)壓力的主要原因靜止角：糧食在不受任何外力的影響下，從高點自然落到水平面，形成圓錐體，此錐體的斜面與底面水平線間的夾角自流角：糧粒在不同材料斜面上，開始向下滑動的角度。3.自動分級及成因、不同倉房的自動分級現(xiàn)象。后果及防范措施一、自動分級：糧食在震動或散落過程中、同質(zhì)量、同類型的糧粒和雜質(zhì)集中在糧堆的某一部位，使糧堆組分重新分配的現(xiàn)象。二、成因：受到重力、浮力、氣流等因素的影響三、不同倉房的自動分級現(xiàn)象（一）房式倉入庫1 .人工入糧 自動分級不明顯。2.移動入庫式 形成帶狀雜質(zhì)區(qū)3.固定式入庫 多個窩狀雜質(zhì)區(qū)。（二）立筒倉入庫 倉壁環(huán)狀輕雜區(qū)（

5、三）淺圓倉入庫倉壁環(huán)狀輕雜區(qū)和中心柱狀重型雜質(zhì)區(qū)。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案四、后果（一）給發(fā)熱霉變創(chuàng)造條件。（二）增加了日常管理的難度影響測量結(jié)果的準(zhǔn)確性，增加了判斷糧情的難度（三）降低了通風(fēng)和環(huán)流熏蒸的效果五、防范措施（一）預(yù)先清理糧食（二）在糧倉機械設(shè)備的卸糧端安裝一些機械裝置，使糧食均勻的向四周散落，減輕自動分級現(xiàn)象。（三）立筒倉可采取中心管進糧與中心管卸糧方式（四）再在雜質(zhì)集中區(qū)多設(shè)點檢查4.孔隙度、密度、容重、比重？影響孔隙度的因素以及與儲藏的關(guān)系孔隙度：糧堆中空隙體積占糧堆體積的百分比。密度：糧粒在整個糧堆中所占的體積百分比。容重：單位體積內(nèi)某種糧食的質(zhì)量。比重：糧食的重量與它的體積之

6、比?？紫抖扔绊懸蛩兀?糧粒形狀（表面光滑、粒形短、大小不一、破碎粒多?？紫抖认陆担?雜質(zhì)類型（含細小雜質(zhì)多，孔隙度下降；含大而輕的雜質(zhì)多時，孔隙度上升）。.水分含量。.糧堆部位?？紫抖扰c儲糧的關(guān)系：.是糧粒正常生命活動的環(huán)境。.是進行自然通風(fēng)和機械通風(fēng)的前提條件之一。.在氣調(diào)儲藏中，用以計算充氣數(shù)量。.孔隙度的大小影響熏蒸效果。.孔隙度的大小在一定程度上決定著溫濕度對糧堆的影響。.導(dǎo)熱性、導(dǎo)熱率？影響導(dǎo)熱率的因素及其與糧食儲藏的關(guān)系精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案、導(dǎo)熱性：物質(zhì)傳遞熱能的性質(zhì)。二、導(dǎo)熱率：指1m厚的糧層在上層溫度與下層溫度相差1C時，單位時間內(nèi)通過糧堆表面積的熱量。三、影響因素：糧食含水量

7、以及糧堆空氣中的水分含量；糧堆孔隙度、雜質(zhì)含量、糧堆溫度等。四、與儲糧的關(guān)系有利：隔熱保冷，為開展低溫儲糧創(chuàng)造條件。不利：導(dǎo)熱性差，糧堆內(nèi)各點溫度難于平衡，高溫部分水就會向低溫部分轉(zhuǎn)移，引起吸濕返潮變質(zhì)。由于熱量傳遞慢，發(fā) 熱點附近難以測到高溫，發(fā)熱點不易發(fā)現(xiàn)。.熱容量、導(dǎo)溫系數(shù)以及它們與糧食儲藏的關(guān)系。一、熱容量：干物質(zhì)與水分熱量之和。二、導(dǎo)溫系數(shù)：受到同樣的熱量，糧食溫度升高的快慢程度。三、熱容量、導(dǎo)溫系數(shù)與糧食儲藏的關(guān)系(一)熱容量與糧食儲藏的關(guān)系由于熱容量與水分含量密切相關(guān)，而水分含量又對儲量穩(wěn)定性起著至關(guān)重要的作用。所以熱容量對儲量的影響是通過水分 含量與儲糧之間的關(guān)系體現(xiàn)的。(二)

8、導(dǎo)溫系數(shù)與糧食儲藏的關(guān)系導(dǎo)溫系數(shù)大表明糧食易被冷卻干燥。反之則不易被干燥和冷卻。綜上：導(dǎo)溫系數(shù)小、熱容量大對糧食儲藏是不利的。儲糧溫度在正常情況下總是滯后于外界環(huán)境溫度變化，并且容易在糧 堆內(nèi)形成溫度梯度，這極易導(dǎo)致糧堆濕熱擴散和濕熱循環(huán)，使糧堆內(nèi)水分發(fā)生轉(zhuǎn)移。若不及時處理容易導(dǎo)致儲糧結(jié)露、發(fā) 熱和霉變。7.13% 小麥的熱容量：1.893Kj/ (kg.K)17% 小麥的熱容量：1.999kJ/ (kg .K)1.55+ (4.187-1.55 ) /100*w 8.吸附作用、吸附性、吸附等溫線、吸附等壓線？吸附作用：物質(zhì)在相界表面，氣體分子自動發(fā)生濃集現(xiàn)象。吸附性：氣體與固體接觸時，氣體分

9、子濃集和滯留在固體表面。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案吸附等溫線：在恒溫下，測定不同壓力下的吸附量，所得的曲線。吸附等壓線：在恒壓下，測定不同溫度下的吸附量，所得的曲線。9物理吸附、化學(xué)吸附？各自的特點？一、物理吸特點：（一） 吸附體與被吸附物之間沒有形成化學(xué)鍵，即沒有電子轉(zhuǎn)移，吸附表面的分子與吸附氣體分子之間的作用力是分子間引力。（二）越易液化的氣體，越易被吸附。（三） 吸附速度和解吸速度都較快。（四）吸附量與吸附速度隨溫度的升高而降低。（五） 可以形成多分子吸附層。二、化學(xué)吸附特點：（一）只能單分子層吸附（二）隨溫度的升高吸附量和吸附速度增加（三）一般條件下，不易吸附和解吸.影響糧食吸附的因素？氣體

10、吸附與糧食儲藏的關(guān)系？一、影響因素：溫度、氣體濃度（氣體濃度升高，吸附量上升）、氣體性質(zhì)（沸點較低，容易蒸發(fā)而不易被吸附）糧食種類、糧食的化學(xué)成分氣體吸附與糧食儲藏的關(guān)系：糧食儲藏技術(shù)中的二氧化碳置換法就是利用谷物對二氧化碳的吸附特性，使糧食在包裝袋內(nèi)呈現(xiàn)膠著狀態(tài)，可以很好的保 持糧食品質(zhì)。由于糧食的吸附特性的存在，很易吸附不良氣體和液體，產(chǎn)生異味，如汽油、煤油、藥物等氣味性物質(zhì)。輕者影響糧食的使用價值。重者造成污染.吸濕性：糧食吸附和解吸水汽的性能稱為吸濕性。吸濕原因：（1）糧食是多孔性的膠體物質(zhì)，比表面大，水汽擴散而精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案進入其內(nèi)部并凝聚。（2）糧粒具有很大的吸附表面。（3）

