營銷策劃書范例很完整

1、封面自己設(shè)計(jì)嘉興學(xué)院第二屆營銷設(shè)計(jì)大賽作品名稱我的85度C營銷策劃書系別負(fù)責(zé)人及聯(lián)系方式指導(dǎo)老師團(tuán)隊(duì)主要成員姓名性別年齡班級(jí)備注團(tuán)隊(duì)聯(lián)系方式通訊地址郵編電話手機(jī)作品簡介用現(xiàn)有的85度c資源，繼承原先的面包店西點(diǎn)屋的經(jīng)營理念和模式，添加自己的元素，形成我們自己的營銷模式。我們的營銷模式當(dāng)然不只是只局限在平湖85c這個(gè)店面，我們的模式應(yīng)該是可以在各個(gè)地區(qū)各個(gè)地段都能用，現(xiàn)在的地段分析只不過是為我們的營銷提供一個(gè)載體，也就是我們選用的85c。在這個(gè)店面弄好，其他的面包店也能將這個(gè)模式順承然后再因地制宜做細(xì)致的改動(dòng)。 我們從管理，產(chǎn)品質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)鏈，經(jīng)營模式、理念等方面來展示我們的營銷，從這些來體現(xiàn)我們

2、的競爭優(yōu)勢我們的營銷模式主要在于將一個(gè)重點(diǎn)擴(kuò)大化，我們的特色就是在分類上。我們稱我們的營銷策略為“分區(qū)營銷”。面包的分類，目標(biāo)人群的分類，地區(qū)的分類等。我們不僅要學(xué)習(xí)肯德基，將所有店面統(tǒng)一化，還要在店面的管理銷售上一目了然，分類明確而有重點(diǎn)。將這個(gè)成為我們的重點(diǎn)，不管從哪里都可以體現(xiàn)的“分區(qū)營銷”。如我們所知，營銷策劃書是根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有的資源狀況，在充分調(diào)查，分析營銷環(huán)境的基礎(chǔ)上，激發(fā)創(chuàng)意，制定出有目標(biāo)，可能實(shí)現(xiàn)的解決問題的一套策略規(guī)劃。目的就是要在市場供大于求的情況下，根據(jù)顧客的需求制作出相應(yīng)的商品。因此我們選擇了嘉興平湖的位于關(guān)帝廟的一家85C時(shí)尚餐飲公司作為我們營銷的企業(yè)。用它現(xiàn)有的資源狀

3、況等作出屬于我們自己的營銷規(guī)劃。最為一家主營蛋糕和面包的店，我們的營銷策劃著重點(diǎn)不是在于面包的做法，面包的產(chǎn)量，而是在于一種營銷模式的形成與實(shí)施，例如近幾年盛行的“香氣營銷”的營銷模式，目前市場競爭中，促銷、打折是比較常見的傳統(tǒng)模式，“香氣營銷”的出現(xiàn)說明獨(dú)辟蹊徑創(chuàng)造突圍營銷新模式的理念正在蔓延。這種香氣營銷的模式是商家對(duì)自身環(huán)境、文化內(nèi)涵調(diào)整的一種創(chuàng)新思路，對(duì)品牌的提升和顧客的吸引有不小的作用，特別是一些全球或全國連鎖品牌，更是可以借助特有的一種香味，為品牌帶來綜合、疊加效應(yīng)?！氨热缈系禄?，在全國所有門店里的香氣都是一樣的，這種熟悉的味道會(huì)讓消費(fèi)者走進(jìn)任何一家店都有親切感，并能喚起消費(fèi)者潛在

4、的消費(fèi)欲望?！倍覀兊牟邉潟诵囊簿褪莿?chuàng)新或者是改進(jìn)現(xiàn)有的營銷模式，像“香氣營銷”一樣創(chuàng)新，形成我們的獨(dú)特的營銷模式“分區(qū)營銷”，不僅在面包分類上，面包的銷售上等等，通過一種與其他的不同的模式銷售，達(dá)到銷售額的提高，這也是我們的最終目的。目錄TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc356816414#_Toc356816414 第1章企業(yè)概況 PAGEREF _Toc356816414 h 7 HYPERLINK l _Toc356816415#_Toc356816415 1.1企業(yè)簡介 PAGEREF _Toc356816415 h 7 HYPERLINK l _To

5、c356816416#_Toc356816416 1.2企業(yè)選址 PAGEREF _Toc356816416 h 8 HYPERLINK l _Toc356816417#_Toc356816417 1.3產(chǎn)品特色 PAGEREF _Toc356816417 h 9 HYPERLINK l _Toc356816418#_Toc356816418 1.4產(chǎn)品特性分析 PAGEREF _Toc356816418 h 10 HYPERLINK l _Toc356816419#_Toc356816419 第2章市場分析 PAGEREF _Toc356816419 h 12 HYPERLINK l _To

6、c356816420#_Toc356816420 2.1面包行業(yè)發(fā)展分析 PAGEREF _Toc356816420 h 12 HYPERLINK l _Toc356816425#_Toc356816425 2.2市場發(fā)展態(tài)勢分析 PAGEREF _Toc356816425 h 14 HYPERLINK l _Toc356816427#_Toc356816427 2.3目標(biāo)市場分析 PAGEREF _Toc356816427 h 15 HYPERLINK l _Toc356816428#_Toc356816428 第3章競爭分析 PAGEREF _Toc356816428 h 16 HYPER

7、LINK l _Toc356816429#_Toc356816429 3.1競爭對(duì)手分析 PAGEREF _Toc356816429 h 16 HYPERLINK l _Toc356816430#_Toc356816430 3.2自身產(chǎn)品優(yōu)勢分析 PAGEREF _Toc356816430 h 17 HYPERLINK l _Toc356816431#_Toc356816431 3.3SWOT分析 PAGEREF _Toc356816431 h 18 HYPERLINK l _Toc356816432#_Toc356816432 第4章營銷策劃 PAGEREF _Toc356816432 h

8、19 HYPERLINK l _Toc356816433#_Toc356816433 4.1總論 PAGEREF _Toc356816433 h 19 HYPERLINK l _Toc356816434#_Toc356816434 4.2分區(qū)營銷策略 PAGEREF _Toc356816434 h 20 HYPERLINK l _Toc356816435#_Toc356816435 4.2.1產(chǎn)品分區(qū)策略 PAGEREF _Toc356816435 h 20 HYPERLINK l _Toc356816436#_Toc356816436 4.2.2價(jià)格分區(qū)策略 PAGEREF _Toc3568

9、16436 h 22 HYPERLINK l _Toc356816438#_Toc356816438 4.3推廣策略 PAGEREF _Toc356816438 h 24 HYPERLINK l _Toc356816439#_Toc356816439 4.3.1主推代理制 PAGEREF _Toc356816439 h 24 HYPERLINK l _Toc356816440#_Toc356816440 4.3.2促銷活動(dòng) PAGEREF _Toc356816440 h 24 HYPERLINK l _Toc356816441#_Toc356816441 4.3.3新意禮品 PAGEREF _

10、Toc356816441 h 25 HYPERLINK l _Toc356816442#_Toc356816442 4.4細(xì)節(jié)策略 PAGEREF _Toc356816442 h 27 HYPERLINK l _Toc356816443#_Toc356816443 4.4.1衛(wèi)生與服務(wù) PAGEREF _Toc356816443 h 27 HYPERLINK l _Toc356816444#_Toc356816444 4.4.2包裝物 PAGEREF _Toc356816444 h 27 HYPERLINK l _Toc356816445#_Toc356816445 4.5宣傳策略 PAGER

11、EF _Toc356816445 h 28 HYPERLINK l _Toc356816446#_Toc356816446 4.5.1傳播多元化 PAGEREF _Toc356816446 h 28 HYPERLINK l _Toc356816447#_Toc356816447 4.5.2陳列時(shí)尚化 PAGEREF _Toc356816447 h 28 HYPERLINK l _Toc356816448#_Toc356816448 4.5.3標(biāo)準(zhǔn)數(shù)字化 PAGEREF _Toc356816448 h 29 HYPERLINK l _Toc356816449#_Toc356816449 4.5.

12、4贊助宣傳 PAGEREF _Toc356816449 h 29 HYPERLINK l _Toc356816450#_Toc356816450 4.5.5廣告 PAGEREF _Toc356816450 h 29 HYPERLINK l _Toc356816452#_Toc356816452 第5章財(cái)務(wù)分析 PAGEREF _Toc356816452 h 31附：問卷調(diào)查表企業(yè)概況企業(yè)簡介85度C，是一家 HYPERLINK /view/2200.htm 臺(tái)灣時(shí)尚餐飲公司，主要經(jīng)營咖啡和甜點(diǎn)。取名來自“咖啡在攝氏85C時(shí)喝起來最好喝的意思”，以五星級(jí)的主廚與宴會(huì)指定的頂級(jí) HYPERLINK

13、 /view/8402.htm 咖啡豆而成立的新形態(tài)創(chuàng)意店，以高雅明亮的店裝搭配簡介的品牌形象，讓消費(fèi)者在明亮的開放式空間里享受甜食所帶來的美感與誘惑，感動(dòng)您視覺、味覺、嗅覺。 2004年創(chuàng)立的85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘培為主的專賣店，85度C是其招牌。主經(jīng)營有20多種飲料和咖啡，60多種蛋糕，88種面包，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般的西餅面包屋，凱撒大帝、芝士球、招牌85度咖啡、藍(lán)莓乳酪、抹茶紅豆等品種十分受到消費(fèi)者的歡迎?？偨Y(jié)：從店面來看，嘉興平湖只有一家85C，采用的是一般的營銷策略，打折促銷等。在貨源供應(yīng)，面包的種類，師傅的手藝方面有一定的優(yōu)勢，但是沒有一個(gè)很好地規(guī)劃統(tǒng)籌，因而使得現(xiàn)在店里的商

14、品并沒有什么特色。 而我們的“分區(qū)營銷”就是讓店里的特色凸顯出來，分類要明顯，面包不僅要好看，還要好找，就像超市一樣，生活區(qū)，食品區(qū)，家用區(qū)，電器區(qū)等，這是我們的營銷在面包分類上的一種“分區(qū)”。企業(yè)選址1.平湖85C（A）周圍的交通，地區(qū)分布2.平湖85C（A）周圍的店鋪分布總結(jié)：平湖85C所在位置是人流量比較大的市中心，雖然有很多家面包店的競爭，但是在此周圍，有城關(guān)中學(xué)，鐘埭中心小學(xué)，新華愛心中學(xué)，平湖校區(qū)，幼兒園等近10個(gè)學(xué)校。周圍更是有很多的商業(yè)店鋪，民以食為天，這些都是我們的資源，而我們的“分區(qū)營銷”也就是分類考慮這幾個(gè)方面，小學(xué)，中學(xué)，大學(xué)，店鋪分類不同方式方法營銷，不過當(dāng)然也考慮了