11、糧粒中存在很多親水性基團。開爾文公式指出：In （Pr/Po）=2SM/（ pRTr）,顯然，形成彎月面時 r0 ,即In （ Pr/Po）0 ,即Pr/Po1 ,即PrPo,彎月面上的水汽分壓 毛細管壁水汽分壓，糧粒內(nèi)水汽壓力 2320時，運動狀態(tài)為紊流。6,什么是沿程摩擦阻力？什么是局部阻力？沿程摩擦阻力：當(dāng)流體通過任意形狀、不同材料制成的風(fēng)道時，由于流體的粘滯、管壁粗糙，會在流體內(nèi)部、流體和管壁之間產(chǎn)生因摩擦形成的阻力稱為沿程摩擦阻力。局部阻力：當(dāng)流體通過風(fēng)道中的異形部件（彎頭、三通等）或設(shè)備時，由于氣流方向改變或速度變化以及產(chǎn)生渦流等形成的阻力稱為局部阻力。7,簡述離心式通風(fēng)機的工作原

12、理和分類？性能參數(shù)有哪些？怎樣選用？精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案（一）離心式通風(fēng)機工作原理：離心式通風(fēng)機主要由葉輪、機殼、進風(fēng)口、出風(fēng)口和電機等部件組成。通風(fēng)機的葉輪在電動機的帶動下隨機軸高速旋轉(zhuǎn)，葉輪葉片間的空氣隨著葉輪旋轉(zhuǎn)獲得離心力，空氣在離心力作用下由徑向甩出匯集到機殼，同時在葉輪吸氣口形成真空，大氣中的空氣在大氣壓作用下而被吸入葉輪，以補充排出的空氣，這樣葉輪不停地旋轉(zhuǎn)，則有空氣不斷地進入風(fēng)機，從風(fēng)機排出。外部能量通過風(fēng)機葉輪旋轉(zhuǎn)傳遞給空氣，從而保證風(fēng)機連續(xù)地輸送空氣。（二）分類：按其生產(chǎn)壓力不同分為三類：低壓風(fēng)機，風(fēng)壓小于1000Pa ;中壓風(fēng)機，風(fēng)壓在 10003000Pa ;高壓風(fēng)機,風(fēng)

13、壓大于3000Pa 。（三）性能參數(shù)：風(fēng)量 Q;風(fēng)壓H;功率N ;效率刀。（四）選用風(fēng)機的步驟為：1.糧食機械通風(fēng)系統(tǒng)的計算選用合適的通風(fēng)機。2.考慮系統(tǒng)漏風(fēng)因素，選用的通風(fēng)機的風(fēng)量和風(fēng)壓因大于通風(fēng)系統(tǒng)計算的風(fēng)量和風(fēng)壓。3.根據(jù)Q機和H機，在風(fēng)機產(chǎn)品樣本上選定風(fēng)機的類型，確定風(fēng)機的型號、轉(zhuǎn)速和電動機功率。4.選風(fēng)機時要把實際的狀態(tài)參數(shù)換算成標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的參數(shù)。5.在機械通風(fēng)儲糧技術(shù)中，應(yīng)盡量避免把兩臺或多臺通風(fēng)機并聯(lián)或串聯(lián)使用。6.電動機功率計算。.簡述軸流式通風(fēng)機的分類和工作原理（一）分類 按壓力分，可分為低壓軸流風(fēng)機和高壓軸流風(fēng)機；按結(jié)構(gòu)形式分，可分為簡式、簡易筒式和風(fēng)扇式；按轉(zhuǎn)動方式分，電

14、機直連轉(zhuǎn)動、對旋傳動、皮帶傳動、聯(lián)軸傳動及齒輪傳動。（二）工作原理軸流式通風(fēng)機的空氣是按軸向流過通風(fēng)機的，葉輪安裝在圓形風(fēng)筒內(nèi)，葉輪上的葉片是扭曲的，另外有一個圓弧形進風(fēng)口，主要為避免進氣的突然收縮。當(dāng)電動機帶動葉輪旋轉(zhuǎn)后，空氣由進風(fēng)口吸入，經(jīng)過葉片，獲得能量，再經(jīng)過擴散筒，這時部分動能轉(zhuǎn)為靜壓，空氣流出，送到風(fēng)網(wǎng)，由于空氣在風(fēng)機中始終是沿葉輪軸向流動的，所以稱為軸流式通風(fēng)機。.什么是儲糧機械通風(fēng)的單位通風(fēng)量？在通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計時如何選擇單位通風(fēng)量？答：（一）單位通風(fēng)量是指每噸糧食每小時通風(fēng)時所需的風(fēng)量。（二）我國的機械通風(fēng)儲糧技術(shù)規(guī)程中暫定：緩速通風(fēng)時，單位通風(fēng)量 q選小于8m 3/（h t）。

15、在房式倉或淺圓倉內(nèi)，單 位通風(fēng)量q選小于20m 3/（h t）。對立筒倉而言，單位通風(fēng)量q選小于10 m 3/（h t）。.簡述儲糧機械通風(fēng)系統(tǒng)的總體設(shè)計步驟。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案答：儲糧機械通風(fēng)系統(tǒng)的總體設(shè)計步驟如下:.設(shè)計的基本情況、倉房尺寸，儲糧品種、數(shù)量或堆高；.依據(jù)通風(fēng)目的，確定單位通風(fēng)量，計算總風(fēng)量Q;.依據(jù)通風(fēng)途徑比，確定通風(fēng)形式，計算風(fēng)道間距，布置風(fēng)道；.依據(jù)總風(fēng)量，確定風(fēng)道截面尺寸，計算系統(tǒng)阻力H;.依據(jù)Q、H值，選擇高效低耗的風(fēng)機及型號；.依據(jù)新選風(fēng)機參數(shù)，再對通風(fēng)系統(tǒng)進行驗算。.試述地槽通風(fēng)、地上籠通風(fēng)的特點（一）地槽通風(fēng)獨立的殿間、堆垛或貨位地坪之下建有固定的地槽通風(fēng)管

16、道，該通風(fēng)系統(tǒng)的糧倉地坪平整，通風(fēng)道固定且不占倉容，出糧時倉內(nèi)易于清理，適用于多種倉型。（二）地上籠通風(fēng)獨立的殿間、堆垛或貨位地坪之上建有固定的通風(fēng)管道，地上籠通風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)道布置靈活，不破壞原有地坪結(jié)構(gòu)，通風(fēng)時氣流分布較均勻。但進出倉安裝、拆卸麻煩，不便機械作業(yè)；不用時需要器材庫存放，占用一定倉容， 常用于房式倉。.壓入式通風(fēng)和吸出式通風(fēng)有何區(qū)別？它們的優(yōu)缺點各是什么？（一）區(qū)別是：壓入式通風(fēng)為正壓通風(fēng)，利用風(fēng)機產(chǎn)生的壓力，將外界空氣經(jīng)風(fēng)道壓入糧堆，在糧堆中進行濕熱交換后從 糧面排出，在經(jīng)門倉排出倉外；吸入式通風(fēng)為負壓通風(fēng)，利用風(fēng)機產(chǎn)生的吸力，使外界空氣從糧面進入糧堆，再通過風(fēng)道 排至倉外。（二