15、貪多嚼不爛的道理。產(chǎn)品特色8585C在基礎(chǔ)原料、食品添加劑、生產(chǎn)工藝、包裝材料、包裝機(jī)械以及食品機(jī)械等方面已經(jīng)走上專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化道路。在這樣的情況下，做出來的蛋糕面包種類繁多，各式各樣的面包蛋糕琳瑯滿目的擺在櫥窗里，可愛多樣化。但是從圖中我們也可以看到基本就是一個(gè)面包一個(gè)架子一個(gè)價(jià)格簽?？偨Y(jié)：從這個(gè)方向我們?cè)诿姘N類上做了統(tǒng)計(jì)和劃分，按照特點(diǎn)擺放，使進(jìn)入店里的人可以一目了然，就像圖書館沒有分類肯定會(huì)引起心里的焦躁一樣，如果對(duì)于面包進(jìn)行系統(tǒng)的劃分，并在櫥窗等地貼上個(gè)性化標(biāo)簽，在心理學(xué)上來講可以讓人很舒適，賞心悅目。產(chǎn)品特性分析 HYPERLINK /view/1485.htm 面包是人類食品中

16、HYPERLINK /view/65358.htm 營養(yǎng)素含量最完全的， HYPERLINK /view/1485.htm 面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、 HYPERLINK /view/184.htm 碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。健康價(jià)值軟質(zhì) HYPERLINK /view/541254.htm 甜面包含糖約15%，油脂約10%， HYPERLINK /view/2437020.htm 吐司面包更多一些。但因?yàn)榧尤肓?HYPERLINK /view/17754.htm 雞蛋和奶粉， HYPERLINK /view/43

17、9169.htm 營養(yǎng)價(jià)值也有所增高，適合給小孩子食用。新鮮度 HYPERLINK /view/1485.htm 面包 HYPERLINK /view/49001.htm 包裝上都會(huì)注明 HYPERLINK /view/580160.htm 保質(zhì)期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。面包挑硬不挑軟據(jù)營養(yǎng)學(xué)專家介紹，真正健康的面包應(yīng)該符合“硬、淡、粗”的特點(diǎn)。首先，從熱量上說，越硬的面包熱量越低。其次，從原料上來說，面包也是高鹽食品，盡量選擇口味“淡”一點(diǎn)的面包。最后，從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥面包是不錯(cuò)的選擇，此類面包既有助于降低血脂，又能通

18、便。特別當(dāng)你把面包作為早餐中的一員時(shí)，更要注意好的硬的面包對(duì)于身體健康的重要性。總結(jié)：面包屬于類似主食類產(chǎn)品，款式及品種繁多，易飽食也易消化，營養(yǎng)成分也比較高，配以蔬菜類沙拉或是其他維c高的飲料可以滿足身體機(jī)能的營養(yǎng)需求。另外，面包保質(zhì)期不長，烘焙出來兩小時(shí)至八小時(shí)是最適宜食用的時(shí)間。市場分析面包行業(yè)發(fā)展分析1、行業(yè)發(fā)展迅速數(shù)據(jù)顯示：2008-2012年間，中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長率(CAGR)為29.3%，2011年烘焙食品行業(yè)達(dá)到995億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場的健康增長，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)到2015年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。2、成本壓力增大從09年上半

19、年開始，烘焙產(chǎn)品的原材料油、糖、面粉、雞蛋全面漲價(jià)。3、同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重配料的單調(diào)造成營養(yǎng)成分單一，烘焙食品遠(yuǎn)沒有實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的豐富化和制作的精細(xì)化。另一方面，烘焙行業(yè)市場策略也趨于同質(zhì)化。很多烘焙企業(yè)的品牌定位趨于一致，產(chǎn)品基本偏重于中、低端市場，或以學(xué)生、上班族為主要目標(biāo)消費(fèi)群體，缺乏對(duì)更具贏利空間的高端市場和更廣泛消費(fèi)人群的挖掘。4、谷物食品成主流谷物食品巳成為當(dāng)今國際選擇的主流食品，在美國，早餐谷物市場每年達(dá)100億美元；日本早餐谷物食品年銷售額突破1000億日元。而專家預(yù)測中國谷物早餐食品每年將達(dá)到100億人民幣。由此可見，作為正餐，未來烘焙食品必須營養(yǎng)成份豐富、達(dá)到各營養(yǎng)成份比例關(guān)系平衡

20、。5、代餐功能有待挖掘烘焙食品里的餅干、蛋糕、面包等本身具有兩個(gè)屬性代餐和休閑，所以這兩種屬性的并存將給烘焙食品帶來更廣闊的市場空間。在糕點(diǎn)類烘焙食品等剛進(jìn)入市場的時(shí)候，更多的是作為一種休閑食品來銷售，作為代餐產(chǎn)品的工業(yè)糕點(diǎn)消費(fèi)飽和度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。一項(xiàng)調(diào)查顯示，在每個(gè)月的平均花費(fèi)中，我們每月花費(fèi)在10-30元的消費(fèi)者占到50.6，而根據(jù)現(xiàn)在的市場價(jià)格，一袋192g的康師傅妙芙蛋糕售價(jià)7.2元，一盒12枚裝的好麗友可可派售價(jià)16.5元，說明大部分消費(fèi)者每個(gè)月購買糕點(diǎn)類烘焙食品只有2包左右。如果是作為代餐食品，這個(gè)購買數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還有很大的增長空間。總結(jié)：通過對(duì)市場的分析，我們發(fā)現(xiàn)，面包市場的潛力

21、還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有被挖掘出來，中國的面包市場現(xiàn)在還僅僅停留在休閑零食上，如果我們?cè)?5度C的產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售上往主食方向發(fā)展，在銷售人群的范圍上也做一定的調(diào)整，將有很大的發(fā)展空間。而從中體現(xiàn)我們的“分區(qū)營銷”主要在于主食和休閑上，我們所謂的休閑與主食的分區(qū)銷售，我們將把能作為主食的面包比重加大，也就是分析中所看到的“硬，淡，粗”的面包，重視符合這樣的營養(yǎng)的適合代餐的面包的研究生產(chǎn)，挖掘面包的代餐潛力。然后在店里菜單的設(shè)計(jì)上將這兩種分類，這是兩個(gè)大塊，當(dāng)然節(jié)下去還有更加細(xì)致的劃分，讓菜單的分類更加明顯鮮明。市場發(fā)展態(tài)勢分析PEST模型分析：政治法律因素（P）當(dāng)今，我國的政治環(huán)境是安全穩(wěn)定的，進(jìn)入WTO后，