17、）壓入式通風(fēng)優(yōu)缺點：能用一部分回風(fēng)將相鄰貫通的小煤窯塌陷區(qū)內(nèi)的有害氣體壓到地面；由于井下風(fēng)流處于正壓狀 態(tài)，當(dāng)主要通風(fēng)機因故停止運轉(zhuǎn)時，井下風(fēng)流壓力降低，有可能使采空區(qū)瓦斯涌出量增大；進風(fēng)網(wǎng)絡(luò)漏風(fēng)多，管理困難， 風(fēng)阻大，風(fēng)量調(diào)節(jié)困難。吸出式通風(fēng)優(yōu)缺點：吸出式通風(fēng)的風(fēng)流方向與壓入式相近，但其排煙速度慢，且易在工作面形成炮煙停滯區(qū)，故一般很少 單獨使用。13、主風(fēng)道風(fēng)速是從第一層一直到頂層的通風(fēng)管道內(nèi)空氣流動的速度。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案查表得，主風(fēng)道風(fēng)速：住宅推薦值4.0,最大值6.0;公共建筑推薦值6.0,最大值8.0;工廠推薦值9.0,最大值11.0。.水平支風(fēng)道風(fēng)速：住宅推薦值3.0,最大值

18、5.0;公共建筑推薦值4.0,最大值6.5;工廠推薦值5.0,最大值9.0。垂直支風(fēng)道風(fēng)速：住宅推薦值2.5 ,最大值4.0 ;公共建筑推薦值3.5最大值6.0 ;工廠推薦值4.0 ,最大值8.0。-道風(fēng)速按下式計算：(3. 2. 2-2)936007;(3. 2. 2-2)式中Vl風(fēng)道風(fēng)速（ih/s） 1主風(fēng)道風(fēng)速取值范圍可為L5m支風(fēng)道風(fēng)速取值范圍可為4Qs-通過風(fēng)道的風(fēng)量57b）:Ft風(fēng)道的橫截面積（端）.空氣分配器表觀風(fēng)速是指氣流穿過分配器通氣孔板表面積的流速。按下式計算：匕二（3.2. 2-3）.3600吊式中匕氣流穿過空氣分配播的走觀風(fēng)速（m/s t地上籠空氣分配罌的表現(xiàn)風(fēng)速宣小于

19、0. 15b地槽空氣分配器的表現(xiàn)風(fēng)速宜小于fl. 75nv 3：%通過分配器的風(fēng)量 51%），F(xiàn)應(yīng)為地槽寬度乘以地槽長度。如果分配凡一分配匿開孔面的表面枳（m!）F應(yīng)為地槽寬度乘以地槽長度。如果分配關(guān)于分配器表面積的計算，應(yīng)當(dāng)注意，如果是地槽式通風(fēng)采用全程開孔分配器的器是圓形地上籠，則分配器表面積為整個圓形風(fēng)道表面積的80%。在推薦的風(fēng)道分配器表觀風(fēng)速范圍內(nèi)，分配器的阻力不大于50Pa,計算風(fēng)網(wǎng)時，可取分配器阻力等于 50Pa。分配器的開孔率，可選 30%50% ?？装迳系目籽塾袌A形、長方形、魚鱗板形以及編織的不規(guī)則形，不漏糧粒是基本要求，孔板開孔率一般不小于20% ,如做到40%50% 更好

20、。14、通風(fēng)道形式 可采用地槽或地上籠，風(fēng)道宜對稱布置、簡捷，單殿間內(nèi)風(fēng)道型式應(yīng)統(tǒng)一。風(fēng)道間距按下式計算：精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案I = 2h(K -1)(3. 2, 2-4式中;支風(fēng)道間距(m ,邊側(cè)通風(fēng)道與側(cè)感間距不宜大于0. 5人K通風(fēng)途徑比，6m堆糧高度時取值范圍宜為L 2L 5：A糧食平堆高度(m).5風(fēng)道未端與倉壁距離宜為0.51.0皿，通風(fēng)道單程長度不宣超過25m,15、儲量機械通風(fēng)的原則第一原則，期望通風(fēng)達到的目的要與通風(fēng)具有的功能通風(fēng)的合適時機相協(xié)調(diào)。第二原則，通風(fēng)時的大氣條件應(yīng)能滿足通風(fēng)目的的需要。第三原則，確定通風(fēng)大氣條件時，既要保證通風(fēng)有較高的效率，又要保證有足夠的機會。第

21、四原則，確定通風(fēng)的大氣條件，應(yīng)能限制不利的通風(fēng)副作用。第五原則，通風(fēng)中必須確保儲量的安全。16、允許通風(fēng)的大旗條件和結(jié)束機械通風(fēng)的條件(1)允許通風(fēng)的溫度條件：對自然通風(fēng)降溫來說，因為不消耗能源，為獲得更多的通風(fēng)時機，一般僅要求氣溫低于糧溫即可通風(fēng)。對降水通風(fēng)和調(diào)質(zhì)通風(fēng)，要求通風(fēng)后的糧溫不超過該批糧食的安全儲藏溫度。(2)允許通風(fēng)的濕度條件：對降水通風(fēng)的濕度條件，機械通風(fēng)儲糧技術(shù)規(guī)程規(guī)定： Ps1Ps22。Ps22 糧食水分增加2.5% ,且糧食溫度等于大氣溫度時的平衡絕對濕度對降溫通風(fēng)，一般要求通風(fēng)中不增濕，并且可以不考慮干燥前沿滯后問題，因此通風(fēng)的濕度條件很簡單：Ps1=Ps2Ps2 一當(dāng)

22、前糧溫下的糧食平衡絕對濕度。(3)允許通風(fēng)露點條件： 除自然通風(fēng)以外，內(nèi)結(jié)露可以不作為通風(fēng)控制條件。為防止外結(jié)露，一般應(yīng)盡量避免糧溫低于大氣露點時通風(fēng)。結(jié)束通風(fēng)的條件：(1)結(jié)束降溫機械通風(fēng)的條件：1、t2-t1=4 攝氏度(亞熱帶地區(qū) t2-t1=3 攝氏度)2、糧堆溫度梯度=1攝氏度/m層厚度精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案3、糧堆水分梯度=0.3%水分/m層厚度(2)結(jié)束降水機械通風(fēng)的條件：1、干燥前沿移出糧面(底層壓入式通風(fēng)時)，或移出糧堆底面(底層吸出式通風(fēng)時)2、糧堆水分梯度=0.5%水分/m層厚度3、糧堆溫度梯度=1攝氏度/m層厚度(3)結(jié)束調(diào)質(zhì)通風(fēng)條件：1、糧堆水分達到預(yù)期值，但不超過安全