22、又放寬了一些政策，為國內(nèi)企業(yè)的發(fā)展和國外企業(yè)的投資都提供了條件。經(jīng)濟(jì)因素（E）據(jù)日前國家統(tǒng)計(jì)局公布，在貨幣大量增加的情況下，投資和物價(jià)都在增長，盡管日用消費(fèi)品的物價(jià)上漲不大，但資產(chǎn)類消費(fèi)品、投機(jī)類消費(fèi)品和服務(wù)類消費(fèi)品價(jià)格一直在抑制不住地上漲。技術(shù)（S）面包即烘培業(yè)的技術(shù)更新速度飛快，因?yàn)樵撔袠I(yè)的消費(fèi)人群主要是兒童和青年，他們對(duì)于產(chǎn)品的外觀，是否流行，休閑，時(shí)尚等方面都有很高的要求，由此可見，只有不斷的推出新產(chǎn)品，才能吸引顧客，提升銷售額，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。社會(huì)（T）經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們收入的增加，生活方式和態(tài)度的轉(zhuǎn)變，更注重豐富自己的休閑生活，青年人對(duì)于新事物的追求，趕時(shí)尚，跟流行，都為面包行業(yè)即烘

23、培業(yè)的發(fā)展提供了“土壤”?？偨Y(jié)：毫無疑問，在市場的發(fā)展態(tài)勢分析中，我們看到了面包產(chǎn)業(yè)的前景還是很光明的。人民生活水平的提高務(wù)必帶來的是生活結(jié)構(gòu)上的變化。休閑食品行業(yè)近幾年來的發(fā)展可以說是日新月異。就方便面，巧克力，糖果等都有很大的發(fā)展。目標(biāo)市場分析1.面包消費(fèi)群體性別構(gòu)成狀況如圖，我們可以發(fā)現(xiàn)，68%為女性消費(fèi)群體，而32%為男性消費(fèi)群體。說明女性為面包消費(fèi)群體的主力軍，但是男性的消費(fèi)力量也不容小覷。2. 面包消費(fèi)群體年齡構(gòu)成狀況在年齡構(gòu)成中，比例最大的是20-40歲組，占總體的92%，其次是40-60歲組，約占5%，反映出面包蛋糕消費(fèi)者的年齡結(jié)構(gòu)特征。（由于是網(wǎng)上問卷，20歲以下比較少，但是

24、在我們的實(shí)地考察中，我們也發(fā)現(xiàn)85度c的青少年購買群體很少。因此這和面包蛋糕際購買群體結(jié)構(gòu)構(gòu)成情況大致相符。3.面包消費(fèi)群體職業(yè)構(gòu)成狀況在職業(yè)構(gòu)成中，上班族占絕對(duì)多數(shù)，占81.82%，其次為在校學(xué)生，占10.74%。這表示在我們的銷售中我們的主體對(duì)象是上班族，說明其他時(shí)常還有很大的挖掘空間。競爭分析競爭對(duì)手分析潛在的進(jìn)入者嘉興平湖的幾條商業(yè)街和繁榮的幾個(gè)商業(yè)區(qū)內(nèi)，陌生的蛋糕店比比皆是。替代產(chǎn)品關(guān)帝廟周邊是眾多商家的聚集地，當(dāng)然這里也不排除餐飲業(yè)，這里既有商機(jī)又充滿了威脅。如今，嘉興平湖餐飲業(yè)便是這種狀態(tài)：大潤發(fā)周邊美食城，商廈內(nèi)部，肯德基，必勝客，西式西餐，各種甜品店，各種熱狗、烤肉串、煮玉米

25、零售攤點(diǎn)等，它們之間進(jìn)行著激烈的競爭。供應(yīng)商面包很重視原材料的選取，因?yàn)樵系钠焚|(zhì)直接決定了面包的質(zhì)量和口味。供應(yīng)商無需與替代產(chǎn)品進(jìn)行競爭，這些因素都使得供應(yīng)商具有很強(qiáng)的討價(jià)還價(jià)能力?？偨Y(jié)：在嘉興平湖，相對(duì)來說競爭并不很激烈，畢竟不是特別繁榮的地方，不像上海北京一些地段。這是挑戰(zhàn)也是一個(gè)機(jī)遇。因?yàn)椴皇呛芨邫n，因此很多營銷的手段與方法在這里沒有得到一個(gè)很好的利用和實(shí)施。競爭的對(duì)手在營銷方面也僅僅是采用了一些簡單的i型奧手方式，更多的還是看的一個(gè)回頭客和?？?。所以我們認(rèn)為在銷售方面我們可以在手段和方式上下功夫。自身產(chǎn)品優(yōu)勢分析企業(yè)戰(zhàn)略一、以咖啡 + 面包的產(chǎn)品組合，擴(kuò)大客源打擊面 二、以五星名廚作