23、儲存水分2、糧堆水分和溫度梯度同降水通風(fēng)的梯度要求為了達到結(jié)束通風(fēng)的條件，一般在通風(fēng)目的基本達到后，還應(yīng)適當(dāng)延長一段通風(fēng)時間，使得糧堆內(nèi)的水分、溫度趨于均勻，有利于安全儲藏。在糧層厚度較大，溫度、水分不容易均勻的場合，有時還需要采用諸如變換壓入式/吸入式通風(fēng)的辦法來促使加速均勻。17、內(nèi)結(jié)露：氣溫低于糧堆露點時，糧堆內(nèi)部散發(fā)出的水蒸氣發(fā)遇冷空氣而引起的結(jié)露。外結(jié)露：糧溫低于大氣露點溫度時，空氣中水汽凝結(jié)在冷糧上而引起的結(jié)露，此類結(jié)露水分來源于不斷引入糧堆的空氣。同16題第六章低溫儲藏.什么是低溫儲糧？低溫儲糧的特點有哪些？如何對低溫糧倉分類？低溫儲糧是現(xiàn)代儲藏技術(shù)中較常采用的一種，主要是通過控

24、制“溫度”這一物理因子，使糧堆處于一定的低溫狀態(tài)，增加了糧食的儲存穩(wěn)定性。優(yōu)點有效限制糧堆生物體的生命活動，減少儲糧的損失，延緩糧食的陳化，特別是能使面粉、大米、油脂、食品等安全度夏，保鮮效果顯著，同時具有不用或少用化學(xué)藥劑，避免或減少污染，保持儲糧衛(wèi)生的特點，是綠色儲藏中最具發(fā)展前景的技術(shù)。并且低溫儲藏還可以作為處理高水分糧的一種應(yīng)急措施。缺點：投資較大，運行費用較高，且若倉房圍護結(jié)構(gòu)中防潮層不完善或氣流組織不合理，很容易造成糧食水分轉(zhuǎn)移，甚至結(jié)露，這些均限制了低溫儲糧的推廣使用。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案在我國，常將倉溫保持在 15 c以下的糧倉稱為低溫倉；倉溫在20 c以下的糧倉稱為準(zhǔn)低溫倉；

25、倉溫在25 c以下的糧倉稱為標(biāo)準(zhǔn)常溫倉。.詳述低溫儲糧的基本原理低溫與儲藏害蟲：儲藏害蟲對溫度的適應(yīng)性較差，耐低溫能力較弱。大多重要的儲糧害蟲最適生長溫度為2530 C,極限低溫為17 C,若將溫度控制在17 c尤其是15 c以下，蟲體開始呈現(xiàn)冷麻痹； 當(dāng)溫度降到510C,昆蟲出現(xiàn)冷昏迷， 漸漸死亡。5 c以下蟲類不能繁衍，0 c以下昆蟲體液開始冷凍，-4.5 C以下體液凍結(jié)死亡。低溫能有效控制昆蟲種群的增 長。蛾類的耐低溫能力比昆蟲強，限制其生長發(fā)育的溫度為010 C,但只要控制糧食水分在 12%以下就能有效控制蛾類發(fā)展。另外，突然降溫殺蟲抑蟲效果好。低溫與糧食微生物：糧食在儲藏過程中感染的

26、主要微生物是霉菌，其生長與溫度，菌種及糧食含水量有關(guān)，在一定范 圍內(nèi)低溫可抑制其生長。大多霉菌生長的最適溫度為 2040 C,但微生物的生長發(fā)育還依賴于環(huán)境濕度，故在較干燥的糧庫中，糧溫保持在10 c以下，微生物的生長緩慢甚至停滯，但大多微生物在低于最低溫度下仍能生存，故想低溫滅菌很困 難。另外，低溫還能防止和避免一些產(chǎn)毒菌株產(chǎn)生毒素，保證糧食衛(wèi)生。用低溫來抑制霉菌的生長發(fā)育還必須配合控制糧 食的含水量，才能獲得好效果。低溫與糧食品質(zhì)：低溫儲藏能有效降低糧食由于呼吸作用及其他生命活動引起的損失和品質(zhì)變化，從而保持糧食的新鮮度，營養(yǎng)成分及生命力，一般糧食只要處于安全水分以內(nèi)，控制糧溫在15 c以

27、下糧食的呼吸強度明顯減弱，低溫儲藏對糧食發(fā)芽率的保持有明顯效果，對糧食的其他品質(zhì)劣變指標(biāo)有一定影響，還可保持糧食的感官品質(zhì)，蒸煮品質(zhì)，酶活力 等，采用低溫配合低水分則可有效地減緩品質(zhì)變化速度，明顯延長糧食的安全儲藏期限，達到預(yù)期的低溫儲藏效果。.低溫儲糧的方法：自然低溫儲藏，機械通風(fēng)低溫儲藏，機械制冷低溫儲藏.低溫糧倉的建筑要求有哪些？什么是隔熱材料？對隔熱材料的基本要求是什么？常用的隔熱材料有哪些？ 隔熱保冷，防潮隔氣，結(jié)構(gòu)堅固，經(jīng)濟合理通常把熱導(dǎo)率小于 0.23W/ (m.K),體積質(zhì)量小于1000kg/m 3的建筑材料稱為隔熱材料或保溫材料。 熱導(dǎo)率小；體積質(zhì)量小；材料本身不易燃燒或可自

28、熄；機械強度高；有一定的憎水性，不易吸水，不易霉?fàn)€、蟲蛀、 鼠食，無毒安全，價廉易購，施工方便。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案 稻殼，膨脹珍珠巖，膨脹蛭石，聚苯乙烯泡沫塑料，硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料，鋁箔波紋紙板，聚乙烯泡沫塑料，反射涂 料。.圍護結(jié)構(gòu)傳熱系數(shù) K的物理意義是什么？如何計算K值？如彳S選定K值？如何估算隔熱層厚度? 物理意義是當(dāng)圍護結(jié)構(gòu)兩側(cè)的空氣溫度相差1K時，1m圍護結(jié)構(gòu)的表面積在 1h內(nèi)所通過的熱量(換算為瓦數(shù))其中外為圍護結(jié)構(gòu)外表面熱系數(shù)，一般取 23W/ (m2.K);內(nèi)一般取10W/ (m2.K)其中外i層材料熱導(dǎo)率，W/ (m2.K)i為圍護結(jié)構(gòu)第i層材料熱導(dǎo)率，W/ (m2.K)

29、考慮到隔熱材料的受潮和施工工藝的不完善，實際上的K考慮到隔熱材料的受潮和施工工藝的不完善，實際上的K值應(yīng)該比計算值增加 10%,即：K實=1.1K計只有當(dāng)圍護結(jié)構(gòu)各層的材料和厚度確定以后才能計算出K只有當(dāng)圍護結(jié)構(gòu)各層的材料和厚度確定以后才能計算出K值，在設(shè)計中選定各層圍護結(jié)構(gòu)材料后，根據(jù)經(jīng)驗先初選個K值，然后由公式確定各層厚度:1n-1 i.圍護結(jié)構(gòu)隔熱可分為哪兩種？在靜態(tài)隔熱結(jié)構(gòu)中，防潮層得作用是什么？防潮層應(yīng)設(shè)置在什么位置？分為靜態(tài)隔熱和動態(tài)隔熱在隔熱層得內(nèi)外側(cè)由于溫差的存在而造成了一個水蒸氣分壓力差值，使得大氣中的水蒸氣通空氣一起進入隔熱層，并 向低溫、水氣壓更低的地方滲透，另外，隔熱材