26、蛋糕面包的訴求，強(qiáng)化了產(chǎn)品差異性三、平民化策略，增加了客人消費(fèi)頻率 四、三角窗的開店立地策略，提高了品牌能見度。 五、具產(chǎn)銷合一背景的原物料供應(yīng)商合作，從源頭掌控品質(zhì) 六、設(shè)立中央工廠，徹底抓住質(zhì)量 七、員工工資獎(jiǎng)金待遇好 八、有研發(fā)團(tuán)隊(duì)，商品定期推陳出新 九、以外賣為主的經(jīng)營策略。 十、低調(diào)塑造咖啡市場格局。十一、打高立中，讓主流消費(fèi)群趨之若鶩。低調(diào)簡潔的店面形象，感覺品味和檔次都最高，滿足了消費(fèi)者心理的“面子需求”，在這里買東西是明智的選擇，而且不會(huì)被人說成為便宜貨。十二、受市場歡迎的產(chǎn)品線。十三、全面差異化，提高附加值總結(jié)：在嘉興平湖的85度c，是加盟的店鋪，在原料與面包的供應(yīng)上還是85

27、度c的味道，但是除了面包的制作其他的運(yùn)營模式都是店長自己在做。因此導(dǎo)致了很多優(yōu)秀的營銷策略沒有很好的利用?，F(xiàn)在的店面還僅僅停留在做面包，然后等著客人的銷售狀態(tài)。SWOT分析平湖85度c的優(yōu)勢（S）：具有品牌優(yōu)勢，在社會(huì)上的口碑良好，處在比較繁華的地段，有良好的客源，原料和制作工藝技術(shù)優(yōu)勢，制作的是低糖、低脂、高纖，屬于營養(yǎng)健康的產(chǎn)品。并且所有的產(chǎn)品都是有專業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化的大工廠生產(chǎn)，保證了產(chǎn)品的大量需求之外，也保證了產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一。平湖85度c的劣勢（W）：銷售渠道狹窄，銷售方式有待改進(jìn)，與其他競爭者沒有明顯的優(yōu)勢。管理手段，營銷手段古舊，缺乏創(chuàng)新。平湖85度c的機(jī)會(huì)（O）：政治環(huán)境安全穩(wěn)

28、定；人均收入增加，生活水平提高，重視休閑生活（消費(fèi)觀念發(fā)生變化），使得市場極為廣闊；科學(xué)技術(shù)更新較快，更多先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備投入生產(chǎn)，更加營養(yǎng)廉價(jià)的原材料融于產(chǎn)品之中；一但失敗，易于退出（退出成本較低）；對(duì)于大的星級(jí)酒店，能夠滿足要求的知名甜品企業(yè)只有有限的幾家；城市生活節(jié)奏快，生活壓力大，上班一族增多，因此多了一個(gè)消費(fèi)群體供開發(fā)；平湖85度c的威脅（T）：稅額較高，均攤到產(chǎn)品中，提高了成本；一些女性消費(fèi)者為了保持身材而拒絕甜品，減少了部分市場份額；對(duì)于大品牌企業(yè)，對(duì)原材料要求嚴(yán)格，他們的供應(yīng)商只有著名的幾家企業(yè)，因此，這些供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力很強(qiáng)；競爭激烈，行業(yè)內(nèi)部有眾多的國內(nèi)外企業(yè)爭奪市場，外

29、部有許多新店鋪加入；替代品眾多。營銷策劃總論 經(jīng)過我們的以上分析和調(diào)查，我們將我們的營銷策劃分為以下幾個(gè)策略。 1、產(chǎn)品策略：根據(jù)之前的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，我們的產(chǎn)品多而雜沒有很好地歸類，在店面里沒有很好的展現(xiàn)出特色。因此首先要在店面中將其劃分為幾個(gè)櫥窗，主要是面包區(qū)，餅干區(qū)，蛋糕區(qū)，養(yǎng)生區(qū)，特色新品區(qū)，動(dòng)手區(qū)。同時(shí)平時(shí)日常也可以用拍立得免費(fèi)幫他們拍照，留一些存根當(dāng)做宣傳的素材，網(wǎng)上宣傳的圖片。2、價(jià)格策略：85度c是相對(duì)物美價(jià)廉的一家店，但是由于名牌效應(yīng)平民化味道不是很足，因此在店面的面包價(jià)格策略上我們準(zhǔn)備設(shè)置一個(gè)梯度。即兩極化的銷售模式，稍稍降低日常食用的一些普通面包比如甜甜圈、毛毛蟲、香腸面包

30、的價(jià)格，這類面包外帶會(huì)比較多，降低價(jià)格，比市場低一點(diǎn)會(huì)吸引更多的顧客，薄利多銷。在店內(nèi)可以采用明碼標(biāo)價(jià)的形式，成梯度型分布，越上面越便宜，針對(duì)顧客的心理銷售面包。3、細(xì)節(jié)策略：細(xì)節(jié)體現(xiàn)一家店的內(nèi)涵，我們的細(xì)節(jié)主要體現(xiàn)服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境、小禮品等方面。店內(nèi)服務(wù)員統(tǒng)一衣服發(fā)飾，用禮貌用語禮貌地對(duì)每一位顧客服務(wù)。衛(wèi)生方面，做到隨時(shí)打掃，保持全天的干凈整潔，給顧客一種耳目一新的清新感。4、渠道營銷策略：擴(kuò)大銷售渠道，因?yàn)楝F(xiàn)在的85度c銷售方式單一，推廣策略基本為零，因此只需采用一些平?；姆绞剑瑢W(xué)習(xí)其他的咖啡屋，面包店就可以。如可以和周邊的學(xué)校、工廠、家庭、企事業(yè)單位合作，建立周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)，電話預(yù)定等

31、。也可以提供上門服務(wù)，為客戶送貨上門。4.2分區(qū)營銷策略4.2.1產(chǎn)品分區(qū)策略根據(jù)之前的調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，我們的產(chǎn)品多而雜沒有很好地歸類，在店面里沒有很好的展現(xiàn)出特色。因此首先要在店面中將其劃分為幾個(gè)櫥窗，主要是面包區(qū)，餅干區(qū)，蛋糕區(qū)，養(yǎng)生區(qū)，特色新品區(qū)，動(dòng)手區(qū)。前三個(gè)很好理解，比如，面包區(qū)主要放一些店里的招牌，如：方枕面包、香蔥面包等。餅干區(qū)擺放著數(shù)字餅干、奶酥金磚等。而在蛋糕區(qū)則陳列著店里的主導(dǎo)，如水果提拉、巧克力榛子慕斯等等。當(dāng)然后面的養(yǎng)生區(qū)主要是放一些營養(yǎng)價(jià)值和有食療效果的面包，而養(yǎng)生區(qū)主要是針對(duì)老年人推出一些具有養(yǎng)生功能的新式面包，如胚芽面包，糙米面包等。之后的特色區(qū)是一些新型面包或是新

32、式圖案花樣的新品區(qū)：比如卡通形象的甜甜圈、一些造型別致的特色面包，也可以推出一些巧克力面包、牛奶面包等。在之后也是重頭戲：動(dòng)手區(qū)，在這里有蛋糕的面包層，奶油，巧克力醬等等一些原料，工具，可以提供情侶，家庭自己動(dòng)手畫圖案做蛋糕做夾心面包，泡咖啡奶茶等的地方。趣味性十足，是很好的一個(gè)噓頭，在平時(shí)節(jié)日的時(shí)候也可以安排一個(gè)趣味比賽等等。同時(shí)平時(shí)日常也可以用拍立得免費(fèi)幫他們拍照，留一些存根當(dāng)做宣傳的素材，網(wǎng)上宣傳的圖片。其次，還可以將蛋糕劃分為幾個(gè)不同的系列，具體分為：吐司系列、歐式系列、日式系列、本土系列、丹麥系列、常溫系列。詳細(xì)如下：常溫系列：杯子蛋糕、小布丁、陽光乳酪等；歐式系列：法式香蒜條、85

33、芝士三明治、義式面包棒等；日式系列：火腿條、巨蛋、巧克力森林等；吐司系列：白吐司、牛奶金磚、皇家吐司等；丹麥系列：小牛角、丹麥菠蘿、葡式蛋撻等；本土系列：菠蘿包、日式紅豆包、炸彈面包等。經(jīng)過以上介紹，我們將所針對(duì)的客戶目標(biāo)群體分為以下幾類：1、兒童：兒童是面包的一個(gè)較大的消費(fèi)群體，我們店所設(shè)置的面包區(qū)、蛋糕區(qū)、餅干區(qū)，在大區(qū)的基礎(chǔ)上為兒童客戶增設(shè)小型的選購區(qū)，可供兒童自行選擇，其中包括的產(chǎn)品可以有，動(dòng)物造型的蛋糕，或者數(shù)字餅干等。成人：成人中包含多種目標(biāo)消費(fèi)個(gè)體，夫妻、情侶、朋友、甚至單身男女，每個(gè)人都有自己的選擇，而我們店設(shè)置的各個(gè)分區(qū)剛好可以滿足成人這個(gè)消費(fèi)群體中各個(gè)消費(fèi)個(gè)體的不同需要。比

34、如在夫妻間的周年紀(jì)念時(shí)，我們可以為這樣的顧客設(shè)計(jì)專屬于他們的獨(dú)特的蛋糕，為顧客送上我們誠摯的祝福。單身男女可以在我們?cè)O(shè)置的蛋糕分區(qū)中選擇符合自己口味的蛋糕。3、老年人：現(xiàn)在的老年人越來越注重養(yǎng)生，我們針對(duì)老年人推出各類養(yǎng)生面包，并在店內(nèi)設(shè)置養(yǎng)生區(qū)，供老年人挑選各式的養(yǎng)生蛋糕。比如：胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)減肥面包麥麩制品為原料 含有大量纖維素4、特殊人群：主要是針對(duì)在一些特別的日子里需要蛋糕慶祝的人群，比如遇到生日的顧客，我們可以為他們定制蛋糕，也可以適當(dāng)?shù)刭?zèng)送一些生日小禮物

35、。再比如結(jié)婚慶典，我們可以承包整個(gè)婚禮慶典的點(diǎn)心，提供一條龍服務(wù)。在這方面，我們可以與婚慶公司合作，每次他們做婚慶時(shí)，如果客戶有需要，則配套提供我們的面包服務(wù)等。以此使我們店形成一種特色化的銷售模式。我們的分區(qū)營銷雖然在一些店面已經(jīng)有這樣的模式存在，但是據(jù)我們調(diào)查他們的分區(qū)并不是很明顯，僅僅是在菜單的制作，店面的設(shè)計(jì)上有考慮到這部分的因素，但是我們要做的“分區(qū)營銷”是將這個(gè)出具雛形的分類擴(kuò)大化，形成我們的一種特色，進(jìn)入店里的感覺就是“分區(qū)”，鮮明的分區(qū)，擺在櫥窗里的商品按價(jià)格形狀顏色類型這四種元素做出劃分。當(dāng)然不管分為哪種區(qū)或是哪種系列，質(zhì)量是我們店最重要的保證。我們店將采用絕對(duì)安全健康的、低

36、糖低脂的原料，制作高質(zhì)量的、美味的產(chǎn)品。做出讓人吃了能夠感到幸福的面包。4.2.2價(jià)格分區(qū)策略85度c是相對(duì)物美價(jià)廉的一家店，但是由于名牌效應(yīng)平民化味道不是很足，因此在店面的面包價(jià)格策略上我們準(zhǔn)備設(shè)置一個(gè)梯度。即兩極化的銷售模式，稍稍降低日常食用的一些普通面包比如甜甜圈、毛毛蟲、香腸面包的價(jià)格，這類面包外帶會(huì)比較多，降低價(jià)格，比市場低一點(diǎn)會(huì)吸引更多的顧客，薄利多銷。另外的是在店里食用的菜單上的面包價(jià)格，可以稍稍提高一些，另外就現(xiàn)在一些店里面包蛋糕比如黑森林蛋糕外形比較小，我們店要與眾不同一點(diǎn)，加量也加價(jià)。同時(shí)價(jià)格策略要配以店內(nèi)的格局分布，在每一個(gè)櫥窗里明碼標(biāo)價(jià)（有一些店里沒有明碼標(biāo)價(jià)，這是一種