30、料的孔隙不是完全封閉的，水蒸氣可以逐漸通過隔熱層進入庫內(nèi)，這樣既 破壞了隔熱材料的隔熱性能，又增加了庫內(nèi)濕度，因此設(shè)置防潮層。防潮層應(yīng)設(shè)置在隔熱層的高溫側(cè)。.低溫儲糧的隔熱技術(shù)包括哪幾個方面：圍護結(jié)構(gòu)隔熱；糧面壓蓋隔熱；排除空間積熱.利用冬季干冷空氣自然低溫儲糧的方式：倉外自然冷卻；倉內(nèi)自然冷卻；轉(zhuǎn)倉冷卻.什么是制冷？熱力學(xué)第一定律？熱力學(xué)第二定律？制冷就是使自然界得某物體或某空間達到低于周圍環(huán)境溫度，并使之維持在這個溫度的過程。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案能量守恒及轉(zhuǎn)換定律是自然界能量形式之間轉(zhuǎn)換的最普遍規(guī)律，把這一定律應(yīng)用于熱力系統(tǒng)和熱力過程，用來說明熱現(xiàn)象時久稱為熱力學(xué)第一定律，它指出：在自然界

31、，一切物質(zhì)都具有能量，能量有各種不同的形式，它能從一種形式轉(zhuǎn)化為另一種形式，在轉(zhuǎn)化過程中，能的總量保持不變。熱力學(xué)第二定律：克勞休斯說法：不可能把熱量從低溫物體傳到高溫物體而不引起其他的變化；開爾文-浦朗克說法:不可能制造只從一個熱源取得熱量使之完全變成機械能而不引起其他變化的循環(huán)發(fā)動機。10什么是卡諾循環(huán)？逆卡諾循環(huán)？制冷系數(shù)？影響制冷系數(shù)的主要因素有哪兩個？由兩個等溫過程和兩個絕熱過程組成的理想可逆循環(huán)稱作卡諾循環(huán)，循環(huán)方向為順時針。反向進行的卡諾循環(huán)就是逆卡諾循環(huán)。制冷機組的制冷效率和經(jīng)濟性是其主要性能指標(biāo)，常用制冷系數(shù)e來評價，e可用制冷量和所消耗的功的比值求得。11蒸汽壓縮式制冷機組

32、的主要部件有哪些？功能各是什么？蒸汽壓縮式制冷裝置主要有四個部件組成：壓縮機、冷凝器、膨脹閥、蒸發(fā)器。壓縮機的作用是將低壓的制冷劑氣體變?yōu)楦邏旱闹评鋭怏w。冷凝器的作用是將來自壓縮機的高壓過熱氣態(tài)制冷劑，冷卻為飽和氣，進一步被冷凝為液態(tài)。膨脹閥的作用：保證冷凝器和蒸發(fā)器之間的壓力差，以便使蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑在要求的低壓下蒸發(fā)吸熱，同時，使冷凝器中的氣態(tài)制冷劑在給定的高壓下放熱、冷凝。供給蒸發(fā)器一定數(shù)量液態(tài)制冷劑。蒸發(fā)器的作用是將節(jié)流后的制冷劑濕蒸汽在其中蒸發(fā)吸熱，使蒸發(fā)器周圍的空氣溫度降低、庫溫降低，達到制冷的目的。12常用制冷劑的種類有哪些？特點各是什么？為什么要研發(fā)無氟制冷劑？氨，氨除了

33、毒性大以外，是一種出色的制冷劑。優(yōu)點：單位容積制冷能力較大，蒸發(fā)壓力和制冷能力適中。氨的放熱系數(shù)小，泄露易察覺，價廉易購。氨對黑色金屬無腐蝕能力，若氨中含有水分時，對銅和銅合金有腐蝕作用。缺點：強烈的刺激作用，對人體的危害大，氨易燃易爆，安全性很差。氟利昂，特點：大多數(shù)氟利昂本身無毒、無臭、不燃，與空氣混合遇火也不爆炸，因此比較安全。氟利昂不含水分時，對金屬無腐蝕作用。但是氟利昂的放熱系數(shù)低、價格略高，極易滲漏又不易發(fā)現(xiàn)，而且氟利昂的吸水性較差，為了避免發(fā)生“冰塞”現(xiàn)象，在氟利昂制冷系統(tǒng)中應(yīng)有干燥器。沸點低。最大缺點：單位容積制冷能力較小，對大氣中的臭氧層有一定的破壞作用。由于氟氯燃具有極高的

34、化學(xué)穩(wěn)定性，上升的同溫層，在紫外線作用下發(fā)生光解，釋放出極活波的氯原子催化臭氧分解，導(dǎo)精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案致臭氧層的破壞。而臭氧層是保護生物體免受紫外線傷害的天然屏障。如果臭氧層遭到破壞或減少將會使整個生物圈出現(xiàn)危險，還會引起天氣和氣候的變化，并且越來越多的證據(jù)表明，普遍使用氟氯燃是造成臭氧層變薄的主要原因，所以尋找 氟氯煌的替代品就成為當(dāng)務(wù)之急。新的制冷劑應(yīng)該具備氟氯燃的一切優(yōu)點：穩(wěn)定、無毒、沸點低，同時它還不能對環(huán)境造成污染。13什么是空調(diào)準(zhǔn)低溫儲糧？其特點是什么？通過空調(diào)機調(diào)節(jié)，將倉內(nèi)空氣的溫度、濕度和空氣的流動速度維持在一定范圍內(nèi)，以保持準(zhǔn)低溫儲糧的技術(shù)，就是空調(diào)準(zhǔn)低溫儲糧。空調(diào)低溫儲

35、糧技術(shù)中主要使用窗式空調(diào)機，其壓縮機為全封閉式，冷凝器為風(fēng)冷式，因而運行簡單可靠，管理方便，易于安裝，不需要水源及冷卻塔。蒸發(fā)器為機械吹拂式，節(jié)流結(jié)構(gòu)為毛細管，常用氟利昂做冷凝劑。缺點：溫度偏15 C高，如果倉庫未進行隔熱改造，為普通房式倉則溫度很難達到20 c15 C-20 C,常為18 c左右。14什么是谷物冷卻機低溫儲糧技術(shù)？其優(yōu)點有哪些？谷物冷卻機低溫儲糧技術(shù)是通過與倉內(nèi)儲糧通風(fēng)系統(tǒng)對接，將谷物冷卻機的送風(fēng)口接在倉墻上通風(fēng)機接口處，直接向倉內(nèi)糧堆通入冷卻后的控濕空氣，使倉內(nèi)糧食的溫度降低到低溫狀態(tài)，并能一定程度的控制倉內(nèi)糧食水分，從而的達到安全儲糧的一種糧食儲藏技術(shù)。優(yōu)點：一般不受自然

36、氣候條件限制，凡具備機械通風(fēng)系統(tǒng)的倉房均可應(yīng)用。低溫儲量可以避免或減少化學(xué)藥劑熏蒸處理，實現(xiàn)糧食的“綠色儲藏”。在環(huán)境溫度較高，濕度較大，倉內(nèi)糧食處于不安全狀態(tài)時，可利用谷物冷卻機對其進行安全、經(jīng)濟 、有效的處理。15谷物冷卻機低溫儲糧方式主要有哪些？主要有保持水分冷卻同風(fēng)、降低水分冷卻通風(fēng)和調(diào)制冷卻通風(fēng)。16試述谷物冷卻機的組成、工作原理及基本參數(shù)。組成：典型的谷物冷卻機主要有以下三部分12個主要部件組成制冷系統(tǒng)：由壓縮機、冷凝機器、熱力膨脹閥、蒸發(fā)器等組成。送風(fēng)系統(tǒng)：由過濾機、通風(fēng)機、靜壓箱等組成?？刂葡到y(tǒng)：由電控箱、可編程控制器、變頻器、傳感器、執(zhí) 行器等組成。工作原理：外界空氣在通風(fēng)機

37、產(chǎn)生的壓力差作用下，經(jīng)過濾網(wǎng)進入蒸發(fā)器，通過熱交換被冷卻，當(dāng)被冷卻的空氣濕度超過特定值時，后加熱裝置對被冷卻的空氣進行加熱，將其相對濕度降低到設(shè)定要求，控制濕度后的冷卻空氣再精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案通過送風(fēng)管道和空氣分配器鍵入糧堆，自下而上的穿過糧層，從而降低糧堆溫度，達到低溫儲糧的目地?；緟?shù)送風(fēng)量制冷量消耗功率單位功率送風(fēng)量制冷性能系數(shù)空氣焰差法17谷物冷卻機低溫儲糧應(yīng)注意哪些事項？對同一倉房采用多臺谷物冷卻機同時冷卻通風(fēng)時，可采用“一機一口”或“一機多口”的連接方式，嚴(yán)禁多臺谷物冷卻機串聯(lián)使用。谷物冷卻機作業(yè)的環(huán)境溫度宜為15C-35C,環(huán)境濕度宜為 35%-95%。高溫季節(jié)卻需谷物冷卻機

38、作業(yè)時，已選擇夜間等環(huán)境溫度較低的時段進行。在氣溫較高的工作環(huán)境中，谷物冷卻機宜放置背陰處或加蓋遮陽棚，避免整機特別是電控柜受陽光直射。谷物冷卻機應(yīng)在平整路面移動，避免劇烈顛簸。用機動車牽引時，速度不應(yīng)超過6km/h。達到使用地點應(yīng)平穩(wěn)擺放，可靠定位，避免運行時出現(xiàn)溜車和不應(yīng)用的振動。設(shè)備電纜不宜在地面上拖曳并嚴(yán)禁碾壓，以免造成事故。使用谷物冷卻機時，必須嚴(yán)格按照使用說明書要求進行操作。啟動前要特別注意電源相位、預(yù)熱，以確保使用安全。谷物冷卻機出風(fēng)溫度的設(shè)置一般不宜低于10 Co過低的溫度設(shè)置不能使谷物冷卻機加快，放而造成運行成本的提高。同時，嚴(yán)禁向倉內(nèi)送入高于糧食溫度的熱空氣，以防糧食結(jié)露引

39、起霉變。當(dāng)采用不同溫度分階段冷卻通風(fēng)時，不允許后階段通風(fēng)溫度高于前階段通風(fēng)溫度。設(shè)備運行過程中，若發(fā)現(xiàn)輸出冷風(fēng)溫度波動較大或設(shè)定值偏差較大時，應(yīng)及時調(diào)整和糾正溫濕度參數(shù)設(shè)定值。若設(shè)備自控調(diào)節(jié)不利或不能就診偏差時，必須停機檢查原因，排除故障后方能重新啟動。在送風(fēng)溫度較低而糧食溫度較高時，冷卻通風(fēng)過程中會造成倉房頂部或墻壁甚至糧堆表層出現(xiàn)結(jié)露。這時應(yīng)該繼續(xù)低溫通風(fēng)，并且加強倉房的頂部的空氣流通。在雨天或霧天等相對濕度較高的天氣條件下使用谷物冷卻機要及時修正濕溫度參數(shù)，確保冷風(fēng)相對濕度在要求的范圍內(nèi)。設(shè)備報警或自動停機時，應(yīng)在設(shè)備提示下查清原因，排除故障，重新啟動。通風(fēng)作業(yè)時，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)機器溫度、濕

40、度或壓力異常、電機溫度過高、設(shè)備振動劇烈、制冷劑泄露等故障應(yīng)立即停機檢修。不允許在設(shè)備運行狀態(tài)下進行修理。停機后再啟動時，間隔不應(yīng)少于10min。不允許在設(shè)備上清理進風(fēng)口過濾器，未安裝進風(fēng)口過濾器的設(shè)備不允許運行。清理冷凝器時要避免散熱翅片變形。用水沖洗設(shè)備時，要嚴(yán)防電器接線處機控制系統(tǒng)著水，以免造成電器短路。不允許攀拉搖動設(shè)備上的各條管路，特別是設(shè)備上的毛細管。18簡述谷物冷卻機低溫儲糧操作要點？根據(jù)倉房類型、風(fēng)網(wǎng)布置、設(shè)備條件、糧食種類、糧堆體積、冷卻作業(yè)要求等，確定谷物冷卻機在倉房的通風(fēng)位置和使用數(shù)量。用送風(fēng)管連接谷物冷卻機出風(fēng)口和倉房進風(fēng)口，確保接口機風(fēng)管不漏氣，必要時可在風(fēng)管上包敷保

41、溫材料。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案應(yīng)有選擇地、適量的打開倉房門窗和排氣口，便于倉內(nèi)糧食中熱空氣順暢排出。嚴(yán)格按照設(shè)備使用說明書規(guī)定的方法，接通電源并檢查接入電源的相位，按照要求的時間對谷物冷卻機進行預(yù)熱。完成設(shè)備預(yù)熱并進行必要的設(shè)備檢查后，逐臺啟動谷物冷卻機。待設(shè)備運行穩(wěn)定后，根據(jù)測定的倉溫、糧溫、糧食水分和大氣溫度、相對濕度等糧情數(shù)據(jù)，確定通 風(fēng)目的和通風(fēng)方式，設(shè)定出風(fēng)溫度和濕度。冷卻通風(fēng)過程中，定時檢測入倉冷空氣的溫度、濕度，定期檢測糧堆各層溫 度和抽樣檢測糧食水分，分析判斷參數(shù)設(shè)置和糧情變化是否正常，存在問題及時解決。冷卻通風(fēng)借宿后應(yīng)立即拆除風(fēng)管，關(guān)閉倉房進風(fēng)口、門窗、排氣口，對設(shè)備進行必要的