37、會(huì)極度降低客源的行為），成梯度型分布，越在梯級(jí)上面的價(jià)格越便宜，心理學(xué)家分析，這可以提高顧客的好感度以及購買欲望。另外，可以對(duì)在店內(nèi)消費(fèi)的顧客贈(zèng)送優(yōu)惠券、抵金券，如顧客消費(fèi)到一定的價(jià)格，就贈(zèng)送規(guī)定面值的抵金券，在顧客下次購買時(shí)可以代替現(xiàn)金使用，或使用優(yōu)惠券對(duì)其所買面包實(shí)行折扣價(jià)。4.3推廣策略4.3.1主推代理制重點(diǎn)推廣地區(qū)要批發(fā)、直銷相結(jié)合；優(yōu)先給小區(qū)超市、連鎖超市以及大賣場、大型商場鋪貨；對(duì)小攤小店小批發(fā)，以張貼宣傳海報(bào)為條件，送其1至3包小包裝產(chǎn)品；交押金領(lǐng)取印有“85度c”logo和廣告語的冰柜，銷售85度c兩萬元后冰柜即歸攤販主所有，這是故意在中小市場造成壟斷銷售，借關(guān)系營銷，使85

38、度c成為中小市場的固定銷售產(chǎn)品。冰箱可以直接從廠家訂做，也可以作為招商、建渠道的一個(gè)賣點(diǎn)。冰柜是飲料、冰品或者白酒等食品餐飲行業(yè)，常用的刺激渠道手段，作為一種常規(guī)渠道戰(zhàn)術(shù)使用，效果會(huì)相當(dāng)明顯。關(guān)于建立周圍的銷售網(wǎng)絡(luò)方面，我們主要打算與以下幾個(gè)地區(qū)建立合作關(guān)系：1學(xué)校、工廠等大客戶：與周邊工廠、企事業(yè)單位、學(xué)校超市建立合作關(guān)系，每天早上為他們送去新鮮的面包，傍晚回收未賣完的面包，并建立起周邊公司工廠學(xué)校的銷售網(wǎng)絡(luò)，接受電話預(yù)訂，要有專門的運(yùn)貨車等。2.家庭：學(xué)習(xí)其他的快餐店，將平湖85度c的面包銷售渠道擴(kuò)大，開發(fā)面包作為正餐的潛力，比如可以作為早餐，與牛奶進(jìn)行搭配。我們可以采用送貨到門的形式進(jìn)行

39、銷售。早晨大家可能來不及去超市購買，我們可以鼓勵(lì)客戶訂購。可以在客戶門前設(shè)置一個(gè)小箱子，由專門的送貨人員每天按時(shí)將面包送到，讓客戶可以早上一起床就吃到美味的面包。3.網(wǎng)絡(luò)：比如在淘寶等購物網(wǎng)站建立網(wǎng)站，并接受訂購、團(tuán)購，價(jià)格比店面價(jià)稍低。同時(shí)如果是定購蛋糕等價(jià)格較高的產(chǎn)品時(shí)，還可以提供免費(fèi)送貨服務(wù)，當(dāng)然有一定的條件，如在XX公里內(nèi)免費(fèi)。4.3.2促銷活動(dòng)定期或在節(jié)假日進(jìn)行促銷活動(dòng)，如買五送一，或買蛋糕送飲品等活動(dòng)。對(duì)平日銷量較高的面包實(shí)行促銷，可以在高銷量的基礎(chǔ)上再度提高客戶的消費(fèi)量?；仞伬项櫩突顒?dòng)：對(duì)經(jīng)常在店內(nèi)消費(fèi)的老顧客提供優(yōu)惠，如贈(zèng)送會(huì)員卡，或每次消費(fèi)滿五十元?jiǎng)t加送十元面包一個(gè)。在保證自

40、身產(chǎn)品的質(zhì)量和口味的基礎(chǔ)上，為一些面包品種編一些浪漫的名字，并針對(duì)不同的節(jié)日，如現(xiàn)在年輕人常過的情人節(jié)，可以推出情侶套餐，或者表白面包；在圣誕節(jié)，也可以制作一些富有圣誕氣息的面包，如圣誕樹造型的面包，或者圣誕老公公的形象。以此吸引年輕人的注意，開拓年輕人消費(fèi)市場。除此之外，還可以針對(duì)小朋友推出兒童套餐，比如在六一兒童節(jié)時(shí)，可以為小朋友提供以卡通形象為主的面包和蛋糕，供在本店消費(fèi)的小朋友們自己挑選。網(wǎng)絡(luò)促銷：在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展時(shí)代，可以借助微博、微信、qq等進(jìn)行有效宣傳，如在新浪建立屬于自己的特色微博，并不定時(shí)舉行抽獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)、或者首先轉(zhuǎn)發(fā)的顧客可以獲得新品面包一份等，這有助于店面品牌宣傳并吸引