42、檢查、清理和保養(yǎng)，并妥善保管。記錄整理糧情數(shù)據(jù)和檢測結(jié)果， 評估本次冷卻通風(fēng)作業(yè)的單位能耗和成本。設(shè)計參數(shù)：夏季室外計算干球溫度（ tw）夏季室外日平均溫度（twp）等效溫度綜合溫度（tz）低溫倉內(nèi)所要求 的干球溫度（tn）,相對濕度4 n糧食的原始參數(shù)低溫倉的幾何尺寸糧食的比熱容（c）。低溫糧倉冷負荷：圍護結(jié)構(gòu)傳熱而產(chǎn)生的冷負荷冷卻糧食的冷負荷糧食呼吸而產(chǎn)生的冷負荷糧庫內(nèi)通風(fēng)換氣而產(chǎn)生的冷負荷庫內(nèi)空氣降溫冷負荷庫內(nèi)風(fēng)機運行產(chǎn)生的冷負荷操作管理產(chǎn)生的冷負荷。20如何對制冷系統(tǒng)進行檢漏？低溫儲糧管理包括哪些內(nèi)容？如何檢漏 全系統(tǒng)的泄露，可由 U形壓差計上觀測壓力下降得知。肥液法，即用肥皂水或洗衣

43、粉泡制的皂液涂于受檢設(shè)備外進行檢漏。靜聽法，檢漏時，可在夜深人靜的深夜進行，以耳聽系統(tǒng)各連接處和焊接處，如有漏氣點，將會發(fā)出 絲絲的聲音。試紙檢漏法，用酚配試紙或石蕊試紙檢漏時，首先將試紙以水潤濕，再以試紙接近受驗處，試紙變?yōu)榧t色， 則說明該處漏氨，否則，不漏。鹵素噴燈檢驗法，驗漏時，將氣軟管接近各受驗處，且緩緩移動，如有氟利昂氣體，火 焰即會變色，根據(jù)火焰色來判斷系統(tǒng)滲漏的程度。低溫儲糧管理的內(nèi)容：入倉糧質(zhì)：一般低溫儲藏均為長期存放，所以 入庫糧質(zhì)必須正常。進倉時機：根據(jù)糧食的不良導(dǎo)熱性，低溫儲藏的糧食，以低溫基節(jié)進倉為宜。糧食進倉完畢，應(yīng)及 時密閉門窗。糧食的堆放：糧食在低溫庫中堆放時，應(yīng)

44、根據(jù)庫內(nèi)送風(fēng)系統(tǒng)出風(fēng)口的位置，合理布置堆間走道，使其形成一個自然地風(fēng)道，以提高降溫效果。儲藏期的檢驗：低溫儲藏期間對低溫儲藏的糧食應(yīng)加強管理，定期檢測溫度、濕度、害蟲及糧食品質(zhì)劣變指標(biāo)或感官指標(biāo)。另外，低溫倉的倉溫根據(jù)要求波動范圍應(yīng)控制在正負2 C,倉濕應(yīng)控制在65%-75%送風(fēng)系統(tǒng)的循環(huán)換氣次數(shù)要求不低于每小時10次，以保證倉內(nèi)溫度的均勻性。在低溫儲藏的管理過程中，還應(yīng)加強費用和投資的管理，盡可能地減少經(jīng)營費，提高設(shè)備效率，改善隔熱，加強密閉，降低糧食保管費用，提高低溫儲藏的經(jīng)濟效精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案益。第七章氣調(diào)儲藏. 一、氣調(diào)儲藏是指人為的改變正常大氣的氣體成分或調(diào)節(jié)原有氣體的配比，將一

45、定的氣體濃度控制在一定的范圍內(nèi)，并維持一定的時間，從而達到殺蟲抑霉延緩糧食品質(zhì)變化的糧食儲藏技術(shù)。二、特點：具有不用或少用化學(xué)藥劑達到殺蟲防蟲、防霉止熱、延緩糧食品質(zhì)變化的特點，避免或減少了糧食的化學(xué)污染、害蟲抗藥性的產(chǎn)生，改善了工作環(huán)境，提高了儲量穩(wěn)定性。.氣調(diào)儲藏的原理：在密封糧堆或氣密庫中，采用生物降氧或人工氣調(diào)改變正常大氣中的氮、二氧化碳和氧的比例，或使在倉庫或糧堆中產(chǎn)生一種對儲糧害蟲致死的氣體，抑制霉菌繁殖，并降低糧食呼吸作用及生理代謝。實驗證明，當(dāng)氧氣濃度降到 2%左右，或二氧化碳濃度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害蟲也很快死亡，并能較好地保持糧食品質(zhì)。在密封糧堆或氣密倉房中，采

46、用生物降氧或人工氣調(diào)改變正常大氣中的氮氣、二氧化碳和氧氣的濃度，使在倉房或糧堆中產(chǎn)生一種致死儲糧害蟲，抑制霉菌繁殖，降低糧食呼吸作用及基本生理代謝，提高儲糧穩(wěn)定性的氣體。（一）氣調(diào)儲藏防治蟲害的作用.儲糧害蟲的生活條件與所處環(huán)境的氣體成分、溫度、濕度分不開。利用儲藏環(huán)境的氣體成分配比、溫度、濕度及密閉時間的配合可以達到防止儲糧害蟲的目的。.當(dāng)氧濃度含量在2%以下，儲糧害蟲就能致死。 當(dāng)有高二氧化碳和低氧混合氣體同時起作用時就更具毒性。殺蟲率所需的時間取決環(huán)境溫度，大氣溫愈高，達到95%殺蟲率所需的暴露時間則愈短，所以高溫可以增加氣調(diào)的效力。此外，在比較低的濕度下處理比在較高的濕度下處理更為有效

47、。（二）抑制霉菌的作用.氣體對真菌的代謝活動有明顯的影響。能理想地將氧降低至0.2-1.0% ,不僅控制了儲藏物的代謝，也明顯地影響到氣體對真菌的代謝活動。.當(dāng)糧堆氧濃度下降到 2%以下時，對大多數(shù)好氧性霉菌具有顯著的抑制作用，特別是在安全水分范圍內(nèi)的低水分糧以及在糧食相濕度在 65%左右的低濕條件下，低氧對霉菌的控制，其作用尤為顯著。（三）降低呼吸強度精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案.呼吸是和生命密切相關(guān)的，呼吸強度是糧食主要的生理指標(biāo)。在儲藏期中，糧食呼吸作用增強，有機物質(zhì)的損耗會顯著增加，糧食易劣變。在缺氧環(huán)境中，糧食的呼吸強度顯著降低。（四）氣調(diào)儲藏對糧食品質(zhì)的影響.采用缺氧儲藏，對糧食食用或工藝

48、品質(zhì)的變化與水分、溫度關(guān)系大，與氧濃度關(guān)系小。即使在低氧狀態(tài)下，品質(zhì)也在起變化，只是方式有所不同，變化程度大致相同。.鄭州糧食學(xué)院研究 CO2氣調(diào)儲藏和真空儲藏大米和糯米，能明顯的抑制米中 SH基向二硫鍵的轉(zhuǎn)化過程， 在不同溫度25 C及35 C高溫及不同水分 14%及16.1%中，氣調(diào)儲藏均有明顯保鮮作用。.氣調(diào)儲藏的方法：生物降氧和人工氣調(diào)。類型：單一氣調(diào)，混合氣調(diào)：二混、三混和多混氣調(diào)。.常用的糧堆密閉材料：塑料薄膜性能：二、老化：各種薄膜在使用一段時間后變脆、破裂，甚至發(fā)粘、變酸、龜裂、變形、出現(xiàn)斑點、光澤改變等變質(zhì)現(xiàn)象而不能使用。三、防止老化：在使用和保管塑料薄膜時應(yīng)盡量避免環(huán)境條件

49、中光、熱輻射以及臭氧、氧的影響，防止霉變以及水、酸、堿等化學(xué)試劑的污染，改進使用、保管條件，避免不必要的暴曬、烘烤。正確使用洗滌劑洗滌，施行物理保護，減少任意拉扯、撓曲、重壓等機械損傷，防止龜裂、戳破、穿孔、老化。不用時要妥善保管，避免重壓和靠近高溫。. 一、氣調(diào)倉房圍護結(jié)構(gòu)密封噴涂材料的種類：（一）氯丁橡膠：其生膠具有很高的抗張強度和伸長率，耐老化、耐熱、耐油、耐化學(xué)腐蝕，在溶劑中穩(wěn)定，耐無機酸、堿腐蝕性也很好。（二）丙烯酸樹脂：具有色淺、耐候、耐光、耐熱、保光、保色性好，涂膜豐滿。（三）聚氨酯樹脂：物理機械性能好，耐腐蝕性優(yōu)異，施工適應(yīng)范圍廣，能與多種樹脂混溶。（四）環(huán)氧樹脂：抗化學(xué)品性能

50、優(yōu)良，耐堿性尤為突出；涂膜具有優(yōu)良的附著力，涂膜保色性好，戶外耐候性差。氣密效果好，施工難度低。精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案.氣調(diào)儲藏糧堆密封工藝：查漏，補洞，熱合，密閉。. 一、澳大利亞：空倉初始壓力從2500帕降至1500帕所需時間大于5分鐘者為一級倉；從 1500帕降至750帕的時間大于5分鐘者為二級倉；從 500帕降至250的時間大于5分鐘者為三級倉。二、日本：要求糧食筒倉建成后要進行密閉程度審查，在空倉密封條件下加壓到4900帕，經(jīng)過20分鐘后，其壓力仍大于1960帕者，則認(rèn)為氣密性合格。.倉房漏氣部位檢測：煙霧試驗，追蹤氣體法，音頻檢測，溫度記錄器，熒光粉檢測，皂沫檢測。一、自然密閉缺氧儲

51、糧中，糧堆的降氧能力與以下因素有關(guān)：糧種、糧食本身的狀況。二、降氧速度：糧食水分、溫度、蟲口密度。. 一、微生物降氧：利用微生物呼吸量大、培養(yǎng)容易、生長快的特點，輔助低水分糧、陳糧及成品糧降低糧堆氧濃度的方法。二、選擇菌種的條件：（一）菌種安全無毒，對人蓄無害，不污染糧食；（二）降氧快、呼吸量大；（三）自自身的生長對氧的要求不十分嚴(yán)格；（四）培養(yǎng)方法簡便，繁殖快，易于培養(yǎng)；（五）菌種和培養(yǎng)料均取材容易。常用于微生物輔助降氧的菌種為黑曲霉與酵母菌。三、培養(yǎng)菌種：分為一二三級培養(yǎng)。四、應(yīng)注意的問題：.簡述二氧化碳氣調(diào)儲糧技術(shù)的優(yōu)點。向糧堆中沖入二氧化碳的作用有哪些？二氧化碳氣調(diào)方法有哪幾種？一、優(yōu)

52、點：（一）二氧化碳儲糧是一種簡便、經(jīng)濟、安全、無污染、無公害的綠色儲糧方式，能有效殺蟲、抑菌、延緩儲糧陳化，并且，避免了化學(xué)劑對人的傷害、對糧食的污染和環(huán)境的破壞；精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案（二）二氧化碳氣調(diào)儲糧不存在磷化氫熏蒸時對糧倉配套設(shè)施的腐蝕（特別是糧情監(jiān)測系統(tǒng)）、磷化氫材料的處理及傷害，加之能避免處糧害蟲抗性增加等其它因素；（三）符合人們對綠色食品需求和糧食市場需求的發(fā)展趨勢；（四）具有巨大的、潛在的社會效益和經(jīng)濟效益；（五）二氧化碳氣調(diào)儲糧將會隨著科技的進步和經(jīng)濟的發(fā)展得到進一步的擴大和推廣。二、作用：（一）充二氧化碳排氧，把空氣中的氧氣置換出來達到降氧的目的；（二）二氧化碳含量維持在4

53、0%-60%時，對糧食及糧堆中有害生物的抑制及毒害作用，均可達到較好的氣調(diào)效果；（三）糧堆充二氧化碳氣調(diào)時，一般都是高二氧化碳且低氧，對抑制蟲、霉和糧食生理活動更具有雙重作用。三、方法：氣調(diào)倉直接充氣法、密封糧堆充氣法、燃燒脫氧法和二氧化碳小包裝法。.氣調(diào)倉直接沖入二氧化碳法對維護結(jié)構(gòu)氣密性指標(biāo)要求為多少？簡述其工藝流程。一、指標(biāo)要求：在壓力由 500pa至250pa時，實倉的壓力半衰時間不得低于5min 。二、工藝流程：利用倉外大型供配氣系統(tǒng)、配套糧倉二氧化碳自動檢測系統(tǒng)、倉房循環(huán)智能通風(fēng)控制系統(tǒng)及倉房壓力調(diào)節(jié)裝置，將二氧化碳氣體集中輸入密閉性能良好的氣調(diào)倉房，強制循環(huán)系統(tǒng)使倉內(nèi)二氧化碳氣體

54、濃度達到工藝濃度，自動檢測倉內(nèi)二氧化碳氣體濃度，使之維持在一定范圍內(nèi)，從而達到改變糧倉內(nèi)氣體的組成成分，破壞害蟲及霉菌生態(tài)環(huán)境，抑制糧食呼吸，殺滅儲糧害蟲，延緩糧食品質(zhì)陳化得效果。.燃燒脫氧法沖入糧堆的氣體成分是什么？燃燒脫氧氣調(diào)儲糧應(yīng)注意哪些問題？一、充入的主要為氮氣。二、注意的問題：（一）必須對生成氣體的成分進行檢測分析，合格的生成氣（ CO2 14%-15%,O2 0.2%-0.5%）,表明燃料燃燒的完全，氧化徹底。同時注意生成氣體的冷卻降溫，通常應(yīng)該使其進倉時的溫度低于糧溫，不至于引起糧溫的增加；（二）必須考慮加強糧堆氣體交換的有效性和氣體分布的均衡性，以充分發(fā)揮燃燒脫氧機產(chǎn)氣量大，脫氧速度快的特點，防止糧堆死角含氧量過高的問題；精彩文檔實用標(biāo)準(zhǔn)文案（三）注意整機及過程的操作安全。.什么是分子篩？氣調(diào)儲糧所用的沸石分子篩分為哪兩種？其作用各是什么？分子篩富氮脫氧過程分為哪幾個階段？一、分子篩是一種能篩分分子的物質(zhì)，是一種新型的高效能、高選擇性的晶體吸附劑，它具有很大的表面積和、孔面積，可以吸附大量的流體，它具有的均勻的分子般大小的孔徑，以及對極性和飽和