41、年輕一族。此外，還可以開設(shè)面包團(tuán)購優(yōu)惠，這也有助于吸引更多采用會(huì)員積分制度，在穩(wěn)定老客戶的同時(shí)，也提高客戶回頭率，只要顧客填寫一張申請(qǐng)表，都可以免費(fèi)領(lǐng)取一張會(huì)員卡。對(duì)于會(huì)員，除了特價(jià)產(chǎn)品和特殊節(jié)假日之外，所有產(chǎn)品都可獲得一定折扣優(yōu)惠。比如客戶在自己生日時(shí)在本店購買生日蛋糕可獲贈(zèng)配餐小面包或會(huì)唱生日歌的蓮花燈等。再比如購買一定金額送相應(yīng)的禮物或者面包等。這類客人主要為中老年人，要求實(shí)惠的顧客。顧客前來消費(fèi)，尤其是那些中老年婦女喜歡這種優(yōu)惠形式，而且，現(xiàn)在老年化這么嚴(yán)重，中老年人人數(shù)不斷增加，可以大大增加我們的面包對(duì)中老年人群的銷售量。4.3.3新意禮品很多在店里吃蛋糕喝奶茶的人享受的都是一種格調(diào)

42、，像酒店咖啡屋一樣，很多時(shí)候顧客吃的不是飯，是面子，是寂寞，是情調(diào)。貴不是問題，特色有愛才是顧客喜歡的。因此在小禮品上就要察言觀色了，情侶可以送一些情侶掛墜，鏈子，紅繩，貝殼甚至可以給他們抽簽算卦，單身可以是骰子，一枚游戲幣，一撮頭發(fā)甚至一盒飛行棋。重點(diǎn)不在禮品是什么，而是要有自己的特色，不能每一位客人都送一樣的禮品，顧客每一次來都能得到不一樣的禮品，不一樣的感受是我們送小禮品的目的所在。（禮品用統(tǒng)一的透明盒子包裝）若有特殊情況，如顧客的生日、情侶紀(jì)念日、夫妻周年紀(jì)念等，店內(nèi)提供溫馨點(diǎn)歌臺(tái)服務(wù)，可為當(dāng)天生日的顧客播放生日歌，并送上店內(nèi)對(duì)壽星的祝福或禮物。也可以在夫妻周年紀(jì)念送上蛋糕，表達(dá)對(duì)他們

43、的深切祝福，希望他們永遠(yuǎn)幸福！4.4細(xì)節(jié)策略4.4.1衛(wèi)生與服務(wù) 細(xì)節(jié)體現(xiàn)一家店的內(nèi)涵，首先是在服務(wù)和環(huán)境上，當(dāng)然本店的服務(wù)策略與一般的店還是一般無差的，統(tǒng)一衣服發(fā)飾，微笑服務(wù)。服務(wù)員女士居多，身高胖瘦盡量統(tǒng)一。禮貌用語，服務(wù)過程等經(jīng)過培訓(xùn)達(dá)到一致，讓顧客享受的是像五星級(jí)大酒店一樣的服務(wù)。至于環(huán)境方面，要在室內(nèi)所放置一些綠色植物，一個(gè)清新典雅的環(huán)境能夠給顧客一種舒適、高貴的感覺，從而提高顧客的購買欲。其次是衛(wèi)生，這是很重要的，不僅是早中晚的打掃，中間的擦桌子等都要細(xì)心，就比如說，在店內(nèi)的每個(gè)方位設(shè)置小站點(diǎn)，讓服務(wù)員隨時(shí)為顧客服務(wù)，顧客走后，可以及時(shí)擦抹桌椅，從細(xì)節(jié)的打掃讓顧客有耳目一新很干凈的

44、感覺。從而在顧客心理樹立的一種更好的形象，為我們店樹立了口碑。同時(shí)，為了照顧到特殊顧客的需求，比如帶著寶寶消費(fèi)的年輕媽媽們，我們可以在店內(nèi)為她們提供裝有兒童車的購物車，讓她們?cè)谔暨x蛋糕時(shí)也方便照顧自己的寶寶。4.4.2包裝物要注重面包的外包裝，最好是方便攜帶的，尤其是針對(duì)現(xiàn)在快節(jié)奏的城市生活，上班族們沒有太多的時(shí)間可以花在早餐上，所以可以為此推出一種便攜式的早餐，便于上班一族在路上或帶到辦公室食用，面包包裝可以是外表美觀的紙盒或者便于攜帶的袋子什么的，面包的主打群體還是年輕人所以可以針對(duì)現(xiàn)在年輕人的審美觀設(shè)置一些符合他們的包裝盒、包裝袋。4.5宣傳策略4.5.1傳播多元化1）在嘉興平湖人流量大

45、的地方發(fā)傳單，借此為過路的客人介紹我們蛋糕的品種等，宣傳我們的特色，再比如動(dòng)手區(qū)，可以在店前或熱鬧的地方舉辦蛋糕設(shè)計(jì)大賽或大胃王比賽，以活躍的氣氛和豐厚的獎(jiǎng)品招攬客源，吸引更多的顧客進(jìn)行消費(fèi)。再比如推出一些比較便宜的特色面包等等。2）公交車站牌廣告：針對(duì)的是學(xué)生和上班族?？梢栽谡九瓶瞻滋帍堎N我們的的傳單、廣告，使人們?cè)诘溶嚨目諜n可以關(guān)注我們的廣告，從而引發(fā)學(xué)生、上班一族的消費(fèi)，為我們店帶來又一波消費(fèi)人群。3）設(shè)置流動(dòng)車宣傳：以流動(dòng)的方式向更多的社會(huì)大眾做宣傳，在店內(nèi)有優(yōu)惠活動(dòng)或周年店慶等特殊節(jié)日時(shí)，以這種方式告知更多的新老顧客，達(dá)到提高銷量的目的。4.5.2陳列時(shí)尚化設(shè)立“面包櫥窗”，像“賣時(shí)裝一樣賣面包”的確暗合時(shí)尚商品銷售